Marinad för saftiga, läckra fläskspett. Bästa recept: Grillmarinad

Det är omöjligt att föreställa sig friluftsliv utan doftande och varm shish kebab. Och vad ska man laga det av? Just det, fläsk! Det är fetare än oxfilé och kalkon. Och vad ska man förbereda marinaden av för att göra köttet kryddigt och mört? Du kan använda vin och vinäger, grädde och naturell yoghurt. Experimentera med örter och örter, fruktjuicer och kolsyrat vatten.

Förberedande skede

Endast nybörjare gör grill från en frusen billet. Proffs som donerat mer än ett kilo kött använder färsk filé. De väljer de mest möra och mjuka bitarna. Fläskhals är idealiskt, men bröst eller ländrygg fungerar också. Fryst kött är användbart för att göra kotletter, gulasch eller dumplings. Men kebaben från ett sådant ämne visar sig vara för hårt, liknar stekta gummibitar. Försvinner behaglig smak.

Ta inte tag i den första köttbiten som kommer över. Nej, ämnet för den perfekta grillen måste undersökas noggrant. Lukta, röra. Se till att den inte har legat under disken på en månad. Förekomster med en stor mängd fett kommer inte att fungera. Fettlagret ska vara tunt, vitt eller krämigt. Gul färg indikerar gammalt och gammalt kött som inte bör ätas utan långvarig värmebehandling.

Köp rosa fläsk med en behaglig lukt. Om arbetsstycket har en rik röd färg eller en specifik arom, är det bättre att lämna det på disken. Du måste be säljaren att sätta press på den bit du gillar. Om hålet snabbt planar ut betyder det att grisen verkligen sprang runt inhägnad igår. Men arbetsstycket ska inte ha blod eller slem.

Proffs vet att att välja det perfekta köttet bara är det första steget. Den framtida kebaben måste rengöras ordentligt. Skölj under rinnande vatten, ta bort den genomskinliga filmen och överflödigt fett som hänger från arbetsstycket. Dela filén i fyrkantiga eller runda bitar lika stora som en treårings knytnäve. Om bitarna är för små blir de till stenkol som är lättare att spika än att tugga. En stor kebab är dåligt stekt och förblir rå inuti.

För att smaken på rätten inte ska försämras under betning måste du välja rätt rätter. Plast- och aluminiumbehållare avger giftiga ämnen, på grund av vilka maträtten får en obehaglig bitter smak. Träskålar släpper ut tanniner. De gör fläsket segt. Glas eller keramiska behållare är lämpliga. Du kan använda emaljerade alternativ.

Köttet, skuret i portioner, knådas för hand. Tack vare massagen blir den ömmare, absorberar kryddor väl. Det rekommenderas inte att lägga till vegetabiliska oljor till marinader. Fläsk är ganska fet. Om du blandar det med liknande komponenter bildas en film på filéns yta som kommer att fånga det smälta fettet i fibrerna. Kebaben kommer att visa sig vara för kaloririk och skadlig, med ett högt innehåll av dåligt kolesterol.

Alternativ för surmjölk

Kefir mjukar upp hårda fibrer och ger en subtil syrlig smak till rätten. Fetthalten i basen för marinaden bör vara minst 3%. Kostalternativ är inte lämpliga. 20-30 g vitt socker tillsätts till 1,5 l fermenterad mjölkdryck, blandad noggrant.

I en keramik- eller glasbehållare blandas fläsk med riven lök, kryddad med kefirsås. Rör om och knåda med händerna i 5-10 minuter så att köttet blir väl mättat med marinad. Strö över svartpeppar, du kan lägga till aromatiska örter, koriander eller gurkmeja. Ovanpå filén lägg löken, skär i stora ringar.

Den andra versionen av kefirmarinad framställs av en fermenterad mjölkdryck och vassle. Produkterna tas i lika stora proportioner, blandas tills de är jämna. Tanka 2-3 msk. l. majonnäs och samma mängd kryddig senap. Franska fungerar inte, den är för mör. Blanda marinerad shish kebab med lökringar. Ju mer kryddiga grönsaker, desto godare blir rätten. Ställ skålen i kylen eller källaren, täck med lock och lägg en vikt ovanpå. Efter 40–50 minuter kan köttet träs på spett och stekas.

Kött behåller saftigheten och blir mört tack vare naturlig yoghurt. Drycken ska inte innehålla socker, färgämnen och andra tillsatser. Produkten vispas i lika stora proportioner med kolsyrat mineralvatten. För 1 kg fläskfilé ta 500 ml av varje komponent. Lägg en nypa svartpeppar, "italienska örter" eller koriander i marinaden. Köttet hälls upp med yoghurtsås, toppas med tjocka lökringar och saltas. Fläsk kan stekas på grillen eller pannan. Oavsett beredningsmetod blir det saftigt och doftande.

Blötlägg filéerna i helmjölk. Häll 500 ml dryck i en kastrull med tjock botten, tillsätt 2 msk. l socker och 30 g svartpeppar. Arbetsstycket kokas upp och tas bort från spisen. Medan mjölken svalnar gnuggas köttet, skärt i portioner, med en pasta av vitlök och salt. Filén sänks i en varm marinad, lämnas i 9 timmar. Shish kebab indränkt i kokt mjölk bör stekas med skivor av paprika, skivor av morötter och tomater. Grönsaker träs på spett tillsammans med fläsk. De ger rätten en rik arom och kryddig nyans.

Alkoholhaltiga marinader

Om det är lite tid kvar, bokstavligen 1-2 timmar, kommer öl att rädda situationen. Det tar 1,5 liter mörk eller ljus och 3-4 stora lökar. Dela köttet i stora bitar, gnugga var och en med en blandning av svart eller kryddpeppar och salt. Lägg i en kastrull, tillsätt riven lökpastan. Knåda filén med kryddiga grönsaker med händerna och häll sedan kall öl i en tunn stråle. Rör om med en sked, täck behållaren och linda med en handduk. Kebaben är klar för stekning på 50-60 minuter. Kryddälskare rekommenderas att blanda öl med senapspulver. För en flaska alkohol från 30 till 50 g krydda. Under stekningen, spraya köttet konstant med saltat vatten.

Vill du ha något kryddigt och ovanligt? Vi rekommenderar att prova vinmarinader. Alkohol kommer att rädda om i stället för en ung och öm gris, halkade säljaren en tuff och gammal galt. Såsen av vitt och rött vin löser upp och mjukar upp muskelfibrer, ger rätten en sötsyrlig smak.

Gör dig inte utan kryddor och kryddor. Vanligtvis används berberis, lagerblad, en nypa kryddnejlika, och kryddiga älskare lägger till en blandning av rött och kryddpeppar. Filén saltas alldeles på slutet, innan de börjar trä aptitretande bitar på spett. Fläsk kan bli lite segt på grund av kombinationen av smaksättning och alkohol.

Vitvinsmarinad innehåller:

1. mald berberis - 10-15 g;
2. vitvinsvinäger - 120 ml;
3. kryddpeppar - 1 tsk;
4. vitt vin - 100 ml.

Blanda produkterna, krydda med lagerblad och häll det beredda köttet med blandningen. Fläsk hålls i denna marinad i 12 till 24 timmar.

Du kan göra en sås av torrt rött vin. Lägg en nypa rosmarin och en välling av 2-3 vitlöksklyftor i ett glas alkohol. För att bättre marinera köttet injiceras kryddigt vin i filén med en spruta. Fläsket gnuggas med en pasta av pressad vitlök, salt och kryddpeppar. Blötlägg i alkoholrester i en dag. Kebaben kommer att vara hård, men kryddig och doftande.

Överflödigt fett skärs av köttet, men slängs inte. Dela filén i portionsbitar, blanda med 2 citroner. Citrusfrukter skärs i tunna cirklar eller skivor. Fett tillsätts fläsk, kryddat med lökringar och vinmarinad. En last läggs på locket, lämnas i 7 timmar. Filé och sylt fett träs på spett för att göra kebaben mörare och saftigare.

I Grekland gillar de också att koppla av i naturen och unna sig utsökt kött tillagat på eld. Invånare soligt land marinera fläsk i en kryddig rödvinssås. För 250 ml alkoholhaltig dryck du kommer behöva:

• Fransk senap, korn - 60 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomatsås - 70 ml;
• rosmarin - 30 g.

Vin blandas med tomatpuré eller juice. Ketchup är inte lämplig, den har mycket konserveringsmedel och smakförstärkare. Vitlök krossas i en mortel, hälls i alkohol. Mängden rosmarin kan minskas, eftersom kryddan har en ganska stark och specifik arom. Marinerad med rödvin och tomatsås hålls fläsk i max 60 minuter. Tomater eller bitar av paprika träs på spett tillsammans med kött.

I den armeniska versionen av marinaden ersätts vin med konjak. För 100 ml alkohol behöver du 2 msk. l. vinäger, en nypa mald kryddnejlika, korianderfrön, kryddpeppar och röd paprika. Arbetsstycket späds med juice från 1 citron och kryddas med 1 tsk. salt. Kryddor ger kebaben en delikat arom och konjak - en kryddig och ovanlig smak.

diet recept

Fläsk är ganska tungt och fett, så de försöker blötlägga det i lätta såser. Till exempel i en mineralvattenmarinad. Det här alternativet är användbart för semesterfirare som köpte kött innan resan till naturen. En kolsyrad dryck mjukar snabbt och bryter ner muskelfibrer, förbereder filén för stekning på 1-2 timmar.

Fläsk, skalat och hackat, blandas med lökringar och medelhavsörter, samt koriander, torkade tomater och paprika. Arbetsstycket är kryddat med färskpressad juice från 1 citron, knåda filén med händerna och knåda den som deg. Det återstår att fylla fläsket med kolsyrat mineralvatten och täcka med ett lock.

Om du vill laga en grill med en grönsaksrätt, måste du skala och steka 3 lökar med 1 stor morot i solros eller olivolja. Produkter rivs eller skärs i tjocka cirklar. Häll 15 g socker, 1,5 msk i en kastrull med mjuka grönsaker. l. Fransk senap, en nypa mald svartpeppar och lika mycket salt. Fyll med 150 ml gräddfil och passera i 5 minuter. Häll 20 g bordsvinäger i en varm marinad. Den kylda såsen blandas med skalat och hackat kött, den framtida kebaben infunderas i 3-5 timmar.

Segt kött kommer att rädda vanlig bordsvinäger. Produkten kombineras med destillerat vatten i förhållandet 1 till 2. Kryddas med socker och svartpeppar. Köttet knådas först med lökringar och salt och hälls sedan med marinad. Insistera filéer under tryck. Fläsk hälls med resterande sås eller öl under stekningen för att göra det mjukt och mört.

Vinägermarinad ersätts med granatäpplejuice. Fruktsyror bryter ner muskelfibrer, mjukar upp segt kött. Och de röda frukterna ger kebaben en raffinerad och pikant smak. Förutom färskpressad granatäpplejuice behöver du ett gäng basilika och persilja. Pulver från 4-5 stjärnor av kryddnejlika hälls i en fruktdryck. Fläsk skärs i stora bitar och delas i flera delar. Den första portionen kött läggs i botten av skålen, strös med lökringar och salt. Det andra lagret fläsk är kryddat med örter. Persilja varvas med lök. När filén är över, tillsätt granatäpplejuice. Den framtida kebaben insisteras i kylan under tryck så att den är väl mättad med marinad.

Dietmarinad är beredd av tomatpuré med kryddor. Du kommer behöva:

• koriander;
• paprika;
• röd paprika;
• gäng persilja;
• dill;
• svartpeppar.

Blanda köttet, delat i bitar, i en glasskål med örter och kryddor. Späd 2-3 msk. l. tomatpuré med destillerat eller mineralvatten. Häll tomatsåsen i filén, insistera på arbetsstycket i 7 timmar.

Du kan snabbt mjuka upp segt kött med kiwi. Gröna frukter krossas med en mixer. Bitar av fläsk blandas med lök, hackade ringar, paprika och torkade tomater. Häll kiwipasta i en skål, knåda filén med händerna. Köttet insisteras i 20 till 30 minuter, det kan inte vara längre, annars blir fläsket för mjukt, som gröt.

Citroner används istället för kiwi. För 2 kg filé ta 3 citrusfrukter och samma mängd lök. Frukt och kryddiga grönsaker skärs i ringar, blandas med fruktkött. Du kan lägga till lite pressad vitlök, finhackad basilika eller persilja. Fläsk pressas ner med en press, insisterade i 3-4 timmar, rör om då och då. Innan marinering vispas köttet lätt med en hammare eller knytnävar för att mjukna.

Tomater ger en syrlig smak. Ta 4 delar fläsk och 1 del mogna tomater. Fruktköttet skärs i tärningar och grönsakerna i cirklar. Tomater knådas med händerna så att de släpper saft, blandas sedan med den andra komponenten och saltas lätt. Vill du att kebaben ska vara kryddig, tillsätt svart, röd och kryddpeppar, lite paprika och malen ingefära.

Smakfullt och billigt

Marinader med kiwi, granatäpplen och rött vin kommer att kosta mycket. Om du behöver en budget och kryddig sås rekommenderar vi att du provar alternativet med grädde. Lämplig hem och butik, valfri fetthalt. Först gnids fläsket med en massa mald lök och vitlök. Häll upp i en djup skål, krydda med rester av kryddiga grönsaker och grädde. Kebaben skickas till kylen i 6 timmar.

Fans av kinesisk mat kommer att älska den asiatiska versionen av marinaden. Du kommer behöva:

• ett gäng färsk koriander;
• Soja sås;
• vitlök;
• risvinäger;
• korianderfrön;
• lite vegetabilisk olja.

Mal det gröna i en mixer tills det är slätt. Tillsätt en vitlöksklyfta, 60 ml honung. Tanka 2 msk. l. risvinäger, 4 nypor korianderfrön och 10 ml vegetabilisk olja. Vispa massan och dela i två delar. Den första delen av såsen gnids med skalade och hackade fläskbitar. Den andra är en grill. Under natten kommer köttet att infundera och få en kryddig sötsyrlig smak.

• färsk ingefära - 50 g;
• lime - 1 st.;
• Rödlök;
• chilipeppar - 1 skida;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• sojasås - 50 ml.

Skär ingefäraroten i tunna skivor, blanda med limeskivor. Krydda produkterna med pressade vitlöksklyftor, finhackad rödlök och pepparringar. Häll sojasås i en behållare med ingredienser, du kan lägga till en nypa socker eller lite honung för en mer pikant smak. Rör om arbetsstycket, krydda köttet med marinad och låt stå i 2 timmar.

Fläsk kommer att få en gyllene nyans om kefir och granatäpplejuice ersätts med vanligt te. Den förpackade versionen fungerar inte, bara teblad. Förbered en stark dryck utan socker. Den infunderade vätskan av en mörkbrun nyans hälls över köttet i 3-4 timmar. Efter teet kan du använda en grönsaks- eller yoghurtmarinad för att mjuka upp filén.

För att laga en utsökt grillmat från gammalt och segt kött måste du ta 0,5 liter grapefruktjuice och blanda vätskan med 50 g koriandervälling. Drycken peppras och saltas efter smak, fläsk blötläggs i beredningen i 4-6 timmar. Massan blir mör, får en lätt citrusarom och en syrlig smak.

Fläsk, som lamm, som om det skapats för grillning. Fettlager gör köttet mjukt och saftigt och utan marinad. Och speciella såser tillför pikantitet och arom.

Video: recept för att marinera fläskspett

Shashlikär en mycket gammal maträtt. intressant historia. I det avlägsna förflutna tog krigare köttbitar med sig på långa fälttåg. För att förhindra att köttet förstörs kastade de det i en läderpåse med vin, och under resten stekte de det på bajonetter eller spjut (förresten, den vanliga versionen av utseendet på namnet på maträtten "kebab" säger att den bildades från den turkiska "shish" - bajonett).

Kanske, precis från den tiden, började traditionen att marinera kött. Dock några fans stekt kött de säger att äkta barbecue inte är marinerad, utan bara strös med olika kryddor efter stekning. Du kan faktiskt klara dig utan en marinad, men bara om köttet är mycket färskt och beprövat (hemlagat).

Marinad- en blandning av syra (vinäger, naturlig juice, vin), vegetabilisk olja, salt och kryddor, i vilken rått kött, fågel, fisk blötläggs (marineras) före tillagning för att ge dem en mjuk konsistens och arom. Om du gillar det kinesiska köket, försök sedan marinera kött i en blandning av sojasås, torrt vin, vitlök, ingefära, peppar och honung.

Köttet kan grillas, oljas lätt, kryddas med salt och peppar. Men den blir saftigare om du lägger den i marinaden en timme eller över natten.

Marinad recept:

1. Grundläggande marinad: vegetabilisk olja, vinäger, hackade örter, dijonsenap.
2. Surmjölksmarinad: yoghurt, vitlök, gurkmeja, kryddnejlika, kardemumma och kanel.
3. Kryddig marinad: yoghurt, cayennepeppar, lime eller citronsaft.
4. Sojamarinad: sojasås, vitlök och kinesisk femkryddblandning.
5. Citronmarinad: citronsaft, citronskal, olivolja, färsk mynta och oregano. Citronsaft är ett utmärkt alternativ till vinäger, och även ganska segt kött kan marineras i den.
6. Rysk marinad: som grund för marinaden kan du använda vanlig kvass i kombination med lök och honung.

Det bästa grillreceptet, hur man lagar grill.

Från de produkter vi behöver:

• 2 kg. fläskhals
• 2 msk. skedar senap
• 4 msk. skedar majonnäs
• nymalen svartpeppar
• 4-5 lökar
• 1 citron
• lagerblad
• humle-suneli

Nu är allt enkelt, 6-8 timmar före tillagning av grillen ska köttet marineras. För att göra detta skär vi fläskhalsen i portioner och börjar lägga den i lager i en behållare där vår grill kommer att marineras. Mellan köttlagren måste det smaksättas med nymalen svartpeppar, suneli humle, tillsätt majonnäs, senap, lagerblad och lägg ett lager lök skuren i ringar. Toppa alla lager med saften av 1 citron. I detta tillstånd, låt stå i en timme, blanda sedan och lägg på en sval plats i 5-7 timmar, låt den marinera.

Innan du eldar ska köttet saltas. Det är i princip det. Koka över glödande kol i 15 minuter.

Glad grillning!

kyckling grill recept

Kyckling shish kebab är välförtjänt populär bland amatörkockar - den marineras och bakas mycket snabbt, och kyckling shish kebab med citron, lime och honung har en mycket delikat, delikat smak. Vi rekommenderar att du provar det - du kommer att älska det!

Ingredienser:

• Limejuice - ½ kopp
• Citronsaft - ½ kopp
• Honung - ½ kopp
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Kycklingfilé - skär i bitar på 2,5 cm - 0,5 kg
• Paprika, skär i bitar på 2,5 cm - 1 st. olika färger (röd, gul, grön)

Aptitretande bitar av kycklingkött marineras i bara en halvtimme. Och till ditt nöje - vackra, doftande, heta kebab i den friska, frostiga luften ...

Blanda citronsaft, limejuice, honung och hackad vitlök i en skål. Häll 1 ¼ koppar av blandningen i en plastpåse, tillsätt kycklingen. Förslut påsen, rör om innehållet och ställ i kylen i minst 30 minuter. Stäng behållaren med den återstående marinaden och ställ även in i kylen.

Smörj grillgallret med olja. Ta bort kycklingen från marinaden. Trä upp kyckling och peppar växelvis på metall- eller förindränkta träspett. fritera kyckling kebab på en stängd grill medeltemperatur, 8-10 minuter, vänd då och då och pensla med marinad.

Matlagningstips. Hur man marinerar grillen

• Marinader tillagas i glas-, plast- eller keramikfat, men inte i aluminium, eftersom syran, som korroderar metallen, ger maten en obehaglig smak.
• Produkter fyllda med marinad bör förvaras i kylen.
• Ju mer kött du har och desto mer större bitar ju längre den marinerar.
• För att bättre blötlägga produkten med marinad, genomborra den med en gaffel på flera ställen.
• För att mjuka upp hårda köttbitar, lägg till skivad ananas, kiwi, papaya till marinaden - dessa frukter har förmågan att mjuka upp proteinet, men i det här fallet behöver du marinera köttet i högst två timmar.
• Färsk fisk och skaldjur bör inte marineras i mer än 45 minuter. För betning är det bättre att inte använda syra.
• För att förhindra att köttet blir segt, kontrollera mängden "sura" ingredienser i marinaden - vinäger, vin, juice bör inte vara för mycket. Syra och vegetabilisk olja läggs till marinaden i lika stora mängder.
• Det är bättre att ersätta vanlig bordsvinäger med vin eller frukt. Dessutom kan citron- eller granatäpplejuice, såväl som kefir, surmjölk, vin och till och med champagne vara ett utmärkt substitut för vinäger.
• För utomhusmarinering kan du blanda alla ingredienser i en plastpåse och ventilera ut luften ur påsen.
• För att göra köttet mjukt kan du tillsätta mineralvatten i marinaden.

Marinad till fläskspett

Ingredienser:

• vinäger - 1 kopp
• vatten - 1 glas
• lök - 3-4 st
• salt - 1 tesked
• lagerblad - 1 st.
• socker - 0,5 tesked
• mald peppar - efter smak
• pepparkorn - efter smak

Marinad till fläskspett är inte mindre viktigt än gott kött. Diverse recept använd en mängd olika marinader för fläsk - här och kefir, och majonnäs och vin. Nedan är den enklaste och snabbt recept marinad för fläskspett med vinäger. Även känd marinad för grillning med vinäger och lök.

Skala löken och skär i halva ringar. Blanda köttet, skär i bitar med lök, paprika och lagerblad. Lös salt och socker i vatten, tillsätt vinäger och häll över köttet. Dessutom förbereder de ofta en marinad för grillning med majonnäs. Det räcker att bara skära köttet i små bitar och hälla det med denna klassiska sås.

Snart kommer semestern för maj. Och alla, unga som gamla, kommer att dras till sina sommarstugor. Det blir nog svårt för även den mest sofistikerade revisorn att räkna ut hur mycket kött som kommer att ätas under dessa dagar. Och naturligtvis är det inte svårt att gissa att det mesta kommer att stekas på grillen, i form av allas allas favoritkebab och.

Tillagad av lamm, nötkött. Men den mest populära och älskade av alla är naturligtvis den gjord av fläsk. En av läckra recept som du kan hitta. Det är snabbt inlagt, snabbt stekt, det är gott, saftigt. Det är för sin smak och enkla förberedelse, hon blev kär i miljontals människor.

Att laga grill är inte bara en kulinarisk process, det är någon form av action! Redan bara en förberedelse för processen sätter sig på ett visst sätt. Du måste köpa allt du behöver och sedan bestämma vilken marinad du ska använda. Stek sedan! Överallt behöver du vissa färdigheter och förmågor.

Så hur lagar du en läcker, saftig, smakrik fläskrätt? Det är ingen hemlighet att någons färdiga rätt är saftig och någon är torr; för vissa visar sig det alltid vara överkokt och segt, medan det för någon inte alls är stekt inuti.

För att stekt kött ska vara gott, saftigt och stekt måste du välja rätt del av rätt kvalitet, hålla det i rätt sammansättning och steka det på grillen korrekt.

Låt oss först titta på de olika alternativen.

Att beta fruktköttet på rätt sätt är milstolpe för att förbereda en utsökt måltid. Sättet du väljer att göra detta avgör i första hand smaken på den färdiga produkten. Därför är detta steg ett av de viktigaste. Även om du köper en stor bit massa, men bearbetar den felaktigt, kanske den inte smakar som du förväntar dig av den.

Det finns många matlagningsalternativ. Och genom att förbereda dem ordentligt kan du göra den färdiga produkten saftig, från nästan alla. Det viktigaste är att observera proportioner och tid.

Ibland finns det i recept att vinäger tillsätts ingredienserna. Jag lägger inte till det. Jag tror att när det tillsätts går smaken av huvudprodukten förlorad. Det blir segt och inte saftigt.

Jag kanske har fel, eller så kanske jag helt enkelt inte vet hur man lagar alternativ med vinäger, men jag använder det aldrig. Varför då? När det finns ett stort antal naturliga produkter, tack vare vilka köttet är mycket saftigt och säkert välsmakande.

Dessutom är fläsket i sig ganska mört, inte alls segt, och vinäger används främst för uppmjukning. Och i det här fallet det är absolut ingen mening att använda det.

Men låt oss titta på andra sätt. Faktum är att det finns många fler, här är de mest populära och efterfrågade.

På kefir

Kefir innehåller också syra, och om du snabbt behöver göra fruktköttet mjukt så kommer kefir väl till pass.

Du behöver bara veta att du inte behöver ha den i kefir för länge heller. Annars blir resultatet detsamma som om vi behåller köttet i vinäger - det kommer att förlora sin smak och saftighet.

Håll i kefir bör inte vara mer än 3,5-4 timmar. Detta kommer att räcka för att få en delikat smak.

Vi kommer att behöva:

• fläskhals - 2 kg
• lök - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• salt, mald svartpeppar efter smak
• ingefära - 1 matsked
• kryddor - jag använder blandningar som innehåller hackad koriander, spiskummin, paprika, muskotnöt
• torkade örter
• röd mald peppar

Matlagning:

1. Skär nacken i bitar 5x5 cm Det är bättre att inte skära mindre bitar, för i det här fallet kommer fläsket att bli torrt. Du behöver inte skära mer heller, det finns en risk att den inte hinner steka inuti. Lägg allt i en stor skål.
2. Skär löken i mycket tunna halvringar. Mosa upp den så att löken släpper saften och lägg i skålen.
3. Rör ihop allt, tryck lätt på löken så att saften absorberas i fruktköttet.
4. Tillsätt kryddor, örter, peppar, kefir. Blanda igen, tryck lätt på innehållet så att marinaden snabbt ger näring åt varje bit.
5. Låt stå på en sval plats för att infundera. Det är inte tillrådligt att lägga i kylen. Du kan röra om då och då.

Det är bättre att salta de förberedda bitarna 30-40 minuter före det ögonblick då du börjar steka kebaben. Salt rekommenderas inte tidigare. Saltet drar saften ur fruktköttet. Och om du saltar det innan, kommer fruktköttet aldrig att bli saftigt.

Detta är en av huvudhemligheterna för att göra en saftig produkt. Ignorera det inte, och då kommer det alltid att bli saftigt för dig.

Med sojasås och citronsaft

Denna komposition har också en sur bas, först nu används citron för detta. Och soja kommer att ge färdig måltid kryddig smak och vacker rödstekt.

Vi kommer att behöva:

• fläskhals - 3 kg
• lök - 5-6 stora lökar
• citron - 1 st.
• kryddor för fläsk
• salt - 1 msk. sked
• peppar - röd och svart
• sojasås - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Skär köttet i 5x5 cm bitar Lägg över i en skål.
2. Rör ihop allt, tryck lätt på löken så att den släpper saften.
3. Pressa juice från citron, tillsätt kryddor, peppar. Blanda igen, tryck lätt på innehållet för att snabbt mätta varje bit.
4. Förvara svalt i 3,5-4 timmar, rör om då och då.
5. Salta 30 minuter före stekning.

Läcker kebab med olivolja

Om du köpte en magrare del till grillen, till exempel en filé, kan du använda en marinad med olivolja för att köttet inte ska visa sig vara torrt.

Vi kommer att behöva:

• fläskfilé - 1,5 kg
• citron - 1 st.
• olivolja - 4 msk. skedar
• paprika - 1 tesked
• mald koriander - 1 tesked
• nypa varje - mald ingefära, kanel, muskotnöt
• peppar - röd och svart
• lagerblad

Matlagning:

1. Mal och blanda alla kryddor, tillsätt peppar, hackat lagerblad. Häll blandningen med olivolja, blanda, låt stå i 20 minuter så att kryddorna kombineras med oljan och smakerna kombineras.
2. Skär under denna tid filén i medelstora bitar och lägg sedan i en skål med den färdiga blandningen. Blanda. Stäng locket eller täck med matfilm.
3. Låt stå i 1-1,5 timmar i rumstemperatur, blanda bitarna med kryddor och olja med jämna mellanrum så att de blir jämnt mättade med juice.
4. Salta 30-40 minuter innan stekning.
5. Citron skuren i ringar. Trä bitarna på spett, omväxlande med citronringar, stek på grillen tills de är mjuka.

Med majonnäs - den mest populära

Denna metod är kanske en av de mest populära bland folket. Jo, vi älskar majonnäs ... Det är också bättre att använda det när man lagar grillmat av magrare bitar, om det är lämpligt att prata om fläsk.

Vi kommer att behöva:

• fläsk - 2 kg
• lök - 1 kg
• majonnäs -350-400g
• kryddor till grillen
• senap - 3 matskedar
• salt, peppar efter smak

Matlagning:

1. Skär köttet i 5x5 cm bitar Lägg i en skål.
2. Lök skärs i tunna halvringar. Mosa upp den så att löken släpper saften och lägg i skålen.
3. Rör om innehållet, tryck lätt på löken för att bilda saft.
4. Tillsätt kryddor, peppar, majonnäs. Blanda allt.
5. Låt dra i 6-7 timmar, gärna över natten. Det är bättre att förvara de skivade bitarna i majonnäs i kylskåpet.
6. Salt är bättre 30-40 minuter före tillagning. Det rekommenderas inte heller att förvara bitarna i salt under en längre tid.

I tomatjuice och med tomater

Fruktköttet är väldigt gott och saftigt om du använder tomater till marinaden. Tillsätt lite vegetabilisk olja så att all juice som samlats upp från tomater bevaras och inte läcker ut under stekning.

Vi kommer att behöva:

• fläskfilé - 2 kg
• lök -1,2 kg
• tomater -1,3 kg
• färsk ingefära - 30 gr
• vegetabilisk olja -4 msk. skedar
• kryddor - 1 msk. sked
• peppar - 1 tesked
• salt - 1 msk. sked

Matlagning:

1. Skär köttet i stora bitar.
2. Lök skärs i tunna halvringar.
3. Mal 800 g tomater i en mixerskål med ingefära. Om det inte finns någon färsk ingefära kan du lägga till den i pulver.
4. 500 gr tomater skurna i skivor.
5. Blanda alla ingredienser med lök tomat juice och kryddor. Mosa innehållet så att saften bättre absorberas i fruktköttet.
6. Tillsätt hackade tomater. Blanda försiktigt så att tomaterna förblir hela.
7. Tål 4-5 timmar.
8. Salta och ringla över olja i 30-40 minuter. Blanda.
9. Trä på spett och grilla tills de är färdiga.

På mineralvatten

Också ett mycket populärt alternativ bland folket. Detta är också långt. Det kommer att vara nödvändigt att tåla bitar av massa i vatten och lökjuice hela natten.

Fördelen med denna metod är att vattnet har en neutral smak. Och smaken av produkten avslöjas i det här fallet mest fullständigt. Och det andra pluset är att fruktköttet mjuknar med hjälp av mineralvatten, och blir väldigt mjukt, saftigt och väldoftande. Och dess fibrer under påverkan av mineralvatten blir mer elastiska och kryddor är bättre mättade i dem. Och den färdiga produkten blir mer doftande och förblir mjuk på samma gång.

Vi kommer att behöva:

• fläsk - 3 kg
• lök -1 -1,5 kg
• starkt kolsyrat mineralvatten - 1 liter
• kryddor
• salt peppar
• vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skär fruktköttet i bitar 5x5 cm.
2. Lök skärs i tunna halvringar. Mosa den så att löken sätter igång saften och lägg till fruktköttet.
3. Rör ihop allt, tryck lätt på löken för att frigöra saften.
4. Tillsätt mineralvatten. Det är bättre att välja vatten med kalium- och natriumsalter.
5. Tillsätt kryddor och peppar. Du behöver inte salta direkt, det kan göra köttet segt, det är bättre att salta det 1-2 timmar innan stekning.
6. Låt bitarna ligga i en blandning av vatten och lökjuice i 12-15 timmar, ställ i kylen, rör om då och då.
7. Innan du lagar mat, häll av vattnet, ta bort löken och tillsätt lite vegetabilisk olja. I det här fallet, när du steker, kommer bitarna inte att brännas.

Här är bara några av sätten på vilka den färdiga rätten kommer att bli välsmakande och saftig. Men det finns fortfarande alternativ för att behålla fruktköttet i rött och vitt vin (för älskare), i granatäpple och tomatjuice. Det finns även recept baserade på gräddfil och med tillsats av balsamvinäger, men som vanlig vinäger. Och älskare av öl och en specifik smak, tål fruktköttet i öl.

När de hackade bitarna är blandade med alla ingredienserna måste den vara tätt försluten och sätta under förtryck, trycka ner med något tungt.

Om du använder snabba sätt, i 3-4 timmar, då är det bättre att förvara dem på en sval plats. Och om du behöver mer tid är det bättre att förvara i kylskåpet.

Men det är inte allt, för att grillen ska bli bra ska den också vara ordentligt stekt.

Hur man grillar ordentligt

1. Innan du steker de hackade bitarna måste de träs ordentligt på spett. Du behöver inte dra dem för hårt. Det bör finnas lite utrymme mellan dem för bättre stekning från alla håll.

2. Du måste stränga dem jämnt så att de ligger jämnt på spetten, och så att inget hänger i separata bitar.

3. Om lök användes för marinaden, måste den försiktigt tas bort från varje bit. Om detta inte görs kommer den brända löken att ge en bitter smak till maträtten och beröva den den önskade smaken.

4. Om inga oljor användes, kan du belägga varje skivad bit med vegetabilisk olja före stekning. Detta är nödvändigt så att fruktköttet är väl stekt inuti och inte bränns på utsidan.

5. Kol kan köpas i butiken som redan är förberedd, även om det finns många motståndare till detta. Och motståndare gör som regel kolen själva. De tar ved från lövträd - björk, asp, äppelträd ..., bränner dem, och när kol dyker upp steker de på dem. Du bör inte bara steka fruktköttet med barrved, det kan förstöra dess naturliga lukt och smak.

6. Under stekningen på grillen måste du hela tiden vända spetten så att bitarna steks jämnt. Se till att kolen pyr väl. Om värmen är svag kommer massan att torka ut, och om lågor ständigt kommer ut, börjar den brinna. För att göra detta, ha en flaska vatten redo. Och så snart lågan bryter ut bör den omedelbart släckas med vatten från en flaska.

7. Under hela stekningen måste du vara nära grillen för att övervaka hela processen.

8. När kebaben är brynt kan du kontrollera dess beredskap genom att göra ett snitt på den bit som är ljusast. Om blod inte rinner från det, men inuti är det trevligt Rosa färg betyder att rätten är klar.

9. Ta bort den från spetten till en stor form och täck med lock i 5 minuter så att den får vila. Utvilad blir den ännu saftigare och godare.

10. Servera den färdiga rätten med grillade grönsaker, färska grönsaker, örter och lök lagrad i vinäger.

Nästa ämne borde faktiskt ha satts i första hand. Men eftersom artikeln handlar om marinader gick de först. Därför, även om det är försenat, kommer vi att uppehålla oss mer i detalj vid detta viktiga ämne.

Hur man väljer fläsk för grillning

Vilken typ av kött du väljer för matlagning beror också på vilken sorts grill du får. Du kan göra en utmärkt marinad, stek massan väl. Men om det är köpt fel, då blir det svårt att förbereda den perfekta rätten.

Och det är bäst att använda nacken eller länden.

1. Det är bäst att det är färskt. Från detta visar sig den färdiga produkten vara den mest utsökta. I extrema fall kan du använda fryst, men bara under ett villkor. Köpte du den färsk frös du den själv, och tinade den bara en gång. De tinade det bara för detta tillfälle, det vill säga för matlagning.

2. Den ska tinas i rumstemperatur, på ett naturligt sätt. Inget varmvatten eller mikrovågsugn.

3. Dessutom bör du inte köpa en färdig produkt i butiken. Vi vet trots allt inte vad som finns där. Och så resultatet kan bli oförutsägbart.

4. Var uppmärksam på utseende när du köper den. Den ska vara blekrosa till färgen, med tunna feta streck. Om den är röd kan den vara gammal och det är bäst att kassera den. Den färdiga rätten från den blir seg, oavsett hur den är förkokt och stekt.

5. Att ta för feta bitar är värdelöst. Under stekningen kommer överflödigt fett att droppa på kolen, bränna på dem, och detta kommer att ge den färdiga rätten en oönskad lukt.

6. En färskvara ska inte ha främmande lukter, bara en fräsch, nästan neutral lukt.

7. När du trycker på den ska inget blod släppas ut. Och spåret från pressningen bör försvinna nästan omedelbart. Om spåret finns kvar länge sedan, sedan tinades fruktköttet och frystes igen.

8. Under en extern tentamen, titta på konsistensen, den ska inte vara matt, utan glansig. Det ska inte heller fastna i händerna.

Nu, när du går till butiken, välj alltid rätt pjäs. Och då kommer vilken rätt som helst att bli läcker för dig.

Fläskspett i egen juice utan marinad

Även om jag vet olika sätt marinad, jag letar ständigt efter nya recept till mig själv. Och jag hittade det här originella sättet.

Detta recept skiljer sig från alla de som föreslagits ovan, inte bara i detta, utan också i det faktum att när man väljer huvudprodukten tas inte halsdelen, utan karbonad, och den skärs inte i vanliga bitar, utan i tunna plattor i formen av biffar.

Detta är ett så intressant och originellt recept! Hur är han för dig? Gillade du det eller inte?

Och generellt sett är det väldigt intressant, vilka metoder brukar du använda? Kanske har du dina egna originella sätt. Det skulle vara fantastiskt om du delar dem med oss!

I dagens artikel försökte jag berätta mycket detaljerat om alla nyanser av att förbereda en läcker, öm grill. Uppmärksamhet bör ägnas åt alla stadier av förberedelserna. De är alla lika viktiga och betydelsefulla. För att laga en läcker maträtt behöver du inte ignorera någon av dem. Och först då kommer det att bli mört, saftigt och mycket gott.

Smaklig måltid!

Hej alla. Våren har kommit och vädret har blivit märkbart varmare. jag bor i Centralasien och det kan vi säga det här ögonblicket mycket varmt och till och med varmt. Så, mot bakgrund av detta, gick jag och mina vänner nyligen ut i naturen - på semester. Det var en väldigt varm dag - termometern på eftermiddagen visade lite mer än 30 grader Celsius. Det är för tidigt att bada, eftersom vattnet fortfarande inte värms upp bra, men för ha en skön vila utomhus, nu är den bästa tiden för oss.

I allmänhet lämnade vi staden, bort från stadens liv och rörelse. Frågan om vad vi skulle laga mat avgjordes förstås direkt. Vad vore en semester utan grillning? På det bestämde de att huvudrätten skulle vara fläskspett. Resten brydde sig inte heller. Vi tog med oss ​​grönsaker till sallader och okroshka, en mängd olika drycker, lättare tilltugg vi tog hemifrån, redan klara.

Grillköttet marinerade vi dagen innan. Enligt min mening är detta bekvämt från flera sidor: allt finns till hands hemma och det är bekvämare att marinera shish kebab i köket - för det första. För det andra marineras köttet mycket bättre och därför är kebaben godare och saftigare. Det tredje pluset är att vid ankomsten till viloplatsen kommer du att ha andra sysslor: till exempel måste du sönderdela, samla in och hugga ved och förbereda sallader.

Hur man marinerar fläsk så att kebaben blir mjuk och saftig

Säkert försökte alla åtminstone en gång i sitt liv laga denna maträtt. Vissa människor får det rätt första gången, medan andra inte gör det. Allt beror på vilket recept du lagar och vem som lagar mat.

Låt mig börja med att säga att att laga grill är en mans jobb. Jag vill inte på något sätt kränka kvinnor, men jag tror ändå att de flesta kommer att hålla med mig. För att vara ärlig har jag aldrig sett en kvinna vid grillen. När allt kommer omkring måste du erkänna att tillagning av ved och eldning inte på något sätt är en kvinnlig sysselsättning. Ja, och processen att steka också. Damer, inget illa!

Så hela tillagningsproceduren kan villkorligt delas upp i flera steg: marinering, förberedelse av grillen och stekning. Men dessa tre steg är också uppdelade i flera steg:

1. För betning måste du välja och skära köttet korrekt, förbereda alla nödvändiga ingredienser och marinera köttet i rätt ordning.
2. Att förbereda braziern är valet av bränsle (ved) och följaktligen själva braziern.
3. Att grilla en grill är ett av de viktigaste stegen med många finesser och nyanser som måste beaktas.

Hur man väljer kött för grillning

För att laga en grill, det första du behöver köpa kött. Och för att göra det gott och saftigt måste du köpa rätt kött, oavsett vad du lagar det från: om det är fläsk, nötkött, kyckling, lamm eller fisk. Det viktigaste är att initialt ta valet av produkter mycket ansvarsfullt.

Jag tror inte att du kommer att lyckas från en gammal köttbit på disken välsmakande maträtt. Och detta är oavsett hur du marinerar den. Det maximala som kan fungera är grillen "Vänskap" - tugga den och berätta den för din granne. Naturligtvis kan man tillsätta kiwi eller något annat som innehåller syra till marinaden, vilket helt enkelt får köttet att se ut som en tuggad trasa. Tro mig, detta är inte helt korrekt.

För att förhindra att detta händer är det lämpligt att endast ta färskt (inte fryst) kött - det här är det första. Till fläskgrill idealiskt alternativ kommer att köpa en fläskhals, men med rätt tillvägagångssätt kommer det också att visa sig mycket bra från andra delar - det här är den andra.

När det gäller kvantiteten kan du enkelt beräkna det från en enkel formel: 0,6 kg räcker för 1 vuxen man, 0,5 kg för en kvinna, 0,3 kg för ett barn. Om du planerar att åka på picknick, som vi gjorde, ta då lite mer. Alla vet ju att i friska luften utspelas aptiten på allvar. Håll dig till principen - det är bättre att låta det förbli än inte tillräckligt.

Vilka bitar man ska skära köttet så att kebaben inte är torr

Låt oss nu ta reda på hur man skär fläsk på rätt sätt. För små bitar blir torra, som kex. Om du skär det för stort kommer det att visa sig att när köttet är förkolnat på utsidan kommer det fortfarande att vara rått inuti. Mycket beror också på branden, men vi ska prata om detta lite senare.

Alltså de flesta lämplig storlek kommer att vara cirka 5 gånger 5 cm Det är inte nödvändigt att mäta med en linjal. Uppskatta med ögat och försök skära i lika stora bitar längs fibrerna. Således kommer kebaben att stekas jämnt. Vi kom på köttet, vi går vidare.

Vilka ingredienser man ska använda och i vilken ordning man ska lägga dem i marinaden

Det finns ingen tydlig uppsättning ingredienser för att laga grillmat. Allt beror på personliga preferenser. Kött till denna maträtt är marinerat på allt: det är kefir, och tomater, marinerade i sojasås, vinäger, frukt och juice, granatäpplen, mineralvatten, vin och öl, de lägger till en mängd olika kryddor, lök och till och med senap.

Du kan prova allt och välja det bästa för dig själv. Jag har provat olika marinader. Och vet du vad jag kan säga? Alla är bra på sitt sätt. Det viktigaste är att inte överdriva det med de valda kryddorna och allt kommer att bli "bra".

och ett recept att starta upp. Jag rekommenderar läsning.
När det gäller när ingredienserna ska läggas till och i vilken ordning har alla sin egen åsikt om denna fråga. Personligen gör jag så här:

1. Först lägger jag till grovhackad lök till det hackade köttet och pressar försiktigt saften ur det med händerna.
2. Salt kommer härnäst.
3. Sedan paprika - paprika och svartmald
4. Kryddor efter smak - vad du gillar (jag försöker att inte lägga till)
5. Ytterligare lagerblad och solrosolja

Denna sekvens är för enkelt recept, men det blir också lite olika beroende på vad du ska marinera den framtida grillen på. Så låt oss nu titta på flera alternativ för att förbereda denna favoriträtt av alla.

Hur man lagar läckra fläskspett. Topp 7 grillmarinadrecept för att hålla köttet mjukt och saftigt

Vad är hemligheten med läckra, mjuka och saftig grill? Svaret är enkelt – i färskt kött, rätt marinad och god stekning. Vi behandlade kött ovan. Låt oss nu titta på 7 recept på en god marinad för att få en rätt som du kommer att vilja laga om och om igen.

Shish kebab i vinägermarinad. Hur man lagar vinägermarinad

Vinägermarinad är den vanligaste, men alla gör den på olika sätt. Det här är det enklaste, kan man säga klassiska, receptet av allt jag vet och som jag har läst och hört om. Det finns inget överflödigt här. Allt är ganska enkelt och lätt. Det visar sig mycket välsmakande. Prova det och jag tror att du kommer att gilla det också.

Vad behöver du:

• Fläskhals - 5 kg.
• Utspädd vinäger 9% (per 100 gram vinäger 200 gram vatten)
• lagerblad
• Svartpeppar (ärtor)

Matlagning:

Det är det, det är enkelt och lätt. Inte konstigt att de säger: "Allt genialt är enkelt!". Laga mat och njut.

Hur man lagar grill i egen juice med citron

Ett gott marinadrecept med citron. Shish kebaben visar sig vara mycket välsmakande, med en behaglig arom och en speciell not i smaken som citronen ger.

Ingredienser:

• Kött - 2 kg.
• Lök - 1,2 kg.
• Citron - 2 st.
• Peppar

Hur man lagar mat:

1. Skär köttet i bitar.
   
2. Skär löken i halva ringar.
   
3. Nästa upp är citronen. Doppa den i kokande vatten och skär i små bitar.
   
4. Låt oss börja marinera. Vi lägger köttet i en djup skål i lager, sedan peppar, salt, lägg löken och citronen, pressa saften ur de två sista lite.
   
5. Upprepa steg 4 med allt kvarvarande kött.
   
6. Pressa ordentligt med händerna så att citronen och löken ger saft.
   
7. Täck över och låt stå i 6-7 timmar.
   
8. Marinaden är klar, det är dags att börja steka.

Mineralvatten fläskkebab

Att marinera fläsk i mineralvatten är en utmärkt lösning för att få en mjuk och saftig kebab till en kort tid. Allt görs helt enkelt. Låt oss ta en titt på matlagningsprocessen.

Vad du behöver:

• Fläsk - 3 kg.
• Lök - 6 medelstora lökar
• lagerblad
• Malen svartpeppar
• Kryddor efter smak

Hur man lagar mat:

1. Skär fläsket i lika stora bitar. Salt.
   
2. Finhacka löken, lägg den i en skål och salta den så att den ger saft.
   
3. Vi krossar löken med händerna. Lägg till 3-4 lagerblad.
   
4. Lägg köttet i denna skål. Strö över peppar och kryddor (jag tillsätter personligen inga kryddor).
   
5. Blanda väl.
   
6. Häll köttet med kolsyrat mineralvatten.
   
7. Täck med folie och låt stå i rumstemperatur i 1,5-2 timmar.
   
   

   Om du har tid är det bättre att skicka det till kylen i 5-6 timmar, det blir ännu bättre.

8. Vi förbereder elden och efter den tid som krävs börjar vi steka.

Marinad för grillning på kefir

När jag lagade det här receptet första gången utelämnade jag en sak. viktig poäng- kefir ska inte vara surt. Som ett resultat började ingen äta den kokta grillen. Ta därför icke-sur kefir. Köttet blir väldigt mört och gott. Ja, och se till att skicka den framtida grillen för att marinera i kylskåpet så att kefiren inte blir sur. Är det lite...

Ingredienser:

• Kött - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Lök - 1 kg.
• malt lagerblad
• malen peppar

Matlagning:

1. Tvätta, torka och skär köttet.
   
2. Skär löken i halva ringar i en separat skål och pressa lite.
   
3. Peppar kött och lök.
   
4. Lägg till mald lavrushka i båda "behållarna" (du kan också använda löv)
   
5. Kombinera lök med fläsk, blanda.
   
6. Fyll nu det hela med kefir och blanda väl igen.
   
7. Täck över och skicka till kylen i 8-10 timmar.
   
8. Salta köttet 1 timme innan stekning.
   
9. Marinaden på kefir är klar. Du kan grilla.

marinad recept med tomater

Om du gillar grillade grönsaker kommer du att älska det här receptet. Låt oss laga en grill med tomater. Förutom att du kommer att ha grönsaker stekta på elden kommer köttet också att visa sig vara väldigt saftigt och mört, för under stekningen frigörs saft från tomaterna, som blötlägger grillen.

Om du under stekningen föredrar att smörja köttet med marinad, är detta inte nödvändigt här, eftersom allt händer av sig själv. Försök. Jag är säker på att du kommer att gilla det.

Produkter:

• Fläsk - 1,5 kg.
• Tomater - 700 gr.
• Lök - 500 gr.
• Bordsvinäger - 0,5 koppar
• Malen peppar (svart, röd)

Hur man lagar mat:

Shish kebab i tomatjuice

Förmodligen har många hört och till och med försökt laga en marinad med tillsats av tomater. Har du testat att krydda kött med tomatjuice? Om inte, se till att prova det. Grill indränkt i juice. blir klarröd. Resultatet är mycket aptitretande och, viktigast av allt, utsökt.

Om det inte finns någon juice är det en bra idé att lägga till en tomat i marinaden istället, som tillsätts i stekningen. Säkert bevarar många den till vintern. För 2 kilo kött räcker det med en halvliters burk tomat. Själv tillsätter jag ofta tomat än juice. En fråga om smak.

Vad behöver du:

• Fläskhals - 2 kg.
• Lök - 0,9 kg.
• Pepparmix
• Tomat juice

Matlagning:

Klassiskt recept på grillmarinad

Jag presenterar för din uppmärksamhet det enklaste sättet att marinera. Här kommer vi inte använda något extra utan resultatet blir lika bra, och kanske till och med bättre. Detta är förmodligen det allra första receptet enligt vilket de började laga grillmat.

Receptet är bra genom att du bara behöver köpa fläsk, och allt annat finns i köket. Tiden är också ganska snabb. Perfekt om du inte har tid att vänta på att köttet ska stekas.

Ingredienser:

• Kött - 1,5 kg.
• Lök - 1,5 kg.
• Peppar

Matlagning:

Regler för stekning av grill på grillen

Har du bestämt dig för att laga grillmat på grillen? Sedan vill jag berätta för dig vilken typ av ved du ska använda, vilken brazier som är bäst lämpad för detta och hur du lagar mat ordentligt på den.

En bra grill ska ha:

1. Öppningar för syretillgång. De är på sidan eller på botten av grillen. Båda alternativen är faktiskt inte dåliga.
2. Tjocka väggar, eftersom det är tjocka väggar som håller temperaturen på rätt nivå.

Björk eller ek är lämplig som ved. Det bästa alternativet det kommer att finnas ved från fruktträd. De kommer att ge rätten en unik smak. Det mest ideala alternativet skulle vara en vinstock. Men inte överallt växer en vingård, så använd det som finns.

Ta inte i något fall hänsyn till akacia, bergaska, poppel och allt barrträd. Inte bara kommer smaken på rätten att bli dålig, men du kan också förstöra din hälsa. Under förbränningsprocessen avger dessa träd hartser som är mycket skadliga för kroppen. Kasta inte heller plast- och polyetenprodukter i elden. De är också mycket skadliga.

Elden ska vara helt utbränd. Efter det kan du "sprida" kolen över hela grillen och vänta tills den är lite täckt med aska. Nu är det dags att börja grilla grillen.

Avståndet från kolen till köttet ska vara cirka 15 centimeter. Detta är den mest optimala höjden för grillning. De lade köttet på elden. Och när ska man vända? Lyssna på kött. Så fort köttet börjar "syssla" från sidan av elden, ister droppar på kolet och en sådan behaglig rök stiger upp, är det just i detta ögonblick som du behöver vända köttet. Vänder du på det i tid kommer köttet aldrig att brännas. Bryn köttet jämnt på alla fyra sidor.

Hela stekprocessen tar cirka 10-12 minuter. Om du inte kan avgöra med ögat om den är klar eller inte, använd en kniv. Gör ett snitt och se hur det ser ut inuti. Det viktigaste är att inte övertorka grillen. Den ska vara ljusrosa på insidan, med ljusgrå kanter och en röd skorpa på utsidan. Den resulterande juicen ska vara transparent och aromen måste vara unik. Först då anses grillen vara klar.

Hur man lagar grill i en burk

Visste du att du kan laga grill utan kol, ved, rök och utan grill direkt i huset. Det blir förstås inte hundra procent samma som vi är vana vid att laga mat utomhus, men ändå. Vad du ska göra om du inte kan resa Frisk luft, och själen vill ha en grillfest? En ugn och en vanlig burk kommer till undsättning.

Du kan använda vilken marinad du tycker bäst om – här finns inga speciella regler.

Så du bestämmer själv för marinaden, och jag kommer bara att ge dig rekommendationer om hur man lagar grill i en burk.

Det är hela tillagningsproceduren. Enligt mig fungerar det bäst med tillsats av kefir till marinaden. Och vad tycker du? Och har du någonsin lagat mat på en bank? Dela med dig av din upplevelse och berätta vilket marinadrecept som passar bäst att grilla i burk.

Matlagning grill på spett i ugnen

Om föregående sätt med en burk passar dig inte, det vill säga det finns ett annat sätt att laga mat i ugnen på en bakplåt. Vilken marinad som helst kan användas. Hur lagar man grill i ugnen? Väldigt enkelt:

Här är en kebab som du kan laga direkt hemma, utan krångel. Jag är säker på att inte alla kommer att kunna skilja det från en grill som tillagas på kol. Prova och se själv. Smaklig måltid!

Vilket är det bästa receptet av alla för att få en mjuk och saftig kebab

Så vi kom på hemligheterna med att laga grillmat tillsammans med dig. Men vilket av alla recepten är bäst? För att svara på denna fråga måste du försöka laga allt. När allt kommer omkring, smakar inte argumentera. Någon kommer att gilla det med citron, någon med kefir, någon med sojasås, och någon gillar i allmänhet inte shish kebab i någon form. Ja, jag gillar det inte. Jag känner folk som inte gillar den här rätten. Ta åtminstone vegetarianer, eftersom de i allmänhet är emot användningen av kött.

Eller kanske du redan har försökt laga mat enligt alla dessa recept och har redan valt den mest utsökta och saftiga för dig själv? Dela då gärna din åsikt. Det kommer att bli intressant att ta reda på vad exakt i det här eller det receptet du gillar mest.

Eller har du kanske ett eget specialrecept på lager, som inte alla känner till? Det skulle vara fantastiskt om du delar det. Det är väldigt intressant att lära sig något nytt.

På den noten vill jag dra gränsen. Jag önskar dig en trevlig vistelse, läckra kebab i glatt sällskap på friland. Hejdå!

P.S. Då hade vi en härlig vila. Vi kom hem väldigt trötta men glada. Det visar sig intressant, som att du ska vila, men du tröttnar mycket mer. Förmodligen är det här skönheten med naturresor, annars skulle ingen sträva efter sådana resor ...

God dag, mina tappra kockar! Håller med om att det är en riktig konst att laga en läcker grill. Det finns många recept, men alla ger inte samma resultat. bra resultat. En av huvudhemligheterna med denna maträtt är vilken typ av kött som används. Inte mindre viktigt är vad den marineras i. Och idag ska jag berätta hur man gör en marinad för mjuk grill från fläsk.

Jag vill notera att kebaben är mycket välsmakande också från nötkött, kalvkött och lamm. Bara där sina egna särdrag i matlagning. Här kommer jag att beskriva grundprinciperna för att marinera fläsk.

Hur man marinerar och tillagar fläsk

Det första steget är att skära köttet i bitar. Hur man gör detta - jag sa redan lite högre, så jag kommer inte att upprepa mig själv.

Sänk ner det förberedda köttet i marinaden. För entrecote, fläskhals, rygg och andra godsaker finns det många smakblandningsalternativ. Recepten listas nedan. Men hur mycket man ska marinera fläsk beror till stor del på smaksättningarnas sammansättning. I närvaro av "aggressiva" komponenter (vin, citronsaft) reduceras tiden.

Minsta uppehållstid för fläsk i den aromatiska blandningen är 4 timmar. Men det är bättre att skicka köttet till marinaden i 8-12 timmar

Bitar ska läggas på spett längs fibrerna. Placera större bitar närmare mitten. Tja, respektive små, snör längs kanterna. Detta kommer att tillaga fläsket bättre.

För att förhindra att fläsket bränns vid stekning, strö det med jämna mellanrum med vin, vatten eller citronsaft. Om du vill kontrollera grillens beredskap ska du inte i något fall sticka hål i bitarna med en kniv. Annars kommer all juice att rinna ut - kebaben blir torr.

Marinadrecept för saftigt fläsk

Och här är de utlovade alternativen för aromatiska blandningar för kött. Här är en snabb och enkel marinad. Eller välj ett exotiskt alternativ, som lingon eller granatäpple. Laga mat med nöje, och glöm inte att avsluta prenumerationen, vad som blev bättre.

Matlagning på kefir med citron

För nacken (3 kg) ta:

• 500 ml fettfri kefir;
• 1 citronfrukt;
• 700 g lök;
• 1 msk salt;
• peppar + andra kryddor.

Skala citrusfrukterna och ta bort kärnorna. Sedan skär vi frukten i skivor och scrollar i en köttkvarn. Vi skär ett par skalade lökar i snygga ringar 4 mm tjocka. De kommer att behöva träs med marinerat fläsk på spett. Och resten av löken scrollas i en köttkvarn.

Blanda lökvälling, kefir, peppar och andra kryddor i citronsammansättningen. Vi lägger till lite massa. Kefir marinad är klar. Vi sprider köttet och lökringarna i en glasbehållare i lager. Och jämnt häll allt detta med en doftande massa.

Och här är en annan version av en enkel marinad med kefir och kryddor.

Marinad med sojasås

För ett kilo fläsk behöver du:

• svart och röd peppar (efter smak);
• 1 ST. lök;
• 1-2 lagrar;
• 100 ml sojasås.

Häll såsen över det skivade fläsket. Hacka löken i tunna ringar och skicka till en skål med kött. Tillsätt sedan kryddorna och blanda allt noggrant. Jo, efter att vi lämnar fläsket så att det marineras. På grillen blir köttet makalöst.

Aromatisk Kiwi-blandning

För ett kilo kött behöver du:

• 1 ST. citron
• 1 ST. mogen kiwi;
• peppar;
• timjan (ett par grenar);
• salt.

Mal den skalade kiwin i en mixer till välling. Peppra bitar av fläsk och tillsätt. Skär citrusfrukten på mitten och pressa saften från ¼ av citronen. Och skär resten av citronen i skivor och skicka till köttet. Därefter berikar vi kompositionen med kiwivälling och timjan. Marinera i minst 4 timmar. Håll inte längre, för nacken förvandlas till en "gröt".

Hur man gör en ölmarinad

För ett kilo fläsk, ta en halv liter öl, peppar och salt. Använd öl av hög kvalitet - ta en "live" drink. Det mjukar underbart och ger kebaben en original brödsmak. Fyll bitarna med öl, salta dem + peppar. Och blanda sedan allt väl.

Fläsk marinerad i majonnäs

För ett kilo filé måste du ta:

• 2 st. lök;
• svartpeppar;
• 3 st. lagerblad;
• salt;
• 200 g majonnäs;
• torkad dill.

Vi skär den skalade löken i ringar och skickar den till köttbitarna. Salta och peppra fläsket. Vi skickar lavrushka, majonnäs och dill dit. Vi blandar allt noggrant och lämnar köttet så att det är mättat med arom.

Tillagning av fläsk i mineralvatten

Det här är ett ganska enkelt recept att göra. För en 3 kg hals, ta:

• 1 liter mineralvatten;
• ett kilo lök;
• 2-3 msk vegetabiliska oljor;
• salt;
• peppar + kryddor.

Skär den skalade löken i tunna halvringar. Salta nackbitarna, peppra och krossa med kryddor. Tillsätt lök, olja och fyll allt med mineralvatten. Och sedan skickar vi den till kylen. Om 12 timmar blir köttet väldigt mört och mjukt.

Titta på betningsalternativet med kryddor och mineralvatten

Gör honungssenapsmarinad

För nacken (2 kg) ta:

• 100 g honung;
• en nypa paprika;
• 500 g lök;
• en blandning av paprika;
• 50 ml olivolja;
• timjan;
• 4 msk fransk senap;
• 1 ST. citron.

Blanda smör och färskpressad citronsaft med honung. Allt detta blandas med senap. Vi skickar bitar av fläsk till den doftande blandningen. Salta, peppra och strö över timjan och paprika. Lök (skala i förväg) skär i ringar och sänk ner i köttet. Blanda allt väl och skicka till kylen.

Tomat grillmarinad

För 1,5 kilo filé, ta:

• 2 tsk adjika;
• 2 stora vitlöksklyftor;
• stor citron;
• 150 g tomatsås;
• 2 msk majonnäs;
• 1,5 tsk salt.

Pressa juice från citrusfrukter. Blanda den med hackad vitlök, adjika, sås och majonnäs. Salta blandningen. Och vi skickar in köttbitar i den.

Marinad med vinäger och lök

I huvudsak detta klassisk version marinad för karbonat. Fryst kött kan också marineras i vinäger. Receptet är:

• 3 kg fläskhals;
• 2 msk 9% vinäger;
• 3 st. lökhuvuden;
• 0,5 l mineralvatten;
• salt;
• peppar;
• basilika;
• gurkmeja.

Häll mineralvattnet i en djup behållare. Blanda den med vinäger, hackade lökringar, salt och kryddor. Doppa fläskbitarna i denna blandning.

Alternativ för balsamvinäger

För 1,5 kilo kött ta:

• 60 ml balsamvinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk senap;
• 4 msk vegetabiliska oljor;
• 1 tsk rosmarin och oregano (ta torkade örter);
• 1 msk honung.

Passera den skalade vitlöken genom vitlökspressen. Sedan blandar vi denna välling med resten av komponenterna i blandningen. Sänk ner bitarna i denna doftande massa och marinera.

Marinad för fläskhals med gräddfil

För ett kilo kött behöver du:

• 250 ml vinäger;
• 2 st. äpplen
• 2 st. lök;
• 200 ml gräddfil (fetthalt 10%);
• 100 g katrinplommon;
• peppar;
• salt.

Gnid in bitarna med peppar och skicka i 3 timmar i vinäger. Ställ rätterna med fläsk i kylen eller annan sval plats. Vi rengör äpplena från skalet och fröna och skär sedan i små kuber. Doppa katrinplommonen i kokande vatten och hacka dem också. Vi värmer gräddfil till 40 grader, skickar dit äpplen och katrinplommon. Efter att vi sjuder denna doftande blandning i ett par minuter i brand (glöm inte att röra).

Ta sedan bort gräddfilsmarinaden från spisen. Vi skickar köttbitar till en varm massa (ca 30 grader) och marinerar den. Det visar sig att bitarna faller "från skeppet till bollen" - från vinäger till gräddfil 🙂 Skär den skalade löken i ringar (den måste träs med fläsk på spett). Salta spetten under stekning.

Fläsk i lingonmarinad

För 1,5 kg hals ta:

• 160-180 g frysta eller färska tranbär;
• 2 msk brunt socker;
• 3 msk vin vinäger;
• 1 msk apelsinskal;
• 120 ml vatten;
• peppar;
• 1 ST. lök;
• salt;
• 4 msk vegetabilisk olja.

Om bären är frysta, tina dem. Sortera färskt och skölj noga. Tillsätt skalet till tranbären och fyll det hela med vatten. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Koka, rör om, tills bären poppar. Täck grytan med lock medan du kokar bären.

Kyl sedan "kompotten" till rumstemperatur och blanda den med en mixer. Vi berikar kompositionen med vinäger, socker, peppar och salt. Skär löken i tärningar och skicka dit. Vi blandar allt noggrant. Tillsätt sedan gradvis olja i marinaden och blanda allt igen. Och så doppar vi fläskbitarna i den.

Shashlik i rött vin

En sådan aromatisk blandning kan också göras med vitt vin. Allt beror på din önskan. Marinadreceptet är som följer (för 2 kg kött):

• 200 ml torrt vin;
• 700 g lök;
• salt;
• Kaukasiska kryddor.

Häll hackade lökringar med vin. Vi lägger till kryddor där och saltar blandningen. Och sedan i denna doftande massa nedsänker vi det hackade fläsket i bitar.

Sötsyrlig marinad

För 2 kg filé behöver du följande uppsättning produkter:

• 4 msk honung;
• 500 g sura saftiga äpplen;
• 1 ST. lök;
• 300 ml torrt vitt vin;
• 3 msk vegetabiliska oljor;
• salt;
• peppar.

Gnid skalade och kärnade äpplen på ett grovt rivjärn. Hacka löken i en skål. Blanda salt + lökmassa + peppar och gnid in köttberedningarna med denna välling. I behållaren där du ska marinera kebaben lägger vi kött och äppelmassa i lager. Vi blandar vinet med smör och honung och häller fläsket med denna marinad. Därefter skickar vi allt till kylen så att spetten marineras där.

Marinera nacken i granatäpplejuice

Du kommer behöva:

• 2 kilo fläsk;
• 700 ml granatäpplejuice;
• 4 saker. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• peppar + kryddor (valfritt).

Hacka löken i stora halvringar och skicka den till fläskbitarna. Salta, peppra, tillsätt rosmarin och kryddor. Efter det, blanda allt och häll granatäpplejuice på toppen. Skicka sedan för att marinera i kylen.

Ytterligare knep

Det är ingen hemlighet att svartpeppar är mer aromatisk, som tas i ärter och krossas före användning. Bara skynda inte att skicka den till murbruket. Stek först i en torr stekpanna. Ett tydligt tecken på dess "beredskap" är utjämningen av den skrynkliga ytan. Och mal sedan kryddningen. Rostad paprika är förresten inte bara mer aromatisk, utan också lättare att krossa.

Marinera köttet i specialrätter: gjorda av glas eller lera, eller i en emaljbehållare. Använd aldrig aluminium. Det kan interagera med komponenterna i marinaden. Som ett resultat kommer i bästa fall smaken av kebaben att försämras, och i värsta fall kommer en giftig rest att uppstå.

Vill du förhöja smaken på din grill? För att göra detta, några minuter före slutet av stekningen, strö kolen med små träspån. Om du gillar citrussmak, lägg till apelsinskal istället för spån på kolen.

Bland så många recept hittar du säkert alternativet som gör att du kan laga ett grillmästerverk. Var inte girig – dela länken till artikeln med dina vänner. Sedan kommer de att behandla dig med kebab som tillagas enligt dessa recept. Och jag önskar dig en oförglömlig semester på en picknick och säger: vi ses igen.