Caviar de abobrinha, como caviar comprado em loja. Caviar de abobrinha como receita de loja para o inverno

O caviar de abóbora para o inverno, assim como o caviar comprado em loja, é o maior sonho de muitas donas de casa. Para ser sincero, não entendo isso, embora tenha me esforçado muito e até aprendido a cozinhar. Aliás, meu ponto de referência é o GOST para o preparo de caviar de abóbora, que vigorava na URSS. Este é precisamente o produto daqueles anos que se chama “caviar de abóbora comprado em loja”, e agora diferentes empresas, grandes e pequenas, o produzem a seu critério. O que você não encontra na lista de ingredientes da lata: tomate, aipo, nabo, coentro, pimentão doce e picante. Tudo isso é desnecessário. De acordo com o GOST, o verdadeiro caviar de abóbora é preparado de maneira completamente diferente.

Ingredientes

• 2kg de abobrinha;
• 120 gramas de cenoura;
• 190 gramas de extrato de tomate;
• 90 gramas de óleo vegetal;
• 80 gramas de cebola;
• 38 gramas de sal grosso;
• 20 gramas de açúcar;
• 1 grama de pimenta da Jamaica moída + 1 grama de pimenta preta.

Certifique-se de usar vegetais jovens de uma nova colheita para este caviar. Abobrinha e cenoura devem ser macias, suculentas e adocicadas. E as cebolas não brotam nem ficam moles. O sabor dos vegetais velhos pode estragar até o mais delicioso caviar de abóbora.

Preparação

Descasque a abobrinha e lave primeiro. Raspe as cenouras com um pincel e retire a casca com uma faca afiada. Descasque a cebola e pique-a finamente em pedaços de formato arbitrário. Rale as cenouras em um ralador grosso.

Despeje metade do óleo vegetal em uma frigideira grande e funda. Corte a abobrinha em cubinhos e frite até ficar macia. Os pedaços de vegetais devem ficar com uma cor cremosa. Assim que isso acontecer, transfira-os para o liquidificador e despeje o óleo restante na frigideira. Frite bem as cenouras raladas e as cebolas picadas. Coloque os legumes fritos no liquidificador e, junto com a abobrinha, vire um purê homogêneo.

Transfira a mistura de vegetais para um recipiente para estufar de paredes grossas, por exemplo, um caldeirão grande. Cozinhe os legumes com a tampa fechada por 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. O purê deve ferver, mas não deixe queimar. Fique de olho nisso - mexa, reduza o fogo.

Enquanto o caviar de abobrinha cozinha no caldeirão, prepare os pratos para enlatar. Lave bem os potes de vidro e as tampas de lata com bicarbonato de sódio. Ferva as tampas por 1-2 minutos. Esterilize os frascos da maneira que for mais conveniente para você. Eu faço isso no vapor.

Adicione a pasta de tomate ao caviar de abóbora fervido e misture bem. Depois de adicionar a pasta de tomate, cozinhe o caviar sob a tampa por mais 15-20 minutos. Não se esqueça de mexer os legumes com uma espátula de madeira para não queimarem. Depois de decorrido o tempo especificado, adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta moída, açúcar e sal ao caviar. Misture bem e experimente o produto. Cozinhe por mais 2-3 minutos e depois coloque em potes preparados com antecedência.

Esterilize potes de caviar de abóbora. Para isso, coloque os potes com os preparados em um recipiente com água bem morna. A temperatura da água no recipiente deve coincidir aproximadamente com a temperatura do caviar de abóbora nos potes. O nível de água no recipiente e de caviar de abóbora nos potes também deve ser o mesmo. Processe o caviar por 15-20 minutos a uma temperatura de 90 graus. Depois disso, enrole e vire as latas de cabeça para baixo.

Responderei antecipadamente a uma pergunta que muitas vezes me fazem donas de casa inexperientes. É necessário esterilizar frascos cheios? Sim, é necessário, porque não se despeja água fervente junto com os vegetais, para que as bactérias sejam preservadas. Apesar de cozido em um caldeirão. Portanto, se você não esterilizar adicionalmente o caviar, o produto poderá deteriorar-se.

A propósito, considero inadequado adicionar vinagre a potes de caviar de abóbora. É improvável que proteja contra deterioração (se você derramar em vez de esterilizar), e colocar vinagre em potes esterilizados é completamente estúpido. Não há necessidade de adicionar, mas o sabor do caviar ficará estragado.

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Receita de caviar de abóbora para o inverno. Caviar de abóbora para o inverno como na loja. Caviar de abobrinha preparado com pasta de tomate. Existem muitas receitas de caviar de abóbora, cada dona de casa acrescenta seu próprio toque durante o preparo. Para que o caviar de abobrinha fique como na loja, no final do cozimento você precisa

O caviar de abóbora é um lanche apreciado por muitos. É preparado picante e doce, cada dona de casa tem suas sutilezas no preparo desse preparo. Para preparar o caviar, é preferível usar vegetais de maturação normal, com casca fina e sementes pequenas. Para conservar o caviar de abóbora, precisaremos.

No ano passado, já revisamos. E agora é hora de colher a nova colheita de abobrinha para 2018, o que significa que prepararemos caviar incrivelmente delicioso usando uma nova receita. E desta vez vamos priorizar a simplicidade para que você economize tempo, e o resultado é - verdadeira geléia!

Por falar nisso! Não deixe de ler o artigo do ano passado, que começou assim...

Lembra-se do sabor do verdadeiro caviar de abóbora soviético, preparado de acordo com GOST? Ou talvez você mesmo tenha preparado e continue a prepará-lo? Pessoalmente gostei do caviar da cantina da fábrica. Adorei o caviar de abóbora espalhado no pão.

A geração mais velha lembra o sabor do caviar de abóbora desde a infância. Na década de 90 do século passado, além disso, não havia praticamente nada nas prateleiras. A abobrinha amadurece no início do outono, então é hora de fazer vegetais enlatados para o inverno.

Pepinos espinhosos, tomates açucarados, pimentões suculentos e abobrinhas perfumadas - tudo será útil.

O vegetal é verdadeiramente prolífico e, plantando alguns arbustos, obtém-se uma montanha de abobrinhas colhidas. E isso é ótimo! Afinal, com eles você pode preparar uma variedade de pratos, desde ensopado de legumes, abobrinha com carne picada e, claro... fazer o caviar de abobrinha preferido de todos.

Existem muitas receitas para este prato, cada uma delas é boa à sua maneira. Hoje veremos os mais deliciosos e simples. Então, faça um estoque de abobrinha madura, estamos começando...

Esta receita de caviar é uma das mais simples e fáceis. A consistência é delicada e cremosa. Esta preparação difere no sabor da receita clássica através de um moedor de carne. O segredo é que vamos refogar todos os legumes picados e só depois bater a massa no liquidificador. Isso é delicioso! Experimente e veja!

Ingredientes:

• um quilo e meio de abobrinha descascada;
• 3 cenouras (peso total aproximadamente 1,5 kg);
• 4 cebolas (peso total aproximadamente 1,3 kg);
• 50 gramas de açúcar granulado;
• cabeça de alho;
• sal a seu gosto;
• meio copo de óleo vegetal;
• meia colher de chá de pimenta moída;
• 150 gramas de extrato de tomate de boa qualidade;
• 30 gramas de vinagre 9%.

1. Pique a cebola finamente. Primeiro esmague o alho com o lado largo da faca e depois pique bem. Passe as cenouras por um ralador. Em uma assadeira de fundo grosso, frite esses vegetais em óleo vegetal.

2. Após 7 a 10 minutos, adicione a abobrinha cortada em cubos.

Antes de cozinhar, a abobrinha deve ser descascada, as sementes e o miolo mole removidos. Se estiver usando abobrinha jovem, basta remover a casca.

Cozinhe os legumes por mais 30 minutos.

3. Adicione açúcar granulado, sal e pimenta. Junte a pasta de tomate até que a cor fique uniforme.

4. Depois de adicionar a pasta, cozinhe por mais 10 minutos e depois despeje o vinagre. Cozinhe no fogão por mais 3 minutos e desligue o fogo.

Se você planeja comer o caviar imediatamente e não guardá-lo para o inverno, não é necessário usar vinagre.

5. Bata a massa quente no liquidificador de imersão até formar um creme macio.

6. Agora o prato com caviar precisa ser colocado de volta no fogão. Certifique-se de cobrir com uma tampa, pois essa massa “dispara” com muita violência ao ferver. Após os primeiros “tiros”, mantenha em fogo baixo por no máximo 3 minutos.

7. Agora o caviar está pronto. Resta apenas colocá-lo em potes. Os bancos, por sua vez, devem estar limpos e estéreis. As tampas também precisam ser fervidas. Então, coloque todo o volume resultante de massa quente no recipiente de vidro preparado e enrole. Vire sobre as tampas e cubra com um pano quente. Nesta forma devem repousar cerca de 12 horas.

Os potes de caviar de abóbora tenro devem ser armazenados em local fresco.

Caviar de abóbora, igual na loja (muito gostoso)

Para os conhecedores da tecnologia moderna, sugiro preparar caviar de abobrinha em panela elétrica. Este maravilhoso eletrodoméstico torna o cozimento muito mais fácil, protegendo você de lavar louça desnecessária. Além disso, a seleção correta dos modos e a correspondência de temperatura necessária tornam o prato ainda mais delicioso. Vamos tentar cozinhar caviar juntos.

Ingredientes:

• 120 gramas de cenoura descascada;
• 100 gramas de cebola;
• 2 quilos de abobrinha pesada sem sementes e sem casca;
• 200 gramas de extrato de tomate;
• um pouco menos de meio copo de óleo de girassol;
• 20 gramas de açúcar granulado;
• 30 gramas de sal;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• 90 gramas de vinagre 9%.

1.Corte a abobrinha em cubos. Para fazer isso, você pode usar um cortador de legumes ou apenas uma faca.

2. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Coloque a multicooker no modo “Fritar” por 5 minutos. Despeje um pouco de óleo. Assim que chiar, acrescente as cebolas e as cenouras. Frite até o final do modo.

3. Depois disso, retire os legumes assados ​​​​da tigela multicooker e coloque-os em uma tigela espaçosa. Despeje um pouco mais de óleo e frite a abobrinha ali mesmo no modo “Fritar” por 20 minutos.

4. Transfira a abobrinha para a mistura de cenoura e cebola e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

5. Transfira a massa resultante de volta para a multicooker e ajuste o modo “Extinção” por 40 minutos. Neste caso, é necessário instalar uma rede para vapor por cima, pois o purê de abóbora ferve e dispara com muita força.

6. Após 40 minutos, adicione todos os outros ingredientes, exceto o vinagre. Misture bem para que a pasta de tomate dê uma cor uniforme à mistura. Continue cozinhando por mais 20 minutos. Após cerca de 17 minutos de cozimento, adicione o vinagre e mexa.

7. Enquanto a massa ainda estiver quente, deve ser imediatamente colocada em frascos estéreis. Após o resfriamento, devem ser armazenados em adega, porão ou outro local fresco e seco.

Delicioso caviar de abóbora para o inverno (receita da vovó)

Todos nos lembramos do mesmo caviar da avó com que ela nos tratava quando éramos crianças. Então parecia que só ela poderia cozinhar assim. Agora vamos tentar repetir o mesmo caviar de abobrinha, segundo a receita da minha avó.

Ingredientes:

• 1 quilo de cenoura;
• 2 quilos de abobrinha descascada;
• 1 quilo de cebola;
• 4 colheres de açúcar;
• 150 gramas de pasta de tomate grossa;
• 2 colheres cheias de sal;
• um copo ligeiramente incompleto de óleo vegetal;
• uma colher de chá de ácido acético (70%);
• copo de água.

1. Corte as cenouras em cubos. Coloque em uma assadeira, acrescente água, açúcar e sal.

2. Cozinhe as cenouras por 10 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, você precisa cortar a abobrinha e a cebola em cubos. Então eles também precisam ser adicionados ao ensopado.

3. Cozinhe por meia hora assim, mexendo sempre. Então você precisa adicionar pasta de tomate, óleo e mexer bem. Cozinhe por mais 15-20 minutos.

4. Prove o sal da mistura de vegetais. Se achar que não tem sal, pimenta ou qualquer outra coisa suficiente, adicione. Depois que o sabor estiver aperfeiçoado, coloque o vinagre e cozinhe por mais 3-5 minutos.

5. Amasse os legumes diretamente na panela com um martelo. Foi isso que nossas avós fizeram. Se preferir tecnologias modernas, você pode usar um liquidificador. Ferva esta mistura sob a tampa na potência mínima por 5-7 minutos.

6. Agora o caviar está pronto para ser transferido para potes esterilizados e armazenado até o inverno.

Receita de um delicioso caviar de abobrinha em panela elétrica

Prepararemos este caviar em panela elétrica com pimentão. A sua combinação com os ingredientes principais confere sabor e aroma inigualáveis. E tal preparação é preparada muito rapidamente.

Ingredientes:

• 5 abobrinhas médias;
• 1 cebola;
• 5 cenouras pequenas;
• 4 pimentões sem sementes e sem rabo;
• 2 folhas de louro;
• 5 tomates;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• 4 grãos de pimenta;
• um pouco de endro (a seu critério);
• 2 colheres de sopa de sal.

1.Corte a cebola em meias argolas ou em pedaços pequenos. Pique as cenouras em pedaços médios. Coloque esses dois ingredientes em uma tigela multicooker com óleo. Defina o modo “Fritar” por 15 minutos.

2. Sem perder tempo no preparo dos legumes, é preciso cortar a abobrinha em cubos. Assim que o equipamento sinalizar que o trabalho foi concluído, coloque a abobrinha na tigela e mexa. Adicione cerca de 1 copo de água e cubra com uma tampa. Defina “Quenching” novamente por 1 hora.

3. Cozinhar abobrinha leva cerca de meia hora. Logo após 30 minutos, acrescente os pimentões cortados em tiras e adicione sal.

4. Faça purê de tomate com um liquidificador ou moedor de carne. Assim que a multicozinha avisar que o prato está pronto, o caviar de vegetais também deve ser picado no liquidificador. Agora você precisa combinar essas duas massas - tomate e vegetal.

5. Coloque o purê resultante no fogão e cozinhe por 15-20 minutos após ferver. Cuidado, essa mistura ferve muito ativamente e você pode se queimar! Você pode fervê-lo em uma panela elétrica no modo “Cozinhar” ao mesmo tempo. Alguns minutos antes de estar pronto, adicione vinagre, endro picado, louro e pimenta em grão.

6. Coloque a mistura em potes e enrole. Vire imediatamente sobre um pano quente e cubra durante a noite.

Guarde o lanche em local fresco. Após aberto, guarde na geladeira.

Caviar de abobrinha simples e saboroso com maionese

A maionese é frequentemente adicionada ao caviar de abobrinha. Confere ao prato uma maciez e sabor especiais. Para fazer isso, você deve escolher um produto de alta qualidade. Você pode até cozinhar sozinho. Mas as opções compradas em lojas também são adequadas.

Ingredientes:

• 3 quilos de abobrinha descascada (retire o miolo mole e descasque);
• 250 gramas de maionese;
• 100 gramas de açúcar granulado;
• 100 gramas de óleo vegetal;
• 250 gramas de pasta ou molho de tomate;
• 1 colher de sopa de sal;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

1.Corte a abobrinha descascada em pedaços pequenos. Se estiver usando abobrinhas jovens que ainda não têm sementes duras ou casca dura, você pode processá-las com casca.

2. Passe a abobrinha por um moedor de carne fino. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o vinagre, a esta mistura. O alho deve ser esmagado com uma prensa até ficar mole.

3. Misture tudo bem para obter uma mistura homogênea de cor rosa pálido. Leve ao lume e cozinhe na potência mínima durante 1 hora após a fervura. Pouco antes de cozinhar, cerca de 3-4 minutos, você precisa misturar o vinagre no conteúdo da panela.

4. Despeje imediatamente o caviar quente nos potes preparados. Enrole as tampas e deixe em local aquecido durante a noite.

Na manhã seguinte o caviar estará pronto para ser transferido para um local de armazenamento permanente.

Caviar de abobrinha não é para o inverno - você vai lamber os dedos

Não só no inverno gostamos de comer caviar de vegetais. No verão eu também cozinho com muita frequência, é muito simples de fazer - pique os legumes, leve ao forno, bata até formar uma massa homogênea e pronto! Esta versão do prato é indicada até para quem segue uma dieta em nome de uma bela figura. Fácil, satisfatório, apetitoso e muito saboroso!

Ingredientes:

• algumas abobrinhas jovens;
• 2 cenouras pequenas;
• 2 tomates doces;
• 1 pimentão carnudo;
• 2 cebolas;
• pimenta e sal a seu gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

1.Corte os legumes em pedaços médios. O tamanho e a forma exatos não importam. Adicione todos os outros ingredientes e misture uniformemente.

2. Coloque os legumes temperados em uma assadeira e leve ao forno por 50-60 minutos, a uma temperatura de aproximadamente 170 graus.

3. Transfira com cuidado o conteúdo do saco para uma tigela e bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

5. Transfira o caviar para potes e guarde na geladeira. Após o resfriamento, você pode começar a degustar. Fica muito gostoso - você vai lamber os dedos!

A receita habitual do delicioso caviar de abóbora

Este caviar cozinha rapidamente e é consumido ainda mais rápido. Tudo é muito simples - vamos picar todos os legumes e fervê-los com a adição de molho de tomate. Assim, com um mínimo de investimento de tempo e dinheiro, conseguiremos um caviar muito saboroso e lindo.

Ingredientes:

• 7 a 8 quilos de abobrinhas jovens (se usar vegetais mais velhos, eles precisam ser limpos de entranhas e descascados);
• 1 quilo de cenoura;
• 1 quilo de cebola;
• 1 quilo de tomate doce;
• um copo de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa de sal;
• um copo de molho de tomate;
• meio copo de vinagre 9%.

1. Lave todos os vegetais e descasque-os se necessário. Corte em pedaços de tamanho que seja mais conveniente colocá-los no moedor de carne. Assim, transforme todos os vegetais em uma única massa usando um moedor de carne.

2. Adicione todos os outros ingredientes (exceto vinagre) à massa torcida. Cozinhe desta forma em fogo baixo após ferver por 1 hora. Sem esperar cinco minutos até que esteja pronto, coloque o vinagre e termine de cozinhar.

3. Despeje o caviar em potes e feche as tampas. Este lanche pode ser guardado durante todo o inverno em temperatura amena e umidade normal.

Caviar de abóbora caseiro com pasta de tomate

Costumamos usar esse caviar no inverno como complemento de macarrão ou arroz. E em outras combinações também fica muito saboroso. Até mesmo comê-lo com pão é bom para lamber os dedos!

Ingredientes:

• 2 abobrinhas grandes;
• 1 cenoura;
• 3 cebolas;
• 200 gramas de extrato de tomate;
• um pouco menos de meio copo de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 4 colheres de sopa de vinagre 9%;
• Pimenta preta.

1. Descasque a abobrinha e retire o miolo mole. Rale junto com as cenouras.

2. Frite a cebola picadinha no azeite. Em seguida, adicione abobrinha e cenoura. Cozinhe por 40 minutos.

3. Em seguida, misture o extrato de tomate aos vegetais, distribuindo-o uniformemente. Sal e polvilhe com pimenta.

4. Cozinhe o conteúdo da frigideira nesta forma por cerca de 20 minutos. Pouco antes de retirar do fogo, acrescente o vinagre e mexa.

5. Coloque o caviar em potes e guarde. Acontece que é incrivelmente lindo e saboroso.

A abobrinha é um vegetal muito fácil de preparar! É um prazer cozinhar. E que deliciosos preparativos para o inverno podem ser feitos com ele...

Nem todo mundo consegue fazer como se fosse comprado em uma loja. Afinal, para preparar esse lanche, é preciso seguir à risca todas as recomendações da receita, além de observar com precisão as proporções. Somente se esses requisitos forem atendidos, você certamente obterá caviar de abobrinha muito saboroso e aromático (como o comprado em loja). Como fazer isso?

informações gerais

O caviar de abobrinha caseiro era especialmente popular durante a União Soviética. Afinal, naquela época era muito difícil encontrar nas prateleiras das lojas molhos saborosos e aromáticos que servissem como acompanhamentos. Nesse sentido, nossas mães e avós estocavam vegetais frescos e depois faziam caviar, lecho, raiz-forte, etc.

Deve-se notar que ainda hoje tais preparações são especialmente populares entre os residentes do nosso país. O caviar de abobrinha é talvez um dos petiscos preferidos do povo russo. Afinal, esse prato acaba sendo muito saboroso, aromático e satisfatório.

Em essência, o referido caviar é uma abobrinha picada cozida, que é processada no fogão junto com vegetais como cenoura, pimentão, cebola, etc.

Depois de experimentar este maravilhoso aperitivo, certamente pedirá à anfitriã a receita. Afinal, esse prato se distingue não apenas por suas propriedades gustativas especiais, mas também por incríveis benefícios à saúde.

Caviar de abobrinha: foto, receita

Existem várias maneiras de preparar tal peça de trabalho. Para o caviar de abóbora clássico, precisaremos de:

Processamento de Ingredientes

Como preparar caviar de abobrinha delicioso e aromático, como o caviar comprado em loja? Para isso, recomenda-se utilizar os vegetais mais frescos e jovens possíveis. A abobrinha deve ser descascada e sem caroço e depois cortada em rodelas finas. Em seguida, pique as cenouras em um ralador grande e pique as cebolas em meias argolas.

Pré-torre

Para fazer um caviar de abobrinha bem saboroso, você deve fritar todos os ingredientes principais com antecedência. Para fazer isso, coloque a frigideira no fogo, coloque óleo nela e aqueça bem. Em seguida, frite os anéis de abobrinha dos dois lados em gordura vegetal até dourar. Depois disso, os legumes devem ser colocados em uma tigela e as cebolas e as cenouras salteadas na mesma panela. Por fim, todos os vegetais fritos devem ser colocados no liquidificador e transformados em uma pasta homogênea na velocidade máxima.

Tratamento térmico

Depois de obter uma massa vegetal homogênea, coloque-a em uma panela funda e leve à fervura em fogo baixo. Em seguida, adicione sal de cozinha, ácido cítrico e açúcar ao aperitivo.Depois de misturar os produtos, eles precisam ferver por mais ¼ hora.

Estágio final

Depois de todas as etapas concluídas, você certamente obterá um delicioso caviar de abobrinha, assim como o caviar comprado em loja. O produto acabado deve ser distribuído fervendo em potes esterilizados e hermeticamente fechados. Você pode guardar esse lanche na geladeira ou na adega até o final do inverno, mas consumi-lo apenas 1 mês após a costura imediata.

Caviar de abóbora para o inverno

Como fazer caviar de abobrinha para que possa ser consumido durante todo o outono, inverno e primavera? Para isso, no processo de preparo desse lanche, recomenda-se a utilização adicional de vinagre de mesa. Deve-se notar que este produto não só contribuirá para o armazenamento a longo prazo do referido prato, mas também o tornará picante e maximamente aromático.

Então, o simples inclui os seguintes ingredientes:

Processamento de Ingredientes

Antes de preparar esse aperitivo, deve-se lavar bem as abobrinhas jovens, descascá-las e descaroçá-las. Em seguida, você precisa picar os vegetais grosseiramente e triturá-los no liquidificador até ficar homogêneo. Também é necessário descascar as cebolas e picá-las finamente. Quanto às ervas frescas, devem ser utilizadas à vontade, depois de picadas.

Cozinhando no fogão

Após o processamento dos produtos, a abobrinha deve ser colocada em uma tigela esmaltada, depois levada ao fogo e levada à fervura. Em seguida, adicione à massa vegetal cebola picada, açúcar granulado, pimenta da Jamaica moída, sal de cozinha e ervas frescas. Você também precisa adicionar 9% de vinagre de mesa, óleo vegetal e pasta de tomate ao caviar de abóbora. Depois de ferver todos os ingredientes por 20 minutos, eles devem ser colocados quentes em potes e imediatamente enrolados.

Um aperitivo preparado de acordo com esta receita pode ser guardado na adega até o final da primavera. Este caviar é muito saboroso e aromático. Pode ser consumido apenas um mês após a costura.

Caviar picante caseiro

Se é um grande fã de salgadinhos, então a receita apresentada é a mais adequada para você.

Então, para preparar caviar de abóbora caseiro precisaremos:

• abobrinha o mais jovem possível, de tamanho pequeno - 1 kg;
• cebolas grandes - 3 peças;
• cenouras - 2 peças;
• sal de cozinha - a gosto;
• alho - alguns dentes;
• óleo vegetal - a gosto.

Processamento de vegetais

O caviar de abóbora picante deve incluir pimenta vermelha picante. Afinal, é este produto que confere a todo o lanche um aroma e sabor especiais. Assim, a pimenta malagueta deve ser lavada, o pedúnculo cortado e, em seguida, as sementes retiradas e picadas muito finamente. Você também precisa picar alguns dentes de alho descascados. Já as abobrinhas devem ser cortadas em círculos, após retirar toda a casca. Se estiver usando um produto mais maduro, deve-se retirar todo o seu interior junto com as sementes. Deve-se também descascar as cenouras, picar no ralador, picar as cebolas e picar as ervas.

Tratamento térmico de ingredientes

Como você pode ver, o caviar de abobrinha simples requer o uso de ingredientes simples e acessíveis. Para fazer esse preparo para o inverno, você deve fritar bem as rodelas de vegetais em uma frigideira. Em seguida, você precisa adicionar cenoura ralada, dentes de alho picados, cebola, sal de cozinha, pimenta vermelha, endro e salsa. Depois de misturar todos os ingredientes, adicione uma pequena quantidade de água (cerca de 1 copo) e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada até os vegetais ficarem macios.

Estágio final

Depois de meia hora, os legumes devem ser retirados do fogão, resfriados, colocados no liquidificador e picados até ficarem homogêneos. A seguir, o caviar de abóbora pronto deve ser distribuído em pequenos potes e levado ao fogão para esterilização. Depois disso, o pedaço pontiagudo deve ser enrolado e deixado esfriar sob um cobertor grosso e quente. No dia seguinte, os potes de caviar podem ser colocados com segurança na geladeira. Este lanche não deve ser guardado por muito tempo (2 a 4 meses).

Caviar com maçãs

Como você deve ter notado, você pode adicionar não só o produto mencionado ao caviar de abóbora, mas também quaisquer outros vegetais e até frutas.

Então, para preparar um lanche tão delicioso precisaremos:

• abobrinha o mais jovem possível, de tamanho pequeno - 3 kg;
• cebola grande - 1 kg;
• cenouras - 2kg;
• sal de cozinha - a gosto;
• alho - 100g;
• tomate - 3kg;
• pimentão - 5 unid.;
• maçã azeda verde - 3 unid.;
• açúcar - use conforme gosto e desejo;
• pimenta vermelha picante - vagem média;
• salsa e endro - opcional;
• óleo vegetal inodoro - 200 ml.

Processo de cozimento

Para preparar esse caviar, enxágue e descasque bem todos os vegetais e frutas e depois pique-os conforme desejar. Em seguida, você precisa colocar os ingredientes um a um no liquidificador e triturar até ficar homogêneo (você pode moer em um moedor de carne).

Após receber a massa, todos os produtos devem ser colocados em uma bacia comum de esmalte e bem misturados com uma colher grande. Com o fogo baixo, o caviar deve ser cozido por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, todo o excesso de umidade irá evaporar do lanche. Como resultado, a massa ficará mais espessa e aromática. Para isso você precisa adicionar sal, alho picado, açúcar, pimenta vermelha picante e óleo vegetal. Mais uma vez, misture todos os ingredientes e ferva por cerca de 15 minutos.

Processo de costura

Depois que o caviar de abóbora tiver fervido visivelmente e ficar tão perfumado quanto possível, ele precisa ser colocado em potes esterilizados e enrolado imediatamente. Você pode guardar este produto durante todo o inverno na adega, geladeira ou despensa. É aconselhável utilizá-lo 1,5 meses após a costura.

Servindo

Com que é servida esta deliciosa preparação? Via de regra, o produto acabado e temperado é colocado em uma tigela pequena ou saladeira e depois apresentado aos convidados como um saboroso lanche. A maioria dos moradores do nosso país consome este produto da seguinte forma: pegam um pedaço não muito grosso de pão branco fresco e colocam por cima um delicioso caviar de abóbora. De referir ainda que esta preparação também pode ser utilizada na preparação de segundos pratos. Assim, o caviar é frequentemente adicionado ao goulash de carne ou a um acompanhamento pronto (por exemplo, macarrão, espaguete, etc.).

Para todos que viveram na União Soviética, a frase “caviar de abóbora” evoca nostalgia do sabor. Um pote desse vegetal comumente disponível, comprado em loja, era muito barato, mas o sabor era excelente.
O caviar de abóbora da época distinguia-se por uma consistência muito delicada e uniforme. E o sabor da abobrinha, habilmente temperada com a acidez dos tomates fritos e adoçados, me fez espalhar uma espessa camada de pão macio repetidas vezes...
O caviar de abobrinha favorito de todos, comprado em loja, é revivido nesta receita. Para atingir a homogeneidade declarada da composição, é necessário usar um liquidificador no final do cozimento e esmagar o caviar resultante até formar uma massa macia e lisa.

Prove Info Abobrinha para o inverno

Ingredientes para preparar 1 litro de caviar de abóbora:

• Abobrinha (frutas velhas e jovens são adequadas) – 1 kg;
• Tomates maduros – 300 g;
• Cenouras – 300g;
• Cebola – 150g;
• Açúcar – 2 colheres de chá;
• Vinagre 1/2 colher de sopa.
• Sal, pimenta - a gosto.

O tempo de cozimento do caviar de abobrinha será de 1 hora.

Como cozinhar caviar de abóbora como na loja

Apare as pontas da abobrinha e retire a casca.
Corte os frutos em pedaços arbitrários, removendo sementes grandes dos exemplares velhos.
Prepare o alho (cerca de 50 g). Moa tomates, cebolas e cenouras.


Frite as cebolas e as cenouras em óleo refinado até dourar. Em seguida, coloque os tomates, o açúcar e o sal na panela e cozinhe por 5 minutos. O resultado foi molho.


Moa a abobrinha em um moedor de carne.


Coloque a abobrinha picada em uma panela de fundo grosso. Deixe ferver e reduza o fogo. Mexendo ocasionalmente, cozinhe a abobrinha por 30 minutos.


Adicione o molho e o vinagre à abobrinha e cozinhe a mistura por mais 30 minutos, destampada.
No final da cozedura, junte o alho passado na prensa ao caviar e à pimenta.
Usando um liquidificador de imersão, misture o caviar acabado até formar uma pasta.

O caviar de abóbora resultante terá um sabor idêntico ao do nunca esquecível caviar soviético comprado em loja.


Você não precisa misturar o caviar pronto (então o sabor será um pouco diferente), mas cozinhe por 2,5 horas e depois enrole o caviar de abóbora em potes quentes estéreis.

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Caviar de abobrinha “como comprado em loja” (versão fogão e multicooker)

O caviar de abóbora ideal é obtido se cada ingrediente for frito em uma frigideira. Mas no verão, quando todos os vegetais estão maduros, tais manipulações podem criar um ramo do inferno na cozinha - mesmo um ventilador instalado em frente ao fogão não vai ajudar. Mas o processo de preparo dos vegetais pode ser simplificado: basta ferver a abobrinha, fritar a cenoura e a cebola e depois evaporar na panela elétrica. Isso não economiza muito tempo, mas você não precisará ficar na cozinha enquanto cozinha. No calor de quarenta graus, você não vai conseguir deixar de gostar desta receita!
Esta receita de caviar de abóbora também inclui picar legumes no moedor de carne, preparamos caviar para o inverno.

Então, vamos começar com a lista de ingredientes:

• 2,5 ou 3 kg de abobrinha (cerca de sete vegetais pequenos),
• 7 cebolas médias
• 7 cenouras médias,
• 3-4 tomates carnudos,
• 50 ml de óleo vegetal (pode levar um pouco menos),
• 5-6 dentes de alho,
• 1 colher de sopa de sal,
• pimenta preta (a gosto e desejo),
• 2 colheres de sopa de vinagre (9%).

Receita para fazer caviar de abóbora homogêneo “como na loja” passo a passo:

Corte a abobrinha em cubos. Se eles estão deitados no apartamento há algum tempo e ficaram “infelizes”, corte todas as áreas escurecidas; se a pele já estiver áspera, remova-a também. As sementes, se forem moles, não precisam ser cortadas.


Leve a água (um pouco menos da metade do recipiente) para ferver. Adicione a abobrinha, salgue, deixe ferver e cozinhe por 5 a 10 minutos. Importante: fervem por muito tempo (até meia hora mesmo em fogo alto), então você pode colocá-los imediatamente no fogo pequeno, abrir levemente a tampa e sair da cozinha. Se todas as abobrinhas não couberem na panela de uma vez, você pode adicioná-las um pouco mais tarde - elas “compactam” durante o cozimento.
Esta etapa pode ser modificada e cozer a abobrinha com um pouco de óleo no modo “Ensopado” por cerca de 15 minutos.




Aqueça o azeite na tigela multicooker (programa “Fritar-Legumes”), acrescente a cebola cortada em meias argolas. Vai ter muito, então não precisa ser frito, mas sim guisado – isso não é grande coisa, sua tarefa é apenas amolecê-lo.

Rale as cenouras e cozinhe junto com as cebolas.


Agora rale os tomates em um ralador grosso (descarte as cascas). Coloque também o purê de tomate na panela elétrica.


Cozinhe os legumes, mexendo de vez em quando, até que o programa termine o seu trabalho. Mas ainda pode sobrar muito suco de vegetais na tigela - ele deve evaporar. A melhor maneira de fazer isso é usar o botão “Pilaf”, “Arroz”, “Espaguete”.


Coloque a abobrinha cozida em uma peneira e pressione bem para retirar o máximo de líquido possível.


Combine abobrinha e cenoura com cebola (pode haver menos abobrinha - nada, o sabor do caviar não será afetado). Bata os vegetais no liquidificador - é mais conveniente fazer isso no modelo de imersão.

E então tudo é simples - cozinhe o caviar em fogo médio (ou abaixo do médio), temperando com sal e acrescentando pimenta e alho espremido. Mexer! O tempo de cozimento é de 40 minutos (se você estiver com pressa) a 1,5 horas.
Você também pode refogar o caviar em uma panela elétrica no modo “Ensopado”.


5-10 minutos antes de estar pronto, despeje o vinagre, misture bem o caviar de abóbora e deixe ferver... E depois enrole em potes, deixe esfriar sob o casaco de pele - e pronto, pronto! O caviar fica delicioso, lembrando o sabor retrô do caviar comprado em loja.


Rendimento: aproximadamente 2,5 litros (mais uma tigela pequena, o suficiente para o jantar).


E uma última coisa. Caviar (seja de abóbora ou de qualquer outro vegetal) é uma coisa “prejudicial” e nem sempre “quer” ficar normalmente na despensa comum de um apartamento, mesmo que seja adicionado vinagre. Portanto, donas de casa experientes aconselham guardá-lo na geladeira. Bem, se você tiver um porão fundo, guarde-o lá. Use potes pequenos para preservação, assim será mais fácil encontrar um lugar! Este caviar de abobrinha não contém maionese e nem pasta de tomate comprada, por isso pode ser dado até para crianças. E para minimizar os danos do vinagre, não tome vinagre de mesa, mas vinagre de maçã.

O caviar de abóbora deve ter os seguintes ingredientes clássicos: abobrinha, extrato de tomate ou tomate, farinha, cenoura, cebola, raiz de salsa, raiz de pastinaga, raiz de aipo, sal, açúcar, especiarias.

O sabor do caviar de abóbora, além dos temperos, depende do método de processamento da abóbora, que é frita ou fervida. De acordo com GOST, grãos ou grãos são permitidos no caviar de abóbora.

Ingredientes:

3kg de abobrinha,
óleo de girassol (desodorizado refinado),
0,5 kg de cebola,
1 kg de cenoura,
1 pote de pasta de tomate (200 g),
endro e salsa (um pouco),
farinha de trigo,
pimenta a gosto,
1 Colher de Sopa. sal,
temperos a seu gosto (pimenta moída serve)

Experimente a pasta de tomate, não deve ser azeda, caso contrário corre o risco de estragar o sabor do caviar de abóbora. Você pode substituir a pasta de tomate por alguns tomates assados.

O segredo do caviar de abóbora comprado em loja está na farinha, é graças a ela que o caviar adquire uma consistência agradável, viscosa e homogênea, mesmo no cozimento em alta temperatura. É bom se você tiver a oportunidade de usar uma panela de pressão ou pelo menos panelas de paredes grossas (grelha, panela de pato...).

Receita:

Pré-asse a abobrinha no forno a 220°C por cerca de uma hora, leve ao forno direto na casca. Em seguida, descasque a abobrinha, passe por um moedor de carne, cozinhe tampado (ou melhor na panela de pressão) por até 30 minutos.

Nessa hora, frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal em fogo bem baixo, passe na peneira (pode-se usar o liquidificador e depois na peneira para facilitar a passagem), acrescente à abobrinha.

Em seguida, adicione pasta de tomate, sal e 3-4 (ou talvez um pouco mais) colheres de sopa de óleo de girassol (é graças ao óleo que o caviar ferverá a uma temperatura superior a 100 graus). Cozinhe em fogo baixo, tampado, até que o líquido evapore quase completamente (ferva), cerca de 2 horas.

Em seguida, adicione 2 pitadas de pimenta preta (embora seja possível mais, tudo depende das preferências individuais), 3 colheres de sopa de farinha de trigo levemente frita até dourar em uma frigideira seca, ervas bem picadas (ou melhor ainda, suco de salsa e endro), se desejar - especiarias. Cozinhe por 5 minutos.

Coloque o caviar de abóbora em potes e esterilize um frasco de 1 litro por cerca de 40 minutos, 0,5 - 30 minutos.

O vinagre não é adicionado ao caviar de abóbora comprado em loja, portanto, esterilize os frascos com especial cuidado.

A norma dos produtos rende potes de caviar de aproximadamente 3 litros. Terá gosto de caviar de abóbora de Baltimore. A cor é laranja maravilhosa.

Você pode experimentar e preparar caviar como os seguintes fabricantes:

“À sua saúde!”, região de Krasnodar, estação Kanevskaya, recipiente – vidro (560 g). CJSC PZ "Kolos"

Receita: Abobrinha fresca, cebola, cenoura, salsa, aipo, endro fresco, óleo de girassol refinado, farinha de trigo, purê de tomate, pimenta preta, sal. GOST

“Kuban Rasnosole”, região de Krasnodar, estação Starovelichkovskaya, recipiente – vidro (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.

Receita: Purê de abobrinha, cebola e cenoura frita, óleo de girassol desodorizado refinado, extrato de tomate, ervas, farinha de trigo, pimenta, sal.

“Enfermeira”, Krasnodar, recipiente – vidro (480 g). Complexo Comercial Armavir LLC.

Receita: Abobrinha fresca, cenoura, cebola, óleo vegetal refinado, extrato de tomate, sal, farinha, ervas, pimenta da Jamaica moída.

Krasnodar, recipiente - lata (360 g) SEC "Krasnodar"

Receita: Abobrinha cozida, extrato de tomate, óleo vegetal, cebola e cenoura frita, farinha salteada, sal, ervas frescas, pimenta preta e vermelha moída. GOST

“Picles cossacos”, região de Krasnodar, distrito de Krasnoarmeysky, vila de Poltavskaya, JSC “Comida enlatada Poltava”.

Receita: Abobrinha, abóbora, cebola, cenoura frita, óleo vegetal refinado, sal, farinha de trigo, endro e salsa, pimenta preta moída. GOST

Se você prepara caviar de abóbora, escreva nos comentários quem usou quantos ingredientes e como ficou.