Fastelavnsgjærboller med poteter og sopp. Fastelavnsboller med poteter og sopp

• For testen:

2 kopper mel

0,5 ts salt

2 ss. skjeer vegetabilsk olje

1 kopp kokende vann

• For fylling:

champignon - ca 600 g

2 løk

vegetabilsk olje til steking

Beskrivelse

Denne oppskriften krever ingenting i det hele tatt - sopp, løk, mel og litt arbeid og tid, men resultatet er SÅÅÅ deilig! Alle har selvfølgelig forskjellig smak, men for meg er dette akkurat det det er - med stor bokstav og utropstegn (jeg ville gitt dem hele 5, men jeg ble flau...). I min familie er dette dumplings nr. 1. Prøv dem, og kanskje du vil like dem også!

FORBEREDELSE:

Sikt mel i en bolle, tilsett salt og rør. Lag en brønn i midten av melhaugen, tilsett vegetabilsk olje og kokende vann.

Røre. Resultatet skal være melklumper i forskjellige størrelser.

La avkjøles litt til deigen ikke lenger er brennhete og elt godt til deigen er jevn jevn. Kna først i en bolle, og når klumpene samles til en enkelt masse, legg den på bordet og husk godt, gni til den har en behagelig jevn konsistens. Hvis det fester seg, tørk arbeidsbordet med mel, men som regel er det ikke nødvendig med mel i det hele tatt, eller bokstavelig talt 1 spiseskje, fordi... deigen er ikke klissete.

Dekk bollen med deigen med en tallerken og la hvile i 15-20 minutter. Til fyllet finhakk sopp og løk. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek først den hakkede løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter den hakkede soppen og stek alt sammen til soppen er klar og kjøttdeigen er tørr.

Under stekeprosessen vil soppen fritere til saften er helt fordampet, du kan til og med gjøre det litt lenger slik at soppen blir litt stekt. Tilsett salt etter smak. Ta kjelen av varmen og la avkjøles helt (til romtemperatur). Vel, da må du lage dumplings. Dette kan gjøres på forskjellige måter. Denne gangen har jeg bare kjevlet ut deigen, kuttet den, spredt ut fyllet og formet kantene.

Kok dumplings i lettsaltet vann. De koker veldig raskt (bokstavelig talt 3–5 minutter), fordi... Fyllet inni er allerede klart og du trenger bare å gjøre ferdig deigen.

Fjern de ferdige melbollene med en hullsleiv, legg dem i en bolle og sørg for å smøre dem med grønnsaker eller smør slik at de ikke klistrer seg sammen. Personlig gjør jeg det slik: Jeg tilsetter litt olje i en bolle med dumplings, dekker bollen med en tallerken og rister godt men forsiktig slik at oljen blir jevnt fordelt over hele volumet. Personlig liker jeg kokte dumplings og steker dem. For å gjøre dette, i en stekepanne, steker jeg først løken til den er gyldenbrun, legger deretter dumplings til løken og steker under forsiktig omrøring til den er gyldenbrun, men du kan klare deg uten å steke.

Det er veldig godt med rømme, eller du kan gjøre det bare sånn.
Nyt måltidet!

Et utmerket alternativ for et fastelavnsbord ville være hjemmelagde fastelavnsdumplings med poteter og sopp. Oppskriften på denne retten som tilbys nedenfor, vil hjelpe deg å forstå vanskelighetene ved opprettelsen og riktig servering.

Hvordan lage fasteboller med poteter og sopp - oppskrift

Ingredienser:

For testen:

• siktet hvetemel - 360 g;
• renset vann - 180 ml;
• luktfri vegetabilsk olje - 40 ml;
• grovt salt - 2 klyper;

For fylling:

• potetknoller - 520 g;
• fersk eller – henholdsvis 225 g eller 60 g;
• luktfri - 55 ml;
• løk - 80 g;
• nykvernet svart pepper - en klype;
• grønn løk og dill - etter smak;
• grovt salt - etter smak.

Forberedelse

Siden maten vår er mager, må både deigen og fyllet tilberedes uten bruk av animalske produkter. For deigen, bland det siktede melet med vegetabilsk olje og saltet varmt vann og elt. Først, elt med en skje, og når dette blir vanskelig, fortsett og fullfør eltingen med hendene, om nødvendig, tilsett litt mer mel for til slutt å få en ikke-klebrig tekstur av en melkule. Nå dekker vi den med matfilm og lar den modnes og brygge i omtrent førti til femti minutter.

Vi setter også potetene til å koke. For å gjøre dette, rengjør vi den, kutter den i biter, fyll den med vann og plasser den på komfyren. Når grønnsaksskivene er myke, hell av vannet og mos grønnsaken til en puré med en moser.

De deiligste er utvilsomt dumplings med poteter og tørket sopp. Hvis du har noen, flott, bløtlegg dem på forhånd for å svelle, og kok deretter i femten minutter. Hvis tørket sopp ikke er tilgjengelig, kan du også bruke ferske champignoner, tilgjengelig hele året. Det er ikke nødvendig å koke dem først, bare skyll dem og hakk dem ganske fint.

Varm nå opp stekepannen grundig, etter å ha hellet vegetabilsk olje i den og lagt ut den tilberedte kokte tørkede eller ferske soppen. La dem brune, rør til fuktigheten fordamper, tilsett deretter løken i terninger, stek alt sammen til det er mykt og gyllenbrunt, tilsett litt salt og ha den stekte soppen og løken i potetmosen. Det viser seg veldig velsmakende hvis du legger til hakket grønn løk, dill og malt pepper til fyllingen på dette stadiet. Bland fyllet grundig, og når deigen er klar, fortsett å dekorere fastelavnsbollene.

Kjevle ut deigen til et flatt lag, skjær ut runde kaker med et glass, fyll med fyll, brett i to og forsegl forsiktig, klyp kantene.

Kok dumplings i saltet vann i fem minutter etter at de har kokt helt, fisk dem deretter ut med en hullsleiv og server med mager majones.

Det allerede lave kaloriinnholdet i magre dumplings med poteter og sopp kan reduseres ytterligere, om nødvendig, ved å ikke bruke vegetabilsk olje til fyllet, ved ganske enkelt å tilsette kokt sopp til potetene og tilsette grønne løk og urter.

Hvis kaloriinnholdet i maten ikke er viktig, kan du diversifisere serveringen av retten litt ved å tilberede stekte dumplings med poteter og sopp. For å gjøre dette, etter at produktene er kokt til de er kokte, la dem renne av vannet og legg dem i en stekepanne, etter å ha stekt litt hakket løk i vegetabilsk olje og lagt den på en tallerken. Brun dumplings på begge sider i løkolje og server med den tidligere stekte løken.

Det er sjelden å møte en person som ikke liker dumplings. Rikdommen av forskjellige fyllinger med kål, kirsebær tilfredsstiller et bredt utvalg av smaker og mer. Husk Gogols historie, der han gir dette fantastiske produktet muligheten til å bevege seg i verdensrommet. Hans autoritet er så høy at en person som lever i overflod blir sammenlignet med tilstanden til denne ambisiøse kokte fete mannen når han er i rømme. Takket være smaken har den fått en slik popularitet. Kostholdsversjoner av denne retten lar deg spise den på kort sikt. Oppskriften på deilige fasteboller med poteter og sopp er en klar bekreftelse på dette. Duftende ører med fyldig fyll er gode til middag og lunsj. Å lage dem er slett ikke vanskelig.
Ingredienser:
- 500 gram siktet premium mel,
- en klype bordsalt,
- 200 milliliter drikkevann,
- 50 gram vegetabilsk olje,
- 5 poteter,
- 2 løk,
- 200 gram fersk sopp.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Tilsett bordsalt til det siktede hvetemelet, hell gradvis i renset vann og olje. Bland ingrediensene og elt en ikke veldig stram deig.




Form til en ball og legg i en pose eller pakk inn i matfilm. La det hvile, så kan du gjøre fyllet selv.




Skrell potetene og kok til de er myke. Hell av, tilsett salt og mos med en potetstapper. Hvis massen er for tørr, tilsett 1-2 ss drenert væske.
Vask og skjær soppen i små biter. Stek dem i en stekepanne i ca 10 minutter.






Kombiner soppblandingen med grønnsakspuréen og rør. Fyllet er klart. La den avkjøles i romtemperatur.




Form en tynn pølse av deigblandingen og skjær i små ovale biter. Kjevle ut dumplings og legg fyllet i midten av hver.




Lag dumplings og legg i forhåndssaltet vann kokt opp. La det koke på middels varme og stek i 6-8 minutter.






Fjern med en hullsleiv og server varm. Inviter dine kjære. Nyt måltidet! Vær sunn!




Prøv en annen veldig velsmakende

Dumplings er en rett til alle tider. Du kan tilberede dem selv på fastedager hvis du gjør fyllet magert.

Jeg vet ikke med deg, men jeg elsker små dumplings, med en veldig tynn, gjennomsiktig deig, så flagrende, som en sommerfuglvinge. Men i Ukraina lager de mat og elsker store, luftige, tykke dumplings med sur melk. Alle alternativer har sine fans.

I dag tilbereder vi magre dumplings med poteter og sopp, noe som betyr at deigen blir vannbasert, eggefri, tynn og mør. Mel er av stor betydning her. Jeg er utrolig heldig at jeg kan kjøpe en av de beste - Kasakhstan-laget mel. Den er laget av durumhvete, hvitere enn hvit, blander godt, er lett og enkel å jobbe med, produkter laget av den trenger praktisk talt ikke støv, skiller seg ikke fra hverandre når de tilberedes, og selv uten egg ser de presentable ut.

Jeg prøvde forskjellige varianter av ukrainsk og russisk mel, men ingen kan sammenlignes med kasakhisk mel. Hvis du ikke har slikt mel, kan det hende du trenger mer av det når du elter deigen. Fokuser på mykheten i deigen og pass på å la den modne under filmen.

For å tilberede dumplings fra mager deig med poteter og sopp, ta følgende produkter.

Først, la oss forberede deigen. Løs opp salt i varmt vann. Tilsett mel og elt deigen.

Pass på å elte den på bordet til den er helt jevn. Deigen skal stikke av bordet og hendene, være elastisk og lydig. Tilsett eventuelt litt mer mel. Pakk deigen inn i film og la stå en stund. Jeg legger det ikke i kjøleskapet. Denne mengden deig gir 48 tynt rullede mellomstore dumplings. Siden jeg tilberedte dumplings med to forskjellige fyll, kan mengden potet- og soppfyll dobles for dette volumet av deig.

Mens deigen "modner", tilbered fyllet. Skrell potetene, kutt i biter og kok opp i saltet vann. Du kan legge til laurbærblad og dine favorittkrydder.

Vask østerssoppen grundig, fjern eventuelt rusk, og kutt deretter i mindre biter.

Varm en stekepanne på brann. Dypp soppen i den uten olje. De vil umiddelbart frigjøre juice. Stek soppen under omrøring til væsken er fullstendig fordampet. Hell så i oljen og strø over favorittkrydderene dine. Siden østerssopp ikke har noen aroma, absorberer de veldig raskt aromaen av krydder, juster smaken etter dine preferanser. Jeg elsker virkelig lukten av bukkehornkløver, som må inngå i suneli humle, så jeg drysser alt med dette krydderet))). Vel, malt svart pepper og koriander vil ikke være overflødig her. Stek i noen minutter til til de er myke.

Tilsett deretter finhakket løk. Stek alt sammen til soppen og løken er myk. Tilsett salt etter smak.

Tøm alt vannet fra de kokte potetene. Mos potetene.

Tilsett sopp stekt med løk og rør godt. Se etter salt for å sikre at smaken er helt tilfredsstillende.

Jeg foretrekker å lage dumplings på denne enkle måten. Det er ingen restdeig igjen her, som igjen krever utkjevling, noe som er vanskeligere å gjøre hver gang, fordi deigen stivner ved tilsetning av mel. Og her deler du all deigen i praktiske stykker, ta ett stykke deig å jobbe med. Rull den til en tynn pølse, skjær den i like små biter, og flat dem til en flat kake.

Kjevle ut hvert flatbrød med et par bevegelser med en kjevle til en tynn sirkel. Jeg lager den tynneste. Legg fyllet i midten og form en melbolle. Det er veldig enkelt å jobbe med dette fyllet, det er fleksibelt og håndterbart, ingenting lekker ut, og du kan justere fyllingsgraden på melbollen. Forsegle kantene forsiktig slik at melbollen ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Jeg brukte nesten ikke mel til å støve på;

Dette er dumplings jeg fikk. Jeg frøs ned de fleste av dem. For å gjøre dette må du legge dumplings på et brett støvet med mel, fryse dem og deretter pakke dem i poser. Bruk etter behov.

Dumplingene viste seg å ikke være de minste, jeg pleier å lage mindre. De kokes i saltet kokende vann i ikke mer enn 2 minutter etter flytende.

Du kan servere fastelavnsboller med sopp og poteter med hjemmelaget adjika, ketchup eller en hvilken som helst krydret saus på fastelavnsbasis. Du kan steke løken i vegetabilsk olje og hell denne oljen over dumplings.

God appetitt! Det ble veldig velsmakende))