Buğday taneleri ile tarifler. Darı, inci arpa, mısır ve buğday tanelerinden yapılan en ilginç yemekler Buğday taneleri basittir

Buğday lapası sadece sağlıklı bir kahvaltı değil aynı zamanda et veya balık için de iyi bir garnitürdür. Ve bunu sadece en alışılagelmiş şekilde değil, diğer malzemelerin eklenmesiyle de pişirebilirsiniz.

Çok az insanı şaşırtacak bir tarif ama aynı zamanda oldukça nadiren kullanılıyor ama boşuna!

Sütlü buğday lapası, zaman zaman beslenmenizde mutlaka yer alması gereken sağlıklı ve doyurucu bir yulaf lapasıdır.

Gerekli Ürünler:

• tuz, şeker ve tereyağı - zevkinize göre;
• 50 gram kuru buğday gevreği;
• yaklaşık 250 mililitre süt.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce mısır gevreğini iyice durulayın ve fazlalığı giderin.
2. Sütü tavaya dökün ve kaynatın, ardından baharatlarla yani şeker ve tuzla damak tadınıza göre tatlandırın ve mısır gevreğini ekleyin.
3. Isıyı neredeyse en aza indirin ve 20 dakika hazır hale getirin. Biraz tereyağı ile servis yapın.

Suyla pişirmenin mercimek versiyonu

Buğday lapasını suda pişirmek çok basittir. Bu tarif oruç tutanlar, doğru beslenmeye önem verenler veya evde süt bulunmayanlar için uygundur.

Gerekli Ürünler:

• bir bardak buğday gevreği;
• isteğe göre baharatlar;
• iki bardak filtrelenmiş su.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mısır gevreğini iyice yıkadığınızdan emin olun.
2. Gerekli miktarda suyu pişirme kabına ekleyin. Genellikle kuru ürünün iki katı kadar olmalıdır. Yani, bir bardak mısır gevreği için - iki bardak su. Kaynamaya getirin.
3. Bundan sonra baharatlarla tatlandırıyoruz, bazıları tuz ve biraz şeker kullanıyor, bazıları ise öğütülmüş karabiberli baharatlı versiyonu seviyor.
4. Isıyı orta dereceye düşürün ve tüm sıvı buharlaşana ve karışım yumuşak olana kadar 15 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede buğday lapası daha da lezzetli ve daha yumuşak çıkıyor; ocakta yemek pişirmekten daha iyidir. Ayrıca yemeğin yanmaması için süreci kontrol etmenize gerek yok.

Buğday lapası sadece sağlıklı bir kahvaltı değil aynı zamanda et veya balık için de iyi bir garnitürdür.

Gerekli Ürünler:

• 30 gram tereyağı;
• çok pişirici bir bardak mısır gevreği;
• zevkinize göre baharatlar;
• dört adet çok pişirici bardak su.

Pişirme işlemi:

1. Tahıl yabancı maddelerden arındırılır, fazlalıklar giderilir ve su nispeten berrak hale gelinceye kadar iyice yıkanır.
2. Çoklu pişiriciye dökülür, belirtilen miktarda sıvı ile doldurulur ve damak tadınıza uygun seçilmiş baharatlarla tatlandırılır.
3. Cihaz 40 dakika boyunca "Süt lapası" veya "Pişirme" modunda açılır, ardından bitmiş yemek tereyağı ile birleştirilir ve servis edilebilir. Aniden 40 dakika sonra kapta hala sıvı kalırsa, yulaf lapasını "Isınma" modunda 20 dakika bırakabilirsiniz.

Balkabağı ilavesiyle

Kabak ilavesiyle buğday lapası çok ilginç bir kombinasyon. Süt veya su ile hazırlanabilir.

Gerekli Ürünler:

• bir bardak darı;
• yaklaşık 300 gram kabak;
• 500 mililitre süt;
• baharatlar isteğe göre.

Pişirme işlemi:

1. Kabağın kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Bunları bir tencereye koyun, tüm içeriği kaplayacak şekilde suyla doldurun ve kaynattıktan sonra yaklaşık 7 dakika orta ateşte tutun.
3. Bu sürenin sonunda kuru tahılları kaba dökmeniz ve su tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte pişirmeniz gerekir.
4. Bu kütleye sıvı kalmayınca belirtilen miktarda sütün yarısını ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip 20 dakika pişirin ve servis etmeden önce aynı süre demlenmesini bekleyin.

Buğday tahıllarından fırında yulaf lapası pişirmek

Bu tarife göre sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırlamak için bir tencereye veya ısıya dayanıklı başka bir kaba ihtiyacınız olacak.

Buğday lapası bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Gerekli Ürünler:

• 500 mililitre süt;
• 50 gram tereyağı;
• tatmak için tuz;
• iki büyük kaşık su;
• 150 gram buğday gevreği.

Pişirme işlemi:

1. Her zaman olduğu gibi, önce mısır gevreğini su yeterince berrak olana kadar duruluyoruz, ardından ılık sıvıyla doldurup 25 dakika bekletiyoruz.
2. Belirtilen süre dolduğunda yulaf lapasını bir tencereye aktarın, belirtilen hacmin yarısı kadar sütle doldurun, su ekleyin ve önceden 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına bir saat koyun.
3. Bu işlem sırasında kütlenin şişmesi gerekir. Kalan sütü dökün, tereyağını, baharatları ekleyin ve 20 dakika daha fırına dönün.

Etli doyurucu buğday lapası

Yulaf lapası sadece kahvaltı için hazırlanabileceği gibi, et eklenirse tam bir doyurucu öğle yemeğine de dönüştürülebilir.

Yemek için gerekli malzemeler:

• tatmak için baharatlar;
• bir bardak buğday gevreği;
• havuç;
• 2 soğan;
• yaklaşık 500 gram herhangi bir et;
• 600 mililitre su.

Pişirme işlemi:

1. Eti hazırlamakla başlayalım, yıkanması, soyulması ve orta boy küpler halinde doğranması gerekiyor.
2. Bunları bir tavaya koyun ve kenarları altın rengi oluncaya kadar hafifçe kızartın, rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları ekleyin, tuzla baharatlayın ve sebzeler yumuşayana kadar kızartın.
3. Bundan sonra, yıkanmış mısır gevreğini kızartmaya ekleyin, tüm içeriği en az bir santimetre kaplayacak şekilde su ekleyin. Bu aşamada seçilen tüm baharatları kullanın, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tahıl tüm sıvıyı emmeli, yumuşak ve aromatik hale gelmelidir.

Gerekli Ürünler:

• 150 gram buğday gevreği;
• soğan ve havuç;
• bir dolmalık biber ve kabak;
• iki domates;
• baharatlar, isteğe göre otlar.

Pişirme işlemi:

1. Mısır gevreğini hazırlıyoruz, durulayıp suyla doldurup pişmeye bırakıyoruz. İçerikler kaynadıktan sonra bu işlem orta ateşte yaklaşık 20 dakika sürecektir.
2. İstenilen duruma gelince, tüm sebzeleri uygun bir şekilde doğrayın ve bir tavada kızartmaya başlayın: önce soğan, sonra havuç, kabak, biber ve domates suyunu versinler. Bu aşamada artık kızartma işlemi değil, güveç işlemi olacak şekilde ısıyı azaltıyoruz, baharat ve otlarla tatlandırıyoruz.
3. Hazırlanan yulaf lapasını sebzelere ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve mısır gevreği ıslanıncaya kadar demlenmesini sağlayın.

Geçen yıl karabuğday mağazalardan kaybolduğunda ve fiyatı birkaç kat artarak geri döndüğünde birçok soru ortaya çıktı. Bunlardan biri bizi özellikle endişelendirdi: "Neden tam olarak karabuğday?" Evet, bu en sağlıklı ve en uygun fiyatlı tahıllardan biridir, çok fazla lif içerir ve neredeyse karbonhidratlar kadar protein içerir; karabuğday neredeyse tüm B vitaminlerini ve PP vitamini, potasyum, magnezyum, fosfor, demir ve bakır içerir.

Yine de bu kadar özverili sevmeye değer tek tahıl bu değil. Oruç tutmanın veya sadece sağlıklı bir yaşam tarzı arzusunun, uzun zamandır alıştığımız yeni bir şeyi nasıl pişireceğimizi öğrenmek için mükemmel bir neden olduğuna karar verdik ve her zaman haksız yere ihmal ettiğimiz beş tahıldan tarifler topladık.

Darı

Akşam yemeği için bu tahıldan yapılan bir yemek seçerken, B vitaminleri ve PP vitamini, magnezyum, fosfor, demir, bakır ve çok nadir bir eser element olan selenyum alacağınızdan emin olun. Süt lapası dışında darıdan herhangi bir şeyi nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız ve buna dayanamıyorsanız yalnız değilsiniz.

Ancak darının aslında kuskus gibi kullanılabileceğini ve mükemmel hafif salatalar yapılabileceğini zaten öğrendik. Ve bir şey daha.

iStockfotoğraf

Fındıklı darı pilavı

İçindekiler

Darı – 225 gr
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Kırmızı dolmalık biber, doğranmış - 1 adet.
Kimyon - 1 çay kaşığı.
Zerdeçal - 1 çay kaşığı.
Sebze suyu veya su - 600 ml
Dondurulmuş yeşil bezelye – 225 gr
Kıyılmış fındık veya badem - 85 g
Bir limonun suyu
Taze nane, doğranmış - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir

Tahılları kuru bir tavada bir dakika kızartın. Karıştırmayı unutmayın. Ağır bir tencerede soğanları ve biberleri orta ateşte beş dakika soteleyin, ardından kimyon ve zerdeçalı ekleyip bir dakika daha karıştırın.

Darı ve et suyu (veya su) ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.

Bu arada kuru bir tavada fındıkları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve darı hazır olmadan beş dakika önce üzerine yeşil bezelye ekleyin.

Tüm suyun buharlaştığını ve darının dolgun ve havadar göründüğünü gördüğünüzde yemek hazırdır. Geriye fındık, limon suyu ve naneyi ekleyip karıştırmak kalıyor.

İnci arpa

Görünüşte sadece mantar çorbaları ve turşulara yakışan bu yoksulluğun simgesi, aslında risottoya da çok yakışıyor. Daha doğrusu orzotto'da İtalya'da dedikleri gibi risotto ile aynı teknolojiyle hazırlanan ancak arborio pirinci yerine inci arpa kullanılan bir yemek.

İnci arpayı diğer tahıllardan ayıran şey, yağ metabolizmasında rol oynayan, hematopoezi destekleyen ve konsantrasyonu artıran kolinin varlığıdır. Ancak inci arpada neredeyse hiç protein yoktur. Orzotto genellikle mantarlarla hazırlanır. Ama onlarsız da yapabilirsin.

Balkabağı, biber ve roka ile Orzotto

iStockfotoğraf

İçindekiler

Kabak, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş - 450 g
Kırmızı dolmalık biber, doğranmış - 2 adet.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Orta soğan, ince doğranmış - 1 adet.
Sarımsak, ince doğranmış - 2 diş
Taze kekik - 1 çay kaşığı.
İnci arpa – 350 gr
Sebze suyu - 1,5 l
Taze maydanoz, doğranmış - 3 yemek kaşığı. l.
Roka – cömert bir avuç

Nasıl pişirilir

Balkabağı ve biberleri pişirin. Bunu yapmak için, fırını önceden 200°C'ye ısıtın, sebzeleri bir fırın kabına koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 35 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında sebzeleri bir kez karıştırın.

Sebzeler pişerken risottoyu hazırlayın. Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı, sarımsağı ve kekiği kısık ateşte ara sıra karıştırarak 6-8 dakika kızartın. İnci arpayı ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Tencereye 300 gr et suyu dökün. Et suyu buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Buharlaştığında 300 g daha dökün - 300 g daha, et suyu bitene kadar devam edin.

Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir: inci arpa yumuşayacak, ancak içi biraz sertleşecek - yani al dente.

Pişen sebzeleri ekleyip karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mısır ezmesi

Besleyici, karmaşık karbonhidratlar açısından zengin olan mısır lapası, potasyum, magnezyum, fosfor, selenyum, demir, çinko ve bakır eksikliğini telafi edebilir. Ve bu sarı tahıl, çok daha az sarı olan diğerlerinden farklı olarak beta-karoten içeriyor.

Kafkasya ve Moldova'da mamalyga mısır irmiklerinden yapılır ve İtalya'da polenta yapılır: böyle bir yulaf lapasının kendisi tamamen tatsız görünüyor, ancak onu peynir veya et sosuyla yerseniz... Durun, çünkü yemekler hakkında yazıyoruz Lent sırasında da pişirilebilir, o zaman et veya peynir kullanılmaz. Haydi vejetaryen pizza yapalım!

polenta Pizza

iStockfotoğraf

İçindekiler

Su - 3 bardak
Mısır ezmesi - ¾ bardak
Tuz, karabiber - tatmak
Kuru fesleğen - ½ çay kaşığı.
Kuru kekik - ½ çay kaşığı.
Domates sosu - ½ bardak
İnce dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber - ½ adet.
İnce dilimlenmiş yeşil dolmalık biber - ½ adet.
Küçük kırmızı soğan - ½ adet.
Petrol - 8 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Siyah zeytin, doğranmış – bir avuç

Nasıl pişirilir

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın ve parşömen kağıdıyla kaplayın. Bir tencerede suyu kaynatın, mısır ezmesini ekleyin ve yulaf lapası koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuz, otlar ve istenirse biraz zeytinyağı ekleyin.

Pişirme kabının tabanına bir kat polenta sürün, fırına koyun ve 12 dakika pişirin. Bu arada dolguyu hazırlayın - sebzeleri ve mantarları biraz pişirin.

Mısırlı pizza tabanını kalıptan çıkarın ve kağıtla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Kağıdı çıkarın. Tabanın üzerine domates sosunu sürün, üzerine sebzeleri ve doğranmış sarımsakları koyun. 10 dakika boyunca fırına koyun. Parçalanmasını önlemek için bitmiş pizzayı dikkatli bir şekilde tutun.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane

Buğday gevreği (evet, bu darı değil - aksine, buğday gevreği darıdan değil buğdaydan yapılır) çok fazla nişasta var, B vitaminleri ve PP vitamini, çok fazla potasyum, magnezyum ve fosfor var ve bol miktarda manganez ve Selena.

Öğütülmüş durum buğdayı kabuğu çıkarılmış tane, neredeyse Orta Doğu bulgurunun eşdeğeridir.

Ünlü tabbouleh salatası da dahil olmak üzere, bu tahılın yerleştirildiği her türlü Arap ve Türk yemeğinin hazırlanmasında kullanılabilir. Aynı zamanda mükemmel bir Türk usulü meze yapmak için de kullanılabilir.

Kırmızı mercimek ve bulgur köftesi

iStockfotoğraf

İçindekiler

Kırmızı mercimek – 200 gr
Buğday gevreği - 200 gr
Orta soğan, ince doğranmış
Domates püresi - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Kimyon - 1 çay kaşığı.
Yeşil soğan, doğranmış - 2 yemek kaşığı. l.
Taze maydanoz - küçük bir demet
Marul yaprakları - servis için

Nasıl pişirilir

Mercimekleri durulayın, 1:4 oranında soğuk su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın - yaklaşık 20 dakika. Pişirmenin sonuna doğru mercimeğe buğday ezmesini ekleyin, iki dakika pişirin ve kapatın. 20 dakika bekletin, ardından fazla suyu boşaltın.

Soğanı bir tavada zeytinyağında kızartın, domates püresini ekleyin, ocaktan alın. Soğanları mercimek ve buğdayla karıştırıp diğer tüm malzemeleri ekleyin ve soğumaya bırakın. Karışımı ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin ve marul yapraklarının üzerine yerleştirin.

Buğday gevreği tarifleri sadece yulaf lapası ile sınırlı değildir. Buğday gevreği ezilmiş buğdaydan elde edildiğinden buğday gevreğinden yapılan yemekler protein açısından zengin, sağlıklı ve besleyicidir. Yemeğe bağlı olarak buğday gevreği hazırlamak için farklı tarifler vardır. Örneğin buğday tanelerinden yapılan salata tariflerinde, bitmiş yemekte al dente kalması için tahılları sonuna kadar pişirmemeyi tercih ediyorlar. Buğday tahıllarından yapılan yulaf lapası tariflerinde, pişirmeden önce tahılların önceden durulanması ve ıslatılması tavsiye edilir.

Bu tarifi kullanarak çavdar ekşi mayası üzerinde mısır ve buğday unu karışımından sağlıklı ekmek pişirmeyi deneyin. Mısır ununuz yoksa kahve değirmeninde öğütülmüş mısır unu ile değiştirebilirsiniz. Ekmek makineniz varsa işlem tamamdır

bölüm: Ekmek

Mısır ekmeği yapmak için sadece mısır ununa değil, buğday ununa da ihtiyacınız var. Sadece un karışımından ekmek plastik olacak ve sanki hamuru sadece mısır unundan yoğurmuşsunuz gibi parçalanmayacak. Ancak buğday unu ilavesiyle bile

bölüm: Ekmek

Darnitsa ekmeğinin tarifi geçen yüzyılın 30'lu yıllarında Leningrad'da geliştirildi ve o zamandan beri tarif neredeyse hiç değişmedi. Doğru, bugün endüstriyel ölçekte hamur yoğurmak için çavdar ekşi mayası yerine maya kullanılıyor. Çavdar ekşi mayanız varsa

bölüm: Çavdar hamur işleri

Son kullanma tarihi yaklaşan kefiriniz kaldıysa atmak için acele etmeyin. Bu tarife daha yakından bakmak ve bir tavada ekmeğin yerini mükemmel şekilde alacak ince çavdar pideleri hazırlamak daha iyidir. Ve eğer onları sarımsak yağıyla yağlarsanız

bölüm: Çavdar hamur işleri

Elinizde kanıtlanmış bir pizza hamuru tarifinin olması iyidir. Bu hamur yaş maya ile yoğrulur ancak istenirse 1:3 oranında kuru maya ile değiştirilebilir (yani kuru mayadan 3 kat daha fazla yaş maya alınır). Pizza hamuru hazırlanabilir

bölüm: Pizza

Mini pizzalar her şeyden önce iyidir çünkü hemen porsiyonlara ayrılırlar. Servis yaparken parçalara ayrılmalarına gerek yoktur. Kızarmış mantarlı ve karnabaharlı mini pizza tarifi 2 bölüme ayrılabilir: önce mayalı hamuru hazırlayın.

bölüm: Pizza

Lezzetli ev yapımı ekmeği sevenler için mayalı çavdar bazlama tarifi. Malt, ekmeğin fırından çıktığında özellikle lezzetli kokmasını sağlar. Kırıntı gözenekli, havadar ve kabuk elastiktir. Bu bazlamalar sandviçler için bile uygundur.

bölüm: Çavdar hamur işleri

Sebze pirzolaları, garnitür olarak servis edilebilecek lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Sebze pirzolaları için çok çeşitli tarifler, en sevdiğiniz ve bazen alışılmadık malzemelerden pirzola hazırlamanıza olanak tanır. Mesela pancar pirzolası, havuç tarifleri var

bölüm: Sebze pirzolası

Bir dilim yumurtalı ekmeği tereyağ veya reçelle sürerseniz kahvaltıya, bir tabak sıcak çorbayla servis ederseniz öğle yemeğine uygun, çıtır kabuklu havadar ekmek. Tarifte listelenen ürünlerden küçük ama yüksek verim elde edilir.

bölüm: Ekmek makinesi tarifleri

Çavdar ve buğday unundan kişnişli balkabağı ekmeğinin ekmek makinesinde pişirilmesi uygundur ancak tarif aynı zamanda geleneksel bir fırın için de uygundur. Somun zarif, havadar bir kırıntı ve çıtır bir kabukla çıkıyor. Lezzet için biraz öğütülmüş kişniş ekleyebilirsiniz.

bölüm: Ekmek

Taze pişmiş ekmeğin kokusundan daha hoş ne olabilir? Taze ekmek kokusu evde rahatlık ve istikrar hissi yaratır. Bazıları için, taze pişmiş ürünlerin aroması, annenin turtalar veya tatlı çörekler pişirdiği geleneksel Pazar hamur işleri ile ilişkilendirilir. Yukarı çıkıyorum

bölüm: Ekmek makinesi tarifleri

Bir ekmek makinesi için kabak ekmeği tarifi, tarifte suyun tamamen bulunmaması nedeniyle diğerlerinden farklıdır. Hamuru yoğurmak için pişmiş kabakta kalan nem yeterlidir. Bitmiş ekmekte kabak tadı hissedilmiyor ancak kırıntı ve kabuğun rengi aynı

bölüm: Ekmek makinesi tarifleri

En sıradan pizza, tatil yemeği olarak hizmet verecek şekilde dekore edilebilir. Böyle bir seçenek pizzayı çelenk haline getirmektir. Hamurunu ve iç malzemesini damak tadınıza göre seçebilirsiniz. Bu tarifte tam buğday unundan pizza hamuru yaptım.

bölüm: İtalyan mutfağı

Buğday ve tam tahıllı undan taze mayayla pizza hamuru hazırlamak için özel bir beceri gerekmez. Sadece iki çeşit buğday ununu karıştırıp mayayı ekleyip elinizle una sürtmeniz yeterli. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.

bölüm: Hamur

Balkabağı sonbahar bahçesinin kraliçesidir! Tatlı unlu mamuller için tatlı balkabağı çeşitlerini seçin, o zaman unlu mamullerdeki şeker miktarı minimum düzeyde olacaktır. Cevizli kabaklı kek tarifi hem kendisini hem de sevdiklerini memnun etmek isteyenlerin işine yarayacak.

bölüm: Kapkek

Cheesecake'ler tatlı olarak değil ana yemek olarak servis edilebilir. Örneğin mantarlı cheesecake tarifi, öğle yemeği için eksiksiz bir ana yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Herhangi bir mantar yapacaktır. Chanterelles'i seçtim ama normal petrolle lezzetli olacak. Deneyelim mi?

bölüm: Sirniki

Ekmek makineniz varsa bu tarifi kullanarak alışılmadık ekşi mayalı çavdar ekmeğini pancarla kolayca pişirebilirsiniz. Sadece sağlıklı, lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak. Pancarlı ekmek normal mayayla da pişirilebilir. Bunda

bölüm: Ekmek makinesi tarifleri

Çeşitli katkı maddeleri eklenmiş ince hamurdan yapılan, fırında çıtır çıtır olana kadar kurutulan çavdar ekmeği tarifi. Bu İskandinav ülkelerinin tipik bir ekmeğidir. Bu tür ekmek çok sağlıklıdır: İçinde maya bulunmadığından çok fazla tüketemezsiniz. Testi hazırlamak yaklaşık beş dakika sürer.

bölüm: Ekmekler (pişmiş ürünler)

Buğday lapası eski bir insan arkadaşıdır - hatta Eski Ahit'te bile bahsedilmektedir. İnsanların bütün buharda pişirilmiş tahıllar olarak tükettiği, un haline getirilerek (yassı kekler halinde) ve taş değirmen taşlarında ezilerek yulaf lapası şeklinde tükettiği buğdayın ortaya çıkışıyla insan beslenmesine girdi. Tarihsel atalarımız tam buğday tanelerinden pişirir ve modern Hıristiyanlar bal, bal şurubu ile dökülen veya üzerine şeker serpilen, ezilmiş fındık, meyve veya meyve reçeli ile tatlandırılan kutya (kolivo, kanun, soçivo) hazırlamaya devam ederler. süt.

Hazırlama yöntemleri pek değişmedi: ateş, kap, su ve buğday gevreği şeklinde ezilmiş buğday. Belki de rolü değişti - ana değil, ek bir yiyecek haline geldi. Son zamanlarda aile beslenmesinde pek tercih edilmiyor.

Ancak buğday lapası için iyi zamanlar geliyor: Giderek daha fazla aydınlanmış insan buna gastronomik ilgi gösteriyor, çünkü oldukça yüksek kalorili bir doğal ürün - bir karbonhidrat ve B vitamini kaynağı. Ayrıca uygun fiyatlı ve hiçbir içeriği yok. kontrendikasyonlar, özellikle B vitaminleri grubuna acı verici tepki veren kişiler dışında, ancak bunu biliyorlar ve bu tür vitamin içeriğine sahip tüm ürünlere dikkat ediyorlar.

Buğday lapası, herhangi bir et veya balık yemeği için evrensel bir garnitür olarak veya şekerlenmiş meyveler ve taze meyvelerin eklenmesiyle, doğal bal ile tatlandırılmış, soyulmuş ve ezilmiş fındık serpilmiş ve üzerine meyve reçeli veya şurubu eklenmiş bağımsız bir tatlı olarak tüketilir. Pişirdiler ve şimdi süt, et suyu ve sadece suyla pişiriyorlar. Herhangi bir tahılın, özellikle de buğday gevreğinin faydaları hakkında fazla konuşmaya gerek yok - herkes bunu çocukluğundan beri biliyordu.

Bu yulaf lapası hem sağlıklı beslenme programında hem de tedavi edici diyetlerde yer almaktadır. Tarife ve katkı maddelerine bağlı olarak hem günlük hem de şenlikli bir yemek olabilir. Endüstriyel ölçekte, kuru konsantreler ondan hazırlanır, böylece hem hareket halindeyken hem de kulübenizde ve hatta evde hızlı bir şekilde sıcak buğday lapasını kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İlk ürün olan harmanlanmış buğdaydan iki tür buğday gevreği üretilir: “Artek” ve “Poltavskaya”. Birincisi ince öğütülmüş tahıldır; bu nedenle viskoz süt ve su lapası için kullanılır. Ayrıca güveçlere ve köftelere eklenirler. "Poltava" buğday ürünü çeşidi, hem ufalanmış buğday lapası hazırlamak hem de çorbaya tahıl eklemek için uygun, saflaştırılmış bütün veya kaba ezilmiş tahıllardır.

1. Sulu buğday lapası için klasik tarif

Bu yulaf lapası ana yemek olarak, tatlı olarak veya et, kızarmış balık, ciğer straganof, et, mantar veya kremalı sos ile garnitür olarak yenebilir. Ufalanan yulaf lapasını tercih ederseniz, buğday irmiklerini bir süzgeçte ılık su altında durulayın - içinde daha az nişasta olacak ve yulaf lapası ufalanacak! Yapışkan yulaf lapasını tercih ederseniz, soğuk suyla durulayın veya ayırdıktan sonra yıkanmadan pişirin.

İçindekiler:

• buğday gevreği - 1 su bardağı;
• içme suyu - 2 bardak;
• tereyağı veya zeytinyağı - tercihe göre;
• tuz ve şeker - tatmak.

Klasik tarife göre suda buğday lapası şu şekilde hazırlanır:

1. Mısır gevreğini ayıklayıp uygun hacimde bir tencereye dökün, gerekli miktarda su ekleyin, kaynatın, tuz ekleyin, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
2. Yulaf lapasını yağla örtün, bir havluyla örtün ve 10-15 dakika pişmeye bırakın.
3. Su gereğinden fazla buharlaştıysa ve tahıl hazır değilse, taşmamak için küçük porsiyonlar halinde sıcak kaynar su ekleyin ve tahıl tamamen pişene kadar pişirin.

Sıcak servis yapın. Yulaf lapası gecikirse, biraz irmik eklediğiniz buğday pirzolalarının üzerine koyabilir, çiğ tavuk yumurtasını çırpabilir, ekmek kırıntılarında yuvarlayabilir ve eritilmiş tereyağında kızartabilirsiniz. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt karışımıyla sıcak servis yapın. Çocuklar bu tatlıyı özellikle takdir edeceklerdir.

2. Sütlü tatlı buğday lapası için ev yapımı tarif

Bu yulaf lapasının pek çok sevgilisi var - çok lezzetli! Ve tüm aile için kahvaltıda en iyi seçenek: lezzetli, yüksek kalorili ve sağlıklı. Hazırlanması kolaydır, ancak fırında yaklaşık 40 dakika sürer - sabaha süt lapası hazırlayarak başlamanız gerekecektir.

İçindekiler:

• buğday gevreği - 0,5 su bardağı;
• doğal taze süt - 1 litre;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - tatmak;
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı.

Ev yapımı tarife göre sütlü tatlı buğday lapası şu şekilde hazırlanır:

1. Oldukça kalın tabanlı bir tencerede, belirtilen miktarda taze sütü kaynatın, önce kesilip kesilmediğini kontrol edin.
2. Karıştırırken kaynayan süte buğday irmiklerini dökün ve bir sonraki kaynatmada, ısıyı en aza indirerek tavayı kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın, kapağı çıkarın, yağı ekleyin, yulaf lapasını karıştırın. ve bir havlunun altında yaklaşık 10 dakika bekletin.

Masanın üzerine sıcak şeker ve diğer tatlıları servis edin. Kimin tatlılığı eksikse tabağına eklesin. Yulaf lapası istediğinizden daha kalın veya daha ince çıkarsa, bir dahaki sefere tahıl miktarını artırın veya azaltın.

3. Köy tarifine göre mantarlı buğday lapası

Bu yulaf lapasının özgünlüğünün sırrı, mantar suyunda pişirilmesi ve her zamanki tadı hemen değişmesidir. En lezzetli kaynatma porcini mantarlarından gelir, bu yüzden bu rustik yulaf lapasını pişirmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

• buğday gevreği - 2 su bardağı;
• mantar suyu - 6 bardak;
• herhangi bir taze mantar - 400 gram;
• soğan - 4 küçük soğan;
• tereyağı - 80 gram;
• bitkisel yağ - 2-4 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - tatmak.

Köy tarifine göre mantarlı buğday lapası şu şekilde hazırlanır:

1. Mantarları kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve süzülmüş suyu gerekli hacimde, üzerinde rustik buğday lapasının pişirileceği bir tencereye dökün.
2. Mantarları hafifçe soğuttuktan sonra herhangi bir şekle sahip parçalar halinde kesin.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve içine az miktarda bitkisel yağ dökün. Kaynayan bu karışımda bıçakla doğranmış doğranmış mantarları kızartın. Kızartmanın sonuna doğru 1 bardak mantar suyunu dökün ve onlarla birlikte kaynatın.
4. Et suyunu bir tencerede kaynatın ve karıştırarak buğday ezmesini, eritilmiş tereyağını, tuzu ekleyin ve yulaf lapasını yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra hazırlanan mantarları karıştırarak ekleyin ve tavayı önceden +180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, burada yaklaşık 40 dakika pişmesi gerekir.

Tavayı bitmiş yulaf lapasıyla alın, biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyin ve sıcak servis yaparken taze otlarla süsleyin. Sadece doğranmış taze veya konserve sebzeler veya sebze salatası onunla iyi gider.

4. Etli buğday lapası için orijinal tarif

Bu yulaf lapasına etle birlikte sarımsak eklenmesi, onu yoğun bir iş gününün ardından doyurucu bir akşam yemeğine dönüştürür ve ardından yatmadan önce temiz havada yürüyüşe çıkabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday gevreği - 1 su bardağı;
• domuz eti veya tavuk filetosu - 300-400 gram;
• taze sarımsak - 2 diş;
• taze havuç - 1 kök;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
• yenibahar ve karabiber, defne yaprağı - tatmak;
• sofra tuzu - tatmak;
• içme suyu - 3 bardak.

Orijinal tarife göre etli buğday lapası şu şekilde hazırlanıyor:

1. Tahılları ayırın ve durulayın.
2. Yıkanmış ve kağıt havluyla kurutulmuş eti küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın: Havuçları rendeleyin, sarımsakları bir kesme tahtası üzerinde bıçağa basarak düzleştirin.
4. Bir kazan veya wok'ta doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin, düzleştirilmiş sarımsak ve doğranmış eti ekleyin.
5. Suyun tamamını dökün ve orta ateşte veya modda baharatlarla birlikte ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
6. Bu zamana kadar sarımsak ve defne yaprağını çıkarıp atın ve karıştırırken ete buğday gevreği ekleyin, tüm kütleyi kaynatın, ısıyı azaltın ve zaman zaman bir spatula ile karıştırarak tahılları yumuşayana kadar pişirin. .

Ocaktan alınır alınmaz etli yulaf lapasını bir havlu altında 10-15 dakika daha pişirin ve akşam yemeğinde sebzeli sıcak olarak servis yapın.

Tahıllardan ve buğdaydan herhangi bir yulaf lapası hazırlamak için, yanma olmaması için kalın dipli, kalın duvarlı bir pişirme kabına da ihtiyacınız vardır, bu da bir damla "katran" ekleyebilecektir. Bu tür yemeklerde ısıl işlem eşit ve daha kaliteli gerçekleşir.

Son zamanlarda üreticiler ve tedarikçiler arasındaki rekabet oldukça yüksek kaliteli tahıllara yol açmış olsa da, küçük çakıl taşlarını, lekeleri ve istenmeyen "komşuları" sürünen ve uçanlardan tanımlamak için herhangi bir tahılı ve hatta "Artek" i elemek daha iyidir.

İyi buğday kabuğu çıkarılmış tanelerini bile pişirme sıvısına eklemeden önce herhangi bir ezmeden durulamak daha iyidir. Bu yıkama, bitmiş yulaf lapasının tadını iyileştirir.

İçine mısır gevreği dökülen su kaynadığında köpük belirir ve bu köpük en iyi şekilde oluklu bir kaşıkla çıkarılır.

Buğday lapası - en iyi tarifler. Buğday lapası nasıl pişirilir?

Buğday lapası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Buğday lapası uzun ömürlüdür. Temel gıda maddesi olarak İncil'de bahsedilmektedir. Ve atalarımızın - Slavların - sofralarından bu ürün asla kaybolmadı. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde yediler, sevgili misafirleri tedavi ettiler ve sıradan gezginleri tedavi ettiler. Su veya sütle yulaf lapası hazırlıyorlar, içine tereyağı ve her türlü sos, sos ve et suyu katıyorlar.

Günümüzde buğday da dahil olmak üzere yulaf lapasının popülaritesi bir miktar düştü. Neden onun notunu yükseltmeye çalışmıyorsunuz? Tahıllar ucuzdur, bu nedenle evde yulaf lapası yapmayı deneyin. Beğendiyseniz düzenli olarak pişireceksiniz. Bu, kahvaltı veya akşam yemeği menünüzü çeşitlendirecektir. Ek olarak, buğday lapası, gücü hızla geri kazandırır; bu, ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar için gereklidir. Süt, krema ve meyve ile yenir. Şekersiz yulaf lapası, çıtır çıtır, et, balık, mantar, sebze vb. ile servis edilir. Brülörü kapattıktan sonra yulaf lapasını 15 dakika ocakta bırakın, böylece daha yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Buğday lapası - yemek hazırlama

Buğdaydan Poltava ve Artek olmak üzere iki tür buğday gevreği üretilmektedir. Birincisi bütün saflaştırılmış tahıllar veya kabaca ezilmiş tahıllardır (taneler oldukça büyüktür). Artek - bu tür ince ezilmiş tahılları içerir. Köfte, güveç, viskoz süt ve sıvı lapalarda Artek kullanılır. Yulaf lapası ayrıca Poltava'nın kaba ezilmiş tahıllarından da pişirilir. Ve tam tahıllar çorbaları baharatlamak için kullanılır.

Pişirmeden önce genellikle sadece Poltava kabuğu çıkarılmış tane su ile yıkanır. İnce ezilmiş olanın yıkanmasına gerek yoktur, ancak bazı ev hanımları her ikisini de yıkar. Bunun yulaf lapasının kalitesini arttırdığına inanılıyor. Genellikle tahıl içeren su kaynadığında yüzeyde döküntü içeren köpük oluşur, bu nedenle çıkarılması gerekir. Tahılları suya koymadan önce çakıl taşlarını veya diğer küçük nesneleri çıkarmak için kalıntı olup olmadığı incelenmelidir.

Tarif 1: Sulu buğday lapası

Bu yulaf lapası bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Örneğin et, kızarmış mantar veya karaciğer ile servis yapın. Unu çıkarmak ve yulaf lapasının macun gibi görünmemesi için mısır gevreğini hafif ılık su altında iyice durulayın. Yapışkan, viskoz yulaf lapalarını seviyorsanız durulamanıza gerek yoktur.

maddeler: buğday gevreği - 1 bardak, 2 bardak su, tereyağı ve tadına göre tuz.

Pişirme metodu

Mısır gevreğinin üzerine soğuk su dökün. Kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Yulaf lapasını yağla baharatlayın. Aniden su kaynadıysa ancak tahıl henüz yumuşayana kadar kaynatılmadıysa, biraz kaynar su ekleyip daha fazla pişirmelisiniz.

Dünkü yulaf lapasından pirzola yapabilirsiniz. Bir yumurta, biraz irmik ekleyin, her şeyi karıştırın. Küçük köfteler yapıp tereyağında kızartın. Sıcak servis yapın. Çocuklar da bunları zevkle yiyecekler.

Tarif 2: Sütlü tatlı buğday lapası

Birçok kişi bu yulaf lapasını beğenecek. Basit ama bir o kadar da lezzetli! Tam kahvaltı için. Tüm sevinçler aynı anda - yiyeceklerden gelen olumlu duygular ve tüm gün boyunca enerji artışı. Üstelik yulaf lapası iğrenç değil, tam olarak doğru çıkıyor. Ancak tatlılık yeterli gelmiyorsa tabağa ayrı ayrı şeker veya bal ekleyebilirsiniz. Eğer yulaf lapası biraz cıvık görünüyorsa, bir dahaki sefere biraz daha mısır gevreği ekleyin, örneğin 2/3 bardak.

maddeler: tahıl - yarım bardak (normal yönlü), süt - 1 litre, yarım çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı şeker, tereyağı.

Pişirme metodu

Kaynayan süte buğdayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Tekrar kaynayınca ateşi en aza indirin ve kapağı kapalı olarak 40 dakika pişmeye bırakın. Yulaf lapasını karıştırmayın, kapağı çıkarmayın. Belirtilen sürenin sonunda ateşi kapatın, yağı ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın ve 10 dakika daha demlenmesini bekleyin. Yemek pişirmek için yalnızca kalın duvarlı tabaklar kullanın, böylece yulaf lapası yanmaz.

Tarif 3: Mantarlı buğday lapası

Elbette buğday lapasını suda kaynatıp kızarmış mantarlarla servis edebilirsiniz. Ancak çok basit olacak ve o kadar da ilginç olmayacak. Bu tarif tamamen farklı, tadı da öyle. Yulaf lapası neden bundan faydalanıyor çünkü mantar suyunda pişiriliyor. Beyaz mantarları almak daha iyidir, onlardan gelen et suyu daha aromatik olacaktır. Beyaz yoksa ne yapmalı? Taze mantarları alın, ancak daha fazla lezzet için et suyuna küp mantar bulyon ekleyebilirsiniz.

Malzemeler: tahıl - 2 su bardağı, mantar suyu - 6 su bardağı (1,25 l), 400 gr mantar, 80 gr tereyağı, 4 soğan, otlar, kızartma için bitkisel yağ, tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Et suyunu başka bir kaseye dökün, mantarları soğutun ve dilediğiniz gibi kesin.

Tereyağını eritin, biraz bitkisel yağ dökün ve ince doğranmış soğanı kızartın, sonunda bir bardak (250 ml) mantar suyu ekleyip kaynatın.

Haşlanmış mantar suyuna (1 litre) yıkanmış buğday gevreğini, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. Yulaf lapası kalınlaşmaya başladığında mantarları, soğan sosunu (et suyuyla kızartılmış soğan) ekleyin, karıştırın ve 40 dakika (200 C) fırına koyun. Bitmiş yulaf lapasını otlarla serpin ve eritilmiş tereyağıyla baharatlayın.

Tarif 4: Etli buğday lapası

Akşam yemeğinde bu yulaf lapasını yemek isteyeceksiniz. Sarımsak aroması burun deliklerini hoş bir şekilde gıdıklıyor, ruh halini canlandırıyor, yumuşak, sulu et mideyi memnun ediyor, açlığı tatmin ediyor ve yumuşak yulaf lapası zor bir günün ardından gücü geri kazanıyor. Tam bir idil - hoş, sağlıklı ve lezzetli!

maddeler: buğday gevreği - 1 su bardağı, et posası (domuz eti, tavuk filetosu), 2 diş sarımsak, 1 havuç, 2 soğan, su - 3 su bardağı, tadında yenibahar ve karabiber, tuz ve defne yaprağı, bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Havuçları rendeleyin, soğanı ve eti küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları düzleşecek ancak şeklini koruyacak şekilde ezin; örneğin, bıçağın kör tarafıyla masaya bastırın (böylece daha sonra çıkarmak daha kolay olur).

Bir kazanda kızartın, dönüşümlü olarak soğan ve havuç ekleyerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Et ve sarımsağı ekleyip et suyu buharlaşana kadar kavurun. Tüm suyu dökün, defne yaprağını, baharatları ekleyin ve 25 dakika pişirin. Sarımsak ve defne yaprağına artık gerek yok. Kazandan çıkarılıp atılmaları gerekiyor. Ete yıkanmış buğday ezmesini ekleyin. Sıvı kaynadıkça ısıyı azaltın ve tahıllar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Isıyı kapatın, yulaf lapasını kazanda 15 dakika bekletin ve ardından tabaklara servis yapın.

Buğday lapası - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

Buğday lapasını daha lezzetli hale getirmek için dökme demir kazanda pişirmek en iyisidir. O zaman yanmaz ve kazan ısıyı iyi tutar.