Andeleverpostei med hjerte. Andepate: en deilig kald forrett

Vet du ikke hva du skal lage til frokost? Hva skal man lage smørbrød med? Vi foreslår at du tilbereder andeleverpostei hjemme. Bilder i artikkelen presenteres slik at du har en ide om hvordan retten ser ut.

Beskrivelse

Mange elsker pate. Selvfølgelig tar det ikke fem minutter å lage, men det blir utrolig mørt og velsmakende. Pateen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager. Derfor er den ofte laget for enhver ferie. Det er veldig praktisk å smøre pateen på et brød, og du får en deilig sandwich.

Først av alt må du velge riktig lever, og deretter begynne å lage mat. Oppskriftene og tipsene nedenfor vil hjelpe deg å administrere tiden din riktig og lage en virkelig ekstraordinær pate.

Ikke glem at kjøkkenet er et sted hvor du kan og bør eksperimentere.

Andeleverpostei hjemme: oppskrift

Pate kan være både kaloririk og diett. Alt avhenger av dine ønsker og behov. Som du kan se, er det to alternativer for å tilberede pate. Den ene er mer egnet for et feriebord, den andre - for daglige frokoster.

Ingredienser

Som allerede har blitt klart, er hovedproduktet andelever. For en familie på fire må du ta 1 kg. Før du vasker det, fjern overflødig fett og galle, som må kuttes ut veldig nøye.

Hvis det kommer inn i leveren, vil smaken av retten kraftig forringes. Da kan ingenting gjøres for å rette opp.

I tillegg til leveren trenger du ytterligere 1 liter melk, litt sukker (50 g), salt, en blanding av paprika (kvernet), muskatnøtt og 150 ml tørr hvitvin for å tilsette litt syre. For grønnsaker trenger du 2 store løk og en stor gulrot.

Matforberedelser

Først må andeleveren vaskes godt, kuttes i vilkårlige biter og legges i en panne. Hell så melken i her og sett den i kjøleskapet over natten. Takket være denne prosedyren vil all overflødig bitterhet forsvinne.

Om morgenen, ikke skynd deg å jobbe med leveren. Forbered først steken. Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig og tilsett revne gulrøtter. Ikke glem å røre grønnsakene.

Fjern i mellomtiden leveren fra melken og tørk den. Ha så i pannen med løk og gulrøtter. Leveren gir mye saft, dekk til med lokk og la det småkoke, rør av og til. Salt og pepper etter din smak. Du kan også legge til muskat i tuppen av kniven, noe som understreker smaken og originaliteten til retten. Tilsett også sukker i leveren.

Tilsett så vinen og åpne lokket for å fordampe. Leveren stues i 10-15 minutter, ikke mer. Hvis du overkoker den i en stekepanne, blir den seig og mister sin opprinnelige smak.

Når du har forberedt alt kan du lage andeleverpostei. Å lage mat hjemme er helt enkelt. Selvfølgelig må du bruke tid, men det er verdt det.

Den siste fasen

Når leveren og grønnsakene er stekt, tilsettes flere ingredienser, du kan gjøre ferdig retten. For å gjøre dette, mal blandingen to ganger i en kjøttkvern. Noen ganger blir leveren fortsatt hard. Da er det bedre å spille det trygt og vri det gjennom en kjøttkvern tre ganger.

Overfør deretter massen til en beholder og bland den med en blender. For å unngå at pateen blir tørr, tilsett litt buljong eller kokt varmt vann. Bruk en blender, puré blandingen til den er jevn.

Nå har du andeleverpostei hjemme. Oppskriften er enkel og alle kan gjøre det. Overfør den fra pannen til en mindre beholder, dekk til med lokk og sett den i kjøleskapet. Når det stivner kan du smøre det på smørbrød.

Denne pateen er ideell for et feriebord. Ved servering, pynt den med urter, som vil understreke rettens friskhet.

Ytterligere ingredienser

I tillegg til vin kan du legge til andre produkter som passer perfekt til leveren. Dette inkluderer fløte, tykk rømme og til og med fermentert bakt melk. Hvert produkt gir sin egen unike smak til retten.

Du kan tilsette hakkede urter, som koriander, basilikum eller persille, til den stekte andeleveren. Eventuelle grønnsaker vil gi retten en unik, raffinert aroma. Det samme kan sies om hvitløk. Du trenger ikke mye av det. Ett, maks to nellik er nok. Det vil understreke ikke bare aromaen, men også smaken.

Mange menn elsker fet pate. Det anses som mer velsmakende. Derfor, i stedet for vegetabilsk olje, kan du legge til kyllingfett. Når den har smeltet legger du leveren der og steker den etter oppskriften.

Det andre alternativet for å tilberede kyllingleverpostei

Denne metoden er mer egnet for de som ikke ønsker å få ekstra kalorier. Denne oppskriften er enklere, og retten er ikke mindre smakfull. For å forberede, ta 1 kg lever, fjern forsiktig gallen, kutt den og sug i melk over natten. Gjør alt som beskrevet i forrige oppskrift.

Neste morgen skjærer du leveren og legger den i en panne med vann. Legg hele gulrøtter og løk der. Når buljongen koker, tilsett salt og pepper etter smak. Kok grønnsaker og lever til de er møre.

Fjern deretter maten fra buljongen i en tom beholder. Hakk gulrøtter og løk med en kniv. Bland deretter grønnsakene og leveren med en blender på lav hastighet. Tilsett litt buljong. Skru deretter på høy hastighet og pisk til jevn. Hvis leveren er tørr, kan du tilsette mer buljong. Tilsett væske etter ønske.

Du har laget en veldig smakfull andeleverpostei hjemme. Oppskriften på dette alternativet er også enkel, og hver husmor kan enkelt håndtere det.

Selvfølgelig kan du legge til dine favorittkrydder, krydder og urter. Da kan retten kalles original og unik.

Som ethvert produkt må du kunne velge riktig lever slik at retten overgår dine forventninger. Først av alt må du ta hensyn til dekorasjonen av displayet. Er det rent og velstelt er dette et pluss for selger. Se ikke bare på prislappen, men også på salgsdatoen. Dersom datoene ikke er angitt, er dette en risiko for kjøper.

Se på gallegangene. Noen ganger er de veldig skitne, noe som betyr at anda var gammel. Følgelig er det ganske vanskelig å sette en slik lever i orden. Dessuten vil den steke og koke i veldig lang tid.

Vær oppmerksom på fargen på leveren. Hvis den har gulaktig, grønnaktig eller oransje nyanser, var fuglen syk eller ble matet med kunstige tilsetningsstoffer som hjelper den å vokse raskere.

Sticky lever betyr at produktet er borte. Det er bedre å ikke kjøpe det, for det vil ikke føre til noe godt. Hvis du har tatt hensyn til alle tipsene ovenfor, vil du ikke ha noen problemer med å velge en lever.

Konklusjon

Vi så på to måter å tilberede andeleverpostei hjemme trinn for trinn, og hvilke andre ingredienser som kan tilsettes for å gjøre retten mer pikant, aromatisk og original.

Hvis du lager mat i godt humør, vil pateen din bli veldig velsmakende. Eksperimenter og bring glede med dine kulinariske ferdigheter, ikke bare til husholdningen din, men også til gjestene dine.

Av det rike andeinteriøret er den mest kjente foie gras, den såkalte fettleveren. For å få det, blir ender fetet ved hjelp av en spesiell metode. Men selv fra de mer prosaiske innmatene til en and, vanlige hjerter og ventrikler, kan mange delikatesser skildres.
Dette er for eksempel rustikk og innholdsrikt: hvis du vil spise det med brød til frokost, hvis du vil servere det til en festmiddag med bærsaus, chutney og et glass vin.

40 minutter
10 porsjoner

Ingredienser:

500 g andeinnmat (mager, hjerter, lever)

4 ss. l. konjakk

1 liten løk

100 g smør

2 fedd hvitløk

noen kvister timian

skall av 1 appelsin

baguette og syltede agurker til servering

for vingele:

5 g gelatin

200 ml forsterket muscatel søtvin

Ande innmat pate

Forbered innmaten, hell i cognac, rør. Skjær løken i små terninger og stek i halvparten av smøret til den er gyldenbrun.

Tilsett presset hvitløk, tilsett deretter andeinnmaten og stek til den er gyldenbrun. Hell i 50 ml vann og la det småkoke på lav varme i 25 minutter.

Før innmaten gjennom en kjøttkvern med fint rist eller kvern i en blender. Tilsett timianbladene (la det igjen en kvist), det resterende smøret og appelsinskallet, bland alt, tilsett salt etter smak og ha i pannen.

Forbered geléen. Bløtlegg gelatinen i isvann. Varm 50 ml vin til 50 °C og fortynn gelatin i den. Hell i resten av vinen og rør alt sammen. Hell geléen over pateen og sett den i kjøleskapet til geléen stivner. Server andegiblet-pate med baguette og syltede agurker, pyntet med timian.

Den møre og smakfulle andepateen, som oppskriften er nedenfor, vil appellere til både voksne og barn. Andepate er lett å tilberede, og du vil garantert lykkes hvis du leser våre anbefalinger om hvordan du koker andepate.

Hvordan lage andepate - oppskriftsingredienser

Gir 1 kopp (250 g) andepostei

• 1 lang islandsk eller hvit pekingand, som veier ca. 2,5 kg, tint, innmat lagret til en annen rett eller kastet
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 1 laurbærblad, hakket
• 1 frisk timianspire, grovhakket, eller 0,5 ts tørket timian
• salt og nykvernet pepper
• baguette eller annet franskbrød, skåret i skiver, eller små kjeks til servering

Andefett til å lage andepostei

Andefett er en favoritt i fransk mat, men den opprinnelige grunnen til bruken er grunnleggende rustikk nøysomhet. Under huden på anda er det et tykt lag med fett, som smelter når fuglen koker. Du kan steke ikke bare eggerøre eller poteter på den, men også selve anda. Andefett kjøpes i spesialbutikker eller gourmetslaktere. Du kan også smelte den selv. Den ferdige pateen kan oppbevares i fryseren i maks 2 måneder.

Andepate - oppskrift

For å tilberede andeposteien etter oppskriften, fjern magefettet fra anda og sett til side. Bruk en skarp kniv, skjær av brystet og sett av til en annen rett. Klipp av beina og lårene og sett til side. Trim fettet og skinnet fra andeskrotten og tilsett det tidligere lagrede fettet. Lagre skrotten.

Legg andebein og lår i en form som er stor nok til å danne et enkelt lag. I en liten bolle kombinerer du hvitløk, laurbærblad, timian, 1 ts salt og 0,25 ts pepper. Gni blandingen over beina og lårene, dekk til og avkjøl natten over, etter oppskriften på andepate.

Grovhakk det reserverte fettet og legg det i en stor, tung stekepanne sammen med skroget. Hell i vann (12 mm lag). Kok opp på middels varme. Reduser varmen til lav og stek i ca. 45 minutter til fettet er gjengitt og anda er gyllenbrun når den stekes inn i andeposteien. Rør en eller to ganger i løpet av de første 10 minuttene. Legg i en fin sil dekket med gasbind (calico). Kast faste deler. Avkjøl det smeltede fettet og sett det i kjøleskapet.

Skyll andelår og lår under kaldt rennende vann og kast hvitløk og urter. Varm opp det smeltede fettet til det har smeltet. Legg bena og lårene i en liten stekepanne og tilsett nok smeltet fett til å belegge dem for å lage andepateen. La det småkoke på middels varme. Reduser varmen til lav, dekk til og stek i omtrent en time til kjøttet er mørt og lett faller av beina. Bruk en hullsleiv til å overføre andestykkene til en arbeidsflate. Hell fettet i en varmebestandig beholder og sett til avkjøling, men det skal fortsatt være flytende. Når andestykkene er kjølige nok, fjern og kast skinn og bein og legg kjøttet i en bolle for å tilberede andepateen.

Bruk to gafler, riv kjøttet i fibre. Rør inn 125 ml av det reserverte fettet. Smak til med salt og pepper og legg i en 250 ml kopp. Hell resten av fettet på toppen for å dekke hele overflaten. Sett i kjøleskap i minst 2 dager for å la smakene smelte sammen. Server pateen i romtemperatur med brød eller kjeks.

KJØTTOPPSKRIFTER

FISKE OPPSKRIFTER

ANDRE KURS OPPSKRIFTER

Mør andepate, laget av kjøtt eller lever hjemme, vil ikke forlate noen likegyldige! En flott forrett og snacks.

Saftig og krydret andepaté kan tilberedes av kokt eller bakt and. Denne retten lages spesielt ofte etter jul eller nyttårsfeiring, siden det er mye kjøttsnacks igjen på bordet, inkludert bakt and. Pate kan også lages av fruktkjøttet av kokt eller bakt gås, kanin, kylling osv. Forretten kan oppbevares i ca 1 måned i fryseren og ca 2 dager i kjøleskapet uten å miste smaken.

Andepate er en utmerket kjøttrett til enhver siderett, men den smaker best med kokt pasta.

• 300-400 g kokt eller bakt andekjøtt
• 50 g smør
• salt etter smak
• tørket kvernet hvitløk og kvernet svart pepper etter smak
• fersk persille

Skill det kokte eller bakte andekjøttet fra beina, hvis noen, og mal det gjennom en kjøttkvern sammen med skinnet. Hvis du ønsker, kan du legge til vasket persille, grønn løk, selleri, etc. sammen med kjøttet, men i dette tilfellet vil den tilberedte retten lagres i ikke mer enn en dag i kjøleskapet, siden grønnsakene vil gi den en liten surhet.

Tilsett tørket kvernet hvitløk og kvernet svart pepper etter smak i den tilberedte kjøttdeigen. Bland forsiktig hele massen i beholderen.

Legg 2-3 ss på bunnen av formene. l. andepate og komprimer den lett.

I en mikrobølgeovn eller i et vannbad, smelt smøret og hell det i formene, dekk til pateen, som om du forsegler den. Tilsett umiddelbart friske urteblader og bær i det smeltede smørlaget for å dekorere retten. Sett i fryseren eller kjøleskapet til smørlaget stivner.

Andepate kan brukes som ingrediens for tilberedning av marine-stil pasta, ulike sauser osv., eller som en selvstendig matbit eller smøre på brødskiver eller toast.

Oppskrift 2, steg for steg: andeleverpostei

Pate er en utmerket forrett som er perfekt for en lett matbit og rask tilfredsstillelse av sult. Hvis det er en krukke med pate i kjøleskapet, betyr dette at sulten ikke er forferdelig.

• andelever - 1 kg;
• løk - 4-5 stk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• Solsikkeolje - 1 ss;
• melk - 1-2 kopper

Først av alt må vi forberede leveren. For å gjøre dette salter vi det litt og legger til malt svart pepper.

og fyll den med melk.

Dessuten på en slik måte at hvert stykke lever er nedsenket i melk. Dekk til med lokk og la stå i romtemperatur.

Men hvor lenge leveren vil marinere avhenger av alderen. Jeg bruker leveren til unge ender, så det er nok å ha den i melk i 30-40 minutter. Hvis leveren er eldre, må tiden økes tilsvarende, opptil flere timer.

Skjær løken i store biter som får plass i en kjøttkvern.

Leveren, etter at den har blitt bløtlagt i melk, må vi stuve litt i sin egen juice. For å gjøre dette, varm opp en tykkvegget panne eller, som ville være mye bedre, en gryte, og legg leveren der. I 1-2 minutter, under konstant omrøring, oppnår vi en delikat grå skorpe, og dekk deretter til med lokk og la det småkoke i 3-5 minutter, til den rosa væsken slutter å komme ut.

Ønsker du en mer uttalt leversmak kan du steke den til en mørkebrun skorpe kommer. Bare husk at denne prosessen vil ta bort ømheten og gjøre pateen tørrere.

Vi passerer løken gjennom en kjøttkvern, og for å gjøre pateen mer jevn bruker vi et rutenett med de minste hullene.

Hell nå solsikkeolje i en gryte (eller en høy stekepanne) og legg løken der etter oppvarming. Stek den til den er lett karamellisert.

Mens løken steker, passerer vi også den litt avkjølte leveren gjennom en kjøttkvern, med samme rist som når du hakker løken.

Tilsett malt leveren til løken.

Tilsett eventuelt litt salt etter smak.

Over lav varme, under konstant omrøring, i 15-20 minutter, bring pateen vår til full beredskap.

Fjern gryten fra varmen og overfør pateen til en annen beholder som den skal lagres i i fremtiden.

Etter at pateen er helt avkjølt, kan den serveres som et utmerket mellommåltid eller direkte på ferdige smørbrød.

Denne pateen er fantastisk nettopp fordi andelever har en unik søtlig smak, som åpenbarer seg utrolig i denne forretten.

Oppskrift 3: Hjemmelaget andeleverpostei

Andeleverpostei er god som forrett til enhver fest. I dag vil jeg tilby deg min trinnvise oppskrift på andeleverpostei med bilder, den ble overraskende velsmakende.

• Andelever 400–500 g
• Granulert hvitløk 2 ts.
• Løk (middels størrelse) 1 stk.
• Kvernet sort pepper ½ ts.
• Smør 100–120 g
• Salt 1 ts.
• Cognac 3–4 ss
• Vegetabilsk olje 2–3 ss

Ingredienser for å tilberede andeleverpostei i henhold til en oppskrift med bilder.

Skyll andeleveren godt i kaldt vann, bytt vannet 3-4 ganger.

Skjær leveren i biter.

Skjær løken i terninger.

Fres løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Stek andeleveren i vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Tilsett granulert hvitløk, salt, malt svart pepper.

Tilsett 3-4 ss cognac. La det småkoke til det er kokt og fuktigheten er fjernet over svak varme.

Legg den avkjølte leveren og sautert løk i en blender, tilsett et stykke smør og pisk blandingen godt. Plasser den resulterende pateen i former og sett i kjøleskapet.

Andeleverpostei er klar.

God appetitt! Jeg håper du likte min steg-for-steg oppskrift på andeleverpostei med bilder!

Oppskrift 4: bakt andepate (med bilde)

Andepate er en fantastisk delikatesse som selv en nybegynnerkokk kan tilberede med egne hender hjemme. Den ferdige pateen har en uforlignelig aroma og smak som vil appellere selv til de som egentlig ikke liker andekjøttretter.

En hjemmelaget delikatesse vil være passende når som helst på dagen, og vil også lett finne sin plass blant overfloden av retter på feriebordet: rosenrød toast eller små smørbrød med andepate vil bli spist veldig raskt.

Utseendet til den ferdige pateen er litt særegen, men dette er selve "høydepunktet" av retten. Den sprø og tette skorpen gir den bakte delikatessen en deilig struktur og lar deg kutte "gryten" forsiktig i porsjonerte biter. Myk og luftig, med en delikat kremet smak, kan produktet gis selv til små barn uten frykt. Du vil ikke kunne kjøpe en så deilig pate i butikken!

Skyll andelever og kjøtt fra lår eller hudløse bryster i kaldt vann og tøm i et dørslag. Når overflødig vann har rennet ut, overfør ingrediensene til en blenderbolle og bland.

Kjøttet på første trinn skal se omtrent ut som på bildet.

Mal arbeidsstykket til en finere del med en stavmikser.

Bruk en mikser og visp, pisk fløte, egg, salt og mel i en separat bolle til en jevn masse.

Bland kjøttdeigen og deigen til en jevn jevn med en blender.

Bytt miksertilbehøret til en deigplate og bring blandingen til flytende rømme.

Hell den tilberedte massen i en grunn beholder som er egnet for baking i ovnen, og plasser deretter den fremtidige pateen i en ovn oppvarmet til hundre og seksti grader Celsius. Du kan også bruke en multikoker med bakefunksjon for å tilberede andepate.

Stek pateen i åtti minutter uten å endre den opprinnelig innstilte temperaturen. Jeg vil merke meg at tiden til pateen er klar er omtrentlig: den avhenger utelukkende av tykkelsen på grytelaget. Ved matlaging vil midten av arbeidsstykket definitivt stige opp som en kuppel. For å sikre at delikatessen stekes jevnt, anbefaler vi å stikke hull i gryten flere steder med et trespyd umiddelbart etter at det har dannet seg en godt etablert skorpe på overflaten av fatet. Damp og en liten mengde klar juice vil slippe ut gjennom disse hullene.

Ta den ferdige pateen ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. Først etter dette kan du kutte godbiten.

Den avkjølte pateen bør oppbevares i kjøleskapet. Den vil være brukbar innen tre dager.

Server den ferdige andepateen avkjølt. Det blir deiligst på smørbrød.

Oppskrift 5: Andepostei med tyttebærsaus

Andeleverpostei er et utmerket pålegg til toast, og tilsetter du tranebærsaus får forretten en ny smaksprofil.

• Løk (finhakket) - 1 stk.
• Hvitløk (knust) - 1 fedd
• Smør - 125 g
• Andelever - 230 g
• Friske urter (persille, timian, rosmarin) (hakket) - kun 2-3 ts.
• Brandy - 1-2 ss. l.
• Laurbærblad - valgfritt
• Smør (smeltet) - 50-100 g
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Fersk persille til servering

For tranebærsausen:

• Tranebærsyltetøy - 2 ss. l.
• Portvin - 1-2 ss. l.
• Ferske tranebær - 2 ss. l.

• Hvitt brød til servering - 8 skiver

Varm 25 gram smør i en støpejernspanne (gryte), tilsett løk og hvitløk, stek under omrøring i ca 4 minutter.

Vask leveren og skjær av fettet. Legg den rene leveren i pannen sammen med urtene og stek i ca 3 minutter (utsiden av leveren skal være brun, men fortsatt rosa inni). Ta kjelen av komfyren og la den avkjøles ved romtemperatur.

Skjær 100 gram smør i terninger. Overfør innholdet i pannen til bollen til en foodprosessor og pulser, tilsett terninger av smør gradvis, til en homogen pasta-lignende masse er dannet.

Tilsett konjakk, salt og pepper etter smak i pateen, overfør deretter blandingen til en 600 grams beholder, legg et laurbærblad på toppen (valgfritt) og hell smeltet smør over pateen. La pateen avkjøles i romtemperatur, dekk deretter til og plasser andeleverposteien i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Tilbered tranebærsaus. Ha tyttebærsyltetøyet i en liten kjele, hell i portvin og tyttebær, kok opp og kok på svak varme i ca 10 minutter. Ta kjelen av platen og la sausen avkjøles.

Rist brødskivene i en brødrister eller stekeovn, og skjær deretter hver skive i to i to tynne skiver (totalt 16 skiver).

Legg brødskivene med den stekte siden opp på en bakeplate og legg under overvarmen, stek til de er gyldenbrune.

Server avkjølt andeleverpostei med toast, tyttebærsaus og fersk persille.

Oppskrift 6: bakt andepate (trinn for trinn)

• kyllingbrystfilet 100 g
• andelever 200 g
• løk 1 stk
• krem 100 ml
• salt og pepper etter smak
• tørket timian 0,5 ts.
• konjakk 40 ml
• smør 60 g

Skjær kyllingfileten i biter og stek i smør til den er halvstekt Gjør det samme med leveren. Både kjøttet og leveren skal forbli rosa og saftig inni. Du kan bruke kyllinglever hvis du ikke finner andelever. Legg det stekte kjøttet og leveren i en blender. Tilsett salt, pepper, timian.

Stek deretter den finhakkede løken i denne stekepannen til den er gjennomsiktig, uten å brunes. Tilsett konjakk i pannen og la det småkoke i et par minutter. Tilsett deretter innholdet i pannen til de resterende ingrediensene i blenderen. Tilsett fløte ved romtemperatur. Du kan tilsette mer enn 100 ml. Bli styrt av følelsene dine.

Bruk en blender og mal innholdet grundig. Deretter kan du gni pateen gjennom en sil, jeg gjorde ikke dette fordi den allerede hadde en delikat, kremet struktur.

I prinsippet er på dette stadiet pateen klar, og du kan legge den i former og sette den i kjøleskapet. Men jeg bakte den også i vannbad i ovnen på 150 grader i ca en time. Legg formene i en beholder med vann og dekk med folie.

Etter steking, la den avkjøles og hell over smeltet smør. Jeg satte den i kjøleskapet for å trekke. Ikke spar på oljen, jeg tilsatte ikke nok, laget skal være tykkere.

God appetitt!

Oppskrift 7: Andepostei hjemme

• lever - 500 gr.,
• en løk,
• gulrøtter - 1 stk.,
• oljeavløp - 100 gr.,
• krem eller hjemmelaget rømme - 3 ss. skjeer,
• raste. olje - 2 ss. skjeer,
• muskatnøtt - 0,5 teskjeer,
• salt, malt svart pepper - etter smak,
• hvitløk - 3 fedd.

Legg rasten i en varm stekepanne. olje og tilsett hakket løk og hakkede gulrøtter til den.

Mens grønnsakene er sautert, men ikke stekt, la oss gå videre til leveren. Jeg vasket den og bløtla den lett med et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske. For de som er følsomme for lukten av lever eller for dens minste bitterhet, anbefaler jeg deg å bløtlegge den i melk i minst 30 minutter.

Uten engang å kutte leveren i porsjoner sender jeg den til stekepannen.

Rør og la alt småkoke i ca 5-7 minutter, ikke mer. Har du hakket leveren tar det bare 5 minutter å putre i en stekepanne.

Deretter tilsetter jeg tykk hjemmelaget rømme i leveren. Hvis du bruker fløte, tilsett den direkte i den allerede hakkede leveren. Her tilsetter vi biter av hakket hvitløk, rører i bare to minutter og tar kjelen av varmen.

La leveren avkjøles litt og ha innholdet i stekepannen over i en liters krukke. Tilsett krydder på toppen og salt etter smak. Nå, ved hjelp av en stavmikser, gjør vi leveren med grønnsaker til en tykk, homogen masse.

Tilsett deretter plommen. smør og pisk igjen. Av en eller annen grunn klarte ikke stavmikseren min denne oppgaven slik jeg ønsket. Små biter ble igjen. Jeg håper blenderen din ikke svikter deg!

Så jeg måtte bruke en annen makuleringsmaskin. Etter den ble massen knust slik jeg ville. Hvis du ikke har slike hjelpere på kjøkkenet, før leveren og grønnsakene gjennom en kjøttkvern to ganger, og slå den resulterende blandingen med plommer. olje

Dette er hva som skjedde til slutt.

Den resulterende pateen må helles i en form hvorfra det da vil være praktisk å fjerne den med en kniv. Dette kan være en rektangulær beholder eller, som i mitt tilfelle, en enkel bolle med bred munn. Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskap i minst et par timer. En veldig smakfull og tett pate kommer ut dagen etter, en dag senere.

God appetitt! Anda er klar til å pløye!

Oppskrift 8: Mør hjemmelaget andepate

Andepate i den kulinariske verden er et homogent kjøttdeig, som ikke er spesielt vanskelig å lage hjemme, og det viser seg alltid perfekt velsmakende. I kokebøker kan du finne en rekke varianter for å tilberede pate fra ethvert produkt. Den mest populære er leverversjonen. Imidlertid vil vi i dag snakke om å tilberede den mest møre og aromatiske pateen fra andekjøtt.

Den er tilberedt fra hvilken som helst del av fuglen, med eller uten hud. Grønnsaker og krydder tilsettes blandingen etter smak, noe som gir retten en spesiell smak og aroma. Derfor skiller mange oppskrifter seg fra hverandre i mangfoldet av ingredienser og deres prosesseringsteknologi. Og hvis du endrer tilleggskomponentene hver gang, kan du alltid få et ekte kulinarisk mesterverk.

Andepate serveres som en kald forrett. Du kan servere den på toastbrød, vaffelkurver, eller rett og slett sette den vakkert på en tallerken. Den lagres vanligvis i to til tre dager. Denne perioden kan imidlertid forlenges til 10-12 dager. For å gjøre dette må du komprimere den i en krukke og helle smeltet fett eller smør - disse produktene fungerer som naturlige konserveringsmidler.

• And – 400 gram (hvilken del som helst)
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde erter – 3 stk.
• Smør - 50 gram
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og pepper - etter smak

Vask anda, fjern innvendig fett og del skroget i deler. Velg delen du vil lage pate av. I mitt tilfelle er det bryst. Du kan imidlertid lage pate av trommestikker eller lår.

Så vask andefileten og fjern skinnet om ønskelig. Ønsker du en fetere matbit kan du la skallet stå.

Legg kjøttet i en gryte, tilsett skrelt løk, noen fedd hvitløk, laurbærblad og pepperkorn.

Fyll maten med vann og kok opp. Fjern deretter skummet fra overflaten av vannet med en hullsleiv, tilsett litt salt, lukk kjelen med lokk, skru temperaturen til minimum og stek kjøttet til det er mykt, ca 50-60 minutter.

I mellomtiden sauter du hakket løk, gulrøtter og hvitløk i vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne.

Stek grønnsakene til de er gjennomstekt og gyldenbrune.

Når kjøttet er stekt og grønnsakene er stekt, passerer du dem gjennom det midterste gitteret på kjøttkvernen. Gjør dette to ganger for å gjøre pateen mer mør og jevn. Du kan også bruke en blender eller foodprosessor til å male mat.

Ha romtemperert smør i pastaen.

Bland ingrediensene godt. Smak på forretten og tilsett salt eller pepper om nødvendig.

Legg den ferdige pateen i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet.

Om ønskelig kan snacks smaksettes og smaken forbedres ved å tilsette eventuelle urter, krydder og produkter. Muskat, konjakk og valnøtter passer for eksempel godt til andekjøtt.

Oppskrift 9: hvordan lage andepate

Den uvanlige, kremete, aromatiske smaken til denne pateen vil være en utmerket forrett for enhver anledning. Andekjøtt sammen med krydret krydder vil smelte sammen til en ekte smakssymfoni, hvor du vil være dirigent og komponist.

• Andebryst eller andre deler av slaktkroppen - 400 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• svinefett - 100 g
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Laurbærblad - 3 stk.
• Allehånde erter - 3 stk.
• Salt - 1 ts. eller etter smak
• Kvernet svart pepper - en klype eller etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Andekjøtt er vanligvis fett, så fjern alt indre fett fra det først. Fjern også huden, fordi... den inneholder ganske mye fett, og derfor kolesterol. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle.

Legg anda i pannen, tilsett skrelt og vasket løk, tilsett laurbærblad og pepperkorn.

Hell drikkevann over fuglen, kok opp over høy varme, skum av det resulterende skummet, skru ned varmen og kok fuglen i ca 1 time til den er myk.

Hvis kjøttet var på beinet, mål det og la det avkjøles litt.

Skrell gulrøtter, hvitløk og løk, skyll og skjær i eventuelle biter.

I en varm stekepanne i vegetabilsk olje over middels varme, sauter maten til den er lett gylden og myk.

Før det kokte kjøttet, sautert løk og smult gjennom en kjøttkvern.

Kvern så ingrediensene gjennom kjøttkvernen igjen, og for en mer delikat smak kan du vri den igjen. Krydre maten med salt og pepper, hell 5-6 ss. buljong som anda var kokt i og rør rundt. Buljongen vil gjøre pateen mer saftig.

I prinsippet er pateen klar og kan serveres. Men, jeg foreslår å pakke den inn i matfilm og forme den til en pølse slik at den ser vakker ut på fatet.

Send den til avkjøling i kjøleskapet i 1-2 timer, og du kan servere bordet ved å skjære den i ca 5-7 mm tykke porsjoner. Om ønskelig, før servering, kan forretten dekoreres med en kvist timian, rips, kirsebær eller urter.

en kommentar

Hei, mine kjære lesere! Den lyse høytiden påske nærmer seg, alle har sikkert allerede funnet fantastiske oppskrifter på påskekaker, og tenker også på hva de skal lage til denne lyse dagen. I dag vil jeg tilby deg enkle papirhåndverk for barn som de kan lage sammen med deg til påske. Hvis barna er veldig små, kan en voksen hjelpe dem med å kutte ut detaljene, hvis de er eldre, så bare gi dem et lite hint og veiledning.

3. april 2019 4 kommentarer

8. februar 2019 6 kommentarer

Hei kjære lesere! Av en eller annen grunn er jeg ikke nok her i det hele tatt), men tiden er inne! Rett poesi). I dag skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder saftig rosa laks og også hvordan du deilig salter fersk frossen rosa laksekaviar, som på ingen måte er forskjellig i smak fra den i butikken i det hele tatt, og heller ikke inneholder konserveringsmidlet som vanligvis er lagt til rød kaviar i glass.

8. januar 2019 6 kommentarer

Hei kjære lesere! Jeg var helt fortapt), vel, dette er et midlertidig fenomen som går over når barna vokser opp. I dag er emnet for artikkelen min hvordan du rengjør sølv hjemme med egne hender ved å bruke et enkelt og rimelig produkt. Jeg vil merke at jeg elsker alle smykker laget av sølv, jeg bruker gull veldig sjelden, så jeg hører ofte spørsmålet: "Har du ikke gullsmykker?")), selvfølgelig har du det, de ligger bare stille i boksen. Siden sølv er i daglig bruk, må det bringes i riktig form fra tid til annen, og dette er veldig enkelt å gjøre hvis du vet hvordan, så nøyaktig hvordan og med hva du skal rengjøre sølv vil bli diskutert nedenfor.

12. desember 2018 10 kommentarer
11 kommentarer

Hei, kjære venner! Den første vintermåneden desember er i ferd med å komme, det er allerede frost og snø ute, noe som betyr at du vil pakke deg inn i et varmt teppe med en kopp varm, sunn te og en skive hjemmelaget pai. I dag foreslår jeg å bake en så deilig og mør pai, dette er en bulkpai med epler, en oppskrift med trinnvise bilder, takket være min Lenochka for en så fantastisk oppskrift.