Hem › Bränslesystem › Ostmassacheesecake med körsbär. Curd cheesecake - de bästa recepten

Ostmassacheesecake med körsbär. Curd cheesecake - de bästa recepten

Idag kan cheesecake säkert kallas en av de mest populära desserterna i hela världen. Den är beredd både i Amerika och Europa och i Asien, såväl som i länderna i det tidigare OSS. Den största fördelen med denna efterrätt är utan tvekan dess delikata och ovanliga smak. Det är av denna anledning som hemmafruar är redo att tillbringa ett par timmar i köket. Idag inbjuder vi dig att ta en närmare titt på denna efterrätt och även ta reda på hur man gör cheesecake hemma.

Desserthistoria

Många tror felaktigt att denna delikatess kom till oss från Amerika. Faktum är att det var känt redan på 600-talet f.Kr. i antikens Grekland, där cheesecake var särskilt uppskattat av deltagande idrottare olympiska spelen som använde den för att behålla styrkan. Något senare bemästrade romarna också receptet på denna efterrätt. Förresten, cheesecake var Caesars favoritgodis. Efter hand spreds receptet för denna maträtt över de romerska kolonierna och fördes till England. Och därifrån överförde emigranter möjligheten att laga cheesecake till USA.

Ostdesserter har tillagats i Ryssland sedan urminnes tider. Således kan den inhemska förfadern till modern cheesecake kallas en ostlimpa.

Varianter av cheesecake

Idag är recepten för denna maträtt indelade i två stora kategorier: bakade och råa. Därför kan klassisk cheesecake vara annorlunda, och det finns inte bara en standardrecept. Så till exempel på Dimmig Albion Denna efterrätt är inte bakad, utan fyllningen är gjord av ost, grädde, mjölk och socker, och läggs sedan på en pannkaka gjord av krossade kakor blandade med smör. Det mest populära receptet för denna maträtt är amerikanskt. Således är den klassiska New York cheesecaken bakad med en fyllning baserad på Philadelphiaost. Tidigare har den ersatts med keso med ricotto, havarti och andra varianter.

Cheesecake huvudingrediens

Eftersom namnet på denna dessert bokstavligen översätts som "ostpaj", är dess huvudkomponent ost. Det bör dock komma ihåg att inte alla produkter är lämpliga för att förbereda denna maträtt. Idealiskt alternativ, naturligtvis, är "Philadelphia". Det är trots allt av detta som klassisk amerikansk cheesecake görs. Men i vårt land kan denna produkt inte köpas överallt, så det är nödvändigt att hitta en värdig ersättning för den. Observera att du inte ska använda smältost till cheesecaken. För i det här fallet får du det vanliga kesogryta. Försök att hitta en ost med en konsistens nära Philadelphia. Vissa hemmafruar gör det själva. För att göra detta blandar de färskost (till exempel "President") med fem procent keso (inte kornig och påminner om pasta). Därmed får du en passande ost till cheesecake, som inte är sämre än Philadelphia.

Så vi fick veta var denna läckra efterrätt kom till oss ifrån. Vi har också listat ut dess sorter och huvudingrediensen. Nu föreslår vi att gå vidare till den mest intressanta delen, nämligen att studera recepten för att förbereda denna maträtt. Vi börjar med den klassiska amerikanska versionen.

Hur gör man New York cheesecake?

Det här receptet är klassiskt. Det är precis så som cheesecake tillagas i Amerika. Många inhemska bagerier erbjuder sina kunder bakverk enligt detta recept och lägger till variation till det i form av ytterligare fyllningar från frukt, bär, choklad, vanilj, etc. Vi föreslår att du tar reda på vilka ingredienser vi behöver för att göra en klassisk cheesecake.

Produkter

Så om du planerar att glädja ditt hushåll med denna mest populära efterrätt, förbered då följande ingredienser: Philadelphia ost - 700 gram, strösocker - 100 gram, 33% fett grädde - 100 gram, kycklingägg- tre stycken, helfet gräddfil - tre teskedar, vaniljextrakt - en tesked. Dessa produkter kommer att användas för att förbereda fyllningen. Till ostkakans bas behöver vi ett halvt kilo kakor, 150 gram smör, samt en tesked vardera muskot och mald kanel.

Matlagningsmetod

Först och främst måste vi smälta smöret och finhacka kakorna. Blanda dessa ingredienser och tillsätt muskotnöt och kanel till dem. Blanda blandningen tills den är slät och lägg den på botten av ugnsformen. Det är också nödvändigt att fördela blandningen längs väggarna. Värm ugnen till 150 grader, efter att ha placerat en stor behållare med vatten i dess nedre del. När önskad temperatur uppnåtts, ställ formen på översta gallret i ugnen i en kvart. Sedan tar vi ut vår bas och låter den svalna. Förbereder cheesecakefyllningen. Vispa äggen väl och tillsätt sedan resten av ingredienserna till dem. Knåda blandningen och fördela den på basen. Placera vår framtida klassiska cheesecake i en ugn som är förvärmd till 150 grader i 60 minuter. Stäng sedan av ugnen och lämna vår dessert kvar i ytterligare 15 minuter. Efter detta, öppna luckan något, men ta inte bort bakverken på ytterligare 10 minuter. Efter detta ska cheesecaken kylas i rumstemperatur och kylas i 5-6 timmar. En fantastisk efterrätt är klar!

Choklad Vanilj Cheesecake Recept

Om du vill överraska din familj eller gäster med en intressant efterrätt med en unik smak, använd det här receptet. Att förbereda cheesecake på detta sätt kommer inte att ta mycket tid eller ansträngning, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Så för denna efterrätt behöver vi produkter som choklad - 150 gram, Smör- 100 gram, samma mängd strösocker, mjöl - 75 gram och tre ägg. Vi behöver dessa ingredienser för basen. För fyllningen behöver du följande: färskost - 600 gram, helfet gräddfil - 150 gram, fyra ägg, socker - sex matskedar, mjöl - tre matskedar och vanilj.

Matlagnings Instruktioner

Vi börjar med att förbereda chokladbotten. För att göra detta, smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt smör och rör om tills den är slät. Vispa ägg med socker tills det bildas vitt skum. Tillsätt sedan chokladmassan och mjölet. Rör tills det är slätt och häll i formen. Låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen. Blanda färskost med gräddfil och mjöl. Vispa äggen med socker tills det skummar och tillsätt försiktigt till ost- och gräddfilsblandningen. För försiktigt över fyllningen på basen. Vi skickar vår framtida cheesecake till ugnen, förvärmd till 180 grader, i 45 minuter. Låt den färdiga efterrätten svalna i rumstemperatur i flera timmar.

Cheesecake i en långsam spis

Om du är den lyckliga ägaren till denna köksassistent, så vet du förmodligen att den kan användas för att förbereda en mängd olika första och andra kurser, såväl som läckra desserter. Den "ostpaj" vi diskuterar idag är inte heller något undantag. Därför föreslår vi att du tar reda på hur man lagar cheesecake i en långsam spis. Basen för efterrätten kommer att göras av följande produkter: mjöl - 220 gram, ett ägg, 70 gram socker, en nypa salt, smör - 120 gram, 4 gram bakpulver. För att förbereda fyllningen behöver vi ingredienser som tre ägg, 120 gram strösocker, 80 gram grädde 33 % fett, 450 gram Philadelphiaost, 8 gram vaniljsocker. Du kan även toppa cheesecaken med gelé. För att förbereda det behöver vi ett paket gelépulver, två matskedar socker och 250 ml vatten för att hälla. Så om du har alla nödvändiga produkter till hands kan du gå vidare till nästa steg.

Först och främst förbereder vi basen för vår cheesecake. Vispa ägget med smör i rumstemperatur, tillsätt salt, socker, mjöl och bakpulver. Knåda degen och ställ den i kylen i en kvart. Låt oss vid denna tidpunkt göra fyllningen och blanda alla ingredienser för den till en homogen massa. Lägg den kylda cheesecakedegen i botten av multikokarskålen. Glöm inte heller att göra sidorna cirka 4 centimeter höga. Häll fyllningsblandningen på toppen, stäng locket och slå på "Baking" -läget i två timmar. Vi kyler vår framtida cheesecake till rumstemperatur och lägger den sedan i kylskåpet i flera timmar (helst över natten). Efter denna tid tar du bort bakverken från multikokarskålen och överför dem till en tallrik. Gör geléen genom att blanda ett paket gelatin med två matskedar socker och hälla vatten över det hela. Täck cheesecaken med gelé. Om så önskas kan du dekorera desserten med bär eller frukt.

Cheesecake recept med keso

Så vi fick reda på hur man förbereder denna dessert baserad på Philadelphia-ost eller dess analoger. Nu föreslår vi att ta reda på om det är möjligt att göra en cheesecake från en mer prisvärd produkt i form av keso. För denna maträtt behöver vi följande ingredienser: helfet keso - 600 gram, Yubileiny-kakor - 250 gram, smör - 100 gram, samma mängd gräddfil, tre ägg, socker - 150 gram, vanillin efter smak och skalet av en citron.

Låt oss gå vidare till matlagning

Receptet på cheesecake med keso är ganska enkelt. Först och främst måste vi förbereda basen för vår efterrätt. För att göra detta, mal kakorna till fina smulor. Du kan använda en mixer för detta ändamål. Blanda det sedan med förmjukat smör. Smörj ugnsformen och lägg in degen för basen i den och lägg den sedan i kylen i en halvtimme. Låt oss under tiden börja förbereda cheesecakefyllningen. För att göra detta, torka försiktigt av keso, krossa alla klumpar. Vispa äggen i en separat skål och tillsätt sedan strösocker och vanillin till dem. Blanda ägg-sockerblandningen med keso och blanda väl. Tillsätt sedan gräddfil och zest. Vispa blandningen i ungefär en minut. Ta ut pannan med botten ur kylen och lägg fyllningen i den. Jämna försiktigt ut ostmassan. Sedan skickar vi formen till en ugn som är förvärmd till 170 grader. Efter en och en halv timme kan cheesecaken tas bort. Låt svalna och servera. Hemlagad keso cheesecake tillagad på det beskrivna sättet visar sig mycket välsmakande och hälsosamt. Och tack vare citronskalet får den också en ljus solig skugga.

Faktum är att cheesecakens födelseplats inte är Amerika alls, men Östeuropa. Det var i vissa regioner i Ryssland, såväl som i Ukraina och Vitryssland, där keso traditionellt åts, som de första kasslern och ostkakorna dök upp, som anses vara "föräldrarna" till den berömda efterrätten. Amerikanerna gjorde bara några justeringar av det och ersatte keso med fetare varianter av färskost, i synnerhet Philadelphia. Men det är värt att notera att den utländska versionen av att förbereda cheesecake låter dig få en mer mör maträtt. Denna dessert kan serveras vid semesterbordet tillsammans med andra delikatesser: kebab från kycklinghjärtan eller fläskleverpastej.

Funktioner av skålen

Bakom det fashionabla namnet finns en paj med ost- eller ostmassafyllning, som kan tillagas på två sätt.

Hot - en skorpa av rivna kakor används som bas, som inte bara fungerar som botten. Men det hjälper också till att ta bort överflödig fukt från keso. När vi lagar cheesecake hemma är det viktigt att komma ihåg att "heta recept" kräver tålamod: färdig maträtt Den bör förvaras i kylen i minst 8 timmar så att den avslöjar alla sina smaker och skär bra vid servering.
Kall - no-bake cheesecake är en mousse gjord på färskost eller keso. Gelatin eller annan gelningskomponent hjälper till att behålla sin form. Ibland spelar vit choklad denna roll. Ett recept för ostkaka utan bakning är särskilt attraktivt på sommaren, kombinerat med fruktsåser eller bär.

7 matlagningshemligheter

Att göra cheesecake hemma kommer att vara möjligt om du följer 7 regler.

Ta ut ingredienserna ur kylen i förväg. Det är viktigt att de är i rumstemperatur.
Vispa inte ostmassan hög hastighet eller för lång. Om den är övermättad med luft kommer ytan på desserten att spricka.
Grädda i ugnen i vattenbad. Tack vare "arbetet" av ånga kommer processen att bli mer enhetlig.
Ställ inte in baktemperaturen för hög. Den ska vara 165-170°.
Kyl pajen långsamt. För att göra detta, efter att ha stängt av värmen, öppna ugnsdörren något, låt den stå i 15 minuter och ta ut den först. Efter ytterligare 10 minuter, separera kanterna på kakan från formens väggar med en kniv, men ta inte bort den från den, utan låt den stå tills den har svalnat helt.
Gräddost till cheesecake kan vara av sorterna Philadelphia, Bucco, Ricotta eller Mascarpone. Men en efterrätt gjord av keso med låg fetthalt blir inte mindre välsmakande.
Du kan lägga till andra ingredienser till fyllningen prova till exempel att göra pumpa cheesecake. Men det är viktigt att tänka på att en sådan kaka blir ännu mer fuktig.

Läckra och enkla recept

Prova valfritt cheesecake-recept hemma. Och se till att det inte är svårt att förbereda den här rätten.

Klassiskt recept

För att förbereda cheesecake enligt det klassiska receptet du kommer behöva:

Förberedelse

Mal kakorna, tillsätt 4 matskedar socker, häll i smält smör och blanda väl. Knåda till en homogen massa med händerna.
Lägg i en rund springform och tryck till ordentligt med en sked eller botten på ett glas.
Grädda i en förvärmd ugn till 180° i 10 minuter.
Vispa osten med socker, citronsaft och skal, salt, vanilj.
Tillsätt mjöl och fortsätt vispa.
Tillsätt äggen ett i taget.
Häll ostblandningen i formen med den avsvalnade skorpan. Sätt in i ugnen i 1 timme. Ställ en mindre skål fylld med vatten under.
Den färdiga cheesecaken är gyllenbrun på sidorna men behåller en flitig, gelatinös mitt.
Kyl i rumstemperatur och kyl.

New York cheesecake

New York cheesecake-receptet är också väldigt enkelt. Du kommer behöva:

Förberedelse

När du förbereder mördegsbotten, mal kakorna i en mixer, häll i smält smör, rör om, pressa ihop ordentligt och grädda i 10 minuter i en ugn som är förvärmd till 180°.
Ta bort pannan, svalna och linda in den i ett par lager folie.
Skala skalet från citronen och hacka den.
Mal sockret till pulver i en kaffekvarn.
Blanda ost med socker, vanilj, vispa på minsta hastighet med en mixer. Tillsätt skalet, häll i grädden och vispa igen.
Häll smörkrämen i formen med den förberedda basen, jämna till och sätt in i en förvärmd ugn i ett vattenbad. Grädda i cirka 80 minuter.
Kyl och servera.

Choklad cheesecake

Detta hemlagade chokladcheesecake-recept görs utan att slå på ugnen.

Du kommer behöva:

mördegskakor - 150 g;
smör - 50 g;
socker - 100 g;
tung grädde - 120 ml;
mörk choklad - 150 g;
kakao - 2 msk. skedar;
färskost - 200 g.

Förberedelse

Smält chokladen i vattenbad och svalna.
Krossa kakorna till smulor, blanda med en sked socker och smält smör. Slipa och pressa till formen. Placera beredningen i kylen.
Vispa grädden till ett mjukt skum, tillsätt choklad och kakao, tidigare utspädd med en liten mängd uppvärmt vatten. Vispa.
Vispa osten med socker och blanda med chokladblandningen.
Lägg i en form och ställ i frysen i en timme.
Ställ sedan i kylen i 30 minuter och servera.

Nu hoppas vi att du vet exakt hur man gör cheesecake hemma. Och du kan laga den utan problem!

Om du inte vet hur man gör cheesecake hemma, kolla in recepten nedan. Att göra detta är inte så svårt som det verkar.

Cheesecake - klassiskt steg-för-steg-recept

Det klassiska cheesecake-receptet är enkla vägen förbereder din favoritdessert.

Nödvändiga produkter:

litet paket smör;
färskost, Philadelphia är idealisk, men du kan använda en annan - lite mer än ett halvt kilo;
200 gram kakor efter din smak;
tre ägg;
fettrik grädde - cirka 150 gram;
lite vanillin;
ca 150 gram strösocker.

Matlagningsprocess:

Ett klassiskt cheesecake-recept börjar med att förbereda alla mejeriprodukter. De ska inte vara kalla.
Därefter måste du förbereda kakan; för att göra detta, mal smöret tillsammans med kakorna med händerna eller med en teknik.
Ta formen som du ska baka i. Placera den resulterande blandningen av kakor och smör tätt längs botten.
Värm ugnen till 160 grader och lägg kakorna i formen i 10 minuter. Låt det sedan svalna och fortsätt med att hälla.
Blanda strösocker och ost i en skål. Gör det inte för intensivt. Tillsätt mer vanilj och ägg och rör om igen.
Häll grädden i samma skål och låt allt bli slätt.
Häll fyllningen i formen och förbered ett vattenbad.
Placera allt som erhölls i föregående steg i ugnen i cirka en timme vid en temperatur på 160 grader.
När tillagningstiden är slut, skynda inte att ta ut bakverken. Öppna ugnen och låt desserten stå där i ytterligare en timme. Låt den sedan stå i kylen i ytterligare 4 timmar utan att ta ut den ur formen.

Matlagning utan att baka hemma

No-bake cheesecake är ett alternativ för den som inte vill krångla och slå på ugnen.

Nödvändiga produkter:

eventuella mördegskakor - cirka 300 gram;
cirka 150 gram socker;
ett halvt kilo keso med låg fetthalt;
liten sticka av smör;
förpackning av grädde - 200 milliliter;
20 gram gelatin.

No-bake cheesecake är en läcker, delikat dessert gjord av kakor och en luftig färskostfyllning. Denna dessert är dekorerad med färska bär eller frukter. Fördelen med denna delikatess är att den är lätt att förbereda utan att baka, även om det tar lång tid för geléen att stelna. Men vid den här tiden kan du lugnt fortsätta med ditt företag. Det är på grund av enkelheten som jag Nyligen Jag förbereder ofta sådana desserter, byter fyllningen från frukt och bär. Ja, och grädden kan tillagas en gång med keso, och nästa gång med Mascarpone färskost, till exempel. Resultaten är helt olika smaker.

Cheesecake - ord på engelska("ost" - ost, " kaka" - tårta, kakor), men dess hemland är inte Amerika, som många tror, men Antikens Grekland. Tillbaka på 700-talet f.Kr. på ön Samos, för speciella tillfällen, bakades en paj av riven ost, mjöl och honung och serverades kyld. Och efter romarnas fångst av Grekland lade kockar till ägg till receptet och serverade denna efterrätt redan varm. Så genom århundradena har den nått våra dagar och har blivit en favoritdelikatess i vårt kök.

Du kan förbereda cheesecake på två sätt - utan att baka på ett kallt sätt eller genom att baka den i ugnen tillsammans med ostfyllningen. Denna efterrätt kan förberedas även på dacha, så länge du har ett kylskåp.

I den här artikeln vill jag presentera dig för recept utan bakning av cheesecake. Och många kallar cheesecake för en tårta utan bakning. Faktum är att det är så, oavsett om det är en efterrätt eller en kaka, vad är skillnaden, huvudsaken är att det är väldigt gott.

Klassiska recept för ostkaka utan bakning:

Klassisk cheesecake - recept med jordgubbar och keso

Jordgubbar är ett så gott och aromatiskt bär att de kommer att dekorera alla desserter eller bakverk. Och nu är det jordgubbssäsong, så se till att förbereda denna fantastiska efterrätt, du kommer inte ångra det.

Vi kommer att behöva:

Sandkakor - 200 gr.
grädde - 500 ml (kan ersättas med gräddfil 30%)
keso - 300 gr.
smör - 100 gr.
socker - 150 gr.
gelatin - 30 gr.
vatten - 100 ml
vaniljsocker - 1/2 tsk.
fruktgelé - 1 förpackning
vatten - 400 ml

1. Förbered grunden till efterrätten. Bryt kakorna med händerna och mal dem till fina smulor med hjälp av en mixer (det blir nästan som mjöl). Tillsätt smält smör till kakorna och blanda mycket väl.

Förhållandet mellan smör och kakor i en cheesecake bör vara ungefär 1:2

2. Täck dessertformen med plastfilm och lägg de krossade kakorna på den, packa ihop den väl med en sked eller händerna. Ställ formen i kylen i 30 minuter.

3. Häll gelatin med kallt vatten i 15 minuter för att svälla.

Nu ska vi förbereda gelékrämen. Det finns många recept och den här krämen är väldigt god med keso, grädde, mascarponeost och yoghurt. Experimentera själv, prova en mängd olika fyllningar, jag försäkrar dig att de alla är läckra.

4. Blanda tung grädde eller gräddfil med vaniljsocker och socker. Vispa det hela med en mixer tills sockret är helt upplöst och en fluffig massa erhålls.

5. Vi gnuggar keso genom en sil, sedan får keso en mycket delikat konsistens. Tillsätt keso till grädden bit för bit och fortsätt att vispa kontinuerligt med mixern.

6. Resultatet är en homogen massa med konsistensen av tjock gräddfil.

7. Värm det svällda gelatinet tills det är helt löst och häll det i grädden i en kritstråle. Samtidigt fortsätter vi att röra med en mixer (du kan använda en sked).

8. Häll gelékrämsufflé på den avsvalnade kakformen. Ställ desserten i kylen i 2 timmar tills krämen tjocknar.

9. Det är dags att göra gelé av den färdiga förpackningen. Titta på hur mycket vatten som står skrivet i instruktionerna och ta lite mindre. Till exempel, på min förpackning rekommenderar de att hälla i 500 ml vatten, jag tar 400 ml. Jag kokar upp vattnet och löser upp geléen från förpackningen. Geléen ska svalna till rumstemperatur. För att påskynda processen lägger jag den i kylen.

10. Jag skär jordgubbarna (såklart tvättade) i tunna skivor, vi ska använda dem för att dekorera toppen av desserten. Vi arrangerar jordgubbarna vackert i en cirkelform.

11. Häll den avsvalnade geléen ovanpå och ställ kakan i kylen i 5 timmar tills geléen har stelnat helt.

12. Ta försiktigt bort från formen för att inte förstöra skönheten. Använd en kniv för att separera kanterna från formen.

No-bake tårta med frukt och gelatin - recept med foto

Cheesecake är i grunden en kaka utan bakning. På sommaren, när det finns en mängd olika frukter och bär i trädgården, i skogen eller på marknaden, kan du göra en cheesecake med en blandning av dem. Alla bär och frukter som finns på ditt bord kommer att vara användbara här; det kommer att vara utsökt med alla.

Vi kommer att behöva:

Sandkakor - 200 gr.
smör - 150 gr.
rostade jordnötter - 100 gr.
keso eller ostmassa efterrätt - 500 gr.
grädde - 70 ml
frukt eller bär - 200 gr.
1 citron
socker - 70 gr.
gelatin - 2 msk. l.
fruktgelé - 1 förpackning
vatten - 400 ml

Beredningssekvensen för alla ostkakor utan bakning är ungefär densamma: först förbereds kakkakorna, sedan grädden, och i slutet, om så önskas, hälls gelémassan ovanpå. Men varje recept har fortfarande sina egna egenskaper, så låt oss titta på denna ostkaka utan bakning steg för steg och med foton.

Häll gelatin i 50 ml kallt vatten och låt svälla i 20 minuter.

2. Mal kakorna med hjälp av en mixer till fina smulor. Nötterna (jag har jordnötter) är förrostade, sedan utvecklar de arom och smak. Vi maler också jordnötter med en mixer. Smält smöret. Blanda alla ingredienser.

3. Lägg kakblandningen i formen, pressa ihop den lätt med handen eller en sked. Ställ formen i kylen för att stelna.

4. För att förbereda grädden, värm upp grädden (koka inte!) och lös upp gelatin i den under konstant omrörning. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Låt det svalna lite.

5. Om du förbereder grädde av keso, ta dig tid att gnugga den genom en sil tills den har en homogen konsistens. Tro mig, skillnaden mellan vanlig keso och mosad keso i desserter är kolossal. Till desserter och bakverk köper jag färdig ostmassa, den är redan mosad och väldigt mör. Blanda keso med socker i en separat skål och riv skalet av en citron. Pressa citronsaft här för syrlighet.

6. Tillsätt gelatinblandningen i ostmassan, rör om väl.

7. Ta ut vår tårta ur kylen och häll grädden ovanpå. Ställ kakan i kylen i 2-2,5 timmar. Ibland tar det längre tid, kolla tills den krämiga massan stelnar.

8. Dekorera vår efterrätt med frukt eller bär som din fantasi tillåter.

9. Lös upp förpackningen med färdig gelé enligt instruktionerna i vatten, jag häller lite mindre än den rekommenderade mängden vatten. Lös upp gelatinet och låt svalna något. Häll den avsvalnade geléen över frukten. Ställ cheesecaken i kylen.

10. Efter att gelatinet har stelnat tar du bort desserten från formen. För att göra det lättare att ta bort från formen kör vi en kniv längs kanterna och separerar den från väggarna.

No-bake blåbär cheesecake - recept med mascarpone

Ett otroligt gott, enkelt, om än inte helt kostmässigt, blåbärsrecept. Nu är det säsong för detta friska bär. Årets blåbärsskörd är inte den rikligaste, men det räcker till den här efterrätten. Blåbär gör att denna cheesecake ser vacker ut. lila färg. Till grädden kommer vi att använda Mascarpone färskost, den vispar bra och är idealisk för desserter.

Vi kommer att behöva:

Sandkakor - 200 gr.
eventuella nötter - 100 gr.
färska eller frysta blåbär - 300 gr.
grädde - 280 gr.
Mascarponeost - 350 gr.
gräddfil eller naturlig yoghurt - 200 gr.
socker - 50 gr.
strösocker - 80 gr.
gelatin - 20 gr.
kvist rosmarin

Mal kakorna med en mixer. Häll mjölk i kakor, rör om tills det är slätt.

2. Stek nötter i en stekpanna (jordnötter, hasselnötter, valnötter - efter din smak). Du klarar dig utan nötter. Blanda kakor med nötter.

3. Fördela den resulterande degen jämnt med händerna på botten av formen. Det är bättre att täcka formen med pergament. Placera kakskalet i kylen i 10 minuter.

4. Under denna tid förbereder du blåbärsfyllningen. Koka blåbären på låg värme i 10 minuter, tillsätt socker och en kvist rosmarin. Rosmarin har en uttalad arom, så efterrätten blir mer original.

5. Slösa inte tid och förbered ostfyllningen. Vispa grädden tills den tjocknar med hjälp av en mixer.

6. Vispa mascarponeost separat med strösocker och efter en stund tillsätt gräddfil eller yoghurt. Vispa ytterligare några minuter.

7. Lös upp gelatin i kallt vatten och låt svälla i 15-20 minuter.

8. Under denna tid kokas blåbären, ta bort rosmarinkvisten från dem. Blanda blåbär med gelatin.

9. Häll blåbärs-gelatinblandningen i grädden och rör tills massan blir homogen.

10. Tillsätt vispad grädde till den vackra syrenblåbärsgrädden och rör om väl.

11. Ta ut kakformen ur kylen och bred en vacker, luftig kräm på den. Använd en spatel för att jämna ut ytan.

12. Ställ cheesecaken i kylen tills krämen stelnar helt. Av någon anledning är frystiden olika varje gång, men i snitt tar det mig ca 5 h. Jag försöker göra denna dessert på natten och på morgonen är den garanterat klar.

Choklad cheesecake

Tja, denna fantastiska efterrätt är värdig festligt bord. Dessutom tillagas den helt enkelt, precis som andra cheesecakes. Det är bättre att se en gång...

Apelsincheesecake - no-bake tårta

Detta recept kan tillagas även på vintern när det inte finns några färska bär eller frukter, eftersom det alltid finns apelsiner på vintern. Stormarknader har dock andra frukter nästan året runt. Det här receptet är inte för dem som är på diet. Den använder ganska fet Philadelphiaost och en stor mängd grädde. Jag rekommenderar att köpa chokladkakor, då blir cheesecaken extra god.

Vi kommer att behöva:

Chokladkakor - 1 förpackning (100 gr.)
grädde - 500 ml
Philadelphia ost - 300 gr.
socker - 150 gr.
smör - 100 gr.
gelatin - 20 gr.
apelsin - 3 st.

Som i tidigare recept, mal kakorna och häll smält smör i dem. Blanda väl och lägg i formen. Ställ formen i kylen.

2. Blötlägg gelatinet i vatten i 20 minuter för att svälla.

3. Vi kommer att förbereda vaniljsås. Häll grädde och 100 g i pannan. socker, koka upp och lite senare tillsätt färskost, rör om och ta bort från värmen.

4. Häll hälften av gelatinet i den varma grädden, rör tills den är helt upplöst, låt krämen svalna något.

5. Ta ut kakformen ur kylen och häll smörkrämen ovanpå. Låt stå i kylen i 5-6 timmar.

6. Pressa ur saften ur apelsinerna, du ska få 250 ml. Tillsätt 50 ml socker till juicen och koka upp.

7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt den återstående hälften av gelatinet i saften. Efter att saften har svalnat, häll den över kakan och låt den svalna i 3-4 timmar.

8. Separera kakan försiktigt från formen med en kniv och servera när den är som bäst.

Du kan också förbereda ett recept utan bakning, som fanns på min hemsida för inte så länge sedan.

Jag hoppas att jag har inspirerat dig att göra dessa läckra och enkla desserter. Dessutom är det nu den mest gynnsamma tiden för dem - sommaren.

Idag ska jag berätta hur man gör cheesecake. Det här blir det enklaste receptet på en klassisk New York cheesecake som du enkelt kan göra hemma. Denna otroligt ömma, magiskt aromatiska, läckert välsmakande och mycket tillfredsställande delikatess kommer att uppskattas av alla älskare av sådana desserter.

New York cheesecake är en efterrätt som är en öppen paj (eller till och med en tårta). Den består av två huvuddelar: en sandbas och en ostfyllning. Ibland inkluderar cheesecake-recept bär, frukt, choklad - allt beror på kockens önskan och fantasi. Men idag ska vi förbereda en klassiker av genren - New York cheesecake.

Sandkakabasen kräver bara två ingredienser: valfri mördegskaka eller sötkaka och smör. Glöm margarin och bred på! Fyllningsbasen är färskost. I originalet är detta Philadelphiaost, men nyligen har den helt enkelt försvunnit från hyllorna i vitryska butiker. Det är därför jag använder en lokalt producerad produkt som heter Cream Cheese - den är inte på något sätt sämre än utländska analoger, och priset är ganska rimligt.

Fyllningen för New York cheesecake använder också råa medelstora kycklingägg, strösocker, vaniljsocker och citronskal för smak, såväl som tung grädde (från 30%), i avsaknad av vilken du kan använda icke-syrliga fetter gräddfil.

Allt verkar klart om ingredienserna (om du har några frågor svarar jag gärna i kommentarerna)? Låt oss sedan beröra ett av de problem som hemmafruar ofta möter när de lagar cheesecake hemma. Så det händer att sprickor uppstår på ytan av den färdiga efterrätten. Detta kan hända antingen medan cheesecaken gräddas eller medan den svalnar. Jag måste säga att när ordentlig förberedelse Det finns inga sådana problem, varför det är så viktigt att strikt följa receptet.

Varför kan sprickor uppstå och hur kan detta undvikas? För det första kan fyllningen inte vispas (endast röras!) för att förhindra att det bildas luftbubblor i ostmassan. Dessutom, om du bakar en cheesecake vid för hög temperatur och utan vattenbad, kommer fyllningen att stiga (detta bör aldrig hända) och sedan falla - så här uppstår sprickor. Och slutligen, om du försummar stadiet av långvarig kylning av cheesecaken, är ett liknande problem med brott i fyllningen också ganska relevant.

Jag hoppas att mina ödmjuka tips kommer att vara användbara för dig och att du definitivt kommer att förbereda klassisk New York cheesecake hemma. Detta är en mycket delikat delikatess med en silkeslen textur och en subtil doft av citron och vanilj. Servera den med dessertsåser, färska bär, fruktskivor, garnerad med mynta eller citronmelissblad. Med en kopp kaffe får du en sagolik duett!

Populär i kategorin: