Hem › Krocktest Auto › Hur man bakar orientaliskt tunnbröd hemma. Orientaliska tunnbröd

Hur man bakar orientaliskt tunnbröd hemma. Orientaliska tunnbröd

Riktiga uzbekiska tunnbröd blir väldigt mjuka, möra och rosa. Sådana produkter, beredda hemma, kan inte jämföras med brödet som säljs i butiker. Det är därför vi bestämde oss för att ägna den här artikeln till den enkla kulinariska frågan om hur man förbereder uzbekiska tunnbröd själv.

Allmän produktinformation

Uzbekiska tunnbröd kan göras med olika baser. Idag kommer vi att presentera flera av de mest populära recepten med vilka du själv kan göra gott och mört bröd.

Det bör särskilt noteras att i originalet bakas uzbekiska tunnbröd i en tandoor. Detta är en spis gjord av bakad lera. Naturligtvis kommer ingen att bygga det specifikt för att förbereda mjölrätter. I detta avseende bestämde vi oss för att presentera ett detaljerat recept på uzbekiska tunnbröd i ugnen och på spisen.

Laga uzbekiskt bröd med torrjäst

Som nämnts ovan kan uzbekiska tunnbröd bakas i ugnen av olika degar. Men de mest populära i vårt land är produkter gjorda med jäst.

Det bör noteras att receptet för att skapa uzbekiskt bröd är så enkelt att även den mest oerfarna kocken kan använda det korrekt. Genom att strikt följa kraven för denna metod kommer du definitivt att få mycket mjuka och möra kakor med en utsökt smak.

Så, hur tillagas hemlagat uzbekiskt tunnbröd? Receptet för att skapa sådana mjölprodukter kräver användning av följande komponenter:

Knåda jästdeg

Det uzbekiska tunnbrödet, receptet som vi överväger, visar sig vara väldigt rosa, fluffigt och välsmakande. Innan du sätter in den i ugnen bör du knåda jästdegen väl. För att göra detta måste du värma upp färsk mjölk något med maximal fetthalt och sedan hälla socker och torrjäst i den. Efter att den sista komponenten har löst sig helt måste du lägga till äggula, bordssalt och smält saltat margarin i skålen. Dessutom bör matfett inte vara varmt. Tillsätt slutligen högkvalitativt lätt mjöl till alla ingredienser. Det rekommenderas att knåda degen i cirka ¼ timme. Samtidigt ska den röra sig bort från handflatorna ganska bra. Om detta inte händer, måste en liten mängd vetemjöl läggas till basen.

För att uzbekiska tunnbröd ska jäsa bra i ugnen, bli mjuka och fluffiga, är det lämpligt att täcka den knådade degen väl med en torr trasa och ett lock och sedan placera den på valfri varm plats. Det rekommenderas att hålla basen under sådana förhållanden i cirka 1,2-1,6 timmar. Under denna tid bör den "slås" för hand ca 3-4 gånger.

Formationsprocess

Som du kan se är det inget svårt med att knåda jästdeg för uzbekiska tunnbröd. När basen är lämplig kan du säkert börja forma produkterna. För att göra detta måste det strö med vetemjöl och delas i 10-11 delar. Därefter måste varje bit omvandlas till en jämn boll och rullas till en platt kaka 1 centimeter tjock.

Värmebehandling

Uzbekiska tunnbröd tar relativt kort tid att baka i ugnen. Och innan du placerar dem där, bör produkterna placeras korrekt på en bakplåt. För att göra detta måste ett stort ark smörjas generöst med smör eller annat matfett. Därefter måste du placera några av kakorna på den så att avståndet mellan dem är cirka 3-4 centimeter. Slutligen ska varje produkt stickas hål i mitten med en gaffel och sedan penslas med kraftigt vispad äggvita. I denna form rekommenderas det att hålla halvfabrikatet varma i cirka 15-26 minuter. Under denna tid bör produkterna stiga något. Därefter ska den fyllda bakplåten placeras i ugnen, där det är lämpligt att hålla den i 30-45 minuter. I detta fall måste temperaturen hållas på cirka 200-220 grader.

Hur ska uzbekiskt bröd serveras?

Efter att det uzbekiska tunnbrödet har bakats ordentligt hemma, ska bakplåten med produkterna tas bort från ugnen och omedelbart smörjas med färskt smör eller saltat margarin. Därefter måste produkten tas bort från arket med en spatel och serveras tillsammans med eventuell första eller andra varm lunch. Förresten kan sådana tunnbröd konsumeras med söt och fet kefir. Smaklig måltid!

Låt oss laga uzbekisk smördeg tillsammans

Uzbekiskt tunnbröd hemma visar sig utsökt inte bara från jästdeg utan också från en puffbas. För att förbereda detta bröd behöver vi:

saltat smör - cirka 100 g;

Förbereder basen

Utan tvekan blir uzbekiska tunnbröd i en tandoor mycket godare än i en konventionell ugn. Men om du inte har en sådan ugn kan du baka mjölprodukter med den nämnda köksapparaten. Och innan du lägger den där ska du knåda smördegen väl. För att göra detta måste du värma upp dricksvattnet något, tillsätt en medelstor nypa salt och socker och tillsätt gradvis det siktade mjölet, rör om regelbundet. Som ett resultat av sådana åtgärder bör du få en ganska cool bas. För att den ska passa ska den slås in i matfilm och lämnas varm i ¼ timme.

Efter att den angivna tiden har gått ska den hårda degen kavlas ut till ett mycket tunt lager med hjälp av en kavel. Därefter måste det resulterande arket smörjas med mjukt smör. Efter detta måste degen vikas på mitten, kavlas ut och kryddas igen med matolja. Liknande åtgärder bör utföras cirka 12-16 gånger. Slutligen måste den täta kvadraten av många lager placeras tillbaka i påsen och lämnas åt sidan i en halvtimme.

Hur formar och bakar man rätt?

Efter att den angivna tiden har gått ska smördegen tas ur påsen och omedelbart rullas till en tunn platt kaka. Därefter bör du göra hål på ytan med en gaffel. Efter detta måste den halvfärdiga produkten placeras på en smord bakplåt och skickas till ugnen. Det är lämpligt att baka uzbekiskt tunnbröd av smördeg vid en temperatur på cirka 195 grader i 15-25 minuter. Samtidigt behöver produkten övervakas regelbundet. När allt kommer omkring, om du missar ögonblicket, kommer du inte att sluta med ett välsmakande och mört tunnbröd, utan en vanlig kex.

Uzbekiska lökkakor: recept med bilder av produkter

Uzbekiskt bröd med lök visar sig vara mycket aromatiskt och välsmakande. Det bör också noteras att kaloriinnehållet i dessa produkter är mycket högre än de som presenteras ovan. När allt kommer omkring måste sådana tunnbröd bearbetas termiskt inte i ugnen, utan i en stekpanna med olja.

Så för att göra lökbröd behöver vi:

högkvalitativt lätt mjöl - cirka 500 g;
filtrerat vatten - 400 ml;
granulerat socker - en hel liten sked;
saltat smör - 2 stora skedar;
stora söta lök - 2 st.;
bordssalt - en medelstor nypa.

Processen att förbereda deg och forma produkter

För att göra lökkakor bör du värma upp dricksvattnet lite och sedan tillsätta socker, salt och lätt mjöl till det. Det är lämpligt att knåda degen tills du har bildat en ganska tät och homogen botten. För att få den att passa ska den läggas i en påse och lämnas åt sidan i 16-22 minuter. Efter detta måste degen kavlas ut mycket tunt och smörjas med en stor sked vegetabilisk olja. Efter att ha slagit in basen till en rulle måste denna rullningsprocedur upprepas. I slutet ska degen slås in igen i film och lämnas varm i ¼ timme.

Medan basen kommer kan du börja förbereda fyllningen. För att göra detta måste du skala stora lökar och sedan finhacka dem. Därefter ska du kavla ut degen igen till ett stort och tunt lager. Lägg hackad lök på den och rulla den sedan hårt till en rulle. För att få platta kakor behöver du skära den i 3-4 centimeter tjocka bitar och trycka till den med händerna så att du får ett litet och runt ark. För skönhet rekommenderas det att genomborra det flera gånger med en gaffel i mitten.

Stekning på spisen

Efter att ha förberett de halvfärdiga produkterna måste du sätta stekpannan på medelhög värme och hälla solrosolja i den så att den täcker botten av skålen med 1 centimeter. Lägg sedan den förberedda löktakan i det varma fettet. Stek den på varje sida ca 3-5 minuter. Efter att produkten har fått färg, lägg den på en tallrik, häll lite mer olja i stekpannan och placera nästa halvfabrikat.

Serverar uzbekiskt bröd till bordet

Efter att ha stekt lökkakorna i en stekpanna, lägg dem i en bunt på en tallrik och servera genast. Du kan äta sådana produkter inte bara med varma första och andra rätter, utan också bara så, tillsammans med sött, nybryggt te. Smaklig måltid!

Låt oss sammanfatta det

Nu vet du hur du kan göra läckra uzbekiska tunnbröd hemma med jäst och smördeg, samt lägga till söt lök. Det bör noteras att detta är långt ifrån de enda sätten du kan göra mjölprodukter själv. När allt kommer omkring kokar vissa hemmafruar dem inte bara med vatten eller mjölk, utan också med kefir. Som praktiken visar visar sig sådana kakor vara mycket fluffiga, mjuka och välsmakande.

Tunnbröd med örter, oavsett vad de heter: kutabs, afars, Baku, Karabach, Lezgin, kaukasiska eller armeniska tunnbröd, är verkligen en mycket god sak, tro mig! Sådana tunnbröd finns i orientalisk mat från många nationaliteter, så jag anser att det är meningslöst att argumentera om deras ursprung, men jag råder dig att helt enkelt förbereda dem.

Afars eller tunnbröd med örter kan serveras som förrätt med vin eller vid bordet istället för bröd; detta är en rätt från Lezgin-köket. Oftast tillagas tunnbröd gjorda av osyrad deg med örter och keso (ost), i det azerbajdzjanska köket kallas de kutabs. Alla gröna kan användas för dessa tunnbröd: dill, persilja, koriander, salladslök, nässlor, chickweed, syra, spenat; den blandas med keso och ett rått ägg. Osyrad deg på långt håll
eller kutaby rullas ut tunt, som piroger. Tunnbröd med örter bakas i en torr stekpanna (!), och i det kaukasiska köket även på en plåt, sedan generöst smord med smör på en tallrik. Kutabs tillagas också med kött.

Till en början bestämde sig Galina för att laga kutabs på vår hemsida, det var i februari. Nu är det juni, det är dags för frodiga sommargrönsaker, vilket betyder att det är dags att göra dessa läckra tunnbröd fyllda med grönt och keso. Låt mitt steg-för-steg fotorecept hjälpa dig. Jag uppdaterar det här inlägget med nya bilder som jag tog när jag besökte min mamma (jag ber om ursäkt för kvaliteten, jag tog dem med min telefon och jag glömde i all hast kameran hemma).

Själv har jag lärt mig smaken och receptet på dessa tunnbröd med örter av min svåger, en Dagestani av nationalitet. Det var från honom jag hämtade det här receptet på det kaukasiska köket och tekniken för att göra osyrade tunnbröd med fyllning. Så varje sommar i många år lagar och äter vi dem med nöje! Jag gillar också verkligen att tunnbröden inte steks, utan bakas i en helt torr stekpanna utan cancerframkallande ämnen. Och när de är klara smörjs de med en bit smör medan de fortfarande är varma.

Råd:

Istället för keso kan du lägga valfri ost eller fetaost i fyllningen.

Vegetariska eller fasta tunnbröd med örter är fullt möjliga, endast grönt används i fyllningen och degen knådas utan ägg. Denna version av tunnbröd med örter liknar receptet på Karabach-tunnbröd, Zhengyal Khats.

Galina Kotyakhova erbjuder sin version av receptet för Lezgin-rätten "afara":

"Jag hittade ett mycket intressant recept i en av de kulinariska grupperna, jag bestämde mig för att laga "Afars" med det, det blev väldigt gott."

Afari (tunnbröd gjort av osyrad deg med örter)

Till tunnbrödsreceptet behöver du:

1 glas vatten,
2 koppar vetemjöl,
salt,
keso - 200 gram för fyllning,
rått kycklingägg,
grönlök,
dill,
persilja,
koriander (koriander),
gräddfil,
vegetabilisk olja.

Hur man lagar afars eller kutabs

Knåda ojäst deg från mjöl och vatten, som dumplings eller dumplings. Den ska vila kallt i 30 minuter under film.

Medan degen vilar, förbered fyllningen för långt borta:

I en skål, blanda keso med hackade örter och lök, slå i ett ägg, tillsätt salt och peppar och tillsätt 2 msk. skedar gräddfil, blanda allt.

Kavla sedan ut degen till ett tunt lager (du måste vara bekväm med en kavel), ta ett tefat och skär ut muggar från det. Sked sedan den förberedda fyllningen av keso och örter på ena sidan av tunnbrödet, täck det med den andra sidan och nyp det som en cheburek.

Afars eller kutabs steks i en torr stekpanna med tjock botten (men jag gillade inte riktigt den här tillagningsmetoden och jag smorde den med lite ister).

Lägg de färdiga tunnbröden, 2 stycken vardera, i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Sedan lägger vi fararna på en tallrik och smörjer varje tunnbröd med smör. Du kan täcka den med ett lock. Låt tunnbröden med örter stå en stund. När afarsarna är blötlagda och blivit mjuka kan de ätas med matsoni, kefir eller gräddfil.

Videorecept från YouTube-kanalen

Kutaby med kött, ost eller örter

samt snabba lavash kutabs i airfryern

Nåväl, nu ska jag berätta hur jag förbereder tunnbröd i kaukasisk stil med örter.

Från min släktings ord säger jag dig att grönt helst bör vara från vilda örter, som de kallar bete. I deras recept använder de nästan alla ätbara örter som växer under fötterna (i vårt fall den som finns i trädgården eller på marknaden):

nässla,
Woodlice (en mycket hälsosam saftig ört som växer som ett ogräs här),
Morot (bergskoriander),
Lebed,
Koriander,
Unga maskrosblad
Ung grön lök,
Vild lök
Dill,
Ängssyra,
Unga betorblad,
Spenat…

Det är inte nödvändigt att använda alla örter samtidigt, även om detta uppmuntras.

Men det är bättre att inte lägga till persilja, mynta och dragon till kutabs, afars och kaukasiska tunnbröd, eftersom de kommer att avbryta den delikata smaken och aromen av känsliga gröna.

Tunnbröd med örter och keso

Degen till tunnbröd knådas styv, typ... Den måste knådas väl och få vila i minst 30 minuter under filmen (för att det inte blåser). I mitt recept den här gången knådade jag ojäst deg för tunnbröd i en Panasonic bakmaskin, jag tog receptet från instruktionerna för det.

Ingredienser:

Deg:

450 g mjöl,

En halv tesked salt,

1 ägg,

210 ml vatten.

För fyllning Begagnade

nässlor, gräs, dill, salladslök - 1 gäng vardera,

Hemlagad keso - 200 g,

ägg - 1 st,

Smör - 70 g,

Salt - en nypa.

Matlagningsprocess:

Gröna för tunnbröd ska sköljas med rinnande vatten och torkas noggrant.
Jag klippte nässlor med sax i min mammas trädgård och valde unga grenar. Bränt... Jag kunde inte skära den med bara händer, så jag hällde lite kokande vatten över den i ett durkslag och skar bort de saftigaste bladen från stjälkarna. Jag satte ihop nässelbladen och skär dem i tunna nudlar.
Resten av det gröna hackades fint med en kniv. Du kan inte salta grönsakerna direkt, annars kommer de att producera mycket juice, som blötlägger den tunt kavlade degen.

När den osyrade tunnbrödsdegen vilat hällde jag alla ingredienser i en kopp: örter, keso, rått ägg, salt och smält smör.

Först då blandade jag all fyllning till tunnbröden.

Degbollen ska rullas till en korv och delas i små bitar. Rulla dem till bollar i storleken av ett litet kycklingägg.
Varje bulle behöver kavlas ut väldigt tunt till en platt tårta (jag kavlar ut dem i storleken som en liten plåt så att de platta kakorna får plats vid gräddningen).
Lägg ett tunt lager med keso och örtfyllning på hälften av tunnbrödet och täck med den andra hälften. Denna process liknar att göra piroger. Det är bra att försegla halvmånarna med händerna, innan du modellerar måste du släppa ut luften från kakan, klappa lätt på kakorna med händerna.

Stekpannan måste värmas upp ordentligt, utan att smörja den med något, och tunnbröden ska gräddas i en torr stekpanna på varje sida tills de är gyllenbruna.
Om formen är stor i diameter kan du baka två halvmånar åt gången.
Med skicklighet kan du samtidigt baka en platt kaka och rulla ut nästa.

Det varma tunnbrödet med örter ska genast smörjas med smör på alla sidor.

Servera tunnbröden med örter och keso varma. Som huvudrätt eller bröd. Inte bara med vin, utan också med en kopp grönt sött te eller kefir. Utsökt, häpnadsväckande!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Smaken och doften av nybakat tunnbröd var alltid med mig under hela min barndom. Inte långt från huset fanns en tunnbrödsaffär, där en sträng tadzjikisk man i vit mantel och kockmössa knådade degen med sina starka händer, skar den och kavlade ut den. Han skickade tunnbröden till en enorm tandoor, som värmdes med kol. Det var otroligt varmt i tortillabutiken, men tortillatillverkaren verkade inte känna värmen alls - han klättrade in i tandooren huvudstupa och slängde tappert tortilla efter tortilla i den. Flatbröden fastnade på tandoorens heta väggar och bokstavligen reste sig framför våra ögon och blev täckta av en aptitretande rodnad.

Då och då tittade tunnbrödsmakaren in i tandooren och sköljde över de bakade tunnbröden med vattenstänk från en enorm sprayflaska. Som svar på denna ritual rodnade kakorna blygt och blev täckta med en vacker skorpa. Slutligen hade kocken en hemmagjord apparat i händerna, med vilken han tog bort kakorna från väggarna en efter en och lade ut dem på rad inför kunderna.

Jag tog alltid med mig en jättestor duk och slog in de köpta tunnbröden i den. Som regel överlevde inte ett och annat tunnbröd förrän jag kom hem, min hand slet av sig bit efter bit och stoppade dem i munnen - och hur skulle jag kunna motstå! Ingen kunde motstå denna lukt och smak!

Jag ägnade mycket tid åt att titta på hur tunnbröden bakades. Jag kan många olika recept, från de mest komplexa till de enklaste (förresten, jag skulle varna strikta vegetarianer från att köpa tunnbröd på marknader i östra; många recept innehåller inte bara mejeriprodukter eller ägg, utan förrätten kan också göras med köttbuljong ). Tyvärr kan inte alla tunnbröd tillagas hemma i ugnen. Temperaturen i en tandoor kan nå 350-400 grader, plus att själva formen på denna ugn är sådan att värmen går till framsidan av det bakade tunnbrödet. Detta ger till stor del smak och konsistens till riktiga orientaliska tunnbröd - tadzjikiska, uzbekiska, etc. Men vi kan tillaga det enklaste tunnbrödet i ugnen och med ett minimum av ingredienser tillgängliga för alla.

Så, ett videorecept för att göra tunnbröd:

Recept:: Orientaliska tunnbröd

Ingredienser:

8 dl mjöl
2 matskedar socker
3 tsk salt
3 tsk jäst
3 matskedar vegetabilisk olja
600-700 ml. vatten
Kalonji frön (nigella)
sesamfrön

Instruktioner:

Knåda degen från mjöl, socker, salt, jäst, vegetabilisk olja och vatten.
Låt den jäsa i en och en halv till två timmar.
Dela i 6 lika delar som vi kavlar ut platta kakor från.
Tryck ut tunnbröden i mitten och lägg dem på en plåt, täck med en handduk och låt jäsa i 15-20 minuter.
Platta till tunnbröden i mitten, strö över vatten och dekorera med kalonjifrön i mitten och sesamfrön runt omkretsen.
Grädda i 300 grader i 10 minuter. Efter 7-8 minuter, öppna ugnen och spraya kakorna igen med vatten.
Efter att ha tagits ut ur ugnen, spraya med vatten igen.

Lahmajun (armeniska: Լահմաջո lahmajo, turkiska: Lahmacun lahmajun, från arabiska: لحم بعجين‎ lahm bi-adzhin - "kött med deg") är en populär orientalisk maträtt. I enlighet med nationella preferenser kallas det armenisk, turkisk eller arabisk pizza. Grunden i rätten är ett tunt knaprigt tunnbröd, på vilket köttfärs (lamm, mer sällan nötkött), tomater och/eller tomatsås, paprika, lök, vitlök, örter, svartpeppar och oregano läggs på. Rätt tillagad lahmacun väger cirka 150-170 gram.

I sovjetiska Armenien blev lahmacun populär på 1960-talet tack vare repatrierade från den syriska staden Aleppo.

Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt socker, låt stå i 10-15 minuter.
Sikta mjöl och salt i en hög, gör ett hål i mitten, häll i mjölk, utspädd jäst, knåda degen. Forma små bollar, täck med hushållsfilm Låt stå i 30-40 minuter.

Skär löken i små tärningar, hacka tomater och paprika, finhacka vitlöken
Finhacka det gröna och lägg till det i köttfärsen tillsammans med de hackade grönsakerna.

Tillsätt oregano, smält smör till färsen (smält smör eller hemgjort smör och låt stelna), salta allt och smaka av med kryddor, blanda noga

Kavla ut degen till runda kakor 2-3 mm tjocka, lägg kakorna på en smord plåt, pensla med mjölk Lägg fyllningen på varje kaka, lämna lite utrymme runt kanterna.

Grädda i 250 grader i 4-5 minuter.
Vid servering, stapla tunnbröden på varandra eller rulla dem till rör. Kan serveras med ayran

**************************************

Pide

Pide (Turkish Pide) är en turkisk maträtt. Den består av ett båtformat tunnbröd som läggs på: köttfärs - oftast lamm-, tomat- och/eller tomatsås, paprika, lök, vitlök, örter, svartpeppar. Ibland tillsätts ost.

En enkel och mycket smakrik mat - arabiskt pitabröd, du kan servera det till lunch eller till mellanmål, lägga din favoritfyllning till pitabrödet.

Detta är en mycket enkel hemlagad bakning, som endast använder de mest prisvärda produkterna. Det speciella med pita är dess runda platta form, såväl som tomheten i mitten. Tack vare vattenångan som bildas inuti kakan under gräddningen sväller degen som en boll och separerar. Det visar sig vara en slags ficka i vilken du enkelt kan placera absolut vilken fyllning du vill.

Pitor tillagas vanligtvis av tapetmjöl, men jag föredrar att använda premiumvetemjöl. Naturligtvis kommer de färdiga tunnbröden inte att vara gyllenbruna, men detta påverkar inte alls smaken och aromen av detta osyrade bröd. I en stadslägenhet bakas preparaten i en väl uppvärmd ugn vid hög temperatur direkt på en torr bakplåt. Jag hoppas att receptet kommer att vara användbart för dig och att du ofta kommer att skämma bort dina hemmagjorda arabiska pitor.

vetemjöl - 500 gr
vatten - 300 ml
vegetabilisk olja - 50 ml
snabbjäst - 1,5 tsk.
salt - 1 tsk.

För att förbereda dessa osyrade arabiska tunnbröd kommer vi att ta så enkla och prisvärda ingredienser som vetemjöl (premium eller första klass), vatten, raffinerad vegetabilisk olja (jag använder solrosolja), salt och jäst. Jag använde snabbjäst som inte kräver föraktivering i vätska utan tillsätts direkt i mjölet. Har du bara torrjäst (även 1,5 tsk) eller pressad/färsk jäst (15 gram) behöver du lösa upp det i varmt vatten och låta stå i 10-15 minuter.

Tillsätt 1,5 tsk snabbjäst och 1 tsk salt (gärna fint). Om saltet är grovt, är det lämpligt att lösa det i varmt vatten i förväg. Blanda mjöl och jäst med handen eller en sked tills blandningen blir relativt homogen.

Vi knådar en ganska mjuk deg som håller sin form perfekt och praktiskt taget inte fastnar på dina händer. Du måste knåda tillräckligt länge (med händerna - minst 10 minuter) så att degen blir helt homogen och smidig. Täck skålen med hushållsfilm eller täck med en handduk och låt den stå varm i 2 timmar. Efter 1 timmes jäsning gör du en lätt knådning för att frigöra gasen, runda degen och återgå till värmen i ytterligare 1 timme.

Efter 2 timmars jäsning kommer jästdegen för tunnbröd att fungera mycket bra och kommer att öka i volym med minst 3-3,5 gånger.

Dela den i små bitar av samma storlek, runda var och en till en boll. Låt stå på en arbetsyta lätt pudrad med mjöl, täck med film eller en handduk och låt arbetsstyckena vila i rumstemperatur i cirka 15 minuter.

Kavla sedan ut varje degbit till en platt kaka (högst 5 millimeter tjock), kom ihåg att strö över degen med mjöl (lätt) så att den inte fastnar på kaveln. På så sätt rullar vi ut alla ämnen. Låt dem vila i 10 minuter på bordet.

I förväg (30 minuter före gräddning), sätt på ugnen för att värma upp till 220 grader tillsammans med bakplåten - den ska vara glödhet. När ugnen är ordentligt uppvärmd, ta ut en het bakplåt (du behöver inte ta ut den, bara dra ut den) och lägg snabbt flera bitar på den.

Stäng genast ugnsluckan och tillaga pitaborna på medelhög nivå i ca 7-8 minuter. Under denna tid kommer de att blåsa upp som bollar och vara helt gräddade. När den första satsen är klar tar du bort kakorna från bakplåten och gräddar genast resten.

De färdiga pitorna, om du gjorde allt korrekt, kommer att blåsa upp bra, men kommer inte att rivas - all luft kommer att förbli inuti.

Servera pitorna varma, även om de när de har svalnat förblir fräscha i flera dagar när de förvaras i en lufttät behållare eller tättsluten påse. Dessa kakor går förresten att frysa.

Arabiska pitabröd är mjuka, möra, aromatiska och mycket välsmakande. De är ihåliga inuti och passar utmärkt att fylla med en mängd olika fyllningar. Prova det, du kommer att älska detta enkla men läckra hembakade bröd.

Recept 2: Jäst Pitabröd (steg för steg)

Under normala hushållsförhållanden är det svårt att upprepa den traditionella tekniska processen, men ändå kunde våra hemmafruar anpassa receptet för att göra detta fantastiska bröd, och nu kan pitabröd dyka upp på varje bord. Du kommer att behöva mycket hög temperatur och kunskap om några hemligheter. Vid kort gräddning sväller pitabrödet rejält och bildar en ficka inuti, som kan fyllas med valfri fyllning efter tillagning. Pita är perfekt för första och andra kursen, den är bekväm att ta med sig på resan eller till jobbet. Alla recept på pitabröd hemma är enkelt, eftersom du använder produkter som finns i vilket kök som helst.

vatten 200 ml
salt 1 tsk
socker 1 tsk
torrjäst 2 tsk.
olivolja 2 msk.
vetemjöl 350 g.

Innan du gör pitabröd hemma, förbered de grundläggande ingredienserna. Häll rumstempererat vatten i en djup skål. Tillsätt salt och strösocker. Rör om tills det lösts upp.

Sikta vetemjölet i en annan skål med höga sidor. Tillsätt torrjäst. Använd en handvisp och rör tills jästen är jämnt fördelad i mjölet.

Häll vätska i mjölblandningen. Börja blanda med en sked tills en tjock deg bildas. Fortsätt knåda på en dammad bräda tills en mjuk deg bildas.

Flytta tillbaka degbollen till skålen. Häll i olivolja. Knåda tills smöret absorberats i degbollen.

Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i ca 40-60 minuter. Om rummet är väldigt varmt kommer degen att jäsa snabbare.

Stansa ner den vilade degen. Tillsätt eventuellt lite mjöl. Dela i 8 bitar. Forma varje bit till en boll. Täck bitarna med en handduk och arbeta med var och en för sig.

Kavla ut till ett runt lager 5-7 mm högt.

Slå på ugnen i förväg. Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen för förvärmning. Ställ in temperaturen på 260-270 grader. Sätt de utkavlade bitarna direkt in i ugnen på en het plåt.

Grädda brödkakan i 5-7 minuter. Pitabröd ska förbli vit.

Ovanliga tunnbröd är klara. Servera varm utan något eller fyll på. Absolut vilken fyllning som helst för pitabröd är lätt att förbereda. Smaklig måltid!

Recept 3: puffad pitabröd hemma

Mjöl - 1 kg
Salt - 2 teskedar
Socker - 2 teskedar
Torr jäst - 1,5 tesked
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Vatten - 600 milliliter

Sikta ett kilo mjöl i en mixerskål och blanda på låg hastighet, tillsätt två teskedar salt och två teskedar socker. När mjölet är väl blandat med socker och salt, tillsätt 1,5 tsk torrjäst och blanda väl igen.

Häll gradvis, medan du fortsätter att röra, cirka 600 milliliter varmt vatten i mjölet.

Knåda på låg hastighet tills en homogen deg erhålls och gradvis, medan du fortsätter att knåda, häll i 4 matskedar vegetabilisk olja. Knåda degen i ca 10 minuter till.

Lägg över degen i en stor skål, täck med hushållsfilm eller en lätt fuktad handduk och låt jäsa i rumstemperatur i cirka en och en halv timme, degen ska fördubblas i volym.

Stansa ner den jästa degen eller vik den flera gånger. Och återigen lägg den i en skål, täck med film eller en handduk och låt stå i 20-30 minuter.

Efter 20 minuter, knåda degen och dela den i fyra delar. Rulla varje del till en boll och dela den i fyra delar igen.

Vi fick 16 identiska bitar av deg, täck dem med en handduk och låt stå i 10 minuter.

Efter 10 minuter, rulla varje degbit till en boll och, observera ordningen, rulla varje boll till en platt kaka med en diameter på 15 centimeter.

Lägg pitasna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i en förvärmd ugn på 250 grader Celsius i 5-6 minuter. Pitorna ska vara mjuka och inte bruna.

Ta ut de färdiga pitorna från ugnen, lägg dem på en träskiva, täck med en handduk och låt svalna något.

Servera pitas varma till kött och sallader.

Recept 4: Hollow Pita Flatbread (steg för steg bilder)

Mjöl - 750 g
Färsk jäst - 25 g
Socker - 2 tsk.
Vatten - 450 ml.
Solrosolja - 2 msk.
Salt - 1 tsk.

Först av allt, lös upp socker i varmt vatten, tillsätt jäst, blanda väl. Täck med en servett och låt stå i 15 minuter.

Efter 15 minuter ska vätskan börja bubbla.

Sikta under tiden mjölet i en skål och tillsätt salt. Häll inte ut allt mjöl på en gång. Det är bättre att senare, när du knådar degen, lägga till mer om det behövs (det kan behövas och vice versa - mer)

Tillsätt jästblandningen till mjölet och knåda degen. Degen ska inte vara "täppt" med mjöl, den ska vara ganska mjuk. Knåda i minst 10 minuter, degen blir smidigare och mjukare för varje minut. Och det bästa är att anförtro denna uppgift till en brödbakare!

Strö skålen lätt med mjöl och lägg degen här, efter att ha rullat den till en boll. Täck med film och låt stå på en varm plats i 1-1,5 timme tills volymen fördubblas. Nu är den bästa platsen för detta ugnen med lampan på.

Efter den angivna tiden tar du ut degen och knådar den.

Skär den i 12-15 ungefär lika stora delar. Rulla varje del till en boll. Glöm inte att täcka bollarna med en servett för att undvika skav. Låt dem vara ifred i 15 minuter, täck dem med en servett och skydda dem från drag.

Förbered under tiden bakplåtarna. För att spara tid använder jag 3 (men bakar ENDAST en i taget!). Lägg bakplåtspapper på dem och strö över lite mjöl. Sätt på ugnen för att förvärma till 250 grader.

Efter 15 minuter, ta bollen som vi bildade först och rulla ut den. Tjockleken bör vara cirka 6-8 mm. Lägg på en bakplåt. Vi kommer att göra samma sak med tvåan, trean osv. bollar.

Jag föredrar att förbereda alla ingredienser på en gång, eftersom vi kommer att fortsätta mycket snabbt och de kommer att bakas direkt. Efter att ha förvärmt ugnen till 250 grader, lägg snabbt in den första satsen där, försök att inte hålla ugnsdörren öppen under lång tid. Grädda i ca 8 minuter.

Så här blåser de upp i ugnen vid 6 minuter, men du ska alltid använda din ugn som vägledning!

Pitorna får inte bryna för mycket, annars blir de torra. 2-3 minuter efter "blåsning" är tillräckligt (igen, kom ihåg vilken typ av ugn du har).

Vi bakar bara en bakplåt åt gången i läget "botten" eller "botten + topp" (låt dem inte bryna för mycket).

När den första satsen är klar, ta snabbt ut den, låt ugnen värmas upp igen till 250 grader och upprepa processen.

Jag brukar baka en sats i 180 grader, vilket ger vanliga men väldigt goda brödkakor.

Recept 5, enkelt: pitabröd utan jäst

Detta enkla recept kommer att hjälpa alla som vill göra arabiska pitabröd utan jäst. Tunnbrödet är enkelt och enkelt att tillaga, det går även att baka i ugnen i 250 grader. Se till att prova att göra det hemma och du kommer inte ångra det!

Vetemjöl - 2 koppar
Salt - 1 tesked
Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
Vatten - Efter smak (Hur mycket deg tar det)

Blanda vetemjöl och salt i en separat behållare, tillsätt olja och blanda allt noggrant med händerna. Tillsätt gradvis vatten till blandningen och börja knåda degen. Vi gör detta tills degen blir tillräckligt elastisk och kladdig. Täck degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 10 minuter.

Efter att tiden har gått börjar vi rulla ut degen på en arbetsyta som tidigare beströds med mjöl. Kavla ut en tunn degbit och lägg den i en stekpanna utan olja. Grädda på hög värme, vänd på. Varje sida tar cirka 30 sekunder. Överför nu kakan till en grill över elden och grädda tills den är bubblig. Pitabröd utan jäst är klar, god aptit!

Recept 6: Krispiga fyllda pitabröd

Vetemjöl / mjöl - 150 g
Vatten - 100 ml
Jäst (torr) - 5 g
Salt - 1 nypa.
Socker - 1 tsk.
Vegetabilisk olja - 1 tsk.

Gurka - 1 st
Salladsblad / Sallad - 6 st.
Kyckling (kokt) - 100 g
Champinjoner (stekt) - 3 st.
Grön lök - 2 kvistar.
Majonnäs - 2 msk. l.
Svartpeppar (efter smak) - 1 nypa.

Lös upp jäst i varmt vatten. Tillsätt sedan salt, socker och smör. Låt vara i 5 minuter.

Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Låt den jäsa i 40-50 minuter.

Dela degen i 6 delar. Rulla var och en tunt till en cirkel. Grädda på galler, eller i mikrovågsugn, i en förvärmd ugn på 250C. Medan vi rullar ut nästa är den första redan klar.