Hur man gör kurabye cookies. Kurabye kakor hemma

Hemlagad läcker Kurabye är en typ av mördegskaka gjord av smulig deg med sylt (ofta körsbär, aprikos, jordgubb) i mitten av kakan. Tillsammans med nybryggt kaffe eller aromatiskt te är det en underbar, näringsrik frukost eller eftermiddagsmellanmål. Den här artikeln kommer att diskutera det enklaste sättet att förbereda denna läckra delikatess; vilken hemmafru som helst kan bemästra ett enkelt recept enligt GOST hemma, och kaloriinnehållet i Kurabye per 100 g är cirka 516 kcal.

Dessutom vet nog inte många varifrån denna delikatess kom till oss. Det finns versioner att Kurabye-receptet uppfanns antingen i Grekland eller i Turkiet eller i Syrien eller Iran. Ordet "Kurabiye" liknar mest det arabiska ordet "Khurab", som betyder "sötma". Men på Krim kallas sådana kakor "khurabie". Men oavsett vilket namn den här kakan har, och oavsett vem som kom på den först, är det viktigaste smaken av denna magnifika kaka. Om du förbereder dessa kakor på rätt sätt kommer de helt enkelt att smälta i munnen och lämna efter sig en mycket behaglig krämig smak. Äkta Kurabye-kakor är dock inte så lätta att köpa i butik. Eftersom liknande recept för att förbereda sådana bakverk har dykt upp, men detta är inte alls detsamma, så det är värt att notera det riktiga Kurabye-receptet, som kommer att diskuteras i den här artikeln. Du kan göra fantastiska kakor som påminner dig om din barndom och bara kommer att framkalla positiva känslor!

Det exakta namnet på denna cookie är namnet "Baku Kurabye", och dess beredningsmetod regleras av GOST. GOST anger att Baku kurabye är en sötsaksprodukt av mördegstyp, som har en gyllene färg, är gjord i form av en blomma, en pinne och är dekorerad med sylt i mitten. Det finns många bilder av denna sötsak av alla slag och forma på Internet. Tänk också på kaloriinnehållet i detta bakverk, eftersom det inte är för dem som går ner i vikt. Och så, vi har en idé om denna kaka, låt oss nu titta närmare på dess recept.

Följande produkter behövs för att göra dessa cookies:

• 200 g osaltat smör;
• 100 g strösocker;
• två äggvitor;
• en tredjedel av en tesked vanillin;
• ett par glas siktat vetemjöl (högsta kvalitet);
• eventuell sylt (bär, päron, äpple, etc.).

Shortbread Kurabye tillagas enligt GOST hemma på ett enkelt sätt:

1. Förbered alla nödvändiga köksredskap och produkter i förväg. Nåväl, nu kan du börja göra kakor, låt oss knåda degen. För att starta smöret i rumstemperatur, använd en mixer för att vispa det ordentligt i en djup skål. Dessutom, när du vispar smöret, bör du lägga till allt strösocker i små portioner. Du måste vispa i cirka tre minuter på medium mixerhastighet.

2. Efter detta, ta vanilj, äggvita och tillsätt försiktigt till det vispade smöret och sockret.

3. Tillsätt sedan mjöl till de tidigare välblandade produkterna och knåda degen. Som ett resultat bör degen ha en ganska plastisk konsistens. Den här degen ska inte fastna på händerna och det ska inte finnas några klumpar. Degen måste röras mycket noggrant, dess kaloriinnehåll diskuterades ovan.

4. Den färdiga mördegsdegen ska placeras i en konditoripåse eller i en konditorispruta med önskat munstycke.

5. Nu måste du ta en bakplåt och täcka den med speciellt bakpapper.

6. Vi sätter på ugnen i förväg och ställer in temperaturen till 200 grader.

7. Du måste klämma ut kakorna på en bakplåt, välj formen på kakorna själv, det är värt att notera att den klassiska formen av Kurabye är formen av en blomma. Sedan i mitten av varje blomma behöver du lägga en halv tesked av din favoritsylt (jordgubbe eller aprikos är jättebra). Nåväl, nu sätter vi vår delikatess i ugnen i tio minuter.

8. Kakorna ska få en något gyllene nyans, de kan anses vara färdiga och uttagna från ugnen.

9. Ta en spatel och överför mycket försiktigt kakorna till en tallrik (bred, platt) och låt mördegsblommorna svalna.

10. Det är allt, det övervägda receptet är inte alls komplicerat, i slutändan, efter att ha smakat detta bakverk, kommer du att kasta dig in i barndomen, eftersom dess smak kommer att påminna dig om dina sorglösa, glada år! Dessutom kan smaken på kakorna ändras enligt dina preferenser genom att till exempel lägga till eventuella nötter i degen, eller istället för sylt, häll samma krossade jordnötter eller hasselnötter i mitten av grenen. Och innan du serverar denna delikatess kan du strö över de läckra mördegskakorna med strösocker, eller strimlad kokos, etc.



Recept på hemmagjord mördegskaka Kurabye utan ägg

Kurabye är ett sött bakverk som kom till oss från det azerbajdzjanska köket.

Tillagad av smör-sanddeg med tjock aromatisk sylt. Den lagar sig väldigt snabbt, liksom äter den. Kakorna blir smuliga, lagom söta och aromatiska. Det här receptet tar dig tillbaka till avlägsna sovjetiska tider och kommer säkerligen att få tillbaka de varmaste minnen. Istället för sylt kan du ta sylt och lägga till lite stärkelse eller ersätta det med kokt kondenserad mjölk.

Viktig! Produkter bör vägas och strikt följa receptet, som krävs av den statliga all-Union-standarden, och de bör alla vara i rumstemperatur. Det är lämpligt att ta ut smöret ur kylen på kvällen, ta ägget från hönshuset, hämta sylten från källaren och socker och mjöl från skafferiet. Och först då gå och sova lugnt.

Önskar! Gör två portioner på en gång!

Förbered de nödvändiga ingredienserna för Baku kurabye.

Häll mjukt smör i en djup skål, tillsätt strösocker och vaniljsocker. Att röra om ordentligt. Du kan använda en mixer.

Tillsätt ett kycklingprotein och en halv portion siktat mjöl. Blanda allt ordentligt. Massan ska bli homogen, utan klumpar.

Tillsätt sedan den andra delen av mjölet och knåda en mjuk, smidig deg. Den kommer inte att fastna på dina händer, utan förblir klibbig.

Lägg lite av degen i en konditorispruta eller påse och sprid kakor på pergamentet med en blom- eller stjärnspets. Gör små fördjupningar i mitten av varje. Lägg din favoritsylt, konserver eller kondenserad mjölk i var och en av dem.

Grädda i ugnen i 10-12 minuter i 200 grader. Låt den färdiga kurabyen svalna och servera.

Baku kurabye passar perfekt till en kopp mjölk, te eller kaffe.

Hjälp dig själv till din hälsa.

Baku kurabye har ofta formen av en blomma eller skal, men jag tror att formen inte påverkar smaken. Och för att de "visuella smakerna" inte ska bli tråkiga, ibland ändrar jag den vanliga formen på kakorna - och som regel fungerar det! De lämnar bordet utan att säga hejdå! Hjälp dig själv också.

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.

Låt oss börja? För kurabye enligt det klassiska receptet behöver du bara ta ut smöret och ägget ur kylen cirka 40 minuter i förväg - trots allt (först av allt) behöver vi smöret för att mjukna till rumstemperatur.

Mal nu försiktigt det mjukade smöret med strösocker - massan kommer att öka något i volym.

På den ofta ställda frågan "är det möjligt att ersätta strösocker med socker?" är svaret enkelt: det är möjligt, men sockret ska vara så fint som möjligt, det löser sig lättare i olja och förblir inte "kristallint".

Tillsätt sedan äggvita och, om så önskas, vaniljsocker eller vaniljessens för smak. Återigen, blanda allt väl, vispa tills det är slätt.
Vitan i ett standardägg väger någonstans runt 30 gram.

Sedan börjar vi tillsätta mjöl i delar, rör snabbt varje gång tills konsistensen är homogen. Långvarig knådning kan göra att degen "drar ut", så du bör verkligen röra om allt en kort stund, bara tills smör-proteinmassan kombineras med mjölet.

Frågan kan omedelbart uppstå - varför i delar, och inte alla på en gång? Detta beror på att mjöl från olika tillverkare kan variera i fukthalt, och mängden protein som tas kan variera... Generellt sett ska degen bli å ena sidan mjuk, så att du sedan ganska lätt kan pressa igenom den en konditoripåse med munstycke. Å andra sidan är den tillräckligt tät för att hålla formen och inte falla isär.

Lägg den färdiga kakdegen i en konditoripåse med stjärnspets och börja krama ut små kakor på en bakplåtspappersklädd plåt i form av blommor.

Gör en fördjupning i mitten av varje blomma med fingret och fyll den med tjock sylt eller marmelad.

Istället för sylt till Kurabye-kakor kan du förstås använda sylt, men då är det lämpligt att tillsätta lite stärkelse - så att sylten inte breder ut sig under gräddningen.

Placera de formade kakorna i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 7-9 minuter, tills de är vackert "rodnade".

Det rekommenderas inte att baka Kurabye, som alla andra mördegskakor, vid lägre temperatur, annars smälter smöret i degen och vår "blomma" form kommer att spridas... Och baktiden kommer att öka. Och vid höga temperaturer har degen tid att "stelna" och baka på några minuter, utan att förstöra formen på kakorna.

Förresten, du kan frysa de avsatta (rå) kakorna om du inte planerar att baka dem direkt... Och laga dem sedan vid samma temperatur, bakningstiden kommer bara att öka något.

Det är bäst att kyla de färdiga Kurabye-kakorna enligt det klassiska receptet på galler innan servering, annars finns det risk att man bränner sig av den varma sylten.
Ta ett gott te!

Butiksköpt Kurabye smakar margarin och kan inte jämföras med hemmagjord! Jag blev väldigt glad när jag provade Kurabye-receptet hemma, det smakade mycket bättre, och smaken från de smuliga smuliga kakorna från barndomen bevarades!

Idén att dekorera ett barns semesterbord med sådana kakor värmer min själ, och du kan också baka en hög med kakor och lägga dem i en vacker metalllåda. En sådan söt gåva kommer definitivt att lyfta ditt humör.

Jag föreslår att du bakar och njuter!

Hur man gör Kurabye-kakor hemma

Förbered följande ingredienser:

• Smör - 100 g.
• Gula av ett ägg
• Vetemjöl - 250-300 g.
• pulveriserat socker - 70 g.
• Vaniljsockerpaket
• Tjock sylt, marmelad, konserver (du behöver något tjockt nog för en sked att stå emot)
• Stärkelse -1 matsked

Kurabye recept med steg-för-steg-bilder

Blanda smör (100 g) i rumstemperatur med strösocker. Om oljan bara kommer från kylskåpet, låt den värmas upp, låt stå i 40 minuter och blanda först sedan med pulver (70 g)

Tillsätt äggulan från ett ägg till smör-sockerblandningen. Om du inte kunde göra det perfekt när du separerade gulan från vitan och en del av det vita kommer in i degen är det okej, det påverkar inte resultatet.

Förresten, många Kurabye-recept från Internet inkluderar bara den vita, inte äggulan.

Använd en gaffel och rör om blandningen tills den är slät.

Häll 250 g mjöl i degen. Tillsätt mjöl i små portioner, rör hela tiden, kontrollera konsistensen på degen (alla hemmafruar har olika mjöl i fukthalt och malningsgrad, du kan behöva mer eller mindre 250 g)

Samla ihop degen till en boll. Vi plockar upp alla smulor så att det blir fler kakor och inget gott går till spillo =).

Så, degen för kurabye är klar! Låt oss börja skapa produkterna.

Bakar Kurabye-kakor hemma

I ett vanligt hemkök kan du använda ett speciellt metallmunstycke och en bakverksspruta för att upprepa formen av Kurabye. Tyvärr hade jag inte den nödvändiga utrustningen, så jag kom på mitt eget sätt att forma kakor. Jag ska berätta i detalj)

Bryt först av små degbollar från en stor degboll. För enkelhetens skull kan du omedelbart placera degbollarna på en bakplåt täckt med pergament.

Pergamentarket behöver inte smörjas med något eller strö med mjöl, eftersom degen för Kurabye innehåller en stor mängd olja.

Använd fingrarna eller botten av ett glas, tryck ner varje boll och förvandla den till en platt kaka. Var inte överivrig, vi behöver de sista kakorna förbli tjocka, minst 0,5 cm.

Vi gör en fördjupning i mitten av varje bit (vi använder tillgängliga köksredskap). Jag använde handtaget på en vitlökspressare.

Fyll varje hålrum med tjock sylt. Jag använde tjock lingonsylt, den var perfekt: syrligheten i lingon kompletterade smaken på den söta degen.

Det är väldigt viktigt att sylten till Kurabye är tjock. Det rekommenderas att blanda sylt som är för flytande med stärkelse för att på så sätt tjockna.

Om du inte har tjock sylt till hands kan du använda kanderad frukt eller marmelad som dekoration. Kom ihåg att den färgade mitten i dessa kakor är mer för utseende än smak. Och om vi, i jakten på en generös fyllning, lägger till rinnande sylt, vid höga temperaturer kommer det att flyta och förvandla bakverken till gröt. Ingen vill ha ett sådant resultat, eller hur?

Och nu det mest intressanta förberedelseögonblicket: vi förvandlar cirklarna till blommor. Använd en tandpetare och rita kronblad på kamomillen (eller snarare applicera tandpetaren på degen och tryck till och lämna ett märke). Denna aktivitet kan lätt anförtros till barn - ge dem en ocean av nöje!

De framtida kakorna är redo att gå in i ugnen!

Värm ugnen till 200 C.

Kurabye-kakor gräddas i 10-15 minuter. Jag erkänner att jag överkokade kakorna för detta fotorecept, jag borde ha tagit ut dem tidigare. Jag tror att lätta kakor skulle vara ännu närmare det butiksköpta originalet i smak och utseende!

Efter 10-15 minuter, ta bort de varma kakorna och svalna. Vi bjuder alla hemma på te!

Jag blir glad om du lämnar din recension av receptet. Svarar gärna på alla frågor du kan ha! Visa mig ett foto på dina kakor, det är väldigt intressant vilken typ av center du gjorde och hur de såg ut (och smakade).

Smaklig måltid!

I kontakt med

Kurabye-kakor är möra, smuliga och mycket välsmakande bakverk baserade på mördegsdeg. Läckra kakor i form av blommor med en droppe sylt eller sylt i mitten minns säkert många från en avlägsen barndom. Idag kan du köpa Kurabye-kakor i nästan vilken butik som helst, men det är ännu bättre att laga dem själv hemma.

Jag hoppas att det inte blir några problem med ingredienserna - de är alla ganska överkomliga och är tillgängliga för alla hemmafruar. Jag kommer gå in mer i detalj angående mängden vetemjöl allt eftersom receptet fortskrider (i steg). Vi använder äggvita i rumstemperatur (60 gram är vitan från 2 medelstora kycklingägg). Du behöver inte tillsätta vaniljsocker.

Fyllningen för Kurabye-kakor kan vara absolut vilken sylt som helst eller homogen sylt, men förutsatt att de är tillräckligt tjocka. En tunn efterrätt kan förtjockas med potatis eller majsstärkelse (högst 0,5 tesked per 2 matskedar sylt eller sylt). Jag använde hemgjord aprikossylt () - den är ganska tjock, så jag tillsatte inte stärkelse. Dessutom är sylten inte klumpigt söt och dess lätta syrlighet kompletterar perfekt sötman hos mördegen.

Ingredienser:

(300 gram) (200 gram) (80 gram) (60 gram) (2 matskedar ) (1 matsked )

Matlagning steg för steg:

Eftersom det inte tar mycket tid att förbereda mördegsdegen för Kurabye-kakor slår vi omedelbart på ugnen för att värma till 230 grader. Lägg smör (200 gram) i behållaren där du ska förbereda degen. Den ska vara mjuk (inte smält, men mjuk) - ta ut den ur kylen i förväg och låt den bli varm på bordet.

Vispa smöret med en mixer i 2-4 minuter tills det blir slätt och vitt. Häll sedan i 80 gram strösocker (du behöver inte köpa det - du kan mala strösocker i en kaffekvarn hemma) och vispa ihop allt i ett par minuter till på hög hastighet.

Vispa ihop allt igen på hög hastighet i ca 4-5 minuter tills blandningen är slät och helt homogen. Blandningen kommer att se ganska klumpig (kornig) ut de första 1-3 minuterna, men kommer gradvis att förvandlas till en enda helhet.

Det är dags att tillsätta det siktade vetemjölet. Här är det viktigt att inte göra ett misstag med kvantiteten, eftersom inte bara smuldegens konsistens beror på detta, utan också, som ett resultat, utseendet och konsistensen på de färdiga Kurabye-kakorna. Dessutom, om du tillsätter för mycket mjöl kan du helt enkelt inte röra degen från spritspåsen. Jag råder dig att börja med 250 gram och justera mängden mjöl medan du knådar. I mitt fall tog det exakt 300 gram, men du kan behöva mer eller mindre – det beror på mjölets fukthalt.

Som ett resultat bör det vara varken tjockt eller flytande - en spridningskonsistens. För tydlighetens skull smetade jag helt enkelt en liten del på min handflata - den fastnar något på mina händer, men håller samtidigt sin form och flyter inte. Kom ihåg att det är oerhört viktigt att sluta i rätt ögonblick och inte överdriva med mjöl!

Att forma Kurabye-kakor innebär att man lägger in mördeg med en konditoripåse. Det är lämpligt att använda en öppen stjärna med 9 kronblad, men det är viktigt att den har stor volym. Annars kommer degen att slita sönder konditorpåsen - det var precis vad som hände mig. I den ojämna kampen med degen tappade jag 4 påsar trots att de var gjorda av ganska tät polyeten. Det är bara det att munstycket inte var tillräckligt stort och jag tryckte för hårt.

Som ett resultat bestämde jag mig för att använda det största munstycket (jag har en stängd stjärna, med en diameter på 3,5 cm vid den nedre basen), och även 2 påsar (jag placerade den ena inuti den andra). Sedan började det gå bra och jag lyckades, fast handen var trött - mördegsdegen är ganska svår att pressa ur.

Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt (du behöver inte smörja eller strö över något!). Totalt, från den angivna mängden ingredienser fick jag 42 bitar - precis tillräckligt för 1 standard bakplåt. En annan punkt: när du pressar ut degen på 1 bit, hjälp till att försiktigt slita loss den från munstycket med fingrarna - den kommer inte att lossna av sig själv.