Pølseboller. La oss lære hvordan du lager bakverk til denne retten med egne hender.

Det er ingen hemmelighet at hurtigmat ikke er helt sunt. Men når du går forbi en stand hvor det bakes pølser, lokker disse aromaene deg til å komme opp og kjøpe denne bollen. Og hvis du virkelig vil, så har du noen ganger råd til å unne deg slik mat. Spesielt hvis du lager det hjemme. Smaken av en pølse avhenger ikke bare av fyllet og sausene, som mange tror. Bollen spiller også en viktig rolle i dette. Fluffy, myk, mør, med en sprø skorpe - dette er egenskapene til bakevarene, som er grunnlaget for pølsen. Det er dette vi skal lære å lage mat. Du kan lære hvordan du lager pølseboller selv på kjøkkenet ditt fra den ytterligere informasjonen som presenteres i denne artikkelen. Les og begynn å lage!

Amerikanske pølseboller: en klassisk oppskrift. Produktforberedelsesstadiet

For å bake pølsepreparater selv, trenger du følgende ingredienser:

• 1 stort (200 g) glass ku- eller geitemelk;
• rå kylling egg;
• 2 store skjeer solsikke eller annen vegetabilsk olje;
• et halvt kilo hvetemel (helst av høyeste kvalitet);
• 1 spiseskje granulert sukker;
• en jevn teskje salt;
• 1 liten skje tørrgjær.

For å gjøre deigen din som du skal bake pølseboller luftig og luftig av, er det viktig å bruke ferske ingredienser til tilberedning. Når du kjøper gjær, se nøye på utløpsdatoen. Dette produktet mister veldig raskt sine egenskaper hvis det oppbevares feil. Se derfor også på emballasjens integritet. Melk og egg skal også være ferske, gjerne hjemmelaget.

Guide til å lage pølseboller

Varm opp 50 milliliter melk og hell i en ren dyp bolle. Hell gjæren her. Bruk en tresleiv og rør innholdet i bollen. Tilsett nå sukker. Plasser dette preparatet på et varmt sted slik at gjæren begynner å virke. Slik lager du en deig. I den kalde årstiden kan bollen stå i nærheten av radiatoren eller komfyren. Etter et kvarter vil det dukke opp bobler på overflaten av arbeidsstykket. I et tørt glass, pisk egget med salt, hell denne blandingen i deigen. Tilsett deretter mel i deigen i små porsjoner, ca 400 gram. Bland alle ingrediensene. Den neste komponenten som bør legges til deigen er vegetabilsk olje. Hell det ut i en tynn stråle. Elt deigen grundig, dekk bollen med et håndkle og legg på et lunt og stille sted i en halvtime. I løpet av denne tiden vil volumet av deigen øke 3 ganger. Tilsett litt mer mel og elt igjen. La arbeidsstykket stå i ytterligere 20-30 minutter under håndkleet. Etter denne tiden kan du lage pølseboller.

Legg deigen på bordet, kutt i like store klumper. Form dem til flate kaker. Rull hvert av disse emnene fra begge sider mot midten og klyp i midten, og dann en lang bolle. Smør hver av dem med vegetabilsk olje på toppen. Forbered nå stekepannen. Det må smøres med vegetabilsk olje. Legg bollene tett inntil hverandre på en bakeplate, ellers sprer de seg og mister formen. La deigen heve en halvtime til. Slå på ovnen på 200 grader. Stek pølseboller i 20 minutter. 5 minutter før tilberedning, åpne ovnen og dekk toppen av kaken med et sammenvispet egg, det vil steke og gi toppene en glans. La bollene avkjøles i ca 10 minutter før de brukes etter hensikten.

Dansk pølsebolle: lag den hjemme. Hvor skal jeg begynne?

Den skiller seg fra den klassiske amerikanske ved at overflaten er drysset med sesamfrø, noe som gir bakverket en spesiell aroma og ekstra crunch til skorpen. For å lage slike boller trenger du følgende dagligvaresett:

• 600 gram hvetemel;
• 300 milliliter fersk melk;
• 4 store skjeer granulert sukker;
• 1 liten skje tørrgjær;
• 50 gram smør;
• 1/2 liten skje salt;
• 1 rå kyllingegg;
• hvit sesam etter dine ønsker.

Pølsebrødene du lærer oppskriften på kan også brukes som selvstendig bakevarer. De er veldig velsmakende å spise bare med smør, syltetøy eller kondensert melk.

Beskrivelse av rekkefølgen for å lage bakverk til en pølse på dansk

Varm opp melken og løs opp gjæren i den. La preparatet stå til gjæring. Tilsett deretter mykt smør, salt og sukker i deigen. Rør arbeidsstykket. Tilsett nå det tidligere siktede melet i små porsjoner og elt deigen. Legg den i en bolle, dekk til og la den heve varm. Etter en time elter du deigen igjen. Del hele klumpen i kuler, som veier omtrent 60-70 gram. Smør en treplate med vegetabilsk olje. Legg alle deigklumpene på den og dekk med et tørt klede. Du vil kunne lage pølseboller på bare et kvarter. Rull hver ball til en flat kake, pakk endene innover og klyp. Smør et stekebrett med olje. Legg bollene på den, med sømsiden ned. La deigen heve igjen i en halvtime. Pisk egget og dekk toppen av deigen med blandingen. Stek deigen ved ovnstemperatur på 180 grader i 20-25 minutter.

Pølse på fransk: hva er spesielt?

Den franske pølsebollen kan tilberedes ved å bruke de samme oppskriftene som er presentert ovenfor. Hva er forskjellen mellom denne spesielle typen baking? I form av selve deigstykket. Bollen til en fransk pølse er i utgangspunktet laget med et hull i hele lengden. Hvis, når du tilbereder klassiske bakevarer av denne typen, deigen kuttes fra toppen eller siden, er dette ikke nødvendig i den franske versjonen. Bare stikk en pølse inn i en bolle med hull og hell i sausen. Det er hele hemmeligheten.

Jeg tror vi alle har prøvd en pølse minst én gang i livet. En smakfull og luftig bolle, inne er det pølse eller pølse, en stor mengde friske grønnsaker, urter og sauser. Jeg er sikker på at smaken av denne retten vil bli husket av alle som noen gang har prøvd den.

Det er ikke for ingenting at det nå er så mange elskere av "gatemat". Hvis du eller dine kjære er en av dem, la oss unne dem hjemmelagde pølser. Dessuten er oppskriften på deres forberedelse ganske enkel. Vi starter med å tilberede bollen, og du kommer opp med fyllet etter dine ønsker.

Pølseboller

Kjøkkenutstyr og hvitevarer: kjøkkenkomfyr, stekeovn, stekeplate, 2 dype boller, kjevle, sil, skje, kniv, bakepapir.

• Ved tilberedning er det lurt å bruke god gjær med god holdbarhet slik at deigen er sikker på å heve.
• Hvis du ikke har smør for hånden, kan du erstatte det med vegetabilsk olje.
• Det viktigste er å bruke raffinert, da ellers bakevarene kan ha en ubehagelig lukt.

La oss begynne å lage mat

1. Smelt 25 g smør i vannbad. Kombiner 250 ml melk ved romtemperatur og smeltet smør.
2. Sikt 480 g hvetemel i en dyp bolle.
   
   
3. Lag et hull i melet og tilsett 1 ts der. salt, sukker og tørrgjær.
   
   
4. Hell melk i melblandingen og elt deigen til den begynner å feste seg til hendene.
   
   
5. Dekk deigen med et håndkle og la stå på et lunt sted i ca 1 time.
   
   
6. Rull den hevete deigen til en tykk pølse og del den i 8 deler.
   
   
7. Kjevle ut hver del til en sirkel med en diameter på ca. 15 cm.
   
   
8. Rull deigen til en bagelform og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
   
   
9. Dekk bollene med et rent håndkle og sett til side på et lunt sted i 40 minutter. Smør de hevede bollene sjenerøst med drikkevann.
   
   
10. Sett pannen i en forvarmet ovn til 200° i 20-25 minutter til den er gyldenbrun.
    
    

God appetitt!

Video oppskrift

For å gjøre bollene smakfulle og luftige, anbefaler jeg deg å følge alle de spesifiserte proporsjonene og anbefalingene, og du kan sørge for at alt fungerer riktig for deg ved å se en kort videooppskrift for tilberedning av retten.

Grunnleggende sannheter

• Pass på å plassere rullene med sømmen ned.
• Steketiden kan ta mer eller mindre enn angitt, avhengig av ovnens kraft. Du kan sjekke beredskapen til bakevarene med en tannpirker eller fyrstikk. Hvis du har gjennomboret bakverket i midten, tatt ut en fyrstikk og det ikke er noen deigrester på den, så er delikatessene dine klare.
• Når du har fjernet bakeplaten fra ovnen, dekk den med et fuktig håndkle i 3-4 minutter for å sikre at toppen av bollene er myke.
• Du kan også smøre slike bakevarer med vegetabilsk olje så snart de er klare, dette vil gi dem en appetittvekkende glans.

Hvordan dekorere og hva du skal servere til

Tradisjonelt er slike boller vanligvis dekorert med sesamfrø. Du kan også bruke sorte sesamfrø, gresskarfrø eller solsikkefrø til å dekorere denne retten. Slike bakverk kan serveres med alle førsteretter - supper, borscht, etc. Og brukes også til å servere deilige smørbrød eller analoger av "gate" pølser. I tillegg, hvis du elsker aromatiske bakverk, sørg for å forberede dem til lunsj.

Jeg forsikrer deg, et slikt tillegg til hovedretten vil ikke etterlate noen likegyldige. Du kan også skjemme bort husholdningen din med en deilig hjemmelaget hamburger, og oppskriften på å lage boller til den finner du på nettsiden vår. Forresten, tilberedningen av denne retten er basert på en oppskrift. Ikke glem å skjemme bort dine kjære med søte desserter. Personlig elsker jeg den raske oppskriften på å lage kanelsnurrer. En mer raffinert delikatesse vil være de som er tilberedt hjemme.

Sørg for å dele oppskriftene dine eller hemmeligheter i å tilberede slike delikatesser med meg i kommentarene på nettstedet. God appetitt!

Pølsebollen skal være luftig, myk og smakfull. Jeg presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på pølseboller som blir akkurat slik. Og også, pølser kan gjøres muntre og morsomme, for å løfte humøret fra tidlig morgen)

1. Oppskriften på pølseboller inneholder følgende ingredienser:

Melk eller vann - 1 glass
. egg - 1 stk. + 1 egg til børsting
. vegetabilsk olje - 1-2 ss. + vegetabilsk olje for belegg
. sukker - 1 ss.
. salt - 1 delvis ts.
. mel - 400-500 g
. tørr gjær - 1 ts. med en skli

Oppskrift på pølseboller - matlagingsteknologi:

1. Hell halvparten av melken (varm) i en bolle, tilsett gjær og sukker, rør og plasser på et lunt sted, for eksempel nær en gasskomfyr eller radiator. Etter 15 minutter vil en slags "hette" av gjær dukke opp på deigen.
2. Pisk egget med salt og hell i gjærdeigen.
3. Hell 370-380 g mel i deigen, rør, tilsett vegetabilsk olje, rør igjen, dekk med et håndkle og legg igjen på et varmt sted i en halv time. I løpet av denne tiden bør volumet av deigen øke omtrent tre ganger.
4. Tilsett litt mer mel, elt deigen godt og sett den på et lunt sted i 20-25 minutter slik at den hever igjen.
5. Legg deigen på bordet, drysset med resten av melet, elt deigen til en tykk deig, del den i like deler og form til flate kaker.
6. Rull hver tortilla fra begge sider mot midten og klyp i midten. Det blir lettere å lage pølser hvis du former bollene til et rektangel.
7. Smør hver bolle med vegetabilsk olje og legg på den tilberedte bakeplaten. For at bollene skal holde formen ordentlig og heve seg godt og ikke spres utover, må de plasseres tett, men ikke tett inntil hverandre og kantene på stekeplaten.
8. Legg bollene i 30 minutter. på et lunt sted for å la dem heve, sett dem deretter i ovnen forvarmet til 190-200°C og stek i 15-20 minutter.
9. For å gjøre bollene rosenrøde og skinnende bør du 5 minutter før slutt på stekingen pensle overflaten med sammenvispet egg.
10. Når bollene er klare, tar du bakeplaten ut av ovnen, lar dem stå en stund, og fjerner deretter forsiktig fra stekeplaten.

Ingredienser til pølseboller:

• Gjær (tørr + 1/8 ts per deig) - 1 ts.
• Mel (baking) - 590 g
• Vann - 380 g
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 2 ts.
• Smør - 45 g
• melkepulver - 22 g
• Sesam (til strø)
• Melk (for smøring)

1 bilde Deig: 1/8 ts. gjær, 150 g mel, 100 g vann.
Elt og la gjære ved 18-22*C i 12-15 timer. Kan stå over natten

2 bilder. Fermentert deig

3 bilder. Deig: Hel deig, 440 g mel, 1 ts. salt, 2 ts. sukker, 1 ts. tørrgjær, 45 g smør, 22 g melkepulver, 280 g vann.

Bland alt til en myk deig.
La stå for autolyse i 15 minutter. Det kan hende du må tilsette mel eller vann – se på konsistensen på deigen, den skal være ganske myk og klissete.

4 bilder. Elt deigen til glutenet utvikler seg og blir glatt og elastisk.

I brødmaskinen ca 30 minutter.
La heve i 30 minutter. Så elter vi deigen.

For å gjøre dette, dump deigen på en melet arbeidsflate. Vi strekker det inn i et nesten rektangulært lag. Brett den som en bokstav, i tredjedeler. Så tre ganger til. Dekk til og la stå i ytterligere 30 minutter.

Del deigen i 8-10 boller. La dem hvile i 20 minutter. Forme boller. For å gjøre dette, rull hvert stykke deig til en flat kake og rull fra kantene til midten. Klem forsiktig sammen sømmen. Legg bollene til etterheving på pergament, pass på at bollene vokser sammen under etterhevingen. Skoesker er gode til dette formålet.

Avsluttende prøvetrykk - 1 time og 30 minutter. Legg bollene på en bakeplate, spray med melk fra en sprayflaske og strø over sesamfrø. Stek i forvarmet ovn i 12-15 minutter ved 200-210*C. Avkjøl de ferdige bollene til romtemperatur og pakk dem så i en pose til videre bruk. Vær forsiktig, bollene er så myke og møre, de er som lo!

Jeg klarte ikke å motstå og rev i den varme bollen. Amerikanerne skjærer bollen på toppen langs sømmen og spiser den tradisjonelt med pølse og sauser – dette er en klassiker. I vårt land blir bollen vanligvis kuttet fra siden. Og jeg lagde tunfiskboller.

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Disse pølsebollene er laget med gjærdeig, men er ikke søte – så de kan serveres i stedet for brød eller brukes som underlag for smørbrød. Jeg lager ofte mat med dem - barnet liker dem veldig godt. Sesam er en valgfri ingrediens, men etter min mening gjør det slike bakevarer mye mer interessante og smakfullere. Oppskriften er veldig enkel, deigen er laget av svamp, men den tilberedes ganske enkelt, så selv en husmor som akkurat begynner å forstå kulinarisk visdom kan takle det. Vel, jeg vil ikke snakke lenge om fordelene med denne oppskriften, jeg vil heller umiddelbart ringe deg til kjøkkenet for å tilberede disse vakre og smakfulle bollene fra gjærdeig.

Ingredienser til 1 stekeplate
(gjør 9-10 boller):
- 500 g hvetemel;
- 70 ml melk;
- 200 ml vann;
- 6 g tørr gjær;
- 1 teskje salt;
- ¾ teskje sukker;
- 2-3 ts sesamfrø.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Vi måler ut den nødvendige mengden mel og sikter den to ganger for å mette den med oksygen så mye som mulig - da blir bakevarene mer luftige.

Varm opp melken til den er varm – opp til 33-35 grader. Dette kan gjøres i en liten kjele på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Bare ikke overopphetes, ellers kan gjæren dø i et varmt miljø (og hvis melken er kjølig, vil ikke gjæren begynne å virke med en gang - prosessen vil ta lang tid). Hell melken i bollen til en mikser eller foodprosessor (eller i en bolle hvis du elter alt for hånd), tilsett sukker.

Tilsett så gjær til melk og sukker og bland.

Den neste ingrediensen er mel. Men vi legger ikke til alt, men bare 1 spiseskje.

Bland godt - vi har en deig. Dekk bollen med et håndkle og sett på et lunt sted i 10-12 minutter.

I løpet av denne tiden vil gjæren begynne å virke, massen vil bli dekket med en skummende "hette". Deigen er klar, du kan begynne videre arbeid med deigen.

Varm opp vannet til samme temperatur som melken og tilsett det i deigen.

Tilsett salt. Blande.

Vi begynner å tilsette mel litt etter litt, omtrent et halvt glass om gangen, og rør grundig etter hver porsjon.

Etter behov (nærmere slutten av eltingen), endrer vi vedleggene til spiral.
Ikke alt melet kan "gå inn", det vil bli vanskelig å elte med en mikser, da er det bedre å overføre deigen til en arbeidsflate støvet med mel (et trebrett eller en silikonmatte) og deretter fortsette å elte for hånd .

Avhengig av kvaliteten på melet kan det ta mer eller mindre, så rør inn det siste halve glasset veldig forsiktig for ikke å tilsette mer mel enn nødvendig. Deigen skal bli myk og elastisk, men fortsatt holde seg til hendene. Vi begynner å elte den med hendene. Etter bare 5-7 minutter vil du føle at det har sluttet å feste seg til hendene. Fortsett å elte i ytterligere 5-7 minutter. Deigen blir veldig myk, elastisk og smidig.

Del deigen i ni til ti like store deler.

Kjevle ut hvert deigstykke til et rektangel 10-12 cm langt og 7-8 cm bredt Rull det til en rull - en "pølse". Legg bitene på en bakeplate i en avstand på 3-4 cm fra hverandre, dekk med et håndkle. Legg bakeplaten på et lunt sted.
("Et varmt sted" er forskjellig for hver husmor. Dette kan være et sted i nærheten av en radiator - i fyringssesongen, eller et "vannbad" - en bred panne med veldig varmt vann, eller til og med bare en solrik vinduskarm... Alle tilpasser seg ut fra spesifikke forhold.)

Vi står bakeplaten med forberedelsene i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil de omtrent dobles i volum.

Pensle pølsebollene med varmt vann og strø umiddelbart over sesamfrø før de tørker ut.
Du trenger ikke å strø sesamfrø – det er en smakssak.

Sett bollene i en forvarmet ovn til 190 grader og stek i 12 - 15 minutter. De ferdige bollene får en lys gylden farge. Hvis du tviler på beredskapen til bakevarene (noen ganger oppfører ovner, spesielt gassovner, rart), så er det bedre å sjekke deigen som følger - stikk den med et trespyd. Etter dette skal spydet komme tørt ut av deigen, uten spor av deig.

Vi tar de ferdige bollene ut av ovnen og umiddelbart, på en bakeplate, dryss dem med vann. Dekk umiddelbart med et håndkle brettet i 2-3 lag. Denne prosedyren vil sikre en myk skorpe på bollene.




Vi holder bollene i denne tilstanden i omtrent 10 minutter, og fjern deretter håndkleet og dekk det med et lett serviett. La bollene avkjøles til de er helt avkjølt. Pølsebollene er så klare til servering.



Også perfekt til frokost

2. Hell siktet mel i en dyp beholder. Det er ønskelig at det er det. Bruk bevist mel og pass på å sikte det!

Dette vil fjerne deigen for ubehagelige klumper og berike glutenet med oksygen. Lag en liten brønn i det siktede melet og tilsett tørr instantgjær.

3. Hell så melk med smeltet smør i denne fordypningen og elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. En mikser, en kjøkkendeigmikser eller den klassiske manuelle metoden er like ideell for elting av deig.

4. Etter at deigen er godt eltet, la den stå i omtrent en time på et lunt sted, dekket med et rent håndkle. Dette er nødvendig for at deigen skal spre seg godt. Da blir den ferdige bollen myk og luftig. Du kan finne andre oppskrifter for utmerket deig.

5. Etter en time tar vi ut deigen og kutter den i 8 like deler med en kniv. Selv om antall porsjoner kan justeres etter din egen smak. Av disse ingrediensene får jeg nøyaktig åtte boller av den størrelsen jeg trenger.

Hvis det virker lite for deg, kan du neste gang dele deigen i færre deler.

6. Rull ut de resulterende stykkene til et tynt lag med en kjevle, prøv å oppnå en diameter på 15 cm.

7. Rull dem så sammen til en rull, som vist på bildet. Vi overfører de resulterende rullene til en bakeplate, som vi dekker på forhånd med pergament. Jeg anbefaler at du smører dette bakepapiret med et tynt lag vegetabilsk olje.

8. Dekk rullene våre med et rent kjøkkenhåndkle og la dem stå igjen i 40 minutter. Etter dette bør du sjenerøst pensle deigen med rent vann og sende dem til en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter.

9. For å gjøre toppen av bollene myke, etter steking, dekk dem med et håndkle og la avkjøle i 5 minutter. Jeg elsker virkelig å lage paier, oppskrifter som er tilgjengelige, de blir også luftige og smakfulle, jeg vil bare ikke anbefale det.