Як готувати рибу лемонему. Лемонема (риба): рецепти приготування та корисні властивості

Зараз на наших прилавках дуже багато сортів риби, на будь-який смак та гаманець. Рибу наш народ любить і моя родина не є винятком. Лемонема відноситься до сімейства тріскових її м'ясо дуже смачне, ніжне та соковите, рибного запаху, як такого немає. До того ж ця риба має трохи калорій і тому є незамінною при дієтичному харчуванні. Ще один плюс лемонеми – мало кісток. Але, незважаючи на смакові характеристики лемонему, користується низьким попитом, тому що правильно приготувати її не у всіх виходить. Дуже ніжне м'ясо швидко розварюється, розповзається і як би розтікається в кашу. Я теж не особливий фахівець із лемонеми, але через обставини треба освоювати її особливості. Найкраще цю рибу смажити або запікати і бажано в клярі, в тісті або в сухарях, так менше губиться соку, в якому потрібні мікроелементи. Супи з неї зазвичай не варять. Моїй мамі не можна смажене, а цю рибу вона дуже любить, тому мені довелося вигадати щось, щоб і смачно було і корисно. я готую часто і цього разу також використовую її. Інгредієнтів мінімум, тому що я не захотіла забивати смак риби. Готую рибу цілком. Мені здається, так смачніше виходить.

Інгредієнти:

• риба лемонему - 350-400 грам.
• панірувальні сухарі - 4 ст. ложки.
• приправа для риби - 2 ч. ложки
• цибулина - 1 штука.
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки.
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати лемонему:

1. Перше, що треба зробити, це розморозити рибу, залишимо її на кілька годин у холодильнику і лише потім при кімнатній температурі. Виділиться багато рідини, її сіллю і обсушимо серветкою рибу. Не забудьте зчистити луску, іноді вона потрапляє на рибу, тільки її не дуже видно. Просто пошкребіть рибу ножем. Підготуємо інші продукти. Приправа у мене «Лімонна для риби».

2. Лемонему обсиплемо з усіх боків приправою. Можна трохи посолити та поперчити рибу. Залишимо на 15 хвилин.

3. Цибулину почистимо і наріжемо кільцями, завтовшки не менше 0,5 мм. Цибуля тут не тільки для смаку, а ще й для того, щоб на ній лежала риба. При запіканні сік з риби все одно витікатиме, і щоб риба в ньому не плавала, нам потрібна цибуля. Можна використовувати моркву. На дно каструлі для мікрохвильової печі кладемо кільця цибулі.

4. Лемонему ретельно обваляємо в сухарях, з усіх боків дуже ретельно. Кладемо її на кільця цибулі в каструлю. Поллємо її олією.

5. Ставимо каструлю в мікрохвильову піч, закриваємо кришкою і включаємо таймер на 5 хвилин при потужності 800 ВТ.

6. Ось така виходить риба. Як видно, сік виділився однаково. Є два варіанти, його можна залишити, а можна злити. У першому випадку риба буде більше варена, у другому — запечена, тобто трохи сухіша. Я рідину зливаю. Обережно, палко!

7. Ставимо каструлю з лемонема знову в мікрохвильову піч, але тепер на 3 хвилини. Риба готова! Дамо їй трохи охолонути. Лопаткою відокремлюємо шматочок рибної м'якоті та подаємо з улюбленим гарніром. З рисом чи овочами виходить дуже гармонійно. Риба вийшла дуже смачною, м'якою та ароматною.

Смачного!!!

Мікрохвильова піч Panasonic. Повна потужність: 800 Вт.

З повагою, Надія Юрікова.

Риба з овочами в духовці – страва дуже смачна та ніжна. Для цього рецепту підійде будь-яка риба, наприклад тріска, мінтай, хек і різні овочі. Набір овочів додасть сухому білому м'ясу риби аромат та соковитість. Запечена таким чином риба буде ще кориснішою та смачнішою.

Дуже люблю готувати у такий спосіб лемонему. Риба лемонема незаслужено має невисокий попит серед покупців. Адже її м'ясо, незважаючи на свою невисоку ціну, відрізняється багатьма корисними якостями і має найніжніший смак. Просто, на жаль, не всі знають секрети її приготування. Адже в лемонемі практично немає кісток, і ця рибка чудово підходить для приготування традиційних страв і незвичайних страв.

Слід зазначити, що запечена в духовці лемонему однаково гарна як і гарячому, і у холодному вигляді. А варіантів цього рецепту стільки, скільки дозволить ваша фантазія та вміст холодильника. Але головна їхня перевага – завжди чудовий результат!

Щоб приготувати запечену з овочами в духовці лемонему, вам знадобиться:

1. Лемонема 500-600 р.
2. Цибуля ріпчаста 2 шт.
3. Морква 2 шт.
4. Перець солодкий 0,5шт.
5. Перець гострий за смаком
6. Корінь селери
7. Помідори консервовані 2-3 шт.
8. Томатна паста 1 ст.
9. Сіль
10. Цукор
11. Приправи для риби
12. Лимон
13. Зелень
14. Рослинна олія
15. Вершкове масло

Приготування страви за рецептом "Запечена в духовці лемонему"

1. Рибу обмийте, очистіть, обробіть на філе, наріжте порційними шматочками, збризкайте соком лимона, злегка посоліть, приправою посипте для риби.
2. Овочі очистіть, обмийте, наріжте: цибулю – півкільцями, перець солодкий – соломкою, селера та моркву натріть на корейській тертці.
3. Розігрійте рослинне та вершкове масло, обсмажте підготовлені овочі до м'якості.
4. Потім додайте консервовані помідори, томатну пасту, влийте трохи води, посоліть, додайте щіпку цукру, тушкуйте 5-10 хвилин.
5. У форму викладіть шматочки риби і рівномірно розкладіть овочі зверху. Перець гострий очистіть від насіння і перегородок, подрібніть, додайте до овочів.
6. Форму помістіть у розігріту духовку та запікайте 20 хвилин.
7. Рибу з овочами подавайте прикрасивши зеленню.

Готуємо лемонему в духовці - чудовий варіант низькокалорійної вечері з рибкою

І будьте здорові! 😉

Лемонеми з овочами в духовці - інгредієнти:

• Риба (лемонема) - 1,3 кг
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Морква - 200 г
• Квасоля стручкова зелена - 400 г
• Сметана 15% - 200 г
• Зелень, сіль, спеції - за смаком

Приготування запеченої лемонеми з овочами в духовці

Цинкуємо цибулю і моркву так, як вам подобається. Промиваємо квасолю під проточною водою. Змішуємо овочі, додаємо сметану, спеції, зовсім небагато солі.

Отриману овочеву суміш для лемонеми викладаємо у форму для запікання. Я готую у своїй улюбленій гусятниці.

Якщо ви готуєте лемонем, то з неї краще видалити зі спини плавці. Робимо надріз із двох сторін і прибираємо їх.

Виходить ось так:

Лемонем солимо з двох сторін, обмазуємо сметаною і укладаємо «відпочивати» на овочі. Запікаємо у добре розігрітій духовці (близько 180-200 градусів) хвилин 20. За процесом треба стежити, щоб не перетримати, але й не залишити рибу сирою.

Ось вона, наша красуня лемонему, запечена в духовці =)

Калорійність лемонеми в духовці, запеченій із овочами - на 100 г = 78 ккал

• Білки - 12 г
• Жири - 0,3 г
• Вуглеводи - 2,2 г

Спробуйте приготувати лемонем або іншу рибку за моїм рецептом. Я впевнена, що вам сподобається =)

Смачного!

З повагою, Наталі

Лемонема – риба сімейства тріскових. Вона водиться у Японському та Охотському морях, а також у водах Тихого океану. З лемонеми можна готувати різні страви: запіканки, стейки, рагу, паштети, салати, супи, котлети, закуски і т.д. За смаком ця риба нагадує мінтаю або тріску, але її м'ясо все-таки ніжніше і соковитіше.

Лемонема: корисні властивості

Перед тим, як перейти до рецептів, доцільно розповісти, чим таке корисне м'ясо лемонеми. По-перше, цю рибку можна їсти всім людям, вона не має протипоказань. Особливо корисна лемонема під час вагітності, старим та дітям. У 50 г цієї риби міститься добова доза йоду, необхідна людині, що робить її незамінною при хворобах щитовидної залози. Як і більшість риб, лемонема збагачена поліненасиченими жирними кислотами, що мають антиоксидантні властивості.

До складу риби входять вітаміни групи В, вітаміни Е та РР. Вона багата на калій, залізо, фосфор, кальцій, хлор, цинк, фосфор, натрій і навіть срібло. Завдяки підвищеному вмісту у своєму складі білка, м'ясо лемонеми до певної міри перевершує поживність яловичини або свинини. А найголовніше, що її білок засвоюється набагато краще.

Люди, які часто вживають лемонему в їжу, рідше страждають на онкологічні захворювання, менш схильні до застуд та інших захворювань. М'ясо цієї риби значно підвищує імунітет та опірність до хвороб, протистоїть розвитку суглобових болів, а також сприятливо впливає на серце та судини.

Лемонему часто прописують діабетикам, щоб нормалізувати цукор у крові та скоригувати систему лікувального харчування. У м'ясі цієї рибки практично немає вуглеводів, що не підвищує рівень цукру в крові. Крім того, лемонема ідеально підійде людям, які страждають на ожиріння або тим, хто сидить на дієті.

Користь цієї риби важко переоцінити. Мабуть, єдиний її мінус полягає в тому, що в наших краях її рідко можна купити.

Як приготувати лимон у духовці?

Склад:

1. Лемонема – 1 кг
2. Морква – 3 шт.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Лимонний сік – 2 ст. л.
5. Томатна паста або кетчуп - 100 г
6. Панірувальні сухарі - 100 г
7. Сіль, перець та пряні трави - за смаком
8. Сир - 250 г
9. Рослинна олія

Приготування:

• Перед початком приготування Вам доведеться добре випатрати рибку, прополоскати її під проточною водою і обсушити. Видаліть плавці, хвіст та голову.
• Підготовлену лемонем розріжте на 2 частини впоперек. Обваляйте кожну половинку в панірувальних сухарях, посоліть і обсмажте на сковороді.
• Обсмажену рибку складіть у форму для запікання або будь-який інший вогнетривкий посуд. Не забудьте змастити посуд олією, щоб риба не пригоріла і легко відокремлювалася після приготування.
• Очистіть овочі. Морквину наріжте тонкими брусочками або натріть на тертці - це вже Вам подобається. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю з морквою до напівготовності, потім додайте|добавляйте| лимонний сік, томатну пасту, трави і сіль|соль|.
• Гасіть заправку близько 7 хв під закритою кришкою. У цей час натріть сир на великій тертці.
• Готовим маринадом залийте лемонем. Не шкодуючи сиру, посипте підготовлену страву, після чого відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Лемонела буде готова за 15 хв. Подавайте страву гарячою з гарніром з картоплі, рису або макаронів.

Лемонема в духовці: рецепти

Лемонема з картоплею у духовці

Склад:

1. Лемонема – 2 шт.
2. Картопля – 6 шт.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Яйця – 2 шт.
5. Сметана – 200 г
6. Борошно - 50 г
7. Сіль та спеції - за смаком
8. Зелень – за смаком
9. Рослинна олія

Приготування:

• Щоб приготувати лемонем з картоплею в духовці за таким рецептом, краще взяти філе риби. Якщо такої можливості немає, випатрайте тушку, почистіть від луски, видаліть непотрібні частини (хвіст, голову, зябра, плавці) і добре промийте.
• Наріжте рибу порційними шматочками, обваляйте в борошні і обсмажте на олії.
• Почистіть картоплю та цибулю. Картопля наріжте тонкими кружальцями, цибуля - півкільцями. Обсмажте кільця цибулі до золотистого кольору. Яйця відваріть круто.
• На дно форми для запікання постільте фольгу або пекарський папір. Викладіть картоплю, посоліть і поперчіть. Наступний шар – обсмажені шматочки лемонеми. Знову приправте. На рибу покладіть нарізані кружальцями яйця, на них - обсмажену цибулю. Посоліть і поперчіть.
• Залийте страву сметаною, посипте рубаною зеленню. Поставте деко з лемонем в духовку. Випікайте блюдо при 220 градусах десь півгодини.
• До лемонеми, приготовленої таким чином, не знадобиться навіть гарнір. Єдине, Ви можете приготувати легкий овочевий салат і подати разом із нік до столу.

Лемонема, запечена у вині

Склад:

1. Лемонема – 0,5 кг
2. Лимон – 1 шт.
3. Цибуля - 3 шт.
4. Морква – 2 шт.
5. Часник - 5 зубчиків
6. Вершкове масло - 100 г
7. Соєвий соус - 50 мл
8. Біле вино - 150 мл
9. Сіль, перець, коріандр - за смаком

Приготування:

• Якщо у Вас морожена рибка, дочекайтеся її природного розморожування, інакше, після приготування вона буде пухкою і водянистою. Кожну рибину добре почистіть, випатрайте і ретельно промийте під проточною водою. Підготовлені тушки покладіть на паперові серветки, щоб вони висохли.
• Лимон наріжте часточками, почистіть овочі. Цибулю наріжте кільцями, моркву кружальцями, часник пропустіть через прес або наріжте пластинками. Тушки риби натріть спеціями та сіллю, нафаршируйте часточками лимона та шматочками вершкового масла.
• Дно листа застелите пергаментом, змастіть олією. Першим шаром укладіть цибулинні кільця, потім кружечки моркви, часточки часнику. Розподіліть вершкове масло, що залишилося, і покладете фаршировані тушки лемонеми. Залийте страву соєвим соусом та вином.
• Деко закрийте фольгою і поставте в духовку. Випікайте при 220 градусах приблизно 40-50 хв. Як гарнір до такої страви ідеально підійде бурий рис або стручкова квасоля.

Лемонема - неймовірно поживна, смачна та дієтична риба. Особливо її м'ясо корисне людям похилого віку, вагітним і жінкам, що годують, діабетикам і дітям. Цю рибу добре запікати, гасити, смажити та маринувати. При правильному приготуванні вона не втрачає свої поживні та корисні властивості.

Як варити лемонему

Розморожуємо рибу, потім видаляємо вологу паперовим рушником. Тривалість варіння лемонеми риби становить 10 хвилин. Найменший час варіння ви витратите у мультиварці – 7 хвилин. Більше часу ви втратите при варінні риби в пароварці, варити лемонему 20 хвилин.

Як обробити лемонему

Насамперед потрібно розморозити рибу. Дістаньте рибку з морозильної камери, перекладіть у чашу і залиште на кілька годин відтавати. Потім, видаляємо ножем плавці, зробивши надріз з обох боків плавця. З черевця риби видаляємо всі начинки, включаючи плівку темного кольору. Після цього витягаємо філе, відокремивши його від хребта риби.

Лемонема риба належить до сімейства морових. Вона має світло-коричневе забарвлення, 2 спинні плавці і все її тіло покриває дрібна луска. Деякі види китів охоче харчуються такою рибою. Середня вага такої риби – 350 грам, а її довжина досягає до 70 см.

Як правило, на прилавках магазинів рідко зустрічається цей вид риби, оскільки вона вважається не дуже популярною в Росії. Але якщо й зустрічається, то вже оброблена та оброблена (без голови, плавців та хвоста). Адже лемонема відрізняється від інших видів риб своєю невисокою ціною та корисними властивостями. Її м'ясо на смак дуже ніжне і майже не має кісток. Тушка лемонеми може піддаватися різним способам термообробки: смаження, гасіння, варіння та запікання.

Калорійність лемонеми - 67 ккал на 100 г.

Які корисні властивості у лемонеми? М'ясо такої риби низькокалорійне, тому її корисно включати до складу меню людини, яка страждає на ожиріння, що дотримується дієти. Білок, що містяться в рибі за своєю поживною цінністю, анітрохи не поступається білку м'яса, тому лікарі рекомендують включати її в раціон людей у ​​віці, маленьким дітям і вагітним жінкам. Людям із захворюваннями щитовидної залози корисно вживатиме лемонему, тому що в ній міститься велика кількість йоду.

Вітаміни - B, E, PP, фолієва кислота, рибофлавін, тіамін та піридоксин;

Мікро- та макроелементи – фосфор, натрій, магній, йод, кобальт, нікель, фтор, калій, кальцій, хром, марганець, залізо, цинк та мідь.

Як приготувати лемонему

Найсмачніша рибка - смажена рибка! Для приготування такої риби нам знадобиться:

1. Тушка лемонеми

2. Борошно

3. Картопля

4. Яйце - 1 штука

5. Болгарський перець - 1 штука

7. Солоний огірок - 1 штука

8. Часник - 1 зубчик

9. Перець, сіль - за смаком

10. Кріп і петрушка - за смаком

11. Рослинна олія - ​​для обсмажування

Перед приготуванням промиваємо всі овочі водою та готуємо рибку до смаження. Лемонем розділити на порційні шматочки, поперчити і додати сіль. Дати час увібратися. На тарілочку насипаємо борошно, і кожен шматочок риби обволікаємо до неї.

На вогонь ставимо сковороду, додаємо олію і смажимо шматочки лемонеми до утворення апетитної скоринки.

Тепер приготуємо соус. У маленькій каструльці варимо круто яйце, потім дрібно його нарізаємо. Перекладаємо в салатницю. Потім нарізаємо солоний огірок, болгарський перець, кріп і петрушку. Туди ж видавлюємо часник і додаємо майонез. Не забудьте поперчити. Риба готова, соус теж. Приготуємо гарнір.

Чистимо картопля, миємо її і відварюємо до повного приготування.

Варену картоплю викладаємо на блюдо, додаємо смажену рибу та соус. Смачного!