Malt paprika. Paprika - hva det er og hva det er laget av, hvordan du bruker det i matlaging og hva det kan erstattes med

Paprika er et oransjerødt krydder hentet fra moden rød paprika. Paprika er et allsidig og smaksrikt krydder, og tilfører en fargetone til mange retter. Paprika har visse gunstige egenskaper og fordeler kroppen. Dette krydderet gir ikke bare en vakker farge og behagelig aroma, den er rik på vitamin C og karotenoider. Og disse vitaminene er en av de viktigste antioksidantene som undertrykker frie radikaler i kroppen og beskytter helsen vår mot mange sykdommer.

Da i Tyrkia, ble paprika brukt som en rimeligere erstatning for rød pepper. Rød paprika er hovedingrediensen til gulasj og oksegryte i det ungarske kjøkkenet.

Hva er paprikakrydder?

Rød paprika er en ingrediens i mange retter. Den tilfører en lys tone av smak og vil dekorere enhver rett. Paprika brukes hel og malt. Paprika er tørket og kvernet rød paprika med en liten mengde chilipepper.

Duften av paprika er mildere enn varm chilipepper, fordi... den inneholder mindre capsicin. Capsicin er stoffet som gir varm rød paprika sin brennende smak. Fargen på paprika varierer fra oransje-rød til mørk rød. Det avhenger av variantene av pepper som brukes til å produsere paprika.

Paprika er mye brukt i ungarsk mat. Det er her de beste variantene av paprika produseres. Det er seks hovedaromaer og smaker av paprika, alt fra mild til delikat krydret. Derfor, hvis du vil legge til en vakker farge til retten din, bruk paprika. det beste alternativet. Alt du trenger å gjøre er å blande den nødvendige mengden paprika med vegetabilsk olje og legge til retten.

I tillegg til matlaging, brukes paprika i kosmetikk for å gi en naturlig farge.

Dette krydderet brukes også i mange andre nasjonale retter: østerriksk, indisk, marokkansk, spansk. Men som kokker bemerker, er den beste paprikaen fortsatt ungarsk. Aromaen og smaken er mykere og varmere, med en viss grad av sødme.

Spansk paprika er delt inn i 3 smaker: mild søt, bittersøt og varm.

Nyttige egenskaper av paprika

De fordelaktige egenskapene til paprika, som alle produkter, er basert på deres sammensetning og ernæringsmessige egenskaper. Paprika er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Dette krydderet er kjent for sitt høye innhold av karotenoider.

Den inneholder vitaminene C, K, E, A og B. Blant mineralene er en spesiell plass okkupert av kalsium, sink, magnesium, fosfor, kalium og jern. Kvernet paprika inneholder fiber, sukker og karbohydrater i små mengder. Det er også en god kilde til fytosteroler.

En spiseskje paprika kan gi det daglige behovet for vitamin A fra det anbefalte inntaket. Dette vitaminet bidrar til å bevare kroppsceller, og beskytter dem mot de negative effektene av frie radikaler.

Vitamin E spiller også en viktig rolle i kroppen i mange prosesser, inkludert hematopoiesis, og forbedrer tilstanden til blodårene. Dette er en av de viktige antioksidantene som beskytter kroppens celler mot ødeleggelse av frie radikaler.

B-vitaminer er viktige for normale metabolske prosesser.

Jern er det viktigste mineralet som forhindrer anemi og er involvert i cellulær metabolisme.

Karotenoider gir paprika sin lyse, vakre farge. En spiseskje av krydderet inneholder 1,3 mg lutein og zea-xanthin, som er 11 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Disse forbindelsene er viktige for å opprettholde synet.

Helsefordeler med paprika

Dette krydderet er fullt av antioksidanter, vitaminer og mineraler som støtter kroppen vår og hjelper oss å holde oss friske. Å inkludere paprika i kostholdet ditt kan gi uvurderlige fordeler.

Anti-inflammatoriske egenskaper. De antiinflammatoriske egenskapene til dette krydderet er spesielt gunstige for personer som lider av autoimmune inflammatoriske sykdommer, inkludert leddgikt.

Antibakterielle egenskaper. Paprika inneholder et protein som hemmer veksten av visse bakterier som ofte overføres gjennom munnen.

Redusert blodtrykk. Hjelper med å redusere høyt blodtrykk. Capsicinet i den slapper av blodårene, noe som bidrar til å redusere blodtrykket.

Gir kroppen energi. B-vitaminer setter i gang biokjemiske prosesser i kroppen som produserer energi. Jern forbedrer tilførselen av oksygen til alle celler i kroppen og er en del av mange proteiner som er ansvarlige for energiproduksjonen. Paprika er et sterkt stimulerende og antidepressivt middel. Denne egenskapen kan brukes til å lindre tretthet, sløvhet og depresjon.

Øyehelse. Vitamin A spiller en viktig rolle for å opprettholde normalt syn. Paprika inneholder 4 forbindelser relatert til karotenoider. Disse er beta-kryptoksantin, betakaroten, lutein, zea-xantin. Disse forbindelsene kan redusere risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon og grå stær. Det er lurt å kombinere rød paprika med fett, som olivenolje.

Forbedrer fordøyelsen. Paprika fremmer fordøyelsen ved å normalisere magesyren. Dette krydderet er et utmerket sentralstimulerende middel som øker mengden spytt og magesyre.

Forbedrer søvnen. Vitamin B: har kraftige nevrologiske egenskaper, fremmer produksjonen av "søvnhormonet" melatonin. I tillegg bidrar paprika til å øke nivåene av serotonin og noradrenalin, noe som reduserer stress og depresjon.

Forebygging av skjørbuk. Hovedårsaken til skjørbuk er mangel på vitamin C. Dette vitaminet finnes i paprika.

Forebygging av anemi. Paprika inneholder jern, som er involvert i dannelsen av røde blodlegemer. Og vitamin C hjelper til med å absorbere jern.

Forebygging av hjerte- og karsykdommer. Paprika inneholder en rekke vitaminer og mineraler som er gunstige for å forebygge disse sykdommene. Dette er vitamin C, som gir beskyttelse mot hjerte- og karsykdommer. Vitamin E er en kraftig antioksidant. Jern, magnesium, kalium, fosfor - forbedre blodsammensetningen.

Forebygging av åreknuter. Paprika inneholder stoffer som styrker årer og forbedrer blodet. Alt dette bidrar til å forhindre utseendet av edderkoppårer på bena.

Forbedrer sårheling. Vitamin E er involvert i dannelsen av røde blodlegemer, paprika hjelper også i produksjonen av blodplater, og forbedrer helbredelsen av sår og kutt.

Paprika har ikke bare sin egen positiv innflytelse på helsen vår, men også på utseendet vårt. Et rikt utvalg av vitaminer og antioksidanter har en positiv effekt på tilstanden til huden og håret. Parykken kan:

Forbedre hudfarge, lysne aldersflekker;

Forhindre for tidlig aldring og forekomst av rynker;

Nyttig i behandling av kviser og hudormer;

Forhindrer hårtap;

Opprettholder naturlig hårfarge.

Hvor tilsettes paprika?

Paprika som krydder er tilgjengelig i butikkene hele året. Derfor bør det ikke være vanskelig å kjøpe paprika. Det gir retter en lys farge og en behagelig aroma. Varmere paprika vil også tilføre litt varme til retten.

Paprika egner seg godt til retter laget av pasta, ris, egg, cottage cheese, blomkål og bønner. Den passer til fisk og kylling, poteter, biff.

Hvordan erstatte paprika

Paprikakrydder er mer et krydder laget av søt paprika. Noen ganger tilsettes rødglødende pepper eller kajennepepper for å gi smak. Hvis du ikke har paprika, kan du erstatte den med denne typen krydder. Du må bare huske på at disse krydderne er varme, og derfor bør mengden deres være mye mindre enn når du legger til paprika.

Paprika kan erstattes med røkt paprika. Det vil gi en spesiell aroma, forskjellig fra aromaen til vanlig paprika.

I tillegg kan muskat, kanel og nellik brukes som et alternativ til paprika. Disse krydderne kan enkelt erstatte paprika i eggeretter og potetsalat. Du må forstå at fargen og aromaen til retten er annerledes.

I kjøtt kan du erstatte paprika med malt hvitløk, sennep, spisskummen, malt ingefær og sort pepper. Noen av disse urtene og krydderne passer godt til risretter.

Hvordan lage paprika hjemme

Til paprika brukes rød paprika. I Spania er den laget av røkt chilipepper. Det kan også gjøres hjemme.

Skyll paprikaen godt og tørk. Fjern alle frø og skjær paprikaen i små firkanter eller strimler.

Tørk den deretter godt. For å gjøre dette kan du bruke alle tilgjengelige metoder: tørk i en frukttørker, i solen eller i ovnen. Når du tørker i solen, for å bevare maksimalt med næringsstoffer, må de tørkes i skyggen og dekkes med et papirhåndkle eller serviett når de utsettes for solen.

Kvern i en foodprosessor eller kaffekvern. Overfør blandingen til en sil og press gjennom silen for å fjerne eventuelle gjenværende frø. Skreller og større partikler. Generelt er det bare å sikte det som mel.

Hell over i en krukke med tettsittende lokk. Fra 1 kilo ferskt paprikapulver får du ca 50 gram paprikapulver.

Mulig skade av paprika

Paprika er et krydder. Selv om det tilsettes i større mengder til retter, er det fortsatt ikke i slike mengder at det kan forårsake skade.

Det eneste det kan forårsake er en allergi på grunn av individuell intoleranse mot rød paprika.

Tabell over næringsverdien til paprikakrydder i 1 ss produkt

Ingen kjøkken i verden er komplett uten krydder. Inntil relativt nylig hadde husmødrene våre kun laurbærblader og sort pepper i forsyningen, men i dag har kryddervariasjonen blitt virkelig enorm. Fra alle verdenshjørner strømmer tidligere usynlige aromaer og smaker til oss. De hjelper til med å lage mat perfekt forskjellige retter. Noen er søte, mens andre har krydrede toner med et hint av varme. Hvert krydder kan ikke bare gi en rett sin egen unike sjarm, men har også en viss verdi. De fleste krydderne har også medisinske egenskaper; det gjenstår bare å lære å bruke dem riktig. Paprika er et krydder hjemmehørende i Sør-Amerika. Det dukket opp i vårt land for ikke mer enn ti år siden, og i dag er det i nesten alle hjem.

"Rødt salt"

For flere århundrer siden dukket malt paprika opp i Europa takket være den berømte Columbus. Krydderet på den tiden ble ikke kalt noe mer enn "indisk rødt salt." Adelsmennene på den tiden anså malt svart pepper for å være av spesiell verdi, men paprika var mye billigere og mer tilgjengelig. Det er nok derfor hun ofte ble neglisjert av de rike. Men smaken av det utenlandske krydderet ble mer enn verdsatt av folk med beskjedne midler, og snart ble det aromatiske pulveret populært overalt. I dag er paprika et krydder som er vidt distribuert i alle verdenshjørner, men det største antallet fans bor i India, Afrika, Tyrkia, Amerika, Tyskland, Spania og, selvfølgelig, Ungarn. Paprika har spesielt fengslet det ungarske kjøkkenet, hvor det brukes ofte og mye, og det regnes som det viktigste krydderet i landet.

Hva er paprika

Paprika er et ildrødt pulver med en subtil krydret bitterhet og en uttalt søtlig peppersmak. Krydderet er laget av noen mildt varme røde søte paprika. Modne frukter fjernes fra busken, tørkes og males deretter til pulver, som er hvordan paprika (krydder) oppnås. Foto ferdigrett perfekt formidler den rike fargen til rød pepper.

Typer paprika

Variasjonen av pepper som paprika tilberedes av skiller seg fra de andre ved at selve frukten er litt krydret søtlig smak. Men skilleveggene (membranene) og frøene har en rik aroma og skarp smak. Jo flere frø som brukes i det malte pulveret, jo mer krydret blir krydderet. Det er syv typer paprika totalt:

• edel - et litt krydret krydder med mørk rød farge med en raffinert aroma;
• spesiell - inneholder mye sukker og har en lys rød farge og mild smak;
• halvsøt - middels varmt krydder, inneholder også mye sukker (ikke egnet for steking);
• delikatesse - praktisk talt ingen skarphet, mild smak;
• øm - ikke krydret med en mild smak;
• rosa - det uttrykker skarphet og lys aroma;
• krydret - navnet taler for seg selv.

applikasjon

For industrielle formål brukes paprika ofte som et naturlig fargestoff. Krydderet har funnet anvendelse i matlaging overalt; det er ofte inkludert i tørrmalte krydder, i ulike sauser og marinader. Gir utmerket smak i kombinasjon med hvitløk, koriander, laurbærblad, basilikum og salt. Perfekt til kjøttretter, spesielt godt med svin og kylling. Passer utmerket til sjømat og fisk. Tilfører smak til supper, eggeretter, cottage cheese, ost, ris og grønnsaker. Hvis retten inneholder tomater eller poteter, pass på å tilsette litt paprika, smaken blir mer pikant.

Fordel for helsen

Paprika (krydder) rettferdiggjør også bruken på grunn av dens fordelaktige egenskaper. Det stimulerer perfekt funksjonen til tarmen og bukspyttkjertelen, og forbedrer appetitten. Det er nyttig å bruke paprika i den kalde årstiden, fordi den inneholder mye vitamin C, noe som betyr at den øker immuniteten og forbedrer metabolske prosesser. Paprika er et krydder som kan ha en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet, det tynner ut blodet, og reduserer derfor risikoen for blodpropp. Stoffene som finnes i paprika vil bidra til å takle overflødig vekt, forbedre den generelle tonen og tilstanden til hud, negler og hår.

Du bør bruke krydderet med måte hvis du lider av søvnløshet, kronisk nyresykdom, leversykdom, det hjelper også med forverring av problemer forbundet med fordøyelsen (sår eller gastritt, hemoroider), samt med lav surhet i magen. Begrens paprikaforbruket hvis du har hjerteproblemer. Krydderet er kontraindisert for personer med hypertensjon og epilepsi.

Sammensetning og kaloriinnhold

Rød paprika er et krydder som inneholder kun 15 kalorier per 100 gram. Den inneholder fete oljer, proteiner, sukker, mineraler og essensielle oljer. Krydderet er rikt på karotenoider (de gir retten dens rike farge) og capsacin, som gir paprika dens skarphet. Vitaminer inkluderer provitamin A, B-vitaminer (B6, B2, B1), askorbinsyre, vitaminer PP, P og E. Det bør huskes at paprika raskt kan miste sine fordelaktige egenskaper. Krydderet bør oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted i ikke mer enn seks måneder. Frisk og derfor sunn paprika av høy kvalitet skal alltid ha en lys, rik farge og aroma.

Hun har allerede erobret mange land og vil sannsynligvis forbli alles favoritt i lang tid. Hvis paprika fortsatt er nytt for deg, og du ikke har blitt godt nok kjent med det, må du definitivt fikse det. Paprika er ikke bare nyttig. Enhver rett med slikt krydder vil glitre med nye smaker, bli lyse og saftige. Hun vil sikkert finne en plass på kjøkkenet og dekorere mange av favorittrettene dine.

Ingen rett kan tenkes uten krydder. Det ungarske kjøkkenet er kjent for sine unike oppskrifter med et velkjent krydder – paprika. Det gir oppskriften et raffinert utseende, krydret smak og subtil aroma. Mange kjenner et annet navn på krydderet – paprika.

Smaken på krydderet kan variere. Oftest brukt:

• Et edelt søtt krydder som har en mørk farge og en knapt merkbar lukt.
• Rosa – gir oppskriften en krydret aroma og pikant varme.
• Nydelig. I matlaging brukes middels maling, mens smaken av paprika er mild og ikke krydret.
• Delikat – lys rød med myk og behagelig smak.
• Halvsøt – spesifikk lukt og middels skarphet. Når du jobber med det, bør du være forsiktig, for på grunn av det høye sukkerinnholdet kan det brenne seg i pannen.
• Krydret – krydderet har en rødbrun farge og gir retten en brennende smak.
• Spesiell – søtlig krydder med en delikat aroma.

Hver variant er etterspurt i visse oppskrifter og er rik på næringsstoffer.

Malt paprika

Krydderet er etterspurt når du tilbereder følgende retter:

• Alle oppskrifter med kjøtt - en utsøkt smakskombinasjon oppnås ved stuing.
• I nesten alle meksikanske oppskrifter.
• Litt krydder tilsettes sjømatretter.
• For å gi de første rettene en unik smak, anbefales det å tilsette en klype krydder.
• For å lage en marinade kombineres krydderet med koriander, basilikum, svisker, dill og persille.
• Cottage cheese og cottage cheese får en utsøkt smak.

Krydderet passer godt til mange krydder og passer til nesten alle oppskrifter.

Søt paprika

Tilberedning av krydder:

• Du trenger flere røde paprikabelger, velg varianten etter din smak.
• Fjern frø og indre broer.
• La paprikaen tørke.
• Du kan male krydderet i en morter eller bruke en kaffekvern.
• Blandingen oppbevares på et tørt sted.

Mange er interessert i hvorfor krydderet er så etterspurt? Nyttige egenskaper til krydderet:

• Får fart på stoffskiftet.
• Styrker beskyttende egenskaper kropp.
• Bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen: eliminerer flatulens, kramper og magekramper.
• Styrker slimhinnen.
• Fremmer hematopoiesis og er en utmerket forebygging av vaskulær blokkering.
• Har en beroligende effekt.
• Stimulerer hår- og neglevekst når den brukes lokalt.

Det er en rekke sykdommer der malt rød pepper bør brukes forsiktig.

Vi tilbyr deg å tilberede deilig ungarsk gulasj, som hele landet elsker. For å lage en rett trenger du:

• Biffskulder - 600 gram.
• Poteter - 800 gram.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• 1 belg hver med søt og varm pepper.
• En liten skje spisskummen.
• Malt paprika - 3 store skjeer.
• Salt etter smak.
• Grønt.

Forberedelse:

• Fjern alle årer fra kjøttet. Produktet kuttes i strimler eller terninger og stekes.
• Hakk løken og stek på middels varme. Tilsett hvitløk og spisskummen.
• Skjær paprikaen i strimler.
• Skrell potetene og skjær i terninger på 1,5 x 1,5 cm.
• Tilsett pepper til stekt kjøtt og løk.
• Tilsett paprika.
• Tilsett 2 glass vann.
• Når blandingen koker, tilsett poteter og chili skåret i ringer.
• Salt retten.
• Reduser varmen, dekk ingrediensene med et lokk og la det småkoke i 40 minutter.
• Etter at den angitte tiden har gått, fjernes gulasjen fra varmen og får stå i 20 minutter.

For å dekorere fatet, dryss med dill og persille. Du kan se et bilde av aromatisk gulasj på nettsiden vår.

Krydderet har spesielle egenskaper utseende. Det er vanskelig å forveksle det med andre varianter av pepper på grunn av sin knallrøde farge og spesielle bitterhet. Hjemlandet til krydderet er Sør-Amerika. Christopher Columbus kom med krydderet, og kalte det indisk rødt salt. På den tiden var det bare rike mennesker som kunne bruke pepper til mat. I Ungarn ble det kjent på 1600-tallet; tyrkerne kalte krydderet på sin egen måte - kirmitsi. Ungarerne ga krydderet et annet navn - paparka.

Pepper har forskjellige subtile nyanser av smak. Dette forklares av variasjonen og tilstedeværelsen av skillevegger i pulveret, som gir en brennende tone.

Det er mange varianter, noen av dem er de mest kjente og populære:

1. Søt. Et annet navn er edelt. En av de mest utvalgte variantene. Pepper har en mørk rød tone og en subtil, knapt merkbar lukt. Søt paprika dyrkes oftere enn andre varianter.
2. Nydelig. Malingen er av middels konsistens. Fargen er blekere enn den edle varianten. Smaken er ikke krydret, men ganske behagelig.
3. Halvsøt. Inneholder et stort antall forskjellige sukkerelementer. Når den plasseres på en varm overflate begynner den å brenne. Den spesielle lukten som er karakteristisk for krydderet er middels skarp.
4. Spesiell. Plantesorten skiller seg ut med sin lyse røde nyanse. Smaken er rik på sødme og subtil aroma.
5. Mild. Pulveret har en blek nyanse av rødt og en fantastisk glans. Malingen resulterer i en middels pulverkonsistens. Smaken er veldig delikat, derav navnet på sorten.
6. Krydret. Krydderet er gult eller nær brunt. Smaken er varm og krydret. Det brenner hvis det kommer på tungen.
7. Rosa. Den har en krydret, krydret smak og en middels maling.

Hver variant har sin egen krets av beundrere. Fans vet hvilken type krydder de skal bruke i maten. I utgangspunktet er forskjellen fordelt på smak, krydrethet og farge. Alle varianter har en lukt, men noen ganger er den nesten umerkelig. Noen arter avgir en eikearoma. Det minner om røyking på edel flis.

Hvordan lage paprika hjemme

Teknologien for å tilberede rødt pulver er enkel, men tidkrevende. Det krever overholdelse av en rekke sekvensielle handlinger. Du kan forestille deg å tilberede krydder hjemme i følgende trinn:

1. Samle eller kjøp paprika god kvalitet og rød variant.
2. Fjern frøene fra kjernen.
3. Tørk det resulterende materialet grundig.
4. Knus de tilberedte råvarene i en morter eller mal til et pulver.
5. Legg i en lufttett beholder for oppbevaring.
6. Finn et tørt sted for beholderen med krydder.

Merian: medisinske egenskaper og brukssaker

Skarpheten avhenger av antall partisjoner i materialet. De inneholder krystallinsk capsaicin, som gir en brennende smak. Når de er tørket, går fruktene ned i vekt, så belgene høstes i store mengder. Moderne metoder forenkle matlagingsteknologien. Tørk i ovnen og kvern med kaffekvern. Elektriske enheter forbedrer kvaliteten på pulveret.

Tørt materiale kan lagres i 2-3 år dersom romtemperaturen holdes. Hvis lagringsforholdene brytes, blir kirmitsi våt og mister egenskapene. Pulveret danner klumper og kleber seg sammen til tette biter. Denne sammensetningen kan kastes, den vil ikke lenger gi noen fordeler eller ønsket smak.

Hvordan tørke paprika (video)

Næringsverdi og sammensetning av paprika

De røde belgene til planten har uvanlige fordelaktige egenskaper og inneholder vitaminer og helbredende mikro-makroelementer.

Krydderet er rikt på følgende stoffer:

• proteiner av planteopprinnelse;
• sukker;
• silisium;
• sink.

Krydderet inneholder et vitaminkompleks, hvor hovedkomponenten er C. Forskeren som oppdaget vitaminet i pepper lette etter askorbinsyre i matvarer. Uventet for seg selv isolerte han C-en i paprika. Mengden nyttig element i brennende pulver er større enn i sitroner og solbær. En person trenger bare en liten frukt per dag.

Medisinske egenskaper og fordeler med paprika

Helbredende fordeler av rød pepperfrukt:

• aktivering av metabolske fenomener;
• øke immuniteten;
• forbedre funksjonen til magesystemet;
• fjerning av faktorer som provoserer gassdannelse, spasmodiske angrep, kolikk;
• styrking av slimhinnene i bukhulen;
• normalisering og aktivering av dannelsen av blodceller, strukturen av venøse og arterielle kar;
• forhindrer forekomsten av blokkering av blodkar;
• bevarer funksjonen til nervereseptorer;
• lindrer depresjon og stress;
• stimulerer veksten av hårsekker, styrking av negleplatene;
• forebygging av tidlig hårtap.

Bacopa Monnieri: Asiatisk hemmelighet for skjønnhet og helse

Bruken av paprika i offisiell medisin

Rød pepper brukes som et middel for vekttap. Ved å stimulere magens arbeid, akselererer ingrediensene i pulveret varmemetabolismen, og øker frigjøringen av væske fra kroppen. På grunn av denne prosessen forbrennes fettceller. En person går ned i vekt og får tilbake normal kroppsvekt.

For å redusere vekten har leger utviklet spesielle plaster. De forenkler vekttapsystemet.

Paprika er en viktig komponent i farmasøytiske produkter som fremmer vekttap:

• anti-cellulitt krem;
• kroppsformende krem;
• komposisjoner for innpakning.

Pepperplaster hjelper til med kompleks behandling av forkjølelse, inflammatoriske prosesser i ledd og rygg. På grunn av egenskapene blir vev oppvarmet fra innsiden.

Egenskaper til paprika (video)

Tradisjonelle medisinoppskrifter med paprika

Ved hjelp av paprika tilberedes ulike preparater for medisinske prosedyrer.

• Gnir. Paprika tilføres vodka, deretter behandles de betente områdene på kroppen.
• I stedet for nitroglyserin. For akutte hjertesmerter, når nødvendig middel ikke er tilgjengelig, vil pulveret hjelpe. En teskje fortynnes i vann og drikkes, smertene og spasmene i hjertemuskelen forsvinner.
• Dopet. Pulveret løses opp i kaldt kokende vann i sterk konsentrasjon. Medisinen brukes til blødning av magesystemet, besvimelse.

Om de kosmetiske egenskapene til paprika

Paprika brukes til å gjenopprette og forbedre huden. Trekkene blir elastiske og elastiske. Antioksidantene i krydderet absorberer frie radikaler og regulerer kollagenproduksjonen. Andre fordeler med hudpleieprodukter med rød pepper:

• reduksjon av aknedannelse;
• lindre inflammatoriske irritasjoner;
• bremse ned aldringsprosessen for huden;
• forbedret blodsirkulasjon;
• utvidelse av epidermale kar.

Dill: sammensetning, medisinske egenskaper og bruk av planten

Paprika tilsettes produkter for ansiktsrens, toksinfjerning og peeling. Huden blir frisk, strålende av ungdom og skjønnhet.

Varm krydder paprika i matlagingen

Paprika er opprinnelig et krydder i det ungarske kjøkkenet. Gradvis økte antallet nasjonaliteter som brukte det varme krydderet. Det er umulig å forestille seg kjøkkenet til mange nasjoner uten rødglødende pulver. De kulinariske mesterverkene i slike land er basert på pepper:

• meksikansk;
• spansk;
• Tysk;
• bulgarsk;
• koreansk;
• Thai;
• Engelsk

Hvilke retter tilsettes paprika?

• gulasj;
• hvitt og rødt kjøtt;
• sjømat;
• supper;
• tomater;
• bønner;
• kål;
• ostemassemasser.

Varmt krydder forsterker smaken av andre krydder og urter perfekt for krydder:

• koriander;
• hvitløk;
• basilikum;
• laurbær;
• dill;
• persille.

Det er retter der krydder er hovedingrediensen:

• chilisaus;
• halasle suppe;
• ratatouille;
• paprikash;
• fylt paprika (egg).

Ikke kombiner rød pepper med koriander og løkurter.

Hvis du spør en tenåring om kulinariske typer med paprika, vil de vanligste være chips og snacks.

• Nasjonalretten til Ungarn er paprikash.- du kan ikke lage mat uten pepper. Grunnlaget er kjøtt. Matlagingsteknologi - stuing. Kjøttet dekkes med rømme eller fløte. Typer kjøtt til retten: kylling, biff, lam. Pass på å tilsette paprika på slutten av stuvingen og strø over pulver øverste laget retter. Mengden avhenger av kunstneren og ønsket grad av krydret. Kjøttet får trekke, noen ganger tilsettes røkt kjøtt.
For hvilke patologier er paprika forbudt eller begrenset i bruksmengde:
• angina pectoris;
• nyre- og leverproblemer;
• hjerteabnormiteter;
• kronisk gastritt;
• epilepsi.

Du bør håndtere krydderet med varsomhet hvis du har en sårbar psyke og økt eksitabilitet i nervesystemet.

Bruken av paprika i matlaging (video)

De fleste husmødre som brenner for matlaging har dette krydderet. Hyggelige egenskaper lar deg bruke rødt pepperpulver i forskjellige retter. Men det er det ikke mange som vet om helbredende egenskaper paprika. Hjemme kan du lage produkter for å forbedre huden din og bli kvitt sykdommer. Du kan velge medisiner fra de ferdige produktene til farmasøytiske selskaper.

Når du tilbereder retter veldig viktig har krydder - de gjør maten mer aromatisk, velsmakende og appetittvekkende, og tilfører en viss smak til kombinasjonen av ingrediensene. Paprika er et av favorittkrydderet til kokker rundt om i verden. Det er en mildt varm rød pepper av arten Capsicum annuum, knust til et pulver. Den har en rød farge, en karakteristisk lukt og en søt smak med et lite snev av skarphet.

Paprikakrydder

Dette pulserende krydret krydderet ble hentet fra Sør Amerika, der planten først dukket opp. Den ble først brakt til Ungarn, hvoretter den ble distribuert over hele landet europeiske land, hvor det begynte å bli stor etterspørsel. På den tiden var aromatisk malt svart pepper veldig dyrt, så rødt aromatisk krydder ble et alternativ, mer akseptabelt alternativ. I dag kan det sees i lister og bilder av de vanligste krydderne.

Alle vet hva paprika er, men ikke alle vet hvordan den vokser. Planten som det berømte krydderet er laget av tilhører nattskyggefamilien. Denne paprikaen vokser på en lav busklignende plante og blomstrer med hvite blomster. Paprika er et krydder som er laget av paprika ved å tørke og deretter male. Ferdig pulverisert krydder kan være både søtt og varmt. Fargen varierer fra gul til mørk brun.

Hvordan de gjør det

Paprika for produksjon av krydder dyrkes i store felt. Det er slike plantasjer i USA, Ungarn, Spania, Tyrkia og andre land. Denne produksjonen tar mye tid og krefter. Hver frukt plukkes for hånd så snart den er moden. De legges til tørk og henges deretter på tråder som girlandere på et solrikt sted. Denne tørkemetoden bidrar til å bevare vitaminer og mineraler. Denne tilnærmingen bevarer den karakteristiske aromaen til krydderet.

Etter at fruktene har tørket, blir de utsatt for mekanisk sliping, noe som resulterer i et krydret pulver. Produksjonsteknologien innebærer å justere spiciness-nivået ved å fjerne innsiden av pepperen, som inneholder alkaloidet capsaicin. Mange erfarne kokker er av den oppfatning at det er bedre å male produktet selv. På denne måten beholder den i større grad sin smak og fordelaktige egenskaper.

Hvor du skal legge til

Det presenterte krydderet gir kokte retter en karakteristisk pepperaroma. Det brukes aktivt i det nasjonale kjøkkenet i Mexico, Spania, Tyskland, Bulgaria og Ungarn. I disse landene tilberedes nesten alle kyllingretter med tilsetning av paprika. Det legges til biff, lam og svinekjøtt. Mange koreanske og andre salater kan ikke klare seg uten dette krydderet. Krydret snacks basert på asparges, gulrøtter, kål og fisk med dette krydderet er veldig velsmakende.

Malt krydder tilsettes kjøttsupper, kyllingpølser, hjemmelaget ketchup, auberginebåter, fylt zucchini, gulasj, meksikanske forretter. Det vil gi farge og smak til en svineknoke bakt i ovnen. Noen kokker legger til dette krydderet når de koker grønnsaker - kål, poteter, gulrøtter, paprika. En utmerket løsning ville være å tilsette krydder til nugget-marinade.

Sammensatt

De gunstige og medisinske egenskapene til paprika forklares av dens rike sammensetning. Den inneholder et alkaloid, protein, sukker. Den inneholder eteriske oljer, sink, silisium og en rekke vitaminer (A, C, P, B1, B2 og andre). Bitterhet formidles ved hjelp av et stoff som capsaicin. Karoten gir farge til produktet. Dette krydderet er spesielt verdsatt på grunn av innholdet av vitamin C. I denne indikatoren overgår det til og med sitroner.

Fordelaktige funksjoner

Krydderet har en rekke nyttige egenskaper, som det i tillegg til smak og aroma er spesielt verdsatt av kokker. Retter med tillegg anbefales ofte å inkluderes i diett og terapeutisk ernæring. Du bør også huske på kontraindikasjoner for bruk av krydder (angina pectoris, allergiske reaksjoner, nyre- og leversykdommer). Dette krydderet brukes i kosmetikk - skrubber, masker og kremer tilberedes på grunnlag av det. Tradisjonell medisin tilbyr mange oppskrifter med paprika. Når det brukes i retter, har dette krydderet en viss effekt på kroppen.

• normaliserer tilstanden til blodkar, gjør dem elastiske;
• forbedrer appetitten;
• styrker immunforsvaret;
• bekjemper flatulens, kolikk, bidrar til å normalisere mage-tarmkanalen;
• på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, styrker det kroppen;
• metter kroppen med kalsium, magnesium, fosfor og andre mineraler.

Slags

Ikke bare egenskapene, men også smaken og aromaen avhenger av variasjonen og variasjonen av dette røde krydderet. Erfarne kokker varierer dyktig kombinasjonen av krydder med visse produkter. For eksempel kan halvkrydret, halvsøte varianter brukes. Noen av dem har en tendens til å brenne seg, så de brukes oftere til å tilberede stuvede eller kokte retter. Det er flere hovedtyper av dette krydderet:

• gourmet - kjennetegnet ved middels sliping og behagelig smak;
• rosa - det utmerker seg med uvanlige smakskvaliteter med et lite krydder;
• søt - den har en subtil lukt;
• halvsøt - dette rød-oransje krydderet brukes ikke når du steker retter, siden det har en tendens til å karamellisere i kombinasjon med oljer;
• krydret - har en rik gul eller rødbrun farge og en brennende smak;
• øm - har en mild smak, lys rød fargetone.

Hvordan lage paprika hjemme

Dette krydderet er veldig enkelt å tilberede hjemme, men mange vet ikke hva paprika er laget av. Den kan lages av søt rød paprika. Ett kilo av denne grønnsaken produserer en stor mengde malt krydder. Tørke- eller røykeanvisninger må følges nøye. Ellers kan grønnsaken ganske enkelt forringes og bli mug. Før du lager paprika hjemme, bør du forberede en beholder utstyrt med et tettsittende lokk der krydderet skal lagres.

1. Du må ta søt paprika, skyll grundig og tørk. Fjern alle innvoller. Hvis du planlegger å tilberede et varmt krydder, kan du legge igjen en liten mengde frø.
2. Skjær frukten i strimler og legg på tørketrommelen. Pepperen vil være klar når fuktigheten har forsvunnet helt og den blir krøllete og tørr.
3. Hvis ønskelig, kan du fremskynde tørkeprosessen ved hjelp av varmebehandling. For å gjøre dette, legg paprikaen på en bakeplate og tørk den i ovnen med døren åpen i omtrent en halv time.
4. Mal det tørkede produktet i en kaffekvern.
5. Overfør det tilberedte krydderet til en lufttett beholder.

Oppskrifter med paprika

Dette krydderet er lagt til mange retter. For ikke å ødelegge den endelige smaken av det kulinariske produktet, må du kjenne til noen av funksjonene og finessene ved å bruke lyse krydder. For eksempel, i kombinasjon med noen matvarer, kan et krydder miste sin spesifikke smak eller aroma. Den bør ikke kombineres med koriander eller løk. Det er bedre å legge det til retter samtidig med tomater, dill eller persille. Det brukes aktivt i matlaging av sjømat, kylling og svinekjøtt.

Det legges til grønnsakssalater, spaghetti og sauser. En delikatesse som stuet paprika er verdsatt i byene i Italia, der den kalles peperonata. Den brukes til å tilberede saus med basilikum og soltørkede tomater. Det røkte produktet brukes som krydder for å gi smak til fisk, pølser eller kjøtt. For å lage kulinariske mesterverk, bør du vite hvordan en bestemt variant kombineres med andre komponenter. Så den grønne varianten passer til pasta eller salater. Den røde varianten av frukt brukes oftere til å tilberede marinade.

Gulasj

• Tid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 165 kcal per 100 g.
• Formål: middag.
• Kjøkken: Ungarsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Gulasj er en kjent rett fra ungarsk mat. Hans karakteristisk trekk Det antas at en stor mengde av dette krydderet er tilsatt, noe som gir det en rød farge og en rik aroma. Tradisjonelt viser gulasj seg å være veldig rik og tykk. Kjøttet passer godt til aromatisk krydder. For ikke å ødelegge den klassiske smaken, bør du ikke legge tomater i den.

Ingredienser:

• biff - 800 g;
• poteter - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• paprika - 1 stk;
• hvitløk - 2 tenner;
• paprika - 3 ss;
• spisskummen - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• varm pepper pod - 1 stk.;
• dill eller persille - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. I en oppvarmet stekepanne, stek kjøttet kuttet i biter.
2. Hakk løk, hvitløk. Legg til kjøttet og stek til det er gyldenbrunt. Tilsett spisskummen.
3. Skjær potetene i terninger og paprikaen i strimler.
4. Tilsett pepper til kjøttet. Tilsett paprika, salt og varmt kokende vann. La småkoke i 5 minutter.
5. Tilsett poteter og paprika, tidligere kuttet i tynne ringer.
6. Kok tildekket i en halvtime. Etter at den er tatt ut av komfyren, skal retten stå i 15 minutter.

Ungarsk paprikash

• Tid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 85 kcal per 100 g.
• Kjøkken: Ungarsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Paprikash betyr matlaging under rømmesaus ved å bruke knallrødt pepperkrydder. Denne retten er lys, rik, krydret og aromatisk. Kjøttet som brukes er kalv, kylling, fisk eller annet. Svinekjøtt, lam og storfekjøtt brukes ikke til å tilberede denne retten. Noen tror at paprikash lages i form av suppe. Dette er feil. Retten består av stekt og deretter stuet kjøtt kombinert med andre ingredienser.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 800 g;
• søt pepper - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• middels fett rømme - 250 ml;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• paprika - 2 ts;
• mel - 2 ss;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken og stek i olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett 2-3 ss vann, rødt krydder.
2. Skjær kyllingfileten i små biter og legg i løken. La småkoke i ca 15 minutter.
3. Tilsett paprika i terninger og tomater, salt. La det småkoke i 30 minutter.
4. Tilsett mel i rømme og bland. Legg til kylling og grønnsaker.
5. Etter 10 minutter kan du fjerne kjelen fra komfyren. Server med tilbehør.

Halasle fiskesuppe

• Tid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 42 kcal per 100 g.
• Formål: lunsj eller middag.
• Kjøkken: Ungarsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Ungarn er hovedleverandøren av krydder som søt paprika. Her til lands inkluderer mange nasjonale retter dette krydderet. Halasle er intet unntak. Denne deilige fiskesuppen har en lys rød rik farge og en behagelig aroma av urter og krydder. I Ungarn er det et stort antall alternativer for å tilberede denne suppen. For eksempel, i en av regionene i dette landet legger de til tynne hjemmelagde nudler. Denne suppen brukes ofte i fotografier av landets nasjonale kulinariske mesterverk.

Ingredienser:

• fisk - 1 stk;
• tomater - 2 stk.;
• Bulgarsk rød eller grønn pepper - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• salt - etter smak;
• paprika - 3 ss.

Matlagingsmetode:

1. Før du tilbereder denne suppen, må du sløye fisken. Skjær den rensede fileten i mellomstore strimler og sett i kjøleskapet en stund.
2. Kok opp buljong basert på hode og bein.
3. Før den ferdige buljongen gjennom en fin sil og sett den tilbake på komfyren.
4. Tilsett tynne skiver paprika og hakkede tomater i pannen med suppen. Kok i en halvtime.
5. Pureer suppen med en blender.
6. Sett kjelen tilbake på bålet. Kok opp, tilsett rødt krydder og filet. Etter 15 minutter er suppen klar.

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 39 kcal per 100 g.
• Formål: salat.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den tradisjonelle gamle oppskriften innebærer bruk av ingredienser som zucchini, tomater, løk, hvitløk og paprika. I moderne forståelse Ratatouille er supplert med aubergine og ulike aromatiske urter. Den er krydret med rosmarin eller basilikum. Ratatouille er tilberedt med kjøtt, kylling, ost, spaghetti, ris og andre produkter som gjør smaken mer original. Ved å legge røkt paprika til forretten, kan du gi den en uforlignelig appetittvekkende aroma og lys farge. Ratatouille komplementerer perfekt festlig bord og det ser flott ut på et bilde av en fest.

Ingredienser:

• paprika - 2 stk.;
• auberginer - 3 stk.;
• paprika pepper - 0,5 ts;
• løk - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• sukker, salt - etter smak;
• persille - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær auberginene i terninger, dryss over salt og la stå i 10 minutter for å fjerne bitterheten som ligger i grønnsaken.
2. Skjær løk, tomater, paprika i terninger.
3. Legg auberginene i en stekepanne med oppvarmet olje og stek i 3-5 minutter. Gjør det samme med paprika, etter å ha plassert auberginene i en bolle.
4. Stek den hakkede hvitløken separat med løk og tomater. Når den får en myk struktur, tilsett auberginer og paprika, tilsett salt, sukker, finhakket persille og malt paprika. I stedet for krydderpulver kan du tilsette paprika-capsicum. For å gjøre dette, kutt 2 belg i tynne skiver.
5. La retten småkoke i 2 minutter.

Paprikasaus

• Tid: 10 minutter.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 312 kcal per 100 g.
• Formål: saus.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Denne sausen serveres til stuet biff, bakt svinekjøtt eller kyllingretter. Passer godt sammen med andre ingredienser i sandwicher og hamburgere. Den brukes som marinade ved steking av kjøtt. For å gjøre dette må du smøre kjøttet med det og la det trekke i 90 minutter. For ikke å ødelegge smaken og aromaen til denne sausen, anbefales det ikke å legge til andre krydder til den. Ellers vil den få en bitter smak og en spesifikk lukt. Det er viktig å huske at du ikke bør oppbevare det mer enn én dag.

Ingredienser:

• paprika - 0,3 ts;
• rømme - 2 ss;
• majones - 2 ss;
• sennep - 0,5 ts;
• dillgrønt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Før du tilbereder denne sausen, må du velge de riktige ingrediensene. Det er bedre å bruke fullfet rømme slik at smaken av sausen blir rikere. Sennepen skal ikke være veldig krydret.
2. Kombiner rømme med sennep.
3. Tilsett paprika til majones.
4. Etter 7-10 minutter blander du begge massene i en bolle og pisk grundig. Etter 15 minutter kan du servere den eller bruke den som marinade.

Hva kan du erstatte paprika med?

Det lyse krydderet har en unik aroma og farge. Hvis du ikke har det for hånden, kan du erstatte det med andre krydder. For eksempel anbefaler erfarne kokker å bruke kajennepepper i dette tilfellet. Det bør huskes at det er skarpt, så det er bedre å legge mye mindre av det. I stedet for det knallrøde aromatiske krydderet kan du legge til et røkt alternativ til retten. Det vil endre den endelige smaken, men er en flott erstatning for dette krydderet.

Når du tilbereder grønnsakssalater eller snacks, bruk muskatnøtt eller nellik i stedet for røde aromatiske krydder. Slike alternativer vil være et utmerket tillegg til retten, men vil ikke være i stand til å gjenskape egenskapene til krydret pepper. Grønnsaker vil variere i både farge og lukt. Hvis en kjøttrett oppskrift krever rødt krydder, kan den erstattes med spisskummen eller malt ingefær. Noen kokker bruker hakket hvitløk i stedet for dette krydderet. Du bør ikke ha i koriander eller rosmarin i stedet.

Video