Tomatketchup (tomater) for vinteren: du vil slikke fingrene oppskrifter. Hvordan lage deilig hjemmelaget tomatketchup til vinteren

Noen få ord før du lager ketchup:

1. Det er tilrådelig å bruke hjemmelagde tomater dyrket uten kjemiske dressinger for å lage ketchup.

2. Tomater må være kjøttfulle og modne.

3. For å tilberede ketchup vil vi bruke naturlige konserveringsmidler - nellik, sennep, eple og eddik. Dette vil hjelpe oss å beholde ketchupen vår i lang tid.

4. For å tykne ketchupen vil vi fordampe den. Selv om denne prosessen er langvarig, vil den hjelpe oss å unngå å inkludere ulike tilsetningsstoffer i form av stivelse.

5. Sørg for å sterilisere krukker og lokk før du heller ketchup.

Hjemmelaget ketchup for vinteren "Lick your fingers"

Veldig velsmakende ketchup med epler og krydder. Du må tukle litt, men resultatet vil belønne all innsatsen din. Faktisk vil du slikke ikke bare tallerkenen, men også fingrene. 🙂 Vi skal bruke kjøttkvern og blender som hjelpere.

Jeg tar alltid produkter "by eye". Jeg tilsetter krydder og salt med sukker etter smak, så listen viser omtrentlig vekt på produktene.

Produkter for ketchup:

• tomater - 2,5 kg;
• epler - 6 stk;
• løk - 6 stk.;
• paprika - 4 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 8 ss;
• salt - 1,5 ss;
• svart pepper - 1 ts;
• nellik - 1 ts;
• kanel - 2 pinner (2 ts);
• allehånde - 1 ts;
• laurbærblad - 6 blader;
• eplecidereddik 6% - 150 ml.

Prosessen med å lage deilig ketchup hjemme:

1. La oss forberede produktene. Vi velger modne, sterke, kjøttfulle tomater og vasker dem godt. Vi kutter dem i 4 deler slik at de får plass i hullet på kjøttkvernen.

2. Vi vasker også eplene grundig og fjerner kjernene. Jeg skjærer den i skiver.

3. Min paprika, skjær ut midten og skjær i 4 deler.

4. Vi renser løken og hvitløken fra "klærne". Vi kutter også løken i 4 deler.

5. Vi hopper over de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Du kan også male alt med en blender, bare skjær grønnsakene i mindre biter.

6. Hell grønnsaksblandingen vår i en passende panne. Gjerne med tykk bunn. Tilsett kanel og krydder. Vi legger krydderne i en gasbindpose og senker den ned i pannen. Vi setter alt i brann.

7. Gi grønnsaksblandingen et oppkok over høy varme. Ikke glem å blande det regelmessig slik at hele massen varmes jevnt opp.

8. Når hele massen koker, så begynner vi å koke ketchupen til den konsistensen vi trenger. Selvfølgelig, hvis det er lite tid, kan du gjøre det i flere stadier. For eksempel om morgenen i en time og om kvelden i to timer, og for tredje gang allerede ferdig med matlagingen. På bildet, ketchup etter en tre timers koking.

9. Etter at massen vår har kokt ned til strukturen vi trenger, tar vi ut kanel, hvis vi kastet den i form av en pinne, og krydder. I løpet av denne tiden ga de ketchup alle de smakfulle og aromatiske stoffene.

10. Fjern nå kjelen fra varmen og tilsett salt, sukker og eddik i ketchupen. Vær forsiktig med eddik. Hell i bare halvparten av normen for å starte og prøv slik at ketchupen ikke blir sur.

11. Mal hele massen i en blender. Vi setter alt i brann og lar det koke. Hvis du vil ha en tykkere ketchup, må du koke den ned til den tettheten du trenger.

Hvis du vil ha en homogen ketchup, uten tomatfrø og biter av grønnsakskinn, så kan du gni alt gjennom en sil.

12. Kokt ketchup til ønsket tetthet helles i steriliserte krukker. Snu dem opp ned og pakk dem sammen.

13. Det er det. Deilig ketchup til vinteren er klar. Nyt din favoritt hjemmelagde rett.

Hjemmelaget tomatketchup er deilig og enkelt

video oppskrift

Videoen nedenfor viser en enkel oppskrift på hjemmelaget ketchup. Men til tross for enkelheten i tilberedningen, viser den seg veldig velsmakende.

Kinesisk ketchup hjemme for vinteren

Ifølge historien ble den første ketchupen oppfunnet av kineserne. Riktignok var det ingen tomater i den. Sammensetningen var representert av bønner, sopp, ansjos og nøtter. Alt var fylt med vin eller saltlake til overs fra saltfisk. Siden den gang har oppskriften på ketchup endret seg betydelig. Det er ingenting igjen av de originale ingrediensene. Jeg foreslår at du prøver å lage kinesisk ketchup med tomater. Det blir veldig velsmakende. Denne ketchupen er perfekt til grillmat og eggerøre, smørbrød og spaghetti med kjøtt, samt fisk.

Vi trenger:

• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 380 gr.;
• salt - 50 gr.;
• eddik 9% - 120 gr.;
• malte nellik - 4 gr.;
• malt kanel - 30 gr.;
• sennep - etter smak.

Hvordan lage kinesisk ketchup hjemme:

1. Mine tomater og skjær på tvers på toppen. Vi legger dem i et dørslag og hell kokende vann over dem. Vi fjerner huden fra dem og kutter ut alle de harde formasjonene. Skjær i små biter.

2. Vi tørker tomatene gjennom en sil med veldig små celler.

3. Hell de moste tomatene i en kjele med tykk bunn. Tilsett eddik, sukker, sennep, salt og krydder til dem. Krydder er forhåndsfoldet i en gasbindpose. Og du kan sette alt slik.

4. Vi setter kasserollen med den fremtidige ketchupen på en liten brann. Dette tar omtrent 30-40 minutter. Ikke glem å røre blandingen regelmessig.

5. Observer nå nøye. Så snart du kjenner den deilige duften av ketchup, og massen blir homogen og lik saus, så fjern kasserollen fra varmen og ta ut posen med krydder hvis du legger dem i posen.

6. Varm ketchup helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

7. Kinesisk ketchup er klar. God appetitt!

Deilig tomat- og basilikumketchup til vinteren

Denne ketchupen er veldig smakfull. Selv under matlaging vil du spise det. 🙂 For det er veldig vanskelig å motstå de fantastiske luktene som svever på kjøkkenet. Datteren min elsker denne typen ketchup med litt søt smak. Til forberedelsen bruker jeg mest enkle produkter og som vanlig gjør jeg det "by eye". I prosessen med matlagingen tilpasser jeg allerede alt etter smak. Nedenfor er derfor en prøveliste over produkter.

Vi vil tilberede følgende produkter:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 3 stk.;
• epler - 3 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• basilikum - 1 stor haug;
• sukker - 130 gr.;
• salt - 50 gr.;
• malt svart pepper - etter smak;
• varm pepper - en liten pod;
• eplecidereddik 6% - 4 ss.

Matlaging av ketchup med basilikum:

1. Mine tomater, fjern skadede områder og hestehaler. Skjær i biter og ha i en bolle.

2. Til ketchup tok jeg søte og sure epler. Vi vasker dem, fjerner kjernen og kutter også i biter. Legg til tomater.

3. Vi renser løken fra skallet, vasker den, kutter den i biter og hell den i en kjele med tomater og epler.

4. Min paprika, fjern midten og kutt i biter. Vi sender alt til en kjele med grønnsaker.

5. Sett pannen på en sakte brann og dekk til med et lokk. Du trenger ikke helle vann, da slipper tomatene saft. Grønnsaksblandingen bør imidlertid røres ofte, ellers kan den brenne seg. Kok alt på lav varme til grønnsakene er myke.

Hvis du tilsetter fersk basilikum til ketchup, finklipp gresset og kast det i grønnsakene i 10 minutter før du slår det av. Slik at den kan knuses sammen med andre produkter. Hvis du har tørket basilikum, kan du legge den til ketchup etter å ha gnidd hele massen med en blender.

6. La innholdet i kasserollen avkjøles litt og mal hele massen med en blender eller mal gjennom en sil. Selvfølgelig, med det andre alternativet, vil massen være homogen uten biter av huden.

7. Vi legger alt igjen på en langsom brann og begynner å koke. Koketiden avhenger av hvilken konsistens du vil ha ketchup. Hvis det er tykt, er det verdt å lage mat litt lenger, men ikke glem å røre. Massen er allerede ganske tett og kan lett brenne. Tilsett sukker, salt, malt sort pepper. 10 minutter før klargjøring, hell eddik i kasserollen.

8. Hell ketchupen i ferdigsteriliserte glass og rull opp lokkene. Snu glassene opp ned slik at lokkene blir godt varme. Etter avkjøling kan du sende alle glassene til oppbevaring.

Hvordan lage krydret tomatketchup

hjemme til vinteren

Den mannlige halvdelen av familien min foretrekker veldig krydret ketchup. Derfor koker jeg den med tilsetning av varm pepper. Oppskriften er veldig enkel. Alt du trenger er tomater, løk, paprika og krydder.

Jeg bruker disse ketchupoppskriftene. Hva er dine favorittoppskrifter på denne retten? Jeg ville være glad hvis du deler dem i kommentarene.

En saus med århundrers historie er ketchup. Til moderne mann dette krydderet til retter er assosiert med røde flasker og butikkhyller. Ketchup hjemme for vinteren tidligere, før utvikling Mat industri, tilberedt i mange familier. Nå blir naturlig ernæring stadig mer populær, og husmødre har en tendens til å lage sauser selv, uten konserveringsmidler, fargestoffer og andre unødvendige kjemikalier.

Oppskrifter for å lage hjemmelaget ketchup for høsting for vinteren

For å tilberede en deilig ketchup som vil lagres hele vinteren og ikke ødelegges, trenger du tomater av høy kvalitet, modne, sterke, uten defekter. Rustikk- eller landtomater dyrket uten kjemi er ideelle. Som en del av fabrikksauser, ikke bare tomater eller tomatpuré, men også smaksforsterkere, modifisert gummi og stivelse. Ketchup, tilberedt hjemme for vinteren, er sunnere, smaker bedre enn industrielle analoger, dessuten kan du lage både en klassisk saus og bruke originalen og uvanlig oppskrift.

Klassisk tomatoppskrift

Sausen som ketchupen fikk navnet sitt fra inneholdt ikke tomater. Det kinesiske krydderet ge-tsup ble tilberedt med fiskeinnmat, og senere med ansjos. Britene endret oppskriften på sin egen måte, og erstattet fisken med sopp og valnøtter, inkludert oliven. Mye senere ble tomater tilsatt, og en variant ble født, i dag kalt klassikeren. Klassiske ketchup ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• sukker - et halvt glass;
• nellik - 2 knopper;
• svart pepper - 20 erter;
• koriander - 10 erter;
• eddik 9% - 2 ss;
• salt - en halv spiseskje;
• greener (hvilken som helst) - en haug.

Slik lages sausen:

1. Velg tomatene, skyll, fjern stilkene med en kniv, kutt i små biter, legg i en kjele, vent til det koker. Tilsett vann om nødvendig, og saften som skiller seg ut er nok. Sett komfyren til middels varme, kok i 20 minutter.
2. Avkjøl de kokte tomatene, passer gjennom en sil, i samme panne. Kok massen av fremtidig ketchup til den tykner, en time eller mer.
3. Legg krydderne i et stykke gasbind, bind endene, få en pose, dypp den i flytende tomater, tilsett salt, eddik, sukker, bland blandingen, kok i 10 minutter, lag en sakte brann.
4. Hell den ferdige ketchupen i steriliserte beholdere, avkjøl, plasser i kjøleskapet eller kjelleren.

Med epler og paprika

Ketchup for elskere av interessante smakskombinasjoner vil utfylle enhver snack. En liten hemmelighet: hvis du legger til tørket eller røkt løk, får du en uvanlig aroma. Dette tillegget er nyttig for de som ikke er imot kulinariske eksperimenter med ketchup. Hvis du er usikker på om dine spisere vil godkjenne en uvanlig smak, hold deg til den originale oppskriften. For å lage denne salte ketchupen trenger du:

• røde myke tomater - 1,5 kg;
• epler (grønne er å foretrekke) - 1 kg;
• paprika (gul, rød) - 1 kg;
• løk (nepe) - 1 kg;
• eddik 9% - 1 kopp;
• sukker - en spiseskje;
• salt - en halv teskje;
• svart pepper - 10 erter;
• allehånde - 6 stk;
• hvitløk - 5 tenner;
• velsmakende - etter smak.

Steg for steg oppskrift lage ketchup:

1. Skjær tomater og løk, fjern kjernen fra eplene, skjær i midten med frøene fra paprikaen.
2. Hell noen spiseskjeer vann i grønnsaker og frukt, sett på brann, kok til velling.
3. Gni blandingen gjennom en sil, hell i en kjele, dypp krydderne i en gasbindpose, kok til en tykk konsistens.
4. Hell sukker og salt, hell i eddik, tilsett presset hvitløk, hakket salt.
5. Hell den varme blandingen i flasker (oppvarmet), stram lokkene godt, legg i en beholder for sterilisering (stor gryte, tank), steriliser og avkjøl.

Konservert krydret tomat chilisaus

Den populære "hot" sausen lages enkelt, med et minimum av ingredienser vil chilien fortsatt drepe alle andre smaker. Du kan krydre dem med mange retter, med omhu. Chili er kombinert med pasta og deres varianter, poteter, ris, fisk, kjøtt. Det er viktig å huske at hvis du har tenkt å krydre en rett med denne sausen, ikke tilsett pepper når du koker den, ellers blir det brann i munnen. For varm saus må du ta:

• kjøttfulle tomater - 3 kg;
• chili (eller kajennepepper) - 1-3 belger;
• salt - en spiseskje med et lysbilde;
• sukker - 150 g;
• eddik 9% - 50 ml;
• pepperkorn, allehånde og svart - 10 stk.

Kokesekvens:

1. Vask, kutt tomater i skiver, hell i en kjele, sett på brann (middels). Kok til den er myk, ca 40 minutter, rør hele tiden.
2. Kutt og skrell chilien, tilsett tomatene på slutten av kokingen. Hvis du ønsker en veldig varm saus, må du ikke fjerne frøene fra paprikaen. Tilsett pepperkorn, kok i 15 minutter.
3. Gni blandingen med en sil med en tresleiv eller slikkepott. Huden, frøene, krydderne vil ikke passere gjennom silen. Maling kan forenkles ved hjelp av en juicepresse som har som funksjon å presse juice med fruktkjøtt, eller et konvensjonelt apparat, men da må skallet fra tomatene fjernes før koking.
4. Kok opp den purerte blandingen, smak til med salt, eddik, sukker, hell ketchup i glass eller flasker, lukk.

Fra tomatjuice med stivelse i en langsom komfyr

Ved tilberedning av ketchup hjemme for vinteren brukes stivelse sjelden; husmødre foretrekker å koke av overflødig fuktighet uten å tilsette fortykningsmidler. Noen ganger er den oppnådde tetthetsgraden ikke nok, for eksempel ved tilberedning av pizza. Sausen kan spre seg, retten blir våt. Dagens rett vil redde hjemmelaget ketchup med tilsatt stivelse. For ham trenger du:

• Veldig modne tomater- 5 kg;
• løk - 400 g;
• eplecidereddik - 50 g;
• sukker - et glass;
• allehånde - 15 erter eller 1-2 ts;
• varm pepper, hvitløk - etter smak;
• stivelse - 2 ss.

Sausen tilberedes slik:

1. Presse ut tomat juice, det er bedre med en juicer, eller du kan bla gjennom tomatene i en kjøttkvern med en fin rist, kast fruktkjøttet i et dørslag, la det renne av seg. Legg igjen et glass juice, hell resten i multikokerskålen, velg lapskausmodus.
2. Skrell og hakk løken: bruk en kjøttkvern eller puré i en blender.
3. Vent til tomatjuicen koker, tilsett løkpuré. La det småkoke i en treg komfyr i en og en halv time.
4. Hell salt, eddik, sukker i multikokerskålen.
5. I det tidligere tilberedte glasset med juice, rør stivelse og pepper. Mens du rører i ketchupen, hell i den resulterende blandingen. Når blandingen tykner, slå av multikokeren.
6. Hell i krukker, vri varmt.

Tykk hjemmelaget plommeketchup til kjøtt

Modne plommer er grunnlaget for en duftende, sursøt saus ideell for grilling. I naturen vil dette krydderet bli en stor suksess. Kokken regulerer skarpheten på ketchup på egenhånd, oppskriften setter ingen klare rammer for hvor varm en slik saus skal være. Alt gjøres basert på forbrukernes ønsker, ketchup vil ikke bli mindre velsmakende fra en reduksjon i mengden pepper, hovedingrediensen i sausen er plommer, de setter tonen. Ketchup ingredienser:

• modne plommer - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• hvitløk - 300 g;
• rød pepper (varm) - etter smak;
• så - 2 ss;
• sukker - 300 g.

Tilberedning av saus:

1. Vask grønnsakene, fjern gropene av plommene.
2. Rull plommer, paprika, tomater i en kjøttkvern.
3. Ha alt i en kjele, kok i 2 timer, rør av og til.
4. Riv hvitløken på et fint rivjern, eller passer gjennom en hvitløkspresse, legg i pannen, stek i ytterligere 40 minutter.
5. Hell varm ketchup i krukker, rull sammen. Snu glassene, pakk inn i et teppe til det er avkjølt.

Finn ut flere oppskrifter på hvordan du kan lage deilig mat.

Rask tomatpasta oppskrift

Ketchup tilberedes i all hast, med et minimum av ingredienser. Tomatpuré kjøpt i en butikk er mer naturlig enn fabrikkketchup i sammensetningen. Les etiketten, velg pasta med kun tomater og salt. Kokte tomater inneholder lykopen, dette pigmentet blir ikke ødelagt av høye temperaturer, det er en antioksidant, bra for hjertet. Ingredienser til "rask" ketchup:

• tomatpuré - 100 g;
• krydder: en blanding av tørre urter, hvitløk, sort pepper - alt sammen 50 g;
• salt - en teskje;
• sukker - 2 ts;
• sennep (klar) - en spiseskje.

Hvordan lage mat:

1. Fortynn pastaen med kokt vann (ca. 200 ml).
2. Hell sukker, salt, krydder i ett glass, hell kokende vann over det, la det brygge, hell i pastaen.
3. Sett på komfyren, kok i 2 minutter på lav varme.
4. Hell i en bearbeidet krukke. Oppbevares i kjøleskap i opptil tre uker.

Aromatisk ripsketchup med krydder uten eddik

Den nasjonale georgiske delikatessen, tkemalisaus, er laget av sure plommer. Den klassiske unike smaken er ikke lett å reprodusere, det er modifikasjoner av sausen, plommer erstattes av noen andre sure frukter eller bær, for eksempel røde rips. Hvis du vil bringe smaken av ketchup nærmere den klassiske tkemali, bør koriander være blant krydderne, legg den til ingrediensene nedenfor:

rød rips (uten grønne kvister) - 1 kg;

• vann - et kvart glass;
• hvitløk - middels hode;
• tørr dill - 2 ss;
• korianderfrø, malt - 3 ts;
• varm rød pepper (malt) - 1,5 ts;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 2 ts.

Matlaging:

1. Ha rips i en kjele, hell i vann, bring til en tilstand av potetmos over lav varme (ikke kok opp).
2. Tøm væsken, ta en separat beholder, tørk bærene gjennom en sil.
3. Bland juice og puré, sett på brann, kok til den tykner.
4. Mal krydder og krydder til en tilstand av pulver, legg til potetmos, salt, tilsett sukker, kok i 5 minutter.
5. Hell i krukker, avkjøl.

Video: hvordan lage ketchup til vinteren hjemme

Butikkkjøpt ketchup inneholder natriumbenzoat. Produsenter elsker dette tilsetningsstoffet fordi det forhindrer muggsopp og gjær i å utvikle seg, slik at ketchup kan lagres i lang tid. Et stoff med en slik effekt inneholder kanel, nellik, sennep, tranebær, epler, hvis du ser disse komponentene i oppskrifter, vet at de beskytter sausen mot ødeleggelse. Til samme formål bruker kulinariske eksperter eddik. Praktiske tips hvordan du lager favorittkrydderet ditt for vinteren, vil du høre i videoen nedenfor, gjengitt der steg for steg matlaging ketchup hjemme.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften er utvilsomt verdt å tilberede, for i motsetning til ketchup kjøpt i butikk, vil du få et naturlig produkt - det inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer som brukes i industriell produksjon, den har en lys rik smak og delikat tekstur. Og hvis du er en ivrig gartner, så har du sannsynligvis høstet en stor avling med tomater, og du har også et epletre med epler som ikke egner seg for langtidslagring. Disse samme eplene, som du allerede har spist, og laget syltetøy av dem, men de slutter fortsatt ikke, så send dem til denne sausen sammen med tomater. Jeg er sikker på at hjemmelaget ketchup med epler vil ikke forlate deg likegyldig, du vil definitivt huske denne oppskriften og dele den med vennene dine. Forresten, du kan lage mat selv om vinteren, i fravær av friske tomater, og erstatte dem med tomatjuice.

Du vil trenge:

• tomater 4 kg (eller 2,5 liter tomatjuice)
• løk 0,5 kg
• epler 0,5 kg
• varm pepper (valgfritt)
• sukker 1 glass (glassvolum 200 ml)
• salt 2 ss (uten lysbilde)
• malt svart pepper 1 ts
• kanel 1 ts
• nellik 10 stk
• eddik 9% 1 glass (glassvolum 200 ml)

Du kan koke denne ketchupen i kjele med et volum på 6-7 liter. Du trenger også kjøttkvern, dørslag med netting og andre panneå gni tomatmassen inn i den.

Fra denne mengden produkter får du ca 3 liter ferdig ketchup.

Steg for steg bildeoppskrift:

Rengjør og vask løk, vask tomater Og epler, fjern midten fra epler, ingen grunn til å skrelle - alt er nødvendig male med en kjøttkvern. Hvis du liker det krydret, legg til pepper (det gjør jeg ikke). Kok opp den malte massen og kok i 2 timer på et lite bål. Hvis du har en gasskomfyr, sett pannen på skilleveggen. Rør og pass på at massen ikke brenner seg.

Aromaen til denne ketchupen vil fylle huset ditt i lang tid, og forårsake appetitt i alle husholdninger. Og selvfølgelig vil en slik deilig saus ikke stagnere i pantryet ditt.

God appetitt!

Har du lest sammensetningen av butikkketchup? Og vil du fortsatt spise det? Jeg anbefaler deg på det sterkeste å bytte til hjemmekonservering: tomatketchup er lett å lage hjemme. Det er mye sunnere og mye bedre. Den enkleste ketchupen er laget av tomater og paprika. Siden har allerede en oppskrift på hvordan du kan lage klassisk tomatketchup til vinteren hjemme. Men i år bestemte jeg meg for å prøve en litt annen oppskrift som vennene mine tipset meg om. Og hvis den første viser seg å være veldig lett og søt, kommer det andre alternativet ut med en behagelig eplesurhet. Likevel forble den første ketchupoppskriften min favoritt, men mannen min likte det andre alternativet mer. Men, som de sier: "det er ingen kamerater for smak og farge", så se oppskriften med trinn for trinn bilder og velg den som passer deg best. Krydder, salt og sukker anbefales også å tilpasse etter smak, med fokus på proporsjonene som er gitt. Malt kanel og nellik passer ikke bare med epler, men også med tomater, de gir en så lett, litt merkbar aroma og forbedrer bare smaken av ketchup. Men hvis du ikke liker disse helt spesifikke krydderne, kan du enkelt nekte dem og erstatte dem med for eksempel tørket basilikum, mynte, oregano. En god del hvitløk tilsettes ketchup for en rikere smak, samt litt chilipepper for krydret. Det viser seg en syrlig krydret saus. Du kan gjøre det søtere bare ved å tilsette sukker, eller krydret ved å tilsette pepper.

Viktig poeng: for å tilberede ketchup fra tomater og epler til vinteren, må du bare ta modne og kjøttfulle tomater, uten defekter. Overraskende, Beste tiden for tilberedning av ketchup - høst, september. Skjønt, kjøttfulle malte tomater dukker opp allerede i august og vil være på markedet et sted til midten av oktober. For saftige tomater for ketchup vil ikke fungere, fordi det ferdige produktet vil vise seg å være vannaktig, mer som grønnsaksjuice. Men tomater av typen "krem", "alyonka" vil være et ideelt valg for å lage en tykk saus. Og, selvfølgelig, malte tomater, dynket i sommersolvarme, er mye mer aromatiske enn drivhusslektninger.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 200 g sure grønne epler;
• 0,5 kg løk;
• 1,5 ss salt;
• 0,5-1 st. sukker (etter smak, avhengig av surheten til epler og tomater);
• 0,5 st. 9% eddik;
• 3 fedd hvitløk;
• 0,5 ts malt kanel;
• 3 stk. nellik;
• 0,5-1 ts malt svart pepper eller en blanding av paprika;
• en liten ring med rød chilipepper (etter smak).

Oppskrift på hjemmelaget ketchup med epler til vinteren

1. La oss begynne å tilberede den deiligste ketchupen med hovedingrediensen - tomater. Skyll grundig, tilfeldig kutt, kutt ut den harde øvre delen på stedet der halene er festet.

2. Ha tomatene i en 4-5 l kjele.

3. paprika vask også, kutt i 2 deler, fjern stilken og frøene, kutt deretter tilfeldig. Det samme med chilipepper hvis vi vil lage spicy ketchup. Jeg legger til ganske mye.

4. Legg pepperbitene i pannen ved siden av tomatene.

5. Skjær eplene i små terninger, skrell dem fra frøboksen.

6. Nå er det baugen sin tur. Vi renser, kutter i store nok.

7. Hvitløk satt på vilje. Alle grønnsakene er allerede i gryten. Press hvitløken her og tilsett noen klyper salt slik at grønnsakene slipper saften raskere. Du trenger ikke tilsette vann, grønnsakene vil bli stuet i sin egen juice, på grunn av dette blir ketchupen tykk og mer mettet. Vi setter pannen på komfyren og koker over middels varme under lokk. Hvis blandingen koker bort, reduser varmen.

8. Grønnsaker har kokt merkbart ned, innholdet i pannen har redusert i volum med ca 2 ganger.

9. La oss kort fjerne kjelen fra komfyren. Vi tar en stavmikser og begynner å male alt til en homogen masse. Vi maler forsiktig, alt er varmt.

10. Fra bildet i oppskriften kan du se at en middels tett masse med rød farge bør oppnås.

11. Mal etter ønske gjennom en sil slik at det ikke er tomatfrø, blenderen tar dem ikke. Vi fjerner alt unødvendig.

12. Tilsett salt, sukker, krydder til ketchup. Bland grundig.

13. Kok ketchupen vår fra tomater og epler med løk over middels varme i ytterligere 30 minutter, fjern skummet. På slutten, fjern fra varmen og hell i eddik, bland. Eddik er et naturlig konserveringsmiddel som vil holde sausen i gang gjennom vinteren og utover.

14. Vi skal rulle opp ketchup i krukker eller flasker. De egner seg godt til oppbevaring av konjakk- eller vodkaflasker, bare de må korkes med plastkorker slik at innholdet ikke oksiderer. Før du ruller flaskene er det nok å skylle godt med brus og helle over med kokende vann. Men hvis du vil, kan du sterilisere det, det vil definitivt ikke være overflødig. Hell tomatketchup i forberedte beholdere, for enkelhets skyld bruker vi akkurat en slik trakt. Vi tetter. Ketchup tilberedes uten sterilisering, den tilsatte eddiken er ganske nok. Det er heller ikke nødvendig å sette det i kjøleskapet, arbeidsstykket er perfekt lagret i skapet.

15. Naturlig og deilig tomatketchup med epler er klar. Server den til grønnsaks-, kjøtt-, fiskeretter, eller bare smør på brød. God appetitt!

Hjemmelaget ketchup med epler er et verdig alternativ til selv de mest annonserte produktene fra butikken. Og hvis den første oppskriften på sausen minner mer om smaken av utenlandske "Hines", så er ketchup med epler veldig lik "Lagidny" fra flere lokale produsenter. Jeg håper denne oppskriften vil legge til din kulinariske sparegris!

Ketchup er et flott tillegg til spaghetti, kjøtt, stekte poteter og andre retter. Du kan kjøpe det i hvilken som helst dagligvarebutikk, men det er vanskelig å velge nøyaktig det ekte produktet, uten fargestoffer, kjemiske tilsetningsstoffer og samtidig med en behagelig smak.

Løsningen er å lage sausen selv, med kvalitetsingredienser. I tillegg kan smaken av ketchup justeres etter dine egne preferanser: gjør produktet krydret eller omvendt søtere, tilsett mer krydder eller bruk et minimum av ingredienser. Det viktigste er å oppbevare ketchup riktig - i steriliserte glass slik at den ikke forringes.

For denne oppskriften er det bedre å bruke lite saftige varianter av tomater. Dette vil gjøre sausen tykkere og ta kortere tid å koke.

Hovedhemmeligheten til å lage tykk ketchup er å legge epler til retten. Faktum er at disse fruktene inneholder fortykningsmidlet pektin. Ketchup er ikke bare tykkere, men også lysere, og smaken er mer intens og kontrasterende.

Matlagingen tar 2 timer. Utgangen vil være 900 ml produkt .

først av alt, la oss håndtere tomater: vi vasker, fjerner de bortskjemte delene og kutter i vilkårlige biter. For oppskriften er krøllete, stygge frukter egnet - alt som har et "ikke-omsettelig" utseende.

Kvern deretter de tilberedte stykkene i en blender.

For å kvitte seg med frøene og skallene, passer den resulterende tomatjuicen gjennom en sil eller bruk en juicer som skiller fruktkjøttet fra juicen.

Sett deretter saften på brann. Skummet bør fjernes fra overflaten så snart kokeprosessen starter.

Epler står på tur: Jeg vasker dem også og skjærer dem i 1,5 cm biter, du trenger ikke fjerne skallet og frøboksen.

Biter av frukt sendes til kokt tomatjuice, så kaster vi tørre krydder. Du må lage mat i 1,5 time. I løpet av denne tiden skal sausen reduseres til 1/3 av det opprinnelige volumet og bli tykk.

Deretter må ketchup fjernes fra varmen og føres gjennom en sil igjen. Sett sausen tilbake på komfyren, tilsett de resterende ingrediensene - eddik og olje (bland godt). Bare 5 minutter igjen å koke.

Ketchup er klar. Legg den i steriliserte krukker og avkjøl i et teppe. Etter det vil sausen bli enda tykkere.

Deilig ketchup til vinteren hjemme

La oss begynne å lage mat:

Vi velger de mest passende tomatene og kutter dem i små biter, sender dem til pannen. Vi kutter løk der. Pass på at tomatene ikke er overmodne – dette er hovedingrediensen som smaken på sausen avhenger av. Det er bedre å bruke tomater dyrket på din egen tomt.

Vi sender grønnsakene til komfyren og koker i en time til løken mykner.

Vi tar ut massen og maler den i en blender til en kremet tilstand. Tilsett sukker og salt, sett tilbake på komfyren. Så snart det koker, tilsett finhakkede epler.

Vi koker til produktets tetthet passer oss. Så snart vi ser at det er 10 minutter igjen å koke, tilsett eddik.

Det gjenstår å helle ketchup i forberedte beholdere, avkjøle og finne ut hva du kan prøve det med.

For å gjøre smaken lysere og litt mer krydret kan du tilsette litt kvernet rød eller sort pepper.

Tomatketchup hjemme til vinteren

La oss lage mat:

Skjær først de søte og modne tomatene i store skiver.

Vi prøver å kutte løken så liten som mulig.

Kok grønnsakene i 20 minutter under lukket lokk.

La så massen avkjøles og tørk gjennom en sil.

Vi legger den ekstraherte juicen på en liten brann og holder til nøyaktig halvparten av den gjenstår.

Vi legger alle krydderne i en gasbindpose og sender den til en kokende saus.

Rett før slutten av matlagingen sender vi sukker, finhakket hvitløk (du kan bruke en knuser), salt og selvfølgelig eddik i pannen. På dette tidspunktet kan smaken av sausen justeres etter dine preferanser.

Etter 7 minutter tar du ut krydderne. Hell varm duftende saus i beholdere.

Krydret ketchup hjemme til vinteren

Oppskrift for krydret elskere. Flott med alt av kjøtt og fisk. I tillegg passer denne ketchupen godt til pasta, pizza og kjøttboller.

Trinn for trinn forberedelse:

Trinn 1: mal ingrediensene i en blender: løk (500 gr.), tomater (en halv kilo), paprika (1 kg) og bitter (2 belger).

Trinn 2: før den resulterende massen gjennom en sil.

Trinn 3: Ha over i en kjele og kok i en time.

Trinn 4: Hell i 1/2 kopp vegetabilsk olje, sukker (en halv kopp), 1 ts. salt.

Trinn 5: Tilsett krydder og finhakket hvitløk (6 fedd).

Trinn 6: kok i 30 minutter.

Trinn 7: tilsett eplecidereddik på slutten av tilberedningen (6% - et halvt glass), kok i ytterligere 20 minutter.

Klar. Vi fjerner krukker.

Søt ketchup hjemme til vinteren

Krydret ketchup er et produkt for alle. Men det søte vil appellere selv til barn. Derfor er det verdt å fylle på med denne typen saus.

Algoritme for ketchupforberedelse:

• Tomater og løk kuttes i 4 deler, legg i en gryte og på en sakte brann. Venter på at de skal sveise.
• Mal grønnsakene gjennom en sil, deretter i en foodprosessor.
• Hell saften tilbake i kjelen og kok til den blir halvparten så mye. Tilsett samtidig krydder i posen, salt, kanel og sukker.
• Vi setter på maksimal brann, vi venter på koking. Det koker - reduser brannen og la det småkoke i ca 10 minutter.

Søt hjemmelaget ketchup er klar!

Bulgarsk ketchup hjemme for vinteren

På 80-tallet var det vakre glasskrukker på 1 rubel 30 kopek i hyllene med den samme bulgarske ketchupen. Mange er kjent med dens unike smak. Det er mange oppskrifter på bulgarsk ketchup, kanskje det vil være mulig å lage akkurat den smaken - opprinnelig fra USSR.

Starter:

1. Rull løk, paprika og tomater gjennom en kjøttkvern, og kjør hvitløken gjennom en knekk, riv pepperrotroten.
2. Grønnsaker, bortsett fra hvitløk og pepperrot, sendes til pannen, hell olje og kok. Når det koker, reduser varmen (ikke nødvendig med lokk).
3. Timen har gått, så det er på tide å tilsette pepperrot, hvitløk og sukker, litt salt. La det koke i 2 timer til.
4. Du bør prøve sausen, om noe kan du tilsette salt eller sukker.
5. Krukkene er klare. Du kan steke dem i ovnen. Etter 3 timer helles ketchup i beholdere og får avkjøles.

Du bør få i deg ca 4 liter ketchup.

Klassisk ketchup hjemme for vinteren

Matlaging slik:

• Vaskete og skivede tomater så fint som mulig legges i en gryte og rett på bålet.
• Kok til 1/3 av det opprinnelige volumet gjenstår.
• Tilsett sukker og kok i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett salt og la stå på komfyren i 3 minutter.
• Pakk nellik og paprika forsiktig inn i gasbind og senk dem ned til tomatene. Send kanel dit.
• Etter 10 minutters koking kan du ta kjelen av varmen.
• Vent til sausen er avkjølt, passer gjennom en sil (ikke glem å fjerne posen med krydder). Ha massen tilbake i kjelen.
• Knus hvitløken og ha i pureen.
• Eddik tilsettes sist. Det gjenstår å koke opp sausen og helle i krukker eller flasker (steriliser på forhånd).

Smaken av ketchup er universell. Den serveres til ethvert måltid.

Krasnodar ketchup hjemme for vinteren

Matlagingen begynner med å kutte tomater, løk og epler i små biter. Deretter passerer vi grønnsakene gjennom en juicer. For å gjøre ketchupen mør, bør du i tillegg piske hele massen med en blender.

Vi setter fyr på. Krydder legg i osteduk og kast i pannen. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og hvitløk. La det koke i ytterligere 10 minutter, fjern krydderne. Hell den tilberedte varme sausen i glass.

Avhengig av saftigheten til tomatene, vil det ta tre til fem timer å koke ketchup.

Grillketchup hjemme til vinteren

Trinn for trinn forberedelse:

Trinn 1: Vask tomatene og mal dem gjennom en kjøttkvern.

Trinn 2: kok på brann i 5 minutter, vent til den er helt avkjølt og mal massen gjennom en sil (du får 1 liter juice).

Trinn 3: legg saften på bålet, kok i 15 minutter når den koker.

Trinn 4: bland juice med krydder, eddik, tilsett sukker og salt.

Trinn 5: Hell 100 ml juice fra pannen og avkjøl.

Trinn 6: rør stivelsen i den avkjølte massen (det er nødvendig å gi ketchup-tykkelsen), hell tilbake til sausen. La det koke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 7: det gjenstår å rulle opp glassene (sterilisert) og lukke.

Ketchup Hines hjemme for vinteren

I gjennomsnitt tar tilberedning av ketchup 6 timer. La oss komme i gang:

Vi finner en juicepresse eller kjøttkvern og sender dit modne tomater, etterfulgt av løk. Det er nødvendig ikke bare å male grønnsakene, men også for å bli kvitt skallet, frøboksen.

Hell tørre krydder (nellik og kanel), salt og sukker i pannen. Vi kaster også i laurbærblad og eddik (6%). Sist men ikke minst, tomatjuice. Bland alt grundig slik at det ikke er noen klumper igjen.

Til slutt tilsett chilipepper og paprika, rør igjen og kok i 4 timer (over svak varme). Rør fra tid til annen.

Ketchup kan tilberedes i mer enn 4 timer, det viktigste er at det blir 2 ganger mindre. Saften vil tykne og mørkere.

Vi tar ut laurbærbladet og hell sausen i små steriliserte krukker.

Baltimore ketchup hjemme for vinteren

Vær oppmerksom på at oppskriften inneholder estragon (den kalles estragon) - dette er en urt som inneholder eterisk olje og askorbinsyre, som gir ketchup en sitron-mynte syrlig smak. I tillegg er sausen god.

Hvordan lage mat:

1. Skjær modne røde tomater i 6 biter.
2. Legg skivene til den allerede hakkede hvitløken, løken, tilsett laurbærbladet.
3. Kok ingrediensene til de er myke, fjern deretter laurbærbladet og tørk massen gjennom en sil.
4. Kok den resulterende blandingen til den ligner tykk rømme i konsistensen.
5. Tilsett de resterende produktene: sukker, estragon, salt, sitronsaft og pepper.
6. Kok i ytterligere 2 minutter, legg deretter ut i krukker, hell litt vegetabilsk olje på toppen.

Estragon kan erstattes med 2 gr. mynte, og bruk olivenolje eller maisolje.

Krydret ketchup hjemme til vinteren

Forbered deg som følger:

• Fjern skinnet fra tomaten, skrell frøene (hvis du ikke liker dem i ketchup), kutt fruktene i en blender.

Slik skreller du tomater: kutt hver grønnsak på tvers, hell kokende vann over, og dypp deretter i isvann. Huden vil lett begynne å flasse av.

• På samme måte hakker du hvitløk og løk, og maler krydderne i en kvern.
• Vi kombinerer alle ingrediensene (unntatt sukker, salt og eddik) og setter på komfyren.
• Vi sovner sukker (1/3 kopp) og koker ned til halve volumet.
• Hell resten av sukkeret, kok i ytterligere 12 minutter.
• Det gjenstår å tilsette eddik og salt og koke i 10 minutter.

Pepperrotketchup hjemme for vinteren

Varm saus er veldig nyttig: den hjelper til med å bekjempe bakterier, senker sukker og renser blodet. Sausen kalles også pepperrot eller horloder fordi den er varm.

Det er enkelt å tilberede pepperrot:

• Skjær tomatene i 4 deler og vri i en kjøttkvern. Send deretter til pannen og kok i 20 minutter på middels varme.
• Resten av grønnsakene: pepper - skrelt, kuttet; hvitløk - bløtlegg i vann og skrell; pepperrot - rens og skjær grovt.
• Kvern grønnsaker og legg til puré - kok i 10 minutter.
• Siste finpuss - salt etter smak, tilsett pepper og sukker.

Deilig pepperrot er klar!

Det er en enkel oppskrift for å lage gorloder uten matlaging, presentert i videoen.

Videoer ketchup slikker fingrene

Avslutningsvis, her er 3 hemmeligheter for å lage deilig tykk ketchup:

1. Hemmeligheten bak tykk ketchup ligger i tomatene og tiden det tar å koke dem. Hvis du vil ha ketchup tykkere, må du koke den lenger. Og for å spare litt tid på vinterpreparater, kan du bruke fløtomater (de er kjøttere). Svært saftige prøver vil koke lenge.

2. For å gjøre produktet homogent, må tomatene først kokes, og deretter gnides gjennom en sil eller moses med en kjøttkvern.

3. For at unødvendig fuktighet skal fordampe bør du velge en bred kokebeholder, og lage mat uten lokk.