Ev › elektrikli ekipman › Kızartma tavasında domuz şişleri - en sevdiğiniz yemeği evde pişirmek! Bir domuz tavada güzel kokulu şiş kebap için en iyi tarifler. Fırında lezzetli domuz şişleri pişirmenin yolları

Kızartma tavasında domuz şişleri - en sevdiğiniz yemeği evde pişirmek! Bir domuz tavada güzel kokulu şiş kebap için en iyi tarifler. Fırında lezzetli domuz şişleri pişirmenin yolları

Doğada barbekü - bu, hafta sonu ailesi veya arkadaşlarıyla evden çıkan herkesin hayalidir. Ama bazen şehirden taşraya çıkmanın bir yolu olmuyor. Ya da ılık bahar günleri henüz çok uzakta. İşte o zaman evde barbekü yapmak için tarifler kurtarmaya gelir. Bu tür tarifler için en iyi yardımcı soba fırındır. Evet ve içindeki kebaplar neredeyse ızgarada kızartılmış, sulu gibi elde edilir. Duman aroması olmadan yazık. Peki bu, et turşusuna pişirme sırasında eklenen veya etin pişirildiği tavaya dökülen sıvı duman yardımıyla düzeltilebilir.

Şiş üzerinde fırında şiş kebap

Fırında tahta şişlerde mangal yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yarım saat suya batırılmaları ve ardından yağ ile yağlanmaları gerekir. (her türlü etten!) Bir şiş koyarız, etin sulu olması için aralarına domuz yağı parçaları koyarız.

Bir sonraki adım, fırın tepsisinin altını folyo ile hizalamak, üzerine domuz yağı parçalarını rastgele yerleştirmektir. Yağ işlendiğinde kebabın kendisini dumanla ıslatmak için bize faydalı olacaklar.

Şişleri rafa koyun. Izgarayı bir fırın tepsisine koyuyoruz ve bu "tasarım sanatı" nı 250 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Böyle yüksek bir sıcaklıkta şişleri 1-2 kez çevirmeniz gerekecektir. Bunu yapmak istemiyorsanız, fırının sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın, zaten kebapların her tarafı kızaracaktır.

Koldaki şiş kebap

Şiş kebap da manşonda pişirilebilir. Bunu yapmak için, içinde etli şişleri sadece birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Sıkıca kapatılmış manşonu bir fırın tepsisine yayıp içine biraz su döküyoruz. Fırında 170 derecede 15 dakika ısıtın. Şimdi şişlerin manşondan çıkarılması ve tel ızgaranın üzerine yerleştirilmesi gerekiyor. Izgaranın altında etin suyunu almak için bir fırın tepsisi olmalıdır. Bu arada, bir fırın tepsisine biraz su ve sıvı duman dökebilirsiniz. Izgarayı 20 dakika açın ve üzerindeki şişleri kızarana kadar kızartın.

Manşonda kebap pişirmenin ikinci yolu şişsizdir. Marine edilmiş eti, soğan turşusu yastığının üzerine bir manşonun içine yerleştiriyoruz. Manşonu sıkıca kapatıyoruz, yukarıdan birkaç yerden deliyoruz.

Karşı tarafa yerleştirin. 200 derecede 40 dakika pişirin, ardından manşonu üstten kesin, yanlara çevirin ve 20 dakika daha eti altın rengine getirin.

Doğaya çıkacak vaktiniz olmadığında ve canınız gerçekten mangal yapmak istediğinde evde mangal yapmayı deneyebilirsiniz. Tabii ki doğada pişirilenden farklıdır ama aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. İnternette birçok kişi kebap pişirirken sıvı duman kullanmanızı tavsiye ediyor, koku için daha doğal bir yol öneriyorum - biberiye dalları. 240-250 derecede yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca bir tabak domuz eti pişirdim. Biberiye kullanımı şiddetle tavsiye edilen koku sadece unutulmamalı!!! Skoroda'da et pişirmeye çalıştım, bana öyle geliyor ki tadı fırında pişirmekten daha düşük.

Ürünler barbekü için:

domuz veya kuzu 1 kg
soğan 200-300 gram
kırmızı sek şarap 250 gram
baharatlar: fesleğen, siyah ve yenibahar, biberiye….
barbekü için bambu şişler
tatmak için tuz
kurutulmuş biberiye dalı

Yemek tarifi:
Barbekü yapmak için et, yağ parçaları olmadan seçilmelidir.

Neden? Çok basit: Fırında etin üzerindeki domuz yağı parçaları erimeye başlar ve ete hoş olmayan bir koku verir. Boyun kısmı barbekü pişirmek için en uygunudur, boyundaki et yumuşaktır, orta derecede yağlıdır.
Öyleyse pişirmeye başlayalım:
Hazırlanan filetoyu durulayın, kurutun, yaklaşık 5 x 5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Büyük doğramaya değmez, et uzun süre pişirilir, üstü zaten yanabilir ama içi çiğ kalabilir.
Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan,

derin bir kasenin dibine soğanın bir kısmını dökün, üzerine doğranmış eti koyun.

Baharatları havanda öğütün ve ete ekleyin, kütleyi karıştırın.

Üzerine şarap dökün, kase büyüklüğünde bir tabakla örtün ve presin altına koyun, bir litrelik kavanoz yeterlidir, etin tamamen marine ile kaplanması için bir pres gerekir.

Gelecekteki barbeküyü soğuk bir yerde 10-15 saat veya oda sıcaklığında 3-5 saat marine edin.
Bir süre sonra her et parçasını şişlere diziyoruz, parçalar sarkmamalı, aralarında 0,3-0,5 mm mesafe bırakın, bu etin tamamen pişmesini sağlayacaktır. Et parçalarının arasına tabak dizerseniz lezzetli olur. dolmalık biber ve soğan.
Şişleri fırın tepsisine dizip önceden 240 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz.

Zaman zaman eti ters çevirin ve kalan marine ile dökün.

Alternatif olarak mangalı fırın tepsisinde değil, fırında tel ızgara üzerinde de pişirebilirsiniz.
Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basit, sadece etin üzerine bir kesi yapın - eğer meyve suyu pembeyse, et hala çiğdir, şeffafsa - kebap hazırdır! Hiç meyve suyu yoksa, eti fazla kurutmuşsunuzdur. Ve kurumaması için daha önce de belirtildiği gibi zaman zaman su veya turşuyla sulanması gerekir.
Kebap hazır, bir tabağa koyun, şimdi ete ateşte pişen kebap kokusunu verme zamanı. Bunu yapmak için bir dal biberiye ateşe verin ve ete koyun, üstüne derin bir kase örtün, 5 dakika bekletin. Şiş kebap çok lezzetli bir aroma alacaktır.
Bundan sonra eti domates halkalarıyla süsleyin (bunun için domatesleri tabaklara kesin, her birini kesin ve et arasındaki boşluklara yerleştirin).

Şaşlık taze sebzelerle servis edilmelidir: domates, salatalık vb.
Bence kebap sevmeyen insan bulmak zor (prensipte et yemeyen vejeteryanlar hariç), tadı aktarılamaz.

Ayrıca size biraz barbekü soslarından bahsedeceğim.

Pişirmek için evde barbekü turşunun hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşmak çok önemlidir, yemeğin ne kadar sulu ve lezzetli olacağına bağlı olacaktır. Birçok tarif var, ağın sunduğu birkaçını vurgulayacağım:

En başarılı marinatlardan biri şaraptır. Ama kesinlikle gerçek bir toz değil! Kuru beyaz şarap seçmek daha iyidir, marka önemli değildir, yıllandırma süresi de önemlidir. 1 kg et başına oranlar 250-300 gram şarap ekleyin + soğan eklediğinizden emin olun.
Ben kırmızı şarap, soğan ve baharat kullandım.
baharatlı barbekü sevenler için: sirkeyi baharat ve kırmızı biberle karıştırın.
mayonez, karabiber ve limon suyundan daha hassas bir turşusu yapılır.
En yumuşak tadı olan et, kesilmiş sütte baharatlarla marine edilir. Kesilmiş sütün ev yapımı sütten olması önemlidir.

Avludaki hava neredeyse mangal havasında, ancak tahmincilerin söz verdiği gibi, bu uzun sürmeyecek. Önümüzdeki hafta kar yağışı bekliyoruz! Tahminlerine göre gerçek sıcaklık ancak Mayıs ortasına kadar gelecek.

Dayanamayanlar ise aşağıdaki tarife göre üç litrelik kavanoz ve fırında kebapları evde güvenle pişirip balkona çıkıp yiyebilirler.

İçindekiler:

Domuz eti (tercihen boyun kısmı) - 500 gram;
Maden suyu - 100 mi;
balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
soğan - 1 adet;
"Barbekü için" baharatlar (kurutulmuş fesleğen yeşillikleri, kurutulmuş kekik, tatlı kırmızı biber parçaları, kırmızı biber, kişniş, karabiber, defne yaprağı, kırmızı biber, hindistan cevizi, zencefil, tarçın, kimyon bileşimi).
Tuz, karabiber - tatmak.

Eti mangal için parçalara ayırın, soğanı halkalar halinde kesin. Onları bir marine kasesine koyun. En sevdiğiniz herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz. Baharat serptim, limon suyu döktüm, balzamik ekledim ve maden suyuyla doldurdum. Bir saat veya daha fazla bırakın.

Üç litrelik bir kavanozun boyutuna göre tahta şişleri kırın. Eti turşudan çıkarın, şişlere geçirin, soğanla değiştirin. Soğanın geri kalanını kuru bir kavanozun dibine koyun, soğanın üzerine etli şişleri yerleştirin ve kavanozun boynunu folyo ile kapatın. Kavanozu soğuk(!) bir fırına koyuyoruz. 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Ardından fırını hafif açıp biraz soğumaya bırakıyoruz (kavanoz patlamasın diye) ve kebaplarımızı çıkarıyoruz.

Kötü havalarda mangal hazırlamak için harika bir fikir. Et çok yumuşak. Ateş kokusu için dibe sıvı duman ekleyebilirsiniz ancak ben kimya taraftarı değilim.
Banka patlamaz, tekrar tekrar kontrol edilir. Ana şeyi soğuk bir fırına koyarız ve kızarttıktan sonra - hemen değil 15 dakika sonra çıkarırız ve böylece keskin bir sıcaklık düşüşü olmaz.

Evde barbekü pişirmenin harika bir yolu.

Et-domuz-marinat alıyoruz
en sevdiğin tarife göre
Sadece tuzum, karabiberim, baharatlarım ve sirkem var...

Birkaç saatliğine bırakalım...

3x alıyoruz litre kavanoz, Çöp şiş,
eti ipe dizip bir kavanoza koyun...

kavanozun dibinde 2 diş sarımsak.
Sıvı duman ekleyebilirsiniz, ama bende yok ... dumansız olacak ....

ya da böyle ...... nasıl istersen ....

Kavanozu folyo ile kaplayın...

Ve fırına! Soğuk bir fırına koyarsanız kavanoz patlamaz ve ancak o zaman açarsınız.

200g'de tel rafa koydum ...

20 dakika sonra tempo 250'ye çıktı... Koku gitti mmmmmmmm

Bir saat sonra kavanozumuzu aldım ...

Görüyorsunuz, gerçek bir barbekü!

3 numaralı tarif

Kavanozda Şaşlık için Malzemeler
Sakatat (tavuk sakatatı veya herhangi bir et, kümes hayvanı veya balık) - 800 g
Sarımsak - 4 diş.
Sıvı duman
Karbonatlı su (mineral, marine için) - 150 ml
Bitkisel yağ (turşusu için) - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz (turşusu için) - 1 yemek kaşığı. l.
Baharat (mangal için) - 1 çay kaşığı.

Kavanozun dibine iki diş sarımsak koyup 2 yemek kaşığı dökünüz. Sıvı duman.

Hazırlanan mideleri tahta çubukların üzerine koyun (mideniz yoksa etiniz yoksa bir tavada biraz kızartın). Şişleri dikey olarak yerleştirin (7 adet içerir). Kavanozu 2 kat katlanmış folyo ile kapatın.

Bir fırın tepsisine soğuk bir fırına koyun, fırını açın ve 40 dakika sonra barbekü hazır - hoş kokulu ve lezzetli.

Et için pişirme süresi yaklaşık 1 saat 20 dakikaya çıkarılmalıdır. Kebap hazır olduktan sonra fırını yavaş yavaş açın ki ısı farkından kavanoz çatlamasın.

Ve ev yapımı kebapların kavanozsuz alternatif bir versiyonu:

Fırında? Değilse, o zaman bu harikanın tarifini sunacağız. lezzetli yemek Bu makalede. Ayrıca, söz konusu yemeği hazırlamak için en iyi hangi turşunun kullanıldığını size anlatacağız.

Fırında barbekü için adım adım tarif

Çoğu insan, yalnızca açık havada barbekü yapmaya alışkındır. Ancak, herkesin doğaya çıkıp kömürde lezzetli et pişirme fırsatına sahip olmadığını belirtmek gerekir. Bu insan kategorisine aitseniz, fırında domuz eti şiş yapmanızı öneririz. Lezzet açısından ızgarada pişirilen yemekten pratik olarak farklı değildir. Bu nedenle, ev yapımı kebap yapmak isteyen ancak zamanını şehir dışına çıkıp ateş yakmak istemeyenler için harika bir seçenek.

Yani, ihtiyacımız olacak:

tatlı ampuller - 3 adet. (2 - marine için ve 1 - sos için);
taze orta boy limon - 1 adet. (et için 1/2 ve sos için 1/2);
taze yeşillikler - büyük bir demet;
taze domuz yağı - yaklaşık 200 gr;
taze pırasa - büyük bir demet;
biber, tuz ve diğer baharatlar - sosu ekleyin ve tatmak için marine edin.

Et ürünü işleme

Fırında domuz şişi yapmadan önce ana bileşen dikkatlice işlenmelidir. Et parçası ılık suda yıkanmalı ve ardından film ve damar şeklindeki tüm gereksiz unsurlar ondan kesilmelidir. Daha sonra, domuz eti orta kare parçalara kesilmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

Ana bileşeni işledikten sonra taze yağ hazırlamaya başlamalısınız. Durulanmalı ve ardından kağıt havlularla kurutulmalı ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmelidir.

Etin marine edilmesi

Sunulan barbekü tarifi, özel bir turşunun kullanılmasını önerir. Hazırlamak için soğanları soymanız ve ardından iri bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Sonra üzerlerine tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, ayrıca yarım demet yeşillik ve pırasayı doğrayın. Bundan sonra, aynı kapta limonun yarısını sıkmanız gerekir.

Güzel kokulu bir turşusu yaptıktan sonra etin içine dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Ayrıca önceden doğranmış domuz pastırmasının domuz eti ile birlikte yerleştirilmesi gerekir. Tüm malzemeler bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve 60-80 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır.

Bir tabak oluşturuyoruz

Fırında lezzetli bir domuz kebabı pişirmek için mutlaka uzun bambu şişler satın almalısınız. Tüm turşu etlerini domuz yağı parçalarıyla değiştirerek üzerlerine koymaları gerekir.

Ayrıca, bahsedilen yemeği hazırlamak için büyük bir fırın tepsisi almanız ve birkaç kat gıda folyosu (yansıtıcı tarafı yukarı bakacak şekilde) ile kaplamanız gerekir. Gelecekte üzerine 5-6 parça domuz yağı serilmeli ve ardından fırının alt katına yerleştirilmelidir. Şiş üzerindeki barbeküye gelince, fırın tepsisinin hemen üzerine yerleştirilmesi gereken bir ızgaraya yerleştirilmesi önerilir.

Yemeğin ısıl işlemi

Et ve tepsisi fırına yerleştirildikten sonra hemen açılıp 250 dereceye ayarlanmalıdır. Et ürününün kesik kısmından taze kan akışı durana kadar domuz etinin bu şekilde pişirilmesi önerilir.

Bu arada yemeğin ısıl işlemi sırasında kebabın üst kısmı oldukça çabuk pişebiliyor. Bu bakımdan şişlerin uçlarından tutarak düzenli olarak ters çevirmeniz önerilir.

Et iyice kızardıktan ve yağdan duman çıktıktan sonra, yemek fırından güvenle çıkarılabilir.

Sos yapmak

Yukarıda mangal turşusunun nasıl yapılacağından bahsetmiştik. Ve böyle bir yemeği daha lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için mutlaka kendi yaptığınız bir sosla servis etmelisiniz. Bunu oluşturmak için pırasayı, soğanları ve taze otları ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra, malzemelerin baharatlar ve limon suyu ile tatlandırılması gerekir. İstenirse bu sosa sofra sirkesi de eklenebilir.

Masaya barbekü servis ediyoruz

Artık fırında barbekü pişirmeyi biliyorsunuz. Tamamen piştikten sonra şişlerden çıkarmadan bir tabağa konulmalıdır. Et ürününün üstüne kendi hazırladığınız sos dökülmeli ve hemen masaya sunulmalıdır. Bu yemeğin yanı sıra haşlanmış veya patates püresi ve taze sebzeler şeklinde garnitür yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Mayonezli barbekü için marine

Elbette barbekü gibi bir yemek için pek çok turşu olduğunu biliyorsunuzdur. Bahsedilen yemek için etin nasıl ıslatılacağını tam olarak bilmiyorsanız, o zaman size hemen anlatacağız.

Fırında mangal nasıl pişirilir, biraz yukarıda detaylı olarak anlattık. Bu yüzden bu süreci tekrar etmeyeceğiz ve tarif etmeyeceğiz. Size sadece eti barbekü için nasıl düzgün bir şekilde ıslatacağınızı anlatacağız. Bunun için ihtiyacımız var:

domuz eti (etli kısım) - 1 kg;
tatlı soğan - 2 adet;
yağlı mayonez - yaklaşık 150 gr;
tuzlu domates - 2 adet;
biber, tuz ve diğer baharatlar - tatmak için turşuya ekleyin.

Marine hazırlığı

Böyle bir yemek için mayonezle marine etmek kolay ve basittir. Bunu yapmak için, tuzlu domatesleri deriden soyun ve ardından bir karıştırıcıda yulaf lapası haline getirin. Daha sonra elde edilen domates sosu mayonez ile birleştirilmeli, biber, tuz ve diğer baharatlar eklenmelidir.

Tatlı soğanlara gelince, soyulmalı ve kalın halkalar halinde kesilmelidir.

dekapaj işlemi

Mayonez turşusunda barbekü için et yaklaşık 2 saat olmalıdır. Ancak bu, domuzun dondurulmaması, ancak sadece biraz soğutulması şartıyla sağlanmıştır.

Bu nedenle et parçaları turşuyla birleştirilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra soğan koyup bir süre kapağın altında bırakmaları gerekir.

Kafkas turşusu yapmak

Kafkas tarifine göre hazırlanan kebapların en lezzetli olduğu kimse için bir sır değil. Bu yemeği denemek istiyorsanız, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

domuz eti (etli kısım) - 1 kg;
yeşil soğan - birkaç tüy;
tatlı kırmızı biber - 1/3 çay kaşığı;
kuru fesleğen - ½ çay kaşığı;
kimyon - ½ kaşık;
limon - 2/3 meyve;
biber ve orta boy tuz - tatmak için turşuya ekleyin.

Pişirme işlemi

Böyle bir turşusu hazırlamak için ince doğramanız gerekir. yeşil soğan ve ardından üzerine limon suyunu sıkın ve malzemeleri bir itici ile iyice öğütün. Homojen bir yulaf ezmesi elde ettikten sonra üzerine tatlı kırmızı biber, kuru fesleğen, kimyon, tuz ve karabiberi eklemelisiniz. Son olarak, tüm ürünler iyice karıştırılmalıdır.

Nasıl marine edilir?

Turşuyu hazırladıktan sonra etli bir kaseye koyup ellerinizle iyice karıştırmanız gerekiyor. Bu formda domuzun tam olarak bir buçuk saat kapağın altında bırakılması tavsiye edilir. Ardından, makalenin en başında anlatıldığı gibi fırında güvenle pişirilebilir.

Bunun için ihtiyacımız var: 2 tavuk filetosu, 1 yemek kaşığı. bir dilim domates salçası ile 2-3 çay kaşığı köri, taze kekik, 1/2 mavi soğan, 2 diş sarımsak, 1 çk. tuz ve 50 ml su.

Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı, salçayı ve köriyi blendera ekleyin ve çalıştırın.

Daha sonra 50 ml filtrelenmiş su ve tuz (yarım veya tam çay kaşığı) ekleyin. Hepsini tekrar yenelim. Tadına bakalım. Köri tozu nedeniyle turşusu biraz acı olacak, paniğe kapılmayın.

Elde edilen sosu tavukla birleştirin, kekik çiçeklerini ekleyin ve marine etmeye bırakın.

Gelelim tavuk kalp şişlere

İhtiyacımız olacak: 150-200 gr tavuk kalpleri, 1 yemek kaşığı. bal, 1 yemek kaşığı. balzamik sirke ve 2 yemek kaşığı. soya sosu, tuz ve karabiber.

Balı eritin, balzamik sirke ve soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Kalplerle birleştirin ve marine etmeye bırakın.

Domuz şişleri

Domuzun en sevdiğim kısmı boyundur. Yumuşaktır, çok yağlı değildir ve ızgarada veya evde yemek pişirmek için idealdir. gelen şişler domuz boyunçok hassas ve lezzetlidir. Uzun zaman önce bir ders öğrendim - ete çeşitli soslar ve baharatlar aşırı yüklenmemelidir! Boyun kendi içinde iyidir, sadece tuz ve karabiber yeterlidir ve tüm potansiyelini ortaya çıkarır. Bu nedenle, bu tür kebapları hazırlamak için ihtiyacımız olan: tuz, karabiber, hardal ve biberiye. Bu arada, biberiye en iyi arkadaş domuz eti. Bu etten yemek hazırlarken bunu unutmayın! Domuz eti küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Taze biberiye ve 1 çay kaşığı ekleyin. hardal.

Fazlasına gerek yok yoksa tüm lezzeti bozar. Sadece ete bir gölge ekleyip baharat vermemiz gerekiyor. Aşırı yüklemeye gerek yok. Özellikle favori bir barbekü sosunuz varsa, daha iyi pişirin ve harika bir yemek elde edin! Marine edelim.

Ardından, fırını 180'C'ye ısıtın. Tahta şişlerde tel tavuk, kalp ve domuz eti. Kalplerin ve tavuğun altında kalan sosları sonraya ayırın, vermeyin. Folyoyu bir fırın tepsisine koyun, böylece meyve suyu dibe yanmaz ve kebaplarımızı bir tel ızgara üzerine koyun. 40 dakika fırına koyun. 15 dakikada bir kontrol edip kalan sosları tavuğun ve kalplerin üzerine döktüm. Çok lezzetli çıktı!