Vinaigrette med stekt sopp og surkål. Hvordan tilberede en vinaigrette med sopp i kombinasjon med ulike ingredienser Vinaigrette med sopp i eggeplommefylling

På litauisk

Hver husmor har hemmeligheter for å lage salater, og jeg er sikker på at du også har det. Men la oss nå vurdere et alternativ for å tilberede denne deilige salaten, som den berømte TV-programlederen Yulia Vysotskaya delte med oss.

Og så la oss gå. Først av alt må du forberede de nødvendige ingrediensene. Vi lager en handleliste og går til supermarkedet. Og så, for å tilberede en salat til 6 porsjoner, vil listen vår bestå av:

• Poteter - 4 stk.
• Rødbeter - 2 stk.
• surkål - 400 g.
• Marinert hvit sopp - 300 g.
• Syltede agurker - 5 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 ss. l.
• Olivenolje - 4 ss. l.
• Havsalt - 1 klype

Jeg håper du allerede har kjøpt de nødvendige ingrediensene til salaten, og la oss nå begynne å lage mat. Og så, en steg-for-steg oppskrift på vinaigrette.

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Vask poteter, rødbeter og gulrøtter godt under rennende vann. Pakk grønnsakene inn i folie eller spesielle bakeposer og sett i ovnen. Når grønnsakene er klare, ta ut av ovnen, skrell og skjær i terninger.
2. Vask nå løken, skrell og kutt i halve ringer.
3. Ta en stekepanne, hell olivenolje og sett på brann. Når oljen koker, tilsett den hakkede løken og stek til den er gyldenbrun.
4. Du vet at med syltede agurker vil vinaigretten bli enda mer smakfull. For å gjøre dette, kutt dem i terninger og legg til de bakte grønnsakene.
5. Hakk nå soppen og legg i salaten.
6. Ta surkål, press den slik at all saften renner ut. Hakk den og legg den i vinaigretten.
7. Ta stekepannen som du stekte løken i og tilsett innholdet i vinaigretten sammen med oljen. Bland godt og la det trekke.

Med påfyll

Den neste oppskriften er også fra Yulia Vysotskaya, og vi vil tilberede den uten sopp, men med erter. For å forberede oss trenger vi følgende.

• Kokte poteter (i jakken) - 4 stk.
• Grønne erter - 1 boks
• Syltet agurk - 4 stk.
• Rødbeter - 2 stk.
• surkål - 300 g.
• Fersk sopp - 250 g.
• Grønt etter smak
• Grønn løk - 1 haug
• Vegetabilsk olje - 100 g.
• Salt etter smak
• Sitronsaft - 1 ts.
• Dijonsennep - 1 kopp. Falsk

Er du sikker på at du allerede har tilberedt alle nødvendige ingredienser og er klar til å komme i gang? Så la oss gå.

1. For å koke jakkepoteter, legg de vaskede potetene i en panne med vann og sett på brann. I mellomtiden, vask rødbetene. Når potetene er klare, tøm vannet fra pannen. Pakk nå hver rotgrønnsak inn i folie og stek i en forvarmet ovn på 200 grader. Etter 40 minutter, ta ut av ovnen, skrell og skjær i terninger.
2. Skjær tønneagurkene i skiver og legg dem i en bolle sammen med salaten.
3. Tilsett surkål, klem den ut av saltlaken, og hermetiske erter.
4. Ta en stekepanne og stek soppen. Tilsett deretter finhakket løk og stek sammen. Tilsett innholdet i pannen i salaten.
5. Det siste trinnet er å lage salatdressingen. Hakk det grønne og tilsett sitronsaft, søt dijonsennep, kvernet sort pepper og litt sukker. Bland denne dressingen med salaten.

Og salaten vår er klar. Avkjøl den før bruk.

Utsøkt alternativ

Den endelige oppskriften er laget med saltet sopp og bønner. Til matlaging trenger vi.

• Røde bønner - 150 g.
• Rødbeter - 2 stk.
• Saltet sopp (honningsopp) - 250 g.
• Lettsaltede agurker - 4 stk.
• Løk - ½ stk.
• Poteter - 3 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Solsikkeolje
• Laurbærblad - 1 stk.
• Sitronpepper - 3 klyper
• Salt etter smak.

La oss nå begynne å lage mat.

1. Legg bønnene i en kjele og dekk med vann. La stå i 12 timer, og bytt vannet med jevne mellomrom. Etter at bønnene har trukket, fyll dem med rent vann, sett på bålet og kok opp. Tilsett så sitronpepper og laurbærblad. Kok i en time på lav varme. 5 minutter før tilberedning, salt bønnene og renne av i et dørslag.
2. Vask rødbetene grundig, pakk inn i folie og stek i ovnen på 200 grader i ca en time. Hvis du ikke er sikker på om rødbetene er klare, kan du stikke hull på dem med en kniv hvis dette kan gjøres enkelt, så er rødbetene klare. Skjær deretter rødbetene i terninger.
3. Kok potetene i jakkene deres.
4. Hakk deretter potetene og syltet sopp. Skjær løken i halve ringer og sug i sitronsaft
5. Det siste trinnet er å blande og du er ferdig.

I denne artikkelen har jeg gitt tre fantastiske oppskrifter for å lage vinaigrette. Det var alt for meg. Ikke glem å abonnere på bloggoppdateringer og dele med venner på sosiale nettverk.

Registrering, ferie, utreise

Vinaigrette med sopp.

Tilberedte grønnsaker krydres, rødbeter kombinert med vegetabilsk olje tilsettes. Legg i en salatskål, pyntet med løkringer, hakkede grønnsaker og urter. Serveringstemperatur ikke mer enn 12 0 C. Utbytte: 150 gr. per porsjon.

Potetgryte med kål: Ved avreise kuttes gryten i porsjoner, legges på tallerken eller serveringsfat, toppet med rømmesaus. Serveringstemperatur på retten er ikke mindre enn 65 0 C. Utbytte: 275 gr. per porsjon.

Pai med fisk: De ferdige produktene er smurt med smør, biter av fisk er plassert i midten. Paiutbytte: 143 g. per porsjon.

Kvalitetskrav, holdbarhet på retter og produkter

Vinaigrette med sopp.

Grønnsaker, kjøtt og fiskeprodukter til salater må være ferske, ikke overkokte, uten å bli mørkere, må være riktig kuttet, stablet og vakkert dekorert. Grøntområdet til dekorasjon er friskt, ikke visnet.

Oppbevares i ikke mer enn 1 time

Pai med fisk.

Utseende – båtformet eller rundt, midten er åpen, kjøttdeigen er synlig.
Fargen er skinnende, lysebrun, kjøttdeigen er lysegrå.

Smak og lukt skal samsvare med smak og lukt til de ferske produktene som brukes.

Konsistens - krummen er luftig, porøs, godt bakt, elastisk, kjøttdeigen er saftig.

Oppbevares i ikke mer enn 24 timer ved en temperatur på 2-6 0 C.

En enkel, men veldig velsmakende salat har sin opprinnelse i epoken med det russiske aristokratiets mani etter alt som er virkelig europeisk, inkludert mat. Dette skjedde et sted på begynnelsen av 1800-tallet. På den tiden ble fransk mat ansett som standarden for matlaging, og mange gastronomiske oppfinnelser fra den perioden ble ofte kalt på fransk vis.

Vinaigrette er intet unntak. Navnet kommer fra metoden for dressing av salaten. Komponentene til den kalde forretten helles med en oljedressing med eddik (eddik på fransk høres ut som "vinaigrette"), og det er grunnen til at salaten ble kalt vinaigrette.

Det er mange historier og legender om hvordan vinaigretten faktisk ble oppfunnet. Oftest lages en analogi med Olivier-salaten, og det antas at en av de edle kokkene rett og slett kastet restene av kokte grønnsaker i en bolle, og deretter bestemte seg for å krydre alt med olje og eddik. Det er også en versjon om at denne retten ble lånt fra russiske landsbyboere og deretter raffinert av kokker fra adelige eiendommer. Noen eksperter hevder at vinaigrette dukket opp som et resultat av påvirkningen fra nordeuropeiske kulinariske skoler. Spesielt Norge og Finland.

Men hvem som til slutt kom opp med vinaigretten er ikke så viktig. Mye viktigere er at dette er en veldig smakfull og mettende rett som kan spises når som helst på året, uavhengig av faste, dietter og andre konvensjoner.

Den klassiske vinaigretten består av rødbeter, surkål, poteter, sylteagurk, gulrøtter og løk. Men det finnes andre alternativer der sylteagurk erstattes med annen sylteagurk eller suppleres med dem.

Vinaigrette med saltet sopp

Både hjemmelagde høstpreparater og butikkkjøpt syltet sopp passer til denne salaten. Det blir deilig med nesten alt, med unntak av champignon. Kan gjøres med eller uten kokte poteter.

Ingredienser:

• Små rødbeter – 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Grønn løk med fjær - 100 g.
• Marinert sopp - 200 g.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Uraffinert solsikke- eller sennepsolje - 5 ss. l.
• Vineddik - 1 ss. l.
• Salt.
• Sukker og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Foreta påfylling umiddelbart. For å gjøre dette, kombiner uraffinert sennepsolje, vineddik, salt, krydder og sukker i en liten beholder.
2. Kok rødbeter og gulrøtter, skjær i tynne strimler. Legg rødbetene i salatbollen først og bland med den tilberedte dressingen. Alle komponenter kan ikke tilsettes samtidig med rødbetene, da de alle vil bli farget av saften.
3. Grovhakk den grønne løken. Hakk også soppen grovt. Hvis de er for sure, må de først vaskes i kokt vann.
4. Skrell agurkene og skjær dem i terninger.
5. Tilsett agurker, gulrøtter, sopp og grønn løk til rødbetene og bland godt.
6. Server med svart brød.

Vinaigrette med stekt sopp

En interessant og unik rett. I varmt vær vil den erstatte den andre og steke rettene. For salat er det bedre å velge sopp med tett kjøtt.

Ingredienser:

• Fersk sopp (østerssopp, boletus) - 300 g.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Små rødbeter – 2 stk.
• Syltede agurker - 4 stk.
• Saltlake - 30 ml.
• Uraffinert olje - 30 ml.
• Salt.
• Sukker.
• Bordeddik - 20 ml.
• Smør. – 80-100 g

Forberedelse:

1. Smelt smøret og stek soppen skåret i tynne strimler i den, fjern den med en hullsleiv og legg den på et papir eller bakepapir for å fjerne fettet.
2. Hakk løken i halve ringer og mariner. For å gjøre dette, fortynn en teskje salt i et glass varmt vann, 2 ts. sukker, 2 ss. l. eddik og hell denne marinaden over løken.
3. Gulrøtter, poteter og rødbeter kokes, avkjøles og grovhakkes.
4. Rødbetene blandes med uraffinert olje, etter en stund legger de til løk presset ut av saltlaken og stekt sopp, gulrøtter og poteter.
5. Bland alt godt, tilsett salt og smak til, hell i silt saltlake og olje.

Vinaigrette med sopp i eggeplommesaus

Mettende vårsalat med sopp og egg. Det tykke fyllet av eggeplommer gir den en spesiell sjarm. Om våren er det supplert med unge vill hvitløksblader, malt til en pasta.

Ingredienser:

• Marinert sopp - 150 g.
• Syltede agurker - 150 g.
• Små rødbeter – 2 stk.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Grønn løk med fjær - 100 g.
• Salt.
• Sukker.
• Krydder.
• Vineddik - 20 ml.
• Ville hvitløksblader.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.

Forberedelse:

1. Kok opp gulrøtter, rødbeter, poteter, kyllingegg og avkjøl.
2. Skyll sopp og agurker i vann. Skrell agurkene hvis skinnet er hardt.
3. Del kyllingegg i hvite og eggeplommer.
4. Skjær alle ingrediensene, unntatt eggeplommen, i terninger.
5. Forbered fyllet. For å gjøre dette, mal ung vill hvitløk og tre kokte kyllingeplommer i olje. Bland alt med salt, sukker og krydder.
6. Legg rødbetene først og hell i litt av vegetabilsk olje. Etter et minutt, tilsett de resterende ingrediensene og bland med fyllet.
7. Server med svart brød eller pitabrød.

Med egg - en rett av russisk opprinnelse, som har blitt tilberedt i lang tid i alle hjem, fra det som er på lager. Denne retten tilberedes raskt; hoveddelen er å koke grønnsakene til de er klare. Dette er et utmerket valg for å tilberede en stor del av en godbit og mate gjester, så vel som husholdningen din.
Fordelene er umiddelbart åpenbare – det er få kalorier i salaten, men det er mange vitaminer. Bare den perfekte kombinasjonen.

Enkel og perfekt å kombinere med varme kjøttretter. Sopp er lagt til denne oppskriften, som metter forretten ytterligere og gir den en utmerket aroma.

Dette trenger du til vinaigretten:

• Rødbeter - 320 g;
• Poteter - 290 g;
• Gulrøtter - 260 g;
• Salte champignoner - 270 g;
• Syltede agurker - 120 g;
• kålrot - 90 g;
• Vegetabilsk olje - 60 ml;
• Sitronsaft - 25 ml;
• 1 haug med grønt;
• Salt - 8 g.

Oppskrift på vinaigrette med sopp:

1. Skjær de syltede agurkene i biter.
2. Skrell løken, hakk den veldig fint, hell i en liten mengde sitronsaft for å marinere blandingen. Det er ikke nødvendig å tømme juicen, du bør legge den til salaten sammen med løkene, da den lette syren og sitrusaromaen ikke forstyrrer.
3. Hakk den syltede soppen om nødvendig.
4. Skyll grønnsakene og hakk dem.
5. Samle alle tilberedte produkter sammen, bland, krydre med vegetabilsk olje, salt og rør.
6. Dryss over urter før servering.

Vinaigrette med kål og sopp

Veldig, der surkål legges til hovedsammensetningen. Aromaen og den behagelige syren til grønnsaken passer godt sammen med de andre komponentene i mellommåltidet.

Ingredienser:

• Potetknoller - 240 g;
• Rødbeter - 270 g;
• syltet kål - 320 g;
• Hermetisert sopp - 190 g;
• Sylteagurk;
• Gulrøtter - 170 g;
• løk - 80 g;
• grøntområder;
• Olivenolje - 70 ml.

Vinaigrette med syltet sopp:

1. Vask og kok rotgrønnsakene til de er møre. Avkjøl så, skrell og skjær i terninger.
2. Skyll eventuelt kålen litt i rennende vann for å fjerne overflødig saltmarinade. Forkort strimlene.
3. Klem agurken litt fra saltlaken og skjær i biter tilsvarende størrelsen på grønnsakene.
4. Skrell løken og hakk den fint.
5. Hakk den hermetiske soppen, om nødvendig.
6. Skyll grønnsakene og hakk dem.
7. Bland alle produktene med vegetabilsk olje, tilsett salt etter smak og dryss med urter.

TIPS: Å tilsette havsalt i salaten er et flott alternativ. Den har en uvanlig lukt, men er veldig nyttig.

Vinaigrette med saltet sopp

Erter er et utmerket produkt som passer til salater som inneholder kokte grønnsaker. Den myke og delikate smaken av kornene gir en søtlig smak til mellommåltidet. Dessuten vil den grønne fargen fortynne den, så den er også vakker.

Produkter (for 4 porsjoner):

• Rødbeter - 340 g;
• Gulrøtter - 260 g;
• Poteter - 310 g;
• Salte agurker - 140 g;
• Saltet sopp - 190 g;
• løk - 130 g;
• vineddik - 10 ml;
• Grønne erter - 160 g;
• Sukker - 8 g;
• Søt sennep - 25 g;
• Vegetabilsk olje - 65 ml;
• grøntområder;
• Salt - 7 g.

Slik tilbereder du vinaigrettesalat:

1. Vask og kok rotgrønnsakene i skallet til de er klare, etter at de er avkjølt, skrell skallet og skjær selve grønnsakene i terninger.
2. Syltede agurker skal være tykke, sprø, med en salt marinade. Kutt fruktene i små biter.
3. Skrell løken, kutt den i svært små biter, løs opp vineddik og litt sukker i kokt vann, hell denne blandingen over marineringsblandingen. Etter omtrent en halv time, tøm væsken.
4. Saltet sopp skal kuttes i biter. la noen få intakte eksemplarer stå til pynt.
5. Skyll grønnsakene og hakk.
6. Bland de tilberedte produktene i en dyp tallerken, tilsett erter, hvorfra du først må tømme all væsken, dryss med litt salt og hell over vegetabilsk olje blandet med sennep.
7. Før servering avkjøles og pyntes med urter og hel sopp.

TIPS: For å forhindre at alle grønnsakene i salaten får rødbetene, må du kutte dem i terninger og helle litt vegetabilsk olje i en egen tallerken. På denne måten vil den bli dekket med et oljeaktig skall, som vil forhindre at pigmentene sprer seg til andre ingredienser, og etterlater dem i samme farge.

Vinaigrette salat med sopp og bønner

Mange liker bønner for sin fantastiske delikate smak. Den myke konsistensen til bønnene etterlater behagelige assosiasjoner når de konsumeres. I tillegg er produktet veldig sunt når det gjelder næringsverdi og sammensetning, det kan enkelt erstatte en kjøttlunsj.

Ingredienser til retten (for 4 porsjoner):

• Hermetiske bønner - 190 g;
• Rødbeter - 230 g;
• Marinert sopp - 170 g;
• Syltede agurker - 160 g;
• kålrot - 80 g;
• Potetknoller - 220 g;
• Saft av en halv sitron;
• Salt - 4 g;
• grøntområder;
• Vegetabilsk olje - 75 ml.

Matlagingstrinn:

1. Vask og kok rotgrønnsakene til de er møre. Avkjøl så, skrell og skjær i terninger.
2. Mal den syltede agurken i små segmenter.
3. Skrell løken, hakk den med en kniv, hell saften av en halv sitron i den og la den marinere en stund. Fruktjuice skal ikke dreneres, du må legge massen til retten direkte i den.
4. Hakk soppen ev.
5. Legg bønnene i et dørslag fra glasset, skyll med litt vann for å fjerne den tykke saften.
6. Bland alle produktene sammen, tilsett vegetabilsk olje og salt, bland, pynt med en kvist vaskede urter og server avkjølt.

VIKTIG. Vinaigretten kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 12 timer.

Vinaigrette med syltet honningsopp

I kombinasjon med løk vil eplet i sammensetningen ikke være merkbart, ingen vil gjette tilstedeværelsen av frukten. Men det vil gi maksimal smak, siden den fantastiske aromaen og den lette syrligheten vil blande seg med resten av produktene. Det er nødvendig å velge varianter som er faste og litt syrlige, men ikke søte og luftige. Du kan ta veldig aromatiske varianter, dette vil bare gagne smaken.

Produkter (for 4 porsjoner):

• Rødbeter - 280 g;
• Gulrot - 270 g;
• Eple - 140 g;
• Marinert sopp - 160 g;
• Grønnsaker - 55 g;
• Sitronsaft - 25 ml;
• Salt - 7 g;
• Vegetabilsk olje - 85 ml.

Hvordan tilberede og krydre vinaigretten:

1. Kok de vaskede rotgrønnsakene til de er myke, skrell dem og kutt i små biter.
2. Skyll og hakk grønnsakene.
3. Hakk den syltede soppen hvis den er i glasset hel.
4. Vask eplet, skrell og skjær i små terninger.
5. Bland vegetabilsk olje med sitron til dressing.
6. Bland alle produktene, tilsett sitrusolje, dryss med urter og bland.

Vinaigrette med stekt løk oppskrift er rik på vitaminer, da retten kombinerer kokte og friske grønnsaker. Salaten viser seg å være nærende, smakfull og samtidig veldig sunn, spesielt i vintersesongen.

Vinaigrette, alle vet hvordan man tilbereder denne grønnsaksalaten i henhold til den klassiske oppskriften med surkål og agurker. I dag eldes ikke denne deilige salaten, men oppdateres og forbedres i sammensetningen, med hvilken som helst vinaigrette som tilberedes: med sild, bønner, erter, mais, hermetisert rosa laks, eple, søt pepper. Men Galina Kotyakhova tilbyr oppskriften sin: vinaigrette med sopp og stekt løk:

Grønnsaksvinaigrette med sopp

Oppskrift på grønnsaks- og soppvinaigrette:

• 2 rødbeter,
• 4 store poteter,
• 3 gulrøtter,
• 2 saltede eller syltede agurker,
• 2 små løk, kålrot
• en håndfull surkål,
• litt syltet sopp (jeg brukte champignon),
• vegetabilsk olje eller majones til dressing.

Hvordan lage en deilig vinaigrette med sopp

La oss begynne å lage mat: vask rødbeter, poteter og gulrøtter, legg dem i en kjele, fyll dem med vann, sett dem på bålet og kok til de er møre. Potetene og gulrøttene vil være klare på 20-30 minutter, vi tar dem ut, og rødbetene fortsetter å koke i ytterligere 30 minutter. rødbeter bakt i ovnen. Generelt tilbereder vi grønnsaker til salaten på noen måte som er kjent for deg.

Når alle de kokte grønnsakene til vinaigretten er avkjølt, kutt dem i små terninger, legg dem i en salatbolle, tilsett deretter 2 syltede agurker skåret i terninger, legg en håndfull surkål eller saltet kål der, samt en finhakket løk , og viktigst av alt, syltede champignoner, skjær dem også i mindre biter.

Bland alt, smak til med vegetabilsk olje.

Nå må du steke løkhodet separat i halve ringer og deretter legge det på vinaigretten med saltet sopp ved servering på en tallerken.

Du kan også krydre vinaigretten med majones.

God appetitt!