Hjem › Diverse › Hvordan lage sufflékaker hjemme. Kakesufflé: oppskrift med bilde

Hvordan lage sufflékaker hjemme. Kakesufflé: oppskrift med bilde

Oppskrifter for å lage kaker hjemme med bilder

sufflékake

8-10

1 time

290 kcal

5 /5 (1 )

Frodige og saftige kaker med smørkrem kan kalles klassikere i konfektbransjen, men du vil alltid på en eller annen måte diversifisere feriemenyen din, inkludert når det gjelder baking. Fra personlig erfaring kan jeg merke at et utmerket alternativ til dette alternativet er en sufflékake, som er veldig raskt og enkelt tilberedt hjemme. Det er ganske mange interessante oppskrifter for denne desserten, men nå vil jeg fremheve en av de mest interessante, som jeg nylig oppdaget.

Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, springform.

Nødvendige produkter

Sukker	580 g
Egg	10 stk.
Rømme	200 g
Krem	0,5 l
Melk	400 m
Mel	1 ss.
Kakaopulver	1 ss. l.
Vegetabilsk olje	4 ss. l.
Sitronsaft	1 ss. l.
Vanillin	5 ts.
Bakepulver til deig	1 ts.
Soda	0,5 ts.
Gelatin	40 g
Potetstivelse	6 ss. l.

Funksjoner ved produktvalg

Eggene må være friske, for når du tilbereder sufflékremen til kaken, må hvitene piskes godt, de skal danne et tykt skum.

Det er også verdt å forhåndsevaluere friskheten til rømme, for selv om alderen ikke er kritisk for et større antall bakevarer, er det i dette tilfellet bedre å foretrekke et ferskere produkt. Av egen erfaring kan jeg si at gammel rømme vil henge i en hjemmelaget sufflékake, som kan ødelegge smaken.

Oversatt fra fransk betyr roten "soufflé" "luft", så det er ikke overraskende at en så lett og delikat dessert som sufflé fikk et slikt navn.

Historien om sufflékaken

Ulike oppskrifter på sufflékaker har blitt snakket om i veldig lang tid, hver gang beskriver trinn for trinn hele teknologien for å tilberede denne fantastiske desserten. Det hele startet på 1700-tallet, da en veldig uvanlig og interessant rett dukket opp på franske restauranter - soufflé.

Opprinnelig ble bare to blandinger kombinert i denne kaken: fra eggeplommer og noen andre komponenter og vanlig proteinskum. Selve suffléen, i henhold til den klassiske oppskriften, ble plassert i ovnen en stund, selv om baking av sufflékaker i dag er erstattet av en enklere versjon av tilberedningen.

Som jeg allerede har sagt, kan du bruke et bredt utvalg av oppskrifter for å tilberede den beskrevne delikatessen, men i mitt tilfelle tar det ikke mye tid og krefter å lage en deilig sufflé til kaken og bake svampekaker riktig. Prosedyren for å tilberede godbiten er som følger:

Mens du tilbereder suffléen og fløten, bør svampekakene legges i en lukket beholder og oppbevares der slik at de ikke endrer størrelse eller tørker ut.

Jeg maler de resulterende kjeksrester og bruker dem deretter som topping for den ferdige sufflékaken med svampekake, selv om du også kan bruke dem til å lage dyrefigurer (du trenger spesielle konditorformer), som vil gjøre desserten mer interessant. I likhet med selve kakene, bør slike figurer oppbevares i en lukket beholder slik at de ikke blir foreldet.

La oss nå finne ut hvordan du tilbereder selve sufflen til kaken vår. Alt er ganske enkelt her: vi tar gelatin, fortynne det i 150 ml varmt kokt vann og la det svelle helt i omtrent 20 minutter. Etter denne tiden, sett glasset (eller koppen) i et vannbad og vent til gelatinen er fullstendig oppløst.

På neste stadium av å lage en kake med et sufflélag, ta 200 g sukker og mal det med 3 egg, tilsett all stivelse og litt melk til den resulterende blandingen. Vi legger resten av melken på bålet og koker opp, hell eggeblandingen i den og rør hele tiden i den resulterende blandingen. Resultatet er en vaniljesaus som må avkjøles i romtemperatur.

Så snart kremen er avkjølt, pisk fløten og tilsett den sammen med vanilje. Du må også tilsette avkjølt gelatin til denne blandingen og blande alle ingrediensene grundig. Souffléen vår er klar, og alt som gjenstår er å forberede kremen og sette sammen hele kaken, som jeg vil diskutere nedenfor.

Soufflékakekremoppskrift

Jeg dekker sjenerøst toppen av sufflékaken med krem, som du trenger å koke sirup fra sukker (1 glass) og vann (70 ml) for (7-9 minutter på brann vil være nok). Hell denne sirupen i piskehvitene i en tynn stråle og tilsett vaniljesukker og sitronsyre. Noen minutter – og proteinkremen er klar.

Hvordan dekorere og servere en sufflékake vakkert

Den enkleste måten å kombinere en svampekake og en sufflé på (jeg testet denne oppskriften av egen erfaring) er å velge en panne med passende diameter, kle bunnen med matfilm og legge svampekaken og suffléen vekselvis. Det vil si at vi legger en svampekake på bunnen, en del av suffléen på den, så legger jeg kuttede frukter rundt omkretsen (selv om dyrefigurer også er mulige), fyll formen med den gjenværende suffléen og dekk den igjen med kaken . Så snart suffléen har stivnet (for å gjøre dette setter vi den i kjøleskapet), snu pannen med kaken over på et brett og fjern desserten forsiktig fra beholderen.

Hvis du bestemmer deg for å bruke figurer til å dekorere kaken, legg dem opp-ned i beholderen, ellers, etter å ha snudd kaken, vil de bli plassert i feil retning.

For å dekorere en deilig sufflékake bruker jeg svampekake-rester og frukt, som først må vaskes, tørkes og kuttes i vakre halvdeler.

Sidene og toppen av kaken drysses med knust svampekake, og frukt med proteinkrem legges på toppen. Du kan også bruke revet sjokolade til å drysse på "sidene" av desserten. Før servering er det bedre at delikatessen står i kjøleskapet i minst seks timer. Soufflé

- en rett som kom til oss fra Frankrike, som opprinnelig ble tilberedt av sammenpisket egg blandet med ulike ingredienser. Mange er vant til at sufflé er en dessert, men nå er det et stort antall retter tilberedt på denne måten.

Det spiller ingen rolle hvilken oppskrift du bruker, det viktigste for retten er egg, som tilfører luftighet og enhver blanding av rømme (fløte) konsistens, som gir smak.

Hvordan tilberede den populære Bird's Milk-suffléen? Den mest klassiske oppskriften på denne retten er"fuglemelk"

. En smak som er kjent for alle siden barndommen. Det er ganske enkelt å tilberede, men det vil glede og overraske husstanden din.:

Hva du trenger
Egg (hvite) - syv stykker
Smør - 160 gram
Sukker - 1 kopp (kuttet)
Kondensert melk - 200 gram
Gelatin – pose (20 gram)

Sitronsyre - en kvart teskje

Informasjon - koketid - 4 timer (dine 40 minutter) Kokefremgang:

Detaljert videooppskrift på Bird's Milk-sufflé

Luftig ostemassesufflé - hva trenger du til matlagingen? En annen variant av denne retten er ostemassesufflé. Det brukes veldig ofte i forskjellige desserter og herligheter. Den blir veldig lett og luftig, koker raskt og sitter godt. For å tilberede denne delikatessen trenger du:

Cottage cheese - to pakker (det anbefales å ta den i briketter, ikke granulær)
Granulert sukker - ti spiseskjeer
Rømme - 500 gram
Kakao - fem spiseskjeer
Melk - 5 ss
Gelatin - 40 gram
Varmt vann - et halvt glass
Sukkerkjeks - 200 gram

Hvordan lage mat:

Lag en luftig sufflékake med bringebær og jordbær

Oppskrift på en rask og deilig rømmesufflé

Du trenger:

Mel - 60 gram
Rømme - 2 kopper
Kyllingegg - 5 stykker
Granulert sukker - et halvt glass
Pulverisert sukker - 30 gram
Sitronskall - 1 stk

Alle ingrediensene må være i romtemperatur - dette er nøkkelen til en vellykket rett. Ta eggene og rømme fra kjøleskapet på forhånd.

Hvordan lage en sufflé av yoghurt for å kle en kake?

For å lage en yoghurtsufflé, ta bare gelatin, vann, sukker og yoghurt av et hvilket som helst fettinnhold. Smelt gelatinen i et vannbad, tilsett sirup eller sukker.

Du bør få en homogen masse. Avkjøl blandingen og tilsett yoghurt. Bland godt og hell det umiddelbart over de ferdige bakevarene, som må stå til side senere. før herding.

Matlagingstips:

For å gjøre suffléen perfekt, må alle komponentene ha samme temperatur.
Hvis du ikke har en blender eller mikser, bruk med en vanlig visp, det vil ta lengre tid, men resultatet blir det samme.
Planlegg på forhånd for å tilberede suffléen, da den trenger tid til å stivne.
Legg til ingredienser til det etter eget skjønn (dette kan være frukt, sjokoladesirup).

Hva skal du servere retten til og hvilke sauser passer til?

Enhver versjon av oppskriften kan suppleres med forskjellige siruper, toppings, kremer tilberedt uavhengig, det viktigste er å kombinere ingrediensene riktig.

For eksempel er den perfekt til fjærfemelk sjokoladekrem laget av smør, melk og mørk sjokolade.

Server til dessert eller te, etter å ha dekorert suffléen (eller et produkt som bruker den) med topping og en myntekvist. Du kan også strø over sjokolade eller melis. God appetitt.

Ingredienser:

1 pakke vaniljesukker
200 ml tung krem
150 g sjokolade
300 g cottage cheese
1 ts gelatin
1 ss. skje sjokoladelikør
0,4 kopper melis

Slik lager du sjokoladesufflé:

Først må du smelte sjokoladen i et vannbad. Etter dette tilsettes pre-pounded cottage cheese, melis og vaniljesukker. Massen blandes grundig og piskes med en elektrisk mikser.

Pisk fløten i en separat beholder. Gelatin skal helles med varmt vann og vente til det sveller. Deretter helles den i sjokolade-ostmassen, som sjokoladelikør og pisket krem så tilsettes.

Den resulterende blandingen omrøres. Kakesuffléen er klar!

Fruktsufflé

Ingredienser:
250 g fløte 30 % fett
500 g fersken
0,5 ml yoghurt
20 g gelatin
250 g sukker
70 g pistasjnøtter

Slik tilbereder du fruktsufflé:

Først av alt må du bløtlegge gelatinen i vann til den sveller helt. Ferske ferskener skrelles og pureres i en blender. Gelatin, yoghurt og 3 ss sukker tilsettes frukten.

Kremen og det resterende perlesukkeret må piskes til tykt skum. Etter dette kombineres ferskenpuré og kremfløte. Pistasjnøtter tilsettes blandingen, som må males.

Fruktsuffléen er klar!

Soufflé "Fuglemelk"

Ingredienser:
200 g kondensert melk
20 g gelatin
1/4 ts sitronsyre
150 g smør
1 kopp sukker
7 eggehviter

Hvordan tilberede sufflé "Fuglemelk"

Gelatin må bløtlegges i kaldt vann, hvor det blir liggende til det sveller helt. Dette vil ta ca. 30 minutter. For bløtlegging trenger du 0,5 kopper vann. Etter at gelatinen har svellet, tilsettes halvparten av volumet sitronsyre og halvparten av granulert sukker.

Gelatinblandingen varmes opp, men kokes ikke opp før sukkeret og gelatinen er helt oppløst. Mens blandingen varmes opp, kan du blande den resterende sitronsyren og eggehvitene.

Først piskes hvitene med sitronsyre ved hjelp av en mikser til det dannes et godt skum. Sukker tilsettes blandingen flere ganger. Alt piskes til det dannes en tyktflytende masse.

Deretter helles en varm gelatinløsning i, men det anbefales ikke å stoppe piskeprosessen. På denne måten vil proteinene behandles med kokende vann for å unngå salmonellose. Smør ved romtemperatur kombineres med kondensert melk.

Fuglemelksuffléen til kaken er klar! Den kan serveres ikke bare med kakeformede lag, men også som en separat luftig dessert.

Soufflékake er deilig og rask å tilberede med eller uten den viktigste. Antall lag i kaken kan også være forskjellig. Det enkleste er et trelags enhetssystem: base, sufflé, fersken og gelé.

Soufflékake.

Bunnen til denne kaken kan være svamp, sandkake eller cupcake. Velg den som passer din smak best. Med svampekake blir kaken mør og lett. Sandkakedeig vil skape en kontrast mellom den sprø bunnen og den delikate suffléen. Cupcakebunnen er et kompromiss mellom de to foregående.

1. Bestem først hvilken bunn du skal bruke til å tilberede sufflékaken. Kjeksen blir mest saftig og mør.

Kakesufflé er deilig og raskt. Kjeksbunn.

Du trenger:

egg - 3 stk
sukker - 100 g
premium hvetemel - 100 g
salt - en klype

Pisk egg med sukker til det er tykt og luftig. Bland forsiktig siktet mel, salt, vaniljesukker. Hvis du vil være på den sikre siden, kan du tilsette en klype natron. Ha kjeksdeigen over i en smurt form, jevn overflaten og stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter.

Under bakeprosessen, ikke se inn i ovnen ofte, ellers vil kjeksen "sette seg". For å sjekke beredskapen til svampekaken, stikk den i midten med en tannpirker, hvis den forblir tørr, betyr det at den er klar og kan tas ut av ovnen. La kjeksen stå i kjelen til den er helt avkjølt.

Cupcake bunn: Du trenger:

egg - 2 stk
sukker - 100 g
smør - 150 g
premium hvetemel - 200 g
flytende rømme - 100 g
salt - en klype
natron - 1/4 teskje
vaniljesukker - 1/2 ts

For de som bestemte seg for å lage en cupcakebunn. Ta smøret og eggene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur. Du kan ikke slå kaldt smør, og hvis du tilsetter kalde egg i det piskede smøret vil det flake og du får ikke den kremete konsistensen til deigen.

Pisk smør i romtemperatur med sukker til det er luftig og lyst. Tilsett eggene ett om gangen og fortsett å piske. Tilsett så mel, salt, vaniljesukker, tilsett brus, lesket eddik og rømme.

Oppskriften krever 100 gram rømme, men den kan ha forskjellig tykkelse og fettinnhold, så ikke tilsett alt på en gang, du trenger kanskje litt mindre. Eller det kan ta litt mer. Den ferdige deigen skal være av middels tykkelse. Legg den i en smurt form. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader til den er ferdig, ca 15 minutter.

Sandbase:

Du trenger:

smør - 200 g
premium hvetemel - 300 g
pulverisert sukker - 100 g
egg - 1 stk.
bordeddik - for slokking av brus
vaniljesukker - 1/2 ts
natron - 1/4 teskje

Sandbase er det enkleste og raskeste alternativet. Det er ikke nødvendig å gjøre noe på forhånd. Ta smøret ut av kjøleskapet, kast det i en bolle med mel, og hakk det med en kniv. Tilsett alle andre ingredienser: sukker, egg, salt, brus (lesket med eddik) og elt deigen. Å kjevle ut deigen og overføre den til formen vil være vondt. Du kan gjøre alt mye enklere: del deigen i små biter og fordel dem jevnt i en form, som du først må smøre med olje.

Mos deigbitene til en solid skorpe. Ikke bekymre deg, det jevner seg ut mens du baker. Før du setter skorpen i ovnen, sørg for å prikke den med en gaffel på forskjellige steder for å unngå at det dannes bobler. Stek sandkaken i en ovn forvarmet til 180 grader til de er gyldenbrune. Det er lettest å ta det ut av formen etter at det er helt avkjølt.

Kakesufflé er deilig og raskt. Sirup til impregnering(for kjeks- og cupcakebunn):

hermetisk fersken sirup - 1/2 kopp
sitronsaft - 2-3 ss
konjakk eller konjakk - 3 ss

Åpne boksen med fersken og hell ferskensirupen i en passende beholder. En del av sirupen skal brukes til impregnering, den andre til gelé.

Tilsett sukker til ferskensirup og varm opp til den er helt oppløst. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft, konjakk eller konjakk (hvis kaken er for barn, så tilsett selvfølgelig ikke alkohol). La sirupen avkjøles.

Soufflé:

gelatin - 2 ts
ferskenyoghurt - 500 g
sitronsaft - 1/2 sitron
krem (33%) - 250 g
sukker - 2-3 ss
vaniljesukker - 1 pose

Kremen og yoghurten skal komme direkte fra kjøleskapet, godt avkjølt. Bløtlegg gelatinen til suffléen med en liten mengde vann (2-3 ss) i ca 15 minutter. Pisk fløte og sukker til et tykt, tett skum.

tilsett yoghurt til dem, rør til de er jevne. Yoghurt skal være tykk, spises med skje (for eksempel med et fettinnhold på 3,2%) og ikke drikkes.
Press saften av en halv sitron inn i gelatinen og rør til den er helt oppløst, varm opp litt. Hell gelatinen med saften i sufflen litt varm slik at den ikke øyeblikkelig stivner av kulden fra fløten og yoghurten (hvis den stivner umiddelbart, blir det umulig å røre den senere), rør. Sett den ferdige suffléen i kjøleskapet.

Ferskengelé:

Gelatin - 1 teskje
Hermetisert fersken - 1 boks
Sukker - etter smak
Sitronsaft - etter smak
Appelsinjuice - 1/2 kopp

Forbereder gelé. Sirupen i fersken er fargeløs, for å lage en vakker lys gelé, tilsett appelsinjuice til den. Varm opp sirupen litt, tilsett sukker, tilberedt gelatin (fyll den på forhånd med 1 ss kaldt vann i 10 minutter og tilsett sitronsaft) og rør til den er helt oppløst. Tilsett deretter appelsinjuice. Smak til og tilsett mer sukker om nødvendig.

Kaken settes best sammen i en form med avtagbare sider. Legg ut basen. Bløtlegg kjeksen eller kakeformen jevnt med den avkjølte sirupen. Hvis du har en sandkakekake, så trenger den ikke impregnering.

Legg suffléen på toppen.

Flat den ut og sett kakeformen i kjøleskapet. Vi trenger at det øverste laget av suffléen stivner litt, blir elastisk og du kan trygt legge fersken på den. Sjekk beredskapen til suffléen med fingeren: hvis overflaten er fjærende og fingeren ikke faller gjennom, kan du ta den ut.

Ferskenene i krukken kan allerede være skiver eller i form av halvdeler, du må kutte dem i skiver.

Plasser ferskenene på suffléen i hvilken som helst rekkefølge, eller du kan vise dine kunstneriske evner og skildre et slags mønster. Fyll ferskenene med halvparten av geléen.

Viktig! Geléen må avkjøles helt, hvis den til og med er litt varm, vil den løse opp suffléen.

Sett den tilbake i kjøleskapet til geléen stivner helt. Ta så ut kaken og hell den resterende halvdelen av geléen, legg ut bærene og sett den tilbake i kjøleskapet. Denne gangen til den stivner helt.

Til dekorasjon:

mynteblader

Bær å velge mellom: blåbær, rips, bjørnebær, jordbær, bringebær

Ta kaken ut av formen før servering. Før du fjerner sidene, kjør forsiktig en kniv for å skille suffléen og geléen fra kanten. Den enkleste måten å skjære kaken på er med en varm kniv (kjør den i varmt vann i 10-15 sekunder og tørk av), bruk en sagebevegelse for ikke å presse gjennom ferskenene og geléene.

Ikke glem at denne kaken må stå i kjøleskapet i minst én time slik at suffléen og geléen stivner godt. Eller enda bedre, 4-5 timer, slik at kaken enkelt kan tas ut av formen og enkelt kuttes.

Note:

Kaken kan lages uten bunn i det hele tatt - bare sufflé og gelé. Før du heller suffléen i formen, pass på å dekke bunnen med pergament eller matfilm.

Kakesufflé er deilig og raskt! God appetitt!

Les lignende artikler .

Vi tilbereder kaken i en springform med en diameter på 26-28 cm (jeg har en firkantet form på 26x26 cm). Jeg tar en 850 ml krukke med fersken. Det er bedre å ta tykk yoghurt i glass (jeg bruker hjemmelaget yoghurt).

Pisk eggene med en mikser med sukker til de er luftige, fortsett å piske, tilsett mel gradvis. Tilsett valmuefrø om ønskelig.

Stek ved 180 grader i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøl og bløtlegg i sirup.

Tilbered vaniljesausen: bland 2 egg med sukker og mel til en jevn jevn, tilsett melk sakte.

Kok på lav varme under konstant omrøring til de er tykkere og de første boblene vises.

La gelatinen med vann svelle i henhold til instruksjonene, varm opp litt til den er oppløst.

Avkjøl kremen, bland med naturell yoghurt. Skjær ferskenene i terninger og tilsett fløten.

Hell i varm gelatin, bland godt.

Legg suffléen på en svampekake og avkjøl i 30-40 minutter.

Skjær frukten i skiver for å dekorere kaken. Hell gelatinen direkte i ferskensirupen, la den svelle, varm opp til den er oppløst og avkjøl.

I mellomtiden skal suffléen på kaken stivne nok til å vifte ut ferskenene, pynt med jordbær og hell forsiktig i den avkjølte og litt tykne ferskengeleen. Sett i kjøleskapet til den er helt frossen, eller over natten.