Kålpai rask butterdeig. Lagdelt pai med kål

Paier med kål

En deilig, mør og tilfredsstillende pai med kål laget av butterdeig til te - se familiens steg-for-steg-oppskrift med detaljerte bilder, samt videoinstruksjoner.

1 time

300 kcal

5/5 (3)

Noen ganger vil du virkelig skjemme bort dine kjære med en deilig lavkalorirett, som dessuten er ganske rimelig i pris og ikke krever sjeldne ingredienser for tilberedning. Bak for eksempel paier med kål, som alle i familien vår elsker, men vi har ikke alltid nok tid og energi til å lage dem. Min svigermor ga meg nylig en idé: å lage en rask dekket lagpai med kål i henhold til signaturoppskriften hennes. Jeg bestemte meg for å gjøre dette eksperimentet mens jeg forberedte meg til en familiepiknik, og resultatet overgikk alle mine forventninger - produktet viste seg rett og slett utrolig velsmakende, mørt og "fløy bort" fra bordet i løpet av få minutter.

I dag har jeg laget oppskriften til min svigermors oppskrift for å lage kålpai av ferdig butterdeig eller gjærfri deig.

Alternativ med gjærdeig Kjøkkenmaskiner

Velg riktig kokekar og kjøkkenverktøy for å lage den perfekte kålmørdeigpaien:

• dype boller (flere stykker, volum fra 400 til 800 ml);
• stekebrett av metall med en diameter på 25 cm;
• et stykke pergamentpapir ca 30 cm langt;
• metall visp;
• panne med non-stick belegg med et volum på 500 ml;

• spiseskjeer og teskjeer;
• rivjern;
• flere trespyd;
• stekepanne med en diameter på 20 cm;
• fin sil;
• kjevle;
• trespatel.

Dessuten vil jeg foreslå at du bruker en blender eller mikser mens du lager deigen for å blande den riktig og enkelt.

Du vil trenge

I tillegg:

• 1 eggeplomme.

Visste du? Ved hjelp av denne oppskriften kan du tilberede en butterdeigspai ikke bare med fersk, men også med surkål i en mengde på ca 300 g. Pass bare på at den ikke inneholder overflødig væske, og bland også den strimlede kålmassen med en spiseskje granulert sukker.

Forberedelse

Fylling

Montering og baking

Vi setter ovnen til å varme opp til 180-200 grader.

Kle et stekebrett med bakepapir og belegg det med margarin.

Samle deigen til en ball og tilsett mel.

Deretter deler vi den i to deler, ruller ut den første til en tykkelse på 3 mm (hvis formen er liten, kan du umiddelbart legge deigen inn i den).

Legg fyllet på det utrullede laget og jevn det ut med en slikkepott.

Kjevle ut den andre delen av deigen til en tykkelse på ca 5 mm. Dekk fyllet med det og klem forsiktig sammen kantene.

Overfør paien forsiktig til en bakeplate.

Lag små hull i toppen av deigen med et trespyd eller fingeren.

Pisk plommen litt med en visp og dekk overflaten av produktet med den.

Viktig! Du kan også bruke et helt egg eller et spesielt kommersielt smøremiddel som selges i butikker for smøring. Men prøv uansett å velge et smøremiddel som er smakløst og luktfritt for ikke å overdøve kakens aroma.

Sett bakeplaten i ovnen og la den stå der i ca 20 minutter.

Sjekk så at skorpen er ferdig og ta bakeplaten ut av ovnen.

La paien avkjøles litt og ha den over på en tallerken.

Laget! Din aromatiske kålpai er helt klar til å bli servert på bordet, der familien og gjestene allerede spytter. Det er ikke nødvendig å dekorere denne paien i tillegg, siden den ser rett og slett fantastisk ut, men du kan vakkert dekorere produktet med fjær av persille, dill eller koriander, og også dryss med sesamfrø. Det anbefales ikke å bruke nøtter som dekorasjon.

Videooppskrift på pai med kål laget av butterdeig

Den perfekte DIY butterdeigskålpaien! Se den detaljerte videoen av oppskriften. Vær oppmerksom på hvor vakkert og originalt du kan dekorere en slik butterdeigpai - dine kjære vil helt sikkert like den deilige fletten!

Dette er imidlertid ikke tiden for oss å feste! La oss gå tilbake til kjøkkenet og forberede en annen versjon av en deilig kålpai.

Gjærfri deigalternativ

Koketid: 40-50 minutter.
Antall personer: 11-13.
Kaloriinnhold per 100 g: 200-300 kcal.

Du vil trenge

• 250 ml vann;
• 700 g mel;
• 300 g smør;
• 5 ml sitronsaft;

• 400 g kål;
• 10 g salt;
• 200 g gulrøtter;
• 5 g malt svart pepper.

Visste du? For å tilberede gjærfri deig på riktig måte, må du bruke ikke bare kaldt, men nesten iskaldt vann, så sett vannet i kjøleskapet før du begynner å lage mat. Når du trenger å bruke den, kast noen isbiter i beholderen med vann.

Kokesekvens

Forberedelse

Bland mel med 5 g salt og sikt ved hjelp av en sil.

Skjær smøret i store biter.

Overfør den fra kjøleskapet til fryseren.

Fylling

Deig og pai montering

Usøtet butterdeigpaier med kålfyll er en utmerket forrett til forretter og solide frittstående oppskrifter. Erfarne husmødre diversifiserer tilberedningsalternativene for fylling for å passe deres smak, og legger til andre grønnsaker, sopp, ost eller til og med kjøtt eller fisk. Det er også mange måter å tilberede deigen på, inkludert metoder som tar bare 10–15 minutter.

Oppskrift på butterdeigskålpai

Husmoren må bestemme hvilken type deig hun skal lage. En deilig kålpai av ferdig butterdeig kan lages på omtrent en time. Å tilberede bunnen av en pai selv, spesielt med gjærdeig, tar tid og øvd ferdighet. Det er bedre å lære å lage butterdeig gradvis, og begynne med enkle, gjærfrie oppskrifter.

Pai med kål og egg laget av gjær butterdeig

• Tid: 90 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 240 kcal/100 g.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En klassisk kålpai laget av butterdeigsdeig er rask og enkel å tilberede. For nybegynnere kokker er det bedre å kjøpe en ferdig base for å spare tid og ikke ødelegge bakingen med en mislykket kake. Ikke bare kokte egg tilsettes fyllet, men også løk (løk eller grønn), hvitløk, friske urter og forskjellige krydder (for eksempel sort pepper eller paprika).

Ingredienser:

• gjær butterdeig - 450 g;
• fersk hvitkål - 800 g;
• egg - 5 stk;
• smør - 15 g;
• mel - 3 ss;
• solsikkeolje - 10 ml;
• friske grønnsaker - 10 g;
• hvitløk - et halvt hode;
• salt - 6 mg;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Ta den ferdige deigen ut av fryseren og tin opp.

Finhakk kålen og la det småkoke i en tykkbunnet stekepanne i vegetabilsk olje i 20 minutter.

Hardkoke 4 egg.

Mal urter og hvitløk, kokte egg. Rør den resulterende blandingen inn i den stuvede kålen, tilsett salt og krydre fyllet etter smak.

Elt deigen til en ball, del i to deler (den ene er en tredjedel større enn den andre). Kjevle ut det meste til en tykkelse på 2,5-3 mm, legg på en forberedt (smurt) bakeplate. Fordel fyllet i et jevnt lag og legg noen biter (plater) smør oppå.

Kjevle ut resten av deigen, dekk paien, klem forsiktig og forsiktig i kantene. Stikk hull i pailokket med en gaffel og pensle overflaten med eggeplomme.

Forvarm ovnen til 200°C. Stek kålpaien i 30 minutter.

Fra gjærfri med sopp

• Tid: 120 minutter.
• Antall serveringer: 9 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 260 kcal / 100 g.
• Formål: for det andre.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den uvanlige kombinasjonen av sopp og kål i en pai laget av gjærfri deig gir bakevarene en interessant, original smak. Gibbs kan brukes både ferske (champignoner, kantareller, blandet samling) og på boks. Selv en nybegynner husmor kan håndtere den kefir-baserte deigoppskriften, og det er bedre å servere produktet med førsteretter, som en matbit eller som en velsmakende, solid dessert.

Ingredienser:

• mel - 4 kopper;
• egg - 3 stk;
• kefir - 1 glass;
• sukker - 10 mg;
• salt - 10 mg;
• brus - 1 ts;
• fersk kål - 380 g;
• løk - 1 stk;
• hermetiske champignoner - 250 g;
• tomatpuré - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt, svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Pisk egg med kefir med en mikser (ved lav hastighet), tilsett mel, bakepulver, sukker og salt gradvis. Elt en myk deig som ikke fester seg til hendene, la den ligge under et håndkle mens du forbereder fyllet.

Skrell løken, kutt i tynne halvringer, finhakk kålgaffelen, hakk champignonene. Bland alle ingrediensene, stek over høy varme i smør til løken mykner (7 minutter). Tilsett salt og pepper.

Del deigen i to deler (1/3 og 2/3 av det totale volumet). Kjevle ut bunnen av pai fra den største delen, legg den på en smurt bakeplate, lag sider. Fordel fyllet i et jevnt lag. Kjevle ut resten av deigen, skjær i ca 1 cm brede strimler og lag et gitter over fyllet (se bildet under). Klem forsiktig kantene på strimlene.

Stek produktet ved en temperatur på 180–200 °C i 20 til 30 minutter.

Pai "Snegl" med pølser

• Tid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 220 kcal/100 g.
• Formål: til frokost.
• Kjøkken: polsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kålpai laget av butterdeig med snegleformede pølser vil dekorere ethvert bord med sitt originale utseende. Disse bakverkene tilberedes raskt og veldig enkelt - den utkjevlede deigen med fyllet lagt ut på den rulles til en rull og legges på en bakeplate i form av en sneglelignende spiral. Du kan tilsette andre ingredienser i fyllet, for eksempel urter eller revet ost.

Ingredienser

• butterdeig gjær (kjøpt eller hjemmelaget) - 450 g;
• fersk hvitkål - 400 g;
• kokte pølser - 5 stk.;
• fetaost - 200 g;
• løk - 1 stk;
• greener - 20 g;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt, sort pepper eller paprika - etter smak.

Matlagingsmetode

Skjær løken i tynne ringer, hakk kålen, skjær pølsene i lange tynne barer. Stek løken over høy varme og smør (5-7 minutter), tilsett de resterende ingrediensene, salt, pepper, kok til den er halvstekt. Riv osten inn i fyllet, fjern fra varmen og la den stå tildekket i 20 minutter.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. Fordel fyllet i et jevnt lag og rull det sammen. Legg den på en smurt bakeplate i spiralform (snegl).

Stek i en ovn forvarmet til 180°C i omtrent en halv time.

Med surkål

• Tid: 140 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 200 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Butterdeigspai med kål tilberedes ikke bare med fersk hvitkål, men også med syltet, blomkål eller brokkoli. Syltede grønnsaker blir ofte til overs fra vinterpreparater i overflod; husmødre begynner å lage supper eller varme hovedretter basert på dem (for eksempel kål bigus). Det er godt å tilsette egg, purre, fisk eller hermetisk fisk, sopp og poteter til fyllet for en surkålpai.

Ingredienser:

• mel - 1 ss.;
• kyllingegg - 6 ss;
• kefir - 1 ss.;
• surkål - 400 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Pisk tre egg med en skje salt og sukker. Tilsett kefir og rør. Tilsett det siktede melet gradvis, mens du hele tiden rører deigen med en visp til den har en homogen, klumpfri konsistens.

Skrell løken og gulrøttene, hakk dem (gulrøttene kan rives), sauter i vegetabilsk olje i 10 minutter. Tilsett kål, la det småkoke i 20 minutter.

Hardkok de resterende eggene, hakk og legg i fyllet.

Legg fyllet i multikokerbollen, hell i deigen og glatt den over overflaten med en slikkepott. Stek i "Baking"-modus i 30–40 minutter (avhengig av apparatets effekt).

Hvis du er en fan av stekt eller stuet kål, vil du definitivt like denne paien. Å servere stekt kål bare i en tallerken er en kjedelig rett, men en pai med den samme stekte kålen ser ut som du har jobbet utrettelig på kjøkkenet. Men faktisk er arbeidet ditt her bare 5 minutter. Her er et lite triks.

Til en slik pai passer hvilken som helst butterdeig - vanlig butterdeig eller butterdeig. Jeg har den andre. Den selges allerede rullet ut, i ark i kvadratisk eller rektangulær emballasje.

Legg bakepapir i formen der du skal steke kaken. Dette vil gjøre det lettere å fjerne kaken fra formen. Kjevle ut laget til ønsket form. La deigen stå i kjelen mens du lager fyllet.

Det spiller ingen rolle hvordan du hakker kålen - i tynne strimler eller større strimler, i firkanter eller revet. Tilbered kål slik du liker den. I min versjon blir det rett og slett strimlet kål og stekt i vegetabilsk olje med tilsetning av malt svart pepper.

Så stek kålen og tilsett malt svart pepper. Hvis du har den halvveis klar, er den enda bedre, du sparer tid. Kålen kommer i selve paien. Salt det etter smak. Hvis du liker kål med egg, så tilsett egg også.

Før du legger kålen på deigen, la den avkjøles litt.

Kjevle ut det andre deiglaget og legg det på kålen. Eller gjør som meg. Opprinnelig ble det utrullede laget designet med vridninger på topplaget. Pakk kålen inn i en "konvolutt" og klyp sammen deigen.

Sett paien i en forvarmet ovn til 200 grader og stek paien i ca 20 minutter. Testen vil vise om paien er klar eller ikke.

God lunsj er klar! Ikke bare stekt kål, men lagdelt kålpai.

God appetitt!

Er det vanskelig å lage butterdeig til en pai selv eller er det bedre å kjøpe ferdig? Hvordan gjøre fyllet mer smakfullt? Skal du velge gjær eller ikke-gjærdeig? Damiko vil svare på alle spørsmålene dine og fortelle deg hvordan du skal tilberede kålpai fra butterdeig.

Som alle bakverk kan ikke kålpai laget av butterdeig kalles en diettrett, så den anbefales ikke for de som er på diett. Men med riktig tilberedning av fyllet kan du redusere kaloriinnholdet i retten litt.

Tradisjonell stekt kål til paien, i tillegg til å legge til kokte egg til den, vil gjøre fyllet mest næringsrikt. Hvis du i stedet for å steke koker kålen og tilsetter litt sopp (for eksempel hermetisk champignon), vil kaloriinnholdet i retten minke litt.

Hvis du ikke har mye tid til å forberede, kan du bruke butikkdeig i stedet for hjemmelaget deig. Men når du velger det, må du være forsiktig og passe på å se på utløpsdatoen og sammensetningen av produktet du kjøper. Hvis det er mange konserveringsmidler i sammensetningen, vil kaken ikke bli luftig, siden deigen kan skille seg under baking og koke ujevnt.

For å gjøre paien mer mør og smakfull, prøv å stuve kålen i en liten mengde melk. Ungkål trenger ikke forsiktig varmebehandling, så i stedet for å stuve den, kan du ganske enkelt skålde den med kokende vann.

Hvis du ikke vet hvilken deig som er bedre å velge for kålpai - gjær eller gjærfri, er det bedre å velge det første alternativet, siden tilsetning av gjær gjør paien mer luftig, mør og myk. Gjærfri deig passer å bruke når du har liten tid, da den forbereder seg og bakes raskere.

Kålpai laget av ferdig deig

Å lage en kålpai av ferdig butterdeig tar deg bare en halvtime.

Ingredienser

• Et halvt kilo ferdig deig (det er best å velge gjærdeig, i ark)
• Hode av kål
• 5 kyllingegg
• Litt mel til utkjevling av deigen
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje til steking av kål

Kokeprosess

Vask kålen og hakk den fint, stek deretter i olje til den er gyldenbrun og la den småkoke i 15-20 minutter, og tilsett deretter salt etter smak.

Kok eggene, riv eller finhakk dem, bland dem med kålen når den er avkjølt.

Kjevle ut den fortinte deigen og legg den på et bakepapir eller i en bakebolle.

Legg fyllet midt på deigplaten, og skjær de frie kantene på deigplaten i strimler, som du så kobler på begge sider som om du flettet en flette over fyllet.

Dryss isvann over kaken og la stå i noen minutter.

Sett paien i en forvarmet ovn til 200 grader og stek til den er ferdig. Beredskap kan bestemmes av den gyllenbrune skorpen.

Pai med kål laget av gjærfri butterdeig

Det er noen spesielle funksjoner når du tilbereder en slik pai. For å sikre at deigen har riktig konsistens, bruk isvann i stedet for bare kaldt. Du må elte deigen veldig raskt, for når den kommer i kontakt med hendene dine, varmes den opp og mister elastisiteten. Du må hakke smøret til deigen med en kniv, men det er bedre å elte det i en blender.

Ingredienser

• 4 kopper mel
• 250 ml vann
• 300 gram smør
• Teskje sitronsaft
• En halv teskje salt til deig
• Kålgafler som veier 400−500 gram
• 200 gram ferske gulrøtter
• Salt og malt svart pepper etter smak til fylling

Kokeprosess

Ha iskaldt smør i det siktede melet (det er bedre å ha det i fryseren en stund), hakk det deretter med en kniv og bland med melet.

Bland isvann med sitronsaft og salt, og tilsett deretter denne blandingen sakte i melblandingen, rør med en skje eller i en blender.

La den ferdige deigen stå i kjøleskapet i en halv time, og mens den avkjøles, tilbered fyllet: stek revet kål og gulrøtter, og la det småkoke i et kvarter, tilsett deretter salt og sort pepper. La fyllet avkjøles.

Ta deigen ut av kjøleskapet, del den i to deler, kjevle den ut, legg den ene halvdelen på en bakeplate, og legg fyllet på den.

Dekk paien med den andre halvdelen av deigen, forsegl kantene og lag så åpninger i det øverste laget.

Stek paien i ca en halvtime i ovnen på 200 grader.

Kålpai laget av butterdeig

Kålpai laget av gjærdeig blir alltid saftig og luftig. Den serveres vanligvis med varm te.

Ingredienser

• En hopet teskje tørrgjær
• Et halvt kilo mel
• 250 ml melk
• 80 gram sukker
• 250 gram smør
• En klype salt
• Kål og egg til fylling

Kokeprosess

Løs opp gjæren i varm melk, myk smøret og sikt melet.

Tilsett myknet smør til melken og sukker til melet, bland.

Hell mel og sukker i melk-smørblandingen og rør til blandingen blir jevn og myk. Sett så deigen i kjøleskapet i en halvtime.

Mens deigen avkjøles lager du fyllet: stek og la kålen småkoke, kok opp og hakk eggene, bland deretter ingrediensene, tilsett salt etter smak.

Kålpai laget av butterdeig er et utrolig enkelt og deilig hjemmelaget bakverk som kan være en livredder for enhver anledning. Den er tilberedt av de enkleste og rimeligste ingrediensene som alltid er tilgjengelig, slik at du kan piske opp en slik pai ganske enkelt og raskt selv på en travel hverdagskveld, og dine kjære vil sikkert sette pris på den enkle, men koselige, hjemmekoselige smaken. . Oppskriften på kålpai kan også komme godt med i tilfelle uventede gjester, siden dens delikate klassiske smak er kjent og elsket av alle siden barndommen.

Stekt kål med kokte egg er et tradisjonelt og ganske rimelig fyll til paier som nesten aldri blir kjedelig. Store paier eller små paier tilberedes med kålfyll, som kan bakes i ovnen eller stekes i olje. Det finnes forskjellige typer paideig, og hver av dem har selvfølgelig sine egne egenskaper og fordeler. Ferdig butterdeig har ikke bare en utmerket smak og delikat tekstur, men lar deg også spare tid betydelig når du lager hjemmelagde bakevarer. Det krever ikke elting eller proofing og er ganske praktisk å bruke, siden det nesten ikke fester seg til hendene når du ruller og skulpturerer produkter. Derfor personlig har jeg alltid en forsyning med innkjøpt butterdeig i fryseren, slik at jeg, om ønskelig, raskt og uten mye stress kan tilberede noe smakfullt og interessant fra det.

En lagpai med kål tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften viser seg rosenrød, vakker og veldig appetittvekkende. Dens lyse, forlokkende aroma fremkaller uvurderlige følelser av hjemmekomfort, omsorg og varme og er i stand til å samle hele familien rundt bordet for et morsomt teselskap. Denne paien vil definitivt appellere til elskere av klassiske bakverk med velsmakende fyll inni. Det metter ikke bare perfekt og tilfredsstiller sultfølelsen i lang tid, men gir også ekte glede og mange positive følelser!

Nyttig informasjon Hvordan lage butterdeig med kål og egg - en enkel oppskrift fra ferdig gjær eller gjærfri butterdeig med foto

INGREDIENSER:

• 500 g butterdeig
• 600 g hvitkål
• 4 egg
• 20 g friske urter (dill, persille)
• 70 g smør
• 1 ts. Sahara
• salt, malt svart pepper

For smøring:

• eggeplomme + 1 ts. melk
• 1 ts. sesamfrø (valgfritt)

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å bake en lagpai med kål, tilbered først fyllet. For å gjøre dette, vask hvitkålen grundig og kutt den i lange tynne strimler. Totalt bør du få 600 g hakkede kålblader, så du må velge et mellomstort kålhode, minst 1 kg.

2. Smelt smøret i en dyp stekepanne eller gryte, tilsett kålen og stek den til den er myk og lett brun i 10 - 15 minutter, avkjøl deretter.

Koketiden for kål avhenger av holdbarheten. Ungkål med grønnaktige blader vil være klar på 10 minutter, mens gammelkål som har stått lenge kan trenge 20-25 minutter å stuve.

3. Kok i mellomtiden eggene hardt i 10 minutter fra vannet koker, avkjøl, skrell og skjær i store terninger.

4. Vask, tørk og hakk friske urter.

5. Bland stekt kål, kokte egg og urter i en bolle. Krydre alt med salt, pepper, sukker og bland godt. Kål- og eggfyllet til lagpaien er klart!

6. Tin butterdeigen etter anvisning på pakken og kjevle ut på melet underlag til et tynt rektangulært lag.

Råd! For å lage denne paien kan du bruke enten gjær eller gjærfri butterdeig, avhengig av hva du har i fryseren. En pai laget av gjærdeig viser seg å være litt mer luftig og luftig, men forskjellen er ikke grunnleggende.

7. Legg fyllet av kål og kokte egg i den midtre delen av rektangelet.

8. Brett først langkantene på deigen mot midten, og deretter sidene og forsegl de godt slik at fyllet ikke faller ut.

9. Snu lagpaien med kål og legg den på en bakeplate kledd med bakepapir eller en silikonmatte med sømsiden ned.

10. Bruk en skarp kniv, lag flere åpninger på toppen for å la damp slippe ut, pensle deretter kålpaien med eggeplomme blandet med melk og dryss om ønskelig lett med sesamfrø.

11. Stek paien ved 190°C i 30 minutter. Hvis overflaten på paien blir veldig brun under tilberedning, dekk den med folie.


Det er lurt å avkjøle den ferdige paien i 10 - 15 minutter, ellers blir kålfyllet for varmt, deretter kan det kuttes i porsjoner og serveres. Lagdelt pai med kål og egg er utrolig velsmakende både varm og kald. God appetitt!