Головна › Ходова частина › Крем зі сметани та згущеного молока. Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком?

Крем зі сметани та згущеного молока. Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком?

Бувають різні рецепти приготування просочення для бісквіту, але одним із найпростіших і найшвидших є рецепт сметанний крем зі згущеним молоком. По-перше, дуже м'яка і приємна структура, по-друге, на приготування цього виду просочення піде не більше півгодини. Для будь-якого торта підходить цей крем, так як він досить легкий, а сметана дає ніжний не нудотний смак.

Для багатьох кремів сметану необхідно процідити, так як велика кількість рідини в ній може зробити згущений крем і сметани дуже рідким. Але якщо необхідне сильне просочення коржів для торта, то проціджування не обов'язково. В цьому випадку треба наносити просочення невеликими порціями, трохи почекати, щоб увібралася і знову порцію на корж. Якщо подібного не робити, то все вбереться в торт і між коржами може не залишитися ніякого прошарку.

Найпростіший рецепт, як процідити сметану – це поставити її на ніч у холодильник, використовуючи звичайну для цього дійства конструкції. На каструлю ставимо друшляк, в нього кладемо шар марлі або кілька шарів стерильного бинта і виливаємо сметану. Деякі вважають за краще купувати сметану в баночках і стаканчиках, але якщо для просочення потрібно об'єм кратний 0,5 літра, то краще придбати відповідну кількість пакетиків. Це має безліч переваг. І найголовніше з них, що можна з пакета вичавити вміст до останньої краплі, викрутивши пакетик, як ганчірочку. І ви не переплачуєте за пластикові стаканчики.

Про приготування кремів

Найпростішим вважається звичайне збивання сметани зі згущеним молоком на середніх оборотах міксера. Для цього треба взяти банку молока, що згущує|згущає|, і 200 гр. сметани. Все вилити в один посуд та збити. Коли в мисці буде однорідна маса – просочення готове. У цей момент до крему можна додати будь-які додаткові інгредієнти, які зроблять смак більш насиченим. Дрібно порубані горіхи, курага, подрібнена на м'ясорубці чи блендері, родзинки.

Так само сметану можна змішати з вареним згущеним молоком, крем вийде трохи темніше, ніж колір шампанського. Це просочення буде добре виглядати між світлими коржами.

Але це найпростіший вид, є ще безліч рецептів, які вимагають трохи більше продуктів. Якісь креми можуть служити тільки просоченням, але за допомогою деяких можна прикрашати і верхній корж і боки торта.

Так само існує рецепт із вершковим маслом, чим більше ви його додасте, тим краще будуть триматися невеликі прикраси з цього крему на торті.

Що потрібно:

Вершкове масло – 200 гр.;
Згущене молоко – 0,5 банки;
Сметана - 200 гр.;
Горіхи подрібнені – 300 гр.

На самому початку процідіть сметану, поставивши її на ніч в холодильник. Далі починаємо готувати крем, збиваємо на малих оборотах міксера або віночком розм'якшене вершкове масло, потім додаємо згущене молоко і знову збиваємо. Після цього частинами (ложками) додаємо сметану, не виключаючи міксера. Коли крем придбав необхідну густоту, додайте|добавляйте| горіхи і добре перемішайте. Такий крем добре підходить для прикраси торта, а його горіховий смак непогано поєднуватиметься з простими коржами без добавок.

З додаванням вершкового масла в даний вид просочення з'явилася необхідна для прикраси кондитерського шприца - густота. Якщо використовувати цей рецепт, то можна замінити горіхи 3 ложками (столовими) какао, тоді вийде звичайний шоколадний крем. Загалом при застиганні вершкового масла будь-який крем з ним цілком придатний для виготовлення прикрас для верхніх коржів і бокових сторін торта.

Важливо знати!

У Росії стартувала нова федеральна програма для всіх жінок, які страждають від ожиріння та надмірної ваги "Я за здорове тіло!"У ході програми кожна росіянка зможе спробувати унікальний високоефективний жироспалюючий комплекс."Bee Slim" отримавши 1 баночку абсолютно безкоштовно. Комплекс допоможе за 14 днів у домашніх умовах позбутися зайвої ваги!

Але існують і екзотичніші види крему для торта. Для цього ви можете взяти будь-який базовий рецепт та додати до нього дрібно порізані фрукти чи свіжі ягоди. У цьому випадку зовнішній вигляд крему набуде кольору добавки, а смак стане набагато яскравішим.

А тепер варто згадати, як ми намагаємося нагодувати дітей сиром, змішаним зі сметаною та цукром, і як багато хто з них відсуває ложку.

Що тільки не роблять мами, заради горезвісного кальцію, що міститься у сирі.

Додають до нього курагу, мед, горіхи та багато інших продуктів, щоб засунути в рот дитини заповітні 100 гр. сирної маси.

Але щоб наші матусі не мучилися, підкажемо простий рецепт ранкового десерту.

Для приготування потрібно:

4 печенюшки (які любить дитина);
¼ банки вареного згущеного молока;
100 гр. сиру;
100 гр. сметани;
1 ст.ложка цукрової пудри;
1 маленька шоколадка.

Починаємо приготування з того, що збиваємо сметану із цукровою пудрою. Сир пропускаємо через сито і змішуємо з солодким сметаною і вареним згущеним молоком. Добре збиваємо. У креманку викладаємо 2 печенюшки, попередньо їх поламавши на шматочки середньої величини. Додаємо половинку крему, знову печиво та знову крем. Тепер зверху треба посипати тертою шоколадкою, віддати дитині десерт і піти з кухні, щоб не слухати як тріщить за маленькими вушками ці ласощі.

Звичайно, дітям до 2 років краще не давати подібне, але після дворічного віку їх від цього десерту за вуха не відтягнеш. Якщо використовувати цей рецепт, тільки замінити в ньому варене згущене молоко на звичайне і додати столову ложку будь-якого варення без кісточок, то можна отримати не тільки ранковий десерт, але і чудовий крем для будь-якого торта. І тут всі інгредієнти треба помножити на 2.

Так можна зробити смачний та стійкий крем для прикраси коржів без додавання вершкового масла. В цьому випадку смак торта буде приємним, а зовнішній вигляд оригінальним, тому що варення надасть неповторний колір просочення.

Оскільки багатьом не подобається смак вершкового масла|мастила| на торті, а головна його кількість, саме з цієї причини використовуйте рецепт для прикраси торта на основі сиру. Така помадка набагато легше і швидше переробляється організмом, не залишає нудотного масляного післясмаку і годиться для жінок на дієті.

Будь-який рецепт просочення на основі згущеного молока та сметани стане гарним доповненням до торта. Пам'ятайте, що це найпростіший вид просочення та найсмачніший крем. Якщо гості вже стукають у двері, то можна промазати таким чином будь-які покупні коржі і ніхто не здогадається, що випічку ви готували не самі.

При приготуванні будь-якого торта чи бісквітного рулету, важливу роль відіграє крем. Крем здатний як покращити смак бісквіту, так і зробити його менш смачним. Тому дуже важливо правильно підібрати крем під конкретний бісквіт.

Сьогодні пропоную вашій увазі крем з вареного згущеного молока та сметани. Такий крем відрізняється ніжним, приємним смаком, з легкою кислинкою, і чудово підходить для бісквітних та медових коржів. Також його можна використовувати для наповнення еклерів, пісочних кошиків та горішків. Його можна намазати на шматочок свіжої булки або використовувати як наповнювач для морозива.

Готується крем з вареного згущеного молока досить просто, адже в його склад входять всього три інгредієнти, які необхідно збити. Але тут дуже важливо, щоб усі інгредієнти, при змішуванні, мали однакову температуру, адже це запобігатиме розшарування крему.

Також дуже важливо придбати для приготування даного крему справжню згущене молоко, а не суміш з пальмових жирів, цукру і сухого молока. Якщо в складі згущеного молока буде лише цукор і натуральне молоко, як і повинно бути, ви побачите, яким смачним вийде цей крем.

Сметанний крем зі згущеним молоком готується неймовірно легко і швидко. Він чудово просочує сухі бісквітні коржі і завдяки йому торт завжди виходить ніжним і м'яким. Готується він з доступних інгредієнтів, які завжди знайдуться у вашому холодильнику.

Сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта

Інгредієнти:

згущене молоко – 450 мл;
сметана 20% - 400 мл;
коньяк – 2 ст. ложки;
рідкий екстракт ванілі – 1 ч. ложка;
концентрований сік лимона – 50мл.

Приготування

Охолоджену сметану викладаємо в піалку та збиваємо 5 хвилин міксером до пишного стану. Потім виливаємо згущене молоко, вводимо трохи ванілі та концентрованого лимонного соку. Наприкінці вливаємо коньяк і за допомогою міксера доводимо крем до готовності, збиваючи інгредієнти в повітряну масу. Миску з кремом затягуємо харчовою плівкою і прибираємо на 3 години в холодильник, щоб він загуснув. Після цього використовуємо його для просочення бісквітних коржів. Якщо в кінці у вас залишилася невелика кількість крему, то перекладаємо його в суху чисту банку, закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику близько тижня.

Масляно-зметаний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

молоко натуральне згущене – 200 мл;
сметана 20% - 200 мл;
масло вершкове – 200 г;
горіхи очищені волоські – 300 г.

Приготування

У глибоку миску викладаємо м'яке вершкове масло і вливаємо згущене молоко. Збиваємо вміст блендером до гладкого та однорідного стану. Далі вводимо сметану і знову добре збиваємо. Очищені волоські горіхи злегка обсмажуємо, а потім дрібно рубаємо ножем, висипаємо в крем і перемішуємо віночком.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем зі сметани та згущеного молока для торта

10 хвилин

2852 ккал

5 /5 (1 )

Ні, напевно, людини, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати добрий крем - ціла наука. А для господарів-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам кілька зовсім нескладних рецептів кремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирів, адже натуральна сметана – молочний продукт, а ніяк не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в кращому випадку можуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому - шматочками рослинного жиру, що не розчинився, який зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молока і додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
міксер;
столова ложка.

складові

Сметана	500 г
Варене згущене молоко	200 г

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта. Рецепт повітряного сметанного крему.
Передплатіть наш канал. Щодня новий рецепт. Ми живемо в режимі економії часу, тому ми зараз робимо дуже короткі ролики.
Більшість із них зібрані з покрокових фотографій, з поясненням рецепту. Усі рецепти продубльовані у друкованому варіанті на блозі http://domovouyasha.ru
Завжди можна запитати, чи тут на каналі, чи на блозі Народні знання від Кравченка Анатолія

Всі рецепти продубльовані в групі ВК і ще багато цікавої інформації можна знайти https://vk.com/narodnueznaniya Приєднуйтесь!

ДЯКУЮ ВСІМ ЗА ПЕРЕГЛЯДИ, ЛАЙКИ І ПЕРЕДПЛАТИ!
ОБОВ'ЯЗКОВО ЛАЙКАЄМО ВІДЕО!
І я намагаюся для зручності впорядкувати відео за рубриками.
Піца і млинці https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
САЛАТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
Страви з м'ясом і птахом https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
Страви з овочів (без м'яса) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
ПРИРОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
ТЕХНІЧНІ МОМЕНТИ ВЕДЕННЯ ГОСПОДАРСТВА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
І це ще не все, що в нас є.

Радий бачити вас у друзях! Приєднуйтесь!
Я у ВКонтакті https://vk.com/anatolykravchenko
Я у фейсбуці https://www.facebook.com/domovouyasha
Я у Твітері https://twitter.com/domovouyasha
Я в Мейл.ру https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Якщо ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молока, спробуйте приготувати крем за наступним рецептом. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

миска глибока – для крему;
миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
столова ложка;
міксер.

складові

жирна сметана – 800 г;
згущене молоко – 400 г (одна банка);
желатин – 2 пакетики (50 г);

ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
вода питна – 1 склянка.

Приготування

Висипаємо желатин із пакетика в невелику піалу або чашку, заливаємо склянкою води кімнатної температури. Залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
Наливаємо в невелику каструльку воду (приблизно третину каструлі) і ставимо її на вогонь до закипання.
Поки чекаємо на закипання води, викладаємо сметану в глибоку чашу і починаємо збивати міксером, поступово додаючи згущене молоко. Збили, відставляємо поки що убік і повертаємося до води.
Під вирує водою зменшуємо вогонь до слабкого так, щоб вода лише ледь кипіла. Ставимо на каструльку миску з желатином. Постійно помішуючи, чекаємо, доки желатин повністю розчиниться.
Як тільки весь желатин розчинився, вимикаємо вогонь під каструлькою та повертаємось до миски з кремом. Знову включаємо міксер, починаємо збивати сметану зі згущеним молоком і відразу ж тонким струмком вливаємо в неї желатин. Висипаємо пакетик ванільного цукру і остаточно збиваємо.
Крем готовий! Потрібно враховувати, що поки крем теплий, він буде рідким, але після остигання він набуде пружної консистенції.

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто вкласти корж у роз'ємну форму для бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарними формами та поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Як зробити сметанний крем зі згущеним молоком!

Сметанний крем із молоком, що згущує|згущає|, — простий і швидкий у приготуванні крем! Ви можете використовувати його для будь-яких тортів та тістечок! Рецепт та фото на моєму блозі: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему нітрохи не складніший за попередні, і з нашими покроковими інструкціями ви і з ним легко впораєтеся.

Крем із сметани та згущеного молока універсальний. Його можна використовувати і для тортів, і для тістечок, і як солодкий соус до випічки або є ложкою просто так. А якщо його заморозити, він буде схожим на вершкове морозиво.

Ніжна текстура крему, що тане, не залишить байдужим жодного ласуна.

Готується такий крем дуже швидко та без особливих витрат. Будь-які коржі легко просочуються за рахунок властивостей сметани. До того ж легка кислинка позбавить торт нудотності. Додавання різних інгредієнтів може перетворити сметанний крем зі згущеним молоком на щось зовсім нове і невпізнанне.

Кожна господиня повинна мати в запасі рецепт такого чудового крему.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

Жирна сметана (понад 20%) – 200 мл;
Згущене молоко – 1 банк (200 г).

Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком

Сметану викладаємо в миску і трохи збиваємо міксером для того, щоб вона стала повітрянішою.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|, і обережно вливаємо її вміст в сметану. Збиваємо все до отримання пишної маси.

Наш крем зі сметани та згущеного молока для торта готовий. Можна змащувати коржі. Тільки вони повинні бути охололими, щоб крем не поплив.

Це був класичний рецепт крему, такий крем відмінно підійде для торта з бісквітного або листкового тіста, а також для медовика.

Крем зі сметани, згущеного молока та олії

Приготовлений з вершковим маслом сметанний крем має більш щільну і в'язку текстуру і підходить навіть для прикраси торта, а також добрий для начинки різних тістечок.

складові:

Сметана – 200 мл;
Згущене молоко – 0,5 банки;
Вершкове масло (ніяких спредів, тільки справжнє масло з жирністю не менше 72,5%) - 200 г.

Приготування:

Масло потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини-годину до приготування крему, щоб воно стало м'яким. Ріжемо його на шматочки і збиваємо міксером чи блендером у мисці.

Потім потроху вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати, а вже потім додаємо сметану. Всі разом збиваємо ще 10 хвилин, поки не отримаємо однорідний повітряний крем.

За бажання можна додати крем какао для отримання коричневого кольору або фрукти для потрібного кольору. Пам'ятайте, що смак при цьому зміниться.

Крем зі сметаною, згущеним молоком і желатином

Якщо потрібно, щоб сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта був міцнішим і густішим (а він іноді виходить зайво рідким), потрібно приготувати його з додаванням желатину. Їм можна буде промазати шари, і прикрасити верхівку торта.

складові:

Жирна сметана – 200 мл;
Згущене молоко – 200 мл;
Тепла вода чи молоко (звичайне, не згущене) – 50 мл;
Желатин – 1 год.

Приготування:

Спочатку необхідно розчинити желатин. Заливаємо його трохи підігрітим молоком або водою і залишаємо набухати (необхідний час вказано на упаковці). Витримавши час інструкції, перемішуємо желатин і підігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Потім потрібно буде остудити масу, щоби не зіпсувати крем.
Поки желатин остигає змішуємо і збиваємо сметану зі згущеним молоком, як у класичному рецепті.
Тепер акуратно вводимо желатин та перемішуємо вручну або міксером на найменшій швидкості.
Для загусання приберемо сметанний крем зі згущеним молоком в холодильник на 2-3 години, а потім вже можна буде приступати до оформлення торта.

Господині на замітку:

Трапляється, що сметанний крем виходить занадто рідким, зазвичай таке відбувається, якщо сметана недостатньо жирна. Щоб цього уникнути, її потрібно заздалегідь позбавити зайвої рідини: на сито в 2 шари викладаємо марлю, на неї сметану, і так залишаємо її на ніч.
Приготовлений крем може зберігатися 1 тиждень у щільно закритій банці в холодильнику.
Якщо свіжозбитий крем зі сметани і згущеного молока викласти в креманки і прикрасити свіжими ягодами, вийде відмінний святковий десерт.
Якщо додаєте какао, каву або інші сипучі інгредієнти, просійте їх за допомогою ситечка, щоб у кремі не було грудок.
Будь-які ароматизатори (ванілін, есенції тощо) додаються в самому кінці приготування.
Додана в крем ложка коньяку надасть йому смаку та аромату волоських горіхів.
Замість сметани для крему можна використовувати густі вершки, додавши, якщо бажаєте кислинки, трохи лимонного соку.
Можна готувати сметанний крем і з вареним згущеним молоком, тоді смак крему буде нагадувати ірис, і колір його стане бежевим. Але через густину вареного згущеного молока крем може недостатньо добре промішатися, тому в такому випадку згущене молоко спочатку ретельно збивається без сметани, щоб розм'якшитися, або розбавляється звичайним молоком (також при активному збиванні).
Для надання крему зі сметани та згущеного молока для торта різних кольорів та смаку, в нього можна додавати будь-які фрукти та сиропи, шоколад, мелені горіхи та кокосову стружку.

Популярне в рубриці: