Slik steker du steinsopp. Hvordan steke forskjellige sopp - matlagingsoppskrifter

For å gjøre stekt sopp velsmakende, saftig, vakker og med en ubeskrivelig aroma, bør enhver husmor vite hvordan man steker sopp deilig. Når du kaster dem i pannen, glemmer mange at de inneholder mye vann, som et resultat av dette blir de ikke stekt, men heller stuet. Hvis du vil lære å steke sopp, les videre.

• Sopp
• Smør
• Løk
• Kvernet svart pepper
• Grønnsaker (persille, grønn løk)

Hvordan lage stekt sopp

Sopp må vaskes. De bør vaskes raskt, fordi de absorberer fuktighet godt, som det allerede er en tilstrekkelig mengde av i dem. Legg den rene soppen på et papirhåndkle og la dem tørke en stund. Det samme gjelder de som du kokte før steking. Tøm den kokte soppen i et dørslag, legg dem på et papirhåndkle og vent til overflødig vann renner ut.

Før du legger dem i pannen må den være godt oppvarmet. Pannen skal være varm, ikke lunken.

Tilsett smør i pannen, akkurat nok til å dekke bunnen av pannen. Sopp skal legges ut på en tørr varm stekepanne og stekt sopp - champignon i flere minutter, under konstant omrøring. Først da tilsett olje i pannen.

Vi sprer soppen i en panne og begynner å steke dem, uten å redusere varmen, i 2-3 minutter under konstant omrøring. I løpet av denne tiden skal de bli gylne i fargen, en deilig aroma vil vises. Overflødig vann vil fordampe fra dem. Dekk derfor ikke soppen med lokk.

Reduser nå varmen, tilsett løken skåret i halve ringer, salt og sort pepper etter smak. Stek soppen i ytterligere 10 minutter, rør av og til.

Før du slår av varmen under pannen med en stekt rett, tilsett finhakket grønn løk og persille til dem. Etter at de er lagt ut i en bolle, krydre dem med saus.

Saus til stekt sopp

For å tilberede en deilig saus til en stekt rett, ta:

• Hvitløk
• Oliven olje
• Balsamicoeddik

Mal hvitløken på et rivjern eller i en hvitløkspresse, tilsett litt olivenolje og noen dråper balsamicoeddik. Røre. saus til stekt sopp klar. De krydres med deilig stekt sopp før servering.

Nå vet du hvor deilig å steke sopp. Ikke tro meg, sjekk det ut! Dine kjære vil definitivt sette pris på innsatsen din. Fra ett utseende vil spytt renne, og for en smak!

Hemmelighetene til deilig stekt sopp

Nok en gang vil jeg gjenta de grunnleggende reglene for hvordan du deilig steker sopp

• Du må vente noen minutter til overflødig vann renner fra dem.
• Ikke begynn å koke stekt sopp ved å overkoke løk, legg dem senere.
• Stek først soppen over høy varme i en varm stekepanne, og deretter kan du redusere varmen og tilsette løk.
• Du kan bare steke og spise.

Vertinnen vet nå hvordan man steker sopp deilig. God appetitt til familien hennes!

Sopp er et allsidig produkt som passer godt til kjøtt, kylling, grønnsaker og ris. Stekt sopp- en deilig og velkjent rett som kan tilberedes av alle slags sopp. Som sauser er de som er tilberedt på basis av rømme eller majones best egnet. For å få en utmerket duftende rett, kan du legge til forskjellige krydder - hvitløk, løk, sort pepper, dill og persille passer godt med sopp.

Til steking kan du bruke evt spiselig sopp fersk, så vel som bearbeidet - tørket, syltet, frossen.

De fleste sopp bør kokes i kokende vann i opptil en halvtime før koking, avhengig av sorten.

Matlaging med ferske champignoner

Du kan unne deg fersk når som helst på året, mens andre varianter av sopp er sesongbaserte. En annen fordel med champignoner er at de ikke krever en lang forvarmebehandling - disse soppene kan spises til og med rå. Det er mange alternativer for å tilberede retter fra dem - de kan bakes i ovnen, brukes til matlaging av førsteretter, stekes i en panne som en uavhengig andreretter, eller brukes i salater og lette snacks.

Her er den grunnleggende oppskriften på stekt sopp, på grunnlag av hvilken du kan lage mange retter ved å legge til flere ingredienser:

Tilsett salt og krydder på slutten av stekingen!

Slik steker du frossen sopp

Frossen sopp kan også stekes! For å få en velsmakende og velduftende rett, er det bedre å ikke tine dem, men koke dem i flere minutter i kokende vann med tilsetning av salt. Tørk deretter og send til den forberedte oppvarmede pannen.

De deiligste soppoppskriftene

Nesten alle typer sopp kan tilberedes både separat og sammen med forskjellige grønnsaker.

Stekt sopp med løk

Hva vil kreves:

• 0,5 kg sopp (du kan bruke alle ferske;
• sopp - champignon, kantareller, hvit og andre);
• 1 stor løk;
• salt;
• pepper;
• litt fersk eller tørket dill.

Hvordan lage mat:

Kan serveres som tilbehør til kjøtt; hovedrett, supplert med poteter, ris, grønnsaker eller en uavhengig rett.

Stekt sopp med løk og ost

Hva vil kreves:

• 0,5 kg sopp;
• 1 stor løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• ca 300 g av hvilken som helst ost;
• 200 ml krem;
• salt;
• svart pepper.

Hvordan lage mat:

Hvis det ikke er ovn, kan du fortsette å lage mat i en panne - dryss soppen med ost og dekk til med lokk. Kok i 7-8 minutter på lav varme.

Stekt sopp med løk og poteter

Du kan ta hvilken som helst sopp, det viktigste er at de er spiselige. Du kan bruke fersk, frossen og til og med syltet sopp. For å tilberede deilig stekt sopp med løk og poteter, må du være oppmerksom på funksjonene til varmebehandlingen til hver komponent i retten:

• hvis du bruker vill sopp, før steking, må de kokes i opptil en halv time i saltet vann;
• først stekes løken, deretter legges sopp til den - ellers blir løken kokt;
• sopp stekes separat fra poteter - de frigjør mye væske;
• skåret i skiver før matlaging, må du i tillegg skylle med kaldt vann for å vaske av overflødig stivelse;
• poteter trenger ikke dekkes til ved steking.

Hva vil kreves:

• 0,8 kg poteter;
• 0,5 kg sopp;
• 1 stor løk;
• salt;
• pepper;
• dillgrønt.

Hvordan lage mat:

Viktige punkter ved koking av stekt sopp i panne

Sopp er en kompleks mat som regnes som tung mat. Det anbefales ikke å gi sopp til barn under tre år og til personer som lider av fordøyelsesproblemer. For bedre absorpsjon av kroppen bør sopp finhakkes til retter og tygges grundig. Hakket sopp fordøyes av magen med 70%.

1. Sopp og løk bør ikke stekes til en skarphet - i dette tilfellet går alt proteinet tapt, retten vil ikke gi noen fordel for kroppen, og alvorlighetsgraden etter å ha spist vil være betydelig.
2. Ikke hell for mye olje i pannen. For at soppen ikke skal feste seg, må du kjøre dem inn i den oppvarmede oljen og blande umiddelbart.
3. For å gjøre retten mer mør kan du på slutten av kokingen tilsette litt rømme eller melk.

Videooppskrift for steking av kantarellsopp

Stekt sopp i rømme - video

Stuede poteter med tørket skogssopp Bløtlegg tørket sopp. Kutt poteter slik du vil. Hell soppen i en kjele og sett på brann - etter koking, la den koke i ca 15 minutter Rengjør deretter løkene, kutt dem fint og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Mens løken koker...Du trenger: poteter - tørket sopp - 150 g, løk - 2 stykker, vegetabilsk olje -, rømme - 2 kopper, laurbærblad -, salt -

Paprika fylt med cottage cheese og sopp Damp paprika og sopp i 10 minutter, avkjøl deretter. Løk kuttet i terninger og stek i olje. Kombiner cottage cheese med stekt løk, salt og bland. Fyll paprikaen med sopp og cottage cheese slik at soppen er i sentrum. Damp fylt paprika til...Du trenger: søt pepper - 8 stk., sopp - 300 g, cottage cheese - 300 g, løk - 1 hode, olivenolje, salt

Vaktel stekt med sopp Skjær den forberedte vaktelen på langs fra baksiden, fjern alle bein. Flat ut skrottene og legg på et spyd, dryss over salt og pepper og stek i en kjele. Legg de ferdige vaktlene på et fat, pynt med porcini...Du trenger: vaktel - 2 stk., smeltet svinefett - 5 g, stekt porcini-sopp - 100 g, konjakk - 10 g, pepper, grønt

Ural kylling og sopppai Skjær kyllingkjøttet i små strimler og stek i olje. Salt, pepper, kombiner med sopp og løk. Del deigen i to deler. Kjevle ut en del i form av et rektangel 1,5 cm tykt og legg på en smurt ...Du trenger: gjærdeig (se oppskriften på nettstedet) - 1 kg, kylling - 400 g kjøtt, stekt sopp - 300 g, stekt løk - 2 hoder, vegetabilsk olje - 1/2 kopp, egg - 1 stk. , smør - 2 ss. skjeer, salt, pepper

Sopp stekt i deig Kok sopp i vann med laurbærblad og pepper, tørk. Fra kvass, øl, smør (2 ts), salt og mel, tilbered røren. Bruk en gaffel, dypp den tilberedte soppen i deigen og stek i olje for ...Du trenger: champignoner - 20 stk., vann - 0,5 l, kvass - 1/2 kopp, øl - 1/2 kopp, hvetemel - 4 ss. skjeer, vegetabilsk olje - 1 kopp, laurbærblad - 3 stk., persille og dill - 15 g, sorte pepperkorn - 7-8 stk., salt

Sopp stekt med nøtter Skjær den bearbeidede soppen i skiver, salt og stek. Hell av saften som skiller seg ut og bland med eplecidereddik, pepper. Hell den stekte soppen med den resulterende blandingen, tilsett hakket løk, koriander, persille, hakkede nøtter, bland ...Nødvendig: fersk steinsopp - 500 g, skrellede valnøtter - 3/4 kopp, løk 1-2 hoder eller grønne 5-6 fjær, smør - 80 g, koriander, persille, eplecidereddik, malt pepper, salt

Porcini-sopp stekt i brødsmuler Skjær stor, men ikke overgrodd sopp i skiver og salt. Paner dem i malte brødsmuler, stek i smør og legg dem umiddelbart tett i oppvarmede krukker, fyll dem 1,5 cm under halsen. Steriliser glassene avhengig av kapasitet i 1–1,5 time. Slutt med det, ja...Påkrevd: porcini-sopp - 1 kg, malt kjeks 500 g

Kyllingrull fylt med egg og sopp Vask kyllingen grundig Fjern skinnet fra skroget og legg det ut på arbeidsplassen. Vi vil pakke kjøttdeig i den. Før kyllingkjøtt gjennom en kjøttkvern, kok kjøttdeig. Tilsett ønsket krydder. Fordel på huden hakket kjøtt, slik at det gjenstår 1-1,5 cm på sidene med ...Du trenger: kylling - 1 stk, krydder til kylling, salt - 2-3 ss (eller etter smak), kokte egg - 2 stk, stekt sopp - 50-100 gr, løk - 1 stk.

Kurver med kylling og sopp forberede deigen Smelt margarin Tilsett egg, rømme, salt, mel til den Flytt. Koking av fyllet Vri kyllingen gjennom en kjøttkvern, vri også soppen Tilsett egget i soppen og kyllingen Flytt alt. vi tar former for cupcakes. Vi sprer deigen tynt der. Lie ...Du trenger: til deigen: margarin - 150 gr, 1 egg, salt (en klype), mel - 300 gr, 1 ss rømme, til fyllet: kokt kylling - 150 gr, kokt egg, stekt sopp - 150 gr, tomater 2 stk. medium eller tomatsaus 3 ss

Poteter fylt med sopp i soppsaus Kok potetene i skallet til de er halvkokte, lag fordypninger i potetene, finhakk den delen av poteten som er igjen, finhakk sopp og 0,500 g sopp og stek med løk i smør til de er gyldenbrune., tilsett resten, finhakkede poteter...Du trenger: Potet 1 kg, Champignon sopp 1 kg, Løk 0,5 kg, Smør 200 gr, Rømme 50 gr, Majones 50 gr, hard russisk ost 200 gr, soppbuljong 800 gr, dill 10 gr, persille 10 gr

Fra uminnelige tider har stekt sopp vært en rett elsket av gutter, og vanlige folk. Man kan krangle om hvordan man steker sopp, men det er ikke så mange oppskrifter på denne upretensiøse retten. Og alt fordi det er deilig i seg selv. Feltet for eksperimenter er imidlertid åpent! Derfor vil både elskere av klassikerne og avanserte kulinariske eksperimenter i vår artikkel kunne finne et par måter å tilberede denne fantastiske retten på.

Stekt sopp til et festmåltid og familiemiddag

Edel boletussopp, alles favorittsommerfugler, tynnbeinte sopp, sprø østerssopp - enhver sopp er deilig stekt. En slik rett kan ta sin rettmessige plass på festlig bord og overskygge enhver annen rett. Men sopp tilberedes også for rolige familiekvelder. Ved å se på bordet kan de gjøre en hverdagsmiddag om til en festlig fest.

Hvordan tilberede skogssopp for matlaging

I motsetning til kjøpt østerssopp og champignon, er boletus, volushki, melkesopp og deres kolleger hentet fra skogen gjenstand for forbehandling. Før soppen skal stekes må den vaskes grundig med pensel, skrelles og kokes i vann i ca 30 min. Du kan ikke bruke buljongen etter koking. Først da kan soppen stekes. Du kan kutte dem i biter både før og etter koking.

Stekt sopp og østerssopp

Butikksopp er ikke så snodig. Vasket og hakket champignon eller østerssopp kan stekes umiddelbart. Disse soppene inneholder mye fuktighet, så stuveprosessen vil også foregå i pannen. Før østerssopp blir mycelet ganske enkelt demontert for hånd i separate deler, og champignoner kuttes som regel i 2-4 deler.

Slik steker du tørket sopp

I de årene da resultatene av "stille jakt" er spesielt imponerende, er det behov for å forberede en del av skoghøsten som er tatt med for fremtidig bruk. Tørket sopp sendes oftest til suppe, men de egner seg også til steking. Før du steker soppen deilig, må den bløtlegges grundig i vann. For å gjøre dette, om natten helles de med kokende vann og pakkes inn. Om morgenen kan du erstatte vannet med ferskvann og koke soppen. Etter en halvtimes koking er de ganske egnet for videre koking.

Frosset sopp - en høstdelikatesse for en vinterferie

Frysing er en annen populær høstingsmetode. Hvordan steke sopp fra fryseren? Kommer an på hvordan de ble frosset. Hvis soppen ble frosset rå, må de kokes, som ferske, i omtrent en halv time. Hvis de er ferdigkokte, må de få lov til å tine og steke i en panne med løk.

Klassikere fra russisk mat

Selv våre fjerne forfedre visste hvordan de skulle steke poteter med sopp. Det er best å tilberede denne retten i kokekar av støpejern. Egnet smør, solsikke, mais eller olivenolje. Begge hovedingrediensene i retten har ganske lang koketid, så du kan laste dem sammen. Når potetene er stekt til de er halvstekt, kan hakket løk legges i pannen. Før servering er denne retten vanligvis drysset med urter.

Det er et annet alternativ - kort tid før beredskap, hell rømme over poteter og sopp. Retten stuet i rømme er mettet med en ny aroma, blir mykere og mer mør.

Middelhavsdelikatesse - pasta med sopp og parmesan

Folk er vant til å fråtse i skogens gave langt i utlandet. La oss prøve å finne ut av det, med pasta og ost.

Hjemmelagde nudler passer perfekt til denne retten. Men du kan også bruke ferdige. Mens soppen koker, er det tid til å lage nudlene. Du må fylle den i kokende vann, og det bør være omtrent en liter vann for hver kilo pasta. Kast de kokte nudlene i et dørslag, la vannet renne av og ha over i en kjele, krydre smør. Fres soppen med løk og tilsett nudlene. Før servering tilsetter du revet parmesanost på tallerkenene.

Sopp i røre og sauser til dem

Den originale oppskriften er egnet for tilberedning av butikkkjøpte sopp. Til denne retten trenger vi:

• champignoner - 1 kg;
• kyllingegg - 3 stykker;
• mel - 3-4 ss;
• stekeolje;
• salt.

Det er ønskelig at soppene er omtrent like, mellomstore. Vask og tørk sopp lenge før tilberedning. Fra egg og mel vil vi tilberede en røre. Før det, i en stekepanne eller i en kjele, varm opp vegetabilsk olje. Sautert sopp kan brettes på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Disse soppene er spesielt gode med sauser. Adjika vil gjøre og hjemmelaget ketchup. Majonesbaserte sauser skygger og diversifiserer smaken av sopp godt. Du kan også servere dem med vanlig rømme eller tung hjemmelaget krem. En blanding av rømme og majones krydret med hvitløk og hakkede urter er en herlig saus som kombinerer mørhet og krydret. Den harmonerer også veldig godt med slik sopp.

Sprø delikatesse - panert sopp

Japanske brødsmuler, som selges i sushiavdelingene, er ideelle for å tilberede en slik rett. Men det er fullt mulig å erstatte den japanske delikatessen med mer kjente paneringsingredienser: brødsmuler, semulegryn.

Sopp må først dyppes i en lett røre. For å tilberede det, ta og bland i en bolle:

• 1 glass mel;
• ½ kopp maisstivelse;
• ¾ teskje bakepulver;
• ¼ teskje salt;
• 1 glass vann.

Panert stekt sopp serveres best varm. Men de er også deilige når de er kalde.

Hva skal man servere med stekt sopp?

Pynt for stekt sopp kan være både grønnsaker og frokostblandinger. De kombineres med enhver potetrett, kokt frokostblandingsgrøt. Du kan servere sopp med grønnsakskaviar, lapskaus, risotto. Av pasta med sopp er de hvis form er beregnet på saus, for eksempel skjell, horn, fjær, perfekt kombinert.

Selv hjemmelaget sylteagurk og syltede grønnsaker passer godt til sopp. Dessuten gjenspeiles denne harmonien ikke bare i smak, men også i den generelle stemningen i måltidet. Spesielt hvis du slår hele følget ved å dekke bordet med linduk, servietter i etnisk stil, keramikk og treredskaper.

Sopp brukes aktivt i mange oppskrifter, både i ren form og som en av ingrediensene. Den raskeste og enkleste måten å tilberede stekt sopp med løk.

Stekt sopp med løk

Ingredienser og matlaging

For matlaging trenger du:

• 300 g sopp
• 2 løkhoder
• 1 mellomstor gulrot
• salt, hvit pepper
• vegetabilsk olje til steking

Start med å forberede soppen. Hvis dette er drivhuschampignoner, trenger du bare å vaske dem og kutte dem i biter. Skogsopp trenger mer grundig rengjøring, hetten vaskes både utvendig og innvendig, og kuttes også av den delen av benet som det er spor av jorden på, hvis soppen ble vridd under innsamling og ikke kuttet av.

Hver variant av sopp vil ha sin egen smak, men dette betyr ikke at drivhussjampinjoner eller østerssopp vil vise seg å være mindre velsmakende enn steinsopp eller smørsopp. Hvis små sopp brukes til matlaging, kan de stekes hele, utseende retter i dette tilfellet vil være mer originale, siden miniatyrgylne sopp ser mye mer appetittvekkende ut enn bitene deres.

I denne oppskriften kan du bruke alle slags sopp - både drivhus og skog

Løk og gulrøtter må også vaskes, skrelles og hakkes. Formen på kuttet avhenger av smakspreferanser, for løk kan det være halvringer, og for gulrøtter - sugerør eller barer.

Hvordan steke sopp med løk

Først legges løk og gulrøtter i en panne med varm olje, stekes i 3-5 minutter, hvoretter sopp, salt, pepper tilsettes og retten stekes over middels varme til den er kokt. Under tilberedningsprosessen må soppen blandes flere ganger slik at de blir stekt jevnt på alle sider.

Kriteriet for beredskapen til sopp er dannelsen av en gylden skorpe på dem. For champignoner er 5-7 minutter nok, villsopp stekes i 15-20 minutter. Pannen skal ikke dekkes med lokk, ellers vil soppen vise seg å ikke være stekt, men stuet. Som krydder kan du bruke ikke bare hvit pepper, men også vanlig. Hvitløk vil bidra til å diversifisere oppskriften, hvis gnidde fedd tilsettes 5 minutter før du slår av komfyren.