สูตรที่ถูกต้องสำหรับ adjika จากมะเขือเทศ Adjika สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika แบบโฮมเมด - เลียนิ้วของคุณ

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องทาขนมปังหอม ๆ ถวายสมเด็จพระราชินีฯ บนโต๊ะของเรา adjika ที่หาที่เปรียบมิได้ เป็นการดีที่จะกินราชินีองค์นี้แม้จะกัดด้วยซุปร้อน ๆ แม้กระทั่งกับเนื้อบนถ่าน ... เธอจะไปกับอาหารจานอร่อย!

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงรักษาวิตามินและธาตุทั้งชุดที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบของมัน แต่โดยทั่วไปแล้วมันมีผลดีต่อการเพิ่มการเผาผลาญอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และมีฤทธิ์ต้านไวรัส

ก่อนอื่นเลยมากที่สุด สูตรง่ายๆและหนักขึ้นเรื่อยๆ

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhaz adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือสิบนาที

สินค้า:

• พริกแดงร้อน 1 ปอนด์ ตากแดดให้แห้งเล็กน้อย ถ้าไม่อยากให้เผ็ดมากให้แกะเมล็ดออก
• ผักชีที่ดีควรเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก
• ก้านผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• ใบผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของฮ็อพ suneli
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทสองสามกำมือ - สำหรับมือสมัครเล่น

ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ผสม และเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารกับมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นผง

ปล่อยให้มันชงบนโต๊ะในครัวสองสามวัน แบ่งใส่ขวดโหลหรือภาชนะใส่อาหารแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรที่มีพืชชนิดหนึ่ง

การประดิษฐ์นี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียอยู่แล้ว ผู้คนเรียกมันต่างกัน - ฮอร์สแรดิช, กอร์โลเดอร์, ฮอร์สแรดิช ง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเธอในเดือนสิงหาคมในทุกสวนที่มีเพลา เก็บได้ดีในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุกมาก กิโลกรัม
• มะรุม - หนึ่งในสิบของมะเขือเทศคลาสสิก แต่ใครชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่ม
• พริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนเกลือด้านบน

ในการทำงานกับมะรุมควรใช้เครื่องบดเนื้อมากกว่าเครื่องเตรียมอาหารเนื้อของมะรุมมีความหนืดเกินไป

ดังนั้น ล้าง ทำความสะอาด เช็ดทุกอย่างให้แห้ง เราหมุนเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อเราข้ามมะรุมจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอเต้าเสียบ - มันจะไม่บีบตาของคุณ หรือโยนส่วนประกอบทั้งหมดกระจายเพื่อลดการเข้าสู่ไอของมะรุมในอากาศ

เกลือ ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

เราใส่ขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะมากสำหรับคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองนอกเหนือจากขนมปังในตอนเย็นของฤดูหนาว

เร็วและอร่อยมาก! แขกและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกขี้หนูเพียง 4 ชิ้น
• พริกหวานโดยเฉพาะสีแดง 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 ซี่ใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนที่มีด้านบนขนาดใหญ่

เราทำทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ทำความสะอาด เช็ดทุกอย่างให้แห้ง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ใส่น้ำมันสุดท้ายและผสมให้เข้ากัน
4. ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันจะอร่อยมากที่โต๊ะ!

สูตรวิดีโอ: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

เปิดขวดเปล่าที่เผาไหม้ในวันฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนเหล่านั้นด้วยบาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าและใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ใช้คำพูดของฉัน นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีหากจำเป็น

ความจริงก็คือว่า adjika นี้ไม่เหมือนกับก่อนหน้านี้เราจะทำอาหารกับคุณ

• มะเขือเทศลูกใหญ่ สุกมาก 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ,
• พริกชี้ฟ้า 2 ฝัก,
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ ครึ่งแก้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กำลังทำอาหาร:

1. ล้างทุกอย่างให้สะอาดตัดเมล็ดออกจากพริกไทยผึ่งให้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศ ชิ้นใหญ่ในกระทะใส่น้ำครึ่งถ้วยแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ปล่อยให้มันเดือดเราเอาออกและทำให้เย็นทันที บนตะแกรงเราม้วนผิวหนังและเมล็ดพืชกลับหนา น้ำมะเขือเทศด้วยเยื่อกระดาษ
3. บดแครอทและพริกในเครื่องปั่น เราใส่ไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่กระเทียมบด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้ววางลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยขนสัตว์จนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้ขอบเขตจินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองตามสูตรนี้ได้ตามต้องการโดยเพิ่มผักและผลไม้ลงไประหว่างการปรุงอาหาร - ทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในเบลารุส

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดาชื่ออื่นของมันคือ adjika กับบวบในภาษาเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมปอกเปลือกแก้ว,
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำมันพืช,
• เกลือ 2.5 ตาราง ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด:

1. ซักทำความสะอาดแห้งทุกอย่างตามปกติ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กระเทียมด้วย แต่แยกใส่ชามต่างหาก
2. ผสมกะปิกับน้ำมันพืชใส่น้ำตาลแล้วต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมเคี่ยวต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตา จัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้นุ่มนวลหวานอมเปรี้ยวไม่เผ็ดมาก

Adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับการปั่น

ที่เรียกว่าขม. เมนูชายแท้ เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กิโลกรัมของกระเทียม
• พริกขี้หนู กิโลกรัม,
• น้ำมันพืช 200g,
• ช้อนเกลือที่มีด้านบนขนาดใหญ่

ล้าง ปอกเปลือก และตากผักทั้งหมดให้แห้ง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กระทะใส่น้ำมันและเกลือ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝา เย็นลงภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีปรุง adjika โดยไม่ใส่พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่มีมะเขือ! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้ว!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• 4 ฝักพริกขี้หนู
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะเท่าที่คุณตักได้

สับผักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหาร มะเขือยาวสำหรับความซับซ้อนมากขึ้นสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะย่างขนาดใหญ่ เกลือ ผสมกับน้ำตาล เนย และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดต้มสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้ยืนสักครู่ ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาและเย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ฮันนี่จะทำให้จานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ!

วิธีทำ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ค่อนข้างแปลกใหม่และอร่อยผิดปกติ

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. เปรี้ยวเด่นกว่า
• พริกขี้หนู 3 เม็ด,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว,
• เกลือแกง. ช้อน,
• โต๊ะน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช ครึ่งถ้วยตวง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นให้เป็นฝุ่นและใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. ใส่กระเทียมบด, น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้และผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำลงใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

อร่อยและหอมมาก!

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในเวลาเดียวกันมันผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมที่ยังไม่สุกหรือเชอร์รี่
• 15 กลีบกระเทียมที่ดี
• 2 ฝักพริกขี้หนู
• พริกหยวกหวาน 5 กก. พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา ผักชี กานพลู
• บนผักใบเล็ก ๆ ที่คุณพบ - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ผักชีฝรั่ง,
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• ช้อนโต๊ะเกลือที่มีด้านบนเล็ก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาเม็ดและเมล็ดออกจากพริกจากลูกพลัมตากให้แห้ง
2. สับลูกพลัม พริก และสมุนไพรทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศบด, วางมะเขือเทศ, ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนกองไฟเล็ก ๆ
4. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วต้มต่ออีกสามนาที
5. ใส่ขวดโหลและปิดฝา พลิกกลับภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จนเย็นสนิท

อร่อย!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แค่แครอทอย่างเดียวก็น่าเบื่อแล้ว เรามาเพิ่มฟักทองเข้าไปกันเถอะ! และเราได้สูตรที่ไม่เหมือนใคร น่าเสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้นาน ดังนั้นควรรีบทำครึ่งส่วนเพื่อรับประทาน!

สินค้า:

• ต่อแครอทและฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• 2 ฝักพริก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ผักชีและใบโหระพา
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างผักหลักทั้งหมด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก มะนาว กระเทียม สมุนไพร และเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติศาสตร์ของขนมเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดจาก Abkhaz และหมายถึงขนมปังและเกลือซึ่งเป็นอาหารต้อนรับในที่ประชุม แขกที่รัก. ถูภรรยาของนักขี่ม้าคอเคเชียนของเธอในสมัยก่อนบนหิน ลงทุนเวลาและความพยายามอย่างมากในการยึดครองที่ไม่โอ้อวดนี้ แต่เราเป็นคนสมัยใหม่และก้าวหน้า เราจะไม่ฆ่าตัวตายแบบนั้น ในครัวของเรามีเครื่องผสม เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ - ปล่อยให้มันบิด หมาด และบี้ แล้วเราจะดูแลมันเอง!

ในขั้นต้นมันเป็นสีแดงที่มีรสเค็มเหมือนแป้งซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ พริกแดงและกระเทียมผักชีและฟีนูกรีกสีน้ำเงิน ... อย่ากลัวฟีนูกรีกสีน้ำเงินเรียกว่าอุตโชซันลีอย่างชาญฉลาดมันคือ มักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของฮ็อปซันลีที่เรารู้จักกันดี

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ อีกมากมาย และแม้แต่ผลไม้ที่มีถั่วลงใน adjika ทำให้มีรสเค็มและเผ็ดน้อยลง ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับกระเพาะอาหารของชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์

สีก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้ adjika สีเขียวก็เตรียมจากพริกเขียว สะดวกมากที่จะใช้ผสมกับครีมหรือมายองเนสเพื่อเตรียมซอสต่าง ๆ และเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป

กฎการทำอาหารที่บ้าน

ที่นี่ฉันจะบอกคุณบางส่วน กฎทั่วไปเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในแต่ละสูตรและฉันจะเน้นเป็นตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนประกอบอื่น ๆ ให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ผ่านความร้อน - ไม่ควรมีน้ำสักหยดลงในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาและปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวด - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• ขอแนะนำให้ใช้พริกร้อนกับถุงมือเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้!

บางทีนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika เครื่องปรุงรสที่อร่อยมีกลิ่นหอมและหลากหลายที่อยู่ในตัวของมันเอง สถานที่แห่งเกียรติยศบนโต๊ะของฉัน หวังว่าตอนนี้ของคุณก็เช่นกัน!

เตรียมไว้เสมอและในปริมาณมาก สำหรับ adjika เราต้องขอบคุณอาหารคอเคเชียน แน่นอนว่าแต่ละสัญชาติมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน และผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกต่างกัน

โดยทั่วไปเราเคยเรียกอาหารจานนี้ว่าของว่างรสเผ็ด ในหมู่บ้านพวกเขาเรียกว่า -gorloder แต่ในปัจจุบันอาหารคอเคเชียนกลายเป็นเรื่องธรรมดามากดังนั้นหลายคนจึงเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ว่า adjika และ adjika เป็นคำ Abkhazian ใน แปลตรงตัวแปลว่า เกลือ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการที่ adjika กลายเป็น adjika พวกมันสวยงามทั้งหมด แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างง่ายกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ชาวรัสเซียเกิดความคิดที่จะใส่มะเขือเทศใน adjika และพวกเขายังทำ adjika โดยไม่ใส่พริกไทย มีสูตรอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมอื่น ๆ - adjika กับบวบ, พลัม, แอปเปิ้ลหรือมะยม

ที่นี่เราจะพิจารณาสูตรต่าง ๆ ที่แตกต่างกันรวมถึงสูตรดั้งเดิมสำหรับเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, แครอทและกระเทียม, พริกขี้หนูและเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสนี้ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ชีส, เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด แม้แต่ขนมปัง การทำอาหาร.

เมนู:

1. สูตร Adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวพร้อมการปรุงอาหาร

ปรากฎว่ามีเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปประมาณ 2.5 ลิตร

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส - เรามีพริกไทยขนาดเล็ก 1 เม็ด
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 125 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดและปล่อยให้แห้ง เราจะชั่งน้ำหนักผักเมื่อเราทำความสะอาดและหั่น

2. เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในชามลึก มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้โดยปกติแล้วเราจะไม่ทำสำหรับสูตรนี้ เพิ่มแครอทที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อไปยังมะเขือเทศ

3. เราส่งพริกหวานเลื่อน, แอปเปิ้ลเลื่อนด้วยพริกร้อนไปที่นั่น

4. เทเกลือน้ำตาล เราเติมน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราได้มวลผักที่ค่อนข้างหนา

5. ใส่กระทะที่มีมวลนี้บนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

6. ปรุงอาหารโดยคนเป็นระยะ ๆ จนได้ความหนาที่ต้องการ โดยปกติแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่กระเทียมสับ ผสมและลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป หาก adjika ดูไม่เผ็ดมากสำหรับคุณ ในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูบดแดงเพื่อลิ้มรส

7. ประมาณสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมให้เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและนำออกจากความร้อน

8. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

ฉันล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดโดยไม่ใช้สารเคมี เราใส่ไว้ในเตาอบเย็น เราเปิดอุณหภูมิ 120 ° -130 ° หลังจากอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ เราอุ่นเครื่องอีก 5-7 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู และทิ้งเหยือกไว้จนกว่าเราจะต้องการ ฉันหมายถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่ใช่หนึ่งวัน พวกเขาจะต้องแห้ง

เทน้ำเดือดลงบนฝาค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที

9. เราปิดขวดให้แน่นด้วยฝาที่คุณมี อาจเป็นโลหะซึ่งต้องรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือสกรูที่ทันสมัยและสะดวกจริงๆ ซึ่งเพียงแค่บิดด้วยมือ

10. พลิกธนาคารทันที ฉันต้องการเตือนคุณอย่าวางเหยือกบนโต๊ะโดยตรง วางผ้าขนหนูหรือกระดานไม้ โต๊ะอาจเย็นสำหรับกระป๋องร้อนและอาจแตกได้

เราห่อขวดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นสนิทในแบบฟอร์มนี้

เราเก็บเหยือกในที่เย็น แต่ฉันคิดว่าช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

อร่อย!

1. Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมกับพริกแดงขม

ผลผลิต: adjika 3 ลิตร

• พริกหยวกแดงปอกเปลือก - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

คุณอาจสังเกตเห็นว่าผักของเรามีสีแดงทั้งหมด และพริกหวาน มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ดังนั้น adjika ที่เสร็จแล้วจะสวยงามยิ่งขึ้น

เมื่อคุณซื้อผัก (ถ้าคุณมีผักจากสวนเองก็ยิ่งดี) ใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย ไม่ใช่ 2 กก. แต่เป็น 2.2 กก. เพราะเมื่อคุณทำความสะอาด จะมีจำนวนน้อยลง และเราต้องการปริมาณที่ระบุไว้ในส่วนผสม ชั่งทุกอย่างเคลียร์แล้ว

1. ตัดก้านพริกขี้หนูออก ทิ้งเมล็ดไว้ข้างใน พวกมันให้รสชาติที่พิเศษกับของว่างรสเผ็ดนี้และมีความเผ็ดร้อนด้วย ใครไม่ชอบเผ็ดหรือกินไม่ได้ก็เอาเมล็ดออกได้

2. ปอกเปลือกกระเทียม เราได้มา 200 กรัม ซึ่งเท่ากับกระเทียม 4 หัว

3. เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้ต้มน้ำให้เดือด เราทำไม้กางเขนบนมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เรานำมันออกมา คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเย็นหรือวางไว้ใต้ก๊อก เพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้เมื่อลอกออก และหลังจากนั้นผิวหนังจะลอกออกได้ง่ายมาก

4. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน เราเอาก้านออกจากพริกหวานด้วย แต่ไม่เหมือนพริกขมตรงที่เราเอาเมล็ดและเส้นสีขาวข้างในออกด้วย ตัดพริกออกเป็นครึ่ง

5. ตอนนี้เราต้องส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากพวกเขาเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่กับเรา การทำเช่นนี้จะง่าย ง่าย และรวดเร็ว

6. เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่ส่วนผสมผักลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

เทน้ำลงในหม้อใบเล็ก นำไปต้ม และเมื่อน้ำเดือด ใส่ขวดโหลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยลงในน้ำเดือด คอคว่ำลง ค้างไว้ประมาณ 1 นาที

วิธีนี้สามารถใช้เมื่อคุณต้องการทำอย่างรวดเร็ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เร่งรีบและฆ่าเชื้อในลักษณะที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

8. เท adjika ที่ยังเดือดอยู่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น

9. เราพลิกเหยือกที่ม้วนขึ้นโดยปิดฝาแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวทันที ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลที่ใด เราปิดขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราส่งไปที่ สถานที่ถาวรพื้นที่จัดเก็บ.

Adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นสวยงามมีกลิ่นหอมหนาและอุดมสมบูรณ์ แน่นอนเราแยกส่วนทันทีไม่ได้เก็บไว้ แต่เสิร์ฟบนโต๊ะ

ไม่รอหนาว อยากเปิดกระปุกอีก

อร่อย!

1. Adjika สำหรับสูตรดั้งเดิมของฤดูหนาว

5 กระป๋อง 400 กรัม

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว (70 กรัม)
• พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 400 กรัม (2 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 40 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศพื้นดิน - 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) สามารถสดได้

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมผักทั้งหมด ของฉัน เราคุยกัน

2. ตัดก้านออกจากมะเขือเทศและหั่นมะเขือเทศออกเป็น 2-4 ส่วน เราตัดแอปเปิ้ลออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ ตัดเมล็ดออกพร้อมกับเตียง เราไม่ได้ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หากคุณรู้ว่าคุณมีแอปเปิ้ลชนิดใด คุณไม่สามารถปอกมันได้ และถ้าคุณซื้อในร้านค้า ก็ควรปอกออกจะดีกว่า

3. เราผ่าครึ่งพริกหวานออกเป็น 4 ส่วนอีกครั้งเพื่อให้สะดวกในการใส่ในเครื่องบดเนื้อเอาก้านและเมล็ดออกด้วยเส้นเลือด เราไม่ได้ทำความสะอาดพริกขี้หนูแดงข้างในเพียงแค่ตัดปลายด้วยก้าน ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เอาเมล็ดออกด้วย

4. ตัดหัวหอมออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. เทน้ำตาลลงในผักที่เลื่อนเทน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืช ใส่ออลสไปซ์บดเล็กน้อย รวมทั้งออริกาโนและใบโหระพา

6. ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่เราจะปรุง เป็นที่พึงปรารถนาว่ากระทะมีก้นหนา

7. เทช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือ ผสมและวางบนเตา

8. นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วาง adjika ในขวดโหล

10. เราบิดเหยือกและปิดฝาลง คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นและปล่อยให้เย็นสนิท

adjika ดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

Adjika สามารถใช้เป็นซอสได้ไม่เพียง แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดจานหนึ่ง ตัวอย่างเช่นสามารถใส่ในผัดผัก, สตูว์, มันฝรั่งตุ๋น, เพิ่มในจานในซอสมะเขือเทศ, ใช้เป็นน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว ไม่ว่าในกรณีใดจะอร่อยแค่ไหนก็ต้องใช้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะกับเด็กเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารในภายหลัง

ส่วนผสมสำหรับ มะเขือเทศรสเผ็ด adjika:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก
• กระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกชี้ฟ้าให้ดี ปอกเปลือกกระเทียม พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดตรงกลางออกแล้วล้างด้วยน้ำ

ส่งพริกไทยที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารได้ โอนน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพริกหยวกไปยังกระทะ

ใส่พริกชี้ฟ้าสับละเอียด

ใส่เครื่องเทศลงไปผัด

ต้ม adjika กวนประมาณ 40 นาที ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียม

เพิ่มลงใน adjika คน. เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือลงไป อย่าลืมชิมดู คุณอาจต้องเติมเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาลเพิ่ม หลังจากนั้นต้ม adjika อีก 5 นาที

เช่นเดียวกับการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ จะต้องปิดในขวดที่ปลอดเชื้อเท่านั้น สำหรับฝาคุณสามารถใช้ทั้งแบบนึ่งธรรมดาและแบบกระป๋อง ธนาคารปิดควรกลับด้านแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำออกมาวางในที่เย็น

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่ายที่เราตรวจสอบนั้นถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูกาลหน้า มันออกมาอร่อยมากและ ทานให้อร่อย.

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ห้องครัวแต่ละห้องมีเครื่องเทศเผ็ดร้อนและของว่างที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ หลายคนเตรียมขึ้นจากผักเครื่องเทศและเครื่องเทศ ในคอเคซัส adjika เป็นหนึ่งในเครื่องเทศเหล่านี้ ที่นี่เตรียมจากพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ มันจะออกมาหนาและเป็นมัน เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบเครื่องปรุงรสนี้ แต่สำหรับบางคนดูเหมือนว่าเผ็ดและเค็มผิดปกติ แม่บ้านผู้มีทักษะจึงได้ดัดแปลงสูตรของเธอโดยใส่มะเขือเทศเข้าไปด้วย Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมนั้นมีความนุ่มและฉ่ำกว่า Abkhaz แบบดั้งเดิมและมันก็ดีในแบบของมันเอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้แทนของว่างรสเผ็ดหรือแม้แต่ทาบนแซนวิชก็ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถดิบได้นั่นคือปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนและต้ม อาจมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป ส่วนใหญ่มักจะเป็นพริกไทยบัลแกเรีย, หัวหอม, แอปเปิ้ล แน่นอนว่าปรุงรสตามนั้น สูตรที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน แต่ก็เป็นไปได้ที่จะกำหนดและ คุณสมบัติทั่วไปทำอาหารจานนี้

• สำหรับ adjika คุณต้องเลือกสุกคุณสามารถมะเขือเทศสุกเกินไป อนุญาตให้ผลไม้แตกได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่เน่าเสีย
• ชิ้นมะเขือเทศที่พบในเครื่องปรุงรสทำให้อร่อยน้อยลง ดังนั้นบ่อยครั้งที่มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย หากคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน แต่ความจริงแล้วมีวิธีง่าย ๆ ในการปอกมะเขือเทศ และรู้ไหม คุณสามารถทำได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ต้มน้ำ. ผ่ามะเขือเทศตามขวาง. ใส่ผักลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ถ่ายโอนด้วยช้อน slotted ไปยังชามน้ำเย็น หลังจากนั้นสักครู่ นำมะเขือเทศออกจากน้ำเย็น แล้วจับผิวหนังด้วยปลายที่ปกคลุมด้วยวัตถุฉนวน แล้วนำออก
• พริกขี้หนูมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม นอกจากนี้ยังต้องถูกบดขยี้ สามารถทำได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดหรือหลังจากแยกพริกไทยแล้ว ในกรณีแรก เครื่องปรุงรสจะเข้มข้นกว่ามาก
• เมื่อใช้กระเทียมและพริกขี้หนู ควรสวมถุงมือป้องกันมือของคุณ มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุง adjika ในปริมาณมาก
• กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนไปมากเมื่อปรุงสุก หากคุณต้องการคงรสชาติที่เผ็ดร้อนไว้ ให้เพิ่มเพียง 10 นาทีก่อนที่ขนมจะพร้อม
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดที่คุณวางแผนจะเท adjika มิฉะนั้นจะเสียอย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

Adjika ที่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเครื่องปรุงรสผ่านความร้อนเป็นเวลานาน สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (ต่อ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1.2 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่น จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นทำให้เย็นโดยย้ายไปใส่ภาชนะที่ใส่น้ำแข็ง ชัดเจน.
• ตัดก้านออกพร้อมกับแมวน้ำที่อยู่ติดกัน หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกกระเทียม
• ล้างพริกหยวก ตัดลำต้นและนำเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวใหญ่
• ล้างพริกขี้หนู. นำลำต้นออก ตัดแต่ละฝักออกเป็นหลายชิ้น หากคุณต้องการปรุงรสให้เผ็ดมากขึ้น อย่าเอาเมล็ดออก มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะกำจัดออก
• เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากคุณรู้สึกสบายตัวมากขึ้น
• ใส่ส่วนผสมผักลงในชาม เกลือเทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ใส่ adjika คุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมเหยือก แล้วพวกเขาจะอิ่ม ปรุงรสหอมปิดให้สนิทและแช่เย็น

adjika คลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศโดยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ล้างพริกทั้งสองให้สะอาด
• แยกกลีบกระเทียมออกแล้วปอกเปลือก
• บดมะเขือเทศ พริก และกระเทียมแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศและพริกไทยป่น, กระเทียมบดจนเข้ากัน
• ใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศบนกองไฟ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด
• เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีใส่กระเทียมผสม

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น adjika นี้ยืนอยู่ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆ สำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 5 หัว;
• พริกขี้หนู - 2 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
• นำเมล็ดออกจากพริกไทย บดพริกไทยด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพริกไทยบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• ใส่เกลือและกระเทียม ต้ม 7-8 นาที
• เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น
• พลิกและห่อเหยือกทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เตรียมอาหารที่ไม่อุ่นก็ใช้ได้เหมือนกัน

Adjika กับมะเขือเทศ กระเทียม และแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• พริก - 150 กรัม
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้
• เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง บดกระเทียมแยกต่างหาก
• พักไว้ ใส่กระเทียม ผัดผักที่เหลือ ซอสแอปเปิ้ลควรผสมกับผักด้วย
• ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะก้นหนา
• ตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือรวมทั้งกระเทียม คน.
• ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
• จัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดจุก แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว

สูตรนี้ไม่ปรุงรสเผ็ดเกินไปดังนั้นจึงสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างได้

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานแยกต่างหาก

Adjika จากมะเขือเทศเป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง แต่คนอื่น ๆ ได้สร้างสูตรอาหารที่หลากหลาย การผสมผสานส่วนผสมมีหลากหลาย บางคนชอบแบบคลาสสิกที่มีกระเทียมและพริกไทย ในขณะที่บางคนใส่มะรุม บวบ มะเขือยาว แครอท และแม้แต่แอปเปิ้ล

นอกจากนี้วิธีการเตรียมอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง Adjika สามารถต้มหรือเตรียมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน มันสามารถเผ็ดกับบันทึกหวานหรือเปรี้ยว พนักงานต้อนรับแต่ละคนปิดซอสนี้ตามความต้องการของครอบครัวของเธอ พิจารณาสูตรยอดนิยมและวิธีแก้ปัญหาที่คาดไม่ถึง

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศ, กระเทียม, มะรุมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ซอสที่ทำขึ้นตามสูตรภาพนี้เผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนนั้นรวดเร็ว คุณจึงประหยัดเวลาในครัวได้ แต่คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก: 2 กก
• กระเทียม: 60-80 ก
• รากพืชชนิดหนึ่ง: 100 ก
• พริกขี้หนู: 5-7 กรัม
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล: 100 ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%): 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกกับการต้ม

แม่บ้านหลายคนชอบ รุ่นคลาสสิกซอสปรุงอาหาร ซึ่งหมายถึงการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกขนาดของภาชนะสำหรับการบิด: ตั้งแต่ขวดเล็ก 100 กรัมไปจนถึงขวดลิตรขนาดใหญ่ คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 500 กรัม
• พริกหยวกแดง - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน:

1. เทชามน้ำและแช่ผักที่ปอกเปลือก
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เตรียมกลีบกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง
4. ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง "ละเอียด"
5. โอนมวลบิดไปที่กระทะและวางบนเตา
6. นำไปต้มและลดความร้อนต่ำ
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
8. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. โยนพริกสับละเอียดปิดเตาแล้วปิดฝาภาชนะ
10. ปล่อยให้ adjika ชงครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในขวด

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับ adjika มะเขือเทศ

แม่บ้านหลายคนไม่มีเวลาพอที่จะหมุน พวกเขาต้องการสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาก สิ่งนี้จะต้องใช้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 500 กรัม
• พริก - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่มะเขือเทศและพริกที่ปอกเปลือกไว้ 15 นาทีแล้วล้างให้สะอาด
2. ตัดผักและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทมวลที่ได้ลงในชามที่เหมาะสมส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้ม
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมสับและเกลือลงในหม้อ
5. ปิดไฟหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. ปล่อยให้ adjika เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมวลหนาลงในขวด ปิดฝาคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

ตัวเลือกที่ปราศจากพริกไทย

ซอสนี้เป็นที่นิยมมาก ปรากฎว่าไม่เผ็ด แต่เผ็ดมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและแทนที่พริกไทยปกติด้วยผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาว เอา:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 300 ก.
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ไบท์ - 50 ก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้าง ตัด และบิดส่วนประกอบหลัก
2. ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับมวลผักจนเนียน

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ดังนั้นให้บรรจุ adjika ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

หมายเหตุ! เครื่องปรุงรสที่ไม่ผ่านความร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้นกว่าการต้ม

ไม่มีอึ

พืชชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นสูตร adjika ที่ไม่มีมะรุมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• กระเทียม - 200 ก.
• พริก - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับตามวิธีที่สะดวก
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากเกลือละลายแล้วให้จัดเรียงในขวด

ไม่มีกระเทียม

กระเทียมยังสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น ฮอสแรดิช เพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่สูญเสียรสเผ็ดคุณสามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนู เตรียมล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบโหระพาและผักชี อย่างละ 5 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. บน ชั้นต้นขั้นตอนนี้เป็นมาตรฐาน: ล้าง หั่น และบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โปรดจำไว้ว่า adjika ควรมีความหนาและถ้ามะเขือเทศมีน้ำของเหลวจากมวลที่บิดเบี้ยวควรระบายออกเล็กน้อย
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพิ่มเติม
4. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นจัดใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้ต่อไป

หมายเหตุ! หากความคิดเห็นในครอบครัวถูกแบ่งออกและบางคนชอบ adjika กับกระเทียมคุณสามารถเพิ่มกานพลูสับละเอียดสองสามกระป๋องลงในกระป๋อง

adjika ที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

เคล็ดลับของสูตรนี้อยู่ที่การคัดสรรเครื่องเทศอย่างลงตัว Adjika จะกลายเป็นเผ็ดปานกลางและจะกลายเป็นซอสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานหลัก แม่บ้านบางคนฝึกฝนการเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงใน Borscht และสตูว์ผัก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหยวกเขียว - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• หญ้าฝรั่นแห้งและขิง - 2 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสม
4. ใส่เครื่องเทศ เทน้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
5. ต้มต่ออีก 25 นาที มวลควรลดขนาดหนาและสวยงามเนื่องจากพริกหยวก
6. บน ขั้นตอนสุดท้ายบรรจุในขวดและนำไปจัดเก็บ

สำคัญ! อย่าย่อย adjika สิ่งนี้อาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย นอกจากนี้ การรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ส่วนหนึ่งของวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จะสูญเสียไปอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

มะเขือเทศ adjika สีเขียวดั้งเดิม

มะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการทำขนมรวมถึง adjika คุณควรใส่ใจทันทีว่าเนื่องจากส่วนผสมนี้ซอสจะร้อนน้อยลง

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 ก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันลงในมวลสุดท้าย
3. ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นแจกจ่ายไปตามธนาคารและเก็บไว้ในที่เก็บ

adjika อร่อยกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ไม่มีความลับใดที่ adjika อาจมีส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมเช่นแอปเปิ้ล เนื่องจากผลไม้แอปเปิ้ลมีความโปร่งสบายและรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เตรียมอาหารต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• กระเทียม - 200 ก.
• พริกหวานแดง - 1 กก.
• แอปเปิ้ลสุก - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• โหระพา - 2 กรัม

อัลกอริทึมการกระทำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดออกจากเปลือก (ถ้าจำเป็น) และแกน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ ใบโหระพา และน้ำตาล

สำคัญ! Adjika ไม่เผ็ดมากจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก

adjika หอมจากมะเขือเทศและพริกหยวก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินเผ็ด แต่ส่วนใหญ่ชอบ เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมควรใช้พริกไทยดำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สูตรนี้ง่ายมากและเป็นมิตรกับงบประมาณ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียม - 300 ก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมด สับและบิด
2. ปรุงหลังจากเดือดไม่เกิน 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. ในตอนท้ายของกระบวนการให้ใส่ในธนาคารและวางไว้ในห้องใต้ดิน

กับแครอท

Adjika กับแครอท สูตรดั้งเดิมจากอับคาเซีย มันเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสจำนวนมากและการปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง เอา:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• กระเทียม - 300 ก.
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกหยวก - 10 ก.
• ผักชีและโหระพาอย่างละ 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมด ล้างรากมะรุม
2. สุ่มตัดและส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
5. บรรจุเข้าธนาคาร

สำคัญ! เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างสั้น จึงมีการกำหนดข้อจำกัดในการจัดเก็บบางประการ ควรใช้ห้องเย็นหรือตู้เย็นจะดีกว่า

กับบวบ

Adjika กับบวบ - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนนุ่มและปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เอา:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• ใบโหระพาและพริกไทยดำ - 5 กรัม

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออกแล้วสับด้วยวิธีเดียวกัน
3. บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
4. โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศ

หมายเหตุ! สำหรับรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยได้ แต่ถ้าคุณดูแลกระเพาะอาหารของคุณ คุณก็ไม่ควร