hjem › Crash Test Auto › Slik baker du orientalsk flatbrød hjemme. Orientalske flatbrød

Slik baker du orientalsk flatbrød hjemme. Orientalske flatbrød

Ekte usbekiske flatbrød blir veldig myke, møre og rosenrøde. Slike produkter, tilberedt hjemme, kan ikke sammenlignes med brødet som selges i butikker. Derfor bestemte vi oss for å vie denne artikkelen til det enkle kulinariske spørsmålet om hvordan du tilbereder usbekiske flatbrød selv.

Generell produktinformasjon

Usbekiske flatbrød kan lages med forskjellige baser. I dag vil vi presentere flere av de mest populære oppskriftene som du kan lage deilig og mørt brød med selv.

Det bør spesielt bemerkes at i originalen bakes usbekiske flatbrød i en tandoor. Dette er en komfyr laget av bakt leire. Selvfølgelig vil ingen bygge den spesielt for å tilberede melretter. I denne forbindelse bestemte vi oss for å presentere en detaljert oppskrift på usbekiske flatbrød i ovnen og på komfyren.

Tilberedning av usbekisk brød med tørrgjær

Som nevnt ovenfor kan usbekiske flatbrød bakes i ovnen fra forskjellige deiger. Men de mest populære i vårt land er produkter laget med gjær.

Det skal bemerkes at oppskriften på å lage usbekisk brød er så enkel at selv den mest uerfarne kokken kan bruke den riktig. Ved å strengt følge kravene til denne metoden, vil du definitivt få veldig myke og møre kaker med en deilig smak.

Så hvordan tilberedes hjemmelaget usbekisk flatbrød? Oppskriften for å lage slike melprodukter krever bruk av følgende komponenter:

Elting av gjærdeig

Det usbekiske flatbrødet, oppskriften vi vurderer, viser seg å være veldig rosenrødt, luftig og velsmakende. Før du setter den i ovnen bør du elte gjærdeigen godt. For å gjøre dette må du varme opp fersk melk med maksimalt fettinnhold, og deretter helle sukker og tørrgjær i den. Etter at den siste komponenten er helt oppløst, må du tilsette eggeplomme, bordsalt og smeltet saltet margarin i bollen. Dessuten bør matfett ikke være varmt. Til slutt tilsett lett mel av høy kvalitet til alle ingrediensene. Det anbefales å elte deigen i ca ¼ time. Samtidig skal den bevege seg bort fra håndflatene ganske godt. Hvis dette ikke skjer, må en liten mengde hvetemel legges til basen.

For at usbekiske flatbrød skal heve godt i ovnen, bli myke og luftige, er det lurt å dekke den eltede deigen godt med et tørt klede og lokk, og deretter legge den på et hvilket som helst varmt sted. Det anbefales å holde basen under slike forhold i ca. 1,2-1,6 timer. I løpet av denne tiden bør den "slås" for hånd omtrent 3-4 ganger.

Dannelsesprosess

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig med å elte gjærdeig til usbekiske flatbrød. Når basen er egnet, kan du trygt begynne å danne produktene. For å gjøre dette må det drysses med hvetemel og deles i 10-11 deler. Deretter må hvert stykke omdannes til en jevn ball og rulles til en flat kake på 1 centimeter tykk.

Varmebehandling

Usbekiske flatbrød tar relativt kort tid å bake i ovnen. Og før du plasserer dem der, bør produktene plasseres riktig på en bakeplate. For å gjøre dette, må et stort ark smøres sjenerøst med smør eller annet matfett. Deretter må du legge noen av kakene på den slik at avstanden mellom dem er omtrent 3-4 centimeter. Til slutt skal hvert produkt prikkes i midten med en gaffel og deretter pensles med kraftig pisket eggehvite. I denne formen anbefales det å holde halvfabrikata varme i ca 15-26 minutter. I løpet av denne tiden bør produktene heve litt. Deretter skal den fylte bakeplaten settes i ovnen, hvor det er lurt å holde den i 30-45 minutter. I dette tilfellet må temperaturen holdes på ca 200-220 grader.

Hvordan skal usbekisk brød serveres?

Etter at det usbekiske flatbrødet er bakt riktig hjemme, bør bakeplaten med produktene fjernes fra ovnen og umiddelbart smøres med ferskt smør eller saltet margarin. Deretter må produktet fjernes fra laken med en slikkepott og serveres sammen med en eventuell første eller andre varm lunsj. Forresten, slike flatbrød kan konsumeres med søt og fet kefir. God appetitt!

La oss tilberede usbekisk butterdeig sammen

Usbekisk flatbrød hjemme viser seg deilig ikke bare fra gjærdeig, men også fra en puffbase. For å tilberede dette brødet trenger vi:

saltet smør - omtrent 100 g;

Klargjøring av basen

Utvilsomt viser usbekiske flatbrød i en tandoor seg mye bedre enn i en vanlig ovn. Men hvis du ikke har en slik ovn, kan du bake melprodukter ved å bruke den nevnte kjøkkenenheten. Og før du legger den der, bør du elte butterdeigen godt. For å gjøre dette, må du varme opp drikkevannet litt, tilsett en middels klype salt og sukker og, rør regelmessig, tilsett det siktede melet gradvis. Som et resultat av slike handlinger bør du få en ganske kul base. For å få den til å passe, bør den pakkes inn i matfilm og stå varm i ¼ time.

Etter at den angitte tiden har gått, må den harde deigen kjevles ut til et veldig tynt lag ved hjelp av en kjevle. Deretter må det resulterende arket smøres med myknet smør. Etter dette må deigen brettes i to, rulles ut og krydres igjen med matolje. Lignende handlinger bør utføres omtrent 12-16 ganger. Til slutt må den tette firkanten av mange lag legges tilbake i posen og stå til side i en halv time.

Hvordan forme og bake riktig?

Etter at den angitte tiden har gått, må butterdeigen tas ut av posen og rulles umiddelbart til en tynn flat kake. Deretter bør du lage hull på overflaten med en gaffel. Etter dette må halvfabrikata legges på en smurt bakeplate og sendes til ovnen. Det er lurt å bake usbekisk flatbrød av butterdeig ved en temperatur på ca 195 grader i 15-25 minutter. Samtidig må produktet overvåkes regelmessig. Tross alt, hvis du savner øyeblikket, vil du ikke ende opp med et velsmakende og mørt flatbrød, men en vanlig kjeks.

Usbekiske løkkaker: oppskrift med bilder av produkter

Usbekisk brød med løk viser seg å være veldig aromatisk og velsmakende. Det bør også bemerkes at kaloriinnholdet i disse produktene er mye høyere enn de som er presentert ovenfor. Tross alt må slike flatbrød termisk behandles ikke i ovnen, men i en stekepanne med olje.

Så for å lage løkbrød trenger vi:

lett mel av høy kvalitet - ca 500 g;
filtrert vann - 400 ml;
granulert sukker - en full liten skje;
saltet smør - 2 store skjeer;
store søte løk - 2 stk.;
bordsalt - en middels klype.

Prosessen med å tilberede deig og danne produkter

For å lage løkkaker bør du varme opp drikkevannet litt, og deretter tilsette sukker, salt og lyst mel. Det er lurt å elte deigen til du har dannet en ganske tett og homogen bunn. For å få den til å passe bør den legges i en pose og stå til side i 16-22 minutter. Etter dette må deigen rulles ut veldig tynt og smøres med en stor skje vegetabilsk olje. Etter at basen er pakket inn i en rull, må denne rulleprosedyren gjentas. På slutten skal deigen pakkes inn igjen i film og stå varm i ¼ time.

Mens basen kommer, kan du begynne å forberede fyllet. For å gjøre dette må du skrelle store løk og deretter finhakke dem. Deretter skal du kjevle ut deigen igjen til et stort og tynt lag. Legg hakket løk på den og rull den deretter stramt til en rull. For å få flate kaker må du skjære den i 3-4 centimeter tykke biter og trykke den med hendene slik at du får et lite og rundt ark. For skjønnhet anbefales det å pierce den flere ganger med en gaffel i midten.

Steking på komfyren

Etter å ha tilberedt halvfabrikata, må du sette stekepannen på middels varme og helle solsikkeolje i den slik at den dekker bunnen av fatet med 1 centimeter. Deretter legger du den tilberedte løkkaken i det varme fettet. Stek den på hver side i ca 3-5 minutter. Etter at produktet er brunet, legg det på en tallerken, hell litt mer olje i stekepannen og plasser neste halvfabrikat.

Serverer usbekisk brød til bordet

Etter å ha stekt løkkakene i en stekepanne, legg dem i en stabel på en tallerken og server umiddelbart. Du kan spise slike produkter ikke bare med varm første og andre retter, men også bare sånn, sammen med søt, nybrygget te. God appetitt!

La oss oppsummere det

Nå vet du hvordan du kan lage deilige usbekiske flatbrød hjemme ved å bruke gjær og butterdeig, i tillegg til å legge til søt løk. Det skal bemerkes at dette langt fra er de eneste måtene du kan lage melprodukter på selv. Tross alt koker noen husmødre dem ikke bare med vann eller melk, men også med kefir. Som praksis viser, viser slike kaker seg å være veldig luftige, myke og velsmakende.

Flatbrød med urter, uansett hva de heter: kutabs, afars, Baku, Karabakh, Lezgin, kaukasiske eller armenske flatbrød, er absolutt en veldig velsmakende ting, tro meg! Slike flatbrød finnes i orientalsk mat fra mange nasjonaliteter, så jeg anser det som meningsløst å krangle om deres opprinnelse, men jeg anbefaler deg å bare tilberede dem.

Afars eller flatbrød med urter kan serveres som forrett med vin eller ved bordet i stedet for brød; dette er en rett fra Lezgin-kjøkkenet. Oftest tilberedes flatbrød laget av usyret deig med urter og cottage cheese (ost); i aserbajdsjansk mat kalles de kutabs. Alle grønnsaker kan brukes til disse flatbrødene: dill, persille, koriander, grønn løk, brennesle, chickweed, sorrel, spinat; den er blandet med cottage cheese og et rått egg. Usyret deig på avstand
eller kutaby rulles tynt ut, som pasties. Flatbrød med urter bakes i en tørr stekepanne (!), og i kaukasisk mat til og med på en metallplate, deretter sjenerøst smurt med smør på en tallerken. Kutabs tilberedes også med kjøtt.

Opprinnelig bestemte Galina seg for å lage kutabs på nettstedet vårt, det var i februar. Nå er det juni, det er tid for frodig sommergrønt, noe som betyr at det er på tide å lage disse deilige flatbrødene fylt med grønt og cottage cheese. La min steg-for-steg fotooppskrift hjelpe deg. Jeg oppdaterer dette innlegget med nye bilder som jeg tok mens jeg besøkte moren min (jeg beklager kvaliteten, jeg tok dem med telefonen min, og i all hast glemte jeg kameraet hjemme).

Personlig lærte jeg smaken og oppskriften på disse flatbrødene med urter av min svoger, en Dagestani etter nasjonalitet. Det var fra ham jeg hentet denne oppskriften på kaukasisk mat og teknikken for å lage usyrede flatbrød med fyll. Så hver sommer i mange år lager og spiser vi dem med glede! Jeg liker også veldig godt at flatbrødene ikke er stekt, men stekt i en helt tørr stekepanne uten kreftfremkallende stoffer. Og når de er klare, smøres de med et stykke smør mens de fortsatt er varme.

Råd:

I stedet for cottage cheese kan du legge hvilken som helst ost eller fetaost i fyllet.

Vegetarisk eller fastelavnsflatbrød med urter er fullt mulig; bare grønt brukes i fyllet, og deigen eltes uten egg. Denne versjonen av flatbrød med urter ligner oppskriften på Karabakh flatbrød, Zhengyal Khats.

Galina Kotyakhova tilbyr sin versjon av oppskriften på Lezgin-retten "afara":

"Jeg fant en veldig interessant oppskrift i en av de kulinariske gruppene, jeg bestemte meg for å lage "Afars" ved å bruke den, den viste seg veldig velsmakende.

Afari (flatbrød laget av usyret deig med urter)

Til flatbrødoppskriften trenger du:

1 glass vann,
2 kopper hvetemel,
salt,
cottage cheese - 200 gram til fylling,
rå kyllingegg,
grønn løk,
dill,
persille,
koriander (koriander),
rømme,
vegetabilsk olje.

Hvordan lage afars eller kutabs

Elt usyret deig fra mel og vann, som dumplings eller dumplings. Den skal hvile kaldt i 30 minutter under film.

Mens deigen hviler, forbereder du fyllet for det fjerne:

I en bolle blander du cottage cheese med hakkede urter og løk, pisk inn et egg, tilsett salt og pepper og tilsett 2 ss. skjeer rømme, bland alt.

Kjevle deretter ut deigen til et tynt lag (du må være komfortabel med en kjevle), ta en tefat og skjær ut krus fra den. Deretter helles det tilberedte fyllet av cottage cheese og urter på den ene siden av flatbrødet, dekk det med den andre siden og klyp det som en cheburek.

Afars eller kutabs stekes i en tørr stekepanne med tykk bunn (men jeg likte egentlig ikke denne tilberedningsmetoden, og jeg smurte den med litt smult).

Legg de ferdige flatbrødene, 2 stk hver, i en stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Deretter legger vi afarene på en tallerken, og smører hvert flatbrød med smør. Du kan dekke den med et lokk. La flatbrødene med urter stå en stund. Når afarene er gjennomvåt og blitt myke, kan de spises med matsoni, kefir eller rømme.

Videooppskrift fra YouTube-kanal

Kutaby med kjøtt, ost eller urter

samt raske lavash kutabs i airfryeren

Vel, nå skal jeg fortelle deg hvordan jeg tilbereder kaukasisk flatbrød med urter.

Fra ordene til min slektning, forteller jeg deg at grønnsaker ideelt sett bør være fra ville urter, som de kaller beite. I oppskriften deres bruker de nesten alle spiselige urter som vokser under føttene (i vårt tilfelle, den som kan finnes i hagen eller på markedet):

brennesle,
Woodlice (en veldig sunn saftig urt som vokser som et ugress her),
Gulrot (fjellkoriander),
Lebed,
Koriander,
Unge løvetann blader
Ung grønn løk,
Villløk
Dill,
Sorrel,
Unge rødbeteblader,
Spinat…

Det er ikke nødvendig å bruke alle urtene samtidig, selv om dette oppfordres.

Men det er bedre å ikke legge persille, mynte og estragon til kutabs, afars og kaukasiske flatbrød, da de vil avbryte den delikate smaken og aromaen til delikate grønnsaker.

Flatbrød med urter og cottage cheese

Deigen til flatbrød eltes stiv, som... Den må eltes godt og få hvile i minst 30 minutter under filmen (for ikke å blåse). I oppskriften min denne gangen eltet jeg usyret deig til flatbrød i en Panasonic-bakemaskin; jeg tok oppskriften fra instruksjonene for den.

Ingredienser:

Deig:

450 g mel,

En halv teskje salt,

1 egg,

210 ml vann.

For fylling brukt

brennesle, chickweed, dill, grønn løk - 1 haug hver,

Hjemmelaget cottage cheese - 200 g,

Egg - 1 stk,

Smør - 70 g,

Salt - en klype.

Kokeprosess:

Grønt til flatbrød skal skylles med rennende vann og tørkes grundig.
Jeg klippet brennesler med saks i morens hage, og valgte unge grener. Brent... Jeg klarte ikke å kutte den med bare hender, så jeg helte litt kokende vann over den i et dørslag og kuttet av de saftigste bladene fra stilkene. Jeg legger sammen neslebladene og skjærer dem i tynne nudler.
Resten av grønnsakene ble finhakket med en kniv. Du kan ikke salte grønnsakene med en gang, ellers vil de produsere mye juice, som vil bløtlegge den tyntrullede deigen.

Når den usyrede flatbrøddeigen hadde hvilt, puttet jeg alle ingrediensene i en kopp: urter, cottage cheese, rå egg, salt og smeltet smør.

Først da blandet jeg alt fyllet til flatbrødene.

Deigkulen skal rulles til en pølse og deles i små biter. Trill dem til kuler på størrelse med et lite kyllingegg.
Hver bolle må kjevles veldig tynt ut til en flat kake (jeg kjevler dem ut på størrelse med en liten tallerken slik at flatkakene får plass når de stekes).
Legg et tynt lag med cottage cheese og urtefyll på halvparten av flatbrødet og dekk med den andre halvdelen. Denne prosessen ligner på å lage pasties. Det er godt å forsegle halvmånene med hendene; før du modellerer, må du slippe luften ut av kaken, klappe lett på kakene med hendene.

Stekepannen må varmes godt opp, uten å smøre den med noe, og flatbrødene skal stekes i tørr stekepanne på hver side til de er gyldenbrune.
Hvis pannen er stor i diameter, kan du bake to halvmåner om gangen.
Med dyktighet kan du samtidig bake en flat kake og rulle ut den neste.

Det varme flatbrødet med urter bør umiddelbart smøres med smør på alle sider.

Server flatbrødene med urter og cottage cheese lune. Som hovedrett eller brød. Ikke bare med vin, men også med en kopp grønn søt te eller kefir. Deilig, overveldende!

Med vennlig hilsen Anyuta.

Smaken og aromaen av nybakte flatbrød var alltid med meg gjennom hele barndommen. Ikke langt fra huset var det en flatbrødbutikk, der en streng tadsjikisk mann i hvit kappe og kokkehatt eltet deigen med sine sterke hender, skar den og kjevlet den ut. Han sendte flatbrødene til en diger tandoor, som ble varmet opp med kull. Det var utrolig varmt i tortillabutikken, men tortillamakeren så ikke ut til å føle varmen i det hele tatt - han klatret opp i tandooren på hodet, og kastet tappert tortilla etter tortilla inn i den. Flatbrødene klistret seg til de varme veggene i tandooren og steg bokstavelig talt foran øynene våre og ble dekket av en appetittvekkende rødme.

Fra tid til annen kikket flatbrødmakeren inn i tandooren og overøste flatbrødene med sprut vann fra en diger sprayflaske. Som svar på dette ritualet rødmet kakene bashfully, og ble dekket med en vakker skorpe. Til slutt hadde kokken et hjemmelaget apparat i hendene, som han fjernet kakene fra veggene en etter en og la dem ut på rekke og rad foran kundene.

Jeg tok alltid med meg en diger duk og pakket inn de kjøpte flatbrødene. Som regel overlevde ikke ett eller to flatbrød før jeg kom hjem, hånden min rev selv av stykke etter stykke og puttet dem i munnen - og hvordan kunne jeg motstå det! Ingen kunne motstå denne lukten og smaken!

Jeg brukte mye tid på å se flatbrødene som ble bakt. Jeg kan mange forskjellige oppskrifter, fra de mest komplekse til de enkleste (forresten, jeg vil advare strenge vegetarianere fra å kjøpe flatbrød på østlige markeder; mange oppskrifter inkluderer ikke bare meieriprodukter eller egg, men forretten kan også lages med kjøttbuljong ). Dessverre kan ikke alle flatbrød tilberedes hjemme i ovnen. Temperaturen i en tandoor kan komme opp i 350-400 grader, pluss at selve formen på denne ovnen er slik at varmen går til forsiden av det bakte flatbrødet. Dette gir i stor grad smak og tekstur til ekte orientalske flatbrød - tadsjikiske, usbekiske, etc. Men vi kan tilberede det enkleste flatbrødet i ovnen og med et minimum av ingredienser tilgjengelig for alle.

Så, en videooppskrift for å lage flatbrød:

Oppskrift:: Orientalske flatbrød

Ingredienser:

8 kopper mel
2 ss sukker
3 ts salt
3 ts gjær
3 ss vegetabilsk olje
600-700 ml. vann
Kalonji frø (nigella)
sesamfrø

Bruksanvisning:

Elt deigen fra mel, sukker, salt, gjær, vegetabilsk olje og vann.
La den heve i en og en halv til to timer.
Del i 6 like deler som vi ruller ut flate kaker fra.
Trykk flatbrødene i midten og legg dem på en bakeplate, dekk til med et håndkle og la heve i 15-20 minutter.
Flat flatbrødene i midten, dryss over vann og pynt med kalonjifrø i midten og sesamfrø rundt omkretsen.
Stek på 300 grader i 10 minutter. Etter 7-8 minutter åpner du ovnen og sprayer kakene igjen med vann.
Etter å ha tatt ut ovnen, spray med vann igjen.

Lahmajun (armensk: Լահմաջո lahmajo, tyrkisk: Lahmacun lahmajun, fra arabisk: لحم بعجين‎ lahm bi-adzhin - "kjøtt med deig") er en populær orientalsk rett. I samsvar med nasjonale preferanser kalles den armensk, tyrkisk eller arabisk pizza. Grunnlaget for retten er et tynt sprøtt flatbrød hvor det legges kjøttdeig (lam, sjeldnere biff), tomater og/eller tomatsaus, paprika, løk, hvitløk, urter, sort pepper og oregano. Riktig tilberedt lahmacun veier omtrent 150-170 gram.

I det sovjetiske Armenia ble lahmacun populær på 1960-tallet takket være repatrierte fra den syriske byen Aleppo.

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett sukker, la stå i 10-15 minutter.
Sikt mel og salt i en haug, lag et hull i midten, hell i melk, fortynnet gjær, elt deigen. Form små kuler, dekk med matfilm La stå i 30-40 minutter.

Skjær løken i små terninger, hakk tomater og paprika, finhakk hvitløken
Finhakk grønnsakene og legg dem i kjøttdeigen sammen med de oppkuttede grønnsakene.

Tilsett oregano, smeltet smør i kjøttdeigen (smelt smør eller hjemmelaget smør og la det stivne), salt alt og smak til med krydder, bland godt

Kjevle ut deigen til runde kaker 2-3 mm tykke, legg kakene på et smurt bakepapir, pensle med melk Legg fyllet på hver kake, la det være litt mellomrom rundt kantene.

Stek på 250 grader i 4-5 minutter.
Ved servering stabler du flatbrødene oppå hverandre eller ruller dem til rør. Kan serveres med ayran

**************************************

Pide

Pide (tyrkisk pide) er en tyrkisk rett. Den består av et båtformet flatbrød som legges på: kjøttdeig - vanligvis lam, tomat og/eller tomatsaus, paprika, løk, hvitløk, urter, sort pepper. Noen ganger tilsettes ost.

En enkel og veldig smakfull mat - arabisk pitabrød, du kan servere det til lunsj eller til mellommåltid, og tilsett ditt favorittfyll til pitaen.

Dette er en veldig enkel hjemmelaget bakst, som kun bruker de rimeligste produktene. Det særegne ved pita er dens runde flate form, samt tomheten i midten. Takket være vanndampen som dannes inne i kaken under steking, sveller deigen som en ball og skiller seg. Det viser seg å være en slags lomme der du enkelt kan plassere absolutt hvilken som helst fylling du ønsker.

Pitaer tilberedes vanligvis av tapetmel, men jeg foretrekker å bruke premium hvetemel. De ferdige flatbrødene blir selvfølgelig ikke gyldenbrune, men dette påvirker ikke smaken og aromaen til dette usyrede brødet i det hele tatt. I en byleilighet bakes preparatene i en godt oppvarmet ovn ved høy temperatur direkte på en tørr bakeplate. Jeg håper at oppskriften vil være nyttig for deg og at du ofte vil skjemme bort de hjemmelagde arabiske pitaene dine.

hvetemel - 500 gr
vann - 300 ml
vegetabilsk olje - 50 ml
øyeblikkelig gjær - 1,5 ts.
salt - 1 ts.

For å tilberede disse usyrede arabiske flatbrødene tar vi så enkle og rimelige ingredienser som hvetemel (premium eller første klasse), vann, raffinert vegetabilsk olje (jeg bruker solsikkeolje), salt og gjær. Jeg brukte instant gjær, som ikke krever forhåndsaktivering i væske, men tilsettes direkte i melet. Har du bare tørrgjær (også 1,5 ts) eller komprimert/fersk gjær (15 gram), må du løse den opp i varmt vann og la stå i 10-15 minutter.

Tilsett 1,5 ts instant gjær og 1 ts salt (helst fint). Hvis saltet er grovt, er det lurt å løse det opp i varmt vann på forhånd. Bland mel og gjær med hånden eller en skje til blandingen blir relativt homogen.

Vi elter en ganske myk deig som holder formen perfekt og praktisk talt ikke fester seg til hendene. Du må elte lenge nok (med hendene - minst 10 minutter) slik at deigen blir helt homogen og jevn. Dekk bollen med matfilm eller dekk med et håndkle og la den stå varm i 2 timer. Etter 1 times gjæring, gjør en lett elting for å frigjøre gassen, rund deigen og sett tilbake til varmen i ytterligere 1 time.

Etter 2 timers gjæring vil gjærdeigen til flatbrød fungere veldig bra og øke i volum med minst 3-3,5 ganger.

Del den i små biter av samme størrelse, rund hver av dem til en kuleform. La stå på en arbeidsflate som er lett støvet med mel, dekk til med film eller et håndkle og la arbeidsstykkene hvile i romtemperatur i ca. 15 minutter.

Kjevle deretter ut hvert deigstykke til en flat kake (ikke mer enn 5 millimeter tykk), husk å drysse deigen med mel (lett) slik at den ikke fester seg til kjevlen. På denne måten ruller vi ut alle emnene. La dem hvile i 10 minutter på bordet.

På forhånd (30 minutter før steking) slår du på ovnen for å varme opp til 220 grader sammen med bakeplaten – den skal være rødglødende. Når ovnen er skikkelig oppvarmet, tar du ut en varm stekeplate (du trenger ikke å ta den ut, bare dra den ut) og legg raskt flere stykker på den.

Lukk ovnsdøren umiddelbart og stek pitaene på middels nivå i ca 7-8 minutter. I løpet av denne tiden vil de blåse opp som kuler og bli helt bakt. Når første porsjon er klar, fjerner du kakene fra bakeplaten og steker umiddelbart resten.

De ferdige pitaene, hvis du gjorde alt riktig, vil blåse opp godt, men vil ikke rive - all luften vil forbli inne.

Server pitaene varme, selv om de når de er avkjølt vil forbli friske i flere dager når de oppbevares i en lufttett beholder eller tett forseglet pose. Disse kakene kan forresten fryses.

Arabiske pitabrød er myke, møre, aromatiske og svært velsmakende. De er hule innvendig og er gode å fylle med en rekke fyllinger. Prøv det, du vil elske dette enkle, men deilige hjemmelagde brødet.

Oppskrift 2: Gjær Pita Flatbrød (steg for steg)

Under normale husholdningsforhold er det vanskelig å gjenta den tradisjonelle teknologiske prosessen, men ikke desto mindre var husmødrene våre i stand til å tilpasse oppskriften for å lage dette fantastiske brødet, og nå kan pitabrød vises på hvert bord. Du trenger veldig høy temperatur og kunnskap om noen hemmeligheter. Ved kort steking blåser pitablattbrødet kraftig opp og danner en lomme inni, som kan fylles med hvilket som helst fyll etter koking. Pita er perfekt for første og andre kurs, den er praktisk å ha med seg på veien eller på jobb. Enhver oppskrift på pitabrød hjemme er enkel, fordi du bruker produkter som er på ethvert kjøkken.

vann 200 ml
salt 1 ts
sukker 1 ts
tørr gjær 2 ts.
olivenolje 2 ss.
hvetemel 350 g.

Før du lager pitabrød hjemme, tilbered de grunnleggende ingrediensene. Hell romtemperert vann i en dyp bolle. Tilsett salt og perlesukker. Rør til det er oppløst.

Sikt hvetemelet over i en annen bolle med høye sider. Tilsett tørrgjær. Bruk en håndvisp og rør til gjæren er jevnt fordelt i melet.

Hell væske i melblandingen. Begynn å blande med en skje til en tykk deig dannes. Fortsett å elte på et støvet brett til det dannes en myk deig.

Flytt deigkulen tilbake til bollen. Hell i olivenolje. Elt til smøret er absorbert i deigkulen.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted i ca 40-60 minutter. Hvis rommet er veldig varmt, hever deigen raskere.

Slå ned den hvilede deigen. Tilsett eventuelt litt mel. Del i 8 biter. Form hver del til en ball. Dekk stykkene med et håndkle og arbeid med hver for seg.

Kjevle ut til et rundt lag 5-7 mm høyt.

Slå på ovnen på forhånd. Kle en bakeplate med bakepapir og sett i ovnen for å forvarme. Sett temperaturen til 260-270 grader. Sett de utkjevlede bitene umiddelbart inn i ovnen på en varm bakeplate.

Stek brødkaken i 5-7 minutter. Pita skal forbli hvit.

Uvanlige flatbrød er klare. Serveres varm uten noe eller fyll det. Absolutt ethvert fyll for pitabrød er enkelt å tilberede. God appetitt!

Oppskrift 3: puffet pita hjemme

Mel - 1 kilo
Salt - 2 ts
Sukker - 2 ts
Tørrgjær - 1,5 teskje
Vegetabilsk olje - 4 ss
Vann - 600 milliliter

Sikt ett kilo mel i en mikserbolle og bland på lav hastighet, tilsett to teskjeer salt og to teskjeer sukker. Når melet er godt blandet med sukker og salt, tilsett 1,5 ts tørrgjær og bland godt igjen.

Gradvis, mens du fortsetter å røre, hell omtrent 600 milliliter varmt vann i melet.

Elt ved lav hastighet til en homogen deig er oppnådd, og hell gradvis i 4 ss vegetabilsk olje mens du fortsetter å elte. Elt deigen i ca 10 minutter til.

Ha deigen over i en stor bolle, dekk til med matfilm eller et lett fuktig håndkle og la heve i romtemperatur i cirka halvannen time, deigen skal dobles i volum.

Slå ned den hevede deigen eller brett den flere ganger. Og igjen legg den i en bolle, dekk til med film eller et håndkle og la stå i 20-30 minutter.

Etter 20 minutter elter du deigen og deler den i fire deler. Rull hver del til en ball og del den i fire deler igjen.

Vi fikk 16 identiske stykker deig, dekk dem med et håndkle og la stå i 10 minutter.

Etter 10 minutter, rull hvert stykke deig til en ball, og følg rekkefølgen, rull hver ball til en flat kake med en diameter på 15 centimeter.

Legg pitaene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i forvarmet ovn på 250 grader i 5-6 minutter. Pitaene skal være myke og ikke brune.

Ta de ferdige pitaene ut av ovnen, legg dem på et trebrett, dekk med et håndkle og avkjøl litt.

Server pitaene lune til kjøtt og salater.

Oppskrift 4: Hollow Pita Flatbread (trinn for trinn bilder)

Mel - 750 g
fersk gjær - 25 g
Sukker - 2 ts.
Vann - 450 ml.
Solsikkeolje - 2 ss.
Salt - 1 ts.

Først av alt, oppløs sukker i varmt vann, tilsett gjær, bland godt. Dekk til med en serviett og la stå i 15 minutter.

Etter 15 minutter skal væsken begynne å boble.

I mellomtiden sikter du melet i en bolle og tilsetter salt. Ikke hell ut alt melet på en gang. Det er bedre senere, når du elter deigen, å legge til mer om nødvendig (det kan være nødvendig og omvendt - mer)

Tilsett gjærblandingen i melet og elt deigen. Deigen skal ikke være "tilstoppet" med mel, den skal være ganske myk. Elt i minst 10 minutter, deigen blir jevnere og mykere for hvert minutt. Og det beste er å overlate denne oppgaven til en brødbaker!

Dryss bollen lett med mel og legg deigen her, etter å ha rullet den til en ball. Dekk til med film og la stå på et lunt sted i 1-1,5 time til volumet dobles. Nå er det beste stedet for dette ovnen med lyset på.

Etter angitt tid tar du ut deigen og elter den.

Skjær den i 12-15 omtrent like deler. Rull hver del til en ball. Ikke glem å dekke ballene med en serviett for å unngå sprukken. La dem være i fred i 15 minutter, dekk dem med en serviett og beskytt dem mot trekk.

I mellomtiden gjør du klar bakeplatene. For å spare tid bruker jeg 3 (men baker KUN en om gangen!). Legg bakepapir på dem og strø over litt mel. Slå på ovnen for å forvarme til 250 grader.

Etter 15 minutter tar du ballen som vi dannet først og ruller den ut. Tykkelsen bør være ca. 6-8 mm. Legg på en bakeplate. Vi vil gjøre det samme med andre, tredje osv. baller.

Jeg foretrekker å tilberede alle ingrediensene på en gang, siden vi vil fortsette veldig raskt og de vil bli bakt umiddelbart. Etter å ha forvarmet ovnen til 250 grader, legg raskt den første batchen der, prøv å ikke holde ovnsdøren åpen i lang tid. Stek i ca 8 minutter.

Slik blåser de opp i ovnen ved 6-minutters-merket, men du bør alltid bruke ovnen din som veiledning!

Pitaene skal ikke brunes for mye, ellers blir de tørre. 2-3 minutter etter "blåsing" er nok (igjen, husk ovnens natur).

Vi baker bare en bakeplate om gangen i "bunn" eller "bunn + topp"-modus (ikke la dem brune for mye).

Når første porsjon er klar, tar du den raskt ut, lar ovnen varmes opp igjen til 250 grader, og gjentar prosessen.

Jeg pleier å bake en omgang på 180 grader, noe som gir vanlige, men veldig smakfulle brødkaker.

Oppskrift 5, enkel: pita uten gjær

Denne enkle oppskriften vil hjelpe alle som vil lage arabisk pitabrød uten gjær. Flatbrødet er enkelt og enkelt å tilberede, det kan også stekes i ovnen på 250 grader. Sørg for å prøve å lage det hjemme, og du vil ikke angre!

Hvetemel - 2 kopper
Salt - 1 teskje
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Vann - Etter smak (hvor mye deig tar)

I en separat beholder blander du hvetemel og salt, tilsett olje og bland alt grundig med hendene. Tilsett vann til blandingen gradvis og begynn å elte deigen. Dette gjør vi til deigen blir elastisk og klissete nok. Dekk deigen med et håndkle og la stå på et lunt sted i 10 minutter.

Etter at tiden har gått, begynner vi å rulle ut deigen på en arbeidsflate som tidligere er drysset med mel. Kjevle ut et tynt stykke deig og legg det i en stekepanne uten olje. Stek på høy varme, snu. Hver side vil ta omtrent 30 sekunder. Overfør nå kaken til en grill over brannen og stek til den er boblende. Pita uten gjær er klar, god appetitt!

Oppskrift 6: Sprø fylt pitabrød

Hvetemel / Mel - 150 g
Vann - 100 ml
Gjær (tørr) - 5 g
Salt - 1 klype.
Sukker - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 1 ts.

Agurk - 1 stk
Salatblader / Salat - 6 stk.
Kylling (kokt) - 100 g
Champignoner (stekt) - 3 stk.
Grønn løk - 2 kvister.
Majones - 2 ss. l.
Svart pepper (etter smak) - 1 klype.

Løs opp gjær i varmt vann. Tilsett så salt, sukker og smør. La være i 5 minutter.

Tilsett så mel og elt deigen. La den heve i 40-50 minutter.

Del deigen i 6 deler. Rull hver enkelt tynt til en sirkel. Stek på rist, eller i mikrobølgeovn, i en forvarmet ovn på 250C. Mens vi ruller ut den neste, er den første allerede klar.