รีวิวสูตรแฮมหมูทอด สูตรหมูทอดที่อร่อยที่สุด
วิธีการปรุงหมูสับ - ฉ่ำและนุ่ม? ทำไมเนื้อทอดถึงแห้งหรือแตกเมื่อทอด? จะเพิ่มไข่หรือไม่? ลองดูทุกอย่างตามลำดับ
เคล็ดลับ 7 ประการของคุณยายในการทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
- เตรียมเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสด จัดเก็บเนื้อสับคุณภาพต่ำบางครั้งแช่แข็ง - เมื่อละลายน้ำแข็งน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อของคุณจะแห้ง
- เลือกเนื้อหมู "มีไขมัน" สำหรับเนื้อสับหรือเพิ่มเบคอนหนึ่งชิ้นเมื่อบดเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไม่จืดชืด
- เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อย่าลืมเทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันแช่เศษขนมปังสองสามชิ้นในน้ำน้ำแข็ง ซึ่งจะดูดซับและเก็บความชื้นไว้ทั้งหมด
- ตีสับให้เข้ากัน แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนและหลาย ๆ ครั้งวิธีโยนลงในชามด้วยแรง ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าว เนื้อสัตว์จะคงรูปร่างได้ดี นั่นคือ เนื้อจะไม่แตกเมื่อทอด และที่สำคัญที่สุด รอยแตกจะไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อซึ่งน้ำจากเนื้อสัตว์อันมีค่าสามารถไหลผ่านได้
- อย่ากลัวที่จะใส่ไข่ลงในไส้ และแม้ว่าจะมีข้อพิพาทไม่รู้จบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ฉันก็มักจะเพิ่มขนาดใหญ่ ไข่. และไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนที่ไข่ทอดจะแข็งหรือจืดชืด
- ขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแป้ง - คุณต้องใช้มันสักหน่อยเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อสัตว์ที่อยู่ภายใน
- ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ไหลออกมา จากนั้นนึ่งเนื้อทอดใต้ฝาเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่เพียงแค่เตรียมพร้อมเต็มที่เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่มนวลอีกด้วย
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับสองสามข้อเกี่ยวกับเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดในโลก มีคนเพิ่มมันฝรั่ง (บดหรือดิบ) บางคนใส่มายองเนสหนึ่งช้อนในเนื้อสับ คุณทำอาหารอย่างไร?
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 500 ก
- น้ำมันหมู 100 ก
- น้ำ 100 มล
- ก้อน 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ซี่
- พริกไทยดำป่น 2 ชิป
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- แป้งสำหรับทาขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำหมูสับเนื้อนุ่ม
ทำอาหารอย่างไร ลูกชิ้นอร่อย
หมูสับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารง่ายๆในการนำไปใช้ แต่ถึงกระนั้นเขาก็มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมการของเขาเอง สูตรอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!
40 นาที
235 กิโลแคลอรี
4.83/5 (71)
เราทุกคนชอบเนื้อหมูสับฉ่ำ วิธีทำอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้: สูตรสำหรับหมูทอดพร้อมรูปถ่ายต่อหน้าคุณ!
คุณสมบัติของจาน
หมูสับทอดมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย องค์ประกอบหลักของหมูสับแสดงโดย โปรตีน - 83.37%. ในแง่ของแคลอรี หมูสับทอดจะสูงกว่าไก่สับและหมูสับ ในขณะที่โปรตีนในเนื้อหมูนั้นดี ร่างกายดูดซึมได้. กฎตายตัวที่ว่าอาหารประเภทหมูทำให้คุณอ้วนนั้นผิดโดยพื้นฐาน แน่นอนว่าหมูทอดไม่ได้อยู่ในเมนูอาหาร แต่เมื่อใช้โดยไม่มีความคลั่งไคล้พวกเขาจะไม่โดนทั้งร่างหรือตับ ดังนั้นหมูสับแสนอร่อยจึงเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและมื้อกลางวันที่แสนอร่อย
รสชาติของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมด้วย แม้แต่เนื้อทอดแบบด่วนก็สามารถอร่อยได้หากคุณปรุงด้วยความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ
อร่อยและรวดเร็ว: ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือการใส่หมูสับด้วยเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช แต่นักชิมอย่างน้อยเจ็ดในสิบคนจะบอกคุณว่าอาหารจานนั้นอ้วนเกินไป รสชาติของเนื้อทอดจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณใช้รายการดังกล่าว วัตถุดิบ:
![](https://i2.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2015/05/kotlety-svinye.jpg)
- หมูสับ;
- พริกเกลือ
- ไข่;
- หัวหอม;
- ขนมปังขาว (เยื่อกระดาษ)
เยื่อกระดาษแช่ในนม ขนมปังขาวรวมอยู่ในเนื้อสับไม่ได้หมายความว่าเพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ได้รับรสชาติของเนื้อทอด อ่อนโยนมากขึ้นและ "พื้นผิว" เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ในขณะเดียวกันรสชาติแบบดั้งเดิมของขนมปังหน้าหมูจะไม่ถูกขัดจังหวะ แต่เน้นย้ำเท่านั้น
ไข่ในเนื้อสับทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ: เมื่อทอดชิ้นเนื้อจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่: ไข่ไม่ได้ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับอย่างสมบูรณ์ แต่ใช้ ไข่แดงเท่านั้น. มิฉะนั้นการบรรจุจะกลายเป็นของเหลวเกินไป ไม่ควรเทโปรตีน: จะมีประโยชน์เมื่อหายใจ
หัวหอมเพิ่มสัมผัสให้กับจาน ขนมนอกจากนี้ยังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมนี้พิสูจน์ตัวเองด้วยประโยชน์สูงสุด หัวหอมไม่ควรขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ (จากนั้นจะสูญเสียส่วนสำคัญของน้ำ) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วสับด้วยมีด
เทคโนโลยีและเคล็ดลับการทำอาหาร
วัตถุดิบ
เราเตรียมเนื้อสับ
![](https://i2.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2015/05/mjasnye-kotlety1.jpg)
เกลือพริกไทย
![](https://i0.wp.com/svoimirykami.club/wp-content/uploads/2015/05/kotlety-svinye-iz-farsha.jpg)
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
- ไข่แดงและหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสับและขนมปังแช่
- ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณ ไม่ใช่ด้วยช้อนหรือส้อม: ง่ายกว่าและเร็วกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
เป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในน้ำแทนที่จะแช่ในนม เนื่องจากโปรตีนชนิดหลังมีโปรตีนที่แตกต่างจากเนื้อหมู และส่วนผสมของพวกมันถูกดูดซึมได้ไม่ดีในกระเพาะอาหาร ขนมปังที่แช่จะต้องบีบให้ละเอียด
- ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เนื้อสับหมักในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ความเข้ากันได้ดีที่สุดวัตถุดิบ. แต่คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันทีหลังจากปรุงเนื้อสับ
เดี๋ยวก่อนพวกกินเนื้อ! มื้อเย็นนี้เรามีหมูทอดเนื้อฉ่ำๆ
หมูสับปรุงในกระทะ ม้วนก่อนชุบเกล็ดขนมปังทอด พวกเขารวมเนื้อหมูหัวหอมและขนมปังกับนม อย่างไรก็ตามความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วย ฉันสัญญาว่าจะเป็นการยากที่จะปฏิเสธการทอดของเราจนกว่าจานทั้งหมดจะว่างเปล่า
เพื่อเตรียมหมูทอดชุ่มฉ่ำ เราตุนผลิตภัณฑ์จากรายการ
เตรียมส่วนผสมหลักสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ ล้างหมูแช่เย็นใต้ก๊อก เช็ดให้แห้ง และแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ หัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น นำกระเทียมมาปอกเปลือก
หมู หัวหอม และกระเทียมบิดเป็นเนื้อสับ มีก้อนนมแช่นมด้วย เนื้อสับผสมด้วยมือจนเนียน
ปรุงรสด้วยเกลือ. นอกจากนี้ในหมูสับคุณต้องเพิ่มไข่แดงของไข่ไก่
หลังจากนั้นการบรรจุจะถูกผสมอีกครั้ง
จากนั้นจึงสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อความสะดวก มือจะเปียกด้วยน้ำเย็น
วางกระทะบนเตาทาด้วยน้ำมันมะกอกและอุ่นด้วยไฟปานกลาง ทอดในเกล็ดขนมปังผสมกับแป้ง หากคุณม้วนหมูทอดในแป้งเพียงอย่างเดียวพวกมันจะนิ่มเกินไปและหากชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้นพวกมันจะกรอบไม่ฉ่ำ ทอดโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที
จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีก 3 นาที ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนควรสูงสุด
เราพร้อมแล้ว! หมูทอดเสิร์ฟพร้อมผักฤดูร้อน สมุนไพรสด และซอสที่คุณชื่นชอบสำหรับมื้อค่ำ ฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก เป็นไปได้ไหมที่จะต้านทาน? ฉันไม่รู้ว่าใครทำได้อย่างไร แต่ฉันชอบหมูทอดฉ่ำ ๆ ที่ไม่มีเครื่องเคียงบนขนมปัง
สวัสดีตอนบ่าย เพื่อนรัก. วันนี้มาคุยกันเรื่อง cutlets กันดีกว่า เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารกัน เนื้อฉ่ำเนื้อสับหลายชนิด ดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่ซับซ้อน เนื้อสับ ขนมปัง ไข่ ผสมทั้งหมดแล้วทอด
แต่มันไม่ได้ผลอย่างที่ควรจะเป็นเสมอไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดมากมายก่อนที่จะได้ชิ้นเนื้อฉ่ำและฉ่ำเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบพวกเขา
นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่เพียงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเปิดเผยความลับของการทำเนื้อทอดหรือมีทบอลแสนอร่อยตามที่เรียกกัน
เหมือนกัน ตารางเทศกาลมักจะมีลูกชิ้น บางครั้งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นปกติจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใดก็ได้ แม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและผิดปกติ และนั่นก็เยี่ยมมาก คุณสามารถทำสูตรของคุณเองและชมเชยต่อหน้าแขกและอื่น ๆ
แต่ก่อนที่คุณจะทำอาหาร คุณต้องรู้บางอย่างก่อน กฎง่ายๆ. พวกเขาไม่ได้ประดิษฐ์แบบนั้น นี่เป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดกาล ลองมาดูกันดีกว่า
วิธีการปรุงลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อย?
เนื้อทอดควรจะอร่อยมากไม่เถียง แต่ก็จำเป็นเช่นกันที่จะต้องไม่แห้งและเขียวชอุ่ม ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับ วิธีนวดเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นต้น และแน่นอนประสบการณ์
ตอนนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำหรือก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสับ
โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการทำเนื้อสับด้วยมือของคุณเอง ฉันไม่แนะนำให้ซื้อในร้านค้าเพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วเนื้อสับที่ซื้อมาจะไม่ได้มาจากเนื้อสับที่ดี
การเลือกเนื้อสำหรับทอด
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำเนื้อชิ้นไหน สำหรับฉันมักจะเป็นแบบนี้: ฉันกินเนื้อแบบไหนฉันก็ทำมันออกมา แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป หากเราต้องการทำให้แขกประหลาดใจหรือแม้แต่ครอบครัวของเราในมื้อค่ำ เราก็คิดทุกอย่างล่วงหน้า
การเลือกเนื้อสัตว์ก็ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่เช่นกัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถแบ่งเนื้อสัตว์ตามปริมาณแคลอรี่:
- เพื่อให้ได้ความฉ่ำและแคลอรีสูงที่สุดอย่างแม่นยำ หมูทอด . ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (290 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เมื่อนึ่ง)
- หากทำเสร็จแล้ว ส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อดินจากนั้นปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 267 (190) กิโลแคลอรี / 100 กรัม มันจะดีกว่าที่จะเจือจางหมูสับ 2/3 กับเนื้อดิน
- เมื่อใช้เพียว เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ยังน้อยกว่า: 235 (172) kcal / 100 g.
- อาหารมากที่สุดคือ ไก่ทอด. ที่นี่ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้ง ดังนั้นในเนื้อทอดจึงมีไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่เพิ่มแคลอรี่
- ไก่งวงสับ- ที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย ในไก่งวงเนื้อค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะและ 140 เมื่อนึ่ง
เราต้องไม่ลืมว่าสารเติมแต่ง เช่น เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เมื่อทอด แต่ถ้าไม่มีสิ่งนี้มักจะไม่ได้ผลและทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องการปรุงอาหารโดยเฉพาะ
วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับ
อย่าลืมว่าสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำจะออกมาพร้อมกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำเอง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
ข้อโต้แย้งหลักคือเนื้อสด
- เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ อย่าลืมตรวจสอบและดมกลิ่น เนื้อควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม รสเปรี้ยว หรือกลิ่นอื่นที่บ่งบอกถึงเนื้อเก่าหรือเน่าเสีย
- เนื้อควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากคุณใช้นิ้วกดบนเนื้อ รูนั้นควรปรับระดับออกในไม่ช้า
- สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพูและชุ่มชื้น ไม่ควรมีพื้นที่ระบายอากาศหรือพื้นผิวที่เป็นเมือก
- จะดีกว่าถ้าแกะต้นขาหรือตะโพก
- หากคุณซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ควรเลือก: ต้นขาหลัง คอ เนื้อสันใน หรือสะบัก
- เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีก ให้ใส่ใจกับแฮม (ส่วนน่องและน่อง) จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมก็เหมาะสมเช่นกัน - ส่วนที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ค่อนข้างแห้ง
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารทอด
ก่อนอื่น ฉันต้องการทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อผ่านตะแกรงขนาดเล็ก โดยควรทำ 2-3 ครั้ง ดังนั้นการทอดจะดูงดงามยิ่งขึ้น บางสูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำจะระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่ต้องผ่านตะแกรงใด
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-2.jpg)
หลายคนแย้งว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนดูตารางขนาดใหญ่ พวกเขาพูดถูกในแง่หนึ่ง จากนั้นจะได้เนื้อเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำน้อยลงซึ่งหมายถึงไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการได้รับชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มคุณควรบิดผ่านตาข่ายจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมมีทบอล:
- เมื่อเพิ่มเศษลงในเนื้อสับคุณต้องใช้ขนมปังข้าวสาลี เป็นที่พึงปรารถนาของขนมปังเมื่อวานเพราะความสดจะให้ความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้องและแคลอรี่เพิ่มเติม
นอกจากนี้สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีเศษอาหารประมาณ 150-200 กรัม - จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำเดือดไม่ใช่ในนมอย่างที่หลายคนเชื่อ นมกีดกันความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่น้ำจะเพิ่มความสวยงามและความโปร่งสบาย
- หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ ใช้ได้ 300 กรัม ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับเสีย แต่อย่างใด แต่จะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า
แต่หัวหอมไม่สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ดังนั้นน้ำทั้งหมดจะถูกบีบออก มันจะดีกว่าที่จะตัดมันอย่างประณีตด้วยมีดและเพิ่มเนื้อสับ
- หากคุณต้องการได้เนื้อสับที่นุ่มคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับ แต่เล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม
- เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็ก ๆ แตกและสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งโดยถูบนกระต่ายขูดละเอียด
- หากคุณใช้ไข่กับเนื้อสับ คุณไม่ควรเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ ขั้นแรกปรุงเนื้อสับให้สมบูรณ์: เพิ่มทุกอย่างที่คุณต้องการและเครื่องเทศด้วย ผสมให้เข้ากัน และในตอนท้ายเราเพิ่มไข่ด้วยวิธีนี้:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู และในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วให้เทโปรตีนอย่างช้าๆกวนจากล่างขึ้นบน
ลองใช้วิธีนี้แล้วคุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าชิ้นเนื้อจะมีรูปร่างที่สวยงามต่อหน้าต่อตาคุณได้อย่างไร - เติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบ ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ ผักใบเขียวจำนวนมากจะดีกว่าในทอดมันปลา
วิธีการทอดไส้เนื้อสับและเท่าไหร่?
เมื่ออ่านสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำสำหรับตารางวันหยุดของฉันฉันพบว่าพวกเขาเขียนสูตรเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้อง
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-3.jpg)
- มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างชิ้นเนื้อให้หนาพอและไม่แบนมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะหล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น
- ด้วยการทอดที่เหมาะสม คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำในการทอด แต่โดยปกติแล้วพวกเขาใช้การหายใจ เก็บความชุ่มฉ่ำไว้ข้างในได้ดี มักใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่แป้งเซมะลีเนอร์และแป้งข้าวโพดญี่ปุ่นทำงานได้ดี
- ควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางขนมปังทอดของเรา
- หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้พลิกชิ้นเนื้อของเรา เอาไฟออกให้เหลือน้อยที่สุด แล้วปิดฝากระทะ ดังนั้นทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อและหัวหอมทอดและถั่วเหลืองไม่ระเหย
- ตอนนี้เปิดฝาเพิ่มความร้อนเป็นสื่อและนำไปสู่เปลือกที่อร่อย
- ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้งที่ทอด
โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหาร 1 ชุดในกระทะจะใช้เวลา 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า
คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้อย่างไร
นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว สูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำยังแนะนำให้นึ่งทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ นี่คือระยะเวลา:
- ในหม้อหุงช้าที่แม่บ้านต่างหลงรัก ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" การปรุงอาหารชิ้นทอดจะใช้เวลา 20-25 นาที
- ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที แคลอรี่ต่ำกว่าและยังอร่อยมากอีกด้วย
- หากคุณใช้หัวพ่นไอน้ำสำหรับไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ใน 15 นาที ปรุงครั้งแรกเพียง 5 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 7-10 นาที
- หากคุณใช้เตาอบในการอบที่ 180 ºСจะใช้เวลา 30 นาที
- ในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 W คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ได้ภายใน 7 นาที
- ในตะแกรงอากาศทอดใน 20 นาที
นี่คือลักษณะที่แตกต่างจากของทอดอันเขียวชอุ่ม:
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อทอดฉ่ำและเขียวชอุ่ม
ตอนนี้ลองมาดูที่คุณ สูตรต่างๆลูกชิ้นฉ่ำ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่ทำซ้ำสูตร
เราจะพยายามพิจารณา สูตรที่แตกต่างกัน, กับ ประเภทต่างๆเนื้อ.
สูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำเป็นแบบคลาสสิกพร้อมขนมปัง
บางครั้งการทอดดังกล่าวเรียกว่า "การตัดแบบโฮมเมด" ตามสูตรนี้เนื้อทอดจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าปกติ เรามักจะทำอาหารเหล่านี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- เนื้อวัว - 300 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 90-100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1.
เราเตรียมเนื้อสับบิดเนื้อหมูและเนื้อวัวบนเครื่องบดเนื้อตาข่ายบาง ๆ 2 ครั้งและด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมให้ละเอียดทันที เพิ่มสับ
ขั้นตอนที่ 2
เศษขนมปังจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเพื่อแช่ ในขณะที่บีบกระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มขนมปังลงในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ไข่แยกไข่ขาวและตี เพิ่มสับผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ด้วยมือของเราเราจะสร้างลูกชิ้นและทำให้แบนเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเราเปียกมือในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ไส้ติด
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-4.jpg)
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งหรือใช้ขนมปังอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือต่ำ พลิกชิ้นเนื้อแล้วปิดฝา หลังจากที่เรานำมาเตรียมการและพร้อมแล้ว
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-5.jpg)
เนื้อไก่ในเตาอบ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเนื้อทอดนั้นเป็นอาหารที่ดีมากเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร เด็กๆชอบมีทบอลเหล่านี้มาก คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำมากขึ้น
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-6.jpg)
เราจะต้อง:
- อกไก่ - 200 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลี - 40-50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1.
เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และแยกออกจากกระดูก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 2
แช่ขนมปังในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วบีบเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, บีบกระเทียม, หัวหอมสับละเอียด, เพิ่มเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ขึ้นอยู่กับไข่หรือโปรตีน ปัดและเพิ่มสับ
ขั้นตอนที่ 4
เราใส่เตาอบให้ร้อนถึง 180 ºС ในขณะเดียวกันให้วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ เราปั้นเค้กเนื้อสับไม่หนามากและวางบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 5
อบชิ้นทอดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เนื้อทอดจากเนื้อดิน
สูตรสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ นั้นค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียว พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ขนมปัง - 140-150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด
ขั้นตอนที่ 1.
เราบิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 2
ขนมปังโฮลวีทแช่ในน้ำเดือดเมื่อวาน บีบและเพิ่มเนื้อสับ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
ขั้นตอนที่ 3
แยกโปรตีนในไข่ ตี และเพิ่มเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 4
เราปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกให้แบนเล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้ ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในเนยได้ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง
นี่เป็นอีกสูตรที่ดี:
สูตรอื่นสำหรับเนื้อทอด แต่มีน้ำเกรวี่
มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือพาสต้า ฉันมักจะชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น อร่อยและฉ่ำกว่ามาก หลายสูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ได้ทันทีไม่แยกจากไส้ แต่รวมกัน .. เมื่อได้ลองครั้งเดียวคุณจะทำเสมอ
เราจะต้อง:
- เนื้อ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เขียวขจี
ขั้นตอนที่ 1.
ทำอาหารเนื้อสับ เราส่งเนื้อ 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ สามมันฝรั่งบนเครื่องขูดและเพิ่มทันที เกลือและพริกไทย. สับผักใบเขียวและสับให้ละเอียด
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-7.jpg)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่โปรตีนที่ตีไว้
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ด้วยมือที่เปียกเราทำลูกชิ้นที่สวยงาม ม้วนในแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-8.jpg)
ขั้นตอนที่ 3
มาปรุงให้แตกต่างกันเล็กน้อย ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
น้ำเกรวี่นั่นเอง เทชิ้นทอดลงในกระทะด้วยน้ำ แต่เล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาทีผ่านไฟอ่อน จากนั้นเนื้อทอดจะให้รสชาติและกลิ่นของน้ำเกรวี่มันออกมายอดเยี่ยมมาก
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-9.jpg)
เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องใส่แป้งลงไปหากต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะใน 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ ผสมซอสและปล่อยให้เคี่ยวอีกสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถวางชิ้นทอดของเราพร้อมน้ำเกรวี่
เนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำพร้อมไส้ชีส
บางสูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำแนะนำให้เติม คุณสามารถทดลองกับ ไส้ที่แตกต่างกัน. เราชอบไส้ชีสมากกว่าเราขอเสนอสูตรดังกล่าว
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-10.jpg)
เราจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 550 กรัม
- ก้อนหนึ่งก้อน - 120-130 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- หัวหอม - 35-40 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนที่ 1.
ต้มไข่ลวก 2 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ล้างผักให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง สับให้ละเอียด ตอนนี้เรารวมไข่สมุนไพรและชีสแล้วผสม นี่คือการเติมเต็มของเรา
ขั้นตอนที่ 4
เราทำการบรรจุ ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 5
เราใส่เศษขนมปังลงในน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็เอาออกมาใส่เนื้อสับ บีบกระเทียมผ่านสื่อลงในเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 6
สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
แยกไข่ขาว ตีผสมกับเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 8
ตอนนี้เราทำเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง หลังจากห่อเนื้อสับแล้วให้แบนเล็กน้อย เราให้รูปแบบของการทอด อย่าลืมทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้เนื้อติดมือ
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-11.jpg)
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-12.jpg)
ขั้นตอนที่ 9
ตอนนี้เราอุ่นกระทะและทอดลูกชิ้นของเรา
ทอดในแป้งด้วยการบรรจุ
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมและดูสวยงามมากบนโต๊ะเทศกาล เรายังคงพิจารณาสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำซึ่งตอนนี้อยู่ในแป้ง
วัตถุดิบ:
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-13.jpg)
ขั้นตอนที่ 1.
มาทำเนื้อสับกันก่อน จะเอาแบบไหนก็ตัดได้ ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 ส่วนและหมูส่วนหนึ่ง ควรใช้เนื้อไม่ติดมันเพราะจะมีน้ำมันเพียงพอ
เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อยหากเนื้อแห้งมาก
ขั้นตอนที่ 2
มาทำไส้กันเถอะ ตะแกรงชีส สับสับปะรดให้ละเอียดแล้วผสมกับชีส
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้การบรรจุจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนลูกบอลออกจากพวกเขา - ชิ้นเนื้อในอนาคต
ขั้นตอนที่ 4
เราทำเค้กจากลูกบอลใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มและชิ้นหนึ่งตรงกลาง เนย. เราปิดเหมือนพาย ตอนนี้เราสร้างรูปร่างของชิ้นเนื้อด้วยมือของเราแก้ไขให้ถูกต้อง
เราใส่ชิ้นเนื้อลงในตู้เย็น เราทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
ตอกไข่ มายองเนส โซดา และเกลือลงในชามก้นลึก เราเอาชนะได้ดี จากนั้นค่อยๆคนแป้งในขณะที่กวน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะกลายเป็นแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 6
เราได้ลูกชิ้น ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถทอดในน้ำมันพืช จุ่มพายลงในแป้งก่อนแล้วจึงลงในกระทะร้อน เว้นช่องว่างระหว่างไส้เพื่อไม่ให้ติดกัน
เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทอดจนสุกทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากทอดแล้วควรวางไส้เล็ก ๆ ไว้บนกระดาษเช็ดมือ ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน. จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นชิ้นเดียวกัน แต่ทำให้บางลง ต่างกันตรงที่กินน้ำมันมาก คุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปที่นั่น Schnitzel ทำมาจากเนื้อหมูแบบดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ลองดูสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำในภาษาเยอรมัน
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-14.jpg)
เราจะต้อง:
- หมู - 1 กก.
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีและใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
ขั้นตอนที่ 1.
เราส่งเนื้อล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
เทครีมลงในเนื้อสับ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสที่นั่น ตอกไข่ลงไปทั้งฟอง ผสมเนื้อสับให้ละเอียดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาชนะมัน
ขั้นตอนที่ 3
เราปั้นเค้กบาง ๆ ด้วยมือที่ชุบแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที
และที่นี่ สูตรที่น่าสนใจและสวยมาก:
ปลาทอดกับเซโมลินา
สรุปแล้วให้พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับเนื้อปลาทอด สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ สูตรสำหรับเนื้อปลาสับฉ่ำเหมาะสำหรับ แถมยังทำลูกชิ้นได้อร่อยอีกด้วย มีสารที่มีประโยชน์มากมายในเรบีบีโดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใดก็ได้ เราจะปรุงอาหารจากพอลล็อค
เราจะต้อง:
- ปลาใด ๆ (ฉันมีพอลล็อค) - 1 กก.
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- ขนมปังหรือก้อน - 150 -200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เซโมลินาสำหรับการหายใจ
- น้ำมันพืช.
เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม ชิลล์แน่นอน
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้เราส่งเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ปั้นเป็นลูกด้วยมือที่เปียกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งเซมะลีเนอร์แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านลดความร้อนปิดฝาแล้วทอดเล็กน้อย
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-16.jpg)
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากทอดแล้วให้ใส่เนื้อลงในกระทะ นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศวางใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-17.jpg)
จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นลงเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2017/12/sochnie-kotleti-15.jpg)
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมี ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ เจริญอาหารนะ บ๊ายบาย แล้วเจอกันนะทุกคน อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
สูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำและความลับของการเตรียมอัปเดต: 8 ธันวาคม 2560 โดย: ซับโบติน่า มาเรีย
สูตรนี้ง่ายมากและไม่น่าจะเป็นที่สนใจของเชฟที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นที่จะปรุงเนื้อทอดเป็นครั้งแรกมันจะเป็นการค้นพบที่ดี เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับอย่างมีสติ ....
วัตถุดิบ
- สันคอหมูสด ครึ่งกิโล__NEWL__
- ขนมปัง Kuntsevo 2 ชิ้นหรือขนมปังขาว 100 กรัม (สีจืดเล็กน้อย)__NEWL__
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว__NEWL__
- แครอทเล็ก 1 หัว__NEWL__
- กระเทียม 2-3 กลีบเพื่อรสชาติ__NEWL__
- นม 150 มล.__NEWL__
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย__NEWL__
- เกลือและพริกไทยดำ__NEWL__
แน่นอนการซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปทันทีเราจะประหยัดเวลาอันมีค่า แต่คุณภาพล่ะ? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อทอดโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง
ดังนั้นเนื้อทอดจึงทำจากไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อกระต่าย ฯลฯ หลายคนชอบผสมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกัน ฉันชอบหมูทอดมากที่สุด เนื้อสันใน (ส่วนที่ไม่มีซี่โครง) ส่วนคอหรือสะบักเหมาะสำหรับหมูสับ เนื้อดังกล่าวจะไม่อ้วนมากมีกระดูกอ่อนและเส้นเลือดเล็กน้อย
เนื้อสับทำได้สองวิธี: สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับความชุ่มฉ่ำเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มหัวหอมและของเหลวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ: นมซึ่งแช่ขนมปังน้ำซุปหรือน้ำแข็งบดหลายก้อน
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
2. ขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ โยนซ้ำ ๆ จากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือแล้วตีแต่ละอัน หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำตลอดเวลา
3. คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบลงในเนื้อสับ มันจะทำหน้าที่เป็นกาวอาหาร
ทอดในกระทะนึ่งหรือทอดจนกรอบแล้วตุ๋นในซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง
1. ในการทำเนื้อสับคุณต้องล้างเนื้อและกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นด้วยกระดาษเช็ดมือ ควรทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเลือดที่มีอยู่ หากยังไม่เสร็จคุณจะต้องหมุนเครื่องบดเนื้ออย่างต่อเนื่องและนำออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วเทนมอุ่น ๆ คุณสามารถผสมน้ำกับน้ำต้มอุ่น โดยคงอัตราส่วน 1:1 ทิ้งไว้ 10 นาที บดซาลาเปาที่ชุ่มน้ำด้วยมือของคุณจนเนียนและใส่เนื้อลงไป ไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวออก
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ทั้งหมดเพิ่มไปยัง เนื้อสับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสับสดสำหรับเนื้อสับ ผสม ปิดด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นสั้น ๆ
4. นวดเนื้อสับละเอียดด้วยมือ เปียกและ ด้วยมือที่สะอาดนำเนื้อสับส่วนหนึ่งทุบตีโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง คุณสามารถม้วนชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อให้เปลือกมีสีทองมากขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันวางชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำจากชิ้นเล็ก ๆ ไหลออกมาดังนั้นคุณควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที หลังจากจุดไฟแล้วให้ลดและทอดแต่ละด้านต่ออีก 6-7 นาทีภายใต้ฝาปิด