Антикварні картини. А чи знали ви як виглядали дикі овочі та фрукти до селекції Що зображено на картині джовані верстати

Професор Джеймс Ніінхюйс з факультету рослинництва університету Вісконсіна використовує картину XVIIстоліття, щоб показати студентам, як селекція змінила кавуни за останні 350 років. Мова йдепро роботу італійського художникаДжованні Станки, яку він написав між 1645 та 1672 роками.



Картина Джованні Верстати
Зображення: Christie"s

Кавуни на цій картині – у нижньому правому кутку. І вони зовсім не такі, якими ми їх звикли бачити. «Весело ходити до музеїв образотворчого мистецтва, дивитися на натюрморти та бачити, як виглядали наші овочі 500 років тому», - розповів Vox Ніінхюйс.

Фрагменти картини Джованні Верстати
Зображення: Christie"s

Кавуни прийшли до Європи з Африки і, ймовірно, прижилися в місцевих садах початку XVIIстоліття. Професор Ніінхюйс вважає, що старі кавуни були такими ж солодкими, як і нинішні. Зовнішній вигляд ягід змінювався у процесі селекції: людина робила так, щоб збільшити кількість лікопіну — речовини, яка надає червоного забарвлення м'якоті кавуна.

За сотні років культивації ми перетворили маленькі кавуни з білою м'якоттю на більші ягоди, повні лікопіну (англ. яз.).
Vox

До речі. Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка. "У середньовічну Західну Європукавуни були завезені в епоху хрестових походів. На територію Росії кавуни були завезені татарами в XIII-XIV століттях.

Верстати Джованні(1608 - 1675) італійський художник-натюрмортист та декоратор.

Верстатинародився Римі в 1608 року у сім'ї художників. У муніципальному архіві Риму є згадки трьох художників з прізвищем Верстати, всі вони проживали в 1656 на Страда Паоліна: Джованні (1608 - після 1675), Нікколо (близько 1623-1690) і Анджело (1626 - після 1675). Всі три брати були досить плідними художниками, проте всі рахунки та контракти були укладені на ім'я Джованні, — ймовірно, як старший брат він був відповідальний за фінанси сімейної артілі. Тому визначення якому з братів належить авторство тієї чи іншої картини завжди представляло певні труднощі.

Джованні Верстатизгадується вперше у 1634 році, у реєстрі гільдії художників Святого Луки. Членство в гільдії було платним і дозволяло художнику завести знайомства та отримати замовлення багатих сімей. У 1638 році Верстатинаписав для сім'ї Барберіні картину на якій був зображений герб сімейства увитий квітами. Багато багатих римських сімей замовляли картини Верстати. У співпраці з художниками Бачиччіо і Маратті, що спеціалізуються на розписі, а також у співпраці з Маріо Нуцці, який був як і Верстати фахівцем з квіткових натюрмортів, Верстатиотримує багаті замовлення. Так у рахунку датованим 1670 роком, виписаному для сім'ї Колона, згадуються Джованні Станки і Нуцці, як відповідальні за натюрморти, що прикрашають знамените дзеркало Палаццо Колона.

У 1660 році Верстатина замовлення кардинала Флавіо Кіджі, декорував його галерею квітковими та фруктовими натюрмортами. Кардинал Кіджі залишався його основним замовником до 1673 року. На замовлення кардинала Бенедетто Памфілі Верстатирозписав натюрмортами корпусу музичних інструментів. У 1675 році Верстатипрацював із Чиро Феррі, декоруючи дзеркала у Палаццо Боргезе. Як і Маріо Нуцці, Верстати працював і як театральний декоратор. Більшість картин Станки, що збереглися, знаходяться в Римі. У Галереї Паллавічіні зберігаються дві картини, в Капітолійських музеях зберігаються два наддверні розписи, що раніше належали колекції родини Саккетті. Квіткові гірлянди роботи Верстати прикрашають люнети в Палаццо Колона. Виконані на замовлення Вітторії делла Ровере (раніше 1686) дві квіткові гірлянди, зараз знаходяться в галереї Уффіці і Палаццо Пітті.

Джованні Верстати, прозваний Де Фьорі («квітник»); Рим, 1608 – після 1675 – італійський художник-натюрмортист і декоратор.

Натюрморт Джованні Верстати, 17 століття.

Кавуни в наш час – це вже зовсім не кавуни минулих років, як свідчить живопис. Подивіться на картину 17 століття італійського художника Джованні Станки. На одному з його натюрмортів ("Кавуни, персики, груші та інші фрукти у пейзажі", 1645-72) зображений розрізаний кавун з ножем, застиглим над рожевою, блідою м'якоттю, повною темного насіння - і він дуже відрізняється від яскравих соковитих червоних з невеликим розсипом насіння, яке ми бачимо, коли розрізаємо їх сьогодні.

Картина, яку було продано минулого року на Christie's, показує кавун у розпалі одомашнення з дикорослої форми, що виникла в Африці.

Простежимо роботу селекціонерів, що призвела до еволюції кавуна, за картинами старих майстрів! Як чудово, що багато художників любили малювати кавуни!Ці картини можна показувати на заняттях з навчання селекції сільськогосподарських культур.

З часом кавуни стали мати різні форми, в них поменшало насіння, більше води(вони стали помітно соковитішими) і цукру, у них з'явилася чудова яскрава червона м'якоть, якої не було у початкової дикої форми.

Найцікавіше: це не кінець еволюції, кавуни продовжують розвиватися та змінюватись і сьогодні!

Зараз у нас уже є безнасінні кавуни, дині, і навіть – о жах- кавуни з людськими особами. І квадратні кавуни також!

Більшість з нас, ймовірно, на якомусь рівні розуміє, що більшість фруктів, овочів та м'яса у наших продуктових магазинах- не повністю натуральні продукти, а те, що ми отримали внаслідок багатовікової селекції та модифікації. Наприклад, майже вся наша морквасьогодні - помаранчева, незважаючи на те, що вона раніше мала відтінки від жовтого до фіолетового(у 17-му столітті). Але людство вирішило культивувати лише помаранчевий різновид моркви, з неабиякою кількістю бета-каротину. Персик, також, у дикому вигляді раніше зростаючий у Китаї, згодом став незрівнянно більшим, солодшим.

Роботи художників, старих майстрів заморозили фрагменти, зупинили час, у тому числі моменти нашої історії сільського господарства.

Нижче наведено кілька прикладів кавунів із минулого, слід яких залишився у мистецтві.

Альберт Екхаут, "Ананаси, кавуни та інші фрукти (фрукти Бразилії)" (17 століття), олія на полотні ( Національний музейДанії).

Джован Баттіста Руопполо, "Натюрморт із фруктами" (17 століття), олія на полотні.

Рафаель Піл, "Дини та іпомея" (1813), полотно, олія (Смітсонівський американський художній музей).

Джеймс Піл, "Натюрморт" (1824), олія, панель (музей мистецтв Гонолулу).

Агостіньо Жозе да Мота, "Папайя і кавун" (1860), полотно, олія (Національний музей витончених мистецтв).

Михайло Стефанеску, "Натюрморт фрукти" (1864).

Алван Фішер, "Натюрморт з кавунами та персиками" (19 століття), олія, полотно на оргаліті.

У 1660 році Верстати на замовлення кардинала Флавіо Кіджі декорував його галерею квітковими та фруктовими натюрмортами. Кардинал Кіджі залишався його основним замовником до 1673 року. На замовлення кардинала Бенедетто Памфілі Верстати розписав натюрмортами корпусу музичних інструментів. У 1675 році Верстати працював з Чиро Феррі, декоруючи дзеркала в Палаццо Боргезе. Як і Маріо Нуцці, Верстати працював і як театральний декоратор. Більшість картин Станки, що збереглися, знаходяться в Римі. У Галереї Паллавічіні зберігаються дві картини, в Капітолійських музеях зберігаються два наддверні розписи, що раніше належали колекції сім'ї Саккетті. Квіткові гірлянди роботи Верстати прикрашають люнети в Палаццо Колона. Виконані на замовлення Вітторії делла Ровере (раніше 1686) дві квіткові гірлянди, зараз знаходяться в галереї Уффіці і Палаццо Пітті.

Натюрморт з кавунами

Одна з картин Верстати, " Натюрморт з кавунами" , привернула увагу істориків, біологів і широкої громадськості як наочна ілюстрація результатів селекції . На картині видно, що у 17 ст кірка у кавуна була набагато товщі, жорстка тканина розділяла їстівну м'якоть на комірки, а кісточки були набагато більшими.

Напишіть відгук про статтю "Верстати, Джованні"

Література

• Lanfranco Ravelli Stanchi dei fiori, Bergamo 2005. (італ.)
• Alberto Cottino Natura silente. Nuovi studi sulla natura morta italiana, Torino 2007. (італ.)
• M. Gregori, J. G. Prinz von Hohenzollern Stille Welt - Italienische Stilleben: Arcimboldo, Caravaggio, Strozzi, exhibition catalogue, Munich, 2003, p. 48, Figs. 5, як "Giovanni (?) Stanchi" (the second). (англ.)

Примітки

Посилання

Уривок, що характеризує Верстати, Джованні

- Ах, яка я худоба, проте! - промовив Ростов, читаючи листа.
- А що?
- Ах, яка я свиня, проте, що я жодного разу не писав і так налякав їх. Ах, яка я свиня, – повторив він, раптом почервонівши. - Що ж, пішли за вином Гаврило! Ну, гаразд, годі! - сказав він…
У листах рідних було вкладено ще рекомендаційний лист до князя Багратіона, який, за порадою Ганни Михайлівни, через знайомих дістала стара графиня і посилала синові, просячи його знести за призначенням і скористатися ним.
– Ось дурниці! Дуже мені потрібно, – сказав Ростов, кидаючи листа під стіл.
– Навіщо ти це покинув? – спитав Борис.
- Лист якийсь рекомендаційний, чи чорта мені в листі!
- Як чорта в листі? – піднімаючи та читаючи напис, сказав Борис. - Лист це дуже потрібне для тебе.
- Мені нічого не потрібно, і я в ад'ютанти ні до кого не піду.
- Від чого ж? – спитав Борис.
– Локейська посада!
– Ти такий самий мрійник, я бачу, – похитуючи головою, сказав Борис.
- А ти такий же дипломат. Ну, та не в тому річ… Ну, ти що? - Запитав Ростов.
– Та ось, як бачиш. Досі все добре; але зізнаюся, хотів би я дуже потрапити до ад'ютантів, а не залишатися у фронті.
– Навіщо?
- Тому, що, вже раз підійшовши кар'єрою військової служби, Треба намагатися робити, якщо можливо, блискучу кар'єру.
- Так, ось як! - Сказав Ростов, мабуть думаючи про інше.
Він пильно і запитливо дивився в очі своєму другові, мабуть марно шукаючи вирішення якогось питання.
Старий Гаврило приніс вино.
- Чи не послати тепер за Альфонс Карличем? – сказав Борис. - Він вип'є з тобою, а я не можу.
- Ходімо, пішли! Ну, що ця німчура? - Сказав Ростов з презирливою усмішкою.
– Він дуже, дуже гарна, чесна та приємна людина, – сказав Борис.
Ростов уважно ще раз глянув у вічі Борисові і зітхнув. Берг повернувся, і за пляшкою вина розмова між трьома офіцерами пожвавішала. Гвардійці розповідали Ростову про свій похід, про те, як їх вшановували у Росії, Польщі та за кордоном. Розповідали про слова та вчинки їхнього командира, великого князя, анекдоти про його доброту та запальність. Берг, як і зазвичай, мовчав, коли справа стосувалася не особисто його, але з нагоди анекдотів про запальність великого князя з насолодою розповів, як у Галичині йому вдалося говорити з великим князем, коли він об'їжджав полки і гнівався за неправильність руху. З приємною усмішкою на обличчі він розповів, як великий князь, дуже розгніваний, під'їхавши до нього, закричав: "Арнаути!" (Арнаути – була улюблена приказка цесаревича, коли він був у гніві) і зажадав ротного командира.
- Чи повірите, граф, я нічого не злякався, тому що я знав, що я правий. Я, знаєте, графе, не хвалячись, можу сказати, що я накази по полку напам'ять знаю і статут також знаю, як Отче наш на небесах. Тому, графе, у мене по роті упущень не буває. Ось моя совість і спокійна. Я прийшов. (Берг підвівся і представив в обличчях, як він з рукою до козирка з'явився. Справді, важко було зобразити в особі більш шанобливості і самовдоволення.) Вже він мене пушив, як то кажуть, пушив, пушив; пушив не на живіт, а на смерть, як то кажуть; і "Арнаути", і чорти, і до Сибіру, ​​- говорив Берг, проникливо посміхаючись. — Я знаю, що я маю рацію, і тому мовчу: чи не так, граф? "Що, ти німий, чи що?" він закричав. Я все мовчу. Що ви думаєте, граф? Другого дня й у наказі не було: ось що означає не загубитися. Так то, графе, - говорив Берг, закурюючи люльку і пускаючи кільця.
- Так, це добре, - посміхаючись, сказав Ростов.
Але Борис, помітивши, що Ростов збирався посміятися з Берга, майстерно відхилив розмову. Він попросив Ростова розповісти про те, як і де він дістав рану. Ростову це було приємно, і він почав розповідати, під час розповіді все більш і більше одухотворюючись. Він розповів їм свою Шенграбенську справу зовсім так, як зазвичай розповідають про битви, які брали участь у них, тобто так, як їм хотілося б, щоб вона була, так, як вони чули від інших оповідачів, так, як красивіше було розповідати, але зовсім не так, як воно було. Ростов був правдивий молодий чоловік, він нізащо навмисне не сказав би неправди. Він почав розповідати з наміром розповісти все, як воно точно було, але непомітно, мимоволі та неминуче для себе перейшов у неправду. Якби він розповів правду цим слухачам, які, як і він сам, чули вже багато разів розповіді про атаки і склали собі певне поняття про те, що таке була атака, і очікували точно такої ж розповіді, - або вони не повірили б йому, або, що ще гірше, подумали б, що Ростов був сам винен у тому, що з ним не трапилося того, що трапляється зазвичай із оповідачами кавалерійських атак. Не міг він їм розповісти так просто, що поїхали всі риссю, він упав з коня, звиснув руку і щосили побіг у ліс від француза. Крім того, щоб розповісти все, як було, треба було зробити зусилля над собою, щоб розповісти тільки те, що було. Розповісти правду дуже важко; і молоді люди рідко на це здатні. Вони чекали на розповідь про те, як горів він весь у вогні, сам себе не пам'ятаючи, як буря, налітав на карі; як врубався в нього, рубав праворуч і ліворуч; як шабля покуштувала м'яса, і як він падав у знеможенні тощо. І він розповів їм усе це.

Наступного разу, коли візьмете в руки шматок кавунової часточки або качан кукурудзи, подумайте про те, що ці добре знайомі овочі та фрукти не завжди були такими, як сьогодні.

Навколо ГМО, чи генетично модифікованих організмів, сьогодні киплять пристрасті, проте людство тисячоліттями займалося генетичною модифікацією наших улюблених продуктів.
Генетична модифікація полягає у впровадженні в організм чужорідних генів для надання рослинам бажаних якостей (наприклад, опір комахам), тоді як селекційне вирощування - це розтягнутий у часі процес, в якому фермери поступово відбирають і вирощують рослини з тими ж бажаними якостями.
Дивно, але дикі предки сучасних культурних рослин виглядали зовсім інакше, перш ніж люди почали їх вирощувати.

Дикий кавун

На картині Джованні Верстати, датованої приблизно між 1645 і 1672 роками, зображений кавун, який дуже відрізняється від сучасного кавуна. На поперечному розрізі видно, що кавун має дуже товсту кірку та невелику кількість м'якоті з порожнинами. Можна було б припустити, що він незрілий або виріс в умовах поганого поливу, але чорні кісточки говорять про інше.

Сучасний кавун

З часом люди навчилися вирощувати кавуни з червоною, соковитою м'якоттю, подібні до зображеного на малюнку.

Дикий банан

Перші банани почали вирощувати від семи до десяти тисяч років тому на території сучасної Папуа - Нової Гвінеї та в південно-східної Азії. Сучасні банани походять від двох диких видів – Musa acuminate та Musa balbisiana, плоди яких мали великі тверді кісточки.

Сучасний банан

В результаті схрещування вийшов сучасний банан - приємний на смак, зручної форми, і з шкіркою, що легко знімається. У порівнянні з попередниками, у фрукта майже непомітне насіння, краще смакта багато поживних речовин.

Дикий баклажан

Предки сучасних баклажанів мали великі відмінності за формою та кольором. Вони могли бути білими, блакитними, фіолетовими та жовтими – як ті, що на фото. Там, де плід кріпиться до гілки, розташовувалися захисні шипи.

Сучасний баклажан

За допомогою селективного вирощування людство позбавилося шипів і отримало великий довгастий фіолетовий овоч, який ви знайдете в більшості продуктових магазинів.

Втім, на Близькому Сході – наприклад, у Єгипті, – і в наші дні із задоволенням вирощують круглі баклажани.

Дика морква

Першу моркву почали вирощувати у 10 столітті у Персії та Малій Азії. Вважається, що тонкі кореневища, що розгалужуються, мали біло-фіолетовий відтінок – як на фото, але поступово вони втратили фіолетовий пігмент і набули жовтого забарвлення.

Сучасна морква

В результаті культивації тонкі білі дворічні коріння перетворилися на великі соковиті помаранчеві плоди, що збираються щоосені.

Дика кукурудза

Мабуть, найбільш яскравий прикладСелективне вирощування - це солодка північноамериканська кукурудза, предком якої стала ледь їстівна рослина теосинте. Першу кукурудзу почали вирощувати у сьомому тисячолітті до нашої ери, і смак у неї був, як у сушеної картоплі.

Сучасна кукурудза

Сьогоднішня кукурудза в тисячу разів більша, ніж її предок, і набагато легше піддається вирощуванню та очищенню. У її складі 6,6% цукру, порівняно з 1,9% у вихідній кукурудзі. Основні зміни відбулися у 15 столітті, коли культуру почали вирощувати європейські поселенці.

Сучасний персик
Перші персики були маленькі, схожі на вишню фрукти, розміром близько 25 мм, третину яких займала кісточка. Вони мали воскову шкірку і землистий, трохи солонуватий смак, що нагадує сочевицю. Першими вирощуванням персиків зайнялися стародавні китайці близько чотирьох тисяч років тому.

Завдяки тисячоліть наполегливої ​​праці ми отримали сучасний персик розміром до 10 см, у якому кісточка займає лише 10%. Він у 64 рази більший за свого предка, на третину соковитіший і на чотири відсотки солодший.