แตงกวากระป๋อง. สั่งยาง่าย (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

วันนี้เพื่อนโทรหาฉันและพูดว่า: "ขอสูตรแตงกวาดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้น! ฉันไม่อยากยุ่งกับกระป๋องลวกๆ ฉันกลัว! ฉันไม่ขอโทษเพราะมีคนถาม ฉันมีสูตรเหล่านี้! และวันนี้ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณ

ฉันจะเปิดเผยความลับบางอย่าง: วิธีดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้เก็บไว้อย่างดีและไม่ระเบิด และจะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือยังคงมีเมฆมากแม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมด ในความเป็นธรรมต้องบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก แต่เรายังต้องพร้อมรับทุกสถานการณ์เพื่อให้พร้อมอาวุธครบมือ มาเริ่มกันเลย

แตงกวาดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร):

• แตงกวาสวย 1.5-1.8 กก. พร้อมสิว
• 1-2 ชิ้น ผักชีฝรั่งแห้งกับร่ม
• มะรุมครึ่งแผ่น
• กระเทียมอ่อน 3-4 กลีบ (หรือปกติ 1-2 กลีบ);
• 2-3 ชิ้น เชอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น);
• 0.3-0.5 ชิ้น พริกแดงร้อน (เป็นทางเลือกถ้าคุณชอบเผ็ด)
• สำหรับน้ำดอง (สำหรับหนึ่งขวดสามลิตร):
• น้ำดื่มสะอาด 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือหยาบ (ไม่มีสไลด์);
• 3-4 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (9%);
• 1-2 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

แตงกวาชนิดใดที่จะใช้

หนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาต้องสมบูรณ์แบบ: สวย, สม่ำเสมอ, สด, ขนาดเล็ก, มีสิว โรงเรือนเรียบจะไม่ทำงาน! นิสัยเสียเล็กน้อย - ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากเราจะม้วนแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของแตงกวา

วิธีการเตรียมพวกเขา

นอกจากนี้ควรล้างแตงกวาให้สะอาด ไม่มีที่ใดที่ไม่ควรเหลือดินสักหยด หากคุณมีเวลาควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นกรอบมากขึ้นและไม่มีช่องว่างภายใน

เกี่ยวกับจานและฝาปิด

เงื่อนไขที่สองคือความบริสุทธิ์และคุณภาพของเหยือกและฝาปิด ต้องล้างธนาคารด้วยน้ำร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หรือเทน้ำเดือดชั่วครู่แล้วเททิ้ง นอกจากนี้เรายังลวกฝาที่สะอาดใหม่ด้วยน้ำเดือด

เตรียมอาหารแล้วตอนนี้เราจะเตรียมแตงกวาดองโดยตรงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. เราใส่หม้อน้ำบนเตาสำหรับดองปล่อยให้มันร้อนขึ้น ในระหว่างนี้ ให้ตัดจมูกและก้นของแตงกวาออก
2. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่ร่มผักชีฝรั่งและมะรุมครึ่งแผ่น หรือคุณสามารถแบ่งมะรุมครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบนเมื่อเราเติมแตงกวาในเหยือก คุณยังสามารถวางแตงกวากับผักชีลาวและก้านมะรุมโดยวางไว้ในขวดโหล
3. ถัดไปใส่แตงกวา ก่อนอื่นเราจะจัดเรียงในแนวตั้งและใกล้กับคอขวดคุณสามารถวางไว้ในแนวนอนเพื่อให้แตงกวาพอดี ใส่พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น).
4. เมื่อน้ำในกระทะเดือดเทแตงกวาลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้ออย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้ฝาครอบพิเศษที่มีรู อย่าลืมจับขวดโหลด้วยผ้าขนหนูหรือถุงมือกันร้อน เพื่อไม่ให้ตัวเองลวก แม้ว่าน้ำในนั้นจะเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังร้อนอยู่
5. นำน้ำกลับไปต้มในกระทะ เทแตงกวาลงในเหยือก เราปล่อยให้คุณเดาได้ใน 15 นาทีเดียวกัน จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ และใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในขวดโหล

เตรียมน้ำดอง:

1. เราอุ่นน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานพริกไทย
2. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองเดือดลงในขวด
3. ขันสกรูที่ฝา หากฝาครอบเป็นแบบธรรมดาให้ใช้รหัสพิเศษ หากบิดงอเราจะขันให้แน่น
4. พลิกกระป๋องดูว่ามีอากาศออกมาหรือไม่ หากคุณได้ยินเสียงฟู่แม้เพียงน้อยนิด ให้คืนเหยือกกลับสู่สภาพเดิมและปิดฝาให้แน่น หรือเปลี่ยนเป็นอันอื่นแล้วม้วนขึ้นใหม่ บางทีฝาอาจพบข้อบกพร่องของคุณแถบยางยืดหลุดออกมาจากที่ใดที่หนึ่งด้วยเหตุนี้เหยือกจะไม่ปิดสนิทและอาจมีเมฆมากและอาจระเบิดได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
5. หลังจากที่เราม้วนเหยือกทั้งหมดแล้ว ให้กลับด้าน คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ควรเก็บแตงกวาดองที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบม้วนแตงกวาในเหยือกขนาดใหญ่เหมือนเพื่อนของฉัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขวดลิตรมากกว่า บางทีคุณก็เช่นกัน ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรที่ดีกับคุณ มันอร่อยมากนอกจากนี้เราจะเสริมด้วยผักอื่น ๆ ยกเว้นแตงกวา

สูตรง่ายๆสำหรับขวดลิตร

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับหนึ่งขวด 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก 0.5 กก. (ยาวประมาณ 10 ซม.)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (หรือ 7 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%)

หมัก (ขึ้นอยู่กับขวดสองลิตร):

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ (พร้อมสไลด์);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทยดำ 4-5 หม้อ
• ตัวเลือก - 1 กานพลู, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น (ควรเป็นบ่อน้ำหรือน้ำพุ) ประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ล้างขวดลิตรด้วยโซดาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนหรือแถบ ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ แน่นอนว่าผักทุกชนิดควรล้างให้สะอาดรวมถึงผักชีฝรั่งด้วย
3. ระบายน้ำออกจากเหยือกและใส่ผักชีฝรั่งลงในร่มแต่ละอันจากนั้นทำความสะอาดแตงกวาใส่หัวหอมสับและแครอท, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง ลวกฝาสำหรับรีดด้วยน้ำเดือด
4. จากนั้นต้มในกระทะแยกต่างหาก น้ำสะอาด(คุณสามารถ - ละลาย) และเติมแตงกวาลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำกลับลงไปในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง: ต้ม, เท 10 นาที, เทลงในกระทะอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในชามที่มีน้ำร้อน ผสม
2. จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู ใบเชอร์รี่
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไป
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%) ลงในแต่ละขวด

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการให้แตงกวากรอบมากๆ คุณก็แกะขวดโหลทิ้งไว้ได้เลย เราเก็บแตงกวาดองสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

เตรียมน้ำละลาย

หากคุณชอบละลายน้ำ ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แตงกวาและทำน้ำดอง แตงกวาละลายน้ำอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำดื่ม เทน้ำลงในขวดพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ในตอนเช้า นำออกมา คลายเกลียวฝา แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ทางที่ดีควรใส่ขวดลงในอ่างล้างจาน เพราะในระหว่างขั้นตอนการละลาย น้ำอาจหกได้เล็กน้อย เมื่อน้ำแข็งในขวดละลายหมดแล้ว คุณสามารถแช่และแตงกวาดองได้

จะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือในแตงกวาดองขุ่น

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง สิ่งนี้ไม่น่าจะเกิดขึ้น ท้ายที่สุดทำไมน้ำเกลือถึงขุ่น? บ่อยที่สุด - เนื่องจากความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด บางทีกระป๋องคุณภาพต่ำอาจมีรอยแตกใกล้คอดังนั้นความรัดกุมจึงแตก หรือฝาคุณภาพต่ำ หมากฝรั่งหลุด และนอกจากนี้คุณลืมลวกด้วยน้ำเดือด หรือพวกเขาขี้เกียจเกินไปที่จะเติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดสองครั้งก่อนที่จะเทน้ำดองลงไป

บางทีฝาอาจขันไม่แน่นพอหรือล้างแตงกวาไม่ดีมีสิ่งสกปรกตกค้างอยู่ที่ไหนสักแห่ง หรือน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ใช้เกลือบดละเอียดหรือเกลือเสริมไอโอดีน อาจมีหลายสาเหตุ

คำถาม - เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแตงกวา? ฉันตอบ: คุณทำได้! ทำอย่างไร? สิ่งสำคัญคือฝาไม่บวมมิฉะนั้นแตงกวานั้นดีสำหรับถังขยะเท่านั้น

และในกรณีอื่น ๆ อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. เราเปิดฝานำแตงกวาออกมาล้างด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อนจัด
2. ล้างเหยือกอีกครั้งและลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใส่แตงกวาลงไป
4. จากนั้นต้มน้ำสะอาดเติมขวดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำดองแทนน้ำส้มสายชูได้ กรดมะนาว. เป็นที่สังเกตแล้วว่าแตงกวาที่มีกรดซิตริกไม่ค่อยมีเมฆมาก
5. เทน้ำดองลงในขวด ม้วนฝาขึ้น ลวกด้วยน้ำเดือด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ารอยต่อนั้นปิดสนิท และขวดโหลจะไม่ "ฟู่" เมื่อพลิกกลับด้าน นั่นคือทั้งหมด! ฉันหวังว่าคราวนี้ทุกอย่างจะดีและน้ำเกลือจะไม่ขุ่นอีกต่อไป

อย่างที่คุณเห็น การปรุงแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายและสะดวก รวดเร็วและสนุกกว่าการทำหมันมาก ฉันหวังว่าสูตรและคำแนะนำของฉันจะมีประโยชน์ และคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวากรอบอร่อยกับทั้งครอบครัวมากกว่าหนึ่งครั้ง ทานให้อร่อย!

ตอนนี้เป็นเวลาที่ร้อน - ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวสุกงอมและแม่บ้านต้องทำงานในครัวนานขึ้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ สำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะเสนอคุณ สูตรอร่อยแตงกวาดองกรอบ. แม้ว่าแม่บ้านจะไม่ได้เตรียม แต่ก็ซื้อแบบสำเร็จรูป แต่แตงกวาที่ซื้อตามร้านมักมีน้ำส้มสายชูอยู่มาก และคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมได้เองและกำหนดแตงกวาที่คุณชอบ - เค็มเผ็ดหรือหวาน ท้ายที่สุดมันอร่อยมากที่จะขบเคี้ยวในฤดูหนาวกับมันฝรั่งหรือแม้แต่กับวอดก้าในวันหยุด

ในกระปุกออมสินสูตรแตงกวาดองของฉันมีช่องว่างที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่คุณต้องยอมรับว่ามันน่าเสียดายถ้าสูตรนั้นดีและขวดไม่ได้ยิง แต่เปิดแตงกวาและมันก็นิ่ม ฉันก็มีประสบการณ์อันขมขื่นเช่นกัน และช่องว่างทั้งชุด จากนั้นฉันก็เริ่มสนใจว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้แตงกวากรอบ และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเหล่านี้กับคุณ

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาที่แข็งแรงขนาดเล็กที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้ม
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีน
3. ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำแร่ที่สะอาดปราศจากคลอรีน
4. ในการทำให้แตงกวากรุบกรอบ ให้ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ ใบโอ๊ก ใบฮอสแรดิช หรือรากลงในขวดโหล
5. สำหรับการดอง ให้ใช้แตงกวาที่เก็บมาไม่เกินหนึ่งวันก่อน
6. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในแตงกวาดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-6 ชั่วโมง พยายามอย่าให้น้ำร้อนจัด
7. อย่าใช้กระเทียมดองในทางที่ผิด - เชื่อว่ากระเทียมทำให้แตงกวานุ่มขึ้น
8. เพื่อความแน่นของแตงกวาในขวด ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดในน้ำหมัก
9. วิธีหนึ่งในการคงความกรุบกรอบของแตงกวาคือเติม 1 ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละใบ ล. วอดก้า.
10. เพื่อรักษาความแน่นของแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋องควรใช้วิธีการราดซ้ำด้วยน้ำดองร้อน
11. หลังจากม้วนขวดแล้วอย่าห่อแตงกวา ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็นลงเร็วขึ้น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 ลิตร

ฉันให้สูตรนี้สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรซึ่งได้แตงกวาสองลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา (สำหรับ 1 กระปุก)
• พริกไทย
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

1. ในขวดที่ล้างด้วยโซดาอย่างดีใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่าง

ฝาสำหรับม้วนต้องต้มล่วงหน้า

2. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออก ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นครึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง นอกจากนี้เรายังรายงานแตงกวาที่ด้านบนของโถ

3. ต้มน้ำและเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำร้อน เรากำลังรอประมาณ 10-12 นาที เทน้ำลงในกระทะ

หากสามารถนำเหยือกที่เทน้ำเดือดด้วยมือเปล่าได้ก็ถึงเวลาระบายน้ำ

4. เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง (สะดวกมากที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำ) แล้วรออีก 10-12 นาที เทน้ำนี้ลงในอ่าง

5. จากน้ำที่เราระบายหลังจากการเทครั้งแรกเราเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยและกานพลู นำน้ำดองไปต้ม

6. เท 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนและพยายามใส่เครื่องเทศลงในแต่ละขวด

วิธีการทำน้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70%? ง่ายมาก - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู = 8 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนชา น้ำ.

7. ตอนนี้เหลือเพียงการม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบหวานสำหรับสูตรฤดูหนาว 1 ลิตร

ฉันอยากจะบอกคุณว่าแตงกวาดองหวานนั้นอร่อยกว่าของเค็มแม้ว่าทุกคนจะไม่เห็นด้วยก็ตาม แต่น้ำดองเปรี้ยวหวานในสูตรนี้ใช้ได้ผล - แตงกวาเพิ่งหายไปจากจานและทุกคนขอเพิ่ม ฉันขอแนะนำให้ทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทย
• แครอท
• หัวหอม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด
• พริก

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนแตงกวาโดยเฉพาะ และน้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับน้ำ 1 ลิตร ดังนั้นฉันจึงใช้แครอทและหัวหอม "ด้วยตา" สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล และถ้าดูเหมือนว่าคุณมีน้ำตาลมากอย่าลังเล ลองดู - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

1. เราล้างแตงกวาตัดปลาย ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและกระเทียมเป็นเส้น
2. เราใส่เครื่องเทศ หัวหอม แครอท และสมุนไพรลงในขวดโหลที่สะอาด คุณสามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ ครอบครัวเราชอบทานอาหารรสจัด

3. ใส่แตงกวาที่สะอาดลงในขวดโหล ลองวางแตงกวาลูกใหญ่ไว้ด้านล่าง และลูกเล็กไว้ด้านบน

ฉันทำการทดลอง - ฉันวางแตงกวาขนาดเล็กในขวดในแนวตั้งและแนวนอนในขวดอื่น ๆ - มันกลับกลายเป็นสิ่งเดียวกัน

4. ต้มน้ำ - สะดวกมากที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เราเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วจุดไฟ - เราจะเตรียมน้ำดองจากนั้น

5. เทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

6. จากน้ำแรกที่เราเตรียมน้ำดองนำไปต้มแล้วใส่เกลือและน้ำตาล สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชู.

7. เทน้ำออกจากเหยือกแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวา

8. เราบิดเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงและถือไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ปีที่แล้วฉันทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดเป็นครั้งแรก และจากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ แตงกวาดังกล่าวต้องขอบคุณมัสตาร์ดทำให้ได้รสชาติพิเศษ อย่ากลัวที่จะทดลอง เราจะฆ่าเชื้อแตงกวาด้วยวิธีเติมสามชั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทย
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กเคอแรนท์
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 150 มล
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 กระป๋อง

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นให้ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ และแตงกวาลงในขวดโหลที่สะอาด

2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในเหยือกแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เราเทน้ำลงในกระทะฟรีแล้ววางบนกองไฟทันที - เราเตรียมน้ำดองจากนั้น

3. ในระหว่างนี้ เราควรต้มน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่ง คุณเพียงแค่เทแตงกวาออกจากกาต้มน้ำ เติมและทิ้งไว้อีก 10 นาที เราระบายน้ำและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ในเวลานั้น

3. และเพื่อเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกเป็นครั้งแรก นำไปต้มและเทลงในขวด

4. เราบิดเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบกับกรดซิตริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู แต่เพื่อให้เหยือกตั้งได้ดีและวางใจได้ในช่วงฤดูหนาว กรดยังจำเป็นอยู่ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มีกรดซิตริก และแทนที่จะฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเราจะเติมน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• พริกไทย
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กเคอแรนท์
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

เราจะใช้วิธีเติม 3 เท่า

1. เราใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศและกระเทียมที่ก้นขวด เราใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

2. เทน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกจากน้ำร้อน คุณสามารถใส่ช้อนโลหะลงในเหยือกแต่ละอัน

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ ต้มอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที

4. วัดน้ำที่ระบายออกครั้งแรกเพื่อเตรียมน้ำดอง นำไปต้มแล้วใส่เกลือและน้ำตาล

5. เราใส่กรดซิตริกลงในขวดโดยตรง หากคุณมีเหยือกขนาด 3 ลิตร ก็ต้องใช้กรดซิตริก 1 ช้อนชา

6. เติมแตงกวาด้วยน้ำดองแล้วบิดให้แน่นด้วยฝาปิด ธนาคารพลิกกลับจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า - สูตรสำหรับฤดูหนาว

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ววอดก้าจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองเพื่อให้แตงกวากรอบ ฉันพบสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวากับวอดก้าแสนอร่อยบนอินเทอร์เน็ต แตงกวาเค็มราวกับว่ามาจากถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 - 2 กก
• พริกไทย
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, แบล็กเคอแรนท์
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง
• ดอกดาวเรือง - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 4 - 5 กลีบ

หมัก:

• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ฉันทำกระป๋องมา 10 ปีแล้วและได้รับแตงกวาที่อร่อยมากอย่างสม่ำเสมอในความเป็นจริง "คุณจะเลียนิ้ว"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• รากหรือใบมะรุม
• ใบกระวาน

หมักน้ำ 3 ลิตร

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล

1. เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแครอทเป็นวงกลม ฉันวางไว้ที่ก้นขวด

2. บรรจุแตงกวาลงในโถให้แน่น

3. เราเตรียมน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงไป เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน

4. แช่เหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่น วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ. เป็นการดีกว่าที่จะต้มฝาขวดแยกต่างหาก เราฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวาเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ดังนั้นจึงมีสูตรแตงกวาดองให้เลือกมากมายสำหรับตัวคุณเอง แต่คุณเองเข้าใจว่าในการเลือกคุณต้องพยายามทำอาหารตาม สูตรที่แตกต่างกัน. โปรดทราบว่าส่วนผสมในสูตรทั้งหมดเกือบจะเหมือนกันและรสชาติของแตงกวาก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ขอให้คุณ เตรียมอร่อยและ สูตรอาหารที่ดี. และถ้าคุณชอบสูตรของฉันแบ่งปันกับเพื่อนของคุณใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กเสนอสูตรอาหารและเขียนบันทึกและแสดงความคิดเห็น

ในหมู่แม่บ้านแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นที่นิยมเพราะมันง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความรู้พิเศษ การเตรียมการนั้นอร่อยมากกรุบกรอบเมื่อบริโภคยังคงประโยชน์และกลิ่นหอมของผักสด เป็นเรื่องดีที่จะกินมันในฤดูหนาวเพื่อสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนอีกครั้ง

วิธีดองแตงกวาโดยไม่ฆ่าเชื้อ

นายหญิงทราบว่าการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนง่าย ๆ หากปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่าง:

• สำหรับการดองคุณต้องเลือกพันธุ์พิเศษที่มีเครื่องหมายพิเศษ พันธุ์สลัด ไม่เหมาะกับบทบาทนี้เพราะจะไม่กระทืบ
• เป็นการดีกว่าที่จะหยิบเหยือกสำหรับการดองที่มีฝาปิดซึ่งไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น
• ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเลือกโดยไม่มีความเสียหายจุดสีเหลืองและรอยแตก
• ผักที่เก็บมาสดๆ จากสวนควรแช่ในน้ำอุณหภูมิต่ำสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปแปรรูป
• น้ำดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกรุบกรอบซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องรู้
• หากคุณเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยในน้ำดองอาหารว่างจะอยู่ได้นานขึ้น
• ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ - เมื่อเพิ่มใบมะรุมมันจะกระทืบเมื่อเพิ่มรากมะรุมจะรู้สึกคมด้วยมัสตาร์ดและทาร์รากอนจะได้กลิ่นพิเศษและด้วยใบโอ๊ก - ความยืดหยุ่น
• จำเป็นต้องวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือด
• หลังจากกลิ้งแล้วจะต้องวางเหยือกให้เย็นรอหนึ่งวันนำออกไปจัดเก็บ
• อาหารว่างที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

แตงกวาดองอร่อยกับมัสตาร์ด

สำหรับทำอาหาร ขนมหอมด้วยการเพิ่มมัสตาร์ดคุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1,500 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1,000 มล.
• กรดอะซิติก - 20 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทย - 2-3 ถั่ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 15 กรัม
• กระเทียมขูด - 2-3 กลีบ

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในเหยือกมัสตาร์ดบอก สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ แช่ ฆ่าเชื้อจาน
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดลิตรใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปด้านล่างเทน้ำเดือดรอ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ ต้ม เทน้ำส้มสายชู
4. เทขวดที่มีน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
5. เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถหั่นผักเป็นวงกลมล่วงหน้าได้
6. แทนที่จะใช้มัสตาร์ด คุณสามารถใช้พริกขี้หนู พริก หรือซอสมะเขือเทศแดงได้

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1,500 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะรุม - 10 กรัม
• น้ำ - 1,500 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก - ¾ถ้วย

สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อทำได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สามไส้:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุลิตร, ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่งที่มีลูกเกดดำ, วางแตงกวาในแนวตั้ง, วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
2. เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง
3. เทที่สามใส่กระเทียม, มะรุม, หมัก
4. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในภาชนะแล้วปิด
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ

วิธีทำแตงกวาดองบัลแกเรีย

ในอาหารสมัยใหม่ แตงกวาดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในสไตล์บัลแกเรียเป็นที่นิยม สำหรับการผลิตคุณควรใช้:

• แตงกวา - 3,000 กรัม
• น้ำ - 1250 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาดำและใบกระวาน

การถนอมอาหารดองทำได้ดังนี้

1. ล้างผัก แช่ไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ล้างไนเตรตและความขมออก
2. ฆ่าเชื้อขวดลิตร, ล้างผักใบเขียว, ปอกหัวหอม, กระเทียมและแครอท, หั่นเป็นวง
3. ตัดปลายแตงกวาออก 1 ซม. เช็ดด้วยฟองน้ำเพื่อเอาเศษดินออก
4. ต้มน้ำใส่ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, ผักในขวด, เทน้ำเดือด, รอ 20 นาที
5. ต้องต้มน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยเติมน้ำตาลและเกลือหลังจากนำออกจากกองไฟแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูระบายน้ำแรกออกจากชิ้นงานเทน้ำดอง
6. ปิดขวด ปล่อยให้เย็น
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนของว่างก็พร้อมรับประทาน รสชาติที่ดีโครงสร้างแข็งแรง

วิธีปรุงแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก

หากครัวเรือนไม่ชอบน้ำส้มสายชูที่มีรสชาติสว่างเกินไปคุณสามารถทำแตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก สูตรเรียกร้องให้:

• แตงกวา - 1,500 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ, ขาว - 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 4 แก้ว
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารดอง:

1. ล้างแตงกวา แช่ไว้ 3 ชั่วโมง ตัดหางม้าออกด้วยเดือยแหลม
2. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
3. แบ่งผักชีฝรั่งออกเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมสับเป็นแผ่น
4. ใส่เครื่องแกงลงไป
5. วางแตงกวาให้แน่นเทน้ำเดือดลงไปด้านบน รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำ
6. ทำน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที ตักฟองออก
7. เทชิ้นงานด้วยสารละลายใส่กรดซิตริกม้วนขึ้น
8. บิดขวดที่ม้วนขึ้นเพื่อให้กรดละลาย ปล่อยให้เย็น
9. หลังจากเทน้ำเกลือจะดูขุ่น แต่เมื่อกรดละลายน้ำก็จะโปร่งใส

แตงกวาดองกรอบ

ในการรับแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเนื้อกรอบคุณต้องทำ:

• ผักขนาดเล็ก - 2,000 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 4 แก้ว
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• ใบเชอร์รี่กานพลู - 3 ชิ้น

คำแนะนำในการเตรียมอาหารว่างมีดังต่อไปนี้:

1. แช่ผักใส่กระเทียมแครอทสมุนไพรในขวดฆ่าเชื้อ
2. เทลงในน้ำเดือด รอ 10 นาที เทออก ทำซ้ำ
3. สำหรับการเติมครั้งที่สามจะมีการเติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เดือด
4. น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวด, เติมน้ำส้มสายชู, ม้วนขึ้น

วิดีโอ: สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมช่องว่างแสนอร่อยที่เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องวุ่นวายกับการผลิต มีสูตรอาหารสำหรับผักที่มีรสหวาน การผสมที่ประณีต แต่วิดีโอด้านล่างจะอธิบายโดยละเอียดและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงอาหารแบบกรอบ การดองผักกับพริกไทย หรือการใช้ในภายหลังในสลัด เหล่านี้ บทเรียนง่ายๆจะช่วยในการเตรียมอาหารจานหอมที่ชื่นชอบรสชาติที่เรียบง่าย แต่เข้มข้นตลอดฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทย

วิธีการดองแตงกวาสำหรับสลัด

ฉันเก็บรักษาแตงกวาแบบดั้งเดิมด้วยการฆ่าเชื้อที่จำเป็นเสมอ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดลองและทำแตงกวากระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยม: แตงกวาตั้งได้ดีและมีรสชาติที่อร่อยกว่าเมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันแนะนำให้คุณลองบางทีคุณอาจจะชอบสูตรนี้สำหรับแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

(ต่อโถ 3 ลิตร)

• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตร
• ใบองุ่นหรือลูกเกด - 7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมช่อดอก
• มะรุมหั่นชิ้น 2x3 ซม.
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ตารางน้ำส้มสายชู 9%

• สำหรับแตงกวา seaming เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกแตงกวาของพันธุ์ "ถูกต้อง" แตงกวาของพันธุ์ Masha f1 หรือพันธุ์ Crispina f1 เหมาะสมที่สุด ฉันไม่แนะนำให้ซื้อแตงกวาพันธุ์ของหวานหรือสลัดขนาดใหญ่เพื่อการอนุรักษ์
• เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นล้างให้สะอาด โปรดจำไว้ว่าแตงกวานั้นไม่แน่นอนในการอนุรักษ์และไม่ให้อภัยความผิดพลาด (สิ่งสกปรก) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหารต้นทางอย่างถี่ถ้วนดีกว่ามานั่งกัดกินข้อศอกของคุณในภายหลัง
• เราทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง
• ตอนนี้เรามาเตรียมจานกัน ล้างขวดโหลและฝาให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อจานอย่างถูกต้อง
• พริกขี้หนู กิ่งผักชีฝรั่ง ใบทั้งหมด รวมทั้งใบกระวาน ล้างให้สะอาด เราทำความสะอาดพืชชนิดหนึ่งและล้างมันโดยไม่ล้มเหลว
• ในขวดปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตรที่สะอาดเราใส่ใบลูกเกด (หรือองุ่น), ใบเชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งที่มีร่มที่ด้านล่าง, ใส่พืชชนิดหนึ่งและพริกไทยร้อน
• เราบรรจุแตงกวาในขวดอย่างแน่นหนา วางก้านผักชีที่มีเมล็ด (หรือสีของผักชีลาว) ไว้บนแตงกวา
• เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนเกือบถึงด้านบนของขวด เราปิดขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เราวางผ้าขนหนูเทอร์รี่ไว้ใต้ขวดและห่อขวดด้วยแตงกวาด้วยผ้าห่ม
• พักแตงกวาไว้ 30 นาที
• เราเอาผ้าห่มออกแล้วจับฝาระบายน้ำออกจากขวดลงในกระทะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
• เพิ่มใบกระวานลงในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่ามีเพียงเกลือสินเธาว์เท่านั้นที่ใช้ในการถนอมแตงกวาและผักอื่น ๆ เสมอ! เกลือเสริมเสริมไอโอดีนหรือบริสุทธิ์ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง (เป็นสิ่งที่แม่บ้านไม่เคยคุยโวว่าเกิดขึ้น)
• นำน้ำไปต้มปรุงน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาทีเกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด
• เราใส่ 5 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา น้ำส้มสายชูแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด
• เราปิดฝาขวดด้วยแตงกวาด้วยฝาโลหะ (ด้วยด้ายหรือธรรมดา) แล้วม้วนขึ้น
• โถ3ลิตรกับ แตงกวากระป๋องปิดฝาลง ห่อให้ดีและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดจนเย็นสนิทประมาณ 12 ชั่วโมง
• ในวันถัดไป เราพลิกแตงกวาและเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน) ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงแดด
• นั่นคือทั้งหมดที่ แตงกวากระป๋องพร้อม รวดเร็ว เรียบง่าย และไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเพื่อให้แตงกวาม้วนกรอบก่อนเสิร์ฟให้เปิดขวดใส่กระเทียมสองสามกลีบข้างในแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยการบรรจุกระป๋องย่อมฝันว่าเธอจะประสบความสำเร็จ แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวฉ่ำและเปรี้ยวปานกลาง สิ่งที่หมักจะกลายเป็นผลขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง ก่อนอื่นจากแตงกวาส่วนใหญ่ แตงกวาดองที่เหมาะที่สุดคือแตงกวาลูกเล็กๆ ที่เพิ่งเก็บมาจากสวน

แตงกวาดังกล่าวมีความฉ่ำที่สุดซึ่งหมายความว่าในระหว่างการรักษาความร้อนพวกเขาจะเก็บน้ำผลไม้ไว้มากขึ้นและจะไม่เกิดริ้วรอย ดังนั้นการนำแตงกวามาจากตลาดหรือร้านค้าให้พยายามรักษาให้เร็วที่สุด ถ้าเกิดว่าเสียเวลาไปและแตงกวาได้ต่อกิ่งและสูญเสียความยืดหยุ่นไป ให้พวกเขา "อาบน้ำ"

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) อันเป็นผลมาจากขั้นตอนง่าย ๆ แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและฉ่ำและยืดหยุ่น ความแตกต่างประการที่สองที่จะส่งผลทางอ้อมต่อคุณภาพของแตงกวาดองคือวิธีการและเทคโนโลยีในการดอง

คุณสามารถดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ ฉันเหมือนแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ชอบใช้การฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการบรรจุผักในน้ำดอง - มะเขือเทศ, แตงกวา, บวบและอื่น ๆ ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรนี้จะปรุงโดยการเทสามครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 6-7 ชิ้น
• Dill - 3 ก้านหรือ 2 ร่ม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม

ล้างขวดโหลลิตรให้สะอาด เพื่อให้แน่ใจว่าธนาคารจะยืนและไม่ระเบิดในสองสามวันพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำในแบบที่คุณสะดวก ใส่ใบแบล็กเคอแรนท์ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และกลีบกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดโคนต้นใกล้โคนต้น บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนแตงกวา. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ระบายน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง หลังจาก 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ น้ำดองจะถูกเตรียมขึ้นอยู่กับน้ำนี้ อย่าลืมวัดน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ขวดลิตรเพื่อจะได้รู้ว่าต้องใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปเท่าไร

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแตงกวา

เทน้ำส้มสายชูลงไป.

โรยพริกไทยดำ

ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน

ม้วนขวดด้วยฝาดีบุก สำหรับสูตรหมักในฤดูหนาวนี้ คุณไม่เพียงแต่ใช้ฝาโลหะที่ออกแบบมาสำหรับติดกุญแจเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ฝาเกลียวหรือฝาไนลอนได้อีกด้วย แตงกวาที่ปิดด้วยฝานั้นจะถูกเก็บไว้อย่างดีเช่นกัน

ขวดที่มีแตงกวาดองจะต้องพลิกกลับและหุ้มด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บแตงกวาดองไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณจะต้องการ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย