Domuz boynu şişleri. Sulu olması için domuz etini barbekü için nasıl marine edebilirsiniz?

İyi günler, yiğit aşçılarım! Lezzetli bir barbekü pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Birçok tarif var ama hepsi aynı sonucu vermiyor. iyi sonuç. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür et kullanıldığıdır. Neyle marine edildiği daha az önemli değil. Ve bugün size nasıl turşu yapılacağını anlatacağım. yumuşak barbekü domuz eti

Kebabın dana eti, dana eti ve kuzu etinden de çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Sadece orada kendi pişirme özellikleri var. Burada domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir

İlk adım eti parçalara ayırmaktır. Bu nasıl yapılır - zaten biraz daha yüksek söyledim, bu yüzden kendimi tekrar etmeyeceğim.

Hazırlanan eti turşunun içine daldırın. Antrikot, domuz gerdanı, fileto ve diğer çerezler için pek çok lezzet karışımı seçeneği vardır. Tarifler aşağıda listelenmiştir. Ancak domuz eti ne kadar marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. "Agresif" bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre kısalır.

Domuzun aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak eti 8-12 saat marine etmek daha iyidir.

Parçalar lifler boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. Sırasıyla küçük olanlar, kenarlar boyunca dizilir. Bu domuz etini daha iyi pişirecektir.

Kızartma sırasında domuzun yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, hiçbir durumda parçaları bıçakla delmeyin. Aksi takdirde, tüm meyve suyu akacaktır - kebap kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marine tarifleri

Ve işte et için aromatik karışımlar için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir turşusu. Veya İsveç kirazı veya nar gibi egzotik bir seçenek seçin. Zevkle pişirin ve ardından abonelikten çıkmayı unutmayın, neyin daha iyi olduğu ortaya çıktı.

Limonlu kefirde yemek pişirmek

Boyun için (3 kg) şunları alın:

• 500 ml yağsız kefir;
• 1 limon meyvesi;
• 700 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• biber + diğer baharatlar.

Turunçgilleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra meyveyi dilimler halinde kesip bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kestik. Şişlerde marine edilmiş domuz eti ile dizilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanı bir kıyma makinesinde kaydırılır.

Limon bileşiminde soğan ezmesi, kefir, biber ve diğer baharatları karıştırın. Biraz kütle ekliyoruz. Kefir turşusu hazır. Et ve soğan halkalarını cam bir kaba katmanlar halinde yayıyoruz. Ve tüm bunları kokulu bir kütle ile eşit olarak dökün.

Ve işte kefir ve baharatlı basit bir turşunun başka bir versiyonu.

Soya sosu ile marine

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• karabiber ve kırmızı biber (tatmak için);
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 1-2 defne;
• 100 ml soya sosu.

Sosu dilimlenmiş domuz etinin üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye gönderin. Ardından baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pekala, domuz etini marine etmesi için bıraktıktan sonra. Izgarada et eşsiz çıkıyor.

Aromatik Kivi Karışımı

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 1 BİLGİSAYAR. limon
• 1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
• biber;
• kekik (birkaç dal);
• tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Domuz eti biber ve ekleyin. Narenciyeyi ikiye bölün ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve kalan limonu dilimler halinde kesin ve ete gönderin. Daha sonra kivi ezmesi ve kekik ile kompozisyonu zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun tutmayın çünkü boyun bir "yulaf lapasına" dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, karabiber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebaba orijinal bir ekmek aroması verir. Parçaları birayla doldurun, tuzlayın + karabiber. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için almanız gerekecek:

• 2 adet soğan;
• karabiber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• tuz;
• 200 gr mayonez;
• kurutulmuş dereotu.

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz etini tuzlayıp biberleyin. Oraya lavrushka, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırıp eti aroma ile doyuracak şekilde bırakıyoruz.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapmak için oldukça kolay bir tarif. 3 kg boyun için şunları yapın:

• 1 litre maden suyu;
• bir kilo soğan;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, karabiber ve baharatlarla ezin. Soğanı, yağı ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Sonra buzdolabına gönderiyoruz. 12 saat içinde et çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Baharatlar ve maden suyu ile dekapaj seçeneğine bakın

Ballı hardal turşusu yapmak

Boyun için (2 kg) şunları alın:

• 100 gr bal;
• bir tutam kırmızı biber;
• 500 gr soğan;
• biber karışımı;
• 50 ml zeytinyağı;
• Kekik;
• 4 yemek kaşığı fransız hardalı;
• 1 BİLGİSAYAR. limon.

Tereyağını ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Bütün bunlar hardalla karıştırılır. Güzel kokulu karışıma domuz eti parçaları gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve üzerine kekik ve kırmızı biber serpin. Soğan (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve etin içine daldırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Domates barbekü turşusu

1,5 kilo bonfile için şunları alın:

• 2 çay kaşığı Acıka;
• 2 büyük diş sarımsak;
• büyük limon;
• 150 gr domates sosu;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 1,5 çay kaşığı tuz.

Narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Doğranmış sarımsak, acıka, sos ve mayonez ile karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve Soğan ile Marine

Aslında bu, karbonat turşusunun klasik bir versiyonudur. Dondurulmuş et de sirke ile marine edilebilir. Tarif:

• 3 kg domuz boynu;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 3 parça. soğan başları;
• 0,5 litre maden suyu;
• tuz;
• biber;
• reyhan;
• zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba boşaltın. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik Sirke Seçeneği

1,5 kilo et için şunları alın:

• 60 ml balzamik sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı hardal;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları;
• 1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kurutulmuş otlar alın);
• 1 yemek kaşığı Bal.

Soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Sonra bu yulaf ezmesini karışımın geri kalan bileşenleriyle karıştırıyoruz. Parçaları bu hoş kokulu kütleye daldırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için marine

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml şarap sirkesi;
• 2 adet elmalar
• 2 adet soğan;
• 200 ml ekşi krema (%10 yağ içeriği);
• 100 gr kuru erik;
• biber;
• tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve sirke içinde 3 saat gönderin. Domuz eti içeren yemekleri buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları deriden ve tohumlardan temizledikten sonra küçük küpler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri kaynar suya batırın ve onları da doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtıyoruz, oraya elma ve kuru erik gönderiyoruz. Bu güzel kokulu karışımı ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra (karıştırmayı unutmayın).

Ardından ekşi krema turşusunu ocaktan alın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) gönderip marine ediyoruz. Parçaların "gemiden topa" düştüğü ortaya çıktı - sirkeden ekşi kremaya 🙂 Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (şiş üzerine domuz eti ile dizilmesi gerekecek). Şişleri kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için:

• 160-180 gr donmuş veya taze kızılcık;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker;
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu;
• 120 ml su;
• biber;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• tuz;
• 4 yemek kaşığı sebze yağı.

Meyveler donmuşsa, buzunu çözün. Taze ayırın ve iyice durulayın. Kızılcıklara lezzet ekleyin ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Meyveler patlayana kadar karıştırarak pişirin. Çilekleri pişirirken tencereyi bir kapakla kapatın.

Ardından "kompostosu" oda sıcaklığına soğutun ve bir blender ile karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, karabiber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra domuz parçalarını içine daldırıyoruz.

Kırmızı şarapta Şaşlık

Böyle aromatik bir karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

• 200 ml sek şarap;
• 700 gr soğan;
• tuz;
• Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarını şarapla dökün. Oraya baharat ekliyoruz ve karışımı tuzluyoruz. Ve sonra bu kokulu kütleye doğranmış domuz etini parçalara ayırıyoruz.

Tatlı ve ekşi turşusu

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• 4 yemek kaşığı Bal;
• 500 gr ekşi sulu elma;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• 300 ml sek beyaz şarap;
• 3 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• biber.

Soyulmuş ve tohumlanmış elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı bir kaseye doğrayın. Tuz + soğan kütlesi + karabiberi karıştırın ve et müstahzarlarını bu yulaf ezmesi ile ovalayın. Kebabı marine edeceğiniz kaba et ve elma kütlesini kat kat yerleştiriyoruz. Şarabı tereyağı ve balla karıştırıp bu turşuyla domuz etini döküyoruz. Sonra, şişlerin orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına gönderiyoruz.

Boynu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

• 2 kilo domuz eti;
• 700 ml nar suyu;
• 4 şey. Luka;
• 30 gr biberiye;
• tuz;
• biber + baharatlar (seçtiğiniz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz eti parçalarına gönderin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Bundan sonra her şeyi karıştırın ve üstüne nar suyu dökün. Daha sonra buzdolabında marine etmek için gönderin.

Ek Numaralar

Bezelyede alınan ve kullanılmadan önce ezilen karabiberin daha aromatik olduğu bir sır değil. Harca göndermek için acele etmeyin. Önce kuru bir tavada kızartın. "Hazır olduğunun" açık bir işareti, buruşuk yüzeyin düzleştirilmesidir. Ve sonra baharatı öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler sadece daha aromatik değil, aynı zamanda ezilmesi de daha kolay.

Eti özel tabaklarda marine edin: cam veya kilden yapılmış veya emaye bir kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Turşunun bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak, içinde en iyi senaryo kebabın tadı bozulacak ve en kötü ihtimalle zehirli bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Barbekünüzün lezzetini artırmak mı istiyorsunuz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürleri küçük talaşlarla serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız, kömürlerin üzerine talaş yerine portakal kabuğu ekleyin.

Pek çok tarif arasında kesinlikle bir barbekü şaheseri pişirmenize izin verecek seçeneği bulacaksınız. Açgözlü olmayın - makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Daha sonra bu tariflere göre hazırlanan kebapları ikram edecekler. Ve size bir piknikte unutulmaz bir tatil diliyorum ve tekrar görüşmek üzere diyorum.

Mayıs ayı başlarında, sıcak hava çoktan başladığında ve birçoğunun Mayıs tatili olduğu zaman, havasız bir metropolde kalmak istemezsiniz. Ve birçoğu piknik sezonunu açmak için acele ediyor.

Temiz hava ve parlak yeşillikler başınızı mest eder ve sizi aceleci davranışlara iter. Ancak pikniğin sadece doğa ile iletişim değil, aynı zamanda lezzetli ikramlar olduğunu da unutmayın.

Ve piknik menüsü oldukça spesifik olsa da, doğada bir yemek hem çocuklar hem de yetişkinler için her zaman en sevilen eğlence olacaktır. Doğaçlama bir masanın merkezi her zaman, birçok insanın geleneksel olarak domuz etinden ve kanıtlanmış tariflere göre yaptığı barbekü olacaktır.

Size et pişirmenin klasik seçeneklerini tanımanızı ve domuz barbekü turşusu için yeni ilginç tarifleri denemenizi öneriyoruz.

Klasik bir kebabın ana malzemeleri et, soğan, tuz ve karabiberdir. Asidik bir sıvı, özel bir baharat seti ilavesiyle yapılan diğer tüm varyasyonlar zaten varyasyonlardır.

Üstelik bu tür katkı maddelerinin fazlalığı eti kurutabilir veya kazıkta kızartılan etin doğal tadını tıkayabilir.Yine de yurttaşlarımız turşunun içine sofra sirkesi dökmeye devam ediyor.

Her ne kadar böyle bir katkı maddesi, domuz eti marine etmek için oldukça kaba kabul edilse de, çoğunlukla bayat yiyecekleri maskelemek veya çok sert olan eti kurtarmak için kullanılır.

Domuz eti turşusunun daha nazik bir versiyonunu denemek isterseniz size elma sirkeli bir tarif sunuyoruz.

Ancak bu durumda bile, etin pul pul dökülmemesi için oranlara uyulması gerekir. harika içerik turşudaki asitler.

• domuz boynu - 2,5 kg;
• soğan - 5 - 6 orta boy baş;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• su - 0,5 su bardağı;
• elma sirkesi %6 - 1 su bardağı;
• tuz;
• siyah ve kırmızı taze çekilmiş biber.

Barbekü için fazla yağsız taze et almak daha iyidir. Domuz eti turşusu yaparsak boyun ideal kısım olacaktır.

Bu ette, kalınlık boyunca inklüzyonlar şeklinde yağ bulunur. Bu nedenle boyun kebabı özellikle lezzetli çıkıyor.

Eti oldukça büyük parçalara ayırdık.

Boyut olarak, barbekü için ideal parçalar bir tenis topundan biraz daha büyük olmalıdır.

Domuz eti çok kıyılmışsa kebap kuru olur ama çok büyük parçalar eşit şekilde pişiremez.

Tüm etleri piknik yerine taşıyacağımız bir kaba koyuyoruz.

Şimdi turşunun kendisini hazırlamaya başlayalım. Soğanı temizleyip kesiyoruz.

Birisi soğanı halkalar halinde kesmeyi sever, böylece et parçaları arasındaki şişlere asılabilirler.

Ama bizim durumumuzda soğan farklı bir işlev görecektir, ete suyunu vermesi gerekir.

Bu nedenle, cesurca yarım halkalar halinde kestik. Soğanı domuz etine ekleyin, suyunu salması için ellerinizle yoğun bir şekilde yoğurun.

Tuz ve karabiber eklemeye devam ediyor. Ette bu tür baharatlar bir zevk meselesi olsa da, burada aşırıya kaçmamalısınız.

Sirke zamanı. %6 elma sirkesi alın.

Daha yüksek konsantrasyona sahip doğal elma sirkesinin bulunmadığını unutmayın.

Meyve suyu veya sentetik sahte ilavesiyle sofra sirkesi almamak için satın alınan ürünün bileşimini dikkatlice okuyun. Ancak doğal elma sirkesi bile etin üzerine hemen dökülmemelidir. Suyla seyreltin ve biraz şeker ekleyin.

Artık sıvıyı etin olduğu kaba dökebilirsiniz.

kaldı son aşama mükemmel barbekü yapmak. Listedeki tüm malzemeleri kaba koymanız yeterli değil, yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekiyor. Ve bir kaşık veya spatula ile değil, sadece ellerinizle. Aynı zamanda eti masaj yapıyormuş gibi ovmaktan çekinmeyin.

Barbekü pişirmenin gerçek bir ritüel olduğunu söylüyorlar. Ve ancak tüm ruhunuzu hazırlığına koyarsanız lezzetli et elde edebilirsiniz.

Şarapta sulu barbekü tarifi

Kuru kırmızı şarap kullanılarak yapılan çok ilginç bir marine tarifi. Tartarik asit sayesinde et lifleri nazikçe yumuşatılır ve kebabın kendisi ekşi-ekşi ve aynı zamanda tatlı bir tat alır.

Farklı şarap çeşitlerini deneyebilir ve alabilir, kırmızı şarabı beyazla değiştirebilirsiniz. Ve her seferinde lezzetlerin zenginliğine ve çeşitliliğine hayran kalacaksınız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1,5 kg;
• kırmızı şarap - 1 bardak;
• soğan - 2 - 3 adet;
• barbekü için baharatlar - 30 gr;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Taze ve tercihen taze eti akan su altında yıkar, kağıt havluyla kurutur ve porsiyonlar halinde keseriz.

Hazırlanan parçaları toplu bir kaba kaydırıyoruz.

Şiş kebabını asla alüminyum tabaklarda marine etmeyin. Marinada bulunan asit, alüminyum ile reaksiyona girecektir.

Soğanları soyun ve rastgele parçalar halinde keserek ete gönderin.

Bundan sonra tuzlayın ve etin tadını vurgulamak için kırmızı biber, baharat ekleyin. Son olarak, şarabı kaba dökün.

Domuzun şarapta yüzmesi için daha fazla sıvı dökmeye çalışmayın. Bir bardak üzüm içeceği yeterli olacaktır.

Önemli olan, toz bir ürün değil, yüksek kalitede olmasıdır.

Eti turşunun içinde karıştırmak ve kabı bir kapakla kapatmak için kalır. 3-5 saat marine etmeye bırakın.

Bu süre, tüm malzemelerin arkadaş edinmesi ve etin baharat ve şarabın aromalarını ve tatlarını emmesi için yeterlidir.

Marine edilmiş kebaplar için hızlı tarifler

Mangal yapma, pikniğe gitme kararı kendiliğinden geldiyse veya arkadaşlarınız sizi sadece ızgara isteyen mükemmel bir domuz parçasıyla ziyarete geldiyse, hızlı bir turşusu tarifi işe yarayacaktır.

İnanın bana, bu tür tariflerle etin orta derecede sıcak kömürlerden daha hızlı marine etmek için zamanı olacak, kızartmaya hazır olacak.

Maden suyunda barbekü için hızlı tarif

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg;
• soğan - 4 kafa;
• mineral yüksek karbonatlı su - 1 şişe.

Tarif gerçekten çok basit ve çok hızlı. Eti orta parçalara, soğan halkalarına kesin. Ürünleri bir tencereye koyuyoruz, ete evde bulunabilecek baharatları ekliyoruz.

Tüm içeriklerle el sıkışmayı unutmadan iyice karıştırın. Ve hepsini maden suyuyla doldurun.

Önemli olan, suyun yüksek oranda karbonatlı olmasıdır. Zaman zaman dekapaj sürecini hızlandıracak olan karbondioksittir.

Yarım saat sonra marine edilmiş domuz etini şişlere dizebilirsiniz.

Soğanda şiş kebap için basit bir tarif

Elinde maden suyu olmayan ve hızlı bir şekilde satın alma imkanı olmayanlar için bir tane daha sunuyoruz ilginç tarif soğan ile

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg;
• soğan - 4 kafa;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;

İlk bakışta bu klasik tarif barbekü marine etme. Peki sürecin zorlanmasını ne sağlayacak? Bütün umutlar yayda.

Ama bu tarifte kesmeyeceğiz, rendeleyeceğiz. Bu şekilde, herhangi bir eti tada doyurabilen ve yumuşatabilen soğan yulaf ezmesi elde ederiz.

Eti böyle bir turşuda yoğururken iyice ezmeyi unutmayın. Böyle bir masaj süreci daha da hızlandıracaktır.

İnanın böyle bir turşuda domuz eti yarım saat içinde ateşe taşınmaya hazır olacak.

Doğu motiflerinde marine edilmiş barbekü tarifi

Oryantal notalarla alışılmadık bir kebap denemeyi teklif ediyoruz.

Bal, baharatlar ve zencefilin kombinasyonu eşsiz bir sonuç verecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1 kg;
• bal - 1-2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• susam yağı - 1 çay kaşığı;
• zencefil - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• kırmızı biber.

Balı su banyosunda ısıtıyoruz. Bal taze ve sıvı ise bu adım atlanabilir. Balın içine soya sosu ve susam yağı ekleyin. Sarımsağı eziciden geçirin ve turşuya ekleyin.

Zencefil hem taze hem de toz halinde alınabilir. Taze kökü temizleyip ince ince doğrayıp sosa da gönderiyoruz. Kırmızı biber eklemek için kalır. Baharatlı et seviyorsanız, bir çay kaşığı biber alın.

Tüm marine malzemelerini karıştırdıktan sonra hazırlanan etin üzerine dökün. Böyle bir barbekü yaklaşık 5 saat marine edilir.

Sonuç oldukça egzotik ama inanılmaz derecede lezzetli bir kebap.

Bir şişe kırmızı şarap açmaya devam ediyor. Bu ete mükemmel bir eşlik edecek.

Kivi ile lezzetli bir barbekü tarifi

Yeni ve sıra dışı bir şey tatmak istiyorsanız kivi turşusunu deneyin.

Sonuç olarak, göze batmayan keskin bir ekşiliğe sahip sulu ve lezzetli et elde edersiniz. Ve marine etmek fazla zaman almaz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti posası - 1,5 kg;
• yağ - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• kivi - 1 meyve;
• kırmızı biber ve zira - her biri 0,5 yemek kaşığı;
• tuz ve kırmızı biber.

Eti yıkayın ve standart şiş kebap parçalarına kesin. Salo, et parçaları büyüklüğünde, ancak yaklaşık bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesilmelidir.

Kiviyi soyun ve keyfi küpler halinde kesin. Soyulmuş soğan halkalar halinde kesilir. Hazırlanan malzemeleri bir kaba koyuyoruz.

Şimdi tuzu ve baharatları ekleyin ve kebabı elinizle iyice yoğurun. Böyle bir barbekü 2 saatten fazla marine edilmeyecektir.

Tavsiye! Kivi miktarını ve marine etme süresini uzatmayın. Bu meyve, et proteinini parçalamanıza izin veren özel niteliklere sahiptir.

Pastırma parçalarıyla karıştırılmış eti şişlere dizmeniz gerekir.

Domuz şişleri: hardallı tarif

Et hardalla iyi gider. Ve turşuya hardal ekleyerek çok baharatlı et alacağınızdan korkmayın.

Hardal, yanma özelliklerini domuz etine verir, bu sayede inanılmaz derecede hassas ve yumuşak hale gelir. enfes tat. Hardal turşusu, en sıradan görünen et parçasını gerçek bir inceliğe dönüştürebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş karabiber - 5 gr.;
• sofra hardalı - 25 gr;
• portakal kabuğu;
• öğütülmüş kimyon - 5 gr;
• bal - 30 gr;
• domuz eti - 1,5 kg.

Turşunun tüm bileşenlerini tek bir kaba koyuyoruz ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile kesiyoruz.

Eti yıkayın, kurulayın ve parçalara ayırın.

Hazırlanan domuz eti hardal turşusu ile dökün. Sadece yarım saat içinde kebap kızartmaya hazır olacak.

Domateste kebap nasıl marine edilir: marine tarifi

Doğal domates, ketçap ve hatta makarna temelinde mükemmel et sosları elde edilir.

Et pişirmenizi öneririz. domates suyu. Kesinlikle, yüksek kalitede ve hatta daha iyi ev yapımı olmalıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• soğan - 5 kafa;
• domates suyu - 500 mi;
• biber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 1 tutam;
• et için baharatlar - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Soğanı hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için temizlenmeli ve büyük yarım halkalar halinde kesilmelidir.

Soğanı bir kaseye gönderiyoruz ve üzerine tuz dahil tüm baharatları ekliyoruz. Şimdi soğanı baharatlarla iyice öğütmeniz gerekiyor. Elle yapmak daha iyidir.

Şimdi, kırılması daha iyi olan karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri domates suyuyla dökün. Sadece hazırlanan eti, sonraki 5 saati geçireceği hazırlanan karışıma koymak kalır.

Çay turşusunda şiş kebap tarifi

Buna inanmayın ama en yaygın siyah çay, eti yumuşatmanıza izin veren niteliklere sahiptir.

Ancak böyle bir turşunun işe yaraması için yüksek kaliteli hammaddelerden çok güçlü bir demlemeye ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• et - 3 kg;
• uzun yapraklı siyah çay - 200 gr;
• soğan - 500 gr;
• yenibahar - 10 bezelye;
• Defne yaprağı;
• tuz.

İlk olarak, güçlü bir demleme hazırlayın. Bunu yapmak için, kuru çayı 100 g başına 1 litre su oranında kaynar suyla dökün. çay yaprakları. En az yarım saat mayalanması için veriyoruz.

Bu sırada et ve soğanı hazırlayın. Domuzu porsiyonlu parçalara, soğanı halkalara ayırdık.

Tüm ürünleri katmanlara koyuyoruz yani bir kat et ve soğan serpip tekrar domuz eti koyuyoruz.

Defne yaprağı ve karabiber, tuz eklemeyi unutmayın.

Çay demlenince süzgeçten geçirip mangal için hazırlanan eti döküyoruz.

Çay turşusunda et soğukta yaklaşık 6 saat demlenir.

Narlı ızgara barbekü tarifi

Nar, alışılmadık bir tada ve faydalı niteliklere sahip eşsiz bir meyvedir. Ve nar suyunda marine edilmiş et tek kelimeyle harika.

Marine için suyu kendi ellerinizle hazırlamak daha iyidir. Ancak bu mümkün değilse, yüksek kaliteli hammaddeler satın alın. Genellikle doğal meyve suyu cam kaplarda satılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• nar - 1 büyük meyve;
• soğan - 300 gr;
• biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
• tuz;
• reyhan.

Narım, bütün taneleri kes ve seç. Tahılları etli meyve suyu yapmak için meyve sıkacağına gönderiyoruz.

Tüm baharatları ve tuzu bitmiş meyve suyuna dökün. Taze fesleğen en iyisidir. İyice yıkanması ve ovulması gereken iki dala ihtiyacınız olacak.

Şimdi soğanları pişirmeye geçelim. Halkalar halinde kesilmesi ve ayrıca hafifçe ezilmesi gerekiyor. Fesleğeni ve biraz soğanı yemeğin dibine koyun.

Aynı zamanda, her soğan-et tabakasını meyve suyu ve baharatlarla dökün. Soğanın geri kalanını koyun ve üst tabakaya marine edin.

Kabı kapaklı bir kebapla kapatıp yaklaşık 10 saat geçireceği buzdolabına gönderiyoruz.

Barbekü nasıl pişirilir: video tarifi

Şiş kebap, şişlerde pişirilen iştah açıcı ve hoş kokulu bir yemektir. İÇİNDE klasik versiyon domuz eti ile pişirilir. Domuz etinin sertleşmemesi için uygun şekilde marine edilmesi ve pişirilmesi çok önemlidir. Çeşitli malzemeler turşu görevi görebilir - limon, yağ, kivi, nar suyu, soya sosu, sirke, kefir. Aşağıda, etin sulu ve yumuşak olması için domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğreneceksiniz ve pişirme sırları, gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacaktır.

Barbekü için et nasıl seçilir?

Domuzun en iyi kısmı nedir? Doğru seçim et mangal pişirmede başarının yarısıdır. Dondurulmuş veya yanlış saklanmış bir ürün, yemeğin tadını bozar. Eti yumuşatmak için sadece iyi pişirmek değil, aynı zamanda domuzun şişte kızartmak için ideal olan kısmını seçmek de önemlidir. Klasik bir domuz kebabı için bir ürün seçmek için öneriler:

1. Dondurulmuş et almayın. Soğutulmuş domuz eti yemek için mükemmeldir. Dondurulmuş bir ürünün kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca bir kez donmuşsa, ancak kebap tadı bakımından soğutulmuş bir et yemeğinden daha düşük olacaktır.
2. Soğutulmuş ve dondurulmuş domuz eti arasında ayrım yapmak için parmağınızla üstüne bastırın. Ürün taze ise yüzey çabuk toparlanır. Çözülmüş domuz etinde kanlı bir sıvı görünür, bu tür etin kıvamı gevşek, düzensiz ve rengi daha parlaktır.
3. Kokusu veya görünüşü kafanızı karıştırıyorsa et almayın. Domuzu kokla, kan sızıyor mu bak kötüye işaret. Etin yüzeyindeki nem, orada zararlı maddelerin varlığını veya uygun olmayan depolamayı gösterir. Ürün gri ise, koyu renk, o zaman hayvan yaşlıydı - barbekü sertleşecek. İyi et kuru bir görünüme, tüm yüzey üzerinde tekdüze bir gölgeye ve hafif bir parlaklığa sahiptir.
4. olmadan parçaları seçin aşırı yağ ve yaşadı - bu, domuz eti pişirmeye hazırlama sürecini karmaşıklaştıracaktır. Bazı satıcılar yağlı parçaları içeriye sararak gizler, bu nedenle ürünü her yönden dikkatlice inceleyin.
5. En önemlisi, doğru kesim domuz eti satın alın. Yumuşak ve sulu bir kebap için ideal olarak domuzun sırtında bulunan boyundan (boyun pirzola) gelen et uygundur. Ayrıca bonfile, kaburga ve filetodan harika bir yemek çıkacak. Domuz jambonu da barbekü için uygundur, ancak fazla kurutmamak önemlidir. Arka et kısmı ve kürek kemiklerinden gelen bonfile çok damarlıdır, ancak düzgün bir şekilde soyulur ve marine edilirse kebap yumuşar.

Et seçildikten sonra marine etmeniz gerekir. Etin yumuşak ve yumuşak olması için domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu, farklı malzemeler kullanılarak hazırlanır. Aşağıda popüler adım adım tarifler marine edilmiş bir barbekü ürününün fotoğrafı ile.

Domuz şişleri limonla nasıl marine edilir?

Limon suyu, sirke ve yağın yerini alabilecek harika bir marine sosudur. Limon etin sulu olmasını sağlayacak, ona ilginç bir tat verecektir.

İhtiyacın olacak:

• 4 limon;
• 4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
• 8 soğan;
• 5 kilo domuz eti;
• 2 yemek kaşığı. barbekü için baharat kaşıkları.

Yemek pişirmek:

1. Büyük bir kap alın. Soğanı yıkayın ve temizleyin, halkalar halinde kesin. Bir tabakayı bir kaba koyun, üzerine tuz ve baharat serpin.
2. Eti damarlardan, fazla yağdan temizleyin. Servis parçalarına ayırın. Domuz eti soğanın üzerine koyun. Üzerine bir kat daha soğan koyun. Bu malzemeler bitene kadar katmanları birer birer yerleştirin. Katmanları baharatlarla serpmeyi unutmayın.
3. Limonu yıkayın, kesin. Suyu sıkın.
4. Malzemeleri kaplara dökün.
5. Bulaşıkların kenarlarını streç filmle sarın, buzdolabında altı saat saklayın. Malzemeleri 2 kez karıştırın.
6. Domuz eti marine edildikten sonra pişirmeye hazırdır: parçaları şişlerin üzerine koyun ve için için için için yanan kömürler üzerinde yumuşayana kadar pişirin, ara sıra çevirerek, üzerine şarap veya su gezdirin. Hazırlık kesi ile belirlenir: etten berrak bir sıvı sızmalıdır.

Sirke ile marine edilmiş klasik barbekü

Klasik barbekü turşusu sirkedir. İçerik, yemeğe hoş bir ekşilik verir, sulu ve garanti eder. hassas tat. Böyle bir barbeküyü kendi zevkinize göre yapabilirsiniz: evde fırında, tavada veya doğada şiş ve şiş kullanarak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kilogram ve 200 gram domuz eti;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar;
• 2 ampul.

Yemek pişirmek:

1. Eti hazırlayın: soğuk su altında durulayın, porsiyonlar halinde kesin.
2. Et ürününe baharat ekleyin, her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
3. Soğanı temizleyin. Sebzeyi rendeleyin ve ardından diğer malzemelerle birlikte bir kaba dökün.
4. 2 ila 1 su sirke ile seyreltilir. Bu öneri %9'luk bileşen için geçerlidir. Farklı bir konsantrasyonda ise, gıda kıvamına seyreltmek için ambalaj üzerindeki talimatları izleyin.
5. Elde edilen sıvı ile parçaları dökün, karıştırın.
6. Marine edilmiş şişlerin üzerini streç filmle kapatın, oda sıcaklığında 60 dakika bekletin. Daha sonra gece boyunca buzdolabına koyun.
7. Et parçalarını şişlere koyun. Kömür ateşinde ara sıra domuz eti çevirerek pişirin. Yemeğin sulu olması için üzerine su, şarap veya bira dökün.

Mayonez ile marine edilmiş domuz eti şişleri

Mayonez sadece lezzetli bir salata sosu ve iştah açıcı sos değil, aynı zamanda barbekü turşusunun mükemmel bir bileşenidir. Ürün, pişirme sırasında etin kurumasına izin vermeyerek sulu ve iştah açıcı hale getirir.

İhtiyacın olacak:

• 5 ampul;
• kilogram domuz eti;
• 200 ml mayonez;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti hazırlayın, porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun.
2. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuzlamayı unutmayın. Baharatların eşit şekilde dağılması için parçaları iyice karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
3. Malzemeleri mayonez ile doldurun. Sos, domuzun tüm kısımlarını eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.
4. Soğanı halka halka kesin, geniş yapın ve etle birlikte kızartın. Sebzenin bir kısmını diğer ürünlerle bir kapta iyice karıştırın ve pişirmek için üstüne bir parça koyun.
5. Şu şekilde marine edin: 60 dakika oda sıcaklığında ve gece boyunca buzdolabında. Birkaç saat içinde pişirecekseniz, eti 180 dakika odada bırakın.
6. Soğan halkalı domuz eti parçalarını değiştirerek kebabı pişirin.

Barbekü için domates sosu

En iyi barbekü sosu nedir? Birçok insan bunların bir Kafkas yemeği için klasik bir seçenek olan satsebeli olduğu konusunda hemfikir.

İhtiyacın olacak:

• 2 demet kişniş;
• 200 ml su;
• 200 gram domates salçası;
• 5 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı Acıka, sirke, tuz;
• şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
• biber.

Yemek pişirmek:

1. Kişnişi yıkayın ve ince ince doğrayın, uygun bir derin kaba koyun.
2. Sarımsakları ezin, kişniş ekleyin. Acıka, suneli şerbetçiotu, sirke, karabiber ile karıştırın.
3. Hepsini bir havaneli ile öğütün.
4. Domates salçasını ekleyin, karıştırın.
5. Suya dökün, tuzlayın, tekrar iyice karıştırın.
6. Sosu bir kavanoza dökün ve gerçek bir Kafkas şiş kebabının tadını çıkarmak için doğaya götürün!

Domuz şişlerini şarapta marine etme

Şarap sayesinde yemeğiniz güzel bir renge ve hoş bir ekşi tada sahip olacak. Boynu veya kaburgaları bir içecekle marine edin - o zaman barbekü harika olur.

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo 300 gram domuz eti;
• 7 ampul;
• 300 ml sek kırmızı şarap;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynunu parçalar halinde kesin.
2. Kesilen her parçayı ayrı ayrı tuzlayın, derin bir kaba koyun, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
3. Soğanın yarısını ince ince doğrayın, etle birlikte kaseye ekleyin ve karıştırın. Malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş şaraba dökün.
4. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
5. Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığında 60 dakika demlendirin, ardından gece boyunca buzdolabına aktarın.
6. Şişlerde pişirin, ara sıra domuz boynunu çevirin.

Kefir domuz şiş tarifi

kefir ataşları hazır yemek hassas renklendirme, et ürününü yumuşak ve yumuşak yapar. Bu kebap, ekşi olmayan zengin bir tada sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg et;
• yarım litre kefir %3;
• 7 soğan;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynunu parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun.
2. Kaba bir rende üzerine soğanın bir kısmını (yaklaşık yarısı) rendeleyin, baharatları ekleyin, ana malzemeyle birlikte bir kaba koyun.
3. Yavaş yavaş kefir dökün, parçaları karıştırın, toz şeker dökün.
4. Kalan doğranmış soğanı üstüne koyun.
5. Şişler üzerinde için için için için yanan kömürler üzerinde yumuşayana kadar kızartın.

Maden suyunda domuz şişleri nasıl marine edilir

Barbekü için domuz etini maden suyunda marine edebilirsiniz. Et suyun bir kısmını emecek, bitmiş yemek sulu ve lezzetli çıkacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 4 kilo domuz eti;
• 1 kilo soğan;
• kişniş tohumları;
• karabiber, tuz;
• kırmızı biber;
• kurutulmuş domates;
• bir şişe maden suyu.

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
2. Soğanı doğrayın, kıymaya ekleyin ve karıştırın.
3. Biber, kişniş tohumu, tuz, kırmızı biberli domates ekleyin. Karıştırın ve soğanın suyunu salacağını unutmayın.
4. Malzemeleri maden suyuyla dökün - turşusu hazır. Et, maden suyunda ve kendi suyunda marine edilecektir.
5. Kaseyi bir kapakla örtün ve gece boyunca soğutun.
6. Şişleri ters çevirerek şişleri çevirerek şişleri yumuşayana kadar ızgarada mineral turşusunda pişirin.

Biraya batırılmış domuz eti şişleri

Sulu ve yumuşak olması için domuz kebabını nasıl ıslatılır? Bir bira turşusu bu konuda yardımcı olacaktır. Kömürlerde domuz parçaları kurumaz ve ayrıca alışılmadık ve iştah açıcı bir aroma kazanır.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg domuz eti;
• bir şişe hafif bira 0,5 l;
• 3 soğan;
• baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Domuz eti porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
2. Biber, tuz, baharatları eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
3. Sebzeyi kaba bir rende üzerine öğütün. Malzemelerin geri kalanına ekleyin, ardından birayı dökün.
4. Marine hazır olduğunda, kabı kapatın, oda sıcaklığında bir süre bekletin ve ardından gece boyunca buzdolabında saklayın.
5. İçin için için için yanan kömürler üzerinde şiş kullanarak yumuşayana kadar ızgara yapın.

Mangal pişirmenin sırları

Şiş kebap pişirmenin incelikleri, yemeği gerçekten lezzetli hale getirmeye ve arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı memnun etmeye yardımcı olacaktır. Eğer biliyorsan basit sırlar bu yemeği yaratırken, sert, fazla kurutulmuş bir kebap alma riski ortadan kalkar. Lezzetli et pişirmenin incelikleri:

1. Mangaldan kömürlere olan mesafe 15 santimetreden az olmamalıdır.
2. Marine, domuz boynu ile birlikte cam eşya, kil ve emaye içinde tutulmalıdır. Bu, alüminyum kaselerde olduğu gibi metalin gıda ile reaksiyona girmesini önler.
3. Pişirme sırasında et parçalarını yağ, bira, şarap veya içinde pişirildiği turşuyla dökün.
4. Yağlı parçaları şişin ortasına, küçük ve yağsız olanları kenarlarına yerleştirin. İyi pişmeleri için soğan halkaları veya diğer sebzelerle değiştirin.
5. Şişleri sıkıca yan yana dizin.
6. Yanlış odun, mükemmel et ürünü ve turşusu bulmak için tüm çabaları boşa çıkarabilir. Kayısı, elma, erik gibi meyve ağaçlarının dallarını yakacak olarak kullanın.
7. Sosları unutma. Satsebeli, hardal, ketçap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
8. Et pişirme sırlarını paylaşacak deneyimli şeflerin videolarını izleyin.

100 gram başına yemeğin kalori içeriği

Domuz eti şişlerinde kaç kalori var? 100 gram başına kalori içeriği, domuzun hangi kısmının yemek pişirmek için seçildiğine bağlıdır - boyun, kaburgalar, sırt. Yağsız bonfile, yağlı, kaslı kesimlerden daha az kalori içerir. Turşunun türü de kalori içeriğini etkiler. Sirkeli yemeğin klasik versiyonunda 100 gram için 220 kcal var.

Mayıs tatilleri yakında geliyor. Ve genç yaşlı herkes yazlık evlerine çekilecek. Bu günlerde ne kadar et yeneceğini hesaplamak en bilgili muhasebeci için bile muhtemelen zor olacaktır. Ve tabii ki çoğunun ızgarada kızartılacağını, herkesin sevdiği kebap ve kebap şeklinde olacağını tahmin etmek zor değil.

Kuzu, dana etinden hazırlanır. Ama herkes tarafından en sevileni ve sevileni tabii ki domuz etinden yapılmasıdır. Biri lezzetli tarifler hangisini bulabilirsin Çabuk salamura edilir, çabuk kızartılır, lezzetli, sulu. Lezzeti ve hazırlanış kolaylığı için milyonlarca insanı kendine aşık etti.

Barbekü pişirmek sadece bir mutfak süreci değil, bir tür eylemdir! Zaten tek bir hazırlık süreci belirli bir şekilde belirliyor. İhtiyacınız olan her şeyi satın almanız ve ardından hangi turşuyu kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Sonra kızartın! Her yerde belirli beceri ve yeteneklere ihtiyacınız var.

Peki lezzetli, sulu, lezzetli bir domuz yemeğini nasıl pişirirsiniz? Birinin bitmiş yemeğinin sulu ve birinin kuru olduğu bir sır değil; bazıları için her zaman fazla pişmiş ve sert çıkarken, bazıları için içi hiç kızartılmamıştır.

Kızarmış etin lezzetli, sulu ve kızartılmış olması için doğru kalitede doğru parçayı seçip doğru bileşimde tutmanız ve ızgarada doğru şekilde kızartmanız gerekir.

Önce çeşitli seçeneklere bakalım.

Posanın doğru şekilde dekapajı dönüm noktası yemek pişirmede lezzetli yemek. Bunu yapmayı seçtiğiniz yol, öncelikle bitmiş ürünün tadını belirler. Bu nedenle, bu aşama en önemlilerinden biridir. Büyük bir posa parçası alıp yanlış işleseniz bile, ondan beklediğiniz tadı vermeyebilir.

Birçok pişirme seçeneği var. Ve onları uygun şekilde hazırlayarak, bitmiş ürünü neredeyse herkesten sulu hale getirebilirsiniz. Ana şey, orantıları ve zamanı gözlemlemektir.

Bazen tariflerde malzemelere sirke eklendiği görülür. eklemiyorum. Eklendiğinde ana ürünün tadının kaybolduğunu düşünüyorum. Sert çıkıyor ve sulu değil.

Belki yanılıyorum, ya da belki sirke kullanarak seçenekleri nasıl pişireceğimi bilmiyorum ama asla kullanmıyorum. Ne için? Etin çok sulu ve kesinlikle lezzetli olduğu çok sayıda doğal ürün olduğunda.

Ayrıca domuzun kendisi oldukça yumuşaktır, hiç de sert değildir ve sirke esas olarak yumuşatmak için kullanılır. Ve bu durum kullanmanın kesinlikle bir anlamı yok.

Ama diğer yollara bakalım. Aslında çok daha fazlası var, işte en popüler ve talep görenler.

kefir üzerinde

Kefir ayrıca asit içerir ve posayı hızlı bir şekilde yumuşatmanız gerekirse kefir işe yarar.

Kefirde çok uzun süre tutmanıza da gerek olmadığını bilmeniz yeterli. Aksi takdirde sonuç, eti sirke içinde tutuyormuşuz gibi olur - tadı ve sululuğunu kaybeder.

Kefirde 3,5-4 saatten fazla tutulmamalıdır. Bu, hassas bir tat elde etmek için yeterli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 2 kg
• soğan - 1 kg
• kefir -05-0.7 ml.
• tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber
• zencefil - 1 yemek kaşığı
• baharatlar - Kıyılmış kişniş, zira, kırmızı biber, hindistan cevizi içeren karışımlar kullanıyorum
• kurutulmuş otlar
• kırmızı toz biber

Yemek pişirmek:

1. Boynu 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, daha küçük parçalar kesmemek daha iyidir çünkü bu durumda domuz eti kuru olur. Artık kesmenize de gerek yok, içinin kızarmaya vakti kalmama riski var. Her şeyi büyük bir kaseye koyun.
2. Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanın suyunu salması için püre haline getirin ve kaseye ekleyin.
3. Her şeyi birlikte karıştırın, soğanın üzerine hafifçe bastırın, böylece meyve suyu posaya emilir.
4. Baharatlar, otlar, biber, kefir ekleyin. Turşunun her parçayı hızla beslemesi için içeriğe hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
5. Demlenmesi için serin bir yerde bırakın. Buzdolabına koymanız tavsiye edilmez. Ara sıra karıştırabilirsiniz.

Hazırlanan parçaları kebabı kızartmaya başladığınız andan 30-40 dakika önce tuzlamak daha iyidir. Daha önce tuz tavsiye edilmez. Tuz, suyu posadan çeker. Ve daha önce tuzlarsanız, posa asla sulu olmaz.

Bu, sulu bir ürün yapmanın ana sırlarından biridir. Bunu görmezden gelmeyin, o zaman sizin için her zaman sulu olacaktır.

Soya sosu ve limon suyu ile

Bu bileşimin ayrıca asidik bir tabanı vardır, ancak şimdi bunun için limon kullanılmaktadır. Ve soya sosu, bitmiş yemeğe keskin bir tat ve güzel bir kırmızı rosto verecek.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 3 kg
• soğan - 5-6 büyük soğan
• limon - 1 adet.
• domuz eti için baharatlar
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - kırmızı ve siyah
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın.
2. Her şeyi birlikte karıştırın, suyunu salması için soğana hafifçe bastırın.
3. Suyu limondan sıkın, baharat ekleyin, biber. Her bir parçayı hızlı bir şekilde doyurmak için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
4. Ara sıra karıştırarak 3,5-4 saat serin bir yerde bekletin.
5. Kızartmadan 30 dakika önce tuzlayın.

Zeytinyağlı lezzetli kebap

Barbekü için bonfile gibi daha yağsız bir parça satın aldıysanız, etin kurumaması için zeytinyağı ile turşusu kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti bonfile - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber -1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• her birini sıkıştırın - öğütülmüş zencefil, tarçın, hindistan cevizi
• biber - kırmızı ve siyah
• Defne yaprağı

Yemek pişirmek:

1. Tüm baharatları öğütün ve karıştırın, biber, doğranmış defne yaprağı ekleyin. Karışımı zeytinyağı ile dökün, karıştırın, 20 dakika bekletin ki baharatlar yağ ile birleşsin ve tatlar birleşsin.
2. Bu süre zarfında bonfileyi orta parçalara kesin ve ardından bitmiş karışımla birlikte bir kaseye koyun. Karışım. Kapağı kapatın veya streç filmle kaplayın.
3. Oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin, parçaları periyodik olarak baharat ve yağ ile karıştırarak meyve suyuna eşit şekilde doyurun.
4. Kızartmadan 30-40 dakika önce tuzlayın.
5. Limon halkalar halinde kesin. Parçaları limon halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine geçirin, yumuşayana kadar ızgarada kızartın.

Mayonezli - en popüler

Bu yöntem belki de insanlar arasında en popüler olanlardan biridir. Şey, mayonezi seviyoruz ... Domuz eti hakkında konuşmak uygunsa, daha yağsız parçalardan barbekü pişirirken kullanmak daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 1 kg
• mayonez -350-400g
• barbekü için baharatlar
• hardal - 3 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması için püre haline getirin ve kaseye ekleyin.
3. Suyu oluşturmak için soğanın üzerine hafifçe bastırarak içindekileri karıştırın.
4. Baharat, biber, mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. 6-7 saat, tercihen gece boyunca demlenmeye bırakın. Mayonezde dilimlenmiş parçaları buzdolabında saklamak daha iyidir.
6. Tuz, pişirmeden 30-40 dakika önce daha iyidir. Parçaların tuzda uzun süre bekletilmesi de önerilmez.

Domates suyunda ve domatesli

Marine için domates kullanırsanız, hamur çok lezzetli ve sulu olur. Domateslerden toplanan tüm meyve suyunun korunması ve kızartma sırasında dışarı sızmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti bonfile - 2 kg
• soğan -1,2 kg
• domates -1,3 kg
• taze zencefil - 30 gr
• bitkisel yağ -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. Zencefilli bir blender kasesinde 800 gr domatesi öğütün. Taze zencefil yoksa, toz halinde ekleyebilirsiniz.
4. 500 gr domates dilimlenir.
5. Tüm malzemeleri soğan, domates suyu ve baharatlarla karıştırın. İçeriği, meyve suyunun posaya daha iyi emilmesi için ezin.
6. Doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.
7. 4-5 saat dayanın.
8. Tuzlayın ve 30-40 dakika yağ gezdirin. Karışım.
9. Şişlere geçirin ve pişene kadar ızgara yapın.

maden suyu üzerinde

Ayrıca halk arasında çok popüler bir seçenek. Bu da uzun bir yol. Bütün gece posa parçalarını su ve soğan suyunda bekletmek gerekecektir.

Bu yöntemin avantajı, suyun nötr bir tada sahip olmasıdır. Ve bu durumda ürünün tadı en iyi şekilde ortaya çıkar. İkinci artı ise etin maden suyu yardımıyla yumuşaması ve çok yumuşak, sulu ve kokulu hale gelmesidir. Ve maden suyunun etkisi altındaki lifleri daha elastik hale gelir ve içlerinde baharatlar daha iyi doyurulur. Ve bitmiş ürün daha kokulu hale gelir ve aynı zamanda yumuşak kalır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 3 kg
• soğan -1 -1,5 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre
• baharat
• tuz biber
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Hamuru 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması ve posaya eklemesi için ezin.
3. Suyu serbest bırakmak için soğana hafifçe bastırarak her şeyi birlikte karıştırın.
4. Maden suyu ekleyin. Potasyum ve sodyum tuzları içeren suyu seçmek daha iyidir.
5. Baharat ve biber ekleyin. Hemen tuzlamanıza gerek yok, bu eti sertleştirebilir, kızartmadan 1-2 saat önce tuzlamak daha iyidir.
6. Parçaları 12-15 saat su ve soğan suyu karışımında bekletip ara sıra karıştırarak buzdolabına koyun.
7. Pişirmeden önce suyu boşaltın, soğanı çıkarın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu durumda kızartma yaparken parçalar yanmaz.

İşte bitmiş yemeğin lezzetli ve sulu olmasının yollarından sadece birkaçı. Bununla birlikte, posayı kırmızı ve beyaz şarapta (aşıklar için), nar ve domates suyunda saklama seçenekleri de vardır. Ekşi kremaya dayalı ve balzamik sirke ilaveli tarifler de var, ancak normal sirke gibi. Ve bira sevenler ve belirli bir tat, biradaki posaya dayanır.

Doğranmış parçalar tüm malzemelerle karıştırıldığında sıkıca kapatılmalı ve ağır bir şeyle bastırılarak baskı altına alınmalıdır.

eğer kullanıyorsanız hızlı yollar, 3-4 saat sonra serin bir yerde tutmak daha iyidir. Ve daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ancak hepsi bu kadar değil, barbekünün iyi sonuçlanması için uygun şekilde kızartılması da gerekiyor.

Doğru şekilde barbekü nasıl yapılır?

1. Doğranmış parçaları kızartmadan önce şişlere düzgün bir şekilde dizilmelidir. Onları çok sıkı bağlamanıza gerek yok. Her taraftan daha iyi kızartma için aralarında biraz boşluk olmalıdır.

2. Şiş üzerinde eşit olacak şekilde ve hiçbir şey ayrı parçalar halinde sarkmayacak şekilde eşit şekilde dizmeniz gerekir.

3. Marine için soğan kullanılmışsa, her parçadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa yanmış soğan yemeğe acı bir tat verecek ve onu istenen lezzetten mahrum bırakacaktır.

4. Yağ kullanılmadıysa, kızartmadan önce dilimlenmiş her parçayı bitkisel yağ ile kaplayabilirsiniz. Bu, hamurun içeride iyi kızartılması ve dışarıda yanmaması için gereklidir.

5. Bunun birçok rakibi olmasına rağmen, önceden hazırlanmış mağazadan kömür satın alınabilir. Ve rakipler, kural olarak, kömürleri kendileri yaparlar. Yaprak döken ağaçlardan - huş ağacı, titrek kavak, elma ağacı ... yakacak odun alırlar, yakarlar ve kömürler göründüğünde üzerlerinde kızarırlar. Posayı sadece iğne yapraklı yakacak odun kullanarak kızartmamalısınız, bu onun doğal kokusunu ve tadını bozabilir.

6. Izgarada kızartma sırasında, parçaların eşit şekilde kızarması için şişleri sürekli çevirmelisiniz. Kömürlerin iyi yanmasına dikkat edilmelidir. Isı zayıfsa hamur kurur ve sürekli alevler çıkarsa yanmaya başlar. Bunu yapmak için bir şişe suyu hazır bulundurun. Ve alev çıkar çıkmaz hemen şişeden su ile söndürülmelidir.

7. Tüm kızartma sırasında, tüm süreci izlemek için mangalın yanında olmalısınız.

8. Kebap kızardığında en hafif olan parçaya kesi yapılarak hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. İçinden kan akmıyorsa ve içinde hoş bir pembe renk varsa, yemek hazırdır.

9. Şişlerden büyük bir tabağa alın ve üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin. Dinlenmiş, daha sulu ve lezzetli olacak.

10. Bitmiş yemeği ızgara sebzeler, taze sebzeler, otlar ve sirkede bekletilmiş soğanla birlikte servis edin.

Bir sonraki konu aslında ilk sıraya konmalıydı. Ancak makale turşularla ilgili olduğu için önce onlar gitti. Bu nedenle, gecikmeli de olsa, bu önemli konuyu daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Barbekü için domuz eti nasıl seçilir

Yemek pişirmek için ne tür et seçtiğiniz, ne tür barbekü aldığınıza da bağlıdır. Mükemmel bir turşusu yapabilir, posayı iyice kızartabilirsiniz. Ancak yanlış satın alınırsa mükemmel yemeği hazırlamak zor olacaktır.

Boyun veya bel kullanmak en iyisidir.

1. Taze olması en iyisidir. Bundan, bitmiş ürün en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Aşırı durumlarda, donmuş kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bir koşulda. Taze aldıysanız, kendiniz dondurdunuz ve sadece bir kez çözdünüz. Sadece bu vesileyle, yani yemek pişirmek için çözdüler.

2. Oda sıcaklığında doğal bir şekilde çözülmelidir. Sıcak su veya mikrodalga yok.

3. Ayrıca mağazadan hazır ürün almamalısınız. Sonuçta içinde ne olduğunu bilmiyoruz. Ve böylece sonuç tahmin edilemez olabilir.

4. Dikkat edin dış görünüş satın aldığında soluk olmalı -Pembe renk, ince yağlı çizgilerle. Kırmızıysa, eski olabilir ve en iyisi onu atmak. Ondan bitmiş yemek, nasıl önceden pişirilir ve kızartılırsa kızartılırsa sert olacaktır.

5. Çok yağlı parçalar almak işe yaramaz. Kızartma sırasında fazla yağ kömürlerin üzerine damlayacak, üzerlerinde yanacak ve bu da bitmiş yemeğe istenmeyen bir koku verecektir.

6. Taze bir ürün yabancı kokulara sahip olmamalı, sadece taze, neredeyse nötr bir kokuya sahip olmalıdır.

7. Üzerine basıldığında kan çıkmamalıdır. Ve presleme izi neredeyse anında kaybolmalıdır. iz kalırsa uzun zaman, daha sonra posa çözüldü ve tekrar donduruldu.

8. Dış muayenede kıvama bakın mat değil parlak olmalı. Ayrıca ellerinize yapışmamalıdır.

Şimdi, mağazaya giderken her zaman doğru parçayı seçin. Ve sonra herhangi bir yemek sizin için lezzetli olacak.

Marine edilmeden kendi suyunda domuz eti şişleri

bilsem de çeşitli yollar turşusu, kendime sürekli yeni tarifler arıyorum. Ve bu orijinal yolu buldum.

Bu tarif, yukarıda önerilenlerin hepsinden sadece bunda değil, aynı zamanda ana ürünü seçerken boyun kısmı değil karbonat alınması ve normal parçalar halinde değil, ince plakalar halinde kesilmesi gerçeğiyle de farklıdır. biftek şekli.

Bu çok ilginç ve orijinal bir tarif! o sana nasıl Beğendin mi beğenmedin mi?

Ve genel olarak çok ilginç, genellikle hangi yöntemleri kullanıyorsunuz? Belki de kendi orijinal yöntemlerin vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız harika olur!

Bugünün makalesinde, lezzetli, yumuşak bir barbekü hazırlamanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Hazırlığın tüm aşamalarına dikkat edilmelidir. Hepsi eşit derecede önemli ve önemlidir. Lezzetli bir yemek pişirmek için hiçbirini göz ardı etmenize gerek yok. Ve ancak o zaman yumuşak, sulu ve çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

En popüler ve yaygın yemek domuz boyun şişleridir. Domuz eti, mutfak kebabı türünün bir klasiğidir. İstatistikler, on kişiden sekizinin (eğer dinleri bunu yasaklamıyorsa) kömürde yemek pişirmek için domuz eti seçeceğini söylüyor.

Domuz boynu ile ne pişirilir?

Bu et türü birçok ürünle birleştirilir. Turşu için tamamen farklı baharatlar, sebzeler ve içecekler kullanabilirsiniz. Domuz eti bitkilerle iyi gider, çok miktarda soğanı sever, kefir veya şarap ilavesi sayesinde sulu ve yumuşak olur. Ayrıca, bir domuz boynu barbekü tarifi seçtiyseniz, aromatik üzüm çeşitlerinden sek beyaz şarabı tercih etmenin daha iyi olacağını unutmamak önemlidir.

Domuz boynu barbekü için mükemmel bir seçimdir. Bu kısım sadece yumuşak ve sulu et değil, aynı zamanda mangalda gerekli olan az miktarda yağ içerir. Marine etmek için sadece et parçaları alırsanız, oldukça kuru olabilirler. Ve küçük bir yağlı tabaka yeterli miktarda yağ verecek ve domuz boynu şişleri inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve yumuşak olacak.

Soğanlı klasik tarif

• İki kilo et.
• Dört büyük baş soğan.
• Kaba tuz.
• Maden suyu - 1,5 litre.
• Kişniş.
• Yeşiller - kişniş veya maydanoz.
• Karabiber.
• Düzenli öğütülmüş biber.

Nasıl pişirilir

Sirke kullanımının yanı sıra ciddi ve uzun asitleme, domuz boynu barbekü gerektirmez. Bu et türü, baharat ve otların aromalarını çok çabuk emebilir. Profesyonel şefler, sıradan soğanların domuz eti yemeklerini pişirmek için en uygun olduğunu söylüyor. Herhangi bir miktarda alınabilir, böyle bir ürün asla bir et yemeğini bozmaz.

Bu yüzden domuz etini, bir şişin üzerine dizmek ve yemek için uygun olacak şekilde porsiyonlu parçalara ayırdık. Soğanı soyun ve doğrayın. Şişe soğan eklemeyi planlıyorsanız, büyük halkalar halinde kesin. Sadece et turşusunda yer alırsa, sıradan yarım halkalar veya doğranmış büyük parçalar yapacaktır. Bazı durumlarda soğan posası bile kullanılır ama bundan sonraki tarifte bahsedeceğiz.

Yukarıdaki tüm baharatları ve ince kıyılmış otları ekleyin. Eti maden suyuyla dökmek ve iki ila üç saat bekletmek için kalır. Domuz boyun şişli yemeklerin soğuk bir yerde olması daha iyidir.

kefir turşusu

Daha önce de belirttiğimiz gibi, deneyimli tek bir mutfak uzmanı, eti marine etmek için sirke kullanılmasını önermez. Her zaman daha yumuşak turşusu türleri ile değiştirilebilir. Maden suyu ve soğandan sonra en popüler ikinci tarif, kefir kullanılarak domuz boyun barbeküsü için bir marine tarifi. Bu durumda et şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu. Ve hoş olmayan ve keskin sirke kokusu yok.

Gerekli:

• 1 kg domuz boynu için - 0,5 litre kefir.
• Üç büyük ampul.
• Tuz ve biber.
• Biraz kokulu yeşillikler, örneğin kişniş veya fesleğen.
• Bir çay kaşığı toz şeker.
• İstenirse - acı sos veya birkaç parça acı biber (baharatlı sevenler için).

Yemek pişirmek

Et, her zamanki gibi, hızlı bir şekilde marine edebilen orta boy parçalar halinde kesilecek ve ardından kömürlerde de hızla kızartılacaktır. Bu tarifteki soğanın parçalara ayrılmaması, rendelenmesi tavsiye edilir. Ete ekliyoruz. Sonra ince kıyılmış kişniş veya fesleğen, karabiber ve tabii ki tuz "gelir". Kefir ile doldurun.

Turşuyu daha baharatlı yapmak istiyorsanız, birkaç küçük parça acı kırmızı biber ekleyebilir veya kefiri baharatlı domates sosuyla karıştırabilirsiniz. Eti diğer malzemelerle iyice karıştırın ve kabı üzerine yükü koyduğumuz bir tabakla kapatın. Sonra yapıyı birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.

Domuz boynu şişlerini başka ne ile marine edebilirsiniz?

• Soya sosu.
• Bira.
• Kırmızı şarap.
• Nar suyu.
• Kivi hamuru.
• Domates suyu.
• Hardallı bal.

Barbekü dışında domuz boynundan ne pişirilir?

Bu et türü sadece güzel kokulu yemek pişirmek için mükemmel değildir. lezzetli barbekü kömürlerde değil, aynı zamanda başka mutfak şaheserleri yaratmak için. En kolay seçenek, fırında bütün pişmiş domuz boynudur. Bu durumda et baharatlarla tatlandırılır, tuzlanır ve 200 derece sıcaklıkta bir buçuk saat fırına gönderilir. Domuzun daha hızlı pişmesini istiyorsanız, sadece kızartma kovanı kullanın. Ardından pişirme süresi kırk dakika olacaktır.

Kalori hesabı yapan ancak domuz eti yemenin zevkinden vazgeçemeyenler için folyoda buğulanmış domuz boynu tarifi sunuyoruz. Et parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak pişirilebilir. Bu tür etleri önceden marine etmek gerekli değildir. Buğulanmış domuz boynunun boyutuna bağlı olarak otuz ila elli dakika içinde pişecektir. Domuz etine güzel kokulu baharatlar ve çeşitli otlar eklemeyi unutmayın. Bir kaşık dolusu tatlı hardal, mantar veya birkaç sulu domates gibi incitmez. Ve bir et yemeğinde ne kadar çok soğan olursa o kadar lezzetli olacağını unutmayın.