De deiligste kakene laget med choux-deig. Chebureks laget av choux-deig med vodka og kjøttfyll

I chebureks er det veldig viktig hvordan deigen er. Fyllet er selvfølgelig heller ikke det aller siste øyeblikket. Men havner det inni noe gummiaktig, slappt og ikke sprøtt, er det ingen som spiser slike kaker. Fordi høyre cheburek er en knase, en tynn skorpe, bobler på overflaten, all saften inni. For å lage dette trenger du en veldig god, velprøvd oppskrift på deigdeig. Custard oppfyller alle disse forespørslene. Derfor tilbyr vi deg i dag tre alternativer: med kokende vann, med varm olje og med vodka. Hver av dem har blitt testet, og du vil lese våre anmeldelser om dem. Så la oss gå videre til beskrivelser av matlagingsprosessene og steg-for-steg-bilder.

Deig for chebureks, hakket i kokende vann

Jeg begynner med en gang med favoritten min! Denne deigen er en fryd å jobbe med. Det krever ikke mye innsats, du trenger ikke engang å elte det mye. Veldig elastisk, lydig, myk å jobbe med. Sprø, tynn, men sterk etter steking. Ikke en dråpe saft fra fyllet renner ut. Derfor anbefaler jeg - lag mat!

Ingredienser:

• hvetemel - 350 g;
• kokende vann - 200 ml;
• solsikkeolje - 2 ss;
• egg - 1 stk;
• salt - en klype.

Slik tilbereder du sprø choux-deig til kaker i kokende vann

Om en halvtime vil du kunne jobbe videre med det - kjevle ut og lag pasties. Det vil fortsatt være varmt.

Fra den spesifiserte mengden produkter oppnås deig, som er nok til 6 chebureks. Hvis du vil steke mer, er det bedre å lage 2 (eller flere) separate partier, da det ikke vil være praktisk å jobbe med et stort volum mat.

Choux-deig for chebureks: oppskrift med smør

Til elting trenger vi både vann og olje. Men i dette tilfellet vil vannet bare være varmt, men vi vil varme oljen og brygge den med den for å få deigen. Etter min mening er oppskriften veldig vellykket. Jeg bruker den i alle fall ganske ofte. Skorpen på chebureks blir sprø, ikke gummiaktig, og du kan selv se boblene på bildet av chebureksene.

Det vi trenger:

• mel - 900 g;
• vann - 450 ml;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ss;
• olje - 150 ml.

Tilberedning av choux-deig med bobler til kaker i smør

Fra mengden av produkter jeg foreslo vil du få 6-8 sprø, smakfulle kaker.

Deig for chebureks, kokt med vodka: oppskrift med bilder trinn for trinn

Jeg tilberedte denne versjonen av cheburek-deig rent som en del av et eksperiment, etter å ha lest strålende anmeldelser om den på Internett. Hva kan jeg si... Ja, den er sprø, tynn og med bobler. Men for meg er det ikke forskjellig fra den første oppskriften på deig laget i kokende vann uten vodka. Så min dom: hvis det ikke er noen forskjell, er det verdt å legge til vodka? Men prøv det, kok det, kanskje du vil føle forskjellen og bestemme selv at denne oppskriften er den mest vellykkede.

Liste over ingredienser:

• mel - 320-400 g;
• vann - 350 ml;
• egg - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• vodka - 1 ss;
• salt - 0,5 ts.

Hvordan lage deig til kaker med kokende vann og vodka

Merk følgende! Oppskriften jeg brukte krevde mye større mengde mel og kun 1 egg. Men jeg råder deg til å starte med 2 glass, dette er nøyaktig 320 gram. Og så, hvis det plutselig viser seg at dette ikke er nok, legg til mer.

Chebureksene fra den viste seg å være gode, velsmakende, alltid sprø, men som jeg skrev ovenfor, la jeg ikke merke til noen spesiell forskjell med deigen brygget bare i kokende vann.

Men prøv, eksperimenter, stek kaker. Forresten, snart skal vi se på oppskriften på selve chebureks med kjøtt.

Kok vannet. Sikt halvparten av melet og saltet i en stor bolle, hell i kokende vann og vegetabilsk olje, rør raskt og avkjøl i 15 minutter.

Tilsett resten av melet i den avkjølte deigen bit for bit og elt til det slutter å feste seg til hendene. Rull deigen til en ball og pakk inn i matfilm, sett til side i 30 minutter. i kjøleskapet.

Hakk kjøttet veldig fint eller vend det gjennom en kjøttkvern med stor rist. Skrell løken og mal den i en foodprosessor i "Pulse"-modus sammen med vann til det blir en grov pasta. Tilsett løken i kjøttdeigen, tilsett salt og pepper, og bland godt.

Del deigen i 8 deler. Kjevle ut til 2 mm tykke sirkler, arbeid fra midten og utover med kjevlen.

Legg 1,5 ss på den ene halvdelen av sirkelen, flytt bort fra kanten. l. kjøttdeig, jevn og dekk med andre halvdel av deigen. Trykk forsiktig på kantene, rull med en kjevle og press ned med en gaffel. Plasser de ferdige kakene på et brett drysset med mel og la stå i 10 minutter.

Varm opp frityroljen til 180°C i en stor stekepanne eller frityrkoker. Legg 1-2 chebureks i kokende olje. Så snart pastiene flyter til overflaten, snu og stek på den andre siden til de er gyldenbrune. Snu deretter igjen og stek i ytterligere 1 minutt. Legg de ferdige kakene på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje. Server umiddelbart.

Cheburek oppskrifter

Liker du chebureks? Tilbered herlig choux-bakverk for bakverk ved å bruke vår trinnvise oppskrift med detaljerte bilder, videoer og matlagingstips.

1 time

202 kcal

5/5 (8)

Chebureks er en deilig rett som enten kan være et herlig mellommåltid eller en komplett frokost eller middag. For noen er det assosiert med kaukasisk eller tatarisk nasjonalt kjøkken, for andre - med matlagingen til deres elskede bestemor, og for andre bringer det tilbake minner om cheburek-restauranten de ofte besøkte i løpet av studieårene.

Det spiller ingen rolle hvorfor du elsker disse enkle paiene – den sprø deigen eller det saftige fyllet, det er viktig å lære å tilberede dem riktig! Det er mange nyanser i denne saken, så la oss finne ut hvordan du tilbereder choux-deig i kokende vann.

Ingredienser og tilberedning

Kjøkkenmaskiner

For å tilberede deigen trenger du ikke noe spesielt teknisk utstyr, men hvis du bestemmer deg for å tilberede kjøttdeigen til kjøttfyllet selv, vil en kjøttkvern være veldig, veldig nyttig.

Ingredienser:

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Til chebureks er hvetemel best egnet, gjerne av høyeste karakter. Det viktigste er å huske å sikte den, for antall klumper som kan dannes i deigen avhenger av dette.
• De beste kyllingeggene er selvfølgelig hjemmelagde., men det er ikke alltid mulig å kjøpe dem i byen, så noen vil gjøre det.
• Det er absolutt ingen grunn til å legge vodka til deigen., hvis du har noen forforståelser om denne drinken. Men takket være en "hvit" spiseskje vil choux-deigen til kaker være sprø når den er stekt, med bobler, og deigen i seg selv vil være berusende velsmakende.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage choux-deig til bakverk

1. Først av alt, knekk egget forsiktig. Nei, du bør ikke se etter Koshcheevs død i ham, men du må skille hvit og eggeplomme.
   
   
2. Skill et halvt glass fra det siktede melet.
   
   
3. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje i vannet og sett på brann for å koke opp.
   
   
4. Tilsett et halvt glass mel, som du skilte i trinn 2, til den kokende løsningen og rør raskt for å "brygge" deigen. Hvis det er klumper i deigen, ikke bekymre deg, de vil spre seg under elteprosessen. La den resulterende massen stå i 10-15 minutter, dekk med et håndkle eller matfilm.
   
   
5. Når deigen er litt avkjølt, tilsett vodka og eggeplomme, rør og tilsett gradvis resten av melet.
   
6. Mot slutten av eltingen er det bedre å flytte fra bollen til arbeidsflaten, for deigen skal være ganske stiv.
   
   
7. Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og la stå i 30 minutter, hvoretter choux-deigen til deigen er klar.
   
   

Cheburek hemmeligheter

• Det vil vise seg ikke bare spesielt sprøtt, men også slitesterkt og elastisk.
• Sukkeret i deigen bidrar også til dens sprøhet., så sørg for å søte resten av ingrediensene litt.
• Hvis du vil at deigen skal kjevle bedre ut, må du ikke la den ligge på bordet i 30 minutter før du former deigen, men legg den i kjøleskapet.

Videooppskrift på choux-deig til bakverk

Det er enkelt å tilberede smakfull, lett deig for chebureks som ikke rives ved steking; du trenger bare å vite noen hemmeligheter. Du kjenner allerede noen av dem, og du vil bli kjent med noen ved å se videoen.

Vaniljesausbunn til baking har vært brukt siden antikken. Deigen for chebureks, vaniljesaus i kokende vann, blir myk, og den er veldig enkel å tilberede. Det gjør matlagingen enklere fordi det ikke er nødvendig å rulle den ut.

Ved å bruke enkle og billige produkter kan du lage en fantastisk base for kaker.

• mel - 570 g;
• vann - 240 ml;
• salt;
• smør - 45 g.

Forberedelse:

1. Tilsett salt i vannet.
2. Legg på olje. Du kan bruke hva som helst, til og med margarin.
3. Kok opp.
4. Hell et halvt glass mel i vannet.
5. Røre.
6. Avkjøl litt.
7. Tilsett det resterende melet.
8. Kna. Du vil få en kjølig masse.
9. Legg i en pose.
10. Oppbevar i kjøleskapet i en halvtime.

For elskere av en crunchy base er denne varianten ideell. Den sprø deigen for chebureks er enkel å tilberede og behagelig å ta på.

Ingredienser:

• olje - 1 ss. oliven skje;
• bakemel - 310 g;
• salt - 0,3 ts;
• vann - 240 ml.

Forberedelse:

1. Å koke vann.
2. Tilsett olje.
3. Bland med mel.
4. Kna. Kul.
5. Kna. Tilsett mel om nødvendig.
6. Massen skal være glatt og elastisk.
7. Legg i en pose. La den hvile et par timer.

For å gjøre deigen perfekt, bør du inkludere svinefett i sammensetningen.

Ingredienser:

• kokende vann - 240 ml;
• fett - 1 ss. svinekjøtt skje;
• salt - 1 teskje;
• mel - 580 g;
• sukker - 1 teskje.

Forberedelse:

1. Ta en sil. Legg mel.
2. Tilsett salt. Sikte.
3. Søt.
4. Legg fettet.
5. Grind. Du vil få en smule.
6. Hell kokende vann over det. Han må være kul.
7. Kna.

På kokende vann med vodka

Den karakteristiske knase av chebureks kan oppnås ved å tilberede riktig deig. Dette er det mest populære matlagingsalternativet.

For å gjøre deigen mør, kan vann erstattes med mineralvann. For å legge til crunch til det ferdige produktet, legg til vodka. Og sukker er ansvarlig for den vakre gyllenbrune skorpen, som gir en appetittvekkende nyanse når den stekes.

Ingredienser:

• sukker - 0,3 ts;
• mel - 210 g;
• Solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• vann - 110 ml;
• salt;
• vodka - 1 ss. skje.

Forberedelse:

1. Å koke vann.
2. Tilsett sukker.
3. Tilsett litt salt.
4. Røre.
5. Hell i mel. Alle handlinger fullføres raskt. Vannet skal ikke avkjøles. Melet må brygges.
6. Kok opp oljen.
7. Legg til vodka.
8. Hell deretter i kokende olje. Denne ingrediensen bidrar til å skape vakre bobler i den ferdige cheburek.
9. Kna.
10. La stå i syv minutter, dekket med en pose.
11. Elt igjen. Gjenta prosessen to ganger.

Med melk

For å unngå at produktet brenner seg under steking, tilsett ikke mer sukker enn angitt i oppskriften.

Ingredienser:

• sukker - 1 teskje;
• melk - 240 ml;
• olje - 35 ml;
• mel;
• salt - 0,2 ts;
• egg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kok opp melken.
2. Sukker.
3. Dryss over salt.
4. Hell i oljen. Blande.
5. Ha et halvt kopp mel. Blande. Avkjøl litt.
6. Hell i egget.
7. Røre.
8. Tilsett mel gradvis.
9. Du bør få en tett klump: grov i strukturen, ikke veldig vakker i utseende.
10. Legg i en pose.
11. La stå i et kvarter.
12. Skjønner. Kna.
13. Send inn en pakke. La stå i et kvarter.

De deiligste fyllene for chebureks, som i cheburek

Når deigen er ferdig, oppstår spørsmålet om hvilket fyll som er best å bruke til din favorittdelikatesse. For å tilberede chebureks som i cheburek, bruk velprøvde fyllingsalternativer.

Les også: chebureki med kjøtt - en veldig vellykket sprø deig

Med kjøtt

Ingredienser:

• salt;
• løk - 2 stk.;
• hakket kjøtt - 450 g;
• pepper;
• vann - 110 ml.

Forberedelse:

1. Tilsett salt i kjøttdeigen.
2. Fyll med vann. Det er nødvendig å bruke væske slik at fyllet blir saftig. Kan erstattes med hvilken som helst buljong.
3. Tilsett pepper.
4. Hakk løken. Bitene skal være så små som mulig.
5. Kna.

Med ost

Ingredienser:

• hard ost - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Forberedelse.

1. Ta et stort rivjern. Mal hard ost av enhver type.
2. Skjær mozzarellaen i tynne strimler.
3. Blande.

Med gresskar

Ingredienser:

• salt;
• gresskar - 650 g;
• pepper;
• oliven olje;
• løk - 3 stk.

Forberedelse:

1. Ta et fint rivjern. Mal gresskaret.
2. Hakk løken.
3. Blande.
4. Dryss over pepper.
5. Tilsett litt salt. Blande.
6. Hell olje i pannen. Plasser produkter. Steke.
7. Kul.

Med potet

Ingredienser:

• smult - 140 g;
• poteter - 5 stk;
• salt;
• løk - 2 stk.

Forberedelse:

1. Kok potetene.
2. Knus.
3. Lag knitring av smult.
4. Hakk løken. Stek i det resulterende smultet.
5. Hell i poteter.
6. Dryss over pepper.
7. Tilsett litt salt.

• Har du noe ubrukt deig igjen, frys den gjerne ned. Vaniljesausblandingen tåler temperaturendringer godt. Etter tining må du tilsette litt mel til massen.
• Hvis du bruker magert kjøttdeig, tilsett revet smør for saftighet.
• Kefir vil bidra til å legge til saftighet til biff. Disse to produktene passer utmerket sammen. Hakket oksekjøtt absorberer fermentert melkeprodukt godt.
• For å steke chebureks, ikke spar på olje. Du må helle mye av det. Kan friteres.
• For at det skal dannes bobler på deigen og fyllet skal stekes, er det nødvendig å legge bitene kun i boblende olje.
• Det anbefales ikke å dekke med lokk fordi det dannes kondens. Fuktigheten vil begynne å dryppe og oljen vil skyte ut.
• Hvis deigen har sittet, har blitt klissete, bløt og ikke kan kjevles ut, elt igjen og tilsett mel i deler. Legg den så tilbake i posen og la den hvile.
• Den tilberedte massen kan ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn to dager.
• I stedet for hvete kan du bruke ris eller bokhvetemel. Du vil få en interessant, krydret smak. Den vakre fargen får man ved å bruke en maiskomponent som er siktet på forhånd for å unngå at faste partikler kommer inn i deigen.

Chebureks er en utrolig velsmakende rett fra Krim-tatarfolket. Veldig tynn, sprø, mør og saftig inni chebureks har erobret hele verden med sin smak. De er tilberedt med forskjellige fyllinger: kjøtt, ost, poteter. Men allikevel lages klassiske chebureks av hakket lammekjøtt og biff. Og på grunn av det faktum at vann tilsettes kjøttdeigen, viser fyllet seg å være veldig saftig og renner ut av pastiene så snart du biter i dem. Den klassiske deigen for chebureks er tilberedt av mel, salt, vegetabilsk olje og vann. Men choux-deig lager de deiligste kakene. For meg er dette den mest vellykkede oppskriften av alle de prøvde. Chebureks med kjøtt på choux-deig vil garantert glede hele familien. Jeg anbefaler! Sjekk også ut denne deilige fastelavnsoppskriften på kaker med poteter.

For å tilberede kaker trenger du:

for chouxdeig:

• Vann - 150 ml;
• Solsikkeolje - 20 ml;
• Egg - 1 stk;
• Mel - 300 gram.

for å fylle chebureks:

• Hakket svinekjøtt - 400 gram (fyll)
• Vann - 50 ml;
• Løk - 1 stk;
• Malt rød pepper - en klype;
• Malt paprika - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Salt - etter smak;
• Rømme - 100 gram.

Trinn-for-steg oppskrift på choux-deig til bakverk med kjøtt.

Trinn 1. For å tilberede chebureks må du først lage choux-deigen. Hell vann, vegetabilsk olje og salt i en kjele med tykk bunn. Sett på brann og kok opp.

Trinn 2. Så snart vannet koker, tilsett umiddelbart 2/3 kopp mel og rør raskt. Ha deigen over i en bolle og la den avkjøles i tre minutter. Konsistensen skal være stram, som på bildet.

Trinn 3. Pisk egget inn i deigen.

Trinn 4. Og bland med en visp til den er jevn.

Trinn 5. Tilsett mel gradvis, elt deigen. Det er ikke nødvendig å bruke alt melet, se på strukturen til deigen. Deigen skal være tett og håndterlig (men ikke for stram). Det resterende melet vil være nødvendig for å lage pasties. Pakk deigen inn i film og la hvile i en time. Choux-deigen er klar, nå kan du begynne å fylle deigen.

Forbereder kjøttfyllet til chebureksene.

Trinn 6. Tilbered fyllet mens deigen hviler. Mal kjøttet og løken i en kjøttkvern. Bruker du ferdig kjøttdeig må du hakke løken veldig fint.

Trinn 7. Tilsett salt, rød og sort pepper og paprika i kjøttdeigen. Rør til det er glatt.

Trinn 8. Tilsett deretter rømme og bland godt igjen.

Trinn 9. Og på slutten tilsett kokt vann eller buljong (hvis tilgjengelig). Bland kjøttdeigen godt, det skal bli som en pasta. Takket være rømme og vann blir pastiene saftige. La kjøttdeigen stå i kjøleskapet mens du lager deigen.

Kjevle ut og lag sprø deig med kjøtt.

Trinn 10. Kjevle ut deigen til en pølseform og skjær i 10 stykker.

Trinn 11. Det er best å lage pasties ved å bruke en spesiell form for dem. Da blir de lett vakre og pene, og er allerede festet i kantene. Hvis det ikke er mugg, kan du lage kaker med hendene. Men først må du kjevle ut et stykke deig litt større enn formen, 1 mm tykk. Deigen skal være veldig tynn og gjennomsiktig, og hvis du tilbereder den riktig, vil ikke deigen rives. Skal du lage kaker med hendene, kan du gi deigen en vakker form ved å skjære ut en sirkel ved hjelp av en tallerken.

Trinn 12. Legg deigen på toppen av cheburechkaen og legg en spiseskje kjøttdeig på den ene halvdelen. Fordel kjøttdeigen over halvparten av deigen, uten å nå kantene. Pensle kantene på deigen med vann for å få cheburek til å henge sammen lettere.

Trinn 13. Brett formen i to og trykk godt til slik at alle kanter fester seg godt sammen. Det skal ikke være luftbobler i deigen. Og hvis du skulpturerer dem med hendene, trykker du forsiktig på den brettede cheburek fra midten til kantene for å slippe ut all luften, og skulpturer deretter kantene. De må være godt forseglet slik at det ikke kommer ut kjøttsaft under stekingen. Skjær av overflødig deig med en kniv.

Trinn 14. Til slutt vil du få 12 chebureks, siden du kan lage to til fra de kuttede kantene.

Trinn 15. Varm solsikkeolje i en stekepanne og stek chebureki to om gangen. Tilsett olje under steking etter behov.

Trinn 16. Etter at de er brunet på den ene siden, snu dem forsiktig med en slikkepott, for ikke å stikke hull på dem, til den andre siden. Stek til ferdig.

Trinn 17. Legg de ferdige kakene på en bolle dekket med servietter eller et papirhåndkle. Dette er nødvendig for at serviettene skal absorbere alt fettet. Stek alle deigen på samme måte.

Deilige kaker med kjøtt på choux-deig er klare! De skal serveres varme. God appetitt!