Ensopado de legumes quaresmal com abobrinha e tomate. Ragu de abobrinha e pimenta com tomate fresco Ragu de abobrinha, pimenta e cenoura

Se você tiver abobrinhas jovens, não é necessário retirar as sementes nem a casca dura.
Minha variedade de abobrinha tinha casca macia, mas as sementes já estavam um pouco duras. Portanto, removi todo o núcleo.

Corte a abobrinha nos pedaços desejados. Para mim, eles têm cerca de 3 centímetros.

Descasque a cebola e pique como desejar. Podem ser cubos (não pequenos), meias argolas (se a cebola for pequena) ou um quarto de argola.

Em uma frigideira aquecida com azeite, frite levemente a cebola até ficar transparente.
Adicione a abobrinha picada à cebola e frite por mais três minutos. A abobrinha não deve ficar “rosada”, basta uma cor dourada clara.

Pique os tomates bem grosseiramente.
Adicione-os à panela com a cebola e a abobrinha.

Adicione sal, pimenta e misture tudo com cuidado. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe os legumes por 5 minutos.
Durante este tempo, pique o alho. Adicionei 4 dentes porque somos amantes de alho.
Pique as verduras. Adicione manjericão, salsa e alho aos vegetais.

Misture tudo com cuidado. Feche a tampa novamente e após um minuto desligue tudo.
Deixe o ensopado de abobrinha e tomate tampado por mais alguns minutos para permitir que os sabores se fundam completamente.
Bom apetite!

Ensopado de legumes feito de abobrinha, pimentão, cenoura e tomate

Ensopado de abobrinha

Um guisado muito saboroso feito com vegetais disponíveis, que na Europa costuma ser chamado de ratatouille. Os legumes cozidos segundo a nossa receita ficam deliciosos, cheios das cores do verão e de uma sensação de felicidade bem alimentada!

Nossa versão de ratatouille é com abobrinha normal ou abóbora. O método de cozedura dos legumes permite-lhes manter a sua forma, os legumes não ficam cozidos demais e têm um aspecto lindo e apetitoso!

O que você precisa para um ensopado de legumes

para 3-4 porções

Abobrinha jovem (ou abobrinha) – 1 peça (350-400 g);
Pimentão – 2-3 peças;
Cenouras – 1 peça;
Tomates – 2 peças;
Cebola – 2 cabeças;
Alho – 2 dentes;

Dos temperos aos ensopados

Pimenta da Jamaica moída – 0,5 colher de chá;
Açúcar – 0,5 colher de chá;
Sal a gosto.

Óleo vegetal para fritar.

Como preparar ensopado de legumes com abobrinha

Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça. Despeje a cebola (cortada em meias argolas) e as cenouras (cortadas em rodelas finas) na panela. Frite em fogo baixo com a tampa fechada, lembrando de mexer.

Quando a cebola amolecer, acrescente o pimentão (cortado em tiras pequenas).

Depois de alguns minutos, adicione a abobrinha (cortada em cubinhos) ao guisado.

Quando as cenouras e os pimentões amolecerem, coloque o alho picado e os cubos de tomate na panela. Mexa bem, mas com cuidado, acrescente açúcar, sal e pimenta. Cozinhe até ficar cozido, a indicação de prontidão é que os tomates amoleceram.

Prato de deliciosos legumes cozidos com abobrinha

O que servir com ensopado de legumes

O guisado vai bem com purê de batata e macarrão.

O que fazer com sucos de ensopados

Ao cozinhar o ensopado de legumes, forma-se bastante molho. Quando todos ou a maioria dos vegetais tiverem sido consumidos e o suco permanecer, ele pode ser usado para fazer um excelente molho de vegetais.

Os legumes cozidos podem ser consumidos sozinhos ou complementados com um acompanhamento!

Receita de molho de vegetais

Leve ao fogo o molho dos legumes cozidos e, mexendo, misture com a farinha (despeje 1 a 2 colheres de sopa diluídas em 0,5 xícara de água fria na panela em jato fino).

Aqueça o molho até a farinha estar cozida (alguns minutos). Se necessário, adicione sal, açúcar (0,5 colher de chá), pimenta preta e algumas colheres de ketchup.

Bom apetite!

E serviu no jantar como acompanhamento junto com trigo sarraceno e.
Para deixar o guisado saboroso e suculento para você, siga à risca todos os pontos da receita, que mostram como se livrar do excesso de umidade contido nas abobrinhas e nos tomates frescos.

Também sirvo ensopado frio no café da manhã como ou para...

Ingredientes.

Lave todos os vegetais. Descasque a abobrinha e corte em cubos pequenos.

Coloque a abobrinha picada (ralei duas abobrinhas às pressas) em uma tigela funda e adicione 2 a 3 pitadas de sal. Deixe por 15 minutos para liberar o suco.

Descasque os tomates maduros. Hoje ralei imediatamente os tomates lavados, para que a casca fique no ralador e o purê seja recolhido na coleção.

Precisamos evaporar os tomates: para isso, despeje o purê de tomate em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até 1/3 do nível original.

Coloque o alho e a cebola picados em uma panela com óleo vegetal aquecido. Frite em fogo médio até ficar translúcido.

Pique os pimentões picantes e doces.

Coloque a abobrinha em uma peneira grande para escorrer o suco.

Adicione a abobrinha, o pimentão picante e o pimentão à cebola frita e ao alho, mexa e frite em fogo alto, mexendo por 5-7 minutos, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, tampando a panela com uma tampa. Ferva os vegetais descobertos por mais 5-7 minutos para permitir que o líquido residual evapore.

Despeje o purê de tomate na abobrinha macia, mexa e cozinhe em fogo médio por 10-12 minutos. Cozinhe os legumes descobertos por mais 3-4 minutos, permitindo que o líquido residual evapore o máximo possível.

No guisado que evaporou da umidade, adicione manjericão picado, coentro, cidra (manjerona, salgado), salsa, endro, mexa e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Transfira o ensopado frio para um recipiente com tampa bem fechada e guarde na geladeira.

Esse ensopado de legumes - feito de berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, cenoura - pode ser considerado universal, pois pode ser considerado um excelente acompanhamento para ou, mas ao mesmo tempo pode facilmente funcionar como prato independente. Podemos dizer desde já que com tanta quantidade de vegetais o guisado fica muito saboroso, suculento, aromático, por isso tanto os adultos como as crianças o adoram.
Em princípio, você pode desviar da receita básica e mudar os ingredientes, mas os vegetais principais ainda devem estar presentes, que são berinjela, tomate, cebola e cenoura. É a combinação destes componentes que confere ao prato um sabor tão rico e brilhante.
A tecnologia de preparo do guisado é bastante simples, consiste em vários processos: preparar legumes, fatiar, estufar. Portanto, mesmo um cozinheiro novato pode lidar perfeitamente com este prato. Este guisado pode fazer parte do cardápio de pessoas que cuidam da figura, bem como de vegetarianos, ou pode ser preparado em jejum.




Ingredientes:
- frutas de berinjela – 1-2 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- frutas de abobrinha – 1 unid.;
- salada de pimenta (carnuda) – 1-2 unid.;
- frutos maduros de tomate – 2-3 unidades;
- óleo de girassol (refinado);
- sal finamente moído;
- temperos para vegetais.

Receita com fotos passo a passo:

Descasque as berinjelas, corte-as em cubos médios e polvilhe com sal. Após 10 minutos, despeje água fervente sobre eles e esprema a umidade.




Também descascamos as abobrinhas (se as frutas estiverem maduras e leitosas, esse processo pode ser ignorado). Em seguida, retire o meio com as sementes e corte a polpa em cubos.
Limpamos a salada de pimenta das sementes internas e cortamos a polpa, como outros vegetais.




Pique finamente a cebola descascada com uma faca.
Limpamos as cenouras e cortamos grosseiramente.




Também cortamos os tomates grosseiramente.






Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira em óleo bem quente e refogue até dourar levemente.




Em seguida, adicione pimenta e abobrinha, continue fritando os legumes por 3-5 minutos.




Em seguida, adicione o restante dos vegetais - berinjela, tomate fatiado e cozinhe o prato em fogo moderado até ficar totalmente cozido.




Adicione sal e temperos a gosto.






Bom apetite!




Acontece delicioso e

O ensopado de abobrinha, cenoura e tomate é considerado um dos pratos mais populares do verão. Contém uma grande variedade de vegetais. Portanto, resulta não só saboroso, mas também bastante saudável. O artigo de hoje irá descrever as receitas mais interessantes para fazer guisado.

Versão clássica

Usando a tecnologia descrita abaixo, você pode fazer um ensopado leve e aromático de abobrinha, pimentão, cenoura e tomate de forma relativamente rápida e sem muitos problemas. Este prato de baixa caloria não contém nem um grama de carne, por isso será uma verdadeira dádiva de Deus para quem segue uma dieta vegetariana. Para prepará-lo você precisará de:

• Abobrinha média.
• 4-5 batatas.
• Pimentão doce.
• Alguns dentes de alho.
• Cenoura grande.
• Cebola.
• Um par de tomates grandes maduros.
• Sal, especiarias, ervas e azeite.

Descrição do processo

Antes de fazer o ensopado de abobrinha, é preciso cuidar dos legumes. São lavados, descascados se necessário e picados. Rale as cenouras num ralador grosso, corte a cebola em cubinhos. Em seguida, são colocados em uma frigideira untada com azeite aquecido e levemente fritos. Enquanto as cebolas e as cenouras salteiam, você pode picar as batatas. Após cinco minutos, é enviado para as cebolas e cenouras e continua a fritar.

Logo em seguida, são colocadas na frigideira tiras finas de pimentão e abobrinha cortada em cubos. Tudo isso é frito por dez minutos, lembrando de mexer de vez em quando e, se necessário, adicionar óleo vegetal. Caso contrário, o conteúdo da panela poderá queimar. Quando os vegetais amolecerem um pouco, acrescente as rodelas de tomate, o sal, os temperos, o alho picado e as ervas picadas. Cubra a frigideira com uma tampa e reduza o fogo. Após cerca de vinte minutos, o guisado de abobrinha, cenoura e tomate com batata pode ser retirado do fogão e servido. Pode ser consumido não só como prato independente, mas também como acompanhamento de carnes fritas ou assadas.

Opção com ervilhas verdes

Esta receita é interessante porque envolve o uso do forno. Graças a isso, este prato de vegetais retém a maior parte das vitaminas e microelementos benéficos. Antes de preparar um delicioso ensopado de abobrinha, verifique se você tem tudo o que precisa em casa. Neste caso você precisará de:

• 6-8 batatas.
• Abobrinha média.
• Um par de cebolas.
• Um copo de água potável.
• 200 gramas de repolho.
• Alguns tomates grandes e maduros.
• Um copo de ervilhas verdes.
• Uma colher de sopa de páprica.
• 3 dentes de alho.

Além disso, certifique-se com antecedência de ter sal, tomilho, louro, ervas e óleo vegetal em mãos na hora certa.

Algoritmo de ações

Antes de fazer um ensopado de abobrinha e ervilha, é preciso pré-preparar os legumes. São lavados, descascados se necessário e picados. Batatas e abobrinhas são cortadas em cubos pequenos, cebolas e tomates em pedaços pequenos. O repolho é cortado em tiras finas.

Tudo isso é enviado para uma forma resistente ao calor, cujo fundo e paredes são untados com óleo vegetal. A primeira camada são as batatas. Verduras picadas e cebolas são colocadas por cima. Sobre eles são colocados abobrinha, repolho e tomate. Tudo é temperado com sal, especiarias e ervas secas e depois polvilhado com ervilhas e alho picado. Em seguida, despeje água e algumas colheres de sopa de óleo vegetal na forma e cubra o recipiente com uma tampa. O ensopado com abobrinha é assado no forno, aquecido aos tradicionais cento e oitenta graus. Após cerca de uma hora, verifique se as batatas estão prontas. Se ficar um pouco duro, a forma volta ao forno. Se tudo estiver em ordem, o prato é colocado em pratos e servido na mesa.

Opção com feijão verde

Este prato simples e com poucas calorias é perfeito para um jantar fácil em família. É preparado a partir de produtos baratos e acessíveis, a maior parte dos quais está sempre disponível em todas as despensas. Para fazer um guisado de abobrinha, cenoura e tomate você vai precisar de:

• 400 gramas de feijão verde.
• Cebola.
• Algumas cenouras.
• 80 mililitros de óleo vegetal (de preferência azeite).
• Folha de louro.
• 5 tomates maduros.
• Algumas abobrinhas pequenas.
• Uma colher de chá de sal.
• 7 grãos de pimenta preta.
• Alguns cachos de ervas frescas.

Sequência de cozimento

O feijão é imerso em água fervente com sal com adição de folhas de louro e fervido por dez minutos. Em seguida, é jogado em uma peneira, resfriado, liberado de áreas duras, cortado em pedaços de cerca de três centímetros de comprimento e colocado em uma tigela separada.

Os restantes vegetais são lavados, descascados e picados. Em uma panela funda untada com óleo vegetal, frite meias argolas de cebola e cenoura ralada. Assim que adquirem um tom dourado, adicionam-se tomates esmagados. Misture tudo bem e depois de três minutos coloque o feijão cozido e a abobrinha picada na panela. Sal e especiarias também são adicionados lá. Cozinhe um guisado de abobrinha, cenoura, cebola e tomate em fogo baixo até que os vegetais estejam macios. O prato acabado é decorado com ervas picadas e servido. É consumido apenas quente. Após o resfriamento, perde um pouco do sabor.

Opção com brócolis

Utilizando a tecnologia descrita a seguir, obtém-se um prato muito saboroso e fortificado. É ideal para um jantar. O teor calórico de um ensopado de abobrinha, cenoura e tomate é bastante baixo. 100 gramas do prato contém apenas 34 kcal. Para prepará-lo você precisará de:

• 250 gramas de ervilhas congeladas.
• Algumas cenouras médias.
• 300 gramas de brócolis.
• Um par de abobrinhas.
• 100 gramas de alho selvagem.
• Um par de pimentões verdes doces.
• 35 mililitros de azeite.
• Alho-poró.
• Sal, especiarias e ervas frescas.

Tecnologia de cozinha

Todos os vegetais são lavados em água fria, descascados e picados. O alho-poró é cortado em círculos finos, a abobrinha - em cubos, os pimentões - em tiras, as cenouras - em meias argolas. Os brócolis são separados em inflorescências. O alho selvagem e a salsa são picados com uma faca bem afiada.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira de paredes grossas e laterais altas e aqueça. Em seguida, coloque as cebolas e as cenouras e frite levemente. Depois de alguns minutos, adicione o alho selvagem e o pimentão e continue cozinhando em fogo moderado. É importante mexer os legumes constantemente, caso contrário eles queimarão.

Depois de mais dez minutos, coloque a abobrinha, o brócolis e as ervilhas na panela. Tudo isso é salgado, temperado com temperos e recheado com 100 mililitros de água ou caldo. Assim que o líquido ferver, cubra a vasilha com uma tampa e continue cozinhando. Depois de cerca de um quarto de hora, o guisado de abobrinha, cenoura e tomate é retirado do fogão, polvilhado com salsa picada e deixado por cinco minutos.

Opção com berinjela e frango

Esta receita é interessante porque envolve o uso de uma panela elétrica. Isso permite acelerar significativamente o processo de cozimento e minimizar o esforço. Graças à presença de componentes cárneos, o prato é bastante satisfatório e nutritivo. Para fazer este guisado você vai precisar de:

• Algumas berinjelas.
• 500 gramas de filé de frango.
• Um par de abobrinhas.
• 3 batatas.
• 4 tomates maduros.
• Algumas cenouras e cebolas.
• 3 dentes de alho.
• Sal, especiarias, ervas e óleo vegetal.

Esta receita é ótima porque permite que você use a imaginação. Por exemplo, em vez de filé de frango, você pode usar qualquer outra carne magra. E se desejar, você pode dispensar totalmente esse componente. Você também deve lembrar que a chave para o sucesso do preparo de um prato é o corte correto dos vegetais. É importante que todas as peças tenham aproximadamente o mesmo tamanho.

Todos os vegetais são lavados, descascados e cortados. Abobrinha e berinjela jovens não precisam ser descascadas. São tão finos que praticamente não se fazem sentir no prato acabado.

O filé de frango lavado e seco é cortado em pedaços médios e colocado em uma tigela multicooker já derramada com óleo vegetal. A carne é frita até dourar e, em seguida, adicionam-se cebolas picadas e cenouras picadas. Misture tudo e continue cozinhando. Após dez minutos, os demais vegetais, sal e temperos são enviados para o aparelho. Se necessário, coloque meio copo de água fervida na multicozinha.

Prepare um guisado de abobrinha, cenoura e tomate no modo “Ensopado” por uma hora. O tempo de permanência do prato na multicozinha pode variar dependendo do modelo e da potência do aparelho. Portanto, você precisa focar na maciez dos vegetais. Após o sinal do cronômetro avisar o fim do programa, acrescente o alho picado ao guisado e espere até que ferva. Este prato de baixa caloria é servido sem maionese ou outros molhos gordurosos. Se desejar, o ensopado de legumes preparado com filé de frango pode ser colocado em potes porcionados e guarnecido com raminhos de ervas frescas.