วิธีทำหมูทอด. สูตรดั้งเดิมและไม่ธรรมดาสำหรับหมูสับ

ทอดจาก หมูสับ- ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันและเย็นกับขนมปังและผักกาดหอม - สำหรับของว่างในที่ทำงานหรือโรงเรียน

อาจไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟหมูสับสำหรับมื้อเย็น: พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง

หมูสับนุ่มชุ่มฉ่ำ

อาหารจากมันเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มันไม่เลวเลยที่จะเสนอเนื้อทอดให้กับผู้ที่กำลังฟื้นตัวในขณะที่พวกเขาเสริมความแข็งแกร่ง

หมูทอด - หลักการทั่วไป

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อทอดจากหมูสับด้วยตัวคุณเอง ถึงกระนั้นมันจะสดใหม่อย่างแน่นอนและคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้กริดขนาดกลาง

ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเพิ่มหัวหอมลงในหมูสับ แต่ถ้าคุณไม่ชอบ คุณสามารถใช้กระเทียมได้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มม้วนที่แช่ในนม

มักจะแนะนำให้ใส่ผักดิบในส่วนผสมของหมูทอด: ดอกกะหล่ำขาวหรือดอกกะหล่ำ ซูกินี มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ มี "วัตถุดิบลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับแสดงออกมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับ ไขมันส่วนเกิน. ผักและขนมปังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหมู

ไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับทั้งหมด แต่ควรใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่น

ก็ไม่เลวที่จะใส่ผักใบเขียวในหมูสับด้วย สามารถสับหรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับผัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

หมู - 1 กก

มันฝรั่ง - 300g

หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่

กระเทียม - ครึ่งหัว

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

เกล็ดขนมปัง

เกลือพริกไทยดำ

วิธีการทำอาหาร

ล้างหมูและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม และเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีม ล้างพาร์สลีย์ในชามก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่าแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตร 2. หมูสับทอด "เผ็ด"

วัตถุดิบ

เนื้อหมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวขนาดใหญ่ 3 หัว

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสชนิดรัสเซีย - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ, พริกไทยดำและขาวบดสด, ออริกาโน่, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือแบบละเอียดตามลำดับแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ก้อนลงในเนื้อสับ (คุณสามารถใช้อันที่สองเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้) ขูดชีสให้ละเอียดแล้วเทลงไปด้วย เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากเนื้อสับให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับกับผัก

เนื้อทอดรุ่นนี้มีส่วนผสมของผักค่อนข้างมาก ไม่ใช่เพื่อเศรษฐกิจ แต่เพราะทำให้เนื้อทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กำจัดไขมันส่วนเกิน และเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าเนื้อทอดไม่ควรใส่อะไรนอกจากเนื้อม้วนและหัวหอมลอง: รสชาติดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ

หมูไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานแดงดีกว่า - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ, ผงปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างและสับหมูและพริก ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

เลื่อนเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นข้าวโพด และเนื้อสัตว์ผ่านตะแกรงขนาดกลาง และผักก็สามารถผ่านตะแกรงขนาดเล็กได้เช่นกัน ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง ครีมเปรี้ยวและข้าวโพดลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รูปแบบไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ปัดโปรตีนที่เหลือ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในโปรตีนแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

สูตร 4. หมูสับเห็ด

วัตถุดิบ

หมู - 700 กรัม

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ 1 อัน (เพื่อลิ้มรส)

เห็ด (คุณสามารถเลือกเห็ดนางรมได้) - 300 กรัม

ไข่ - ไข่แดง 2 ฟอง

แครอท - ผักหัวเล็ก 1 หัว

นม - 2/3 ถ้วย

น้ำมันพืช

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

วิธีการทำอาหาร

แช่เกล็ดขนมปังในนม สับหัวหอม คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกแครอทและขูดให้ละเอียด ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็นลง.

ล้างเนื้อ ตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู, ขนมปัง, เห็ดกับผักและ ไข่แดง. เกลือใส่พริกไทยและสมุนไพรแห้งถูระหว่างนิ้ว หากการบรรจุสูงเกินไปให้เพิ่มนมเล็กน้อยซึ่งแช่ขนมปังไว้

ปั้นลูกชิ้นจากมวลที่ได้และทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับกับแครอท

วัตถุดิบ

หมูไขมัน - 700 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

เซโมลินา - ครึ่งถ้วย

ไข่ - 2 ชิ้น

ตับหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกได้) - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

วิธีการทำอาหาร

ตัดไขมันออกจากเนื้อและพักไว้ ปอกเปลือกแครอท หั่นผัก ตับ และเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อ แล้วสับด้วยตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ตีไข่และเทลงในเนื้อ เทแป้งเซมะลีเนอร์ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในเนื้อสับ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเซมะลีเนอร์ยับ และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ปั้นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องชุบขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ แต่ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น คุณยังสามารถชุบแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังได้

สูตร 6. หมูสับ "Syur"

นี่คือสูตรสำหรับหมูสับทอดด้วยความประหลาดใจ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮม - ชิ้นใหญ่ 100 - 150 ก

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

Champignons - เห็ดขนาดเล็ก 4-5 ดอก

เกล็ดขนมปัง

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

Hercules ชงด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่.

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มแข็ง (2 ชิ้น) หั่นชีสและแฮมเป็นไม้เสียบหนาๆ สับไข่แช่เย็นในน้ำเย็น

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเฮอร์คิวลีสและมันฝรั่ง เกลือ ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่ที่เหลืออีกสองฟองด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในที่เดียวกัน

ปั้นเค้กจากเนื้อสับแล้วห่อแฮม ชีส เห็ด ไข่สับ หรือข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ขนมปังในเกล็ดขนมปังเพื่อสร้างไส้เล็ก ๆ

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนสุก

สูตร 7. หมูสับสับ "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

หมูใด ๆ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำ - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 ลูกโดยไม่มีของเหลว

ไข่ - 2 ชิ้น

ไส้กรอกชีส - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

จากจุดเริ่มต้นให้ใส่ไส้กรอกชีสในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นจะไม่ถู

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกเปลือกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่เนื้อสับด้วย

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับดอกกะหล่ำ พริกหวานและพริกขี้หนู หัวหอม กระเทียม และชิ้นสับปะรด

ใส่เกลือไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไทยไม่แดง ก็สมเหตุสมผลที่จะเติมซอสมะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อนหรือน้ำแครอทหรือน้ำบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีสีชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้กระต่ายขูดพิเศษสำหรับชีสได้) ผสมกับเกล็ดขนมปังบดและม้วนทอดในการหายใจนี้ นำไปตั้งบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันพอให้ชีสไม่ติดมือ

หมูสับทอด - กลเม็ดเคล็ดลับ

แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเนื้อสับด้วยตัวเอง เหนือสิ่งอื่นใด คุณยังสามารถปรับวิธีการสับเนื้อให้ละเอียดได้ตามใจชอบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หรือตับหมูเล็กน้อย

เกล็ดขนมปังจะดีกว่าถ้าทำเองจากขนมปังสดใหม่

เพื่อให้การบรรจุนุ่มขึ้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้นจะต้อง "เคาะออก" นั่นคือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วถูกโยนลงบนโต๊ะหลายครั้งค่อนข้างแรง บางครั้งพวกเขาก็ "เคาะออก" แป้งหนาทึบ

เสิร์ฟหมูสับกับสลัดแตงกวาและผักกาดหอม, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่น ๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่ควรเสริมอาหารจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่ง: พวกมันมีแป้งมากเกินไป

ทำอาหารอย่างไร ลูกชิ้นอร่อย

หมูสับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารง่ายๆในการนำไปใช้ แต่ถึงกระนั้นเขาก็มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมการของเขาเอง สูตรอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!

40 นาที

235 กิโลแคลอรี

4.83/5 (71)

เราทุกคนรัก เนื้อฉ่ำจากหมูสับ วิธีทำอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้: สูตรสำหรับหมูทอดพร้อมรูปถ่ายต่อหน้าคุณ!

คุณสมบัติจาน

หมูสับทอดมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย องค์ประกอบหลักของหมูสับแสดงโดย โปรตีน - 83.37%. ในแง่ของแคลอรี่ หมูสับทอดจะสูงกว่าไก่สับและหมูสับ ในขณะที่โปรตีนในเนื้อหมูนั้นดี ร่างกายดูดซึมได้. กฎตายตัวที่ว่าอาหารประเภทหมูทำให้คุณอ้วนนั้นผิดโดยพื้นฐาน แน่นอน, หมูทอดไม่ได้อยู่ในเมนูอาหาร แต่เมื่อใช้โดยปราศจากความคลั่งไคล้ พวกมันจะไม่โดนร่างกายหรือตับ ดังนั้นหมูสับแสนอร่อยจึงเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและมื้อกลางวันที่แสนอร่อย

รสชาติของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมด้วย แม้แต่เนื้อทอดแบบด่วนก็สามารถอร่อยได้หากคุณปรุงด้วยความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ

อร่อยและรวดเร็ว: ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือการใส่หมูสับด้วยเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช แต่นักชิมอย่างน้อยเจ็ดในสิบคนจะบอกคุณว่าอาหารจานนั้นอ้วนเกินไป รสชาติของเนื้อทอดจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณใช้รายการดังกล่าว วัตถุดิบ:

• หมูสับ;
• พริกเกลือ
• ไข่;
• หัวหอม;
• ขนมปังขาว (เยื่อกระดาษ)

เยื่อกระดาษแช่ในนม ขนมปังขาวรวมอยู่ในเนื้อสับไม่ได้หมายความว่าเพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ได้รับรสชาติของเนื้อทอด อ่อนโยนมากขึ้นและ "พื้นผิว" เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ในขณะเดียวกันรสชาติแบบดั้งเดิมของขนมปังหน้าหมูจะไม่ถูกขัดจังหวะ แต่เน้นย้ำเท่านั้น

ไข่ในเนื้อสับทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ: เมื่อทอดชิ้นเนื้อจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่: ไข่ไม่ได้ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับอย่างสมบูรณ์ แต่ใช้ ไข่แดงเท่านั้น. มิฉะนั้นการบรรจุจะกลายเป็นของเหลวเกินไป ไม่ควรเทโปรตีน: จะมีประโยชน์เมื่อหายใจ

หัวหอมเพิ่มสัมผัสให้กับจาน ขนมนอกจากนี้ยังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมนี้พิสูจน์ตัวเองด้วยประโยชน์สูงสุด หัวหอมไม่ควรขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ (จากนั้นจะสูญเสียส่วนสำคัญของน้ำ) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วสับด้วยมีด

เทคโนโลยีและเคล็ดลับการทำอาหาร

วัตถุดิบ

เราเตรียมเนื้อสับ

เกลือพริกไทย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

1. ไข่แดงและหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสับและขนมปังแช่
2. ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณ ไม่ใช่ด้วยช้อนหรือส้อม: ง่ายกว่าและเร็วกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
   

   เป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในน้ำแทนที่จะแช่ในนม เนื่องจากโปรตีนชนิดหลังมีโปรตีนที่แตกต่างจากเนื้อหมู และส่วนผสมของพวกมันถูกดูดซึมได้ไม่ดีในกระเพาะอาหาร ขนมปังที่แช่จะต้องบีบให้ละเอียด

3. ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เนื้อสับหมักในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ความเข้ากันได้ดีที่สุดวัตถุดิบ. แต่คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันทีหลังจากปรุงเนื้อสับ

พนักงานต้อนรับคนใดรู้วิธีการปรุงอาหารโฮมเมดที่อร่อยหอมฉ่ำและร้อน เนื้อทอดคลาสสิกทำจากส่วนผสมของเนื้อสับ 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อวัวและเนื้อหมู หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเนื้อสับ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด

ก่อนหน้านี้เนื้อสับเรียกว่าชิ้นเนื้อที่มีกระดูกในรัสเซียพวกเขาเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์เนื้อสับว่าชิ้นเนื้อทอดเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เนื้อทอดปั้นจากเนื้อสับผสมกับส่วนผสมต่างๆ

เนื้อดิบที่ตาบอดทอดด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ทอดให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ นึ่งต่ออีก 3-5 นาที นี่จะเป็นการรับประกันความพร้อมและเพื่อให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้นานขึ้น

ไส้เนื้อสับคลาสสิกแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

ในบทความของเราเราจะดูวิธีการปรุงอาหารทอดจากต่างๆ เนื้อบดละเอียดพวกเขาจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

เมนู:

ผู้คนต่างชื่นชอบลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและหอมแบบโฮมเมด พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดด้วยตัวเอง แต่ละคนใช้รายละเอียดปลีกย่อยและกลอุบายของตนเอง วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมักใช้ที่บ้านเช่นเดียวกับในสถานที่จัดเลี้ยง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อความอร่อยของทอด:

1. คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
2. เนยจะทำให้เนื้อโปร่งสบาย
3. ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเนื้อสับสำหรับทอดจะให้รสชาติเผ็ดร้อน
4. และเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก
• หมู - 0.5 กก
• ขนมปังขาว - 0.200 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับเราจะแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะง่ายขึ้น เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อรีดเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. เราเลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังหรือก้อนในนมแล้วใส่เนื้อสับ ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราได้เตรียมเนื้อสับ

3. เอามือจุ่มน้ำเบาๆ เพื่อไม่ให้ไส้ติดมือ และเพื่อความเหนียวของเนื้อสับเรา "ตี" มันบนโต๊ะหรือเมื่อสร้างรูปร่างเราจะโยนเนื้อสับจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เราเอาชนะเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด

4. ปั้นเป็นก้อนม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เราเสิร์ฟเนื้อทอดสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

อร่อย!

2. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อทอดฉ่ำนุ่มหอมและอร่อยจากเนื้อสัตว์ต่างๆ และถ้าพวกเขาเสริมด้วยน้ำเกรวี่จะทำให้พวกเขาอร่อยขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อทอดสำหรับมื้อค่ำครั้งต่อไปอย่าลืมซอสสำหรับพวกเขา คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอดอะไรได้บ้างคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหรือซอส - 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นให้ละเอียด แครอทของฉัน, ปอกเปลือก, ถูบนกระต่ายขูดหยาบ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ เราใส่ผักผัดเกลือและแทรกแซง

4. ใส่มะเขือเทศวางลงในผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เมื่อมวลเริ่มข้น ให้เทน้ำลงไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่สำหรับทอดของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

3. เนื้อวัวสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับรีด
• นม 140 มล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนม 10 นาที หลังจากนวดขนมปังให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อบดลงในชาม ใส่หัวหอมขูด ขนมปังแช่ เกลือลงไป แล้วตอกไข่ให้แตก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

4. เราสร้างเนื้อทอดจากเนื้อสับ

5. เทแป้งลงในจานและผสมกับเกลือเล็กน้อย

6. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนสุก เราใส่เนื้อทอดทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำซุปหรือน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

4.หมูสับทอด

แม้ว่าคุณจะคิดเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ คุณก็สามารถปรุงหมูทอดได้ และคตินิยมที่ว่าอาหารประเภทหมูจะดีขึ้นนั้นเป็นสิ่งที่ผิด โดยธรรมชาติแล้วหมูทอดไม่ได้ จานอาหารแต่ด้วยการใช้งานเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หมูสับทอดแสนอร่อยเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก
• ขนมปังขาวชิ้นใหญ่
• นม 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 3/4 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังป่น

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เอาเปลือกออกได้ เทเศษนมอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขนมปังชุ่มไปด้วยของเหลว

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

3.เราใช้หมูสับสำเร็จรูป ใส่หอมใหญ่ เกล็ดขนมปัง ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ เราเผลอหลับไปกับเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทุบเนื้อสับ

4. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด

5. ใส่ไม่กี่ชิ้นลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้นให้พลิกไส้ไปอีกด้านหนึ่ง ทอดจนนุ่มแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที โดยปิดฝา เติมของเหลวเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ

6. ลูกชิ้นพร้อม สนุกกับสูตร

อร่อย!

5. อกไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - รสชาติ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่ไก่สับ, ขนมปัง, ชีส, ใส่ไข่, ครีม, เกลือและพริกไทย, หัวหอมในชามลึก

2. ผสมเนื้อสับสำหรับทอดจนเนียน ทิ้งไว้ 10 นาที

3. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นก้อน

4. ทอดชิ้นในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุก

5. วางชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

6. เสิร์ฟเนื้อทอดสำเร็จรูปกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

6. เนื้อไก่งวงสับ

เนื้อไก่มีความนุ่มและโปร่งเป็นพิเศษ ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงแล่ 0.5 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อของฉันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าใดชิ้นที่ทอดเสร็จก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

2. นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมอย่างประณีตและส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับสูตรที่เหลือจะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่

4. วางเค้กเนื้อด้วยมือเปียกบนแผ่นอบ

เนื้อไก่งวงฉ่ำในเตาอบอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย!

7. วิดีโอ - ทอดกับน้ำเกรวี่

วิธีการปรุงหมูสับ - ฉ่ำและนุ่ม? ทำไมเนื้อทอดถึงแห้งหรือแตกเมื่อทอด? จะเพิ่มไข่หรือไม่? ลองดูทุกอย่างตามลำดับ

เคล็ดลับ 7 ประการของคุณยายในการทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

1. เตรียมเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสด จัดเก็บเนื้อสับคุณภาพต่ำบางครั้งแช่แข็ง - เมื่อละลายน้ำแข็งน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อของคุณจะแห้ง
2. เลือกเนื้อหมู "มีไขมัน" สำหรับเนื้อสับหรือเพิ่มเบคอนหนึ่งชิ้นเมื่อบดเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไม่จืดชืด
3. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อย่าลืมเทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันแช่เศษขนมปังสองสามชิ้นในน้ำน้ำแข็ง ซึ่งจะดูดซับและเก็บความชื้นไว้ทั้งหมด
4. ตีสับให้เข้ากัน แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนและหลาย ๆ ครั้งวิธีโยนลงในชามด้วยแรง ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าว เนื้อสัตว์จะคงรูปร่างได้ดี นั่นคือ เนื้อจะไม่แตกเมื่อทอด และที่สำคัญที่สุด รอยแตกจะไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อซึ่งน้ำจากเนื้อสัตว์อันมีค่าสามารถไหลผ่านได้
5. อย่ากลัวที่จะใส่ไข่ลงในไส้ และแม้ว่าจะมีข้อพิพาทไม่รู้จบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ฉันก็มักจะเพิ่มขนาดใหญ่ ไข่. และไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนที่ไข่ทอดจะแข็งหรือจืดชืด
6. ขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแป้ง - คุณต้องใช้มันสักหน่อยเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อสัตว์ที่อยู่ภายใน
7. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ไหลออกมา จากนั้นนึ่งเนื้อทอดใต้ฝาเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่เพียงแค่เตรียมพร้อมเต็มที่เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่มนวลอีกด้วย

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับสองสามข้อเกี่ยวกับเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดในโลก มีคนเพิ่มมันฝรั่ง (บดหรือดิบ) บางคนใส่มายองเนสหนึ่งช้อนในเนื้อสับ คุณทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 ก
• น้ำมันหมู 100 ก
• น้ำ 100 มล
• ก้อน 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• แป้งสำหรับทาขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูสับเนื้อนุ่ม

คัทเลตเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวของเรา นอกจากนี้ ยังสามารถแช่แข็งและใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเมื่อคุณต้องการทำอาหารอย่างเร่งรีบ

แต่แม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ ก็อาจเสียได้หากคุณไม่รู้เทคโนโลยีการทำอาหารและที่นี่คุณจะพบว่าจะต้องทอดหมูทอดในกระทะมากแค่ไหนเพื่อให้สมบูรณ์แบบ!

หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎบางประการ ไส้ของคุณอาจแข็ง ชื้น ไม่ฉ่ำน้ำ หรือติดกับชามและแตกเป็นชิ้นๆ ได้ ดังนั้น มาดูวิธีหลีกเลี่ยงปัญหานี้กัน

สูตรหมูสับคลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 700 ก + -
• ขนมปังขาว - 200 กรัม + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• + -
• เครื่องเทศ + -
• เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง- 100 กรัม + -
• - 150 มล + -

วิธีทำหมูทอดในกระทะ

1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม
2. แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมเป็นเวลา 10 นาที บีบแล้วใส่เนื้อสับ
3. ใส่ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือทำด้วยมือ
4. เมื่อมวลมีความหนืด ให้ล้างมือใต้น้ำ นำเนื้อสับออกจากชามที่นวดแล้วตี 10-12 ครั้งบนโต๊ะที่สะอาด สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความหนืดมากขึ้นและชิ้นเนื้อจะโปร่งสบาย
5. จากนั้นปั้นลูกชิ้นเป็นทรงกลมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนทุกด้านด้วยเกล็ดขนมปังวางบนแผ่น

วิธีทอดหมูทอดในกระทะ

ตอนนี้เรามาถึงประเด็นหลัก โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหมูในรูปแบบของทอดจะทอดใน 20 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กกระจุยและฉ่ำให้ปรุงในกระทะด้วยวิธีนี้:

1. เทน้ำมันพืชลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดและจุดไฟขนาดใหญ่
2. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใช้มือหรือไม้พายวางชิ้นทอดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง อย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน
3. ทอดขนมแต่ละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน (ประมาณ 5 นาทีต่อถัง)
4. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ชิ้น) คุณสามารถใช้น้ำซุปได้เช่นกัน ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
5. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เปิดฝา เร่งไฟ แล้วนำออกมาทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องทอดหมูทอดในกระทะนานถึงหนึ่งนาทีมันจะขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของลูกชิ้นคุณภาพของอาหาร

เวลาเฉลี่ยตามที่ระบุไว้ข้างต้นคือ 20 นาที แต่ถ้าชิ้นใหญ่อาจใช้เวลา 30-35 นาที! ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารนานกว่านี้มิฉะนั้นจะเปราะและแห้ง

• สำหรับการทอดสเต็ก ทอด สับ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด
• ในการทำให้มีทบอลชุ่มฉ่ำ ให้เคี่ยวเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ น้ำซุป หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย
• พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษ แต่อย่าใช้ส้อมมิฉะนั้นจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ยิ่งคุณพลิกมันน้อยลงเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณไม่มีเกล็ดขนมปัง คุณสามารถม้วนเนื้อในเซโมลินาหรือแป้งธรรมดาได้

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดหมูทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้หากต้องการให้ได้ประโยชน์สูงสุด ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่ที่นี่จะขึ้นอยู่กับกระทะ จะต้องเคลือบสารกันติด (เทฟล่อน เซรามิก ไททาเนียม)

บนเหล็กหล่อ เนื้อจะติดถ้าคุณไม่เคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันหรือไขมัน

หากคุณมีกระทะให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางชิ้นทอด ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอีก 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

วิธีทอดหมูทอดแช่แข็ง

สะดวกมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า ในชีวิตของทุกครอบครัวมีช่วงเวลาที่ไม่มีเวลามีเวลาหรือพลังงานไม่เพียงพอในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ อาหารแช่แข็งมีประโยชน์มาก หลายคนสนใจคำถาม: จะทอดหมูทอดในกระทะที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างไร?

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื้อทอดแช่แข็งทอดแบบเดียวกับของสด

คุณไม่สามารถรอให้ละลายได้ แต่ใส่ลงในกระทะทันที ในกรณีนี้คุณต้องวางลูกชิ้นไม่ให้ร้อน แต่ทันทีที่ช้อนส้อมติดไฟ เนื้อจะดูฉ่ำยิ่งขึ้นเนื่องจากดูดซับของเหลวได้มากขึ้น

ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดของการทอดหมูทอดในกระทะแล้ว เก็บเนื้อทอดสำเร็จรูปในตู้เย็นในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดไม่เกิน 3 วัน

กรุณาตัวเองและคนที่คุณรัก อาหารอร่อยและอย่ากลัวที่จะทดลอง!