Andepostei i krukker. Andepate - trinnvise oppskrifter med bilder

1. Andekjøtt er vanligvis fett, så fjern alt indre fett fra det først. Fjern også huden, fordi... den inneholder ganske mye fett, og derfor kolesterol. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle.

2. Legg anda i pannen, tilsett skrelt og vasket løk, tilsett laurbærblad og pepperkorn.

3. Hell drikkevann over fuglen, kok over høy varme, skum av det resulterende skummet, skru ned varmen og kok fuglen i ca. 1 time til den er myk.

4. Hvis kjøttet var på beinet, mål det og la det avkjøles litt.

5. Skrell gulrøtter, hvitløk og løk, skyll og skjær i eventuelle biter.

6. I en varm stekepanne i vegetabilsk olje over middels varme, sauter maten til den er lett gylden og myk.

7. Før det kokte kjøttet, sautert løk og smult gjennom en kjøttkvern.

8. Vri så ingrediensene gjennom en kjøttkvern igjen, og for en mer delikat smak kan du vri igjen. Krydre maten med salt og pepper, hell 5-6 ss. buljong som anda var kokt i og rør rundt. Buljongen vil gjøre pateen mer saftig.

9. I prinsippet er pateen klar og kan serveres. Men, jeg foreslår å pakke den inn i matfilm og forme den til en pølse slik at den ser vakker ut på fatet.

10. Send den til avkjøling i kjøleskapet i 1-2 timer, og du kan servere bordet ved å skjære den i ca 5-7 mm tykke porsjoner. Om ønskelig, før servering, kan forretten dekoreres med en kvist timian, rips, kirsebær eller urter.

Se også videooppskriften «Prinsipp for å lage pate».

en kommentar

Hei, mine kjære lesere! Den lyse høytiden påske nærmer seg, alle har sikkert allerede funnet fantastiske oppskrifter på påskekaker, og tenker også på hva de skal lage til denne lyse dagen. I dag vil jeg tilby deg enkle papirhåndverk for barn som de kan lage sammen med deg til påske. Hvis barna er veldig små, kan en voksen hjelpe dem med å kutte ut detaljene, hvis de er eldre, så bare gi dem et lite hint og veiledning.

3. april 2019 4 kommentarer

08. februar 2019 6 kommentarer

Hei kjære lesere! Av en eller annen grunn er jeg ikke nok her i det hele tatt), men tiden er inne! Rett poesi). I dag skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder saftig rosa laks og også hvordan du deilig salter fersk frossen rosa laksekaviar, som på ingen måte er forskjellig i smak fra den i butikken i det hele tatt, og heller ikke inneholder konserveringsmidlet som vanligvis er lagt til rød kaviar i glass.

8. januar 2019 6 kommentarer

Hei kjære lesere! Jeg var helt fortapt), vel, dette er et midlertidig fenomen som går over når barna vokser opp. I dag er emnet for artikkelen min hvordan du rengjør sølv hjemme med egne hender ved å bruke et enkelt og rimelig produkt. Jeg vil merke at jeg elsker alle smykker laget av sølv, jeg bruker gull veldig sjelden, så jeg hører ofte spørsmålet: "Har du ikke gullsmykker?")), selvfølgelig har du det, de ligger bare stille i boksen. Siden sølv er i daglig bruk, må det bringes i riktig form fra tid til annen, og dette er veldig enkelt å gjøre hvis du vet hvordan, så nøyaktig hvordan og med hva du skal rengjøre sølv vil bli diskutert nedenfor.

12. desember 2018 10 kommentarer
11 kommentarer

Hei, kjære venner! Den første vintermåneden desember er i ferd med å komme, det er allerede frost og snø ute, noe som betyr at du vil pakke deg inn i et varmt teppe med en kopp varm, sunn te og en skive hjemmelaget pai. I dag foreslår jeg å bake en så deilig og mør pai, dette er en bulkpai med epler, en oppskrift med trinnvise fotografier, takket være min Lenochka for en så fantastisk oppskrift.

Pate er alltid velsmakende og tilfredsstillende. Det er mange alternativer for å forberede den. Ofte lages pates av lever, men i dag vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder en deilig og veldig mør andepostei. Den tilberedes fra hvilken som helst del av fuglen. Du kan også eksperimentere med krydder i denne retten, men jeg tilsatte kun salt, siden noen medlemmer av familien min egentlig ikke liker krydret smak og aroma.

Andepate skal serveres avkjølt. Jeg anbefaler å prøve det, denne forretten vil perfekt diversifisere menyen din.

Forbered det nødvendige settet med ingredienser.

Skyll andekjøttet (jeg tilberedte det av filet, men du kan bruke andre deler av skrotten) under rennende vann, tørk det og fjern skinnet. Legg kjøttet i en kjele, dekk med kaldt vann og legg på bålet. Kok opp og kok i et par minutter, grått skum vises på overflaten, dette vannet må tømmes, kjøttet skal vaskes godt igjen og fylles med rent vann.

Tilsett salt og laurbærblad. Når vannet koker igjen, reduser du varmen til lav og stek i 1-1,5 time, til kjøttet er mykt.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene på et middels rivjern.

Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, rør av og til.

Fjern det ferdige andekjøttet fra buljongen og kjør sammen med de stekte grønnsakene gjennom en fin sil i en kjøttkvern eller bruk en blender. Sil buljongen.

Tilsett smør ved romtemperatur til pateen og rør. Tilsett salt etter smak.

Nå må du helle i kjøttbuljongen litt etter litt, mens du rører hele tiden. Mengden buljong vil avhenge av ønsket konsistens på pateen. Den skal ikke være tørr, men ikke for flytende.

Overfør den ferdige andepateen til en praktisk oppbevaringsbeholder og sett den i kjøleskapet.

Serveres avkjølt på en skive hvitt eller grått brød.

God appetitt!

Beskrivelse

Andepostei- Dette er en fantastisk delikatesse som selv en nybegynnerkokk kan tilberede med egne hender hjemme. Den ferdige pateen har en uforlignelig aroma og smak som vil appellere selv til de som egentlig ikke liker andekjøttretter.

En hjemmelaget delikatesse vil være passende når som helst på dagen, og vil også lett finne sin plass blant overfloden av retter på feriebordet: rosenrød toast eller små smørbrød med andepate vil bli spist veldig raskt.

Utseendet til den ferdige pateen er litt særegen, men dette er selve "høydepunktet" av retten. Den sprø og tette skorpen gir den bakte delikatessen en deilig struktur og lar deg kutte "gryten" forsiktig i porsjonerte biter. Myk og luftig, med en delikat kremet smak, kan produktet gis selv til små barn uten frykt. Du vil ikke kunne kjøpe en så deilig pate i butikken!

Å bruke andekjøtt i ditt daglige kosthold bidrar til å mette kroppen med stoffer som ikke finnes i andre kjøttprodukter. Ernæringsfysiologer har lenge lagt merke til de spesielle egenskapene til kvaliteten og sammensetningen av andekjøtt. Og det er fra dette synspunktet, selv til tross for det høye fettinnholdet i produktet, at and anbefales brukt i kosten minst to ganger i uken. Å spise andekjøtt, og spesielt andelever, hjelper kroppen med å takle et stort antall manifestasjoner av tidligere sykdommer og øker kroppens motstand mot infeksjoner. Bruken av andekjøtt forbedrer også indikatorer for synshemming, nervøse lidelser og hjelper med ulike hudsykdommer.

Andekjøttfiber er tettere enn kylling og kalkun, så det tar ganske lang tid å lage mat. De fleste husmødre liker ikke dette. Mange mennesker er også forvirret av den spesifikke lukten og noen problemer med å vaske opp etter matlaging.

Derfor er det lettest å lage pate av and. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder vil hjelpe deg raskt å forstå matlagingsteknologien. Ikke tvil på ferdighetene dine og kom i gang med en gang!

Ingredienser

• 
  (600 g)
• 
  (uten skinn, 500 g)
• 
  (3 stk.)
• 
  (500 ml)
• 
  (1/3 ss.)
• 
  (1 ts)

Matlagingstrinn

Skyll andelever og kjøtt fra lår eller hudløse bryster i kaldt vann og tøm i et dørslag. Når overflødig vann har rennet ut, overfør ingrediensene til en blenderbolle og bland.



Kjøttet på første trinn skal se omtrent ut som på bildet.



Mal arbeidsstykket til en finere del med en stavmikser.



Bruk en mikser og visp, pisk fløte, egg, salt og mel i en separat bolle til en jevn masse.



Bland kjøttdeigen og deigen til en jevn jevn med en blender.



Bytt miksertilbehøret til en deigplate og bring blandingen til flytende rømme.



Hell den tilberedte massen i en grunn beholder som er egnet for baking i ovnen, og plasser deretter den fremtidige pateen i en ovn oppvarmet til hundre og seksti grader Celsius. Du kan også bruke en multikoker med bakefunksjon for å tilberede andepate.



Stek pateen i åtti minutter uten å endre den opprinnelig innstilte temperaturen. Jeg vil merke meg at tiden til pateen er klar er omtrentlig: den avhenger utelukkende av tykkelsen på grytelaget. Ved matlaging vil midten av arbeidsstykket definitivt stige opp som en kuppel. For å sikre at delikatessen stekes jevnt, anbefaler vi å stikke hull i gryten flere steder med et trespyd umiddelbart etter at det har dannet seg en godt etablert skorpe på overflaten av fatet. Damp og en liten mengde klar juice vil slippe ut gjennom disse hullene..



Ta den ferdige pateen ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. Først etter dette kan du kutte godbiten.



Den avkjølte pateen bør oppbevares i kjøleskapet. Den vil være brukbar innen tre dager.



Server den ferdige andepateen avkjølt. Det blir deiligst på smørbrød.



God appetitt!

Vet du ikke hva du skal lage til frokost? Hva skal man lage smørbrød med? Vi foreslår at du tilbereder andeleverpostei hjemme. Bilder i artikkelen presenteres slik at du har en ide om hvordan retten ser ut.

Beskrivelse

Mange elsker pate. Selvfølgelig tar det ikke fem minutter å lage, men det blir utrolig mørt og velsmakende. Pateen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager. Derfor er den ofte laget for enhver ferie. Det er veldig praktisk å smøre pateen på et brød, og du får en deilig sandwich.

Først av alt må du velge riktig lever, og deretter begynne å lage mat. Oppskriftene og tipsene nedenfor vil hjelpe deg å administrere tiden din riktig og lage en virkelig ekstraordinær pate.

Ikke glem at kjøkkenet er et sted hvor du kan og bør eksperimentere.

Andeleverpostei hjemme: oppskrift

Pate kan være både kaloririk og diett. Alt avhenger av dine ønsker og behov. Som du kan se, er det to alternativer for å tilberede pate. Den ene er mer egnet for et feriebord, den andre - for daglige frokoster.

Ingredienser

Som allerede har blitt klart, er hovedproduktet andelever. For en familie på fire må du ta 1 kg. Før du vasker det, fjern overflødig fett og galle, som må kuttes ut veldig nøye.

Hvis det kommer inn i leveren, vil smaken av retten kraftig forringes. Da kan ingenting gjøres for å rette opp.

I tillegg til leveren trenger du ytterligere 1 liter melk, litt sukker (50 g), salt, en blanding av paprika (kvernet), muskatnøtt og 150 ml tørr hvitvin for å tilsette litt syre. For grønnsaker trenger du 2 store løk og en stor gulrot.

Matforberedelser

Først må andeleveren vaskes godt, kuttes i vilkårlige biter og legges i en panne. Hell så melken i her og sett den i kjøleskapet over natten. Takket være denne prosedyren vil all overflødig bitterhet forsvinne.

Om morgenen, ikke skynd deg å jobbe med leveren. Forbered først steken. Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig og tilsett revne gulrøtter. Ikke glem å røre grønnsakene.

Fjern i mellomtiden leveren fra melken og tørk den. Ha så i pannen med løk og gulrøtter. Leveren gir mye saft, dekk til med lokk og la det småkoke, rør av og til. Salt og pepper etter din smak. Du kan også legge til muskat i tuppen av kniven, noe som understreker smaken og originaliteten til retten. Tilsett også sukker i leveren.

Tilsett så vinen og åpne lokket for å fordampe. Leveren stues i 10-15 minutter, ikke mer. Hvis du overkoker den i en stekepanne, blir den seig og mister sin opprinnelige smak.

Når du har forberedt alt kan du lage andeleverpostei. Å lage mat hjemme er helt enkelt. Selvfølgelig må du bruke tid, men det er verdt det.

Den siste fasen

Når leveren og grønnsakene er stekt, tilsettes flere ingredienser, du kan gjøre ferdig retten. For å gjøre dette, mal blandingen to ganger i en kjøttkvern. Noen ganger blir leveren fortsatt hard. Da er det bedre å spille det trygt og vri det gjennom en kjøttkvern tre ganger.

Overfør deretter massen til en beholder og bland den med en blender. For å unngå at pateen blir tørr, tilsett litt buljong eller kokt varmt vann. Bruk en blender, puré blandingen til den er jevn.

Nå har du andeleverpostei hjemme. Oppskriften er enkel og alle kan gjøre det. Overfør den fra pannen til en mindre beholder, dekk til med lokk og sett den i kjøleskapet. Når det stivner kan du smøre det på smørbrød.

Denne pateen er ideell for et feriebord. Ved servering, pynt den med urter, som vil understreke rettens friskhet.

Ytterligere ingredienser

I tillegg til vin kan du legge til andre produkter som passer perfekt til leveren. Dette inkluderer fløte, tykk rømme og til og med fermentert bakt melk. Hvert produkt gir sin egen unike smak til retten.

Du kan tilsette hakkede urter, som koriander, basilikum eller persille, til den stekte andeleveren. Eventuelle grønnsaker vil gi retten en unik, raffinert aroma. Det samme kan sies om hvitløk. Du trenger ikke mye av det. Ett, maks to nellik er nok. Det vil understreke ikke bare aromaen, men også smaken.

Mange menn elsker fet pate. Det anses som mer velsmakende. Derfor, i stedet for vegetabilsk olje, kan du legge til kyllingfett. Når den har smeltet legger du leveren der og steker den etter oppskriften.

Det andre alternativet for å tilberede kyllingleverpostei

Denne metoden er mer egnet for de som ikke ønsker å få ekstra kalorier. Denne oppskriften er enklere, og retten er ikke mindre smakfull. For å forberede, ta 1 kg lever, fjern forsiktig gallen, kutt den og sug i melk over natten. Gjør alt som beskrevet i forrige oppskrift.

Neste morgen skjærer du leveren og legger den i en panne med vann. Legg hele gulrøtter og løk der. Når buljongen koker, tilsett salt og pepper etter smak. Kok grønnsaker og lever til de er møre.

Fjern deretter maten fra buljongen i en tom beholder. Hakk gulrøtter og løk med en kniv. Bland deretter grønnsakene og leveren med en blender på lav hastighet. Tilsett litt buljong. Skru deretter på høy hastighet og pisk til jevn. Hvis leveren er tørr, kan du tilsette mer buljong. Tilsett væske etter ønske.

Du har laget en veldig smakfull andeleverpostei hjemme. Oppskriften på dette alternativet er også enkel, og hver husmor kan enkelt håndtere det.

Selvfølgelig kan du legge til dine favorittkrydder, krydder og urter. Da kan retten kalles original og unik.

Som ethvert produkt må du kunne velge riktig lever slik at retten overgår dine forventninger. Først av alt må du ta hensyn til dekorasjonen av displayet. Er det rent og velstelt er dette et pluss for selger. Se ikke bare på prislappen, men også på salgsdatoen. Dersom datoene ikke er angitt, er dette en risiko for kjøper.

Se på gallegangene. Noen ganger er de veldig skitne, noe som betyr at anda var gammel. Følgelig er det ganske vanskelig å sette en slik lever i orden. Dessuten vil den steke og koke i veldig lang tid.

Vær oppmerksom på fargen på leveren. Hvis den har gulaktig, grønnaktig eller oransje nyanser, var fuglen syk eller ble matet med kunstige tilsetningsstoffer som hjelper den å vokse raskere.

Sticky lever betyr at produktet er borte. Det er bedre å ikke kjøpe det, for det vil ikke føre til noe godt. Hvis du har tatt hensyn til alle tipsene ovenfor, vil du ikke ha noen problemer med å velge en lever.

Konklusjon

Vi så på to måter å tilberede andeleverpostei hjemme trinn for trinn, og hvilke andre ingredienser som kan tilsettes for å gjøre retten mer pikant, aromatisk og original.

Hvis du lager mat i godt humør, vil pateen din bli veldig velsmakende. Eksperimenter og bring glede med dine kulinariske ferdigheter, ikke bare til husholdningen din, men også til gjestene dine.