Slik steker du champignon i en panne. Vintersparetips for stekt sopp

HVILKEN SOPP KAN JEG STEKE RÅ UTEN KOKE? Pass på å lagre den på veggen for ikke å miste den! Av alle soppretter foretrekker jeg stekt sopp. Dessuten uten forkoking. Det er ingen hemmelighet at kokt sopp blir myk, glatt og mister smaken, eller rettere sagt, de gir den til buljongen, som er god til suppe, men dessverre ødelegger smaken av selve soppen. Jeg tar med en gang en reservasjon på at vi snakker om sopp samlet inn med egne hender og åpenbart langt fra motorveier, i dypet av skoger. Selvfølgelig kan det med rette bemerkes at ved siden av store byer det er ingen absolutt rene steder: vindrose, fabrikker... Men generelt er det ingenting perfekt i verden, bortsett fra våre ideer. Og vi puster inn den samme luften som vindrosen blåser mot oss fra nærmeste røyker ... Jeg insisterer imidlertid ikke på noen måte, jeg snakker bare om hvordan jeg lever og hva jeg spiser. Og hvorfor spiser jeg ikke ... Så, i mange tiår nå har jeg stekt uten foreløpig koking og spist: piggsopp boletus boletus boletus olje kantareller og bjørnebær champignon sopp-paraply sopp russula Jeg prøvde å bruke ukokt stekt eik (snuing) blå). Jeg anbefaler ikke - vil bære. Ja, og i smarte bøker er de merket som krever foreløpig koking. Individuelle egenskaper Porcini-sopp Ceps er gode i alle former, og det er derfor ceps. Når de stekes, blir de ikke uskarpe, benet får en vakker gylden farge. I gammel sopp kan det rørformede laget av hetten fjernes. Wormy Hvit sopp det er synd å kaste det, jeg tørker en slik sopp i solen - i dette tilfellet lar ormene den være alene om noen dager. Bjørkebolet Løs, våt myrboletus, som står på tynn stilk, er helt ufarlig, men kan ødelegge konsistensen på soppstek. Vel, ormer vil ikke dekorere retten din. I tynn sopp for en stund kan du fjerne det rørformede laget av hetten fra en slik boletus. Boletus, boletus og porcini skal ikke forveksles med pinking boletus (gallesopp). Smør til steking er heller ikke nødvendig. Men tålmodighet er nødvendig med dem - det er ingen unnslippe fra rengjøring. Jeg gjentar: det er bedre å rengjøre sommerfuglene før vask, mens hatten er tørr og ikke glatt. I sesongen er det vanskelig å motstå og stoppe i tide. Men det er verdt det, fordi sommerfugler ikke tåler transport og lagring. Kantareller Kantareller er en av mine favorittsopper. På grunn av den unike smaken, fargen, teksturen og ikke-ormelighet. Skjønt, vil jeg si. I år, etter å ha kuttet kantarellen, fant jeg uventet en stor meitemark i den - en meitemark! Hva gjorde han der? Jeg måtte slippe den ut i pumper. Kantareller stekes raskt, så jeg sender dem til felles panne med en forsinkelse. Og jeg kutter større, jeg koker små hele. Champignon Ekte vill champignon smaker ingenting som den du kan kjøpe i butikken. Retter fra kjøpte champignoner anbefales å krydres med knust tørket villsopp. Vill champignon vil krydre hvem som helst. Er det mer enn to champignoner i fangsten, foretrekker jeg å steke dem hver for seg slik at den unike smaken ikke går tapt. Paraply-sopp i stekepanne Det samme med sin slektning, paraply-soppen. Men her er én lue nok til en stekepanne. Riktignok er både champignoner og paraplyer veldig mye stekt. Så det vil ikke være mulig å mate hele familien med en sopp, selv en veldig stor en. Honningsopp Med honningsopp er alt enkelt. Det viktigste er å lære å skille lappene sine, og ikke gå glipp av bølgen. Honningsopp, spesielt små, kan ikke rengjøres. Selv om vi tradisjonelt høster sopp til vinteren (pickle), er de også gode i steking, fordi de er velduftende, sterke og steker lite. Russula B i fjor Jeg nektet å steke rå russula. Fordi blant dem ofte kommer over kaustisk-brenning. Etsende russula er ikke giftig, men de kan ødelegge en sopppanne. Det er mulig å skille en kaustisk-brennende russula fra en anstendig bare ved å bite hver sopp i sin rå form. Latskap. Men koker du dem (ikke lenge), tilsett rå løk, salt og solsikkeolje – du får en uforglemmelig russula-salat. Og det er ikke sant at russula er smakløst og kun brukes til masse. Og du prøver å ikke forstyrre dem med andre sopp! Hvem forblir bak kulissene, hvilke sopp må først kokes? Selvfølgelig, morkler og linjer, griser. Duboviki (blå) er også bedre å koke, selv om de ikke er dødelige selv uten matlaging. Svinghjul, geiter, i prinsippet kan du ikke lage mat, men de er lette å forveksle med duboviks.

Mange unge vertinner forplikter seg ikke til å steke champignoner i en panne. Noen synes det er vanskelig å lage en rett, mens andre er sikre på at det er en veldig lang prosess.

Stek imidlertid champignoner ved hjelp av vår trinnvise instruksjoner med et bilde, vil det ikke være vanskelig.

Vær forsiktig, disse soppene reduseres i volum etter steking med 2 ganger.

Smak Info Second: Sopp

Ingredienser til 2 porsjoner:

• Champignoner - 500-600 g;
• Løk - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 50 g;
• Salt pepper;
• Krydder for sopp naturlig - etter smak.

Hvordan lage stekte champignoner med løk i en panne

Hvis du kjøpte champignoner i et supermarked, må du bruke en skarp kniv for å skrelle kjøttet under hatten og rense det fra skitt og svarte prikker. Ha så i et dørslag og skyll veldig raskt (ikke mer enn 1 sekund) under rennende vann, og la det deretter renne godt av.

Kutt nå soppen. Stekte champignoner blir mer smakfulle hvis soppen kuttes i større biter. Jeg pleier å kutte i to på langs og deretter i flere stykker hver halvdel, hvis soppen er middels stor (hetten er 2 til 3 cm i diameter). Små prøver, opptil 2 cm, kan ikke kuttes i det hele tatt, men store må kuttes slik: kutt først av benet, skjær deretter hatten i to og del hver halvdel i 3 deler. Jeg fraråder å kutte champignon i skiver, soppsmaken vil forsvinne veldig. Det er viktig at alle bitene er omtrent like store – dette vil bidra til å lage maten raskt og effektivt.

Når soppen er tilberedt, la oss ta vare på løken. Vi vil kutte det ikke for fint, best av alt i halvdeler av ringer eller 1/4. Vi varmer pannen med vegetabilsk olje, mens brannen skal være middels, passerer vi den kokte løken i den til den er gyldenbrun. Vi trenger ikke at den er helt klar, det er nok at lysebrune striper akkurat har begynt å vises på den. Det vil ikke ta mer enn 2 minutter.

Legg nå ut soppen. De har salt, krydder til soppretter. Bland grundig og stek på middels varme. Rør hvert 3. minutt.

Under stekeprosessen vil det frigjøres ganske mye væske. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk, fordi vi vil at væsken skal fordampe.

Stek til all fuktigheten er borte, vanligvis ikke mer enn 10 minutter. Da trenger du fortsatt noen minutter (2-3) til å steke soppen til den er gyldenbrun. På slutten av tilberedningen, hvis ønskelig, kan du legge til et par hakkede hvitløksfedd. Etter å ha presset den gjennom en presse, bland soppen godt.

Slik er det enkelt og rask oppskrift stekt sopp med løk. Det gjenstår å finne ut hvilken siderett du serverer denne retten med.

teaser-nettverk

Stekt champignon med rømme

Stekte champignoner med løk og rømme er veldig velsmakende, for når de stekes med rømme, blir soppen mykere delikat smak. Du kan legge til flere varme krydder til denne retten - dette vil gjøre den mettet og ikke klebrig. Ved bruk av rømme øker også antall kalorier.

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Forbered først soppen, kutt, skrell og hakk løken.
2. Legg løken i en stekepanne med varm olje og stek til gylne striper vises på middels varme.
3. Legg nå soppen i pannen (ikke reduser brannen), men rør i maten hvert par minutter.
4. Etter 5-7 minutters steking må du legge 3-4 ss tykk rømme, salt og krydder i en panne med sopp. Etter det reduseres brannen til et minimum og pannen er dekket med et lokk.
5. Kok i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter. Rømme vil gjøre smaken av sopp mer mør og mykere.

Stekt sopp i ovnen

Dette blir ikke lenger ferdigstekt sopp, de skal stues litt i ovnen. Men takket være dette vil retten din få en lys sopparoma og rik smak. I stedet for rømme kan du legge et par spiseskjeer tomatpuré her. Retten får passende ettersmak.

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Forbered og skjær løk og sopp. Legg buen på varm panne og stek til de er gyldenbrune. Tilsett deretter sopp og hold på middels varme i 2-3 minutter, ha krydder og fløte eller tomatpuré (med det må du legge til 1 ss vann).
2. Setter du den stekte soppen med rømme i ovnen i 10 minutter, får du en veldig velduftende rett med en fyldig smak.
3. Du trenger ikke forskyve soppen, bare ta pannen fra komfyren (5 minutter etter starten av stekingen av soppen) og sett den i ovnen.
4. Ta den forsiktig ut av ovnen. For ikke å bli brent.

Sopp med rømme i en langsom komfyr

Du kan steke champignon i en slow cooker. Da kreves minimal deltakelse. Og soppen vil fortsatt være like velsmakende og velduftende.

Ingredienser:

• Champignoner - 500-600 g;
• Løk - 1 stk;
• Salt, pepper laurbærblad - etter smak;
• Vegetabilsk olje - 40 g;
• Rømme - 90 g.

Matlagingsmetode:

1. Rens og kutt soppen, hakk løken.
2. Legg løkringene i en multi-gryte og tilsett vegetabilsk olje. Velg først "steking"-modus og stek løken.
3. Legg nå sopp, krydder, rømme (her er det bedre å ta flytende rømme) til løken i en multipanne og lukk lokket.
4. Slå deretter på "slukkingsmodus" og sett tiden til 15 minutter. Når signalet høres, er soppene dine klar.

Mange husmødre, spesielt nybegynnere, tilbereder rettene sine i henhold til oppskrifter som de finner på en rekke måter. Så sopp finnes i ingredienslisten til mange oppskrifter, og matlagingsteknologien sier at de må stekes. Og hva? Og det er alt. Ikke en eneste kulinarisk instruksjon gir en klar sekvens av hvordan du steker sopp. Det kan selvfølgelig være noen tips som virkelig kan brukes i selve prosessen, men i praksis forstår vi at dette ikke er nok. Så la oss finne ut i denne artikkelen hvordan du deilig steker sopp slik at de blir høydepunktet i retten din.

Prosessen forårsaker som regel ingen vanskeligheter, så selv en uerfaren vertinne kan håndtere det.

Lik alternativ 1

For å gjøre dette trenger du løk - kutt dem i halve ringer og sett til side. Begynn nå å forberede pannen du skal steke soppen i. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje i den og vent til den varmes opp. Når dette skjer, hell en tredjedel av den hakkede løken i den, og etter tre minutter etter stekestart, tilsett sopp til løken etter å ha lagt til brann. Prøv umiddelbart å blande innholdet i pannen godt og la det steke.

I prosessen med varmebehandling gir sopp mye juice, så de er heller stuet i sin egen juice. Ikke prøv å dekke dem med lokk nå! Du trenger bare å lage mat i en åpen panne, da du trenger å bli kvitt den resulterende juicen - den trenger bare å fordampe. I det øyeblikket soppen og løken er stekt nok, reduser varmen og prøv å holde styr på øyeblikket når fuktigheten er fullstendig fordampet. I dette øyeblikket må du helle resten av den hakkede løken. Først da kan du dekke pannen med lokk slik at innholdet blir mettet med løksmak og aroma. Det viktigste er å redusere brannen til et minimum.

Nå er oppgaven din å med jevne mellomrom røre soppen til den er ferdig kokt.

Hvordan steke sopp. Alternativ 2

Dette alternativet for varmebehandling av sopp er betydelig forskjellig fra den forrige. Hvis du ikke vet hvordan du skal steke, kan du bruke denne oppskriften - den er perfekt for dem.

Før matlagingsprosessen må du forberede soppen - for dette, vask og rengjør dem. Skjær dem så i størrelsen på skivene du trenger. For at alt skal bli veldig smakfullt til slutt, kok soppen i saltet vann i fem minutter før steking. Ikke oppbevar dem i vann etter at du har skrudd av komfyren – ta dem umiddelbart ut og begynn å rulle i mel.

I mellomtiden gjør du klar en stekepanne ved å sette den på komfyren og smelte smøret. Så snart dette skjer, spre soppen på den og kok til en gylden skorpe vises på dem.

Begynn nå å behandle løk. For å gjøre dette, kutt den i halve ringer eller sugerør og stek i vegetabilsk olje også, til en gylden skorpe vises.

Når løken er klar, tilsett den i soppen og bland godt. Hell nå rømme i pannen (hvis du tok et halvt kilo sopp, så er et halvt glass nok) og kok opp, slå av komfyren.

Nå kan ferdig sopp serveres på bordet.

Hvis du ikke vil servere sopp som en egen rett, kan du steke den på samme måte, men uten å tilsette rømme til slutt – slik kan du for eksempel tilsette den i en salat eller suppe.

Nå, når du vet hvordan du steker sopp, og gjør det slik at de blir deilige, kan du legge dem til salater, supper, paier og andre retter hvis matlagingsoppskrifter sørger for dette.

Steking er en av de mest enkle måter koke sopp. Etter å ha mestret det, vil du kunne lage utrolig deilige retter fra skogens gaver. Det er mange oppskrifter på stekt sopp. Hver vertinne bør legge merke til noen av dem.

Hvordan steke sopp

For det første avhenger sekvensen av prosesser av hvilken kategori produktet tilhører. Noen sopp må kokes først, andre kan kokes med en gang. Hell kokende vann over flere ganger og stek det umiddelbart til:

• hvit;
• østerssopp;
• boletus;
• Champignon;
• boletus;
• sopp;
• honning agarics;
• paraplyer;
• kantareller.

Sørg for å finne ut hvordan du skal steke soppen av den sorten du har. Smør må kokes et kvarter før koking. Dette gjelder både lerk og vanlige sorter. Russula kan stekes etter å ha kokt dem i minst fem minutter. Eventuell sopp som anses som betinget spiselig, tillates kun tilberedt i en panne når den er kokt. Disse inkluderer vanlige og koniske morkler, grønnfinker, griser og rader.

Før matlaging eller direkte steking bør sopp sorteres og vaskes. Bortskjemte blir kastet, steder med mindre skader kuttes forsiktig av. Avhengig av type sopp, blir de bløtlagt og renset på en eller annen måte. Det er ønskelig at steking av sopp foregår på en grønnsak uten smak eller smør, sal. Brann skal være middels. Du kan tømme saften som skiller seg ut eller vente til den fordamper av seg selv. Salt helt til slutt.

Stekt soppoppskrifter

Generelle prinsipper forberedelse av hovedingrediensen du allerede kjenner. Deretter bør du snakke om hvilke matvarer, krydder og sauser sopp er kombinert med. Persille, dill og basilikum, løk, hvitløk er perfekt for dem. Du kan legge til rømme, poteter, hermetiske grønnsaker. Noen typer kjøtt er utmerket, for eksempel kylling, svinekjøtt. Sopp tilberedt i røre eller panering er veldig velsmakende. Husk noen få gode oppskrifter.

Oilers

Disse soppene er veldig populære. Stekte smørnøtter er sprø, det virker som de er spenstige i munnen. Passer kjempegodt til rømme. Smør må kokes en kort stund før koking. De bør stekes over høy varme uten lokk slik at de ikke blir til en klissete velling. Husk hvordan du koker smør i en panne.

Ingredienser:

• oljeaktig - 600 g;
• salt - 1,5 ts;
• løk - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• gulrot - 1 medium;
• rømme - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Rens sommerfuglene, vask dem godt. Kok i saltvann i et kvarter fra kokeøyeblikket.
2. Varm opp oljen i en stekepanne. Ha smøret i et dørslag og stek på høy varme i 10 minutter. Ikke slutt å forstyrre dem.
3. Rens grønnsakene dine. Hakk løken, riv gulroten. Bland med oljer. Stek i 5 minutter til. Salt.
4. Krydre retten med rømme, bland og slå av etter et minutt.

Champignon

Retten tilberedt i henhold til følgende oppskrift viser seg å være veldig krydret på grunn av settet med krydder som er inkludert i sammensetningen. Stekte champignoner kan være et tillegg til kjøtt, kokte poteter. Det er verdt å merke seg at sopp er den enkleste å lage mat. De trenger ikke å kokes, bløtlegges og til og med rengjøres før tilberedning, ikke nødvendigvis. Det er lurt å velge små champignoner slik at de er godt mettede med krydder.

Ingredienser:

• små champignoner - 750 g;
• salt;
• hvitløk - 4 fedd;
• balsamicoeddik - 1,5 ts;
• malt rosmarin - 3 ts;
• persille - 150 g;
• rød pepper - en pod.

Matlagingsmetode:

1. Skyll sopp grundig. Skjær hver i to halvdeler.
2. Stek sopp med rosmarin og hvitløk i vegetabilsk olje i ti minutter. Rør kontinuerlig.
3. Overfør soppen til en dyp bolle. Hell eddik, tilsett hakket pepper og persille, salt. Bland godt og server.

Hvit sopp

Veldig velsmakende rett, som selv en nybegynner kan lage mat. Porcini-sopp stekt i rømme er ømt, mykt, appetittvekkende utseende, du kan se hva du kan ved å se på bildet der de vises. Før matlaging må de kokes i 10 minutter, eller bløtlegges i saltvann i en halv time. Dette er nødvendig slik at alle skadelige stoffer og bitterhet forlater dem.

Ingredienser:

• hvit sopp - 750 g;
• malt paprika - 2 klyper;
• rømme - 300 ml;
• koriander - et par klyper;
• pærer - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Rens og vask soppen. Kok dem i 10 minutter. eller bløtlegg i saltvann i en halvtime.
2. Hakk løken. Kutt soppen.
3. Varm olje i en stekepanne. Stek løken til den er gjennomsiktig under omrøring. Ikke dekk til med lokk.
4. Tilsett porcini-sopp, kok i et kvarter. Salt pepper.
5. Hell i rømme, bland retten. La småkoke tildekket over svak varme i litt under en halvtime.

Melkesopp

Debatten om det er trygt å tilberede denne typen sopp i panne fortsetter den dag i dag. Ikke vær redd, det er ufarlig, bare før du steker melkesopp, må de tilberedes ordentlig. Da vil de slutte å være bitre. Oppskriften på stekt sopp innebærer bruk av poteter, fordi disse produktene er perfekt kombinert med hverandre. Denne retten er perfekt for en familiemiddag.

Ingredienser:

• melkesopp - 0,75 kg;
• salt;
• løk - 300 gram;
• dill - en haug;
• poteter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 300 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask sopp, sorter ut. Hell kaldt vann, salt, bløt i minst tre timer.
2. Ytterligere sopp må tilberedes. Bløtlegg dem i varmt saltet vann. Sett i brann. Kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket.
3. Rens grønnsakene dine. Skjær løken i halve ringer, og potetene i strimler.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek sopp i den i 10 minutter. Tilsett deretter løk og poteter, bland. Stek til alle ingrediensene til retten er gylne.
5. Gjør brannen minimal, salt, pepper, knus med hakket dill. Stek under lokk til potetene er gjennomstekt.

Slik steker du frossen sopp

Å gjøre dette er veldig enkelt. Hvis du plukket sopp selv, kok den før du fryser den. På lave temperaturer produktet kan lagres i svært lang tid uten å miste det nyttige egenskaper. Før du steker frossen sopp, trenger de ikke engang å tines, de kan tilberedes umiddelbart. Hvis du har noe av dette produktet i kjøleskapet, husk hva du skal gjøre med det.

Ingredienser:

• frossen sopp - 0,8 kg;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.;
• poteter - 1 kg;
• pepper, salt;
• løk - 2 stk.;
• dill - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha på sopp og la det småkoke på svak varme i litt mer enn fem minutter. De må dekkes.
2. Gjør brannen middels. Stek sopp like lenge, men uten lokk.
3. Tilsett hakket løk i gryten.
4. Poteter må kuttes i strimler. Ha den i pannen fem minutter etter løken. Stek i et kvarter på middels varme.
5. Salt retten, pepper, bland med hakket dill. Kok i et par minutter til, og fjern deretter fra varmen.

boletus

Dette er en av de deiligste skogssoppene. Moden boletus kokes før de stekes, og unge kokes umiddelbart. Sistnevnte er mer tette og sprø, ideelt kombinert med møre stekte eller stuede poteter. Server dem gjerne med rømme eller fløtesaus.Stekt boletussopp er en rett som er elsket av mange.

Ingredienser:

• boletus - 0,75 kg;
• pepper, salt;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• løk - 2 store.

Matlagingsmetode:

1. Rengjør, vask boletusen, fjern delene på bena. Kok i 20 minutter i saltet vann.
2. Skjær boletusen i biter.
3. Varm olje i en stekepanne. Kast litt hakket hvitløk der. Stek til de er gyldne, fjern deretter.
4. Legg bolletusen i pannen. Stek dem under omrøring til overflødig væske har fordampet.
5. Skjær løken i halve ringer. Legg den på pannen. Røre. Ta fatet av varmen når løken blir gylden.

Slik steker du tørket sopp

Dette produktet er også veldig enkelt å tilberede. Før du steker tørket sopp, legges de i vann i et par timer. I løpet av denne tiden svulmer de, blir myke og øker i volum. Snart vil du bli kjent med oppskriften, som foreslår å tilberede dem i røre. Denne retten er veldig appetittvekkende. Kan serveres med poteter, pasta, frokostblandinger.

Ingredienser:

• tørr sopp - 0,2 kg;
• salt pepper;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• brødsmuler - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Hell soppen med kaldt vann like over nivået, la stå i et par timer. Sil dem deretter og tørk.
2. Pisk egget godt, salt og pepper. Hell brødsmulene i en passende tallerken.
3. Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne.
4. Dypp hver sopp først i egget, og deretter i brødsmuleblandingen, fordel på pannen.
5. Stek uten lokk i en halv time, snu på forskjellige sider. Gjør brannen middels.

Russula

Veldig velsmakende sopp, hvor kaloriinnholdet er minimalt. Før steking av russula må de oppbevares i saltet vann i en time. De blir vasket, renset, flådd fra beina og hattene. Når du steker russula, tilsett et par dråper sitronsaft til dem. Dette vil gi dem en ekstraordinær smak. Stekt russula ser bra ut, så du kan til og med servere dem til festlig bord. Hvis du ikke tror meg, ta en titt på bildet med bildet deres.

Ingredienser:

• russula - 1 kg;
• greener - en haug;
• løk - 2 stk.;
• salt pepper;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• rømme - 350 ml;
• vegetabilsk olje;
• laurbærblad - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skrell russulaen, vask, hakk den grovt.
2. Hakk løken, hakk det grønne. Knus hvitløken.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den til den er gyldenbrun. Sett deretter russulaen, dryss dem med sitronsaft. Stek i et kvarter.
4. Salt retten, pepper, tilsett laurbærblad og rømme. Bland russula. Kok på lav varme dekket med lokk i et kvarter.
5. Før du slår av, bland med hvitløk og friske hakkede urter.

østerssopp

Veldig velsmakende produkt. Østerssopp er en av de vanligste typene sopp i butikkene. Det er veldig enkelt å tilberede dem. Før du steker østerssopp trenger de ikke bløtlegges eller skrelles. De er myke med en liten knas. Du kan servere stekt østerssopp til en hvilken som helst siderett. Hvis du tar en titt på bildet av disse soppene, vil du forstå at de ser bra ut, så de kan til og med være til stede på feriemenyen.

Ingredienser:

• østerssopp - 750 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• rømme - 300 ml;
• salt - 0,5 ts;
• merian - et par klyper;
• løk - 1 stort hode;
• malt svart pepper - tre klyper;
• hvitløk - 1 fedd;
• muskatnøtt - 0,5 ts;
• gulrøtter - 1 stor.

Matlagingsmetode:

1. Vask og tørk østerssopp. Skjær dem i like biter.
2. Rens grønnsakene dine. Hakk løken, riv gulroten. Knus hvitløken.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Kok på middels varme til grønnsakene er myke.
4. Ha østerssopp og hvitløk i en panne, bland. Kok i et kvarter.
5. Salt, pepper, tilsett muskat og merian. Hell i rømme, rør, dekk til. Fjern østerssoppen fra ovnen etter fem minutter.

Sjekk ut andre oppskrifter.

Video

Hva kan være enklere enn å steke sopp - jeg renset den, kuttet den, la den i en panne, rørte den, saltet den og la til favorittgrønnsakene mine. Imidlertid er det flere hemmeligheter i denne kulinariske prosessen som gir favorittretten din en unik soppsmak og deilig skall. Alle tips gjelder kun fersk sopp, tørke og hermetikk stekes på en helt annen måte.

Hva er sopp

Sopp er et veldig mangefasettert konsept, som forener representanter for hele riket av zukaryotiske organismer. For å studere sopp har en spesiell vitenskap blitt tildelt - mykologi, en stor del av botanikk, selv om forskere finner tegn på både planter og dyr i sopp. Ifølge noen estimater fra biologer vokser opptil halvannen million varianter av sopp på planeten i dag.

Etymologien til navnet "sopp" forårsaker fortsatt mye kontrovers i vitenskapelige verden. I følge en versjon betyr dette navnet "det som bryter ut av jorden." En enkelt taksonomi av arter eksisterer heller ikke, derfor kan sopp skjematisk deles inn i encellede, gjær- og flercellede sopp. For mennesker vurderes bruken av sopp i flere retninger:

• spiselige, de som brukes til mat;


• medisinske, de brukes til å forberede serum, tinkturer og viktige medisiner, inkludert antibiotika (penicillin) og hallusinogene, psykoaktive stoffer;


• plantevernmidler brukt til landbruksformål.

Spiselige sopp, som inkluderer både skog og hjemmedyrket sopp, gjennomgår spesialbehandling før konsum. I henhold til næringsverdien er sopp delt inn i flere kategorier. Den første inkluderer hvit sopp, melkesopp og camelina. Den andre, mer beskjedne gruppen spiselig sopp- champignon, østerssopp, smørskål, bolletus, sopp. Den tredje gruppen er kantarell, honningsopp, russula, svinghjul. Den minst verdifulle gruppen av sopp er noen typer russula, gris og volnushka.

Vi steker sopp etter reglene

Først må soppen vaskes og renses godt, dette er den lengste prosessen, spesielt hvis soppfangsten er solid. Smaken på retten avhenger av grundigheten til den første behandlingen. Legg den skrellede soppen i en beholder med rennende vann og la stå i tjue minutter, tilsett litt eddik i vannet, slik at soppen ikke blir gammel. Hell vann i en stor kjele og tilsett ren sopp, la dem koke. Som en indikator på toksisitet kan du legge en løk i vannet: hvis den blir blå, er det giftig sopp blant soppen, slik mat bør kastes, siden det er en alvorlig risiko for matforgiftning.

Du må koke sopp i minuttet: enhver kulinarisk guide angir koketiden for en bestemt type sopp, men oftest er koketiden ikke mer enn to til tre minutter. Etter å ha kokt soppen, legg den i et dørslag og la vannet renne av. Skjær hver sopp i biter og stek i vegetabilsk olje til den er mør.

Slik behandling er nødvendig for de soppene som reiser tvil om deres natur; når de kokes, går en del av sopparomaen og vitaminene tapt. Hvis vertinnen vet med sikkerhet at det er champignon, porcini-sopp eller honningsopp, kantarell, boletus, er det bedre å ikke koke slike sopp, men å rengjøre, skylle og tørke med et papirhåndkle. Hvis soppen er stor, skjær den i jevne skiver, små stekes hele i varm olje.

Hvis soppen er stekt med løk, stek først løken, kuttet i halve ringer eller terninger, deretter soppen. Stek i en panne uten lokk i fem til seks minutter til de er gyldenbrune. Dekk så til med lokk og la stå på svak varme i ytterligere fem til sju minutter. Et minutt eller to før du er klar til å legge til salt og sort pepper. Riktig stekt sopp er myk, jevn, ikke smurt ut, og beholder formen.

Stekt sopp serveres som en kald forrett, som en uavhengig rett, eller som en siderett til hovedmåltidet - fisk, kjøtt, kylling. Oftest til stekt sopp kokk rømmesaus med hvitløk eller tomat med ingefær. Sopp er stekt med grønnsaker - løk, gulrøtter, poteter, zucchini, blomkål, lagt til omeletter, paier og satt på smørbrød. Server ferdig sopp, dryss dem med finhakkede friske urter. En sjat kald vodka med denne kaloririke retten er et ekte tillegg til smaken.

Skarpt luktende krydder kan drepe smaken av sopp, spesielt champignon, så du må legge dem til forsiktig, eller helt forlate bruken. Fersk sopp plukket i regnvær forringes raskt og blir uegnet til mat, så de må rengjøres og tilberedes umiddelbart etter plukking.

Zhanna Pyatirikova