Fläskhalsspett. Hur kan man marinera fläsk till grillen så att det blir saftigt

God dag, mina tappra kockar! Håller med om att det är en riktig konst att laga en läcker grill. Det finns många recept, men alla ger inte samma resultat. bra resultat. En av huvudhemligheterna med denna maträtt är vilken typ av kött som används. Inte mindre viktigt är vad den marineras i. Och idag ska jag berätta hur man gör en marinad för mjuk grill från fläsk.

Jag vill notera att kebaben är mycket välsmakande också från nötkött, kalvkött och lamm. Bara där sina egna särdrag i matlagning. Här kommer jag att beskriva grundprinciperna för att marinera fläsk.

Hur man marinerar och tillagar fläsk

Det första steget är att skära köttet i bitar. Hur man gör detta - jag sa redan lite högre, så jag kommer inte att upprepa mig själv.

Sänk ner det förberedda köttet i marinaden. För entrecote, fläskhals, rygg och andra godsaker finns det många smakblandningsalternativ. Recepten listas nedan. Men hur mycket man ska marinera fläsk beror till stor del på smaksättningarnas sammansättning. I närvaro av "aggressiva" komponenter (vin, citronsaft) reduceras tiden.

Minsta uppehållstid för fläsk i den aromatiska blandningen är 4 timmar. Men det är bättre att skicka köttet till marinaden i 8-12 timmar

Bitar ska läggas på spett längs fibrerna. Placera större bitar närmare mitten. Tja, respektive små, snör längs kanterna. Detta kommer att tillaga fläsket bättre.

För att förhindra att fläsket bränns vid stekning, strö det med jämna mellanrum med vin, vatten eller citronsaft. Om du vill kontrollera grillens beredskap ska du inte i något fall sticka hål i bitarna med en kniv. Annars kommer all juice att rinna ut - kebaben blir torr.

Marinadrecept för saftigt fläsk

Och här är de utlovade alternativen för aromatiska blandningar för kött. Här är en snabb och enkel marinad. Eller välj ett exotiskt alternativ, som lingon eller granatäpple. Laga mat med nöje, och glöm inte att avsluta prenumerationen, vad som blev bättre.

Matlagning på kefir med citron

För nacken (3 kg) ta:

• 500 ml fettfri kefir;
• 1 citronfrukt;
• 700 g lök;
• 1 msk salt;
• peppar + andra kryddor.

Skala citrusfrukterna och ta bort kärnorna. Sedan skär vi frukten i skivor och scrollar i en köttkvarn. Vi skär ett par skalade lökar i snygga ringar 4 mm tjocka. De kommer att behöva träs med marinerat fläsk på spett. Och resten av löken scrollas i en köttkvarn.

Blanda lökvälling, kefir, peppar och andra kryddor i citronsammansättningen. Vi lägger till lite massa. Kefir marinad är klar. Vi sprider köttet och lökringarna i en glasbehållare i lager. Och jämnt häll allt detta med en doftande massa.

Och här är en annan version av en enkel marinad med kefir och kryddor.

Marinad med sojasås

För ett kilo fläsk behöver du:

• svart och röd peppar (efter smak);
• 1 ST. lök;
• 1-2 lagrar;
• 100 ml sojasås.

Häll såsen över det skivade fläsket. Hacka löken i tunna ringar och skicka till en skål med kött. Tillsätt sedan kryddorna och blanda allt noggrant. Jo, efter att vi lämnar fläsket så att det marineras. På grillen blir köttet ojämförligt.

Aromatisk Kiwi-blandning

För ett kilo kött behöver du:

• 1 ST. citron
• 1 ST. mogen kiwi;
• peppar;
• timjan (ett par grenar);
• salt.

Mal den skalade kiwin i en mixer till välling. Peppra bitar av fläsk och tillsätt. Skär citrusfrukten på mitten och pressa saften från ¼ av citronen. Och skär resten av citronen i skivor och skicka till köttet. Därefter berikar vi kompositionen med kiwivälling och timjan. Marinera i minst 4 timmar. Håll inte längre, för nacken förvandlas till en "gröt".

Hur man gör en ölmarinad

För ett kilo fläsk, ta en halv liter öl, peppar och salt. Använd öl av hög kvalitet - ta en "live" drink. Det mjukar underbart och ger kebaben en original brödsmak. Fyll bitarna med öl, salta dem + peppar. Och blanda sedan allt väl.

Fläsk marinerad i majonnäs

För ett kilo filé måste du ta:

• 2 st. lök;
• svartpeppar;
• 3 st. lagerblad;
• salt;
• 200 g majonnäs;
• torkad dill.

Vi skär den skalade löken i ringar och skickar den till köttbitarna. Salta och peppra fläsket. Vi skickar lavrushka, majonnäs och dill dit. Vi blandar allt noggrant och lämnar köttet så att det är mättat med arom.

Tillagning av fläsk i mineralvatten

Det här är ett ganska enkelt recept att göra. För en 3 kg hals, ta:

• 1 liter mineralvatten;
• ett kilo lök;
• 2-3 msk vegetabiliska oljor;
• salt;
• peppar + kryddor.

Skär den skalade löken i tunna halvringar. Salta nackbitarna, peppra och krossa med kryddor. Tillsätt lök, olja och fyll allt med mineralvatten. Och sedan skickar vi den till kylen. Om 12 timmar blir köttet väldigt mört och mjukt.

Titta på betningsalternativet med kryddor och mineralvatten

Gör honungssenapsmarinad

För nacken (2 kg) ta:

• 100 g honung;
• en nypa paprika;
• 500 g lök;
• en blandning av paprika;
• 50 ml olivolja;
• timjan;
• 4 msk fransk senap;
• 1 ST. citron.

Blanda smör och färskpressad citronsaft med honung. Allt detta blandas med senap. Vi skickar bitar av fläsk till den doftande blandningen. Salta, peppra och strö över timjan och paprika. Lök (skala i förväg) skär i ringar och sänk ner i köttet. Blanda allt väl och skicka till kylen.

Tomat grillmarinad

För 1,5 kilo filé, ta:

• 2 tsk adjika;
• 2 stora vitlöksklyftor;
• stor citron;
• 150 g tomatsås;
• 2 msk majonnäs;
• 1,5 tsk salt.

Pressa juice från citrusfrukter. Blanda den med hackad vitlök, adjika, sås och majonnäs. Salta blandningen. Och vi skickar in köttbitar i den.

Marinad med vinäger och lök

I själva verket är detta en klassisk version av marinaden för karbonat. Fryst kött kan också marineras i vinäger. Receptet är:

• 3 kg fläskhals;
• 2 msk 9% vinäger;
• 3 st. lökhuvuden;
• 0,5 l mineralvatten;
• salt;
• peppar;
• basilika;
• gurkmeja.

Häll mineralvattnet i en djup behållare. Blanda den med vinäger, hackade lökringar, salt och kryddor. Doppa fläskbitarna i denna blandning.

Alternativ för balsamvinäger

För 1,5 kilo kött ta:

• 60 ml balsamvinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk senap;
• 4 msk vegetabiliska oljor;
• 1 tsk rosmarin och oregano (ta torkade örter);
• 1 msk honung.

Passera den skalade vitlöken genom vitlökspressen. Sedan blandar vi denna välling med resten av komponenterna i blandningen. Sänk ner bitarna i denna doftande massa och marinera.

Marinad för fläskhals med gräddfil

För ett kilo kött behöver du:

• 250 ml vinäger;
• 2 st. äpplen
• 2 st. lök;
• 200 ml gräddfil (fetthalt 10%);
• 100 g katrinplommon;
• peppar;
• salt.

Gnid in bitarna med peppar och skicka i 3 timmar i vinäger. Ställ rätterna med fläsk i kylen eller annan sval plats. Vi rengör äpplena från skalet och fröna och skär sedan i små kuber. Doppa katrinplommonen i kokande vatten och hacka dem också. Vi värmer gräddfil till 40 grader, skickar dit äpplen och katrinplommon. Efter att vi sjuder denna doftande blandning i ett par minuter i brand (glöm inte att röra).

Ta sedan bort gräddfilsmarinaden från spisen. Vi skickar köttbitar till en varm massa (ca 30 grader) och marinerar den. Det visar sig att bitarna faller "från skeppet till bollen" - från vinäger till gräddfil 🙂 Skär den skalade löken i ringar (den måste träs med fläsk på spett). Salta spetten under stekning.

Fläsk i lingonmarinad

För 1,5 kg hals ta:

• 160-180 g frysta eller färska tranbär;
• 2 msk brunt socker;
• 3 msk vin vinäger;
• 1 msk apelsinskal;
• 120 ml vatten;
• peppar;
• 1 ST. lök;
• salt;
• 4 msk vegetabiliska oljor.

Om bären är frysta, tina dem. Sortera färskt och skölj noga. Tillsätt skalet till tranbären och fyll det hela med vatten. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Koka, rör om, tills bären poppar. Täck grytan med lock medan du kokar bären.

Kyl sedan "kompotten" till rumstemperatur och blanda den med en mixer. Vi berikar kompositionen med vinäger, socker, peppar och salt. Skär löken i tärningar och skicka dit. Vi blandar allt noggrant. Tillsätt sedan gradvis olja i marinaden och blanda allt igen. Och så doppar vi fläskbitarna i den.

Shashlik i rött vin

En sådan aromatisk blandning kan också göras med vitt vin. Allt beror på din önskan. Marinadreceptet är som följer (för 2 kg kött):

• 200 ml torrt vin;
• 700 g lök;
• salt;
• Kaukasiska kryddor.

Häll hackade lökringar med vin. Vi lägger till kryddor där och saltar blandningen. Och sedan i denna doftande massa nedsänker vi det hackade fläsket i bitar.

Sötsyrlig marinad

För 2 kg filé behöver du följande uppsättning produkter:

• 4 msk honung;
• 500 g sura saftiga äpplen;
• 1 ST. lök;
• 300 ml torrt vitt vin;
• 3 msk vegetabiliska oljor;
• salt;
• peppar.

Gnid skalade och kärnade äpplen på ett grovt rivjärn. Hacka löken i en skål. Blanda salt + lökmassa + peppar och gnid in köttberedningarna med denna välling. I behållaren där du ska marinera kebaben lägger vi kött och äppelmassa i lager. Vi blandar vinet med smör och honung och häller fläsket med denna marinad. Därefter skickar vi allt till kylen så att spetten marineras där.

Marinera nacken i granatäpplejuice

Du kommer behöva:

• 2 kilo fläsk;
• 700 ml granatäpplejuice;
• 4 saker. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• peppar + kryddor (valfritt).

Hacka löken i stora halvringar och skicka den till fläskbitarna. Salta, peppra, tillsätt rosmarin och kryddor. Efter det, blanda allt och häll granatäpplejuice på toppen. Skicka sedan för att marinera i kylen.

Ytterligare knep

Det är ingen hemlighet att svartpeppar är mer aromatisk, som tas i ärter och krossas före användning. Bara skynda inte att skicka den till murbruket. Stek först i en torr stekpanna. Ett tydligt tecken på dess "beredskap" är utjämningen av den skrynkliga ytan. Och mal sedan kryddningen. Rostad paprika är förresten inte bara mer aromatisk, utan också lättare att krossa.

Marinera köttet i specialrätter: gjorda av glas eller lera, eller i en emaljbehållare. Använd aldrig aluminium. Det kan interagera med komponenterna i marinaden. Som ett resultat, i bästa fall smaken på kebaben kommer att försämras, och i värsta fall kommer en giftig rest att uppstå.

Vill du förhöja smaken på din grill? För att göra detta, några minuter före slutet av stekningen, strö kolen med små träspån. Om du gillar citrussmak, lägg till apelsinskal istället för spån på kolen.

Bland så många recept hittar du säkert alternativet som gör att du kan laga ett grillmästerverk. Var inte girig – dela länken till artikeln med dina vänner. Sedan kommer de att behandla dig med kebab som tillagas enligt dessa recept. Och jag önskar dig en oförglömlig semester på picknicken och säger: vi ses igen.

I början av maj, när det varma vädret redan har satt in, och många har sin majsemester, vill du inte bo i en kvav metropol. Och många har bråttom att öppna picknicksäsongen.

Frisk luft och ljusa gröna berusar ditt huvud och pressar dig till utslag. Men glöm inte att en picknick inte bara är kommunikation med naturen, utan också läckra godsaker.

Och även om picknickmenyn är ganska specifik, kommer en måltid i naturen alltid att vara den mest favoritsysselsättningen för både barn och vuxna. Mitten av ett improviserat bord kommer alltid att vara grill, som många traditionellt gör av fläsk och enligt beprövade recept.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med de klassiska alternativen för att laga kött och prova nya intressanta recept för grillmarinad av fläsk.

Huvudingredienserna i en klassisk kebab är kött, lök, salt och peppar. Alla andra varianter med tillsats av en sur vätska, en speciell uppsättning kryddor, är redan variationer.

Dessutom kan ett överflöd av sådana tillsatser göra köttet torrt eller täppa till den naturliga smaken av kött som stekts på bålet. Ändå fortsätter våra landsmän att hälla bordsvinäger i marinaden.

Även om en sådan tillsats anses vara ganska grov för att marinera fläsk, och används oftast för att maskera gammal mat eller rädda kött som är för segt.

Vill du prova en mer skonsam variant av fläskmarinad erbjuder vi ett recept med äppelcidervinäger.

Men även i detta fall är det nödvändigt att observera proportionerna så att köttet inte exfolierar p.g.a. bra innehåll syror i marinaden.

• fläskhals - 2,5 kg;
• lök - 5 - 6 medelstora huvuden;
• socker - 1 tsk;
• vatten - 0,5 koppar;
• äppelcidervinäger 6% - 1 kopp;
• salt;
• svart och röd nymalen peppar.

För grillning är det bättre att ta färskt kött utan överflödigt fett. Om vi ​​picklar fläsk, kommer nacken att vara den perfekta delen.

Det är i detta kött som fett finns i form av inneslutningar i hela tjockleken. Därför visar sig kebaben från nacken vara särskilt välsmakande.

Vi skär köttet över i ganska stora bitar.

I storlek bör perfekta bitar för grillning vara något större än en tennisboll.

Om fläsket är hårt hackat kommer kebaben att visa sig vara torr, men också stora bitar kan inte tillaga jämnt.

Vi lägger allt kött i en behållare där vi transporterar det till picknickplatsen.

Låt oss nu börja förbereda själva marinaden. Vi rengör och skär löken.

Någon gillar att skära löken i ringar så att de sedan kan träs på spett mellan köttbitarna.

Men i vårt fall kommer löken att utföra en annan funktion, den måste ge sin juice till köttet.

Därför skär vi det djärvt i halvringar. Tillsätt löken till fläsket, knåda den intensivt med händerna så att den släpper saften.

Det återstår att tillsätta salt och peppar. Du bör inte överdriva det här, även om sådana kryddor i kött är en smaksak.

Det är dags för vinägern. Ta 6% äppelcidervinäger.

Tänk på att naturlig äppelcidervinäger med högre koncentration inte finns.

Läs noggrant sammansättningen av den köpta produkten för att inte köpa bordsvinäger med tillsats av juice eller en syntetisk falsk. Men även naturlig äppelcidervinäger bör inte omedelbart hällas på kött. Späd den med vatten och tillsätt lite socker.

Nu kan du hälla vätskan i behållaren med köttet.

Förblev sista steget gör den perfekta grillen. Det räcker inte att lägga alla ingredienser enligt listan i behållaren, du måste blanda dem intensivt. Och inte med sked eller spatel, utan bara med händerna. Gnugga samtidigt gärna köttet, som om du ger det en massage.

De säger att att laga grillmat är en riktig ritual. Och du kan bara få utsökt kött om du lägger hela din själ i förberedelsen.

Recept på saftig grill i vin

Ett mycket intressant marinadrecept med torrt rött vin. Tack vare vinsyra mjukas köttfibrerna försiktigt, och själva kebaben får en syrlig och samtidigt söt smak.

Du kan experimentera och ta olika sorters vin, ersätta rött vin med vitt. Och varje gång kommer du att bli förvånad över rikedomen och variationen av smaker.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 1,5 kg;
• rött vin - 1 glas;
• lök - 2 - 3 st.;
• kryddor för grillning - 30 gr.;
• paprika - 1 tsk;
• salt.

Vi tvättar färskt och helst färskt kött under rinnande vatten, torkar det med hushållspapper och skär i portioner.

Vi flyttar de förberedda bitarna till en bulkbehållare.

Marinera aldrig shish kebab i aluminiumfat. Syran som finns i marinaden kommer att reagera med aluminiumet.

Skala löken och skär i godtyckliga bitar, skicka till köttet.

Salta efter det och tillsätt paprika, kryddor för att betona köttsmaken. Häll till sist vinet i behållaren.

Försök inte hälla på mer vätska så att fläsket flyter i vinet. Ett glas druvdryck räcker.

Huvudsaken är att det är av hög kvalitet, inte en pulverprodukt.

Det återstår att blanda köttet i marinaden och täcka behållaren med ett lock. Låt det marinera i 3-5 timmar.

Den här tiden räcker för att alla ingredienser ska få vänner, och köttet ska absorbera aromer och smaker av kryddor och vin.

Snabba recept på marinerad kebab

Om beslutet att laga en grill, gå på picknick kom spontant, eller vänner kom för att besöka dig med en utmärkt bit fläsk som bara ber om grillen, kommer ett uttryckligt marinadrecept att vara praktiskt.

Tro mig, med sådana recept kommer köttet att hinna marinera snabbare än att måttligt varma kol är redo att steka det.

Express recept för grillning i mineralvatten

För matlagning behöver du:

• fläsk - 2 kg;
• lök - 4 huvuden;
• mineral starkt kolsyrat vatten - 1 flaska.

Receptet är verkligen väldigt enkelt och väldigt snabbt. Skär köttet i medelstora bitar, lökringar. Vi lägger produkterna i en kastrull, tillsätter kryddor till köttet, som kan hittas hemma.

Blanda väl, glöm inte att skaka hand med allt innehåll. Och fyll det hela med mineralvatten.

Huvudsaken är att vattnet var mycket kolsyrat. Det är koldioxid som kommer att påskynda betningsprocessen ibland.

Efter en halvtimme kan du stränga marinerat fläsk på spett.

Ett enkelt recept på shish kebab i lök

För den som inte har mineralvatten till hands, och det inte heller finns möjlighet att köpa det snabbt, erbjuder vi ett till intressant recept med lök.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 2 kg;
• lök - 4 huvuden;
• salt, peppar, kryddor efter smak;

Vid första anblicken detta klassiskt recept grillmarinering. Så vad kommer att säkerställa framtvingandet av processen? Allt hopp finns på fören.

Men i det här receptet kommer vi inte att skära det, utan riva det. På så sätt får vi lökvälling som kan mätta med smak och mjuka upp vilket kött som helst.

När du knådar köttet i en sådan marinad, glöm inte att mosa det väl. En sådan massage kommer att påskynda processen ytterligare.

Tro mig, i en sådan marinad kommer fläsket att vara redo att flytta till elden om en halvtimme.

Recept för marinering av grill i orientaliska motiv

Vi erbjuder att prova en ovanlig kebab med orientaliska toner.

Kombinationen av honung, kryddor och ingefära ger helt enkelt ett oöverträffat resultat.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 1 kg;
• honung - 1 - 2 matskedar;
• sojasås - 3 matskedar;
• sesamolja - 1 tsk;
• ingefära - 1 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• röd paprika.

Vi värmer honung i ett vattenbad. Om honungen är färsk och flytande kan detta steg hoppas över. Tillsätt sojasås och sesamolja till honung. Passera vitlöken genom en kross och lägg i marinaden.

Ingefära kan tas både färsk och i pulverform. Vi rengör den färska roten och finhacker och skickar den också till såsen. Det återstår att lägga till röd paprika. Om du gillar kryddigt kött, ta en tesked peppar.

Efter att ha blandat alla marinadens ingredienser, häll den över det förberedda köttet. En sådan grill kommer att marinera i cirka 5 timmar.

Resultatet är en ganska exotisk, men otroligt välsmakande kebab.

Det återstår att öppna en flaska rött vin. Det blir det perfekta tillbehöret till detta kött.

Recept på en utsökt grill med kiwi

Om du vill smaka på något nytt och ovanligt, prova kiwimarinad.

Som ett resultat får du saftigt och smakrikt kött med en diskret pikant syrlighet. Och det tar inte lång tid att marinera.

För matlagning behöver du:

• fläskmassa - 1,5 kg;
• fett - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• kiwi - 1 frukt;
• paprika och zira - 0,5 matskedar vardera;
• salt och röd peppar.

Tvätta köttet och skär i vanliga shish kebabbitar. Salo ska skäras i skivor i storleken av köttbitar, men ungefär en centimeter breda.

Skala kiwin och skär i godtyckliga tärningar. Skalad lök skuren i ringar. Vi lägger de beredda ingredienserna i en behållare.

Tillsätt nu salt och kryddor och knåda kebaben väl med händerna. En sådan grill kommer att marineras i högst 2 timmar.

Råd! Öka inte mängden kiwi och marineringstid. Denna frukt har speciella egenskaper som gör att du kan bryta ner köttprotein.

Du måste stränga kött blandat med bitar av bacon på spett.

Fläskspett: recept med senap

Kött passar bra till senap. Och var inte rädd att genom att lägga senap i marinaden får du för kryddigt kött.

Senap ger griskött sina brinnande egenskaper, vilket gör att det helt enkelt blir otroligt mört och mjukt med utsökt smak. Senapsmarinad kan förvandla den mest vanliga köttbiten till en riktig delikatess.

För matlagning behöver du:

• mald svartpeppar - 5 gr.;
• bordsenap - 25 gr.;
• apelsinskal;
• mald spiskummin - 5 gr.;
• honung - 30 gr.;
• fläsk - 1,5 kg.

Vi placerar alla komponenter i marinaden i en behållare och avbryter med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Tvätta köttet, torka och skär i bitar.

Häll det beredda fläsket med senapsmarinad. Om bara en halvtimme är kebaben klar för stekning.

Hur man marinerar kebab i tomat: marinadrecept

På basis av naturlig tomat, ketchup och till och med pasta erhålls utmärkta köttmarinader.

Vi föreslår att tillaga kött i tomat juice. Definitivt måste den vara av hög kvalitet, och ännu bättre hemlagad.

För matlagning behöver du:

• kött - 1 kg;
• lök - 5 huvuden;
• tomatjuice - 500 ml;
• peppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpeppar - 1 nypa;
• kryddor för kött - 0,5 tsk;
• salt - 1 tsk.

Vi börjar laga mat genom att förbereda löken. För att göra detta måste den rengöras och skäras i stora halvringar.

Vi skickar löken till en skål och lägger till alla kryddor, inklusive salt. Nu måste du mala löken med kryddor väl. Det är bättre att göra det för hand.

Nu kan du lägga till pepparkorn och lagerblad, vilket är bättre att bryta.

Häll alla ingredienser med tomatjuice. Det återstår bara att placera det beredda köttet i den beredda blandningen, där det kommer att spendera de kommande 5 timmarna.

Shish kebab recept i temarinad

Tro inte på det, men det vanligaste svarta teet har egenskaper som gör att du kan mjuka upp köttet.

Men för att en sådan marinad ska fungera behöver du en mycket stark bryggning från högkvalitativa råvaror.

För matlagning behöver du:

• kött - 3 kg;
• långt blad svart te - 200 gr.;
• lök - 500 gr.;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• Lagerblad;
• salt.

Förbered först en stark bryggning. För att göra detta, häll torrt te med kokande vatten med en hastighet av 1 liter vatten per 100 g. teblad. Vi ger den minst en halvtimme att brygga.

Förbered under tiden köttet och löken. Vi skär fläsket i portionsbitar och löken i ringar.

Vi lägger alla produkter i lager, det vill säga strö ett lager kött med lök och lägger fläsket igen.

Glöm inte att lägga till lagerblad och peppar, salt.

När teet är infunderat passerar vi det genom en sil och häller köttet som är förberett för grillning.

I temarinaden kommer köttet att infunderas i ca 6 timmar i kylan.

Grillat grillrecept med granatäpple

Granatäpple är ett unikt bär med en ovanlig smak och användbara egenskaper. Och kött marinerat i granatäpplejuice är helt enkelt fantastiskt.

Det är bättre att förbereda juice för marinaden med dina egna händer. Men om detta inte är möjligt, köp högkvalitativa råvaror. Vanligtvis säljs naturlig juice i glasbehållare.

För matlagning behöver du:

• granatäpple - 1 stor frukt;
• lök - 300 gr.;
• en blandning av paprika - 0,5 tsk;
• salt;
• basilika.

Mitt granatäpple, skär och välj alla korn. Vi skickar kornen till juicepressen för att göra juice med massa.

Häll alla kryddor och salt i den färdiga juicen. Färsk basilika är bäst. Du behöver två grenar som måste tvättas och gnuggas ordentligt.

Låt oss nu börja koka löken. Det måste skäras i ringar och även mosas lite. Lägg basilikan och lite lök på botten av formen.

Häll samtidigt varje lök-köttlager med juice och kryddor. Lägg resten av löken och marinaden på det översta lagret.

Vi täcker behållaren med en kebab med lock och skickar den till kylskåpet, där den kommer att spendera cirka 10 timmar.

Hur man lagar grillmat: videorecept

Shish kebab är en aptitretande och väldoftande rätt som bakas på spett. I klassisk version den är tillagad med fläsk. Det är mycket viktigt att marinera och tillaga griskött ordentligt så att det inte blir stelt. Olika ingredienser kan fungera som en marinad - citron, olja, kiwi, Granatäpple-juice, sojasås, vinäger, kefir. Nedan kommer du att lära dig hur du marinerar fläskspett så att köttet blir saftigt och mört, och matlagningshemligheter hjälper dig att göra en riktigt god och läcker maträtt.

Hur väljer man kött för grillning?

Vad är det bästa med fläsk? Rätt val kött är halva framgången med att laga grillmat. En produkt som har varit fryst eller felaktigt lagrad kommer att förstöra smaken på rätten. För att göra köttet mört är det viktigt att inte bara tillaga det väl, utan också att välja den del av fläsket som är idealisk att steka på spett. Rekommendationer för att välja en produkt för en klassisk fläskkebab:

1. Köp inte fryst kött. Kylt fläsk är perfekt till rätten. Det är tillåtet att använda en fryst produkt, men bara om det var en frysning en gång, även om kebaben fortfarande kommer att vara sämre i smak än en kyld kötträtt.
2. För att skilja mellan kylt och fryst fläsk, tryck ner på toppen med fingret. Om produkten är färsk kommer ytan att återhämta sig snabbt. I upptinat fläsk kommer en blodig vätska att vara synlig, konsistensen av sådant kött är lös, ojämn och färgen är ljusare.
3. Ta inte kött om du är förvirrad av lukten eller utseendet. Lukta på fläsket, se om det osar blod dåligt tecken. Fuktighet på ytan av köttet indikerar närvaron av skadliga ämnen där eller felaktig förvaring. Om produkten är grå, mörk färg, då var djuret gammalt - grillen kommer att bli tuff. Bra kött har ett torrt utseende, en jämn nyans över hela ytan och en lätt glans.
4. Välj bitar utan överflödigt fett och levde - detta kommer att komplicera processen att förbereda fläsk för matlagning. Vissa säljare döljer feta bitar genom att linda in dem, så inspektera produkten noggrant från alla sidor.
5. Det viktigaste är att köpa rätt fläsk. Idealiskt för en mjuk och saftig kebab är kött från nacken (nackkotlett), som ligger längs med grisens rygg, lämpligt. En underbar maträtt kommer också att visa sig från filé, revben, rygg. Fläskskinka passar även till grillmat, men det är viktigt att inte övertorka den. Den bakre köttdelen och filén från skulderbladen har många ådror, men är de ordentligt skalade och marinerade blir kebaben mör.

Efter att köttet har valts måste du marinera det. Den mest utsökta marinaden för fläskspett, så att köttet är mjukt och mört, tillagas med olika ingredienser. Nedan är populära steg för steg recept med ett foto av en marinerad grillprodukt.

Hur man marinerar fläskspett med citron

Citronsaft är en fantastisk marinaddressing som kan ersätta vinäger och olja. Citroner kommer att ge köttets saftighet, ge det en intressant smak.

Du kommer behöva:

• 4 citroner;
• 4 msk. skedar salt;
• 8 lökar;
• 5 kg fläsk;
• 2 msk. skedar av kryddor för grillning.

Matlagning:

1. Ta en stor behållare. Tvätta och rengör löken, skär i ringar. Lägg ett lager i en behållare, strö över salt och kryddor.
2. Rengör köttet från ådrorna, överflödigt fett. Dela i serveringsbitar. Lägg fläsket ovanpå löken. Lägg ytterligare ett lager lök på den. Lägg ut lagren ett efter ett tills dessa ingredienser tar slut. Glöm inte att strö över lagren med kryddor.
3. Tvätta citronen, skär den. Pressa ur saften.
4. Häll ingredienserna i behållare.
5. Slå in kanterna på disken med matfilm, göm i kylen i sex timmar. Blanda ingredienserna 2 gånger.
6. När fläsket är marinerat är det klart att tillagas: lägg bitarna på spett och koka över glödande kol tills det är mjukt, vänd då och då, ringla över vin eller vatten. Beredskapen bestäms av snittet: en klar vätska bör sippra från köttet.

Klassisk grill marinerad i vinäger

Den klassiska grillmarinaden är vinäger. Ingrediensen ger rätten en behaglig syrlighet, borgar för saftig och delikat smak. Du kan göra en sådan grill enligt din egen smak: hemma i ugnen, i en stekpanna eller i naturen, med hjälp av ett spett och spett.

Du kommer behöva:

• 1 kg och 200 gram fläsk;
• 2 teskedar strösocker;
• 4 matskedar vinäger;
• salt, peppar, andra kryddor;
• 2 glödlampor.

Matlagning:

1. Förbered köttet: skölj under kallt vatten, skär i portioner.
2. Tillsätt kryddor till köttprodukten, blanda allt väl i en djup skål.
3. Rensa löken. Riv grönsaken och häll den sedan i en behållare med resten av ingredienserna.
4. 2 till 1 utspätt vatten med vinäger. Denna rekommendation gäller för 9 %-komponenten. Om det är av en annan koncentration, följ instruktionerna på förpackningen för spädning till en livsmedelskonsistens.
5. Häll bitarna med den resulterande vätskan, blanda.
6. Täck spetten i marinaden med hushållsfilm, låt stå i rumstemperatur i 60 minuter. Ställ sedan in i kylen över natten.
7. Lägg köttbitarna på spett. Koka över kol, vänd fläsk då och då. Häll den med vatten, vin eller öl för att göra rätten saftig.

Fläskspett marinerade med majonnäs

Majonnäs är inte bara en läcker salladsdressing och aptitretande sås, utan också en utmärkt komponent i grillmarinad. Produkten tillåter inte köttet att torka ut under gräddningen, vilket gör det saftigt och aptitretande.

Du kommer behöva:

• 5 lökar;
• kilo fläsk;
• 200 ml majonnäs;
• kryddor.

Matlagning:

1. Förbered fläsk, skär i portioner. Lägg i en djup skål.
2. Tillsätt dina favoritkryddor, glöm inte att salta. Blanda bitarna noga så att kryddorna fördelas jämnt. Låt stå i en kvart.
3. Fyll ingredienserna med majonnäs. Rör om tills såsen täcker alla delar av fläsk jämnt.
4. Skär löken i ringar, gör dem breda och stek sedan med köttet. Blanda en del av grönsaken väl i en behållare med resten av produkterna och lägg en del ovanpå för bakning.
5. Marinera så här: 60 minuter i rumstemperatur och över natten i kylen. Om du ska laga mat om några timmar, lämna sedan köttet i rummet i 180 minuter.
6. Baka kebaben, omväxlande fläskbitar med lökringar.

Tomatsås till grillen

Vilken är den bästa barbecuesåsen? Många är överens om att dessa är satsebeli - ett klassiskt alternativ för en kaukasisk maträtt.

Du kommer behöva:

• 2 knippen koriander;
• 200 ml vatten;
• 200 gram tomatpuré;
• 5 vitlöksklyftor;
• en tesked adjika, vinäger, salt;
• humle-suneli - 1 matsked;
• peppar.

Matlagning:

1. Tvätta och finhacka koriandern, lägg i en bekväm djup behållare.
2. Krossa vitlök, lägg i koriander. Blanda med adjika, suneli humle, vinäger, peppar.
3. Mal det hela med en mortelstöt.
4. Tillsätt tomatpuré, rör om.
5. Häll i vatten, salt, blanda noggrant igen.
6. Häll såsen i en burk och ta den med dig till naturen för att njuta av en riktig kaukasisk shish kebab!

Marinera fläskspett i vin

Tack vare vinet får din maträtt en vacker färg och en behaglig syrlig eftersmak. Marinera nacken eller revbenen i en drink - då blir grillen jättefin.

Du kommer behöva:

• 1 kg 300 gram fläsk;
• 7 lökar;
• 300 ml torrt rött vin;
• kryddor.

Matlagning:

1. Skär fläskhalsen i bitar.
2. Salta varje skuren del separat, lägg i en djup behållare, blanda och låt stå i en kvart.
3. Finhacka halva löken, lägg i skålen med köttet och blanda. Häll gradvis i vinet, rör om ingredienserna.
4. Skär resten av löken i ringar och lägg ovanpå.
5. Infundera i 60 minuter vid rumstemperatur med locket stängt och överför sedan till kylen över natten.
6. Koka på spett, vänd på fläskhalsen då och då.

Kefir fläskspett recept

Kefir fäster färdig måltid delikat färgning, gör köttprodukten mjuk och mör. Denna kebab har en rik smak utan surhet.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg kött;
• en halv liter kefir 3%;
• 7 lökar;
• 1 tesked strösocker;
• kryddor.

Matlagning:

1. Skär fläskhalsen i bitar, lägg i en djup skål.
2. På ett grovt rivjärn, riv en del av löken (ungefär hälften), tillsätt kryddor, lägg i en behållare med huvudingrediensen.
3. Häll gradvis i kefiren, rör om bitarna, häll i strösockret.
4. Lägg den återstående hackade löken ovanpå.
5. Rosta på spett över glödande kol tills de är mjuka.

Hur man marinerar fläskspett i mineralvatten

Du kan marinera fläsk för grillning i mineralvatten. Köttet kommer att absorbera en del av vattnet, den färdiga rätten kommer att bli saftig och smakrik.

Du kommer behöva:

• 4 kilo fläsk;
• 1 kilo lök;
• korianderfrön;
• svartpeppar, salt;
• paprika;
• torkade tomater;
• en flaska mineralvatten.

Matlagning:

1. Skär fläsket i stora bitar. Lägg i en djup behållare.
2. Hacka löken, lägg i fläsket och rör om.
3. Peppra, tillsätt korianderfrön, salt, tomater med paprika. Rör om och kom ihåg att löken kommer att släppa saften.
4. Häll ingredienserna med mineralvatten - marinaden är klar. Köttet kommer att marineras i mineralvatten och i sin egen juice.
5. Täck skålen med ett lock och ställ i kylen över natten.
6. Koka kebaben i mineralmarinad på grillen tills den är mjuk, vänd på spetten.

Indränkta fläskspett i öl

Hur blötlägger man fläskkebab så att den blir saftig och mör? En ölmarinad hjälper till med detta. På kol kommer fläskbitar inte att torka ut och kommer också att få en ovanlig och aptitretande arom.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg fläsk;
• en flaska lättöl 0,5 l;
• 3 lökar;
• kryddor.

Matlagning:

1. Skär fläsket i portionsbitar. Lägg i en djup behållare.
2. Peppar, salt, rör om så att kryddorna fördelas jämnt.
3. Mal grönsaken på ett grovt rivjärn. Tillsätt resten av ingredienserna och häll sedan i ölen.
4. När marinaden är klar, täck behållaren, låt stå en stund i rumstemperatur och göm sedan i kylen över natten.
5. Grilla över rykande kol med spett tills de är mjuka.

Hemligheterna med att laga grillmat

Finheterna i att laga shish kebab hjälper till att göra rätten riktigt god och glädja dina vänner och släktingar. Om du vet enkla hemligheter skapar den här rätten försvinner risken att få en hård, övertorkad kebab. Finheterna med att laga utsökt kött:

1. Avståndet från grillen till kolen bör inte vara mindre än 15 centimeter.
2. Marinaden, tillsammans med fläskhalsen, bör förvaras i glas-, ler- och emaljbehållare. Detta förhindrar metallen från att reagera med mat, vilket är fallet med aluminiumskålar.
3. Häll köttbitarna under tillagningen - med olja, öl, vin, eller marinaden som det tillagades i.
4. Lägg feta bitar mitt på spetten, små och magra i kanterna. För att få dem att baka bra, varva med lökringar eller andra grönsaker.
5. Stapla spetten tätt bredvid varandra.
6. Fel ved kan förstöra alla ansträngningar att hitta den perfekta köttprodukten och marinaden. Använd grenar av fruktträd som ved, såsom aprikos, äpple, plommon.
7. Glöm inte såserna. Satsebeli, senap, ketchup kompletterar maten perfekt.
8. Se videor av erfarna kockar som kommer att dela med sig av sina hemligheter med att laga kött.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 gram

Hur många kalorier är det i fläskspett? Kaloriinnehåll per 100 gram beror på vilken del av grisen som väljs för matlagning - nacke, revben, rygg. Fettfri filé innehåller färre kalorier än feta, seniga snitt. Typen av marinad påverkar också kaloriinnehållet. För 100 gram i den klassiska versionen av rätten med vinäger finns det 220 kcal.

Snart kommer semestern för maj. Och alla, unga som gamla, kommer att dras till sina sommarstugor. Det blir nog svårt för även den mest sofistikerade revisorn att räkna ut hur mycket kött som kommer att ätas under dessa dagar. Och naturligtvis är det inte svårt att gissa att huvuddelen av det kommer att stekas på grillen, i form av allas favoritkebab och.

Tillagad av lamm, nötkött. Men den mest populära och älskade av alla är naturligtvis den gjord av fläsk. En av läckra recept som du kan hitta. Det är snabbt inlagt, snabbt stekt, det är gott, saftigt. Det är för sin smak och enkla förberedelse, hon blev kär i miljontals människor.

Att laga grill är inte bara en kulinarisk process, det är någon form av action! Redan bara en förberedelse för processen sätter sig på ett visst sätt. Du måste köpa allt du behöver och sedan bestämma vilken marinad du ska använda. Stek sedan! Överallt behöver du vissa färdigheter och förmågor.

Så hur lagar du en läcker, saftig, smakrik fläskrätt? Det är ingen hemlighet att någons färdiga rätt är saftig och någon är torr; för vissa visar sig det alltid vara överkokt och segt, medan det för någon inte alls är stekt inuti.

För att stekt kött ska vara gott, saftigt och stekt måste du välja rätt del av rätt kvalitet, hålla det i rätt sammansättning och steka det på grillen korrekt.

Låt oss först titta på de olika alternativen.

Att beta fruktköttet på rätt sätt är milstolpe i matlagning läcker maträtt. Sättet du väljer att göra detta avgör i första hand smaken på den färdiga produkten. Därför är detta steg ett av de viktigaste. Även om du köper en stor bit massa, men bearbetar den felaktigt, kanske den inte smakar som du förväntar dig av den.

Det finns många matlagningsalternativ. Och genom att förbereda dem ordentligt kan du göra den färdiga produkten saftig, från nästan alla. Det viktigaste är att observera proportioner och tid.

Ibland finns det i recept att vinäger tillsätts ingredienserna. Jag lägger inte till det. Jag tror att när det tillsätts går smaken av huvudprodukten förlorad. Det blir segt och inte saftigt.

Jag kanske har fel, eller så kanske jag helt enkelt inte vet hur man lagar alternativ med vinäger, men jag använder det aldrig. Varför då? När det finns ett stort antal naturliga produkter, tack vare vilka köttet är mycket saftigt och säkert välsmakande.

Dessutom är fläsket i sig ganska mört, inte alls segt, och vinäger används främst för uppmjukning. Och i det här fallet det är absolut ingen mening att använda det.

Men låt oss titta på andra sätt. Faktum är att det finns många fler, här är de mest populära och efterfrågade.

På kefir

Kefir innehåller också syra, och om du snabbt behöver göra fruktköttet mjukt så kommer kefir väl till pass.

Du behöver bara veta att du inte behöver ha den i kefir för länge heller. Annars blir resultatet detsamma som om vi behåller köttet i vinäger - det kommer att förlora sin smak och saftighet.

Håll i kefir bör inte vara mer än 3,5-4 timmar. Detta kommer att räcka för att få en delikat smak.

Vi kommer att behöva:

• fläskhals - 2 kg
• lök - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• salt, mald svartpeppar efter smak
• ingefära - 1 matsked
• kryddor - jag använder blandningar som innehåller hackad koriander, spiskummin, paprika, muskotnöt
• torkade örter
• röd mald peppar

Matlagning:

1. Skär nacken i bitar 5x5 cm Det är bättre att inte skära mindre bitar, för i det här fallet kommer fläsket att bli torrt. Du behöver inte skära mer heller, det finns en risk att den inte hinner steka inuti. Lägg allt i en stor skål.
2. Skär löken i mycket tunna halvringar. Mosa upp den så att löken släpper saften och lägg i skålen.
3. Rör ihop allt, tryck lätt på löken så att saften absorberas i fruktköttet.
4. Tillsätt kryddor, örter, peppar, kefir. Blanda igen, tryck lätt på innehållet så att marinaden snabbt ger näring åt varje bit.
5. Låt stå på en sval plats för att infundera. Det är inte tillrådligt att lägga i kylen. Du kan röra om då och då.

Det är bättre att salta de förberedda bitarna 30-40 minuter före det ögonblick då du börjar steka kebaben. Salt rekommenderas inte tidigare. Saltet drar saften ur fruktköttet. Och om du saltar det innan, kommer fruktköttet aldrig att bli saftigt.

Detta är en av huvudhemligheterna för att göra en saftig produkt. Ignorera det inte, och då kommer det alltid att bli saftigt för dig.

Med sojasås och citronsaft

Denna komposition har också en sur bas, först nu används citron för detta. Och sojasås kommer att ge den färdiga rätten en pikant smak och en vacker rödstekt.

Vi kommer att behöva:

• fläskhals - 3 kg
• lök - 5-6 stora lökar
• citron - 1 st.
• kryddor för fläsk
• salt - 1 msk. sked
• peppar - röd och svart
• sojasås - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Skär köttet i 5x5 cm bitar Lägg över i en skål.
2. Rör ihop allt, tryck lätt på löken så att den släpper saften.
3. Pressa juice från citron, tillsätt kryddor, peppar. Blanda igen, tryck lätt på innehållet för att snabbt mätta varje bit.
4. Förvara svalt i 3,5-4 timmar, rör om då och då.
5. Salta 30 minuter före stekning.

Läcker kebab med olivolja

Om du köpte en magrare del till grillen, till exempel en filé, kan du använda en marinad med olivolja för att köttet inte ska visa sig vara torrt.

Vi kommer att behöva:

• fläskfilé - 1,5 kg
• citron - 1 st.
• olivolja - 4 msk. skedar
• paprika - 1 tesked
• mald koriander - 1 tesked
• nypa varje - mald ingefära, kanel, muskotnöt
• peppar - röd och svart
• lagerblad

Matlagning:

1. Mal och blanda alla kryddor, tillsätt peppar, hackat lagerblad. Häll blandningen med olivolja, blanda, låt stå i 20 minuter så att kryddorna kombineras med oljan och smakerna kombineras.
2. Skär under denna tid filén i medelstora bitar och lägg sedan i en skål med den färdiga blandningen. Blanda. Stäng locket eller täck med matfilm.
3. Låt stå i 1-1,5 timmar i rumstemperatur, blanda bitarna med kryddor och olja med jämna mellanrum så att de blir jämnt mättade med juice.
4. Salta 30-40 minuter innan stekning.
5. Citron skuren i ringar. Trä bitarna på spett, omväxlande med citronringar, stek på grillen tills de är mjuka.

Med majonnäs - den mest populära

Denna metod är kanske en av de mest populära bland folket. Jo, vi älskar majonnäs ... Det är också bättre att använda det när man lagar grillmat av magrare bitar, om det är lämpligt att prata om fläsk.

Vi kommer att behöva:

• fläsk - 2 kg
• lök - 1 kg
• majonnäs -350-400g
• kryddor till grillen
• senap - 3 matskedar
• salt, peppar efter smak

Matlagning:

1. Skär köttet i 5x5 cm bitar Lägg i en skål.
2. Lök skärs i tunna halvringar. Mosa upp den så att löken släpper saften och lägg i skålen.
3. Rör om innehållet, tryck lätt på löken för att bilda saft.
4. Tillsätt kryddor, peppar, majonnäs. Blanda allt.
5. Låt dra i 6-7 timmar, gärna över natten. Det är bättre att förvara de skivade bitarna i majonnäs i kylskåpet.
6. Salt är bättre 30-40 minuter före tillagning. Det rekommenderas inte heller att förvara bitarna i salt under en längre tid.

I tomatjuice och med tomater

Fruktköttet är väldigt gott och saftigt om du använder tomater till marinaden. Tillsätt lite vegetabilisk olja så att all juice som samlats upp från tomater bevaras och inte läcker ut under stekning.

Vi kommer att behöva:

• fläskfilé - 2 kg
• lök -1,2 kg
• tomater -1,3 kg
• färsk ingefära - 30 gr
• vegetabilisk olja -4 msk. skedar
• kryddor - 1 msk. sked
• peppar - 1 tesked
• salt - 1 msk. sked

Matlagning:

1. Skär köttet i stora bitar.
2. Lök skärs i tunna halvringar.
3. Mal 800 g tomater i en mixerskål med ingefära. Om det inte finns någon färsk ingefära kan du lägga till den i pulver.
4. 500 gr tomater skurna i skivor.
5. Blanda alla ingredienser med lök, tomatjuice och kryddor. Mosa innehållet så att saften bättre absorberas i fruktköttet.
6. Tillsätt hackade tomater. Blanda försiktigt så att tomaterna förblir hela.
7. Tål 4-5 timmar.
8. Salta och ringla över olja i 30-40 minuter. Blanda.
9. Trä på spett och grilla tills de är färdiga.

På mineralvatten

Också ett mycket populärt alternativ bland folket. Detta är också långt. Det kommer att vara nödvändigt att tåla bitar av massa i vatten och lökjuice hela natten.

Fördelen med denna metod är att vattnet har en neutral smak. Och smaken av produkten avslöjas i det här fallet mest fullständigt. Och det andra pluset är att fruktköttet mjuknar med hjälp av mineralvatten, och blir väldigt mjukt, saftigt och väldoftande. Och dess fibrer under påverkan av mineralvatten blir mer elastiska och kryddor är bättre mättade i dem. Och den färdiga produkten blir mer doftande och förblir mjuk på samma gång.

Vi kommer att behöva:

• fläsk - 3 kg
• lök -1 -1,5 kg
• starkt kolsyrat mineralvatten - 1 liter
• kryddor
• salt peppar
• vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skär fruktköttet i bitar 5x5 cm.
2. Lök skärs i tunna halvringar. Mosa den så att löken sätter igång saften och lägg till fruktköttet.
3. Rör ihop allt, tryck lätt på löken för att frigöra saften.
4. Tillsätt mineralvatten. Det är bättre att välja vatten med kalium- och natriumsalter.
5. Tillsätt kryddor och peppar. Du behöver inte salta direkt, det kan göra köttet segt, det är bättre att salta det 1-2 timmar innan stekning.
6. Låt bitarna ligga i en blandning av vatten och lökjuice i 12-15 timmar, ställ i kylen, rör om då och då.
7. Innan du lagar mat, häll av vattnet, ta bort löken och tillsätt lite vegetabilisk olja. I det här fallet, när du steker, kommer bitarna inte att brännas.

Här är bara några av sätten på vilka den färdiga rätten kommer att bli välsmakande och saftig. Men det finns fortfarande alternativ för att behålla fruktköttet i rött och vitt vin (för älskare), i granatäpple och tomatjuice. Det finns även recept baserade på gräddfil och med tillsats av balsamvinäger, men som vanlig vinäger. Och älskare av öl och en specifik smak, tål fruktköttet i öl.

När de hackade bitarna är blandade med alla ingredienserna måste den vara tätt försluten och sätta under förtryck, trycka ner med något tungt.

Om du använder snabba sätt, i 3-4 timmar, då är det bättre att förvara dem på en sval plats. Och om du behöver mer tid är det bättre att förvara i kylskåpet.

Men det är inte allt, för att grillen ska bli bra ska den också vara ordentligt stekt.

Hur man grillar ordentligt

1. Innan du steker de hackade bitarna måste de träs ordentligt på spett. Du behöver inte dra dem för hårt. Det bör finnas lite utrymme mellan dem för bättre stekning från alla håll.

2. Du måste stränga dem jämnt så att de ligger jämnt på spetten, och så att inget hänger i separata bitar.

3. Om lök användes för marinaden, måste den försiktigt tas bort från varje bit. Om detta inte görs kommer den brända löken att ge en bitter smak till maträtten och beröva den den önskade smaken.

4. Om inga oljor användes, kan du belägga varje skivad bit med vegetabilisk olja före stekning. Detta är nödvändigt så att fruktköttet är väl stekt inuti och inte bränns på utsidan.

5. Kol kan köpas i butiken som redan är förberedd, även om det finns många motståndare till detta. Och motståndare gör som regel kolen själva. De tar ved från lövträd - björk, asp, äppelträd ..., bränner dem, och när kol dyker upp steker de på dem. Du bör inte bara steka fruktköttet med barrved, det kan förstöra dess naturliga lukt och smak.

6. Under stekningen på grillen måste du hela tiden vända spetten så att bitarna steks jämnt. Se till att kolen pyr väl. Om värmen är svag kommer massan att torka ut, och om lågor ständigt kommer ut, börjar den brinna. För att göra detta, ha en flaska vatten redo. Och så snart lågan bryter ut ska den omedelbart släckas med vatten från flaskan.

7. Under hela stekningen måste du vara nära grillen för att övervaka hela processen.

8. När kebaben är brynt kan du kontrollera dess beredskap genom att göra ett snitt på den bit som är ljusast. Om inget blod rinner ut ur det, och inuti det är en behaglig rosa färg, är skålen klar.

9. Ta bort den från spetten till en stor form och täck med lock i 5 minuter så att den får vila. Utvilad blir den ännu saftigare och godare.

10. Servera den färdiga rätten med grillade grönsaker, färska grönsaker, örter och lök lagrad i vinäger.

Nästa ämne borde faktiskt ha satts i första hand. Men eftersom artikeln handlar om marinader gick de först. Därför, även om det är försenat, kommer vi att uppehålla oss mer i detalj vid detta viktiga ämne.

Hur man väljer fläsk för grillning

Vilken typ av kött du väljer för matlagning beror också på vilken sorts grill du får. Du kan göra en utmärkt marinad, stek massan väl. Men om det är köpt fel, då blir det svårt att förbereda den perfekta rätten.

Och det är bäst att använda nacken eller länden.

1. Det är bäst att det är färskt. Från detta visar sig den färdiga produkten vara den mest utsökta. I extrema fall kan du använda fryst, men bara under ett villkor. Köpte du den färsk frös du den själv, och tinade den bara en gång. De tinade det bara för detta tillfälle, det vill säga för matlagning.

2. Den ska tinas i rumstemperatur, på ett naturligt sätt. Inget varmvatten eller mikrovågsugn.

3. Dessutom bör du inte köpa en färdig produkt i butiken. Vi vet trots allt inte vad som finns där. Och så resultatet kan bli oförutsägbart.

4. Var uppmärksam på utseende när du köper den. Den måste vara blek - Rosa färg, med tunna feta strimmor. Om den är röd kan den vara gammal och det är bäst att kassera den. Den färdiga rätten från den blir seg, oavsett hur den är förkokt och stekt.

5. Att ta för feta bitar är värdelöst. Under stekningen kommer överflödigt fett att droppa på kolen, bränna på dem, och detta kommer att ge den färdiga rätten en oönskad lukt.

6. En färskvara ska inte ha främmande lukter, bara en fräsch, nästan neutral lukt.

7. När du trycker på den ska inget blod släppas ut. Och spåret från pressningen bör försvinna nästan omedelbart. Om spåret finns kvar länge sedan, sedan tinades fruktköttet och frystes igen.

8. Under en extern tentamen, titta på konsistensen, den ska inte vara matt, utan glansig. Det ska inte heller fastna i händerna.

Nu, när du går till butiken, välj alltid rätt pjäs. Och då kommer vilken rätt som helst att bli läcker för dig.

Fläskspett i egen juice utan marinad

Även om jag vet olika sätt marinad, jag letar ständigt efter nya recept till mig själv. Och jag hittade det här originella sättet.

Detta recept skiljer sig från alla de som föreslagits ovan, inte bara i detta, utan också genom att när man väljer huvudprodukten tas inte halsdelen, utan karbonad, och den skärs inte i de vanliga bitarna, utan i tunna plattor i formen. av biffar.

Detta är ett så intressant och originellt recept! Hur är han för dig? Gillade du det eller inte?

Och generellt sett är det väldigt intressant, vilka metoder brukar du använda? Kanske har du dina egna originella sätt. Det skulle vara fantastiskt om du delar dem med oss!

I dagens artikel försökte jag berätta mycket detaljerat om alla nyanser av att förbereda en läcker, öm grill. Uppmärksamhet bör ägnas åt alla stadier av förberedelserna. De är alla lika viktiga och betydelsefulla. För att laga en läcker maträtt behöver du inte ignorera någon av dem. Och först då kommer det att bli mört, saftigt och mycket gott.

Smaklig måltid!

Den populäraste och mest utbredda rätten är grisköttsspett. Fläsk är en klassiker i den kulinariska kebabgenren. Statistiken säger att åtta av tio personer (om deras religion inte förbjuder dem) kommer att välja fläsk för tillagning på kol.

Vad ska man laga med fläskhals?

Denna typ av kött kombineras med många produkter. Till inläggning kan du använda helt andra kryddor, grönsaker och drycker. Fläsk går bra med örter, älskar en stor mängd lök, blir saftigt och mört tack vare tillsatsen av kefir eller vin. Dessutom är det viktigt att komma ihåg att om du har valt ett grillrecept med fläskhals, är det bättre att föredra torrt vitt vin från aromatiska druvsorter.

Fläskhals är det perfekta valet för grillning. Denna del innehåller inte bara mört och saftigt kött, utan också en liten mängd fett, vilket helt enkelt är nödvändigt i en grill. Om du bara tar köttbitar för inläggning, kan de visa sig vara torra. Och ett litet oljigt lager ger en tillräcklig mängd fett, och fläskhalsspetten kommer att visa sig vara otroligt möra, saftiga och mjuka.

Klassiskt recept med lök

• Två kilo kött.
• Fyra stora lökhuvuden.
• Grovt salt.
• Mineralvatten - 1,5 liter.
• Koriander.
• Gröna - koriander eller persilja.
• Pepparkorn.
• Vanlig mald peppar.

Hur man lagar mat

Allvarlig och lång betning, liksom användningen av vinäger, kräver inte grillning av fläskhals. Denna typ av kött kan absorbera aromer av kryddor och örter mycket snabbt. Professionella kockar säger att vanlig lök är bäst lämpad för att laga fläskrätter. Det kan tas i vilken mängd som helst, en sådan produkt kommer aldrig att förstöra en kötträtt.

Så vi skär fläsket i portionsbitar, vilket kommer att vara bekvämt att stränga på ett spett och bekvämt att äta. Skala och hacka löken. Om du planerar att lägga lök till spetten, skär den sedan i stora ringar. Om han helt enkelt deltar i att sylta kött, så duger vanliga halvringar eller hackade stora bitar. I vissa fall används till och med lökmassa, men vi kommer att prata om detta i nästa recept.

Tillsätt alla ovanstående kryddor och finhackade örter. Det återstår att hälla köttet med mineralvatten och låta det dra i två till tre timmar. Det är bättre om rätterna med fläskhalsspett står på en kall plats.

Kefir marinad

Som vi redan har noterat kommer inte en enda erfaren kulinarisk specialist att rekommendera att använda vinäger för att marinera kött. Den kan alltid ersättas med mer skonsamma typer av marinad. Den näst mest populära, efter mineralvatten och lök, är ett marinadrecept på grishalsgrill med kefir. Köttet är i det här fallet förvånansvärt mört och saftigt. Och ingen obehaglig och skarp vinägerdoft.

Nödvändig:

• För 1 kg fläskhals - 0,5 liter kefir.
• Tre stora lökar.
• Salt och peppar.
• Lite väldoftande grönt, till exempel koriander eller basilika.
• En tesked strösocker.
• Om så önskas - varm sås eller ett par bitar chilipeppar (för älskare av kryddig).

Matlagning

Kött kommer vi som vanligt att skära i medelstora bitar som kan marinera snabbt och sedan även snabbt steka på kol. Löken i detta recept rekommenderas att inte skäras i bitar, utan att rivas. Vi lägger det till köttet. Därefter "kommer" finhackad koriander eller basilika, mald peppar och naturligtvis salt. Fyll med kefir.

Vill du göra marinaden kryddigare kan du lägga till några små bitar varm röd chilipeppar eller blanda kefir med kryddig tomatsås. Blanda köttet noggrant med resten av ingredienserna och täck behållaren med en tallrik som vi lägger lasten på. Sedan lägger vi strukturen i kylskåpet i flera timmar.

Vad mer kan man marinera fläskhalsspett i?

• Soja sås.
• Öl.
• Rödvin.
• Granatäpple-juice.
• Kiwimassa.
• Tomat juice.
• Honung med senap.

Vad ska man laga från griskött förutom grillen?

Denna typ av kött är inte bara perfekt för matlagning väldoftande läcker grill på kol, men också för att skapa andra kulinariska mästerverk. Det enklaste alternativet är en helbakad fläskhals i ugnen. I det här fallet smaksätts köttet med kryddor, saltas och skickas till ugnen i en och en halv timme vid en temperatur på 200 grader. Om du vill att fläsket ska tillagas snabbare är det bara att använda stekhylsan. Då blir tillagningstiden fyrtio minuter.

För dem som räknar kalorier, men inte kan förneka sig nöjet att äta fläsk, erbjuder vi ett recept på ångad fläskhals i folie. Köttet kan skäras i bitar eller tillagas helt. Det är inte nödvändigt att marinera sådant kött i förväg. Beroende på storleken på den ångade fläskhalsen kommer den att tillagas på trettio till femtio minuter. Glöm inte att lägga till doftande kryddor och olika örter till fläsket. En sked söt senap kommer inte att skada, liksom svamp eller ett par saftiga tomater. Och kom ihåg att ju mer lök i en kötträtt, desto godare blir den.