Hvordan skille en ekte steinsopp fra dens uspiselige kolleger. Hvordan ser en gallesopp ut og er det mulig å spise den?

Gallesopp: hvordan skille den fra hvit sopp og ikke bli forgiftet

Gallesoppen har også andre navn: sennep, falsk hvit. De foreslår dens egenskaper - den motbydelige smaken og likheten med kongen av sopp. Det er viktig å vite hvordan gallesoppen ser ut for ikke å forveksle bittersoppen med den deilige boletussoppen. Tross alt smaker det ikke bare ubehagelig, men er også giftig.

Beskrivelse av gallesoppen

Kilde: Depositphotos

Gallesoppen kan skilles ganske fra boletus

Gorchak ser virkelig ut som boletus. Den har en delikat lysebrun eller beige hette 4–12 cm i diameter. Undersiden er løs, rørformet, hos unge sopp er den melkeaktig i fargen, hos modne er den rosa. Når den trykkes og brytes, får den en rosa-brun farge. Sporene er også rosa-brune. Det er ingen lukt, men hvis du berører sennep med tungen, kjenner du umiddelbart en brennende følelse.

Benet er tett, opptil 4 cm i omkrets. Den er dekket med et mørkt nett. Ved kutting blir benet også rosa. Bitterweed kan bli opptil 12 cm.

Hovedforskjeller fra steinsopp:

• rosa fargetone av den rørformede delen;
• mørkt og grovt nett på benet;
• utseendet til en rosa-brun fargetone på et kutt eller brudd;
• bitter smak.

Og enda en viktig forskjell: falsk porcini-sopp er svært sjelden ormefull. Insekter synes også den bitre smaken er ubehagelig.

Er gallesopp giftig?

Sennepssopp er ikke klassifisert som dødelig giftig sopp. De har til og med fordelaktige egenskaper. Gallesopp tjener som grunnlag for legemidler - immunmodulerende, antibakteriell, antitumor, koleretisk. De er spesielt populære i Frankrike. Men du bør ikke unne deg selv hjemme – det kan være farlig. Tross alt, i farmasøytiske fabrikker gjennomgår slike råvarer spesiell behandling.

Det er usannsynlig at du blir forgiftet av slike sopp når du koker eller steker. Denne retten er umulig å spise på grunn av bitterheten, som øker mange ganger under varmebehandling. Men ved sylting kan eddik og krydder maskere den ubehagelige smaken.

Hva skjer hvis du spiser bitterlinger? Hvis porsjonen er liten, er kvalme, oppkast, hodepine og tarmproblemer mulig. De passerer ganske raskt, og kroppen kommer seg. For å hjelpe ham, anbefales det å sette vann-saltbalansen i orden ved å bruke mineralvann eller spesielle preparater. Intestinale sorbenter vil også hjelpe.

Hvis du har spist en hel krukke med syltet sennep, bør du gjøre en mageskylling.

En stor dose giftstoffer i soppen vil bli avsatt i leveren og begynne å skade hepatocytter. Dette vil føre til forstyrrelse av leveren og galleblæren. Etter vask må du ta enterosorbenter og følge en skånsom diett i et par dager - uten fet, stekt, hurtigmat og alkohol. Grøter, stuvede grønnsaker, gelé og gelé anbefales.

Den falske porcini-soppen er klassifisert som betinget giftig, siden det er vanskelig å bli forgiftet av den. Når du kjenner dens funksjoner, kan du ikke være redd for forgiftning og ikke bære ubrukelig last fra skogen.

Gallesopp (latinsk navn tylopilus felleus) er ikke giftig og er en uspiselig sopp. Det er feilaktig forvekslet med en spiselig art. Den har en bitter og ekkel smak som ikke kan fjernes selv ved varmebehandling.

I soppplukkingsperioden kan du komme over såkalte dobler, som lett kan forvirre en uerfaren soppplukker. Derfor, når du går inn i skogen med en kurv, må du først gjøre deg kjent med informasjon om hvordan du skiller en falsk sopp fra en ekte. Double har sine egne særtrekk. Når du kjenner dem, kan du beskytte deg mot mulige problemer.

Beskrivelse og distribusjonsområde

Gallesoppen kalles falsk hvit eller falsk boletus. Unge individer har en halvkuleformet hette av brun eller brun farge. Over tid blir den puteformet og får en gul eller grå fargetone. Sporene er små, blekrosa. Benet har fargen på hetten, bare lysere, og har et mørkt nettingmønster. Ved basen er den utvidet, lik en knoll.

Massen er kjøttfull, hvit, elastisk, uten en karakteristisk sopplukt, og blir alltid rosa når den kuttes. Smaken er bitter, ettersmaken er skarp. Dette forklarer et annet navn - sennep.

For å føle bitterheten av bittersøtt, bare slikk lett på hetten fra bunnen.

Den vokser i bar- og løvskog på sandjord, men kan like en råtten stubbe eller bunnen av en stamme. Den vokser både i grupper og alene. Funnet mellom juli og oktober.

Bilde av gallesopp

Ytre forskjeller

Ikke alle vet hvordan man skiller en falsk porcini-sopp fra en ekte, selv om det i virkeligheten ikke er så vanskelig å gjøre. Boletusen har en mørkere hette, bunnen er hvit, gul eller grønnaktig (bittringen har et rosa rørformet lag), nettingmønsteret på benet er lyst (bittringen er mørk), og kjøttet endrer ikke fargen. Forskjellene fra hvit sopp er mer åpenbare; det viktigste er å være forsiktig når du samler villsopp.

Et annet populært navn er falsk boletus. Den kan forveksles med boletus av fargen på hetten og den skjellete stilken. Den vanlige boletus har en sopplukt og blir ikke rosa når den kuttes.

Falsk hvit er alltid veldig vakker i utseende på grunn av sin bitterhet, dyr, ormer og insekter spiser det ikke.

Noe omsorg vil tillate deg å skille falsk hvit og falsk boletus fra ekte.

Uerfarne soppplukkere forveksler ofte gallesopp med boletussopp eller piggsopp. Resultatet av dette kan være bortskjemte produkter som vil få en motbydelig bitter smak. For å vite hvordan man skiller en slik sopp fra dens fordelaktige "brødre", er det verdt å bli bedre kjent med den.

Gallsoppen (Tylopilus felleus), også kjent som bitter eller falsk hvit, tilhører klassen Agaricomycetes, slekten Tylopilus, familien Boletaceae. Det andre navnet ble gitt for sin bitre smak og utseende, som ligner på hvitt.

• Størrelsen på hetten er fra 4 til 10 eller flere centimeter, formen av en halvkule, som blir til en puteform med modningstid. Fargen er brunaktig med nyanser av gult, hassel eller grått. Den er litt luftig å ta på, og litt klissete når den er våt.
• Massen er hvit, fibrøs og blir rosa når den brytes. Det er ingen lukt. Det etterlater en brennende, bitter følelse på tungen. Det er ekstremt sjelden påvirket av ormer.
• Rørene til nyoppståtte sopp er hvite, og får gradvis en grå-rosa fargetone, opptil 2 cm lange Når de trykkes, blir de rosa eller brune.
• Stengelen til gallesoppen kan beskrives som sylindrisk, med en fortykkelse ved bunnen, en maksimal høyde på 4 til 13 cm og en omkrets på 1,5-4 cm. Fra lyse til mørke nyanser av gult, med en rosa farge kuttet. Nettet er uttalt, grovt, mørkebrun i fargen.

Spredning

Den vokser i skogene i alle europeiske land. Forekommer ofte, vises enkeltvis eller i begrensede grupper. Foretrekker sur sand- og leirholdig jord med en stor mengde fallne nåler.

Den bitre soppen danner en like vellykket symbiose med bartrær og løvtrær, fra røttene som gallesoppen tar nyttige stoffer. Oftest plassert ved bunnen av stammer eller på råtne stubber.

Den vokser aktivt fra juli til september, og kan forekomme i andre halvdel av juni og i oktober, avhengig av været.

Lignende arter og hvordan man kan skille dem fra dem

Gorchak har sine kolleger blant sine nyttige "brødre". For ikke å "forstyrre" hele innhøstingen, må du være i stand til å skille mellom dem.

Likheter

• Noen ganger vokser den på samme steder som boletus og boletus.
• Formen på hetten ligner hvit.
• Med boletus i henhold til fargen.

Forskjeller fra spiselig sopp

• Forskjellen mellom gallesoppen og den hvite er at hetten har en lysere, vanligvis gråaktig fargetone, nettet på stilken er mørkere, og rørene er rosa i voksen alder.
• I motsetning til boletus har ikke stengelen til gallesoppen skjell.
• Nettingen på benet er mørkere enn nett- og bronseboletusen.

Spesielle forskjeller fra all sopp er den bitre smaken og rosa fargen på kjøttet når det kuttes, som raskt blir mørkere.

Hvorfor er det ikke spiselig og er det giftig?

Man kan definitivt si om gallesoppen at den ikke er giftig, men det vil være umulig å spise den på grunn av den bitre smaken, som etter bløtlegging, koking og hermetisering ikke "maskeres" ved å tilsette krydder og eddik, men bare forverres.

Det er mulig at gallesopp i store doser kan forårsake noen symptomer på forgiftning (svimmelhet, svakhet, tarmopprør, som raskt forsvinner), men på grunn av deres bitre smak blir de sjelden spist. Det beste er å huske det falske hvite ved utseendet og unngå det.

Medisinske egenskaper

Eksperimenter ble utført i utlandet, først og fremst i Frankrike, der følgende medisinske egenskaper av bittersøt ble identifisert:

• stimulering av immunitet;
• antitumoraktivitet;
• restaurering av leverceller;
• antibakteriell;
• koleretisk.

Her i landet brukes hovedsakelig falske hvite preparater. De har ikke fått bred distribusjon over hele verden.

Soppverdenen er for rik og mangfoldig til å slutte å se på falske hvite. Du bør ikke spise noe som kan ødelegge ikke bare smaken av alle de innsamlede soppene, men også helsen din.

Bitter sopp, eller gallesopp, (lat. Tylopilus felleus), familie kjeglesopp (lat. Strobilomycetaceae). - en uspiselig type sopp. Det er ikke forbudt å spise det, det er ikke giftig, men smaken er veldig bitter. Det er derfor det kalles bitterling. Dessuten, hvis du koker normal sopp og legger gallesopp til dem, vil det ødelegge smaken av hele retten, som ikke lenger kan spises.

Generell beskrivelse av gallesopp

Mest av alt ligner bitterling på boletus, en porcini-sopp. Men Det er også betydelige forskjeller fra de nevnte variantene:

• det rørformede laget har en rosa fargetone;
• nettet på stilken er brunt;
• Ved kutting er kjøttet rosa.

Oftest vokser bitterling i barskog på sandjord. Du kan finne at den vokser alene eller i grupper. Begynnelsen av fruktdannelse av mycelet er definert som juli-september.

Fargen på bitterhetten kan variere fra gulaktig til brunaktig. Noen ganger får den en kastanje eller grå fargetone. Dens diameter er opptil 15 centimeter.

Unge sopp har en halvkuleformet hette. Da blir den puteformet. Kjøttet til sennepsplanten er mykt, stilken er opptil 3 cm tykk Lengden på stilken kan nå 7 cm, formen er hoven.

Hvordan skille sennep fra porcini-sopp (video)

Hvordan skille bitterweed, og hvor den oftest finnes

De viktigste tvillingene til bitterling er boletus og boletus. Hvis du ikke forstår hvordan du skiller sennep fra andre sopp, se på skjellene og bena. Sammenlignet med boletus sopp har den ikke små skjell på huden, og boletus sopp har et lettere nett plassert på stilken.

Bitterweed vokser fra juni til oktober. Det finnes vanligvis i Asia og Europa. Samtidig foretrekker den sur jord i bar- og løvskog. Det kan også finnes på råttent tre.

Medisinske egenskaper

Dette er for eksempel tilopilan, som er et P-glukan og en immunresponsstimulator. Det er i stand til å øke konsentrasjonen av fagocytose - en prosess som lar granulocytter og makrofager finne og bekjempe mikroorganismer som er fremmede for menneskekroppen. I 1994 ble det utført forsøk som viste at gallesoppen viser antikreftaktivitet. Den er også i stand til å takle en bakterie kalt Propionibacterium acnes.

Blant annet, soppen inneholder også N-y-glutamyl-boletin, som har antibakteriell aktivitet. I 2004 ble det utført studier som viste den høye evnen til bitter bitter til å hemme leverenzymet lipase.

Det er interessant at i Volga-regionen ble sennep tidligere brukt som en rituell rett. Dette er symbolsk, siden dens kokte hetter faktisk er veldig bitre. De symboliserer mest passende bitterheten ved tap fra tapet av en kjær. I medisin brukes bittersøtt som et koleretisk middel.

Funksjoner ved bitterling (video)

Er gallesopp spiselig?

Det antas at de kan ødelegge leveren. Dette er grunnen til at bitter bitter forgiftning ikke alltid er umiddelbart merkbar. Noen ganger vises ikke symptomene før flere uker senere. Dette skyldes det faktum at for det meste, så snart en person lukter en bitter smak, spytter han ut soppen. Men hvis sennepen ble syltet sammen med porcini-sopp, kan du bli forgiftet, siden i dette tilfellet er både eddik og krydder tilstede i sømmene.

Når bittersøt, tilberedt uten krydder, kommer på tungen, oppstår en karakteristisk brennende følelse. Så du kan fastslå at det er han foran deg. En annen karakteristisk egenskap som også gjør den gjenkjennelig er at den aldri blir skadet av skadedyr. Det er derfor det ser attraktivt ut, men det er fortsatt ikke verdt å samle.

Hvordan manifesterer forgiftning seg?

Som nevnt ovenfor, klassifiserer en rekke forskere sennep som en uspiselig, men ikke giftig, sopp. Du bør ikke spise den på grunn av dens ubehagelige, sterke smak.

Utenlandske forskere sier at du kan få en giftig effekt fra soppen selv ved direkte kontakt med den. Når det tas oralt, trenger stoffene i den inn i levervevet. De ender opp med å ødelegge det.

Den første dagen etter at du har prøvd soppen, kan du føle deg svimmel og litt svakhet. Da kan symptomene forsvinne. Så dukker de opp igjen etter et par uker.

Etter soppen kan det oppstå problemer med utskillelsen av galle, som er grunnen til at den kalles galle. Hvis det konsumeres i store mengder, kan levercirrhose utvikles.

Hvor vokser bitterling (video)

Så du kan ikke ta gallesopp i mat. Det er uspiselig for mennesker. Siden ormer fester seg med det, og skadedyr unngår det, er det verdt å tenke på det faktum at det ikke er egnet for menneskemat. Derfor er det viktig å skille soppen riktig fra andre arter for ikke å bli forgiftet av den.

Gallesopp (lat. Tylopilus felleus)- Dette falsk hvit sopp, populært kjent som bitterling, fikk kallenavnet takket være bitterheten, som ikke kan fjernes ved noen matlaging. Denne uspiselige soppen tilhører avdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Boletaceae, familien Boletaceae, slekten Tilopil.

Gallesopp (falsk steinsopp) – beskrivelse og fotografier. Hvordan ser gallesopp ut?

Diameteren på hetten til den uspiselige gallesoppen varierer fra 4 til 15 centimeter hos unge sopp er den halvkuleformet, og hos modne representanter blir den mer avrundet og liggende. Fargen på bitterhetten har nyanser fra brungul til lysebrun, oftest dominerer lyse toner, som minner om fargen på steinsopp. Den svampaktige substansen til en ung sopp er hvit, men med alderen får den en rosa fargetone.

Massen til gallesoppen er fibrøs, praktisk talt luktfri eller med karakteristiske sopptoner. Formen på stengelen til gallesoppen er oftest sylindrisk, hoven i bunnen. Høyden på benet er fra 3 til 13 centimeter, bredde – 2-3 centimeter. Under modningsprosessen er stammen til den falske porcini-soppen dekket med et tett nettverk av små grå eller brune fibre. Porene til den uspiselige soppen har en rund, sjeldnere kantete form. Sporepulveret er rosa eller rosa-brun i fargen.

Den viktigste egenskapen er at den nyplukkede gallesoppen på pausestedet umiddelbart begynner å mørkne, og får en brun farge. Det er også verdt å merke seg at bitterlinger er svært sjelden ormefulle.

Hvordan skille gallesoppen (falsk hvit) fra den spiselige porcini-soppen og fra boletussoppen? Hovedtrekkene.

• Hovedforskjellen mellom den falske piggsoppen og den spiselige steinsoppen og boletussoppen er bittersoppens bitre smak. Prøv å slikke en gallesopp - og du vil umiddelbart forstå alt. Verken den spiselige steinsoppen eller boletussoppen har engang et snev av bitterhet.
• Massen av gallesoppen blir mørkere når den kuttes og får en rosa-brun farge. Kjøttet av den spiselige steinsoppen og soppen blir ikke mørkere når den skjæres, bortsett fra den rosa soppen, hvis kjøtt blir rosa når den brytes.

• En annen forskjell mellom den falske porcini-soppen: benet har et mønster i form av et brunt nett. Det er ikke noe slikt nett på stilken til en spiselig steinsopp. Boletusbenet har hvite eller mørke skjell, som gjør at den ser ut som en bjørkestamme. Den nett- og bronseboletus har også et nett på stilken, men den er ikke like tett og ser annerledes ut sammenlignet med den uspiselige gallesoppen.

• I den falske steinsoppen er det rørformede laget hvitt (i en ung sopp) eller oftere rosa og skittent rosa i fargen (i en voksen sopp). Det rørformede laget til en ekte steinsopp har en hvit, gulaktig eller gråaktig farge. Den rørformede substansen til boletus er hvitaktig-gråaktig i gammel sopp kan den bli brun.

Rørformet lag av overmoden ormekurv