Şekerlenmiş balkabağı için adım adım tarif. Evde şekerlenmiş balkabağı: yemek tarifi

Muhtemelen çoğumuz mağazadan alınan tatlıların faydalarını düşünmüşüzdür. Daha doğrusu zararları hakkında - boyalar, koruyucular, anlaşılmaz E ve diğer katkı maddeleri hakkında. Şekerden bahsetmiyorum bile. Ama ne yapmalı? Bazen canınız tatlı bir şey ister. Ardından zararlı karamel ve şekerlerden onları şekerlenmiş meyvelerle değiştirerek koruyacağımıza karar veriyoruz. Ama yararlılar mı? İlk bakışta evet gibi görünüyor. Sadece şeker şurubu ve kuru meyvelerde kaynatılır. Ancak piyasada bulunan şekerlenmiş meyvelere bakın: doğal olmayan parlak renkleri, boyaların bir "sunum" için onlarla karıştırıldığı gerçeğinden güzel bir şekilde bahseder. Ve tüccarlar ne derse desin, yeşil olanların kividen, bu turuncu olanların mangodan yapıldığını, hepsinin sert bir ananas sapından yapıldığını söylüyorlar. Bir renk Gıda endüstrisi vermeyi öğrendi. Sade görünümlü şekerlenmiş meyveler satın almak veya kendiniz yapmak daha iyidir. Bunun için bu arada sadece meyveler değil sebzeler de sığacak. Bugün şekerlenmiş balkabağının nasıl yapılacağına bakacağız. Bu incelik için tarifler çok çeşitlidir. Herhangi birini seçin ve bunun için gidin!

Şekerlenmiş Balkabağı: Malzemeler

Tatlı yapacaksak şekersiz yapamayız. Bitmiş ürünleri içinde yuvarlamak için kumun bir kısmı toz haline getirilmelidir. Şekerlenmiş balkabağının nasıl pişirileceğine dair ilk acil soru şudur: hangi sebzeyi seçmeli? Nitekim bu kestane kültürü Orta Amerika'dan bize geldiğinden beri pek çok çeşidi yetiştirilmiştir. En yaygın balkabağını seçin - turuncu renk. En şekerli olma eğilimindedirler. Japon gri su kabakları ve yassı meyvelerden en iyi şekilde kaçınılmalıdır. Çok fazla nişastaları var. Marmelat değil, sert tatlı kruton alacaksınız. Büyük, olgun, "göbekli" meyveler şekerlenmiş meyveler için uygundur. Balkabağının tadını tek başına sevmiyorsanız, ikramı atlamanız için bir sebep yok. Portakal veya limonun yanı sıra çeşitli baharatlar (vanilin, tarçın, karanfil), bitmiş tatlıda hoş olmayan bir mide ekşimesi hissetmemenizi sağlar.

Şekerlenmiş balkabağı: hazırlık

Bu tür tatlıyı yapma süreci şu formülle açıklanabilir: şuruba batırma ve kurutma. Başlangıçta sıcak iklime sahip bölgelerde üzüm, hurma, incirden şekerlenmiş meyveler yapılırdı. Oradaki meyveler güney güneşinin kavurucu ışınları altında kurudu. Kuzeyliler, sadece egzotik incirlerden değil, aynı zamanda sebzeler de dahil olmak üzere daha uygun fiyatlı ürünlerden şekerlenmiş meyveler için birçok tarif icat etti. Meyveleri şekerin altında ıslatabilir veya şurup içinde kaynatabilirsiniz. 1 numaralı bu şekerlenmiş balkabağı tarifi bunu yapmayı öneriyor. Sebzeyi kabuk ve tohumlardan temizliyoruz. Kağıt hamuru (yaklaşık iki kilogram) küçük küpler halinde kesilir. Tavaya bir bardak su dökün, ateşe verin. Yavaş yavaş 700 gram şeker ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurup kaynadığı anda, balkabağı parçalarını daldırın ve soyulmuş, dilimlere bölünmüş, içine iki portakal (bunları limonla değiştirebilirsiniz, sonra şekerlenmiş meyveler daha ekşi olur). Beş dakikadan biraz fazla pişirin. Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. İşlem 10 saat arayla iki kez daha tekrarlanır. Sonra tencerenin içindekileri bir kevgir içine atıyoruz. Şurup, komposto veya tatlı soslar için bir temel olarak kullanılabilir. Portakalları çıkarın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine kabak posasını yayın. Beş saat boyunca fırına en küçük ateşte (kapıyı aralık bırakarak yapabilirsiniz) koyuyoruz. Bir kapta pudra şekeri, tarçın, biraz nişasta ve vanilyayı karıştırın. Bitmiş ürünleri bu pansumanda yuvarlıyoruz.

Tarif #2, Daha Hızlı

Gördüğünüz gibi şekerlenmiş balkabağı hazırlamak zor değil ama sürecin kendisi en az iki gün sürecek. İşte başka bir tarif, daha hızlı. Hamuru (kilogram) parçalara ayırdık. Şurubu bir bardak su ve 400 gram şekerden pişirin. Kabak ve soyulmuş portakal / limonu kaynayan sıvıya batırın. Önceki tariften daha uzun süre kısık ateşte pişirin. Ocağı ancak kabaklar yumuşayınca kapatın. Şekerlenmiş meyveleri pişirme kağıdına yayın. Önceden 130 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat kurutun. Tamamen soğuduktan sonra şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri ve tarçın karışımı ile dökün. Bu tür ürünler, turtaları ve köfteleri doldurmak için iyidir. Ve onları doğrudan şurup içinde kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.

Tarif #3, daha karmaşık

Kabak posasını 2 cm'lik küpler halinde kesin. Derin bir tencereye koyun. Parçaları şekerle dökün - kilogram kabak posası başına bir bardak. Gece için buzdolabına koyduk. Sabah balkabağının suyunu saldığını göreceksiniz. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Karıştırmıyoruz. Soğutun ve suyunu 600 gram toz şekere boşaltın. Bu şurubu kaynatın. Tüm kristaller çözüldüğünde 5 gram ekleyin. sitrik asit. Sıcak şerbeti balkabağının üzerine dökün. Küçük bir ateş yakıp küpler buzlu cam haline gelene ve şurup bal gibi koyulaşana kadar pişiriyoruz. Şekerlenmiş kabakları oluklu bir kaşıkla yakalıyoruz, rendelenmiş kabuk ve tarçın ilavesiyle pudra şekerine bulayıp pişirme kağıdına koyuyoruz.

4 numaralı tarif, güzel kokulu ve basit

Kabak posasını (800 gr) kesin, üzerine toz şeker (0,5 kg) serpin ve birkaç saat buzdolabına koyun. Portakalı kabuğundan ve çekirdeklerinden temizliyoruz, bir karıştırıcıda kesip püre haline getiriyoruz. Kabak suyunu bir tencereye boşaltın, yarım su bardağı su ekleyin. Portakal püresini ve çubuk tarçını ekleyin. kaynatın. Ocaktan almadan kabak parçalarını şerbetin içine atıyoruz. Karıştırın ve düşük sıcaklıkta beş dakika pişirmeye devam edin. Tamamen soğutuyoruz. Tekrar kısık ateşe koyun ve beş dakika pişirin. Bu işlemi iki kez tekrarlıyoruz. Kağıt üzerine şekerlenmiş balkabağı diziyoruz. Fırın tepsisini fırına koyup 130 derecede yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra inceliği pudra şekeri içinde her taraftan yuvarlayın.

Çikolata sırlı şekerlenmiş balkabağı

Lezzetli ev yapımı tatlılar alacaksınız. Orta boy bir balkabağını iri parçalar halinde doğrayıp kaynayan şeker şerbetine (3 su bardağı su ve 5 su bardağı şeker) atıyoruz. Sıvı tekrar kaynadığında ateşi kapatın, soğutun. İşlem 6 saat arayla 3-4 kez tekrarlanır. Kabak parçalarını bir elek üzerine yayıyoruz, sıvının akmasına izin veriyoruz. 2-3 saat fırında kurutun. Bu arada, sır hazırlayın. 8 yemek kaşığı şeker, üç çay kaşığı kakao tozu, 70 gram karıştırın tereyağı. Bir damla bal ekleyin. Bunu dört yemek kaşığı sütle seyreltin. Karışımı 5 dakika kısık ateşte pişirin. Şekerlenmiş meyveleri teker teker sıcak kremaya batırın ve folyonun üzerine koyun. Yarım saat sonra tatlılar hazır.

Şekerlenmiş meyvelere kuru şekerlenmiş meyveler - narenciye, kuru kayısı, kuru erik, muz derdik. Onları genellikle mağazadan lezzetli ve sağlıklı bir ikram olarak satın alırız. Şekerlenmiş meyveler, tatlıların mükemmel bir alternatifidir, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edeceklerdir. Balkabağı şekerlemesinin fırında kendi başınıza pişirilebileceğini biliyor muydunuz?

Gerekli Malzemeler

Kabak, vücut için gerekli olan vitamin ve eser elementlerin kaynağı olarak uzun zamandır bilinmektedir. Bu meyvenin ne kadar faydalı olduğunu herkes bilir. Yahnilerde, tahıllarda, güveçlerde katkı maddesi olarak kullanmaya ya da muhafaza etmeye alışkınız. Ancak şekerlenmiş kabaklar alışılmadık bir şey gibi görünüyor. Ama boşuna, çünkü tatları çok hassastır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Dekoratif olanlar (yeterli posaları yoktur) ve posası sert ve taze olan yem olanlar dışında hemen hemen her çeşit balkabağı şekerlenmiş meyve için uygundur. Ana şey, meyvelerin olgun, iyi olgunlaşmış olmasıdır. En tatlı ve en lezzetli olanlarına "yulaf lapası" da denir, onları parlak turuncu renklerinden tanıyabilirsiniz. Ama hiç sahip olmasanız bile, herhangi biri yapacak. Sadece biraz daha şeker almalısın.

Şekerlenmiş kabak, herhangi bir şekerin yerini kolayca alabilir

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için kabak posasına ek olarak şekere, suya, aromatik baharatlara (vanilin, tarçın, karanfil ve diğerleri) ihtiyacınız olacak. Pudra şekeri genellikle ikramları süslemek için kullanılır. Yemek pişirmek için seçilen balkabağı yeterince parlak değilse kullanışlı olacaktır.

Şeker balla değiştirilebilir - bu tür şekerlenmiş meyveler daha da faydalıdır. Ayrıca zengin bir tat ve parlak aroma elde etmek için müstahzara portakal ve limon eklenebilir.

Klasik Şekerlenmiş Kabak Tarifi

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur, ancak çok zaman alacaktır. Ancak fırın bize yardımcı olacağı için daha hızlı yapabiliriz.

İçin klasik tarif ihtiyacın olacak:

• 1 kg kabak posası;
• 300 gr su;
• 1,2 kg toz şeker;
• 3 gr sitrik asit;
• bir bıçağın ucunda vanilin.

1. Kabağı soyun. Bunu yapmak için bir sebze soyucu kullanmak uygundur: deri şeritlerini dikkatlice ve ince bir şekilde keser. Kabak çok eskiyse ve kabuğu yoğunsa keskin bir bıçak kullanmak daha iyidir.

   

   "Yulaf lapası" çeşitlerinin olgun tatlı kabakları şekerlenmiş meyveler için uygundur.

2. Çekirdeği tohumlarla tamamen seçin. İş için sadece yoğun hamura ihtiyacınız var.

   

   Balkabağını soyun ve parçalara ayırın

3. Soyulmuş balkabağını orta büyüklükte küpler halinde kesin. Kaynar suda 7 dakika haşlanmaları gerekir. Bundan hemen sonra soğumaları için soğuk suya aktarın. Ağartma, herhangi bir gıda ürününün kaynar su veya buharla kısa süreli bir işlemden geçirilmesidir. Haşlamanın aksine haşlama, vitamin veya tat özelliklerinde kayba yol açmaz.

   

   Balkabağını kaynar suda haşlayın, sonra soğutun

4. Bu arada şekerlenmiş meyve şurubunu hazırlayın. Su ile bir tencereye şeker, sitrik asit ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın ve pişirin.

   

   Şeker şurubu hazırlayın

5. Kabak posası küpleri çoktan soğumuştur. İnce bir elek üzerine aktarın ve tüm su boşalana kadar bekleyin.

   

   Suyun tamamen boşalmasına izin verin

6. Balkabağını şuruplu bir tencereye koyun ve yemeğin yanmaması için hafifçe karıştırarak 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra, iş parçasını demlenmesi için 10 saat bekletin.

   

   Kabak parçalarını şurup içinde kaynatın

7. Tavayı iş parçasıyla tekrar kısık ateşte koyun, 15 dakika kaynatın ve 10 saat daha bırakın.
8. Üçüncü kez balkabağını kaynatın. Sonunda, karışıma vanilya ekleyin.

   

   Kabak dilimleri birkaç kez şurup içinde kaynatılmalıdır.

9. Haşlanmış kabak küplerini ince bir elek içine atın. Şurup tamamen boşalana kadar bekleyin. Bu yaklaşık iki saat sürecektir.
10. Kurutulmuş ve soğutulmuş kabak dilimlerini bir fırın tepsisine tek sıra halinde koyun ve yaklaşık 3 saat önceden 40 dereceye ısıtarak fırına gönderin.

    

    Şekerlenmiş meyveleri fırın tepsisine dizin ve 2-3 saat kurutun.

11. Daha fazla işlem için yarı bitmiş şekerlenmiş meyveleri fırından çıkarın.
12. Her bir parçayı toz şekere bulayın ve bir fırın tepsisine tekrar tek kat halinde dizin. Şekerlenmiş meyveleri pişene kadar fırında tutun: Tamamen kuru olmalı, ellerinize yapışmamalı.

Ağartma, herhangi bir gıda ürününün kaynar su veya buharla kısa süreli bir işlemden geçirilmesidir. Haşlamanın aksine haşlama, vitamin veya tat özelliklerinde kayba yol açmaz.

Şekerlenmiş meyveleri bir cam kapta saklamak en iyisidir.

Not! Fırınınız yoksa, şekerlenmiş meyveler mumlu kağıt veya parşömen üzerinde oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığında kurutulmalıdır. Kurutmanın yapıldığı odanın iyi havalandırılması arzu edilir.

Bal ile düşük kalorili tedavi

Bu tarif, figürlerine dikkat eden tatlı severlere hitap edecek. İnce bele zarar veren şeker yerine bal ve fruktoz kullanıyoruz.

Bu ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Kabağı temizleyin ve eti küpler halinde kesin. Tarçın ekleyerek kısık ateşte kaynatın.
2. Sebze parçalarını bir kağıt havlu üzerine yayın ve kurumasını bekleyin.
3. Bir tencereye 2 bardak su dökün, fruktoz ve bal ekleyin. Malzemeler kaynayana ve çözülene kadar bekleyin. Kabak parçalarını şurubun içine katlayın. Orta ateşte 15-20 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın. Gelecekteki şekerlenmiş meyveler bir gün şurup içinde durmalıdır.
4. Kabak parçalarını bir kevgir veya elek içinde boşaltın, şurubun tamamen boşalmasına izin verin. Bundan sonra şekerlenmiş meyveyi bir fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin. 40 derecede tamamen pişene kadar bekletin.

Sayesinde toplam yoklukşeker, bu tür şekerlenmiş meyveler düşük kalorilidir. Ancak tat ve aroma bakımından şekerli ikramlardan hiçbir şekilde aşağı değildirler!

Kabak tatlıları için video tarifi

Tek bir kabak değil

Klasik şekerlenmiş balkabağının tadı portakal, limon ve baharatlarla çeşitlendirilebilir. Böylece ailenizi her seferinde yeni bir şeyler hazırlayarak çeşitli tatlılarla memnun edebilirsiniz.

Limonlu "hızlı" şekerlenmiş meyveler

İhtiyacın olacak:

1. Kabağı soyun ve etini parçalara ayırın.
2. Kaynayan şeker ve su şurubuna balkabağı parçalarını ve doğranmış limonu batırın. Tamamen pişene kadar 2 sette 10 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış kabak küplerini şuruptan çıkarın (limon gerekli değildir), parşömen kağıdına yayın. Fırında 130 derecede yaklaşık 60 dakika kurutun.
4. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri bir tabağa koyun, üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serpin.
5. Şekerlenmiş meyvelerinizin hafif jöle ve şeffaf olmasını istiyorsanız biraz daha zaman alacaktır. Kabağı kaynattıktan sonra şerbetin içinde tamamen soğumaya bırakın, ardından tekrar 5 dakika kaynatın. Soğutun ve 3 kez daha tekrarlayın. Bu tür şekerlenmiş meyveler sadece kurutulamaz, aynı zamanda şurupla birlikte kavanozlara da sarılabilir.

portakallı

Çok tatlı bir "yulaf lapası" balkabağı bulamazsanız bu tarif mükemmeldir. Durum normalden daha fazla şekerle kurtarılır (çok zengin olacak biraz şurup alacaksınız). Doğal olarak bu, şekerlenmiş meyvelerin kalori içeriğini de etkileyecektir: bu tür bir tatlılık figürü etkileyebilir!

İhtiyacın olacak:

1. Kabak etini dilimler, küpler veya şeritler halinde kesin. Portakalların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimlere ayırın.
2. Su ve şekerden şurup yapın, sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Portakal ve balkabağı dilimlerini şuruba batırın, yaklaşık 7 dakika kaynatın.
4. Karışımla birlikte tavayı ocaktan alın, tamamen soğumaya bırakın. Bu birkaç saat sürecektir. Aynı aralıklarla iki kez demleme işlemini tekrarlayın.
5. Gelecekteki şekerlenmiş meyvelerden şurubu boşaltın, portakal dilimlerini çıkarın. Kabak parçaları yumuşak ve tamamen şeffaf olacaktır.
6. Kabak dilimlerini kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 40 dereceye kadar bir sıcaklıkta fırında 5 saat gönderin.
7. Süslemek için serpintiyi hazırlayın: pudra şekeri, biraz nişasta ve vanilyayı karıştırın. İstenirse, biraz öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveleri karışımda yuvarlayın.

Baharatlı şekerlenmiş meyveler

Doğu'da tatlılarda zengin, baharatlı tat ve aroma çok beğenilir. Bu etkiyi elde etmek için şekerlenmiş meyvelere uygun baharatları eklemeniz gerekir. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kabak posası:
• 1 kg şeker;
• 700 ml su;
• 1 tarçın çubuğu;
• 2 karanfil;
• 1 vanilya çubuğu (doğal)

Denemekten korkmuyorsanız, anason, yıldız anason, rezene ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Ancak çok sayıda yemeğin tadını bozabileceğini unutmayın.

Baharatlar, şekerlenmiş meyveye zengin, zengin bir tat ve aroma verecektir.

1. Balkabağını soyun, yıkayın ve herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin.
2. Şurubu hazırlayın, kaynatın, kabak parçalarını ve tüm baharatları koyun. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından soğutun. Kabak parçaları şeffaflaşıp karamelleşene kadar işlem en az 5 defa tekrarlanmalıdır.
3. Şekerlenmiş meyveleri çıkarın, şurubun tamamen boşalmasına izin verin. Bir fırın tepsisine yayın ve fırında kurutun, ardından istenirse pudra şekeri serpin.

Şeker ister misin, ama figürünü etkilemesin diye mi? Tarafından yapmak basit tarif evde şekerlenmiş balkabağı - sağlıklı ve ucuzdur. Basit, uygun fiyatlı malzemeler, minimum şeker ve harika bir tatlı hazır. Doğru, şekerlenmiş meyveleri kurutmak çok zaman alacak. Ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Evde şekerlenmiş balkabağı nasıl pişirilir: basit bir tarif

Şekerlenmiş meyveleri hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Bir kilogram soyulmuş balkabağı;
• Bir büyük limon;
• şeker - 300 gram.

Bunun gibi yemek pişirmek:

1. Balkabağını orta parçalar halinde kesin.
2. Derin bir kaseye aktarın.
3. Şeker serpin.
4. Limon suyuna dökün.
5. On ila on iki saat bekletin.
6. Kabağı tavaya aktarın, birkaç dilim limon koyabilirsiniz.
7. Ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve dört ila beş dakika pişirin.
8. Ocaktan alın ve balkabağını tamamen soğumaya bırakın.
9. İşlemi bir kez daha tekrarlayın. Ve yine kütlenin tamamen soğumasını sağlayın (gerekirse işlemin üçüncü kez tekrarlanması gerekecektir).
10. Ardından balkabağını dikkatlice bir kevgir içine koyun ve şurubun süzülmesine izin verin.

Şekerlenmiş meyveleri balkonda, kurutucuda veya fırında kurutabilirsiniz. Hazır şekerlenmiş meyveler ellere yapışmamalı, iyi bükülmeli ve fazla nem içermemelidir.

Bitmiş "tatlıları" pudra şekeri serpin ve sıkıca kapanan bir cam kapta saklayın. Lezzet için balkabağı pişirme işlemine çubuk tarçın koyabilirsiniz.

Portakal ve karanfil ile şekerlenmiş balkabağı

Şekerlenmiş meyveleri şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Bir kilogram balkabağını (soyulmuş ve soyulmuş) 1x1 cm boyutunda parçalar halinde veya 0,7-0,8 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin.
2. Hazırlanan balkabağını kalın tabanlı bir tencereye aktarın.
3. Kalın şurubu kaynatın. Bunu yapmak için bir kilogram şeker ve suyu (800 mi) dökün ve ateşe verin.
4. Şeker eriyince kabakların üzerine dökün.
5. Ateşe verin, kaynatın ve beş dakika kaynatın.
6. Soğuk balkabağı kütlesi.
7. İki portakalın suyunu, iki veya üç karanfili ve bir tatlı kaşığı tarçını ekleyin.
8. Karıştırın ve ateşe verin. Şekerlenmiş meyveler şeffaf hale gelene kadar kaynatma ve soğutma işlemini beş veya altı kez tekrarlayın.
9. Şurubu boşaltın.
10. Üzerine parşömen kağıdı serdikten sonra şekerlenmiş meyveleri bir kağıda yerleştirin.
11. Fırına koyun ve şekerlenmiş meyveleri yaklaşık kırk dakika kurutun.
12. Masayı kağıtla örtün ve şekerlenmiş balkabağını portakal ve karanfil ile oda sıcaklığında kurutun.

Bitmiş muameleyi pudra şekeri serpin. Kuru bir cam kapta saklayın.

Hızlı Tarif

Uygun fiyatlı ve ucuz bir üründen, balkabağını sevmeyenler bile istisnasız herkese hitap edecek çok lezzetli "tatlılar" elde edilecek. Sağlıklı ve güzel kokulu balkabağı şekeri hızlı bir tarife göre hazırlanabilir.

Hazır şekerlenmiş meyveler ayrıca kek dekorasyonu veya tatlı turta dolgusu olarak kullanılır. Çay için çok iyidirler. Hazır "tatlılar" ı hermetik olarak kapatılmış bir cam kapta saklamak gerekir. Şekerlenmiş meyve kavanozları serin bir yere - buzdolabına veya balkona - yerleştirilmelidir.

Şekerlenmiş balkabağı hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız var:

• Şeker veya bal;
• Tarçın;
• vanilin;
• Limon (sitrik asit ile değiştirilebilir);
• Birkaç karanfil (isteğe bağlı)

Şekerlenmiş meyve pişirmek için birkaç küçük sır bilmeniz gerekir:

1. Parlak renkli tatlı bir balkabağı seçin.
2. Şekerlenmiş meyveleri limonla pişirmek istiyorsanız şurup içine tarçın koymayın, aksi takdirde limonun tadını ve kokusunu “tıkayabilir”.
3. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri ancak tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serpin, aksi takdirde toz birbirine yapışacaktır.
4. Balkabağını 50-60 derecede konveksiyonlu bir fırında veya fanda beş ila altı saat kurutun.
5. Konveksiyon fırınınız yoksa balkabağını kuruturken kapı fırın kapatma
6. Fırından sonra şekerlenmiş meyveler hala yumuşaksa, oda sıcaklığında kurutun.
7. Hazır şekerlenmiş meyveler fırında kurutulamaz, ancak çok kalın olacak şurupla birlikte kavanozlara yuvarlanır.

Kolay Şekerlenmiş Meyve Tarifi

Bu tarife göre şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• Bir kilogram soyulmuş balkabağı;
• şeker - 300-400 gr;
• Bir bardak su;
• Üç karanfil.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. Balkabağını orta parçalar halinde kesin.
2. Bir kaseye koyun ve birkaç dakika kaynar su dökün.
3. Suyu boşaltın, sebze parçalarını bir elek içine koyun, böylece tüm su cam olur.
4. Balkabağını soğuduktan sonra şekerle örtün ve bir bardak kaynamış suya dökün.
5. Kaseyi ateşe koyun, karanfilleri koyun, kaynatın. Balkabağının yanmaması için sürekli karıştırarak on dakika kaynatın.
6. Kaseyi içindekilerle birlikte bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın (sekiz ila on saat).
7. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
8. Tamamen soğuduktan sonra kabak parçalarını dikkatlice bir elekten geçirin.
9. Şurubun süzülmesine izin verin (bu en az üç ila dört saat gerektirir).
10. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın.
11. Kabak parçalarını birbirine değmeyecek şekilde dizin.
12. Fırında en düşük sıcaklıkta üç ila dört saat kurutun (balkabağının çok kuru olmadığından emin olun).

Bitmiş "tatlılar" şeker veya pudra şekeri serpin. Bir cam kaba aktarın.

Lezzetli şekerlenmiş balkabağının sırları

Sadece şekerlenmiş meyvelerin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda kekleri süsleyebilir ve hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Şeker yerine bal veya fruktoz kullanırsanız, şeker kullanması kesinlikle yasak olan kişiler bile bu tür "tatlılar" ile kendilerini şımartabilirler.

Şekerlenmiş meyve hazırlama teknolojisi karmaşık değildir ve balkabağının şeker şurubunda kaynatılmasından oluşur. İsteğe bağlı olarak balkabağına limon, portakal, tarçın, karanfil ekleyebilirsiniz.

Şekerlenmiş meyvelerin parlak olması ve hoş tat, yemek pişirmenin birkaç sırrını bilmeniz gerekir:

1. Şekerlenmiş meyvelerin yoğun olması ve dağılmaması için kabak parçaları kurumadan en az on saat şeker şurubunda bekletilmelidir.
2. Bir kilo balkabağından en fazla 250 gram şekerlenmiş meyve elde edilir. Daha fazla "tatlı" pişirmek istiyorsanız, ürünlerin oranlarını iki ila üç kat artırın.
3. Balkabağını fırında kurutursanız çok küçük ve ince parçalar halinde kesmenize gerek yoktur, aksi takdirde daha fazla kurutma sırasında çok sertleşirler.
4. Şurup için büyük, ince kabuklu bir limon seçin ve çok ince dilimler veya daireler halinde kesin.
5. Balkabağını kalın dipli bir tencerede pişirmek en iyisidir. Malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin - bir kat balkabağı, bir kat limon. Katmanı şeker serpin.
6. Balkabağını şurup içinde birkaç kez kaynatmak gerekir. Tencereyi orta ateşte koyun, limon-balkabağı kütlesinin kaynamaya başladığı zamanı not edin. Balkabağını beş dakika kaynatın ve tamamen soğuyana kadar ocaktan alın. Sonra tekrar ocağa koyun, kaynatın, beş dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın. Balkabağını yumuşaklık için deneyin, birkaç sert parçaya rastlarsanız işlemi tekrarlayın.
7. Kabak şurubu, tatlı içecekler yapmak için uygundur.
8. Şekerlenmiş meyveleri fırında kurutuyorsanız, kapıyı aralık bırakın.
9. Sıcak şekerlenmiş meyveleri hemen tavadan çıkarın, aksi takdirde yapışırlar ve onları çıkarmak zor olur. Yine de, "tatlıların" bir kısmını çıkarmak için zamanınız olmadıysa ve hala yapışmışlarsa, şeker şurubunun biraz "erimesi" için fırın tepsisini birkaç dakikalığına tekrar sıcak fırına koyun.
10. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri, birbirine yapışmamaları için hemen pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Evde başlamak için, en basit, en temel tarife göre bir yığın şekerlenmiş balkabağı yapmayı deneyin ve ardından baharatlar ve tatlarla denemeler yapın.

Şekerlenmiş meyveler, genellikle bir mağazada veya pazarda bu isimle “kurutulmuş” meyveler görürüz. Ve çoğumuz onları alırız. Bu tatlılar arasında en yaygın olanları kuru erik, kuru kayısı, kuru muz ve hurmadır.

Şekerlenmiş meyveler, küçük çocuklar için tatlıların harika bir alternatifidir, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdırlar. Ayrıca bunlar özellikle çay töreni sırasında misafirler tarafından mükemmel bir şekilde algılanır. Şekerlenmiş meyveler herhangi bir biçimde tatmin edici ve ilginçtir.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı yeni mutfak lezzetleriyle şaşırtalım!

Yani, şekerlenmiş balkabağının hazırlanması için ihtiyacımız var takip etme:

• Kabak - 1 kg.,
• Şeker - 1,2 kg.,
• Su - 300 gr.,
• Vanilin - 0.05 gr.,
• Sitrik asit - 3 gr.

Kış için fırında şekerlenmiş balkabağı, fotoğraflı basit bir tarif:

Yazın güneşini, ışığını ve aromasını kış için koruyan kehribar parçaları - şekerlenmiş balkabağı budur!

Şekerlenmiş meyve yapma teknolojisi o kadar basit ki, bir zamanlar köylerde büyükanneler tarafından pişiriliyorlardı. Yiyecek işlemcileri, mikrodalga fırınları, yavaş pişiricileri veya konvektörlü fırınları yoktu. Meyve parçaları fırında şeker şurubunda uzun süre kaynatılır, ardından birkaç gün daha orada bekletilirdi. Ve sonra basitçe kağıt üzerine serilir ve güneşte veya fırında kurutulur.

Böylesine lezzetli şekerlenmiş meyveler ve meyveler cam kavanozlara konur ve bütün kış kilerde saklanır, bu kadar lezzetli şekerlenmiş meyvelerin tadını çıkarırdı. Ve en iyisi, bu tür tatlılar için tatlı hindistan cevizi çeşitlerini seçin. Bu tür kabakları, sert çekirdekli olanlardan şekil ve boyut olarak ayırt etmek kolaydır. Ayrıca güzel bir turuncu rengin daha tatlı ve daha sulu etlerine sahiptirler. Bu yüzden fırında portakallı ve tarçınlı çok lezzetli balkabağı şekeri alıyorsunuz, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın.

• soyulmuş kabak posası - 800 gr,
• toz şeker - 1 kg,
• su - 250 mi,
• vanilin 10 gr,
• olgun portakal meyvesi - 1 adet,
• öğütülmüş tarçın - 1-2 çay kaşığı

Olgun ve güzel bir balkabağını ikiye böldük, ondan tohum ve lifler çıkardık. Keskin bir bıçakla balkabağının kabuğunu dikkatlice çıkarın ve yaklaşık 1,5-2 cm'lik küpler halinde kesin Şekerlenmiş meyvelerin kaynatılıp kurutulacağını, böylece boyutlarının önemli ölçüde küçüleceğini unutmayın.

Balkabağını bir tencereye koyup suyla doldurup şeker ve dilimlenmiş portakal meyvesi ekliyoruz.

Balkabağını şurup içinde 15 dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından tamamen soğumaya bırakın.

Tekrar ateşe veriyoruz, 15 dakika kaynatıp soğutuyoruz. Bu işlem kabak tamamen suyunu çekene kadar 3-5 defa tekrarlanır. Son kez şerbetin içine vanilya ve tarçını ekleyin.

Balkabağını şuruptan süzüyoruz, bunun için balkabağını bir kevgir içine atıyoruz ve şerbetin tamamının süzülmesine izin veriyoruz.

Şimdi bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve üzerine şekerlenmiş balkabağı parçalarını dikkatlice yerleştirin.

Fırın tepsisini en küçük ateşte, yaklaşık 80 - 100 derece fırına koyup 3-5 saat kurutuyoruz. Konvektör işleviniz varsa çok iyidir, o zaman şekerlenmiş meyvelerin kurutulması çok daha hızlı ve verimli olacaktır. Şekerlenmiş meyveleri, ihtiyacınız olan sıcaklığı ayarlayabileceğiniz ve şekerlenmiş meyvelerin yanacağından endişe etmeyeceğiniz bir elektrikli kurutucuda kurutmak daha da iyidir.

Bitmiş şekerlenmiş meyveleri kağıda kurumaması için henüz sıcakken fırın tepsisinden alıp üzerine pudra şekeri veya tarçın serpip bir kavanoza koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 2: evde şekerlenmiş balkabağı

Yaz güneşi ile dolu kehribar gibi berrak, tatlı portakal dilimleri sağlıklı, ev yapımı şekerlenmiş kabaklardır.

Dilimleri şurup içinde kaynatmanız ve kurutmanız yeterlidir. Bir balkabağı ve uygun bir yemek tarifi seçiyoruz ve lezzetli ve sağlıklı ev yapımı tatlılarla tatlıyı memnun etmek için acele ediyoruz.

O kadar lezzetlidirler ki, tatlıların yerini kolayca alabilirler, ne kadar sağlıklı olurlarsa ve balkabağına özgü bir koku ve tat hissedilmezler. Balkabağının hafif şeffaf turuncu eti, hafif bir pudra şekeri "şal" ile kaplanır. Mmmmm! Yemek yaptığınızdan emin olun. İnanın bu tatlı portakal dilimleri bir anda dağılacak ve siz de benim gibi birden fazla pişireceksiniz. Elektrikli kurutucu olduğunda özellikle uygundur.

• kabak - 1 adet (yaklaşık 2,2 kg)
• toz şeker - 600 gr
• sitrik asit - 10 gr
• pudra şekeri - 150 gr.

Kabağı dışı su ile güzelce yıkayın ve kabak kuyruğunu kestikten sonra keskin bir bıçakla uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık kullanarak balkabağının içindekileri - tohumları ve lifleri çıkarın.

Tavsiye! Kabak çekirdeğini ve kabak kuyruğunu asla atmayın. Tohumlar boş zamanlarınızda kurutulabilir, kızartılabilir ve çiğnenebilir. Ve balkabağı kuyruğu infüzyonu, kendi üzerimde test edilen diş ağrısı için mükemmel bir ilaçtır.

Kabaktan kalın cildi çıkarın. Olgun bir meyvenin kabuğu genellikle odun gibidir ve temizlenmesi kolay bir işlem değildir. Bunu yapmak için balkabağının yarısını kesilmiş bir kesme tahtasına koyun, masanın üzerinde kaymayacak şekilde güçlendirin. Bir sebze kesici veya keskin bir bıçak kullanarak kabuğu soyun, kabuğun küçük parçalarını çıkarın. Soyulmuş et, yaklaşık 5 milimetre kalınlığında kesilir.

Kabak dilimlerini kalın duvarlı bir kaba veya kazana koyun, üzerine şeker serpin ve 5-6 saat bekletin. Şekerin hesaplanması: 1 kilogram soyulmuş balkabağı için - 300 gram şeker.

Kabak dilimleri dururken, meyve suyu dışarı çıkacak ve şeker neredeyse tamamen eriyecektir.

Kendi suyunda dilimlenmiş bir kazanı yavaş ateşe koyun, kaynatın ve 2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve en az 6 saat bekletin.

Bu süre zarfında kabak soğuyacak, ıslanacak ve yumuşayacaktır. Kabı (veya kazanı) kabak parçalarıyla birlikte ateşe geri koyun, gerekli miktarda sitrik asit ekleyin, kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın.

Önemli! Genellikle 2 kaynatma yeterlidir. Balkabağına odaklanın: püre haline gelmemeli, yumuşak kalır ve aynı zamanda şeklini korur. Kabak sağlam kalırsa, işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Şurubu boşaltın. Şurubun iyi istiflenmesi için gelecekteki şekerlenmiş meyveleri ve bir kevgiri dikkatlice atarak bunu yapmak uygundur.

Tavsiye! Kabak şurubunu asla atmayın. Kompostoya eklenebilir, turta ve kek vb. İçin emprenye olarak kullanılabilir.

Haşlanmış dilimleri elektrikli kurutucunun ızgarasına serbestçe yayıyoruz ve yaklaşık 5 saat kurutuyoruz, tercihen ızgaraları yer yer değiştiriyoruz, ardından şekerlenmiş meyveler aynı anda kuruyacak. Kuruma süresi balkabağının türüne, sululuğuna, şekerlenmiş meyvelerin boyutuna, elektrikli kurutucunun gücüne vb. bağlıdır.

Elektrikli kurutucunuz yoksa şekerlenmiş balkabağı kurutabilirsiniz. doğal olarak kuru bir yerde: şekerlenmiş meyveleri parşömen (bez) üzerine koyun, bir tarafı kuruduğunda ters çevirin. Birkaç gün sürecek. Şekerlenmiş meyveleri fırında en düşük sıcaklıkta da kurutabilirsiniz.

İştah açıcı kahveleri elektrikli kurutucunun ızgarasından çıkarın. Elastik, içleri yumuşak ve dışları hala biraz yapışkan, şeffaf kalmalıdır. Hiçbir durumda şekerlenmiş meyveleri fazla kurutmamalısınız.

Her şeyi cömertçe toz haline getirin. Afiyet olsun!

Adım adım tarif 3: fırında şekerlenmiş balkabağı

Hafif narenciye aromalı şekerlenmiş balkabağı, boya ve koruyucu madde eklenmeden lezzetli bir doğal inceliktir.

• Tarçın (çubuk halinde) - 1 adet
• Turuncu - 1 adet.
• Su - 700 mi
• Şeker - 1 kg
• Kabak - 1 kg
• Karanfil - 2 adet

Balkabağını kabuğundan ve posasından soyun, küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 1 × 2 cm).

Büyük bir tencerede şeker ve su şurubunu kaynatın. Şeker şurubuna kabak, tarçın, karanfil ekleyin. Portakalın suyunu sıkın ve kabuğu ile birlikte şuruba ekleyin. Kaynatın, 5 dakika pişirin, tavayı ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun.

Bu prosedürü 3 kez daha tekrarlayın - kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın, soğutun.

Daha sonra kabak parçalarını pişirme kağıdının üzerine koyun ve 50 derecede fanlı fırında kurutun.

Fırınım en az 160 dereceye kadar ısınıyor, bu yüzden 3 gün oda sıcaklığında kuruttum.

Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekerinde yuvarlayın. Oda sıcaklığında yeniden kapatılabilir bir cam kapta saklayın.

Tarif 4: şekerlenmiş balkabağı nasıl yapılır (fotoğraflı)

Şekerlenmiş kabak meyveleri hem böyle hem de çayın yanında nefis oluyor; bunlarla pasta süsleyebilir, kuru üzüm ve kuru meyvelerle birlikte pişmek üzere olan hamura katabilir, bisküvileri şerbetle ıslatıp şeker yerine çaya koyabilirsiniz. Ve şekerlenmiş meyveleri şurup içinde saklarsanız çok güzel bir kehribar reçeli elde edersiniz.

Şekerlenmiş balkabağı pişirmek oldukça zaman alıcıdır ve iki veya üç gün sürer, ancak katılımınız yalnızca dört kez beş dakika sürdüğü için kesinlikle yorucu değildir. Ayrıca balkabağını başlangıçta kesin ve pişirmenin sonunda pudra şekerine bulayın. Bu nedenle, kızıl saçlı sonbahar güzel balkabağı mevsimi sürerken, aileniz için basit bir incelik hazırlamanızı tavsiye ederim - bu, mağazadan şekerlenmiş meyvelerden çok daha faydalıdır!

Muscat balkabağı çeşitleri, şekerlenmiş meyveler yapmak için en uygun olanlardır - şekil olarak şişe gibi görünenler: en tatlı ve en parlak ete sahiptirler. Ancak yuvarlak kabaklardan bir incelik yapmayı deneyebilirsiniz.

• 400 gr çiğ kabak;
• 200 gr şeker (1 bardak);
• Yarım limon;
• 1 elma;
• Tarçın çubuğu;
• 1/3 - ½ su bardağı su;
• 1,5-2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Balkabağını soyun, durulayın ve yaklaşık 2'ye 2 cm'lik küpler halinde kesin Çok küçük parçalar yapmamalısınız - kaynattıktan sonra şekerlenmiş meyveler çok kuru ve sert olabilir ama yumuşak ve elastik olanlara ihtiyacımız var. Hamuru balkabağının uzun ucundan alıp yuvarlak kısmını balkabağı keki veya yulaf lapası gibi diğer tarifler için kullanmak daha uygundur.

Taşıma sırasında güvenlik için bazen narenciye ile kaplanan balmumu tabakasını yıkamak için kabuğu sıcak su altında bir fırçayla dikkatlice ovalayarak limonu yıkarız. Daha sonra 5-7 dakika kaynar su ile buharlayın - acılık kabuğunu terk eder ve şuruba kokulu limon kabuğu eklenebilir.

Ayrıca elmayı yıkayacağız ve kabuğunu çıkaracağız - bu tam olarak tarifin ihtiyacı olan şey. Ne için? Elma kabuğu, şekerlenmiş meyvelerin doğru yapıyı kazanmasına yardımcı olacak doğal bir jelleştirici element olan pektin içerir: şurupta kaynatılmaz, marmelat gibi olur.

Kabak küplerini emaye veya paslanmaz çelik bir tavaya dökün, elma kabuğu ve limon ekleyin, ince dilimler halinde kesin - Bu seçeneği rendelenmiş lezzet ve sıkılmış meyve suyundan daha çok seviyorum. Daha sonra yarı saydam tatlı ve ekşi dilimler çaya eklemek için harikadır ve kendi başlarına da lezzetlidirler ve tatlı limon cipslerine benzerler.

Tencerenin içindekileri şekerle doldurup 3-4 saat buzdolabına koyuyoruz, ama daha iyi - geceleri. Kabak suyunu salacak, şeker eriyecek ve tencerede şurup oluşacaktır.

Biraz su ekleyin - boşlukları tamamen kaplayacak kadar - ve ocağa koyun. Orta ateşten biraz daha az ateşte kapaksız ısıtıp kaynatıyoruz. Şurup kaynayınca süreyi not edin ve 5 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun - bu önemlidir! Şurup ve şekerlenmiş meyve müstahzarlarının tamamen soğumasını sabırsızlıkla beklemez ve tekrar ısıtmaya başlarsanız, parçaların kaynama riski vardır. Reçel çıkacak ama şekerlenmiş meyve olmayacak ... Bu nedenle sabırla 3-4 saat bekliyoruz - şekerlenmiş meyveleri şimdilik güvenle unutabilir ve sonbahar parkında yürüyüşe çıkabilirsiniz!

Sonra ikinci kez şurubu ısıtıyoruz, beş dakika kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Toplam 3-4 kez tekrarlayın. Yavaş yavaş şurup koyulaşır ve kabak küpleri daha şeffaf hale gelir.

Bu aşamada şekerlenmiş meyveyi şurupta durdurup koruyabilir, posa parçalarıyla "balkabağı balına" benzer bir reçel elde edebilirsiniz. "Şeker" i tercih ediyorsan, devam et!

Hazırlığın sonunda, şurup zaten gözle görülür şekilde daha azdır; yoğunluğu taze balı andırır. Şekerlenmiş meyveleri 4. kez kaynattıktan sonra soğumasını beklemeden oluklu bir kaşıkla yakalarız - sıcakken şurup daha sıvıdır ve daha kolay süzülür. Şekerlenmiş meyvelerin bir kısmını oluklu bir kaşıkla çıkardıktan sonra şurup akmasını bekledikten sonra bir tabağa aktarıyoruz.

Birkaç saat bırakıyoruz - bu süre zarfında balkabağı parçaları üzerinde kalan şurup bir tabağa akacak. Şekerlenmiş meyveleri parşömen kağıdına, birbirinden birkaç santimetre mesafede tek kat halinde kaydırıyoruz. Şekerlenmiş meyveler neredeyse hazır, fazla nemin buharlaşması için onları kurutmaya devam ediyor.

Şekerlenmiş meyveleri kurutmanın iki yolu vardır: hızlı ve yavaş. Düşük sıcaklıklara ayarlanabilen bir hava ızgaranız, elektrikli kurutucunuz veya konveksiyonlu fırınınız varsa, ilki sizin için uygundur. Kurumaması için düşük sıcaklıkta kurutulmalıdır, aksi takdirde şekerlenmiş meyveler çok sertleşir (çiğnenemez). Farklı fırınlar için sıcaklık ve süre değişir: kapak kapalıyken 50°C'den kapak aralıkken 90-100°C'ye; 2-3 ila 4 saat arasında.

Oda sıcaklığında doğal kurutma yöntemini tercih ederim - kesinlikle fazla kurutmazsınız. Şekerlenmiş meyveleri parşömene koyarak kuru bir yere koyun ve sabaha kadar bırakın. Mutfak sıcak ve kuruysa ertesi gün hazır olur. Hâlâ çok ıslaksa diğer tarafa çevirin; gerekirse parşömeni değiştirin ve yarım gün daha bırakın.

Görerek ve dokunarak kontrol ediyoruz: bitmiş şekerlenmiş meyveler elastik, ortası yumuşak, dışı hala biraz yapışkan - onları çok fazla kurutmayın, aksi takdirde toz yapışmaz.

İşte ev yapımı şekerlenmiş kabaklar güneşte bu kadar güzel parlıyor!

Şimdi onları her taraftan pudra şekerine bulayabilirsiniz. İnce ve hassas toz, bu amaç için toz şekerden daha uygundur: en küçük "toz parçacıkları", şekerlenmiş meyvenin yüzeyine büyük şeker kristallerinden daha iyi yapışır ve bir saklama kabına döküldüklerinde, parçaların birbirine yapışmasına izin vermezler. bir büyük şekerlenmiş meyveye.

Şekerlenmiş balkabağı, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda - örneğin vidalı kapaklı cam kavanozlarda - bütün kış saklanabilir.

Veya reçel gibi şurupta - o zaman kurutma ve toz haline getirme aşamalarını atlıyoruz.

Kekleri emprenye etmek için şurubu 1: 1 oranında kaynamış suyla seyreltin.

Bu tür "güneş parçaları" ile sonbahar güzel olacak ve kış ılık geçecek!

Tarif 5: Lezzetli Şekerlenmiş Kabak (Adım Adım)

Şekerlenmiş balkabağı tarifi - lezzetli ve sağlıklı bir incelik. Bu, belirgin bir kabak kokusu olmayan, hafif karamel tadı ve çok hoş elastik dokusu olan bir tür marmelattır. İğrenç olmayan, orta derecede tatlı ev yapımı şekerlenmiş meyveler - çok lezzetli ve kaliteli şekerler gibi.

• kabak - 400 gr
• Limon (lezzet ve meyve suyu) - ½ adet.
• Su - 500 mi
• şeker - 500 gr
• Pudra şekeri - tatmak

Ev yapımı balkabağı şekerlemesi hazırlamak için önce tüm malzemeleri hazırlayın.

Kabağı soyun, küp veya dilimler halinde kesin (dilimler).

Ateşe bir tencere su koyun, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. şeker dökün.

Su kaynayınca kabak parçalarını atın. 5 dakika kaynatın.

Ardından ocaktan alın, soğutun (yaklaşık 50-60 dereceye kadar) ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

Balkabağını şurup içinde tamamen soğutun. Ardından, tüm sıvıyı cam haline getirmek için balkabağını bir elek üzerine koyun.

Kabak dilimlerini parşömen üzerine yayın ve 72 saat kurumaya bırakın.

Üç gün sonra şekerlenmiş kabaklar hazır olacak.

Şekerlenmiş balkabağına pudra şekeri serpin, karıştırın ve tatmaya başlayabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!

Tarif 6: Fırında Limonlu Balkabağı Şekeri

Evde şekerlenmiş balkabağı hazırlamak son derece basittir ve bu inceliği hiç yapmamış olsanız bile ilk seferde kesinlikle işe yarayacaktır. Ev yapımı şekerlenmiş meyveler, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olacaktır. Bu meyve ve dut marmelatları iki aşamada hazırlanır: önce ocakta şeker şurubunda kaynatılır, ardından elektrikli kurutucu veya fırında kurutulur. Şekerlenmiş kabaklar tatlı, hafif gevrek, sıkı değil, nasıl pişirirseniz pişirin, asıl mesele bileşenlerin oranlarını doğru bir şekilde gözlemlemektir.

• 1 kg kabak;
• 1 kg şeker;
• 1 limon;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 100 ml su.

Limonları dilimler halinde kesin. Güzel kokulu kabuklu limon kullanacağız - lezzette çok şey var esans, şekerlenmiş meyvelere inanılmaz derecede iştah açıcı bir aroma verecek. Ve limon balkabağının kaynamasına izin vermeyecek, onun sayesinde şekerlenmiş meyveler bütün ve güzel olacak. Ancak limon konusunda dikkatli olun - tarifte olduğundan daha fazla limon kullanırsanız, meyvelerin şeker parçaları lastik gibi olabilir.

Limonu ve baharatları bir kaseye koyun. Emaye veya paslanmaz çelik alıyoruz. 100 ml su ekleyin.

Düşük veya orta ateşte 1-2 dakika kaynatın. Şekerin tamamen çözülmesi ve dibe yapışmaması için karıştırın.

Lezzetli şekerlenmiş balkabağı pişirmek için ihtiyacınız olacak olgun meyve yoğun hamur ile. "Altın ortalamaya" ihtiyacınız var: ne çok yumuşak ne de çok sert balkabağı. Balkabağı çeşitleri - hindistan cevizi (uzun) çeşitlerinden herhangi biri, özellikle lezzetli şekerlenmiş meyveler elde edilir. Ancak yuvarlak kabaklar da lezzetli çıkıyor. Adım adım fotoğraftaki gibi balkabağını dilimler halinde kesin.

Kabak parçalarını başka bir tavaya koyup limonlu şeker şurubunu döküyoruz.

Yavaş ateş yaktık, 5 dakika kaynattık. Balkabağını uzun süre ve yüksek ateşte pişirirseniz, parçalarının bile gevşemesi veya yulaf lapasına dönüşmesi ihtimali vardır. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. 3-4 saat bırakmanız tavsiye edilir, bir gecede yapabilirsiniz. Kabak şuruba batırılmalıdır, parçalar hafifçe kırışır.

Balkabağını orta ateşte 15-20 dakika kaynatın, ardından tekrar tamamen soğutun.

Soğutulmuş şekerlenmiş meyveler parlak turuncuya döndü.

Ve bir kez daha kaynatma-soğutma prosedürünü tekrarlıyoruz. Toplamda 3 yaklaşım olmalı, bu süre zarfında dilimler şeker şurubu ile iyice doyurulacak, renk değiştirecek ve parlaklaşacaktır. Şimdi baharatlar için. Tarifte tarçın kullandım - inceliğe sadece büyülü bir aroma veriyor ve balkabağının tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor. Bu aşamada eklenebilir veya daha iyi saklama için pudra şekeri ile karıştırıp bitmiş şekerlenmiş meyveyi yuvarlayabilirsiniz.

Şeker şurubu çok kalın ve hafif yapışkan hale geldi. Artık ihtiyacımız olmayacak ama ondan örneğin marmelat yapabilir veya şeker yerine sadece çay ekleyebilirsiniz.

Kabak parçalarını şuruptan alıp parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz. İpucu: Şekerlenmiş meyveleri sıcak şuruptan hemen oluklu bir kaşık ve bir çorba kaşığı ile çıkarın. Soğuk şurubu boşaltmak çok daha zordur. Limon şurubunun atılması gerekmez! Ayrıca kurutulabilir ve daha sonra çaya eklenebilir.

Tüm tavayı dikkatlice doldurun. Bu miktardaki üründen 1 adet büyük, 1 adet küçük fırın tepsisi çıkıyor. Dilimleri birbirine çok sıkı yaymak gerekli değildir - birbirine yapışabilirler.

Parçaları 50-60 derecede fırında büyüklüğüne göre 3-6 saat kurutuyoruz sonra mutfağa bırakabilirsiniz. Yüksek sıcaklıklarda kurutmayın: bu sadece şekerlenmiş meyveleri bozar, yanar ve çiğnemek imkansız olur. Elektrikli kurutucuda şekerlenmiş meyvelerin 12-18 saat pişirilmesi ve şekerin yanmaması ve dilimlerin kahverengiye dönmemesi için sürekli izlenmesi gerekir. Hazır şekerlenmiş meyveler parşömenden kolayca çıkarılır.

Şekerlenmiş meyvelerin daha iyi saklanması için tarçınlı pudra şekerine bulayın. Nişasta da kullanabilirsiniz ama sonra balkabağını önce tarçına sonra nişastaya bulayın. Doğru, bu formda dilimler çok iştah açıcı görünmüyor.

Bunlar pudra şekeri içermeyen iştah açıcı şekerlenmiş balkabağıdır. Afiyet olsun!

Tarif 7: şekerlenmiş balkabağı nasıl pişirilir

Şekerlenmiş balkabağı minikler için gerçek bir tatlıdır. Kurutulmuş sebzeleri hazırlamak çok basit ve hatta balkabağı parçalarını uzun süre kaynatıp soğutma sürecine rağmen. Ne de olsa yemek yaptıktan sonra, siz ve tüm aileniz bu doğal yemeğin tadını şeker emmek yerine çayın yanında ve her türlü hamur işlerinde dolgu olarak ve bunun gibi yiyebileceksiniz. Deneyin, eminim bu mis kokulu tatlıyı çok seveceksiniz.

• Kabak 1 kilo
• Baharat karanfilleri (tomurcukları) 2 adet kurutulmuş
• Turuncu büyük beden 1 parça
• şeker 1 kilo 200 gram
• 2 adet çubuk tarçın
• Arıtılmış su 700 mililitre

Öncelikle balkabağını akan suyun altında yıkayıp ardından kesme tahtasına alıyoruz. Bir bıçak kullanarak sebzeyi kabuğundan soyun ve ardından ikiye bölün. Şimdi bir çorba kaşığı yardımıyla balkabağının içini, ihtiyacımız olmayacağı için posa ve çekirdeklerden temizliyoruz. Yaklaşık büyüklükte, yaklaşık uzunluk ve genişlikte küçük parçalar halinde kesin. 2,5-3 santimetre. Kabak parçalarını derin bir kaseye aktarın.

Portakalı akan su altında durulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak meyveyi ikiye bölün ve ardından her bir parçanın suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkın.

Arıtılmış suyu orta boy bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığı anda küçük bir ateş yakın ve tavaya şeker dökün. Bir çorba kaşığı ile sürekli karıştırarak şurubu pürüzsüz ve kalın olana kadar pişirin. Bundan sonra, brülörü kapatın ve şekerlenmiş meyve hazırlama işlemine geçin.

Doğranmış balkabağını derin bir tavaya yayıyoruz. Bundan hemen sonra şeker şurubunu bir elekten geçirerek aynı kaba süzüyoruz. Bu işlem için bir yemek kaşığı ile kendinize yardımcı olabilirsiniz. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın. Sonra küçük bir ateş yakıyoruz ve yemeği 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Ardından ocağı kapatın ve şeker şurubunda kaynatılan kabak dilimlerini oda sıcaklığına soğumaları için bir kenara koyun. Ve şimdi şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında en önemli aşama başlıyor. Tavaya birkaç çubuk tarçın, karanfil tomurcukları ve taze sıkılmış portakal suyu ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve kabı tekrar orta ateşte koyun. Kütleyi kaynattıktan sonra tekrar küçük bir ateş açın ve şekerlenmiş meyveyi 5 dakika pişirin. Ardından brülörü kapatın ve tabağı tekrar oda sıcaklığına soğutun.

Önemli: Kabak parçaları şeffaflaşana kadar bu işlemi 6-7 kez tekrarlıyoruz. Sonrasında son kezşekerlenmiş meyveleri tekrar oda sıcaklığına soğutun ve bir kevgir içine aktarın. Doğranmış balkabağını tavada öyle bir durumda bırakıyoruz ki tüm şurup sebzeden süzülsün.

Şimdi fırın tepsisini fırın kağıdıyla kapatıp üzerine şekerlenmiş meyveler koyuyoruz. Tatlı bir yemeği oda sıcaklığında (bu, mevsim hala sıcaksa) veya fırında kuruturuz. Bunu yapmak için 50 ° C'ye kadar ısıtın, fırın tepsisini fırına koyun ve şekerlenmiş meyveleri kapı açıkken kırışıp kuruyana kadar kurutun. Hemen ardından kuru kabak cam bir kavanoza veya yemek poşetine aktarılarak oda sıcaklığında sınırsız süre saklanabilir. Dikkat: Şekerlenmiş meyvelerin kapalı bir kapta saklanması gerekir, böylece tabak nemi emmez ve ıslanmaz.

Şekerlenmiş kabaklar çok tatlı, sulu ve hoş kokuludur. Narin portakal notası ve ağızda kalan tarçın tadı, bu kurutulmuş sebzeye incelik ve özgünlük verir. Asıl mesele, bu tür şekerlenmiş meyvelerin çocuklara doğal bir tatlılık olarak kolayca verilebilmesidir. Afiyet olsun!