Kanzashi mästarklasser. Hur gör man glasyr till påsktårta? Recept för att glasera påskkakor

Kulich är en av huvudattributen för det festliga påskbordet och varje hemmafru lägger sin själ på att baka och dekorera det. Glasyr till påskkakor spelar sin viktiga roll, glädjer ögat och höjer stämningen. Sedan antiken har man trott att påskkaka är en symbol för lycka, hälsa och fertilitet, och om den visar sig vara frodig och lång, lovar det kommande året bara lycka. Det är därför vi behandlar bakning med otrolig omsorg. Vi närmar oss beredningen av deg och dekoration hemma med stort ansvar och själ.

Du skulle ha fel att tro att glasyr bara är en vit mössa på toppen av kakan. Det finns många typer av dekorerande påskbakade varor. Dessutom ser erfarna hemmafruar, förutom det estetiska utseendet, till att fondanten fäster stadigt på kakan och inte smulas.

Hur man gör glasyr till påsktårta

Kockar känner till fyra huvudtyper av hemgjord glasyr: protein, choklad, mjölk och socker. Men grundläggande recept kan förbättras genom att lägga till matfärger och smaker.

1. Proteinglasyr. Protein fungerar som en bindande komponent och samtidigt ett förtjockningsmedel, vilket ger duktilitet och plasticitet. När den väl torkat ger den en hård yta, rinner inte av och smulas lite.
2. Glasyr. Utan ägg, baserat på vatten med socker och citron.
3. Mejeri. Bryggad av mjölk, pulver och smör. När den härdat förblir den mjuk och lätt fuktig, vilket många gillar.
4. Choklad. Du kan laga det enligt vilket recept som helst med chokladbitar eller kakaopulver som fyllmedel.

Uppmärksamhet! Byt ut strösocker med strösocker. Då kommer du inte att känna några korn i din hemgjorda fudge.

Proteinglasyr - klassiskt recept

Denna typ av glasyr kallas kunglig glasyr. Kolla in grundreceptet på äggvita påsktårta frosting. Resultatet är en snövit tät fudge, som appliceras på den kylda kakan.

Du kommer behöva:

• Äggvita - 2 st.
• Socker, fint - ett glas.
• Citronsaft – 3-4 matskedar (jag föreslår apelsinjuice som alternativ).

Så här gör du äggviteglasyr:

1. Kyl ner vitorna lite och vispa. Arbeta med medelhastighet. Börja tillsätta socker i portioner och öka gradvis mixerhastigheten till max.
2. Resultatet ska bli ett tjockt skum med stabila toppar. Konsistensen är trögflytande och tjock. Ta dig tid att vispa, då kommer locket att bli vitt och fluffigt.
3. Glasyren tar lång tid att torka, men för att påskynda processen kan du sätta in kakorna i ugnen i 15-20 minuter. Låt inte temperaturen vara högre än 160 o C.

Sockerglasyr till påsktårta

Det tar kortare tid att vispa om du använder strösocker istället för sockerkorn. Förvänta dig inte snabbtorkande eftersom blandningen är ganska flytande. Om du vill få en tätare keps, applicera ett lager glasyr, vänta tills det torkat helt och applicera ytterligare ett lager. Gör antalet lager som önskat.

Ta:

• Pulver - 100 gr.
• Citronsaft - 3-4 matskedar.

Så här gör du glasyr till påsktårta:

1. Blanda pulvret med juicen och rör om väl. Blandningen ska sakta rinna av skeden. Om det är för flytande, tillsätt lite mer söt ingrediens.

Glasera med gelatin som inte smular

Många hemmafruar står inför detta problem - glasyren smulas och smulas innan påsk. Dessutom är den obehagligt kladdig. Problemet löses med gelatin, försett med egenskapen att hålla ihop massan. Här är ett enkelt recept för att göra snabbtorkande påsksockerglasyr. Observera att vi gör glasyren utan ägg. Om du vill diversifiera receptet, tillsätt ett par skedar kakaopulver eller några droppar citronsaft i vispstadiet.

Råd! Använd inte förra årets gelatin. Skaffa en ny så fungerar den korrekt.

Du kommer behöva:

• Gelatin - ½ tesked.
• Socker - 100 gr.
• Vatten - 3 stora skedar.

Hur man gör glasyr med gelatin:

1. Lös upp gelatinsmulorna i en sked varmt vatten och rör om.
2. I en separat kastrull, kombinera socker med 2 matskedar vatten. Koka upp, rör om sirapen kontinuerligt.
3. Häll genast i gelatinet, rör om och ta bort från värmen. Fortsätt att röra i ytterligare en minut.
4. Låt fudgen svalna ett dygn och vispa med en mixer till ett starkt skum. Låt den inte svalna för mycket, annars karamelliseras glasyren och du hinner inte breda ut kakan.
5. Vispad fudge kan bredas på kall eller varm kaka - den stelnar nästan direkt. Ett tunt lager tar 7-10 minuter tills det är helt härdat. Jag rekommenderar inte att göra ett tjockt lager, det rinner av.
6. Gör även strössel till dekoration direkt.

Soft Milk Glaze recept

Med en delikat mandelsmak och vaniljdoft är mjölkglasyr perfekt för att dekorera påskskrik.

Du kommer behöva:

• Mjölk - 200 ml.
• Vanillin - 2 teskedar.
• Smör - 100 gr.
• Mandelextrakt - liten sked.
• pulveriserat socker - 400 gr.

Hur man lagar fudge på påskkakor:

1. Häll mjölk i en kastrull, tillsätt smör.
2. Sätt på spisen och låt koka upp.
3. Ta av från värmen, tillsätt extrakt och vanilj. Tillsätt pulver och rör om.
4. Vispa med en mixer tills det blir tjockt och applicera på kylda kakor.

Hur man gör chokladglasyr till påsktårta

För den som inte kan leva utan choklad är det här receptet för att göra glasyr lämpligt. Om så önskas, tillsätt apelsinlikör eller vanillin till blandningen.

Ta:

• Socker - 100 gr.
• Vatten - 60 ml.
• Kakaopulver - 2 stora skedar.
• Smör - 50 gr.

Så här gör du glasyren:

1. Lös pulvret i vatten, rör om för att bryta upp eventuella klumpar.
2. Tillsätt socker, rör om.
3. Sätt den på gas, tillsätt smör (skär den i bitar för hastighet).
4. Vänta tills det kokar och koka under konstant omrörning. När glasyren har tjocknat till nästan önskad konsistens tar du bort pannan. Tänk på att när den svalnar blir blandningen något tjockare.

Chokladglasyrrecept för att förhindra sönderfall

Det andra alternativet för att göra dekorationen är gjord av naturlig choklad. Men det finns en hemlighet: för att förhindra att glasyren smulas sönder måste du lägga till en ingrediens.

• Ta: en chokladkaka som väger 100 gram. och 30 ml. tung grädde. Vilken choklad som helst duger - bitter och mjölk. Om du gillar vit glasyr, ta lämplig sort.

1. Värm grädden i en slev, kasta den trasiga chokladen på barerna och vänta under omrörning tills den smält. Applicera på kall kaka.

Vaniljsås med pulveriserad sockerglasyr

Jag vet att många människor är rädda för att lägga råa ägg i fudge på grund av risken att fånga något dåligt. För det här fallet har jag ett recept på vaniljsåsglasyr.

• Protein - 2 st.
• pulveriserat socker - 100 gr.

Tillagning av glasyren:

1. Blanda pulvret med proteinet och koka i vattenbad. Koktiden med konstant omrörning är 3-5 minuter efter kokning.
2. Ta bort från brännaren och fortsätt att röra i ytterligare 5-10 minuter.

Hemligheterna med den perfekta glasyren för påsktårta

För att inte förstöra semestern, bekanta dig med några av nyanserna av att laga påskglasyr på påskkakor.

• Applicera glasyren på en kall kaka om inte tillagningstekniken anger något annat i receptet.
• Baka först kakorna och koka sedan glasyren, eftersom den torkar snabbt.
• Jag rekommenderar att du siktar florsockret för att ta bort eventuella korn, de ser slarviga ut i den färdiga fudgen och förstör den festliga stämningen.
• Ta dig tid att knåda och vispa massan - ytan på kakan ska vara helt slät.
• Dekorera bakverken inte bara på toppen - applicera mönster på sidorna, kakan kommer att se charmig och original ut. För att göra detta, lägg det på sidan, rita ett mönster och låt det torka. Vänd den sedan till andra sidan.

Så här dekorerar du påskbakat:

Färdigt strössel är för tråkigt. Dekorera kakorna med kanderad frukt, kokosspån, chokladbitar eller korn, hackade nötter, bitar av marmelad och torkad frukt.

Målar vit glasyr

Påsken är en ljus och glad högtid. Jag föreslår att du färgar traditionell vit glasyr hemma, vilket gör kakorna ljusa och eleganta. Matfärger i olika färger hjälper här. Om du inte vill använda syntetiska färgämnen, använd naturliga juicer.

Du kan förbereda fudge efter mängden av alla kakor, och sedan dela den i skålar och tillsätta ett visst färgämne till varje.

Jag råder dig att börja med en liten mängd, tillsätt först på spetsen av en sked. Efter omrörning kan färgen göras mer mättad genom att tillsätta lite till. Jag rekommenderar personligen att inte överdriva det med färg. Jag vet av erfarenhet att fint färgade påskkakor ser mest fördelaktiga ut.

Videorecept med florsockerrecept för påskkakor. Ha en trevlig och oförglömlig semester!

Påskkakor tillagas en gång om året, på påskens ljusa högtid. Det är därför varje hemmafru försöker baka det gott. När allt kommer omkring har man länge trott att om det visar sig smidigt och frodigt, kommer lyckan att leva i huset hela året och alla familjemedlemmar kommer att vara friska. För att säkerställa att bakverk förblir fräscha så länge som möjligt och att deras utseende matchar den festliga stämningen, används glasyr och dekorationer för att fylla dem.
Det är inte svårt att förbereda. De produkter som är nödvändiga för dess beredning finns i varje hem. Av de tio recept som rekommenderas för din uppmärksamhet kommer du säkert att välja ett som du enkelt kan förbereda.

1. Sockerglasyr som inte smular

Idag förbereder vi tjock, snövit glasyr som inte går sönder på påskkakor.

Vi kommer att behöva:

• Gelatin - 1 tesked
• Socker - 1 glas
• Vatten - 150 gr.

Tillsätt 50 g till gelatinet. vatten (2 matskedar) och låt svälla i 5 minuter.

Förbered sockersirap.

1. Tillsätt 4 matskedar vatten i ett glas socker, blanda och ställ på lägsta värme. Fortsätt att röra tills sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt svällt gelatin till det lösta sockret och blanda.

3. Kyl blandningen något och vispa med en mixer tills den blir vit.

4. Sockerglasyr är klar. Det tog oss 2-3 minuter att förbereda den.

Glasyren ska nu svalna något.

Om du häller varm glasyr över kakorna kommer all glasyr att flyta till botten. Du kan inte heller lämna glasyren på länge. Om det svalnar blir gelatinet helt enkelt tjockt och du kommer inte att kunna smörja dina kakor.

Huvuddragen med denna sockerglasyr är att den inte smulas, det vill säga när du skär dina påskkakor kommer inte sockerglasyren att smulas.

2. Glasera på äggvita

Vi kommer att behöva:

• Ägg - 2 st.
• Granulerat socker - 200 gr.

1. Separera vitan från gulorna och svalna i kylen i 1 timme.
2. Häll upp i en djup skål, tillsätt salt och vispa kraftigt med en mixer med tillsatt socker.
3. Fortsätt vispa tills sockret är helt upplöst.
4. Bestryk det avsvalnade bakverket med äggviteglasyr och vänta tills det stelnar. Glaseringsprocessen kan påskyndas genom att ställa kakorna i 5 minuter i en ugn som är förvärmd till 100 grader.

Om du vill att de glaserade produkterna ska vara icke-matta och glänsande, tillsätt citronsaft till den färdiga kompositionen.

3. Snövit glasyr på strösocker

Denna glasyr är beredd utan användning av äggvita.

Vi kommer att behöva:

• pulveriserat socker - 200 gr.
• Vatten - 60 ml.

Glasyren bereds i vattenbad.

För att göra detta, tillsätt en uppmätt mängd vatten till strösockret och rör om i ett vattenbad tills det är helt upplöst. En ogenomskinlig vit färg indikerar att glasyren är klar. Kokning är inte tillåten.
2. Vi bestämmer glasyrens beredskap genom att använda ett vattentest: droppa några droppar glasyr i en behållare med kallt vatten, om dropparna löser sig och vattnet blir grumligt betyder det att glasyren inte är klar ännu.

4. Sockerfudge utan protein

Vi kommer att behöva:

• pulveriserat socker - 150 gr.
• Citronsaft - 1 msk
• Kokat vatten

Blanda strösocker och citronsaft i en grund behållare. Tillsätt kokt vatten i små portioner och mal tills en homogen, men inte helt flytande massa erhålls. Frånvaron av protein ger fudgen en lätt krämig färg.

Fudge appliceras endast på kylda påskkakor

5. Proteinsockerglasyr – klassisk

Traditionell klassisk glasyr för påsktårtor. Den lagar sig snabbt, fryser bra och har ett snövitt utseende.

Vi kommer att behöva:

• Vitt från 1 ägg
• pulveriserat socker - 100 gr.
• Citronsaft - 1 msk

1. Häll proteinet i en mixerbehållare och vispa på hög hastighet.
2. Tillsätt strösocker så fort proteinet börjar öka i volym och blir vitt. Fortsätt vispa tills hela massan fördubblas i storlek. Efter detta, tillsätt en sked citronsaft. Glasyren blir snövit. Efter ytterligare ett par minuter har glasyren fått täthet och blir tjock och blank.
Applicera glasyr på kakor och dekorera med strössel. Efter en timme torkar glasyren och fastnar inte. Fullständig härdning kommer att ske efter 12 timmar.

För att få ett fluffigt skum, använd endast kyld äggvita.

6. Flerfärgad glasyr till påsktårta

Ljus glasyr förstärker semesterkänslan ytterligare. Receptet använder endast naturliga färgämnen.

Vi kommer att behöva:

• pulveriserat socker - 200 gr.
• Bär (alla färska eller frysta) 1 kopp

1. Pressa 100 ml juice från bäret. Juice kan ersättas med samma mängd butiksköpt utspädd bärsirap
2. Blanda saften med vatten och värm på spisen, men låt inte koka upp.
3. Häll denna blandning i strösockret och blanda noggrant tills en homogen viskös massa erhålls.

Att använda matfärgning är det enklaste sättet att färga glasyr.

7. Chokladglasyr till kakaokaka

Vacker chokladglasyr från enkla produkter hemma, vilket inte alls är svårt att göra.

Vi kommer att behöva:

• Kakao - 4 msk
• Socker - 8 msk. skedar
• Smör - 1 msk. sked
• Vatten - 12 msk. skedar

Bakvarorna blir mörare om du sticker hål på dem på flera ställen med en gaffel innan du täcker dem med glasyr.

8. Underbar romglasyr

Vi kommer att behöva:

• Rom - 1/2 kopp
• Socker - 1 glas
• Smör - 100 gr.
• Vatten - 3 matskedar

1. Lägg smöret i en kastrull med vatten, ställ in värmen på låg och rör hela tiden tills det är helt upplöst.
2. Tillsätt strösocker och rör hela tiden i blandningen, koka i 5 minuter.
3. Sätt temperaturen på 0 och fortsätt att röra, häll i den förberedda rommen i en tunn stråle.
4. Koka upp igen på medelvärme i 1 minut.
5. Stäng av värmen – glasyren är klar!

Romglasyr blir mer smakrik när citronsaft tillsätts.

9. Chokladfrosting i mikron

En enkel chokladfrosting för att dekorera en mängd olika kakor, bakverk och cupcakes.

Vi kommer att behöva:

• Smör - 50 gr.
• Mjölk - 60 gr.
• Kakaopulver - 60 gr.
• Socker - 0,5 koppar
• Choklad – 1/3 bar

1. Värm mjölken i en kastrull och häll socker i den, rör om tills den är helt upplöst.
2. Fortsätt att värma, tillsätt kakaopulver och smör.
3. Tillsätt finbruten choklad i massan och lägg i mikron.
4. Lös upp socker i varm mjölk och tillsätt kakao blandat med smör.
5. Tillsätt finbruten choklad och sätt in i mikron.

Den vita chokladglasyren för påskkakan ser väldigt festlig ut, för när man förbereder påskbordet är det mycket viktigt att ägna tid inte bara åt att förbereda rätterna utan också att dekorera dem, eftersom det är detta som avgör känslan av semestern som vi strävar efter. att uppnå med vår kulinariska kreativitet. Designen av påskkakor ger oss stort utrymme för att uttrycka vår kreativa fantasi. Deras yta är dekorerad med en mängd olika fondanter, glasyrer, figurer och strössel. Oftast är glasyren gjord med äggvita eller socker, den torkar snabbt, vilket skapar en vit glansig finish.

De med en söt tand kommer att uppskatta recept på påskkakor. När du gör det får du en vit fluffig massa, som, när den appliceras på påskkakan, torkar lite längre än socker eller proteinglasyr, men smaken, färgen och aromen på din maträtt blir mycket mer intressant och rikare. Dessutom har denna glasyr större plasticitet, smulas inte eller fastnar och kan användas för att belägga en mängd olika konfektyrprodukter.

Vit choklad frosting recept

Det enklaste glasyrreceptet är som följer. Bryt den vita chokladkakan i bitar och smält den i ett vattenbad, tillsätt 50 ml vegetabilisk olja och rör om tills en homogen glänsande massa bildas, som omedelbart ska appliceras på påskkakorna medan de är varma. Påskkakan kan strö med speciella påskströssel, men du kan använda vallmofrön för detta ändamål eller helt enkelt lägga till den i chokladblandningen under tillagningen.

Smält vit choklad kan blandas med en halv burk kondenserad mjölk - det här alternativet kommer säkerligen att bli en favorit i familjer med små barn. Om så önskas kan du lägga till matfärg till glasyren, du kan blanda naturliga juicer, som tranbär eller rödbetor, i den för att skapa färgglada beläggningar för kakorna. Färgämnen läggs till den redan smälta chokladen precis innan glasyren appliceras på kakan.

Låter dig måla glasyrer i en mängd olika nyanser. Till påsk är de populäraste färgerna rosa, grönt eller gult.

En tvåfärgad beläggning kommer att se väldigt intressant ut om du först häller vit glasyr över kakan och applicerar en liten mängd färgad glasyr ovanpå, eller täcker två halvor av kakan med glasyr i olika nyanser.

Om du tittar på din figur och inte har råd med kondenserad mjölk även på en semester, kan du prova att förbereda följande alternativ. Tillsätt lite 1-2 msk i den smälta vita chokladkakan. skedar, mjölk. Du kan använda 1 msk. Blanda först en sked mjölk med 175 g strösocker, tillsätt denna blandning till chokladen, tillsätt ytterligare 1 sked mjölk och vispa denna prakt med en mixer. Se till att blandningen inte kommer ut för flytande, annars rinner den av från kakans yta innan den hinner stelna. Strö glasyren med finhackade nötter, kokosflingor eller färgglada strössel.

Mer erfarna kockar kan prova att laga mat med gelatin. Häll 8 g snabbgelatin i 50 ml mjölk och låt stå tills det sväller, det tar cirka 10 minuter. Blanda 125 ml tung grädde och 75 ml mjölk, koka upp och tillsätt gelatin. Rör om ordentligt tills allt gelatin är helt upplöst. Tillsätt här, sönderdelad i bitar, och rör tills det löser sig. Vi kyler massan, du kan till och med förvara den i kylskåpet för bättre härdning och applicera den sedan på påskkakan.

Det är bra att täcka hela kakan med denna gelatinbaserade glasyr och täcka inte bara dess övre del, utan även dess sidor. En mycket vacker, festlig maträtt med en extraordinär smak väntar på dig; en mängd strössel över hela påskkakans yta kommer att ge den ett ännu mer elegant utseende, vilket inte kommer att lämna din familj och gäster likgiltiga.

Nödvändiga tillägg

Du kan även tillsätta lite, upp till 50 g, smör medan du smälter chokladen. Denna glasyr måste få svalna innan den appliceras på produkten.

Du kan lägga till upp till 3 msk till smält choklad. skedar gräddfil eller grädde, alltid fullfett, du kan också kombinera dessa produkter med smör. Grädde eller gräddfil måste koka upp innan du lägger till choklad, mängden kan vara större, beroende på vad du önskar. Sådana tillsatser gör att du kan få en mjukare smak av vårt kulinariska mästerverk.

Den vita chokladglasyren för påskkakan ser väldigt festlig ut, för när man förbereder påskbordet är det mycket viktigt att ägna tid inte bara åt att förbereda rätterna utan också att dekorera dem, eftersom det är detta som avgör känslan av semestern som vi strävar efter. att uppnå med vår kulinariska kreativitet. Designen av påskkakor ger oss stort utrymme för att uttrycka vår kreativa fantasi. Deras yta är dekorerad med en mängd olika fondanter, glasyr, figurer och strössel. Oftast är glasyren gjord med äggvita eller socker, den torkar snabbt, vilket skapar en vit glansig finish.

De med en söt tand kommer att uppskatta recept på chokladglasyr till påsk. När du gör det får du en vit fluffig massa, som, när den appliceras på påskkakan, torkar lite längre än socker eller proteinglasyr, men smaken, färgen och aromen på din maträtt blir mycket mer intressant och rikare. Dessutom har denna glasyr större plasticitet, smulas inte eller fastnar och kan användas för att belägga en mängd olika konfektyrprodukter.

Vit choklad frosting recept

Det enklaste receptet på glasyr för vit chokladkaka är följande. Bryt den vita chokladkakan i bitar och smält den i ett vattenbad, tillsätt 50 ml vegetabilisk olja och rör om tills en homogen glänsande massa bildas, som omedelbart ska appliceras på påskkakorna medan de är varma. Påskkakan kan strö med speciella påskvallmo, men du kan använda vallmofrön för detta ändamål eller helt enkelt lägga till den i chokladmassan under tillagningen.

smält vit choklad kan blandas med en halv burk kondenserad mjölk - det här alternativet kommer säkerligen att bli en favorit i familjer med små barn. Du kan lägga till matfärg till glasyren, och du kan blanda naturliga juicer, som tranbär eller rödbetor, i den för att skapa färgglada kakbeläggningar. Färgämnen läggs till den redan smälta chokladen precis innan glasyren appliceras på kakan.

Vit choklad låter dig måla glasyrer i en mängd olika nyanser. Till påsk är de populäraste färgerna rosa, grönt eller gult.

En tvåfärgad beläggning kommer att se väldigt intressant ut om du först häller vit glasyr över kakan och applicerar en liten mängd färgad glasyr ovanpå, eller täcker de två halvorna av kakan med glasyr i olika nyanser.

Om du tittar på din figur och inte har råd med kondenserad mjölk även på en semester, kan du prova att förbereda det här alternativet. Tillsätt lite 1-2 msk i den smälta vita chokladkakan. skedar, mjölk. Du kan använda 1 msk. Blanda först en sked mjölk med 175 g strösocker, tillsätt denna blandning till chokladen, tillsätt ytterligare 1 sked mjölk och vispa denna prakt med en mixer. Se till att blandningen inte kommer ut för flytande, annars rinner den av från kakans yta innan den hinner stelna. Strö glasyren med finhackade nötter, kokosflingor eller färgglada strössel.

Mer erfarna kockar kan prova att göra vit chokladglasyr med gelatin. Häll 8 g snabbgelatin i 50 ml mjölk och låt stå tills det sväller, det tar cirka 10 minuter. Blanda 125 ml tung grädde, 75 ml mjölk, koka upp och tillsätt gelatin. Rör om ordentligt tills allt gelatin är helt upplöst. Tillsätt en chokladkaka, bruten i bitar och rör om tills den lösts upp. Vi kyler massan, du kan till och med förvara den i kylskåpet för bättre härdning och sedan applicera den till påsk.

Det är bra att täcka hela kakan med denna gelatinbaserade glasyr och täcka inte bara dess övre del, utan även dess sidor. En mycket vacker, festlig maträtt med en ovanlig smak väntar på dig; olika strössel över hela ytan av bältet kommer att ge det ett ännu mer elegant utseende, vilket inte kommer att lämna din familj och gäster likgiltiga.

Det enklaste sättet att göra florsocker till påskkakor, eftersom den bara använder två ingredienser. För att göra glasyren slät, sikta först florsockret med en sil. Häll långsamt förvärmt vatten (ca 40 grader) i en behållare med strösocker och blanda massan noggrant.

För att undvika klumpar i glasyren, använd varmt vatten istället för rumstemperatur, det gör att pulvret löser sig snabbare och jämnare. Det här receptet använder inte kycklingägg, så det är universellt och passar både personer som lider av allergiska reaktioner och de som helt enkelt är rädda för att äta råa ägg.

Om så önskas kan vatten ersättas med vilken annan vätska som helst, såsom mjölk eller fruktjuice. För flerfärgad sockerglasyr rekommenderas även att tillsätta några matskedar sylt i varmt vatten, beroende på önskad färgmättnad på glasyren. Du kan experimentera genom att tillsätta matfärg och kryddor (vanillin, kanel, zest) till glasyren efter din smak, vilket gör julkakan mer intressant och varierad.

2. Proteinglasyr

Produkter:

• strösocker (1 kopp);
• kyckling äggvita (1 st.);
• citronsaft (1 tesked);
• salt (nypa).

Så här gör du äggviteglasyr:

För att förbereda proteinglasyren till påskkakan används ett kycklingägg kylt i kylen, nämligen dess vita. Separera först försiktigt vitan från äggulan och vispa den kontinuerligt med salt i flera minuter tills ett tjockt skum bildas. När skummet börjar hålla sin form väl och inte rinner ut ur skålen måste du gradvis tillsätta strösocker.

Det är bättre att använda siktat pulver, detta hjälper till att undvika klumpar och göra glasyrens konsistens enhetlig. Du kan också använda socker, men i det här fallet måste du se till att det inte sätter sig i botten av behållaren och är helt upplöst. Att använda strösocker i detta avseende är mycket bekvämare. Tillsätt citronsaft i små portioner och vispa blandningen med en visp eller mixer tills den blir slät och homogen.

Citronsaft kommer att göra glasyren tjockare och mer elastisk och ge bakverken en lätt syrlighet och en behaglig fräsch arom. Du kan också använda andra juicer: apelsin-, ananas-, granatäpple- eller kiwijuice. Allt beror på vilken smak du vill ge till glasyren. Om påskkakadegen är för söt hjälper citronjuice till att neutralisera den överdrivna sötman.

3. Chokladglasyr

Produkter:

• strösocker (1 kopp);
• stärkelse (1 tesked);
• kakaopulver (2 teskedar);
• smör (1 matsked);
• varm mjölk (2 matskedar).

Hur man gör chokladglasyr:

Värm smöret i mikron eller låt stå i rumstemperatur tills det är mjukt. Tillsätt sedan siktat strösocker, stärkelse och kakaopulver en och en. Blanda ingredienserna väl och häll i varm mjölk i små portioner. I ett varmt tillstånd kombineras produkterna bättre med varandra utan att bilda klumpar.

Du kan diversifiera chokladglasyren till påskkakan genom att tillsätta kondenserad mjölk till den malda massan efter smak, eller till och med alkoholhaltiga drycker som konjak, rom eller likör. Tack vare sådana ovanliga ingredienser kommer bakverk att få en lätt pikant smak och fylla huset med en magisk arom. Efter att ha kombinerat produkterna måste du koka blandningen i fem minuter över låg värme.

Med samma teknik kan du förbereda chokladglasyr med vit choklad. Tillsätt helt enkelt 100 gram choklad smält i vattenbad istället för kakao. I det sista steget av beredningen, justera tjockleken på chokladglasyren: för en tjockare struktur, tillsätt bara en liten mängd strösocker; för en tunn beläggning, några droppar mjölk.

4. Glasyr som inte smular

För att glasyren ska behålla sin form och inte gå sönder eller smulas sönder vid skärning av kakan måste den ha en tjock, trögflytande, enhetlig struktur. Teknologiskt korrekt framställd glasyr liknar tjock gräddfil till utseendet. Efter att alla kakor är täckta med söt topping, placera dem i ugnen i fem minuter på 180 grader.

Då blir glasyren mer elastisk, men du måste noga övervaka tiden så att den inte mörknar eller blir för torr och spröd. Ett annat knep är en hemlig ingrediens, vars användning gör glasyren elastisk och kompakt. Som ett resultat sprider det sig inte när det sprids och smulas inte sönder när det skärs. Så låt oss förbereda glasyren för kakan med gelatin.

Produkter:

• socker (1 kopp);
• vatten (0,5 koppar och 2 matskedar för gelatin);
• gelatin (1 tesked).

Hur man gör glasyr som inte smular:

I en liten skål, häll gelatinet med vatten och låt svälla i en halvtimme. Förbered under tiden sockersirapen: tillsätt vatten till sockret och lägg på låg värme, rör om tills det är helt upplöst. Sirapen ska vara transparent och strukturen ska likna flytande honung.

När sockret har löst sig helt, tillsätt gelatin och vispa blandningen med en mixer i flera minuter. Vitad glasyr är ett tecken på beredskap, men du bör vänta tills blandningen svalnar lite, annars sprider sig glasyren till kakan helt enkelt.

Men du bör inte heller vänta för länge, eftersom gelatinet kommer att göra sitt jobb och vattningen helt enkelt tjocknar. För att få en ljus färg och aromatisk lukt kan du använda livsmedelsfärg. Det speciella med denna glasyr är att den inte går sönder eller smulas sönder, och när den skärs förblir den på toppen av julkakan.

5. Frosting till påsktårta utan äggvita

Produkter:

• strösocker (0,5 koppar);
• socker (0,5 kopp);
• äggulor (2 st.);
• vatten (2 matskedar).

Så här gör du frosting utan äggvita:

Till skillnad från andra vanliga recept använder denna glasyr äggulor snarare än äggvita. Blanda först och främst strösockret med äggulorna och vispa tills du får ett fluffigt skum. Blanda socker med vatten och förbered sockerlag på låg värme.

När alla sockerklumpar har lösts upp får glasyren en genomskinlig, homogen konsistens - ta bort den från spisen och låt den svalna på bordet. Du bör inte omedelbart tillsätta vispade äggulor till sirapen, de kan stelna när de utsätts för höga temperaturer. Tillsätt äggulorna gradvis i den varma glasyren och belägg omedelbart toppen av kakorna med den förberedda glasyren.

Du bör inte vänta tills sirapen har svalnat helt, eftersom den helt enkelt kommer att stelna och du kommer inte att kunna använda den i den här formen. Nu är glasyren klar - en läcker dekoration, men att applicera den felaktigt på toppen av påskkakorna kan förstöra hela utseendet på det heliga brödet.

Att följa några enkla tips hjälper dig att harmoniskt dekorera din semesterrätt och stolt presentera resultatet av dina ansträngningar för dina gäster.

Hur man applicerar glasyr på påskkakor

Du kan använda flera alternativ för att applicera glasyr på kakan, men allt beror på hur tjock dess struktur är. En konditoripåse kommer att vara en utmärkt hjälpare för att dekorera påskkakor med tjock och tät glasyr. Med dess hjälp kan toppen av bakverken dekoreras med en mängd olika mönster, allt beror bara på din fantasi. För glasyr är en silikonbakelseborste bäst, så att du försiktigt kan belägga topparna med söt sirap. Du kan också hälla kakorna ovanpå direkt från skålen, samtidigt som du lägger dem på en plåt eller plåt för bekvämlighet. I det här fallet kommer glasyren att flyta lite från topparna och bilda vackra fläckar. Detta är ett utmärkt applikationsalternativ för proteinglasyr, huvudsaken är att glasyren inte är för flytande, då kommer den helt enkelt att rinna ner.

Chokladglasyr appliceras vanligtvis i portioner, spridning med en sked. Det är väldigt bekvämt att ta kakorna med händerna och doppa dem i glasyren, samtidigt som man kontrollerar området täckt med glasyr. För att säkerställa att glasyren ligger jämnt och tätt omsluter toppen av bakverken, smörj först dess yta med sylt. Glasyren tenderar att härda snabbt, så den bör användas direkt efter beredning.

En utmärkt dekoration för påsktårta skulle vara konfektyrströssel, marmelad, kanderad frukt, riven choklad, torkad frukt och hackade nötter. Olika mastixfigurer passar också bra till glasyr.

Du bör använda dekorationer direkt efter att ha lagt på glasyren, innan den stelnar och blir hård. Man måste komma ihåg att glasyren endast ska appliceras på kylda bakverk för att undvika att den skalar av från kakans yta.

Korrekt förberedd påskkakaglasyr kommer att dekorera alla bakverk på bordet och göra det ljust, rikt, intressant och festligt. Du kan också glasera kakor, munkar, muffins, semlor och nästan alla godsaker.

Var inte rädd för att experimentera och kombinera olika produkter och dekorationselement. Prova alla glasyrrecept och bjud din familj och vänner på en underbar jultårta. Kärlek kommer att placera de viktigaste accenterna i din maträtt och göra det så kallade "glädjebrödet" särskilt gott på den ljusa påskdagen!