Soppsolyanka for vinteren med tomatpuré. Oppskrift på sopphodgepodge med kål til vinteren

Først, la oss velge soppen. Som jeg allerede har sagt bruker jeg bare rørformede sopp i hodgepodge. Utseendet deres er helt uviktig.

Rens soppen fra alt stort rusk.

Bena på boletus og boletus må rengjøres - fjern det tynne, mørke topplaget.

Vi tar en stor kjele og hakker soppen i den, ikke veldig grovt. Hell deretter omtrent en halv liter vann, ikke mer, og sett det i brann. I løpet av 5 minutter vil du se at soppen begynner å sette seg og vannet øker.

Kok soppen i ca. 10 minutter etter koking, skum av eventuelt skum som har dannet seg på toppen flere ganger. Vi heller alt i et dørslag - vi trenger ikke vann.

La oss i mellomtiden ta vare på grønnsakene. Jeg tilbereder (skjærer) ikke alle grønnsakene på en gang, for mens kålen koker, har jeg tid til å gjøre det.

Ikke hakk kålen grovt. Sett en stor kjele på bålet og hell i 70 gram vegetabilsk olje. Tilsett den hakkede kålen, skru varmen til middels og stek den litt.

Personlig liker jeg å steke litt først, i noen minutter, og så småkoke. Lukk lokket, reduser varmen til minimum, husk på det noen ganger og rør rundt. I mellomtiden, la oss gå videre til resten av grønnsakene.

Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler. Denne metoden er bra for de som har et Berner rivjern - fem minutter og gulrøttene er klare! Hvis du ikke er den heldige eieren, er det bedre å rive den - mye raskere enn å kutte den.

Hell 50 gram vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne og stek gulrøttene over middels høy varme i 5 minutter, rør av og til. Legg det til kålen.

Vask tomatene og hell kokende vann over dem. La stå i omtrent et minutt, tøm av og fyll på med kaldt vann. Etter slike manipulasjoner kan du veldig enkelt fjerne huden fra dem.

Skrell løken og del den i halve ringer. Hvis hodene er store, er kvartringer bedre. Hell 50 gram vegetabilsk olje i den samme (etter gulrøttene) varme stekepannen og stek den litt også. Legg i pannen med kål og gulrøtter.

Hakk tomatene ikke veldig fint, stek dem litt (i samme stekepanne) og legg dem i pannen. Dit går også dekanterte soppene våre.

Deretter legger du til tomatpuré (jeg bruker vanlig tomatsaus, selges i halvlitersglass, bare pass på at mengden tomater i dem ikke er mindre enn 50%), salt, sukker, to typer paprika og laurbærblad, bland alt grundig og la det småkoke i 30 minutter Ikke glem å røre, siden all den resulterende væsken stiger til toppen, og bunnen av hodgepodgen har en tendens til å brenne.

Grønnsakene skal ikke moses helt, de forblir litt sprø. Helt på slutten, tilsett eddik, bland godt igjen og slå av.

Steriliser krukker. Ordne salaten mens den er varm.

Jeg får ca 4 liters krukker. Jeg steriliserer definitivt tre av dem med ferdig salat. For å gjøre dette, legg gasbind eller en klut i bunnen av en stor kjele (slik at glassene ikke beveger seg og treffer bunnen og hverandre), plasser glassene, dekk (men ikke skru) med sterile lokk, hell i varmt vann omtrent opp til skuldrene, kok opp og steriliser salaten i ytterligere 20 minutter.

Ta den så ut og skru den godt fast. Jeg snur alltid glassene, dekker dem med et håndkle og holder dem der til de er helt avkjølt.

Jeg oppbevarer den i en kjølig kjeller, men ett år sto de helt fint til vinteren bare på kjøkkenet, i et skap.

Alle! Ha en deilig vinter (og ikke bare) snack! God appetitt!

Høstens ankomst i familien vår betyr turer i skogen og begynnelsen på soppjakt. Mest av alt elsker vi selvfølgelig å samle boletussopper; På tykke ben ligner de helter. Det er ikke for ingenting at sterke mennesker kalles boletus. Men du er ikke alltid heldig med boletussopp, og så ser du etter andre spiselige sopp i skogen. Og når du tar med deg et slikt utvalg av sopp hjem, er sopphodgepodge for vinteren den riktige avgjørelsen. Forretten, la meg fortelle deg, er utmerket. Det passer godt til varme poteter og som salat, og det er også et godt mellommåltid for en ferie.

Enhver spiselig sopp er egnet for en slik hodgepodge. Hvit boletus, boletus, ospsopp, honningsopp, mosesopp, russula og til og med champignon er egnet. Fordelen med solyanka er at den kan tilberedes fra ødelagte sopp og bitene deres. Og som andre ingredienser kan du bruke forskjellige grønnsaker - kål, gulrøtter, tomater, agurker. Som regel er sopp for hodgepodge forkokt eller stekt. Jeg steriliserer sopppreparater uten feil, da jeg er redd for forgiftning, så jeg publiserer ikke oppskrifter på sopppreparater uten sterilisering.

En annen fordel med soppsolyanka er at den er veldig enkel å tilberede. Selv nybegynnere kan trygt velge en oppskrift og komme i gang.

Olyanka med sopp og kål i krukker - en oppskrift for vinteren

De mest populære oppskriftene på soppsolyanka er med kål begge disse ingrediensene passer godt sammen.

Ingredienser:

• sopp - 400 gr.
• hvitkål - 1 kg
• paprika - 2 stk.
• gulrøtter - 3 stk.
• løk - 2 stk.
• tomatjuice - 1/2 liter
• hvitløk - 2 fedd
• friske urter etter smak
• salt - 1/2 ss. l.
• sukker - 2 ss. l.
• eddik 9% - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje - 100 ml.

1. Hakk sopp, paprika og løk etter ønske, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Riv kålen i tynne strimler. Jeg river kål ved hjelp av en spesiell kålhøvel. Men du kan bare kutte den tynt med en kniv.

2. Vi skal steke alle grønnsakene i denne oppskriften. Det er ingen regler for steking, men likevel er det tilrådelig å steke soppen i en panne, og løk, gulrøtter og paprika i en annen. Tilsett hakket hvitløk til soppen, bland og overfør dem til pannen.

3. Stek kålen hver for seg. Ikke glem å tilsette olje. Du kan dekke kålen med lokk for å la den småkoke litt.

4. Legg alle de stekte grønnsakene i en kjele, hell tomatjuice på toppen, tilsett hakkede urter, salt, sukker og eddik. Etter koking, la det småkoke i 20-30 minutter på svak varme med lokket lukket. Ikke glem å røre mens du gjør dette.

5. Legg i steriliserte glass. Jeg er litt forsiktig med å tilberede sopppreparater uten sterilisering, så jeg anbefaler at du ikke er for lat og koker glassene med sopphodgepodge.

Mushroom solyanka for vinteren med kål - en deilig oppskrift laget av fersk sopp

Oppskriften på soppsolyanka er også med kål, men sammensetningen av ingrediensene er litt annerledes. Denne oppskriften inneholder ikke paprika eller hvitløk. Det er veldig enkelt å huske - du trenger 1 kg av alle ingrediensene og 1,5 kg kål.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg
• hvitkål - 1,5 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 1 kg
• tomatsaus - 1/2 liter
• salt - 1 ss. l.
• sukker - 1/2 kopp
• eddik 9% - 100 ml
• vegetabilsk olje - 300 ml.
• Svart pepper
• laurbærblad - 2 stk.

1. Hakk løken og stek den i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Løken skal bli myk og gjennomsiktig.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og legg i pannen med løken. Stek på lav varme, du kan dekke pannen med lokk og småkoke i 20 minutter.

3. Tilsett tomatsaus, salt, sukker, laurbærblad og sort pepper til de stekte grønnsakene, rør alt godt.

4. Rens soppen, vask den, hakk den og forkok den i ca 15 minutter. Tilsett deretter soppen i løken og gulrøttene og la den småkoke på svak varme i 5 minutter. Vi overfører grønnsakene til en dyp panne slik at kålen også får plass.

5. Riv kålen i tynne strimler og legg i pannen sammen med resten av grønnsakene.

Tilsett kål i pannen gradvis, i små porsjoner, rør og når kålen har satt seg litt, tilsett en ny porsjon.

6. Bland alt, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. For å forhindre at hodgepodgen brenner, rør den med jevne mellomrom.

7. 5 minutter før slutt, tilsett eddik. Deilig hodgepodge er klar.

Den gylne regelen for å tilberede enhver rett er å stole på oppskriften, men likevel prøve den selv. Og hvis noe mangler, legg til etter smak.

8. Steriliser krukker med hodgepodge i en panne med varmt vann.

Deilig solyanka med sopp og kål - en oppskrift for vinteren i en langsom komfyr

For de som har en multikoker på kjøkkenet prøver jeg å legge ut oppskrifter på matlaging i den også. Dette gjør selvfølgelig husmorens arbeid lettere, selv om det tar litt mer tid.

Olyanka med sopp uten kål - en fingerslikkende oppskrift for vinteren

En deilig sopphodgepodge med villsopp, som er det første vi spiser. Den er tilberedt uten kål, jeg anbefaler å prøve den.

Ingredienser:

• sopp - 1/2 kg
• tomater - 4 stk.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• løk - 2 stk.
• paprika - 3 stk.
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 50 gr.
• eddik 9% - 30 ml
• vegetabilsk olje - 100 ml.
• Svart pepper
• laurbærblad - 2 stk.

1. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje i ca 5 minutter.

2. Tilsett hakket sopp i løken, la alt småkoke sammen i ytterligere 10 minutter.

3. Riv gulrøttene og legg dem i løk og sopp. Rør og fortsett å småkoke alt sammen.

4. Det er paprikaens tur. Vi kutter det i strimler og legger det også til grønnsakene.

5. Skjær tomatene i små biter og legg dem også i hodgepodgen.

6. Bland alt, tilsett salt, sukker, eddik. Dekk kjelen med hodgepodge med lokk, reduser varmen og la det småkoke i ca 1 time.

Soppsolyanka med surkål og pickles - en oppskrift for vinteren

Hvis du vil diversifisere tilberedningene av hodgepodge med sopp, er denne oppskriften mer egnet enn noen gang. Tross alt gir surkål og syltede agurker denne retten en spesiell krydret smak, og i denne oppskriften anbefaler jeg å legge til forskjellige krydder for krydret og aroma - chilipepper, nellik, allehånde, eller bare et laurbærblad.

Ingredienser:

• syltet hvitkål med gulrøtter - 2 kg.
• fersk sopp - 300 gr.
• løk - 300 gr.
• syltede agurker - 500 gr.
• tomatpuré - 150 gr.
• vegetabilsk olje - 50 ml.
• salt - 40 gr.
• eddik 9% – 70 ml.
• sukker - 150 gr.
• vann - 300 ml.
• laurbærblad - 2 stk.
• chilipepper - etter smak
• nellik - etter smak

1. Enhver skogssopp er egnet for denne hodgepodgen, og hvis du ikke har noen, prøv å tilberede dem med champignoner. Vi renser soppen og koker til de er møre (20 minutter). Legg i et dørslag, avkjøl og skjær i tynne strimler.

Hvis soppen er veldig vanskelig å rense fra skitt og blader, kan du legge den i kokende vann og koke opp. Alt smuss i kokende vann vil stige til toppen. Bruk en skje, fjern skitten sammen med skummet, og tøm soppen i et dørslag og skyll dem med rennende vann. Kok opp rent vann igjen og kok soppen i den til den er mør.

2. Skjær løkene i terninger og stek i vegetabilsk olje.

3. Bland løken med sopp og stek litt til.

4. Skjær de syltede agurkene vilkårlig - du vil ha dem i sirkler, eller du vil ha dem i strimler.

Hvis du ikke har syltede agurker, spiller det ingen rolle - syltede agurker duger.

5. Klem ut surkålen fra saltlaken. Du kan eventuelt skylle den med kaldt vann hvis kålen allerede er sterkt gjæret.

6. Ha alle ingrediensene i en dyp kjele – kål, agurker, løk og sopp. Fortynn tomatpureen med varmt vann og hell den i hodgepodgen. Tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker og krydder etter smak. Bland alt godt og la det småkoke på svak varme i ca en time. Noen ganger tar det lengre tid, avhengig av kålen. Prøv det, det skal bli mykt.

7. Helt til slutt tilsett eddik. Legg i rene glass og steriliser.

Soppsolyanka med kål - fastelavnsoppskrift

I prinsippet er denne oppskriften ikke mye forskjellig fra de forrige, den samme soppen, kålen, men deilig tilberedt. Og hvis du på slutten av matlagingen tilsetter litt eddik og ruller den til krukker, får du hodgepodge til vinteren.

Nok en rett i vår samling av oppskrifter og forberedelser. Jeg holder meg til prinsippet - mindre er bedre, men mer variert. Derfor tilbyr jeg ulike versjoner av samme rett.

Og jeg ønsker deg hyggelige turer gjennom høstskogen, en rekke forberedelser og deilige smaksprøver. Og hvis du forstår at det er vanskelig å mestre alle oppskriftene alene, bare del dem med vennene dine. Da kan du prøve alt.

Solyanka med sopp er en utmerket forberedelse til vinteren. Dette er en av få forberedelser jeg gjør hvert år. De nødvendige ingrediensene for solyanka er sopp og kål. Jeg tilsetter også paprika. Solyanka tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg saftig, aromatisk og veldig tilfredsstillende. Jeg serverer den veldig ofte som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Men solyanka med sopp på ferskt rugbrød er spesielt godt som mellommåltid.

Du kan bruke hvilken som helst sopp; jeg er ikke en soppplukker, så jeg foretrekker å bruke utprøvd østerssopp. Du kan bruke ferske tomater, tomatpuré eller tomatpuré.

For å forberede hodgepodge med sopp til vinteren, trenger vi følgende produkter: kål, østerssopp, gulrøtter, løk, paprika, tomatpuré, vegetabilsk olje, vann, salt, sukker, laurbærblad, allehånde, eddik.

Riv kål og gulrøtter på en river. Skjær paprikaen i små terninger, fjern først frøene fra paprikaen.

Hell halvparten av mengden vegetabilsk olje spesifisert i oppskriften i stekepannen, varm opp stekepannen og stek grønnsakene til de er myke i 5-10 minutter.

I mellomtiden skjærer du sopp og løk i små terninger. Hvis du liker at soppen føles lysere i hodgepodgen, kan du kutte dem større.

Kok soppen i en panne med saltet vann i 5-7 minutter. Legg dem i et dørslag og la vannet renne av.

Hell den gjenværende vegetabilske oljen i en annen stekepanne, sett stekepannen på bålet og stek løk og sopp til løken er myk, 5-8 minutter.

Kombiner grønnsaker og sopp med løk i en felles stekepanne. Tilsett sukker, salt, laurbærblad, allehånde.

Tilsett tomatpuré eller tomatpuré. Tilsetter du tomatpuré bør du bruke dobbelt så mye som tomatpuré.

Hell vann i kjelen og la småkoke hodgepodgen over lav varme under lokk i 30-40 minutter, rør av og til, til væsken har fordampet og du får en tykk hodgepodge. Tilsett eddik og la hodgepodgen koke i ytterligere 2-3 minutter.

Legg den varme hodgepodgen med sopp i steriliserte krukker og forsegl tett med lokk. Til vinteren bør hodgepodge med sopp oppbevares på et kjølig sted, helst i kjelleren.

Hvor flott det er å åpne en krukke med solyanka med sopp om vinteren og nyte den fantastiske smaken!

Et av de mest populære preparatene som husmødre lager for fremtidig bruk, er hodgepodge med kål og sopp til vinteren. Den kan serveres som en egen rett eller som tilbehør – bare varm den opp. Den brukes også til å forberede første kurs.

Matlagingsfunksjoner

Å tilberede enhver forrett har sine egne finesser, og solyanka med kål og sopp er intet unntak.

• En av hovedingrediensene i solyanka er tomater. Huden må fjernes fra dem før tilberedning. Det vil være lettere å gjøre dette hvis du heller kokende vann over dem eller til og med dypper dem i kokende vann i et par minutter. Imidlertid kan tomater ofte erstattes med tomatpuré, der de er inneholdt i konsentrert form. I dette tilfellet må du velge riktig oppskrift.
• Det er bedre å velge kål for hodgepodge fra de variantene som er beregnet på langtidslagring. Det er å foretrekke å kutte den i små biter. Hvis du er uforsiktig, vil retten vise seg uappetitlig.
• Sopp for å lage solyanka må gjennomgå all nødvendig behandling: de må sorteres, ryddes for rusk, vaskes og om nødvendig bløtlegges i surgjort eller saltet vann. Etterpå må de kokes, skumme av skummet, til de synker til bunnen. Det gjenstår bare å renne av i et dørslag, skylle og vente til vannet renner ut. Først etter dette er soppen klar til å gå inn i hodgepodge.
• Enhver sopp er egnet for hodgepodge, men piggsopp, boletussopp og boletussopp gjør de deiligste.
• Hvis du småkoker kål med sopp lenger, vil hodgepodgen få en spesiell smak, men vil bli mindre sunn.

Du kan lagre hjemmelaget hodgepodge om vinteren i romtemperatur, forutsatt at den legges i steriliserte krukker og oppskriften og tilberedningsteknologien følges nøyaktig.

Solyanka med kål og sopp: en enkel oppskrift

• sopp - 1 kg;
• friske tomater - 0,7 kg;
• hvitkål - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• eddik (9 prosent) - 40 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde erter - 2 stk.;
• sukker - 40 g;
• salt - 20 g.

Matlagingsmetode:

• Tilbered soppen, hakk, kok til den er mør, fjern med en hullsleiv og avkjøl.
• Legg tomatene i kokende vann i 3 minutter, overfør dem til kaldt vann og fjern skinnet. Skjær i små biter av vilkårlig form.
• Skjær løken i halve ringer.
• Fjern store blader fra kålhodet, fjern stilken og hakk kålen.
• Varm oljen i en gryte, tilsett kål, løk og tomater. La småkoke i 50 minutter.
• Tilsett salt, tilsett sukker, tilsett sopp, tilsett eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
• Legg i forberedte krukker. Hvis tomatene, etter din mening, ikke er for sure, kan du helle litt bordeddik (9%) i bunnen av hver krukke - en teskje per liter krukke.
• Når de er rullet sammen, snu glassene. Etter avkjøling, fjern hodgepodge for vinteroppbevaring.

Dette er den enkleste oppskriften på solyanka, som er tilberedt av kål, sopp, løk og ferske tomater.

Klassisk oppskrift på solyanka med kål og sopp

• sopp - 1 kg;
• tomatpuré (uten salt) - 100 g;
• hvitkål - 2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• bordeddik (9%) - 40 ml;
• vann - 0,25 l;
• allehånde (erter) - 4 stk.;
• nellik - 2 stk;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g.

Matlagingsmetode:

• Strimle kålen. Legg den i en tykkbunnet panne, på bunnen som du må helle nesten et fullt glass olje (du bør la det stå igjen litt til steking av løkene). Bland et glass vann med to spiseskjeer eddik og hell i pannen med kålen. Tilsett pepper og nellik der. La kålen småkoke på svak varme i 30 minutter.
• Bland med tomatpuré, salt og sukker, tilsett eventuelt litt vann og la det småkoke i ytterligere et kvarter.
• Tilsett sopp kokt til den er mør og kuttet i små biter.
• Stek løken, kuttet i halve ringer, i olje. Stek deretter soppen sammen med den i 5 minutter.
• Legg sopp og løk i pannen med kålen. La hodgepodgen småkoke i ytterligere 10 minutter, hvoretter den allerede kan legges i glass.
• Dekk glassene fylt med hodgepodge med metalllokk, la dem avkjøles ved normal temperatur, og legg dem deretter bort for vinteren.

Denne hodgepodgen vil smake litt sur enn den tilberedt i henhold til forrige oppskrift. I tillegg vil den ha en spesifikk krydret aroma som er iboende i hodgepodge, som gis til den av nellik og allehånde.

Solyanka med kål, sopp og gulrøtter

• sopp - 1,5 kg;
• kål - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• eplecidereddik (6%) - 125 ml;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 40 g;
• malt svart pepper - 5 g.

Matlagingsmetode:

• Vask og skrell alle grønnsakene, fjern skallet fra tomatene.
• Skjær den ferdigkokte soppen i strimler, tomatene i tynne halvsirkler og løken i halve ringer.
• Riv gulrøtter til koreanske salater.
• Finhakk kålen.
• Hell olje i en gryte, ha alle grønnsakene i den, salt dem og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
• Tilsett sukker og pepper, eddik, la det småkoke i ytterligere 10 minutter og ha i glass.
• Etter avkjøling, oppbevar de forseglede glassene i spiskammeret eller kjelleren.

Soppsolyanka med grønnsaker viser seg vakker og velsmakende. Takket være det store innholdet av ulike grønnsaker er det også veldig sunt.

Solyanka med kål, sopp og paprika

• sopp - 1 kg;
• kål - 0,5 kg;
• tomater - 2 kg (eller 0,3 kg tomatpuré og 0,3 l vann);
• paprika - 0,5 kg;
• løk - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• bitter paprika - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde (erter) - 5 stk.;
• salt - 60 g;
• bordeddik (9%) – 100 ml.

Matlagingsmetode:

• Skjær den tilberedte soppen (allerede kokt) i strimler.
• Skrell tomatene og mal dem gjennom en kjøttkvern eller spe tomatpureen med vann.
• Kutt de resterende grønnsakene i tynne strimler.
• Plasser grønnsakene i en tykkbunnet panne hvis du bruker pasta i stedet for friske tomater, tilsett den på dette stadiet.
• Tilsett salt og la det småkoke i 40 minutter.
• Tilsett krydder, hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og legg i glass. Lukk med metalllokk, vent til det er avkjølt og legg bort for vinteren.

I følge denne oppskriften viser sopphodgepodge seg å være ganske pikant. Det vil appellere til de som liker krydrede retter.

Å forberede hodgepodge med kål og sopp for vinteren er ikke en vanskelig oppgave. I mellomtiden er denne retten universell og er likt av nesten alle.