วิธีทำหมูทอด. หมูทอด "ในรัสเซีย"

แน่นอนถ้าเนื้อทอดทำเองเราก็ปรุงเนื้อสับเอง เวลาฉันทำเนื้อสับผสม ฉันทำกินเองที่บ้าน แต่ในตลาดของเราคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ทันทีโดยไม่ต้องออกจากโต๊ะเงินสด)))

ฉันซื้อเนื้อหมูที่ฉันชอบและผู้ขายใจดีก็ส่งต่อผ่านเครื่องบดเนื้อทันที (สองสามวินาทีและเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมอยู่ในบรรจุภัณฑ์แล้ว) หากเลือกเนื้อสำหรับทอดให้แน่ใจว่าได้ซื้อเบคอนเพิ่มเติมหรือเลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมันทันที ด้วยไขมันนี้เนื้อทอดของคุณจะฉ่ำ

แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผ่านหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรหั่นให้ละเอียดมาก ฉันสับหัวหอมหนึ่งอันพร้อมกับกระเทียมในเครื่องบดสับ (เมื่อฉันรีบร้อน) และฉันจะทอดอันที่สองบนสนิมเสมอ น้ำมัน.

กับหัวหอมทอดอร่อยมาก! อย่าทอดแรงเกินไป

ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องเทศ ฉันเพิ่มส่วนผสมของพริกบริสุทธิ์และเครื่องปรุงรสจากส่วนผสมของพริกลงในเนื้อสับ ไม่ได้มีแค่พริกไทยเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรเพิ่มเติม เช่น ผักชี ยี่หร่า มาจอแรม มัสตาร์ด และรากมะรุม เนื้อทอดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ควรเทเศษขนมปังลงบนพื้นด้วยแก้วนมหรือน้ำ ปล่อยให้นุ่มดีแล้วใส่เนื้อสับเท่านั้น เพิ่มเศษที่แช่พร้อมกับน้ำหรือนม บางครั้งฉันก็เติมน้ำเย็นลงในเนื้อสับ (สองสามช้อน)

หากคุณสับหัวหอมอย่างละเอียดเพื่อทอดเราจะไม่ใส่ลงในเครื่องบดสับ แต่ใส่ในเนื้อสับทันที ฉันหั่นมันอย่างหยาบ ดังนั้นฉันจะใช้เครื่องบดสับ เพื่อความสะดวกในการทำงานของเครื่องบดฉันจะแนบเศษกับหัวหอม

ฉันใช้เพียง 700 กรัมสำหรับคัตเลต เนื้อสับ แต่ใส่หัวหอมและกระเทียมไว้ส่วนหนึ่งสำหรับใส่เนื้อสับ ใส่เศษหัวหอมเกลือและไข่แดงลงในเนื้อสับ ทำไมไม่ไข่ทั้งฟอง? การปฏิบัติของฉันแสดงให้เห็นว่าการทอดที่ปรุงด้วยไข่แดงจะนุ่มกว่า

แต่โปรตีนอยู่ในใจของฉันเสมอ เอาไปทำอาหารให้ลูกหรือแบบนี้ก็ได้! เพียงสามโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของครีม ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งเค้กได้เท่านั้น พวกเขาสามารถเติมหรือ eclairs ดังนั้นเราจะพูดถึงขนมในโพสต์หน้า แต่ตอนนี้เรามาทำอาหารกันต่อ ลูกชิ้นอร่อย.

ผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้น และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด! เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ แตกในกระทะระหว่างการทอด จึงต้องทุบให้ละเอียด เอามือเปียกน้ำแล้วฉีกเนื้อสับออก ที่ระยะ 20 ซม. ให้โยนเนื้อสับกลับเข้าไปในชาม เราทำอย่างกระตือรือร้น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้

เมื่อเนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นแล้วให้ทิ้งไว้ในชามประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้อจะหมักด้วยเกลือพริกไทยและน้ำหัวหอม
ต่อไปด้วยมือที่เปียกเราจะปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

และก่อนที่จะโพสต์ กระทะร้อนม้วนแป้ง

นอกจากนี้ยังมีความสำคัญเท่าเทียมกันในกระทะที่คุณใส่เนื้อทอด ฉันไม่ได้หมายถึงยี่ห้อ))) กระทะควรอุ่นขึ้นและน้ำมันเกือบจะเดือด ในขณะนี้ (จากอุณหภูมิสูง) เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันทีซึ่งเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

เราทอดชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีฝาปิดในตอนแรกด้วยความร้อนปานกลางเล็กน้อยสองนาที จากนั้นลดความร้อนลงและทอดต่อไปประมาณ 3 นาที

เราพลิกชิ้นเนื้อและคุณสามารถสังเกตเห็นเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม ในทางกลับกันให้ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในลักษณะเดียวกัน ใช้ความร้อนสูงก่อนจากนั้นจึงใช้ไฟต่ำ

คุณสามารถนำเนื้อทอดไปเตรียมไว้ใต้ฝาเติมน้ำเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก

เพื่อน ๆ เราเข้าใจแล้วและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เคล็ดลับ: หลังจากทอดแล้วให้ใส่ชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ไขมันส่วนเกินจะระบายออกและไม่สร้างปัญหา!

เดี๋ยวก่อนพวกกินเนื้อ! วันนี้เราทานอาหารเย็น - สุดยอด เนื้อฉ่ำจากเนื้อหมู

มีทบอลเตรียมไว้ หมูสับในกระทะ ม้วนก่อนชุบเกล็ดขนมปังทอด พวกเขารวมเนื้อหมูหัวหอมและขนมปังกับนม อย่างไรก็ตามความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วย ฉันสัญญาว่าจะเป็นการยากที่จะปฏิเสธการทอดของเราจนกว่าจานทั้งหมดจะว่างเปล่า

เพื่อเตรียมหมูทอดชุ่มฉ่ำ เราตุนผลิตภัณฑ์จากรายการ

เตรียมส่วนผสมหลักสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ ล้างหมูแช่เย็นใต้ก๊อก เช็ดให้แห้ง และแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ หัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น นำกระเทียมมาปอกเปลือก

หมู หัวหอม และกระเทียมบิดเป็นเนื้อสับ มีก้อนนมแช่นมด้วย เนื้อสับผสมด้วยมือจนเนียน

ปรุงรสด้วยเกลือ. นอกจากนี้ในหมูสับคุณต้องเพิ่มไข่แดงของไข่ไก่

หลังจากนั้นการบรรจุจะถูกผสมอีกครั้ง

จากนั้นจึงสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อความสะดวก มือจะเปียกด้วยน้ำเย็น

วางกระทะบนเตาทาด้วยน้ำมันมะกอกและอุ่นด้วยไฟปานกลาง ทอดในเกล็ดขนมปังผสมกับแป้ง หากคุณม้วนหมูทอดในแป้งเพียงอย่างเดียวพวกมันจะนิ่มเกินไปและหากชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้นพวกมันจะกรอบไม่ฉ่ำ ทอดโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีก 3 นาที ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนควรสูงสุด

เราพร้อมแล้ว! หมูทอดเสิร์ฟพร้อมผักฤดูร้อน สมุนไพรสด และซอสที่คุณชื่นชอบสำหรับมื้อค่ำ ฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก เป็นไปได้ไหมที่จะต้านทาน? ฉันไม่รู้ว่าใครทำได้อย่างไร แต่ฉันชอบหมูทอดฉ่ำ ๆ ที่ไม่มีเครื่องเคียงบนขนมปัง

พนักงานต้อนรับคนใดรู้วิธีการปรุงอาหารโฮมเมดที่อร่อยหอมฉ่ำและร้อน เนื้อทอดคลาสสิกทำจากส่วนผสมของเนื้อสับ 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อวัวและเนื้อหมู หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเนื้อสับ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด

ก่อนหน้านี้เนื้อสับเรียกว่าชิ้นเนื้อที่มีกระดูกในรัสเซียพวกเขาเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์เนื้อสับว่าชิ้นเนื้อทอดเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เนื้อทอดปั้นจากเนื้อสับผสมกับส่วนผสมต่างๆ

เนื้อดิบที่ตาบอดทอดด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ทอดให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ นึ่งต่ออีก 3-5 นาที นี่จะเป็นการรับประกันความพร้อมและเพื่อให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้นานขึ้น

ไส้เนื้อสับคลาสสิกแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

ในบทความของเราเราจะดูวิธีการปรุงเนื้อทอดจากเนื้อสับต่าง ๆ พวกเขาจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

เมนู:

ผู้คนต่างชื่นชอบลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและหอมแบบโฮมเมด พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดด้วยตัวเอง แต่ละคนใช้รายละเอียดปลีกย่อยและกลอุบายของตนเอง วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมักใช้ที่บ้านเช่นเดียวกับในสถานที่จัดเลี้ยง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อความอร่อยของทอด:

1. คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
2. เนยจะทำให้เนื้อโปร่งสบาย
3. ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเนื้อสับสำหรับทอดจะให้รสชาติเผ็ดร้อน
4. และเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก
• หมู - 0.5 กก
• ขนมปังขาว - 0.200 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับเราจะแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะง่ายขึ้น เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อรีดเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

2. เราเลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังหรือก้อนในนมแล้วใส่เนื้อสับ ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่าง เราได้เตรียมเนื้อสับ

3. ชุบมือในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้ติดมือ และเพื่อความเหนียวของเนื้อสับเรา "ตี" มันบนโต๊ะหรือเมื่อสร้างรูปร่างเราจะโยนเนื้อสับจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เราเอาชนะเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด

4. ปั้นเป็นก้อนม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เราเสิร์ฟเนื้อทอดสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

อร่อย!

2. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อทอดฉ่ำนุ่มหอมและอร่อยจากเนื้อสัตว์ต่างๆ และถ้าพวกเขาเสริมด้วยน้ำเกรวี่จะทำให้พวกเขาอร่อยขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อทอดสำหรับมื้อค่ำครั้งต่อไปอย่าลืมซอสสำหรับพวกเขา คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอดอะไรได้บ้างคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหรือซอส - 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นให้ละเอียด แครอทของฉัน, ปอกเปลือก, ถูบนกระต่ายขูดหยาบ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ เราใส่ผักผัดเกลือและแทรกแซง

4. ใส่มะเขือเทศวางลงในผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เมื่อมวลเริ่มข้น ให้เทน้ำลงไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

5. เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่สำหรับทอดของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

3. เนื้อวัวสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับกลิ้ง
• นม 140 มล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนม 10 นาที หลังจากนวดขนมปังให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อบดลงในชาม ใส่หัวหอมขูด ขนมปังแช่ เกลือลงไป แล้วตอกไข่ให้แตก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

4. เราสร้างเนื้อทอดจากเนื้อสับ

5. เทแป้งลงในจานและผสมกับเกลือเล็กน้อย

6. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนสุก เราใส่เนื้อทอดทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำซุปหรือน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

4.หมูสับทอด

แม้ว่าคุณจะคิดถึงรูปร่างของตัวเอง คุณก็สามารถปรุงหมูทอดได้ และคตินิยมที่ว่าอาหารประเภทหมูจะดีขึ้นนั้นเป็นสิ่งที่ผิด โดยธรรมชาติแล้วหมูทอดไม่ได้ จานอาหารแต่ด้วยการใช้งานเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หมูสับทอดแสนอร่อยเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก
• ขนมปังขาวชิ้นใหญ่
• นม 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 3/4 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังป่น

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เอาเปลือกออกได้ เทเศษนมอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขนมปังชุ่มไปด้วยของเหลว

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

3.เราใช้หมูสับสำเร็จรูป ใส่หอมใหญ่ เกล็ดขนมปัง ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ เราเผลอหลับไปกับเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทุบเนื้อสับ

4. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด

5. ใส่ไม่กี่ชิ้นลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้นให้พลิกไส้ไปอีกด้านหนึ่ง ทอดจนนุ่มแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที โดยปิดฝา เติมของเหลวเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ

6. ลูกชิ้นพร้อม สนุกกับสูตร

อร่อย!

5. อกไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - รสชาติ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่ไก่สับ, ขนมปัง, ชีส, ใส่ไข่, ครีม, เกลือและพริกไทย, หัวหอมในชามลึก

2. ผสมเนื้อสับสำหรับทอดจนเนียน ทิ้งไว้ 10 นาที

3. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นก้อน

4. ทอดชิ้นในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุก

5. วางชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

6. เสิร์ฟเนื้อทอดสำเร็จรูปกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

6. เนื้อไก่งวงสับ

เนื้อไก่มีความนุ่มและโปร่งเป็นพิเศษ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงแล่ 0.5 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อของฉันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าใดชิ้นที่ทอดเสร็จก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

2. นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมอย่างประณีตและส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับสูตรที่เหลือจะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่

4. วางเค้กเนื้อด้วยมือเปียกบนแผ่นอบ

เนื้อไก่งวงฉ่ำในเตาอบอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย!

7. วิดีโอ - ทอดกับน้ำเกรวี่

หมูสับทอดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน และเย็นกับขนมปังและผักกาดหอมหนึ่งใบ - สำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

อาจไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟหมูสับสำหรับมื้อเย็น: พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง

หมูสับนุ่มชุ่มฉ่ำ

อาหารจากมันเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มันไม่เลวเลยที่จะเสนอเนื้อทอดให้กับผู้ที่กำลังฟื้นตัวในขณะที่พวกเขาเสริมความแข็งแกร่ง

หมูทอด - หลักการทั่วไป

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อทอดจากหมูสับด้วยตัวคุณเอง ถึงกระนั้นมันจะสดใหม่อย่างแน่นอนและคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้กริดขนาดกลาง

ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเพิ่มหัวหอมลงในหมูสับ แต่ถ้าคุณไม่ชอบ คุณสามารถใช้กระเทียมได้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มม้วนที่แช่ในนม

มักจะแนะนำให้ใส่ผักดิบในส่วนผสมของหมูทอด: สีขาวหรือ กะหล่ำ, บวบ, มันฝรั่ง, แครอท และอื่นๆ มี "วัตถุดิบลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับแสดงออกมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับ ไขมันส่วนเกิน. ผักและขนมปังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหมู

ไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับทั้งหมด แต่ควรใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่น

ก็ไม่เลวที่จะใส่ผักใบเขียวในหมูสับด้วย สามารถสับหรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับผัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

หมู - 1 กก

มันฝรั่ง - 300g

หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่

กระเทียม - ครึ่งหัว

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

เกล็ดขนมปัง

เกลือพริกไทยดำ

วิธีการทำอาหาร

ล้างหมูและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม และเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีม ล้างพาร์สลีย์ในชามก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่าแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตร 2. หมูสับทอด "เผ็ด"

วัตถุดิบ

เนื้อหมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวขนาดใหญ่ 3 หัว

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสชนิดรัสเซีย - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ, พริกไทยดำและขาวบดสด, ออริกาโน่, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือแบบละเอียดตามลำดับแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ก้อนลงในเนื้อสับ (ส่วนที่สองสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้) ขูดชีสให้ละเอียดแล้วเทลงไปด้วย เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากเนื้อสับให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับกับผัก

เนื้อทอดรุ่นนี้มีส่วนผสมของผักค่อนข้างมาก ไม่ใช่เพื่อเศรษฐกิจ แต่เพราะทำให้เนื้อทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กำจัดไขมันส่วนเกิน และเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าเนื้อทอดไม่ควรใส่อะไรนอกจากเนื้อม้วนและหัวหอมลอง: รสชาติดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ

หมูไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานแดงดีกว่า - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ, ผงปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างและสับหมูและพริก ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

เลื่อนเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นข้าวโพด และเนื้อสัตว์ผ่านตะแกรงขนาดกลาง และผักก็สามารถผ่านตะแกรงขนาดเล็กได้เช่นกัน ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง ครีมเปรี้ยวและข้าวโพดลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รูปแบบไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ปัดโปรตีนที่เหลือ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในโปรตีนแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

สูตร 4. หมูสับเห็ด

วัตถุดิบ

หมู - 700 กรัม

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ 1 อัน (เพื่อลิ้มรส)

เห็ด (คุณสามารถเลือกเห็ดนางรมได้) - 300 กรัม

ไข่ - ไข่แดง 2 ฟอง

แครอท - ผักหัวเล็ก 1 หัว

นม - 2/3 ถ้วย

น้ำมันพืช

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

วิธีการทำอาหาร

แช่เกล็ดขนมปังในนม สับหัวหอม คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกแครอทและขูดให้ละเอียด ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็นลง.

ล้างเนื้อ ตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู, ขนมปัง, เห็ดกับผักและ ไข่แดง. เกลือใส่พริกไทยและสมุนไพรแห้งถูระหว่างนิ้ว หากการบรรจุสูงเกินไปให้เพิ่มนมเล็กน้อยซึ่งแช่ขนมปังไว้

ปั้นลูกชิ้นจากมวลที่ได้และทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับกับแครอท

วัตถุดิบ

หมูไขมัน - 700 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

เซโมลินา - ครึ่งถ้วย

ไข่ - 2 ชิ้น

ตับหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกได้) - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

วิธีการทำอาหาร

ตัดไขมันออกจากเนื้อและพักไว้ ปอกเปลือกแครอท หั่นผัก ตับ และเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อ แล้วสับด้วยตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ตีไข่และเทลงในเนื้อ เทแป้งเซมะลีเนอร์ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในเนื้อสับ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเซมะลีเนอร์ยับ และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ปั้นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องชุบขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ แต่ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น คุณยังสามารถชุบแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังได้

สูตร 6. หมูสับ "Sur"

นี่คือสูตรสำหรับหมูสับทอดด้วยความประหลาดใจ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮม - ชิ้นใหญ่ 100 - 150 ก

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

Champignons - เห็ดขนาดเล็ก 4-5 ดอก

เกล็ดขนมปัง

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

Hercules ชงด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่.

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มแข็ง (2 ชิ้น) หั่นชีสและแฮมเป็นไม้เสียบหนาๆ ระบายความร้อนใน น้ำเย็นสับไข่

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเฮอร์คิวลีสและมันฝรั่ง เกลือ ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่ที่เหลืออีกสองฟองด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในที่เดียวกัน

ปั้นเค้กจากเนื้อสับแล้วห่อแฮม ชีส เห็ด ไข่สับ หรือข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ขนมปังในเกล็ดขนมปังเพื่อสร้างไส้เล็ก ๆ

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนสุก

สูตร 7. หมูสับสับ "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

หมูใด ๆ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำ - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 ลูกโดยไม่มีของเหลว

ไข่ - 2 ชิ้น

ไส้กรอกชีส - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

จากจุดเริ่มต้นให้ใส่ไส้กรอกชีสในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นจะไม่ถู

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกเปลือกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่เนื้อสับด้วย

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับดอกกะหล่ำ พริกหวานและพริกขี้หนู หัวหอม กระเทียม และชิ้นสับปะรด

ใส่เกลือไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไทยไม่แดง ก็สมเหตุสมผลที่จะเติมซอสมะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อนหรือน้ำแครอทหรือน้ำบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีสีชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้กระต่ายขูดพิเศษสำหรับชีสได้) ผสมกับเกล็ดขนมปังป่นและม้วนทอดในการหายใจนี้ นำไปตั้งบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันพอให้ชีสไม่ติดมือ

หมูสับทอด - กลเม็ดเคล็ดลับ

แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ และทำเนื้อสับด้วยตัวเอง เหนือสิ่งอื่นใด คุณยังสามารถปรับวิธีการสับเนื้อให้ละเอียดได้ตามใจชอบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หรือตับหมูเล็กน้อย

เกล็ดขนมปังจะดีกว่าถ้าทำเองจากขนมปังสดใหม่

เพื่อให้การบรรจุนุ่มขึ้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้นจะต้อง "เคาะออก" นั่นคือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วถูกโยนลงบนโต๊ะหลายครั้งค่อนข้างแรง บางครั้งพวกเขาก็ "เคาะออก" แป้งหนาทึบ

เสิร์ฟหมูสับกับสลัดแตงกวาและผักกาดหอม, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่น ๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่ควรเสริมอาหารจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่ง: พวกมันมีแป้งมากเกินไป

สูตรนี้ง่ายมากและไม่น่าจะเป็นที่สนใจของเชฟที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นที่จะปรุงเนื้อทอดเป็นครั้งแรกมันจะเป็นการค้นพบที่ดี เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับอย่างมีสติ ....

วัตถุดิบ

• สันคอหมูสด ครึ่งกิโล__NEWL__
• ขนมปัง Kuntsevo 2 ชิ้นหรือขนมปังขาว 100 กรัม (สีจืดชืดเล็กน้อย)__NEWL__
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว__NEWL__
• แครอทเล็ก 1 หัว__NEWL__
• กระเทียม 2-3 กลีบเพื่อรสชาติ__NEWL__
• นม 150 มล.__NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย__NEWL__
• เกลือและพริกไทยดำ__NEWL__

แน่นอนการซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปทันทีเราจะประหยัดเวลาอันมีค่า แต่คุณภาพล่ะ? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อทอดโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง

ดังนั้นเนื้อทอดจึงทำจากไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อกระต่าย ฯลฯ หลายคนชอบผสมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกัน ฉันชอบหมูทอดมากที่สุด เนื้อสันใน (ส่วนที่ไม่มีซี่โครง) ส่วนคอหรือสะบักเหมาะสำหรับหมูสับ เนื้อดังกล่าวจะไม่อ้วนมากมีกระดูกอ่อนและเส้นเลือดเล็กน้อย

เนื้อสับทำได้สองวิธี: สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับความชุ่มฉ่ำเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มหัวหอมและของเหลวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ: นมซึ่งแช่ขนมปังน้ำซุปหรือน้ำแข็งบดหลายก้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
2. ขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ โยนซ้ำ ๆ จากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือแล้วตีแต่ละอัน หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำตลอดเวลา
3. คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบลงในเนื้อสับ มันจะทำหน้าที่เป็นกาวอาหาร

ทอดในกระทะนึ่งหรือทอดจนกรอบแล้วตุ๋นในซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง

1. ในการทำเนื้อสับ คุณต้องล้างเนื้อและกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นด้วยกระดาษเช็ดมือ ควรทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเลือดที่มีอยู่ หากยังไม่เสร็จคุณจะต้องหมุนเครื่องบดเนื้ออย่างต่อเนื่องและนำออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วเทนมอุ่น ๆ คุณสามารถผสมน้ำกับน้ำต้มอุ่น โดยคงอัตราส่วน 1:1 ทิ้งไว้ 10 นาที บดซาลาเปาที่ชุ่มน้ำด้วยมือของคุณจนเนียนและใส่เนื้อลงไป ไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวออก

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ทั้งหมดเพิ่มไปยัง เนื้อสับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสับสดสำหรับเนื้อสับ ผสม ปิดด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นสั้น ๆ

4. นวดเนื้อสับละเอียดด้วยมือ เปียกและ ด้วยมือที่สะอาดนำเนื้อสับส่วนหนึ่งทุบตีโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง คุณสามารถม้วนชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อให้เปลือกมีสีทองมากขึ้น

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันวางชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำจากชิ้นเล็ก ๆ ไหลออกมาดังนั้นคุณควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที หลังจากจุดไฟแล้วให้ลดและทอดแต่ละด้านต่ออีก 6-7 นาทีภายใต้ฝาปิด