Buğday taneleri ile tarifler. Darı yemekleri için altı sıradışı tarif Buğday gevreği yemeği

Antik çağlarda bile buğday lapası her sofranın vazgeçilmez yemeklerinden biri, hatta bolluk ve refahın simgesi sayılıyordu. Doğru şekilde pişirildiğinde hassas ve havadar bir dokuya sahiptir. Ayrıca bu tahıl insan vücudu için de oldukça faydalıdır. Aşağıda buğday lapasının iyileştirici özelliklerini ve pişirme yollarını öğreneceksiniz.

Buğday lapasının yararları ve zararları

Buğdayın pek çok çeşidi vardır, ancak tarımda yalnızca iki tür tahıl daha sık kullanılır - yumuşak ve sert. Birincisi fazla glüten içermediğinden un üretiminde kullanılır. Şekerleme ve unlu mamullerde kullanılır. Durum buğdayı bol miktarda glüten içerir, bu nedenle makarna ve tahıl yapımında kullanılır. İşleme sürecinde taneler kısmen veya tamamen kabuklarından ve tohumlarından arındırılır ve ardından cilalanır. Sonuç buğday gevreğidir. Aksi halde durum denir.

Buğday tahıllarından yapılan yemeklerin diyet beslenmesine uygun olduğu düşünülmektedir. Kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 316 kcal'dir. Bu tür tahıllarla pişirmeden önce buğday lapasının yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgi edinin. Özellikle genel güçlendirme özellikleri ve insan beslenmesi için gerekli olan büyük miktardaki maddeler nedeniyle değerlidir. Buğday gevreğinden yapılan tarifleri kullanarak bunun kendiniz üzerindeki etkisini hissedebilirsiniz:

• doğal bir enerji kaynağıdır;
• bağışıklık sistemini uyarır;
• kilo kaybına yardımcı olur;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• kılcal duvarları güçlendirir;
• yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur;
• sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• yağ metabolizmasını düzenler;
• kandaki kolesterol miktarını azaltır;
• kardiyovasküler sistemin ve beynin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur;
• cildin, saçın, tırnakların durumu üzerinde olumlu etkisi vardır;
• antibiyotiklerin, toksinlerin, atıkların ve ağır metal tuzlarının vücuttan uzaklaştırılmasını teşvik eder;
• kahvaltıda tüketildiğinde bileşimindeki yavaş karbonhidratlar sayesinde gün boyu enerji doldurur;
• vücudu lif, magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, B, C ve E vitaminleri, yağ asitleri, bitkisel protein ve amino asitlerle doyurur.

Bu tür yulaf lapası ancak midenin asitliği düşükse, bireysel hoşgörüsüzlük ve şişkinlik varsa zarar verebilir. Hamilelik sırasında kötüye kullanmamalısınız çünkü gaz oluşumu artabilir. Yakın zamanda apandisiti gidermek için ameliyat olmuş kişiler buğday lapası yemekten kaçınmalıdır. Tahıl çok fazla nişasta içerdiğinden şeker hastası veya buna yatkın kişiler için uygun değildir.

Buğday tahıllarının çeşitleri, isimleri

İşleme yöntemine, tanelerin büyüklüğüne ve şekline bağlı olarak buğday tanelerinin türlerine ve isimlerine göre bir sınıflandırma yapılır. Bunları aşağıdaki listede birleştirebilirsiniz:

1. Artek. Kabuk ve tohumundan arındırılmış, cilalanmış, ezilmiş tanelerden oluşur. Çok fazla faydalı lif içermez.
2. Arnautka. Bunun hammaddesi aynı adı taşıyan durum buğdayı çeşididir. Mısır gevreği camsı tanelere benzeyecek. Sadece yulaf lapası şeklinde tüketime yöneliktir.
3. Buğday gevreği. Fasulye buharda pişirilir ve preslenir. Sadece yulaf lapası pişirmek için değil aynı zamanda tatlı yapımında da kullanılırlar.
4. Bulgur. Bu tür tahıllar sadece buharda pişirilmiş değil aynı zamanda kepekten arındırılmış buğdaydan da yapılır. Tanelerin alışılmadık bir ceviz tadı vardır.

Poltava kabuğu çıkarılmış tane başka bir çeşittir. 4 gruba ayrılır:

1. Büyük veya 1 numara. Bu taneler önceden ezilmez; yalnızca cilalanarak onlara sivri uçlu uzun bir şekil verilir. Görsel olarak inci arpaya benziyorlar. Çorbalara baharat olarak kullanılır.
2. Ortalama veya 2 numara. Bu tür tahıllar ezilmiş olarak sınıflandırılır. Şekilleri ovaldir ancak aynı zamanda sivri uçludur. Çoğu zaman yulaf lapası için kullanılır.
3. Başka bir ortalama, ama şimdiden 3 numara. Bu ezilmiş taneler 2 numaradan yalnızca yuvarlak şekilleriyle farklılık gösterir. Yulaf lapası veya fırın güveç için uygundur.
4. Küçük veya 4 numara. Bu tahıl türü üçüncü sayıdan yalnızca daha küçük bir biçimde farklılık gösterir. Yulaf lapası, pirzola veya köfte için idealdir.

Buğday lapası nasıl pişirilir

Geleneksel olarak buğday gevreğini pişirmenin birkaç yolu vardır. Bu su, süt veya et suyu ile yapılır. Et veya balık, yumurta, sebze veya mantarları küpler halinde keserseniz, tuz ekleyip tatmak için defne yaprağı ve karabiber eklerseniz yemek besleyici olacaktır. Taze otları da orada doğrayabilirsiniz. Meyveli, kuru meyveli, ballı veya fındıklı tatlı yulaf lapası daha az iştah açıcı değildir. Karabuğday, darı veya pirinç karışımını içeren yulaf lapası karışımı gibi bir yemek var. Buğday lapasının nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar çok basittir:

1. 1 bardak mısır gevreği için 2 bardak su almanız gerekecektir. Miktar farklı olabilir ancak 1:2 oranında bir oran gereklidir.
2. Daha sonra mısır gevreğinin üzerine su dökün, kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
3. Isıyı kapatın ve yulaf lapasını tereyağıyla baharatlayın.

Yavaş bir tencerede buğday gevreği

Yavaş bir tencerede yulaf lapası pişirmek daha da kolaydır. Bu cihazın özel bir programı bile var. Adı "Yulaf lapası". “Pilav” modu ile değiştirilebilir. Buğday gevrekleri yavaş bir tencerede, tencerede olduğu gibi neredeyse aynı teknoloji kullanılarak pişirilir:

1. 100 gr mısır gevreğini alın, iyice durulayın, ardından bir kaseye koyun ve sıcak su ekleyin, ardından yarım saat bekletin.
2. Daha sonra çok pişirici kasesini yağla yağlamanız gerekir. Daha sonra yaklaşık 500 ml süt veya daha fazla su ekleyerek ıslatılmış taneleri içine koyabilirsiniz.
3. Tadına göre şeker ve tuz ekleyin, "Püre" programında 35 dakika pişirin ve bittiğinde "Isınma" modunda bırakın.

Suda ufalanan buğday lapası nasıl pişirilir

Buğday lapasını ufalanan suda pişirebileceğiniz birkaç basit sır vardır. Bu tarifte tahılların hiçbir şekilde yıkanmaması gerekmektedir. Aksi takdirde ufalanan etkiyi elde edemezsiniz. Bir diğer önemli adım ise mısır gevreğini kızartmaktır. Nişastanın dekstrinizasyonuna yol açar, bu da ürünün viskozitesini azaltır, bu yüzden ufalanır hale gelir. Bu tür yulaf lapasını hazırlama süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Hoş bir fındık aroması ortaya çıkana kadar yaklaşık 1 bardak tahılı kuru bir tavada kızartın.
2. Daha sonra kaynar suya dökün, tadına göre tuz ve şeker ekleyin.
3. Tüm sıvı emilene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Yağı doldurun, tavayı sıcak bir şeyle örtün ve yulaf lapasının yaklaşık yarım saat demlenmesini sağlayın.

Pişirmeden önce buğday tanelerini yıkamam gerekir mi?

İnce ezilmiş çeşitler pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Her ne kadar bazı ev hanımları hala bu aşamayı atlamasa da bu şekilde tahılları daha güzel ve temiz hale getireceklerine inanıyorlar. Çoğu tarif, Poltava ise, buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin pişirmeden önce yıkanmasını önerir. Ayrıca ufalanan yulaf lapasına ihtiyacınız varsa bu adımı da atlamamalısınız. Her durumda, yulaf lapası için su kaynamaya başladığında, köpüğün ve döküntülerin yüzeyden uzaklaştırılması gerekir.

Buğday lapası tarifi

Çeşitli malzemelerin eklenmesiyle buğday lapası için birçok tarif vardır. Viskoz, sıvı veya ufalanabilir olabilir. Her durumda, yalnızca su veya süt içeren tahılların oranları değişir. Eğer yulaf lapasını taze yemeye vaktiniz olmadıysa, ondan kolaylıkla doyurucu pirzola veya köfte yapabilirsiniz. Aynı zamanda çok lezzetli olacak. Buğday tahıllarından yulaf lapası hazırlamanın ana yolları tariflerde sunulmaktadır.

Sütlü buğday lapası

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 136 kcal.
• Mutfak: Rus.

Sütlü buğday lapası tatlı olarak pişirilirse daha lezzetli olur. Kahvaltı için mükemmeldir. Yulaf lapası çok mide bulandırıcı değil ama orta derecede tatlı. Ancak şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. İstenirse bir kaşık bal veya birkaç kuru üzüm eklenmesi yasaktır. Yulaf lapası size sulu görünüyorsa, bir dahaki sefere tahıl miktarını 2/3 bardağa artırın.

İçindekiler:

• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• buğday gevreği - 0,5 yemek kaşığı;
• tereyağı - küçük bir parça;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• süt – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Sütü bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
2. Daha sonra tuz ekleyin, şeker ekleyin ve aynı zamanda mısır gevreğinin kendisini ekleyin.
3. Bir sonraki kaynamayı bekleyin, ısıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve yulaf lapasını karıştırmadan yemeği 40 dakika pişirin.
4. Bittiğinde yağ ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Suda buğday lapası tarifi

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 122 kcal.
• Amaç: öğle / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Suda buğday lapası tarifi, sütte pişirme yönteminden özellikle karmaşık değildir. Ancak bu durumda, örneğin et, karaciğer veya kızarmış mantarlarla bağımsız veya garnitür olabilen bir yemek elde edersiniz. Birkaç havuç ve soğanı doğrayın, kızartın - aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Yulaf lapasının viskozitesi kolayca ayarlanır. Ufalanmayı tercih ediyorsanız, pişirmeden önce tahılları durulamayın ve ilave olarak kızartın.

İçindekiler:

• tereyağı, tuz - tatmak;
• buğday gevreği – 1 yemek kaşığı;
• su – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tahılları bir tencereye suya koyun ve hemen tuz ekleyin.
2. Kaynadıktan sonra kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
3. Sonunda yağla baharatlayın.

Buğday gevreğinin nasıl pişirileceğinin sırları çok basittir. Sadece içerikleri değil aynı zamanda yemekleri de ilgilendirirler. Buğday lapasını gerçekten lezzetli pişirmek istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarına göz atın:

1. Dökme demir kazanda yulaf lapası tat ve aroma açısından daha zengindir. Kalın duvarlı bir tava da işe yarayacaktır.
2. Bitmiş yulaf lapasını sadece tereyağıyla değil, sıklıkla zeytinyağı veya keten tohumu yağıyla da baharatlayabilirsiniz.
3. Daha homojen bir yulaf lapası istiyorsanız, önce tahılları bir kahve değirmeni veya el değirmeninde öğütmeniz gerekir.

Video: Buğday lapası nasıl pişirilir

Buğday gevreği, düşük maliyetiyle birçok faydalı özelliğe sahip benzersiz bir üründür. Tahıllar A, E, C, PP vitaminleri, B grubu ve kalsiyum, potasyum, fosfor, demir gibi mikro elementler açısından zengindir.

1. Atıkları ve toksinleri giderme yeteneği;
2. Metabolik süreçler üzerinde faydalı etki;
3. Vücut üzerinde genel bir güçlendirici etki sağlamak, bağışıklığı arttırmak;
4. Kolesterol seviyelerinin azaltılması;
5. Gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
6. Kas yorgunluğu hissinde azalma;
7. Saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etki.

Buğday gevreğinden yapılan yemekler hem yetişkinlere hem de çocuklara tavsiye edilir. Evde buğday lapası pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Buğday gevreği, uzun pişirme ve özel sırların bilinmesini gerektirir. Muhtemelen ev hanımları arasında popüler olmamasının ana nedeni budur. Bununla birlikte, buğday yemekleri haklı olarak her sofrada gururla yer almayı hak ediyor. Yemek pişirmenin tüm inceliklerini öğrendikten sonra, vücut için değerli olan tüm özellikleri koruyarak lezzetli darı lapası servis edebileceksiniz.

Düzgün pişmiş buğday lapası et, balık ve mantar yemekleri için mükemmel bir garnitürdür. Suyla hazırlandığında oruç veya diyet sırasında bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

Yemek pişirmek için, tam tahıllardan çok daha hızlı kaynayan, ince ezilmiş tahıllardan yapılmış tahılları seçmek daha iyidir.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle darı, döküntüleri gidermek için iyice yıkanarak hazırlanmalıdır. Böylece pişirme işlemi sırasında su yüzeyinde un köpüğü oluşmayacak ve tahıllar birbirine yapışmayacaktır;
2. Pürenin pişirildikten sonra mısır gevreğinden 2,5 kat daha büyük olacağı beklentisiyle bir tencere seçin;
3. Yıkanmış mısır gevreğinin bulunduğu tavaya soğuk su dökün. Tahılın yaklaşık iki katı kadar suya ihtiyacınız var;
4. Sürekli karıştırarak suyu kaynatın. Yulaf lapasını yukarı doğru hareketlerle karıştırmanız, dikkatlice alttan yüzeye doğru kaldırmanız gerekir. Köpük ortaya çıkarsa çıkarılması gerekir;
5. Tadına tuz ekleyin;
6. Isıyı azaltın ve üstü açık 15-20 dakika pişirin;
7. Tahıl yeterince kaynadığında tavayı ocaktan alıp kapalı kapak altında yaklaşık yarım saat bekletmeniz gerekir. Tavayı bir havluyla örtmek daha iyidir. Kapağın altında kalan tüm nem emilecek, tahıl şişecek ve ufalanacak.

Buğday gevreği büyüyen bir vücut için faydalı olan birçok madde içerir. Dünyanın her yerindeki çocuk doktorları, 6 aydan itibaren bebekler için ilk tamamlayıcı gıda olarak yulaf lapasını önermektedir, ancak buğday taneleri gluten içerir, bu nedenle hassas gastrointestinal sistemden kaynaklanan alerjileri ve olumsuz reaksiyonları önlemek için bu inceliği bir yıla kadar ertelemek daha iyidir.

Su kullanarak bir çocuk için buğday lapası pişirmek klasik tariften çok farklı değildir, ancak bazı nüansları dikkate almaya değer:

1. Yulaf lapasının çok kuru çıkmaması için tahıllar ve su 1:2,5 oranında alınmalıdır;
2. Pişirme işlemi sırasında tuzdan kaçınmanız gerekir; vücutta su tutar ve bu nedenle çocuklar için kontrendikedir;
3. Yulaf lapası hazır olduktan sonra, homojen bir kıvam elde etmek için bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün;
4. Bebeğinizin bu yemeği sevmesini sağlamak için içerisine doğal tatlandırıcı görevi görecek meyve püresi ekleyebilirsiniz. Elmalar, armutlar ve muzlar buğday lapasıyla iyi gider. Çocuğun alerjisi yoksa bal iyi bir katkı olacaktır.

Sütlü buğday lapası, tüm aile için mükemmel, sağlıklı ve doyurucu bir kahvaltıdır. Süt, içerdiği yağ sayesinde vücudun tüm hayati fonksiyonlarında rol alan A vitamini başta olmak üzere bazı vitaminlerin daha iyi emilmesine yardımcı olur. Süt lapası yüksek kalorili ve besleyicidir, bu da yeni bir güne başlamadan önce çok önemlidir. Ayrıca iyi emilir. Bu özellikle hızlı bir şekilde enerji elde etmek için değerlidir.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle tahılın 1:1 oranında suyla doldurulması gerekir;
2. Su buharlaşana kadar orta ateşte pişirin;
3. Yarı pişmiş yemeğe 2 parça süt, tuz ve şeker ekleyin;
4. Kaynatın ve ısıyı azaltarak yarım saat kaynamaya bırakın. Sıcak fırında pişirirseniz yulaf lapası daha lezzetli olur.

Buğday lapası için pişirme süresi

Buğday gevrekleri rafine edilmiş buğday tanelerinden yapılır. İnce bir şekilde ezilir ve daha sonra parlatılır. Dört öğütme derecesi vardır: No. 1, No. 2 – kaba öğütme, No. 3 – orta öğütme, No. 4 – ince öğütme.

Pişirme süresi doğrudan yapıldığı tahılların öğütülme derecesine bağlıdır. Yulaf lapası hazırlamak için orta ve ince öğütme kullanılması tavsiye edilir; pişirme süresi 20-40 dakika olacaktır.

Buğdaydan yulaf lapası pişirirken ev hanımları, basit bir yemeği gerçek bir şahesere dönüştürebilecek küçük numaralar kullanır.

1. Lezzetli ufalanan yulaf lapasının anahtarı doğru mutfak eşyaları olacaktır. Yemek pişirmek için kalın duvarlı veya çift dipli bir kap seçmelisiniz. Bu tür pişirme kapları ısıyı iyi korur ve yanmayı mümkün olduğunca önler. Dökme demir kazan yemek pişirmek için mükemmeldir;
2. Tahılları yıkadıktan sonra yarım saat ılık suda bekleterek ve ancak bundan sonra pişirmeye başlayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Hatta birçok ev hanımı mısır gevreğini gece boyunca ıslatır;
3. Yemeğin garnitür olarak servis edilmesi durumunda, suyun kaynatılmasından hemen sonra eklenen bir çorba kaşığı bitkisel yağ, yulaf lapasının havadar ve tadı daha parlak olmasına yardımcı olacaktır.

Gördüğünüz gibi bazı incelikleri bilerek sofranızı çeşitlendirebilir, sevdiklerinizi bu gerçekten sağlıklı ve lezzetli yemekle memnun edebilirsiniz.

Geçen yıl karabuğday mağazalardan kaybolduğunda ve fiyatı birkaç kat artarak geri döndüğünde birçok soru ortaya çıktı. Bunlardan biri bizi özellikle endişelendirdi: "Neden tam olarak karabuğday?" Evet, bu en sağlıklı ve en uygun fiyatlı tahıllardan biridir, çok fazla lif içerir ve neredeyse karbonhidratlar kadar protein içerir; karabuğday neredeyse tüm B vitaminlerini ve PP vitamini, potasyum, magnezyum, fosfor, demir ve bakır içerir.

Ancak yine de bu kadar özverili sevmeye değer tek tahıl bu değil. Oruç tutmanın veya sadece sağlıklı bir yaşam tarzı arzusunun, uzun zamandır alıştığımız yeni bir şeyi nasıl pişireceğimizi öğrenmek için mükemmel bir neden olduğuna karar verdik ve her zaman haksız yere ihmal ettiğimiz beş tahıldan tarifler topladık.

Darı

Akşam yemeği için bu tahıldan yapılan bir yemek seçerken, B vitaminleri ve PP vitamini, magnezyum, fosfor, demir, bakır ve çok nadir bir eser element olan selenyum alacağınızdan emin olun. Süt lapası dışında darıdan herhangi bir şeyi nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız ve buna dayanamıyorsanız yalnız değilsiniz.

Ancak darının aslında kuskus gibi kullanılabileceğini ve mükemmel hafif salatalar yapılabileceğini zaten öğrendik. Ve bir şey daha.

iStockfotoğraf

Fındıklı darı pilavı

İçindekiler

Darı – 225 gr
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Kırmızı dolmalık biber, doğranmış - 1 adet.
Kimyon - 1 çay kaşığı.
Zerdeçal - 1 çay kaşığı.
Sebze suyu veya su - 600 ml
Dondurulmuş yeşil bezelye – 225 gr
Kıyılmış fındık veya badem - 85 g
Bir limonun suyu
Taze nane, doğranmış - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir

Tahılları kuru bir tavada bir dakika kızartın. Karıştırmayı unutmayın. Kalın dipli bir tencerede soğanları ve biberleri orta ateşte beş dakika soteleyin, ardından kimyon ve zerdeçalı ekleyip bir dakika daha karıştırın.

Darı ve et suyu (veya su) ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.

Bu arada, kuru bir tavada fındıkları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve darı hazır olmadan beş dakika önce üzerine yeşil bezelye ekleyin.

Tüm suyun buharlaştığını ve darının dolgun ve havadar göründüğünü gördüğünüzde yemek hazırdır. Geriye fındık, limon suyu ve naneyi ekleyip karıştırmak kalıyor.

İnci arpa

Görünüşte sadece mantar çorbası ve turşuya yakışan bu yoksulluğun sembolü, aslında risottoya da çok yakışıyor. Daha doğrusu orzotto'da İtalya'da dedikleri gibi risotto ile aynı teknolojiyle hazırlanan ancak arborio pirinci yerine inci arpa kullanılan bir yemek.

İnci arpayı diğer tahıllardan ayıran şey, yağ metabolizmasında rol oynayan, hematopoezi destekleyen ve konsantrasyonu artıran kolinin varlığıdır. Ancak inci arpada neredeyse hiç protein yoktur. Orzotto genellikle mantarlarla hazırlanır. Ama onlarsız da yapabilirsin.

Balkabağı, biber ve roka ile Orzotto

iStockfotoğraf

İçindekiler

Kabak, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş - 450 g
Kırmızı dolmalık biber, doğranmış - 2 adet.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Orta soğan, ince doğranmış - 1 adet.
Sarımsak, ince doğranmış - 2 diş
Taze kekik - 1 çay kaşığı.
İnci arpa – 350 gr
Sebze suyu - 1,5 l
Taze maydanoz, doğranmış - 3 yemek kaşığı. l.
Roka – cömert bir avuç

Nasıl pişirilir

Balkabağı ve biberleri pişirin. Bunu yapmak için, fırını önceden 200°C'ye ısıtın, sebzeleri bir fırın kabına koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 35 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında sebzeleri bir kez karıştırın.

Sebzeler pişerken risottoyu hazırlayın. Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı, sarımsağı ve kekiği kısık ateşte ara sıra karıştırarak 6-8 dakika kızartın. İnci arpayı ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Tencereye 300 gr et suyu dökün. Et suyu buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Buharlaştığında 300 g daha dökün - 300 g daha, et suyu bitene kadar devam edin.

Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir: inci arpa yumuşayacak, ancak içi biraz sertleşecek - yani al dente.

Pişen sebzeleri ekleyip karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mısır ezmesi

Besleyici, karmaşık karbonhidratlar açısından zengin olan mısır lapası, potasyum, magnezyum, fosfor, selenyum, demir, çinko ve bakır eksikliğini telafi edebilir. Ve bu sarı tahıl, diğerlerinden çok daha az sarı olanlardan farklı olarak beta-karoten içerir.

Kafkasya ve Moldova'da mamalyga mısır irmiklerinden yapılır ve İtalya'da polenta yapılır: böyle bir yulaf lapasının kendisi tamamen tatsız görünüyor, ancak onu peynir veya et sosuyla yerseniz... Durun, çünkü yemekler hakkında yazıyoruz Lent sırasında da pişirilebilir, o zaman et veya peynir kullanılmaz. Haydi vejetaryen pizza yapalım!

polenta Pizza

iStockfotoğraf

İçindekiler

Su - 3 bardak
Mısır ezmesi - ¾ bardak
Tuz, karabiber - tatmak
Kuru fesleğen - ½ çay kaşığı.
Kuru kekik - ½ çay kaşığı.
Domates sosu - ½ bardak
İnce dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber - ½ adet.
İnce dilimlenmiş yeşil dolmalık biber - ½ adet.
Küçük kırmızı soğan - ½ adet.
Petrol - 8 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Siyah zeytin, doğranmış – bir avuç

Nasıl pişirilir

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın ve parşömen kağıdıyla kaplayın. Bir tencerede suyu kaynatın, mısır ezmesini ekleyin ve yulaf lapası koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuz, otlar ve istenirse biraz zeytinyağı ekleyin.

Pişirme kabının tabanına bir kat polenta sürün, fırına koyun ve 12 dakika pişirin. Bu arada dolguyu hazırlayın - sebzeleri ve mantarları biraz pişirin.

Mısırlı pizza tabanını kalıptan çıkarın ve kağıtla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Kağıdı çıkarın. Tabanın üzerine domates sosunu sürün, üzerine sebzeleri ve doğranmış sarımsakları koyun. 10 dakika kadar fırına koyun. Bitmiş pizzayı parçalanmasını önlemek için dikkatli bir şekilde tutun.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane

Buğday gevreği (evet, bu darı değil - aksine, buğday gevreği darıdan değil buğdaydan yapılır) çok fazla nişasta var, B vitaminleri ve PP vitamini, çok fazla potasyum, magnezyum ve fosfor var ve bol miktarda manganez ve Selena.

Öğütülmüş durum buğdayı kabuğu çıkarılmış tane, neredeyse Orta Doğu bulgurunun eşdeğeridir.

Ünlü tabbouleh salatası da dahil olmak üzere, bu tahılın yerleştirildiği her türlü Arap ve Türk yemeğinin hazırlanmasında kullanılabilir. Aynı zamanda mükemmel bir Türk usulü meze yapmak için de kullanılabilir.

Kırmızı mercimek ve bulgur köftesi

iStockfotoğraf

İçindekiler

Kırmızı mercimek – 200 gr
Buğday gevreği - 200 gr
Orta soğan, ince doğranmış
Domates püresi - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Kimyon - 1 çay kaşığı.
Yeşil soğan, doğranmış - 2 yemek kaşığı. l.
Taze maydanoz - küçük bir demet
Marul yaprakları - servis için

Nasıl pişirilir

Mercimekleri durulayın, 1:4 oranında soğuk su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın - yaklaşık 20 dakika. Pişirmenin sonuna doğru mercimeğe buğday ezmesini ekleyin, iki dakika pişirin ve kapatın. 20 dakika bekletin, ardından fazla suyu boşaltın.

Soğanı bir tavada zeytinyağında kızartın, domates püresini ekleyin, ocaktan alın. Soğanları mercimek ve buğdayla karıştırıp diğer tüm malzemeleri ekleyin ve soğumaya bırakın. Elde edilen kütleyi ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin ve marul yapraklarının üzerine yerleştirin.

Ne yazık ki buğday gevreği modern beslenmede sık sık misafir olmuyor. Ancak boşuna, çünkü bu ürün sadece faydalı maddelerden oluşan bir depo. Buğday tahıllarından yapılan yemekler, kardiyovasküler sistemin ve beynin işleyişini iyileştirmeye, kolesterol metabolizmasını normalleştirmeye, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Lezzetlidir, aromalıdır, makarnalık buğdaydan yapılır ve pişirildikten sonra daima ufalanır.

Yukarıda açıklanan tüm faydalar göz önüne alındığında, buğday yemeklerinin her insanın diyetine dahil edilmesi gerekir ve bunu yapmak zor olmayacaktır çünkü farklı zevklere ve bütçelere uygun tarifler mevcuttur.

İşte bunlardan en ilginç beşi:

Buğday ve sebze tandemi

İhtiyacımız olacak:

1 su bardağı sebze veya tavuk suyu

1 su bardağı dondurulmuş sebze karışımı

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı taze nane

Buğday ve sebzelerden oluşan bir tandem nasıl pişirilir:

1. Sebze karışımını zeytinyağında hafifçe kızartın.

2. Karışıma buğday unu ekleyin, et suyunu dökün, üzerini örtün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin (20-25 dakika). Tahılın kalitesine özellikle dikkat edin. Yumuşak buğday çeşitlerinden yapılan buğday kabuğu çıkarılmış tane ile karşılaştırıldığında, sert çeşitlerden yapılan buğday kabuğu çıkarılmış tane TM "Zhmenka" yüksek protein içeriğine ve azaltılmış karbonhidrat içeriğine sahiptir. Bu nedenle modern yemek pişirmeyi sevenler sadece onu kullanmayı tercih ediyor.

3. Ocaktan alıp doğranmış otları ekleyin ve servis yapın.

Buğday karışımı

İhtiyacımız olacak:

1 bardak buğday gevreği TM “Zhmenka”

100 gr beyaz peynir

taze bitkiler

bir avuç kavrulmuş tohum veya fındık

zeytin yağı

tatmak için limon suyu, tuz ve karabiber

dekorasyon için nane yaprağı

Buğday karışımı nasıl hazırlanır:

1. Buğday irmiklerini 1:3 oranında kaynar suya dökün, tadına göre tuz ekleyin. Kaynamak.

2.Pişene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

3.Peyniri küpler halinde kesin ve otları doğrayın.

4.Tüm malzemeleri karıştırın, zeytinyağı, limon suyu ve baharat karışımından oluşan sosu üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Buğday güveç

Domates sosu için ihtiyacımız olacak:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük soğan, doğranmış

2 ila 4 diş sarımsak (tadına göre)

500 gr domates salçası veya domates püresi

tuz ve taze çekilmiş karabiber

½ çay kaşığı şeker

¼ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar

Güveç için ihtiyacımız olacak:

1 bardak buğday gevreği TM “Zhmenka”

500 gr lahana

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş kıyılmış sarımsak

tuz ve taze çekilmiş karabiber

¼ su bardağı ince kıyılmış taze dereotu

1 su bardağı az yağlı yoğurt

2 yemek kaşığı sevdiğiniz rendelenmiş peynirden

Buğday güveç nasıl pişirilir:

1. Soğanı kızgın yağda kavurun, sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra domatesi, tuzu, karabiberi, şekeri ve yenibaharı ekleyin.

2. Domatesler köpürünceye kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra üzerini gevşek bir şekilde kapatın ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak koyu bir sos oluşana kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.

3. Buğday gevreğini ekleyin

4. Lahanayı tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar 4 ila 8 dakika haşlayın. Daha sonra soğuk su altında durulayın ve sıkın. Öğütmek.

5. Yağı tekrar ısıtın ve üzerine sarımsak ekleyin. 30 saniye sonra lahanayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Buğday lapası ile karıştırın, ocaktan alın.

6. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Yağlanmış tavanın tabanına ilk kat olarak domates sosunu, üzerine buğday ve lahanayı, ardından tekrar sos koyun.

7. Yumurta, yoğurt ve rendelenmiş peyniri çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domates sosunun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Fırında altın kahverengi olana kadar yarım saat kadar pişirin.

Buğday gevreği ve karidesli salata

İhtiyacımız olacak:

1 bardak buğday gevreği TM “Zhmenka”

500 gr soyulmuş karides

1 dolmalık biber

½ kırmızı soğan

bir avuç maydanoz

2 yeşil soğan doğranmış

tatmak için biber ve tuz

½ çay kaşığı kimyon

zeytin yağı

tatmak için limon suyu

Buğday taneleri ve karidesli salata nasıl hazırlanır:

1. Biber, salatalık, kırmızı ve yeşil soğanı ince ince doğrayın.

2. Buğday irmiklerini 1:3 oranında kaynar suya dökün, tadına göre tuz ekleyin. Kaynamak. Bitene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Karidesleri 5 dakika haşlayın.

4. Büyük bir tabakta buğday lapasını karides, otlar, maydanoz, salatalık, biber ve iki tür soğanla karıştırın. İstenirse kimyon ekleyin, zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırın.

veganyackattack.com

Buğday taneleri ve meyvelerle salata

İhtiyacımız olacak:

1 bardak buğday gevreği TM “Zhmenka”

3 bardak su

1 ½ su bardağı şeker

1 ½ çay kaşığı vanilya özü

¾ çay kaşığı öğütülmüş tarçın

¾ çay kaşığı öğütülmüş kakule

¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

¼ çay kaşığı öğütülmüş zencefil

bir tutam tuz

1 bardak elma, doğranmış

1 su bardağı armut, doğranmış

zeytin yağı

⅓ bardak kuru üzüm

Buğday gevrekleri ve meyvelerle salata nasıl hazırlanır:

1. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

2.TM “Zhmenka” buğday gevreğini 1:3 oranında kaynar suya ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Bitene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Buğday lapasına şeker, vanilya, tarçın, kakule, hindistan cevizi, zencefil ve tuzu ekleyin, 20-30 dakika demlenmesini sağlayın.

4.Başka bir kapta elma ve armutları zeytinyağıyla karıştırıp fırında (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

5.Meyveleri buğday lapası ile karıştırın. Salata hazır!

FeelGood ekibi, buğday tariflerimizin size yalnızca sağlığınıza ve refahınıza fayda sağlayacak mutfak deneyimlerini denemeniz için ilham verdiğini umuyor!