Кетчуп із помідорів на зиму – пальчики оближеш! Прості рецепти кетчупу з помідорів у домашніх умовах. Домашній кетчуп із помідорів на зиму, пальчики оближеш

Вітаю, дорогі читачі. Час заготовок на зиму триває, сьогодні ми готували найсмачніший кетчуп із яблуками. У нашій сім'ї все любить домашні заготівлі, крім кетчупу. Рецепт ми підготували з покроковими фото. Тому якщо ви ще не готували такий кетчуп, дуже рекомендую, тим більше, що готувати досить просто. Смак кетчупу досить цікавий, ніжний, пікантний, густий, з фруктовою ноткою і смаком кориці. Такий кетчуп можна подавати до каші, картоплі, макаронів, м'яса, використовувати для піци. На мій погляд кетчуп з яблуками та корицею просто ідеально підходить до м'яса птиці: качки, курки, гуски.

Звісно, ​​куди простіше купити кетчуп у магазині. Сьогодні полиці наших магазинів і супермаркетів переповнені різними соусами та кетчупами, але домашній кетчуп, як на мене, набагато смачніший. Тим більше що приготований з натуральних продуктів, а склад домашнього кетчупу з яблуками на зиму складається з яблук, помідорів та спецій.

Кетчуп з яблуками. Рецепт з фото

Інгредієнти для приготування кетчупу дуже прості. Можна приготувати цей кетчуп поїсти, а можна приготувати домашній кетчуп з яблуками на зиму.

Якщо ви хочете приготувати цей кетчуп до шашликів, м'яса, для піци, макаронів, каші, картоплі, то інгредієнти для кетчупу можна поділити навпіл і приготувати на пів порції.

Якщо ви хочете заготовити такий кетчуп на зиму, то можна зробити більше кетчупу, тим самим збільшивши кількість інгредієнтів у потрібну кількість разів. Просто взявши середню кількість, на один кілограм помідор близько 600 г кетчупу. Але це тільки середнє значення, залежатиме від соковитості помідорів і часу випаровування.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КЕТЧУПУ:

• 2 кг. стиглих червоних помідорів
• 4 великі яблука
• 4 ст. ложки яблучного оцту
• 1 ч. ложка солі
• 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю (можна замінити червоним меленим)
• 1 ч. ложка кориці (без гірки, можна використовувати паличку кориці)
• 2 ст. ложки цукру (я додала 3 ст. ложки)

Можна додати за бажанням інші спеції, які вам подобаються. Я не додавала нічого крім кориці та чорного меленого перцю.

Домашній кетчуп із яблуками на зиму

Для приготування кетчупу я взяла помідори «вершки», в них дуже мало соку, тільки м'якоть і насіння, саме воно, на мій погляд, найбільше підходить для приготування соусу і кетчупу з яблуками.

Також хочу зазначити, беріть тільки червоні та стиглі помідори. Дуже важливо, щоб усередині не було білої серцевини.

Для кетчупу беріть саме червоні помідори, жовті, рожеві та помідори сорту «чорний принц» не підходять. На смак це, звичайно, не впливає, але на колір дуже. Саме з червоних помідорів виходить гарний, червоний та ароматний кетчуп.

Помідори потрібно вимити. Я видалила серединку і розрізала навпіл помідори. Перекладаю помідори в каструлю (бажано з товстим дном) та ставлю на вогонь. Помідори у мене не соковиті, тому я додала до порізаних помідорів 2 ст. ложки води, щоб вони не пригоріли, доки не пустять свій сік.

Також нам знадобляться яблука. на 2 кг. помідорів необхідно 4 великі яблука. Найбільше підходить сорт яблук «Антонівка», «Слава Переможцю», або щоб яблука не були надто соковитими.

Яблука я вимила під проточною водою.

Яблука ріжу навпіл, видаляю хвостики та серединку. Потім кожну половинку розрізаю на 3-4 частини. Додаю яблука до помідорів. І гасимо їх на повільному вогні.

Як бачите, помідори пустили достатньо соку. Тільки дуже важливо тушкувати помідори із яблуками на повільному вогні.

Каструлю я накривала кришкою, але до моменту закипання, а потім гасила без кришки, щоб випарювалася зайва волога.

Загалом помідори з яблуками, у мене, тушкували близько години. Ви орієнтуйтеся на готовність яблук та помідорів. Все залежить від сорту.

У цьому рецепті я протиратиму помідори через дрібне сито. Це тільки для приготування потрібно перекручувати помідори та перець через м'ясорубку, а ось для кетчупу шкірки не потрібні.

Помідори із яблуками потрібно протерти через сито. Робити це потрібно порціями. Протирати найзручніше звичайним віночком. Віночком виходить набагато швидше і залишаються одні шкірки та насіння.

Соус, що вийшов, я перелила в каструлю. Знову ж таки, зручніше використовувати каструлю з товстим дном.

До кетчупу я додаю сіль, цукор, корицю, чорний мелений перець. За рецептом зазначено 2 ст. ложки цукру. Але я спробувала та вирішила додати ще 1 ст. ложку цукру. Тому що ми любимо кетчуп посолодше (особливо діти). Ви дивитеся самі, спробуйте кетчуп, що вийшов, і на свій смак додайте сіль і цукор.

Для приготування кетчупу я використовувала мелену корицю, але можна додати 1 паличку кориці, а в кінці варіння дістати паличку кориці.

У кетчуп з яблуками, слідуючи рецепту, потрібно додати 4 ст. ложки яблучного оцту. Яблучний оцет у мене 5%. Додаю 4 ложки оцту.

Знову все перемішую та ставлю кетчуп на вогонь. Доводжу до кипіння та зменшую вогонь на мінімум. Варю кетчуп на повільному вогні близько години ( точний часне засікла).

Кетчуп у процесі варіння уварюється і стає набагато густішим і трохи зменшується в обсязі, та й колір стає набагато яскравішим.

З цієї кількості інгредієнтів у нас вийшло 1 літр 200 мл. кетчуп. Тому що у нас бажання цього року спробувати різні рецептикетчупу, то багато готувати я не стала.

Розливаю кетчуп у стерильні банки та закриваю кришками. Домашній кетчупз яблуками на зиму готовий. У мене вийшло 2 баночки по 450 мл. і ще залишилося трохи поїсти.

Тепер хочу сказати пару слів про смак кетчупу. Смак та аромат кетчупу приголомшливий. Нам усім дуже сподобався. Неймовірно ніжний, насичений, з фруктовою ноткою та ароматом кориці.

Кетчуп вийшов зовсім не гострий, пікантний, дуже густий, запашний. Якщо вам хочеться додати більше різноманітних спецій, то можна додати в кетчуп сухий часник, паприку, гвоздику, червоний мелений перець, сушену зелень, мускатний горіх та ін. спеції. Але нам подобається саме такий ніжний смаккетчуп.

Рецепт кетчупу з яблуками дуже простий, смак, колір та аромат, вас порадує. Подивіться який густий вийшов кетчуп. Що можу відзначити, то це густота кетчупу. Кетчуп вийшов дуже густим.

Якщо ви, так само як і я, любите експерименти і ще не готували такий кетчуп, то цілком можу рекомендувати перевірений і випробуваний нами рецепт. Впевнена вам і вашим близьким припаде до смаку цей кетчуп.

Минулого року ми купували вже готовий кетчуп(дитячий) у супермаркеті, бо домашнього кетчупу нам не вистачило, але магазинний кетчуп зовсім не порівняти із домашнім.

Цей кетчуп можна подавати до різним стравам, Але з м'ясом він поєднується найкраще, дуже смачний з . Які можна приготувати в духовці будь-якої пори року.

Якщо вам сподобався рецепт, будемо вдячні, якщо ви поділіться рецептом кетчупу з яблуками зі своїми друзями у соц. мережах. Зараз пора заготовок, і багато хто, так само як і я, шукають оригінальні і смачні рецепти. Готуйте із задоволенням.

Кетчуп з помідорів річ, звичайно, цікава ... не так давно це слово в нашому лексиконі з'явилося! А раніше так просто називали – томатний соус. Робили і бабусі наші на зиму із надлишків помідорів, і прабабусі… А ми тепер по-новомодному – кетчуп!

Ну і гаразд, як не назви, все одно смачно буде. Робити його можна будь-якого смаку - солодкого, кислого, гострого і додавати в нього багато чого, було б бажання повозитися довше.

Рецепти:

Їдять із ним любителі томату все поспіль – макарони, рис, м'ясо, яєчню, сосиски, пельмені. Також без нього не обійтися при виготовленні піци або домашніх хот-догів.

Рецептура дозволяє робити його із того, що є під рукою. Особливих умові технологій не потрібно, то чому б і не наробити його на зиму для всієї родини, тим більше що використовувати можна і нестандартні помідори, які в засолювання не пустиш!

Отже, варити почнемо з найпростішого і поступово ускладнюватимемо.

Банки миємо з харчовою содою, ретельно полощемо під струменем проточної води і стерилізуємо, бажано в духовці, щоб після стерилізації були сухими.

Готуємо по-кроково, але якщо є бажання чогось додати – не соромтеся!

Кетчуп із помідорів на зиму – простий покроковий класичний рецепт у домашніх умовах без яблук

А також без будь-яких інших прибамбасів, тільки помідори, сіль та спеції. Раніше звався – соус томатний Класичний. Це основа для будь-якого виду кетчупу, додавати до нього можна будь-які компоненти та отримувати різні смаки.

• помідори 2 кг;
• півсклянки цукру;
• столова ложка з невеликим верхом солі;
• столова ложка оцтової кислоти;
• 10 штук гвоздики;
• два зубчики часнику;
• щіпка кориці;
• щіпка червоного меленого гострого перцю.

Приготування:

1. Помити та обсушити на рушник помідори, почистити часник.
2. Помідори нарізати великими часточками, і поставити в каструлі з широким дном на повільне нагрівання. Щільно закрити кришкою та довести до кип'ятіння.
3. Остудити і протерти через сито або друшляк із дрібної металевої сітки.
4. Викласти пюре в каструлю і уварити на повільному вогні без кришки, щоб вмісту поменшало на третину.
5. Ввести сіль, цукор, спеції та часник проварити ще десять хвилин і вийняти часник.
6. Влити оцет і проварити ще хвилини дві-три.
7. Розкласти по стерильним сухим банкам та закатати.
8. Перевернути верх дном і у такому вигляді остудити, прибрати у льох.

Заготовка на зиму готова! Чудово підійде до м'яса або для заправки супів із томатом!

Спробуємо зробити цей кетчуп у мультиварці, чого техніка сучасна дарма простоюватиме, шкода, що об'єм невеликий. Дуже ароматний та смачний, з вираженим яблучним смаком.

Що знадобиться:

• помідори великі, м'ясисті, дуже стиглі два кіло;
• яблука кислого смаку кіло;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• велика голівка часнику;
• цукор півсклянки;
• сіль неповний стіл. л.;
• перець чорний, мелений половина чайної ложечки;
• п'ять гвоздичок;
• оцтова кислота чайна ложка.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і обсушуємо на рушник усі овочі.
2. Ріжемо все великими шматкамиі укладаємо у чашу мультиварки.
3. Ставимо на режим смаження або випікання на дві години і закриваємо кришку.
4. Додаємо спеції, цукор, сіль і ставимо режим гасіння ще на 15 хвилин.
5. Остуджуємо, протираємо все через сито і викладаємо пюре знову в чашу мультиварки.
6. Вливаємо оцтову кислоту, перемішуємо та виставляємо режим гасіння на 30 хвилин.
7. Гарячим розкладаємо по сухим стерильним банкам і закочуємо.
8. Охолоджуємо у перевернутому вигляді, зберігаємо у льоху чи холодильнику.

Дуже смачно з макаронами чи рисом!

Гострий томатний соус, що добре гармонує з м'ясом: курки, шашликом зі свинини, м'ясо французькою.

Інгредієнти:

• помідори 2 кіло;
• перець болгарський 2 кіло;
• кілограм яблук із кислим смаком;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• голівка часнику;
• склянка цукру;
• 10 г трав прованських сухих;
• чайні. л. меленої кориці;
• чайні. л. меленого коріандру;
• дві столові ложки солі;
• половина чайної ложки перцю червоного гострого меленого;
• півсклянки винного оцту.

Процес приготування:

1. Овочі помити, почистити та обсушити на рушник, з перцю вийняти насіння.
2. Всі овочі нарізати великими шматками, викласти в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь. Нехай скипить і варити на повільному вогні хвилин тридцять.
3. Остудити і пропустити через м'ясорубку, викласти отримане пюре в каструлю.
4. Довести до кипіння та всипати сіль, цукор, спеції, влити оцет.
5. Варити хвилин п'ять.
6. Розкласти сухими стерильними банками і закатати. Остудити у перевернутому вигляді та зберігати у темному прохолодному місці.

Отриманий соус буде дуже гострим та пряним, на любителя!

Для вас у мене найбільше запасено найкращі рецептидомашніх заготовок:

1. Заправка для борщу
2. Салат з огірків на зиму

Зробимо його для різноманітності із приправою для корейської моркви. Смак буде незвичайним, здивуємо своїх домочадців та гостей!

• два кілограми помідорів;
• дві столові ложки крохмалю;
• ч. л. солі з гіркою;
• склянка цукру;
• ст. л. приправи для корейської моркви;
• ч. л. оцтової кислоти.

Приготування:

1. Миємо помідори та обсушуємо їх на рушник.
2. Викладаємо в каструлю з товстим дном і нагріваємо на повільному вогні до кипіння.
3. Остуджуємо і протираємо через сито, отриманий сік знову ставимо на повільний вогонь, чекаємо, коли закипить і всипаємо спеції та сіль із цукром. Варимо хвилин десять.
4. Крохмаль розводимо в склянці теплої води і, інтенсивно помішуючи в каструлі, вводимо його в киплячий сік дуже тонким струмком.
5. З цього моменту безперервно помішуємо!
6. Варимо 15 хвилин, вливаємо оцтову кислоту і ретельно перемішуємо.
7. Знімаємо з вогню і розкладаємо по сухим стерильним банкам. Закочуємо.

Такий кетчуп зазвичай полюбляють підлітки. Особливо із макаронами!

Класика жанру, такий кетчуп без оцту дуже люблять діти. Простий у приготуванні та дуже смачний, натуральний та корисний. Прикрасить собою і надасть чарівності будь-якій страві.

Інгредієнти:

• помідори та цибуля ріпчаста по два кіло;
• півкіло болгарського солодкого перцю;
• склянка цукру;
• столова ложка солі;
• дві столові ложки сухої гірчиці;
• якщо є бажання, то можна потроху додати будь-яких сухих мелених спецій.

Як приготувати простий томатний кетчуп:

1. Миємо та чистимо овочі, обсушуємо на рушник, виймаємо з перцю насіння.
2. Ріжемо овочі великими шматками і викладаємо в каструлю з товстим дном.
3. Уварюємо хвилин 30.
4. Охолоджуємо і протираємо через сито або друшляк із дрібної металевої сітки.
5. Викладаємо пюре в каструлю і продовжуємо уварювати з цукром, сіллю та спеціями ще хвилин двадцять, не забуваємо помішувати.
6. Розкладаємо в сухі стерильні банки та закочуємо.
7. Перевертаємо дном нагору, нехай так будуть до повного охолодження, забираємо в холодне місце.

Діти та їхні приятелі будуть у захваті від солодкого та негострого смаку. Смачного!

Я називаю цей кетчуп - ткемалі і готую його з червоних слив або жовтої аличі, тому що вони мають кислий смак і ідеально підходять саме для кетчупу. Скажу чесно – з червоною сливою вийде дуже добре, а з жовтою аличою – взагалі казка!

• беремо рівну кількість помідорів та злив по 2 кг.;
• 3 головки часнику;
• по чайній ложці меленого коріандру, трав прованських, м'яти, чорного меленого перцю;
• склянка цукру;
• стіл. лож. солі.

Приготування:

1. Помідори беремо салатних сортів – великі та м'ясисті. Миємо помідори, зрізаємо попку і робимо хрестоподібний надріз, бланшируємо в окропі одну хвилину і знімаємо шкірку. Ріжемо на скибочки, акуратно видаляючи насіння кінчиком ножа.
2. Миємо сливу або аличу і видаляємо кісточки.
3. Чистимо часник і пропускаємо його через прес.
4. Пропускаємо сливу та помідори через блендер (або м'ясорубку двічі), розмолочуючи в пилюку.
5. Ставимо на середній вогонь і уварюємо близько години.
6. Додаємо решту компонентів і уварюємо на маленькому вогні близько години.
7. Розкладаємо гарячим у сухі стерильні банки та закочуємо. Зберігати у льоху.

Вишуканий смак цього соусу назавжди підкорить ваші серця! Ткемалі зі слив особливо подобається, коли хочеться внести в м'ясну страву незвичайну особливість.

Подивіться відео, щоправда тут кетчуп ткемалі виготовлений із синіх слив. Але це особливої ​​ролі не зіграє - отже неймовірно смачно.

На додаток перелічу ще деякі корисні та смачні заготівлі:

1. Кабачкова ікра

Кетчуп із помідорів та болгарського солодкого перцю на зиму – Пальчики оближеш

Кетчуп вийде густим та дуже насиченого смаку. Подобається всім без винятку, тому що близький до класичного і традиційного смаку.

Для цього потрібно:

• помідори два кілограми;
• перець солодкий болгарський 4 шт.;
• півсклянки цукру;
• сіль половина столової ложки;
• оцет яблучний 4 столові ложки;
• суміш мелених перців;
• кілька гілочок коріандру, базиліка та петрушки.

Приступаємо до готування:

1. Всі овочі та зелень помити та почистити, з перцю вийняти насіння.
2. Помідори та перець нарізати середніми шматочками, зелень – дрібно, і уварити на повільному вогні близько години.
3. Охолодити та пропустити через сито.
4. Поставити пюре на середній вогонь і варити ще хвилин сорок.
5. Внести сухі спеції, сіль та цукор і уварювати ще півгодини.
6. Влити оцет, перемішати та вимкнути вогонь.
7. Через 5 хвилин розкласти по стерильним банкам і закатати.
8. Остудити у перевернутому вигляді та зберігати у холодному льоху.

Приємного апетиту взимку!

Нерідко діти просять кетчуп – як у магазині. Ну що ж, куди подітися, приготуємо рівно такий смак, як у магазині!

• томатна паста з магазину, півлітрова баночка, беріть ту, де у складі вказані лише томати чи помідори, нехай вона навіть буде дорожчою;
• дві цибулини;
• невелика голівка часнику;
• невеликий пучок кропу;
• кілька гілочок базиліка;
• цукор дві столові ложки з верхом;
• по щіпці перців мелених чорного та червоного гострого;
• олія дві ложки столові, в ідеалі буде оливкова;
• оцтова кислота на денці чайної ложки.

Рецепт приготування:

1. Цибулю почистити, порізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
2. Викласти всі компоненти у чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
3. Якщо вийшло занадто густо, додати трохи води.
4. Викласти в каструлю із товстим дном.
5. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Варити хвилин десять-п'ятнадцять і розкласти по сухим стерильним банкам. Закатати, остудити і помістити в темне холодне місце.

Кетчуп з помідорів на зиму виходить ну рівно так, як у магазині!

Відео – Домашній кетчуп із помідорів з яблуками та болгарським перцем через м'ясорубку

Готуємо за простим рецептом – нічого складного тут немає. Овочі та фрукти пропускаємо через м'ясорубку.

Виходить чудовий домашній томатний соус. Якщо хочете отримати густіший, то просто помідори слід уварювати довше, ніж звичайно.

Яблука краще вибирати кисло-солодких порід, наприклад Антонівка.

Для такого рецепту необов'язково вибирати томати, підійдуть звичайні, навіть трохи зіпсовані.

Як приготувати шалений домашній кетчуп з помідорів на зиму, щоб у всіх роти відкривались: секрети та поради

У приготуванні домашнього кетчупу взагалі немає нічого складного та загадкового, це тільки слово так звучить по-заморськи! Якщо засвоїти кілька простих правил, то можна взагалі не відкривати рецептуру та все життя готувати з голови.

Ось вони ці основні правила:

1. Помідорів має бути не менше половини від загального обсягу овочів.
2. Шкірки та насіння в кетчупі не місце, або видаляємо через бланшування, або відварюємо у власному соку і відкочуємо на ситі, іншого шляху немає.
3. Відкочувати на ситі не бійтеся, це тільки звучить страшно, а діл хвилин на п'ятнадцять.
4. Кетчуп має бути однорідним, тому приправи використовуємо мелені, а якщо свіжа зелень, то найкраще порубати в пилюку в кухонному комбайні.
5. Воді у кетчупі місця немає – отже необхідно уварювати довго, щоб випарувати зайву вологу.
6. Помідори можна використовувати нестандартні, з болюшками та тріщинами, головне все ретельно обрізати.
7. Чим більше оцту та спецій, тим гостріший результат.
8. Чим більше цукру, тим солодший смак.
9. Сливи та яблука додадуть кислоти і в таких рецептах можна взагалі обійтися без оцту, якщо розкладати по банкам, що практично кипить.
10. Приправи на кшталт кінзи та коріандру, і прованських трав – на любителя, не всім вони подобаються.
11. Базилік кетчупу не зіпсує та особливим смаком у ньому не виділиться.
12. Банки під кетчуп мають бути стерильними та сухими.
13. Помідори можна використовувати жовті, і тоді соус вийде незвичайного сонячного кольору.

Ну от загалом і все, не бійтеся творити на кухні і вносити новизну в відомі всім страви!

Кетчуп дуже часто використовують як доповнення до різним стравам. Його можна не тільки купити в магазині, а й приготувати вдома. Соуси відрізняються різноманітністю смаку, який залежить від складу продуктів, що використовуються. Сьогодні я розповім, як заготувати в домашніх умовах кетчуп із яблуками на зиму.

Кетчуп з яблуками, гвоздикою та корицею: рецепт «Обалденний»

Соус з яблуками, корицею, гвоздикою та іншими добавками виходить густий, ароматний, з насиченим смаком.

Склад домашнього кетчупу:

• Половина кілограма яблук;
• Кілограм м'ясистих томатів;
• 2 штуки великого солодкого перцю;
• 2 великі цибулини;
• Невелика голівка часнику;
• Перець гострий;
• Кавова ложечка меленої кориці;
• 4 бутони гвоздики;
• 4 горошини перцю чорного;
• 4 горошини запашного перцю;
• Столова ложка оцту;
• 30 г солі;
• Неповна чарка цукру.

Фрукти та овочі моїм.

1. У яблук видаляємо насіннєву коробку. Цибулю чистимо, у солодких перців забираємо насіння. Усі підготовлені продукти разом із томатами крупно нарізаємо. Складаємо в таз, варимо, помішуючи, до м'якості близько півгодини.
2. Розм'якшену масу протираємо через сито. Отриманої густої суміші даємо закипіти. Опускаємо в неї марлевий мішечок зі спеціями, який слід видалити перед розфасовкою. Всипаємо сіль із цукром, перемішуємо.
3. Соус кип'ятити на середньому вогні, знімаючи піну, до її зникнення.
4. Часник видавлюємо, гострий перець без насіння подрібнюємо в кашку, додаємо до окропу.
5. Стомлюємо суміш на невеликому вогні десять хвилин, помішуючи. Наприкінці додаємо оцет. Розливаємо смачний соус у стерильні, сухі банки, закручуємо, остуджуємо під ковдрою.

Зберігаємо у прохолодному місці.

Пряна приправа

Поділюсь ще одним рецептом приготування пряного соусу. Закуска виходить, просто пальчики оближеш.

• 4 кілограми томатів;
• Половина кілограма яблук;
• Половина кілограма цибулі;
• Кавова ложечка кориці;
• Чайна ложечка меленого червоного перцю;
• Кавова ложечка меленої гвоздики;
• Склянка цукру;
• 2 чарки яблучного оцту;
• 50 г солі.

Беремо 4 кг помідорів, 500 г яблук, 500 г цибулі, миємо, з яблук видаляємо насіннєву коробку, цибулю очищаємо.

1. Всі плоди розрізаємо та подрібнюємо.
2. Суміш, що вийшла, доводимо до кипіння, варимо дві години, на маленькому вогні, часто помішуючи. Кришкою не накривати.
3. Зварену масу протираємо крізь сито. Солимо, перчимо, додаємо цукор та корицю з гвоздикою. Варимо ще протягом години. Вливаємо оцет, розмішуємо, даємо закипіти.

Гарячу заготовку розливаємо в чисті, сухі банки, закупорюємо.

Домашній кетчуп з яблуками та морквою

Пікантна закуска з томатів з яблуками та цибулею, а ще з морквою та зеленню на зиму за простим рецептом.

• 1 кілограм томатів;
• Велике яблуко;
• 2 моркви середнього розміру;
• Велика цибулина;
• Підлога пучка петрушки;
• Чарка цукру;
• Чверть чарки солі;
• 1,5 столові ложки порошку гірчиці;
• Десертна ложка оцту;
• Чайна ложка перцю;
• Кавова ложечка кмину;
• Аркуш лавра;
• 2 бутони гвоздики.

Помиємо, почистимо, звільнимо від насіння 1 кг помідорів, 1 яблуко, 1 цибулину, 2 моркви, зелень петрушки.

1. Перекрутити все через м'ясорубку.
2. В отриману масу відправляємо продукти, що залишилися, за винятком листа лавра і оцту.
3. Ретельно перемішуємо, накриваємо посуд кришкою, виносимо у прохолодне місце на добу.
4. Після закінчення належного часу суміш слід проварити протягом години, не забуваючи помішувати.
5. Гарячу суміш протираємо через сито, доводимо до кипіння, кидаємо лист лавра. Льємо оцет, проварюємо 10 хвилин.

Листок викидаємо, кетчуп з яблуками розкладаємо в стерильні баночки, закручуємо.

Домашній солодкий соус

Рецепт кетчупу солодкого з кабачків із яблуками та морквою дуже подобається дітям. Вони із задоволенням додають його до каш, макаронів і просто намазують на хліб.

• 2,5 кілограми кабачків;
• Половина кілограма яблук;
• Половина кілограма моркви;
• Велика голівка часнику;
• Чарка цукру;
• Половина чарки солі;
• Чарка яблучного оцту.

Вимиту моркву поскребти, обполоснути, нарізати кружальцями, викласти в каструлю, налити трохи води, згасити до м'якості.

1. Кабачки очищаємо, яблука звільняємо від насіння, ріжемо шматочками. Відправляємо до овочів, що гасять, продовжуємо гасіння до готовності всіх продуктів. Часник очищаємо, вичавлюємо в основну масу. Гасимо 15 хвилин.
2. Овочеву суміш протираємо крізь сито, всипаємо сіль із цукром. Змішуємо до однорідності. Доводимо її до кипіння, вливаємо оцет.
3. Готовий продукт розкладаємо по підготовлених баночках, стерилізуємо десять хвилин, закочуємо. Чудовий кетчуп з яблуками в домашніх умовах готовий на зиму.

На замітку: якщо припустите вживання продукту найближчим часом, то можна баночки закрити без стерилізації капроновими кришками і поставити в холодильник.

Як приготувати кетчуп з яблуками та цибулею без оцту

Якщо ви робите заготовки без оцту, тоді цей рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів з яблуками на зиму припаде вам до смаку.

Беремо такі продукти:

• 6 кілограмів томатів;
• 3 кілограми яблук;
• 6 великих головок цибулі;
• Півтори чарки яблучного соку;
• Їдальня ложка солі з гіркою;
• Склянка цукру;
• Чайна ложка перцю;
• Чайна ложка кориці.

Як приготувати:

1. 6 кг помідорів крупно нарізаємо, кладемо в ємність. Варимо двадцять хвилин до появи соку.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиком. Зрізаємо шкірку з яблук, прибираємо насіннєву коробку, очищені плоди нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю з яблуками відправляємо в ємність із томатами. Перемішуємо, гасимо протягом сорока хвилин.
4. Даємо овочевій масі охолонути, а потім перетираємо через сито. Додаємо сіль, перець, цукор, корицю, сік. Перемішуємо, варимо при повільному кипінні годину.

Для того, щоб томати не підгоріли, додайте чарку води.

Закручуємо, коли охолоне, ставимо в холодильник.

Яблучний кетчуп із цибулею «Флористана»: італійський варіант

Це другий варіант приготування кетчупу з яблуками та цибулею. На цей раз ми візьмемо 2 кг помідор, 2 шт. яблук, варимо 1 годину, додамо оцет.

Необхідно:

• 2 кілограми томатів;
• 2 штуки кислих яблук;
• 250 грам цибулі;
• 3 зубки часнику;
• Кавова ложечка меленого чорного перцю;
• Десертна ложка солі;
• Чарка цукру;
• 2 горошини запашного перцю;
• Бутон гвоздики.

Приступаємо до приготування:

1. Вимиті та очищені від шкірки фрукти та овочі нарізаємо невеликими скибочками. Поміщаємо у відповідну ємність для варіння.
2. Додаємо очищений часник, сіль, цукор, гвоздику, мелений та запашний перець. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо, гасимо при невеликому кипінні, не закриваючи кришкою, одну годину.
3. Остиглу суміш перетираємо через сито, переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння.
4. Додаємо оцет, проварюємо десять хвилин. Готовий продукт розливаємо по пляшечках, щільно закручуємо. Остуджуємо, спускаємо у підвал.

Гострий кетчуп «Картузо» з яблук у мультиварці

За цим рецептом кетчуп з яблуками на зиму ми готуватимемо у мультиварці.

Готуємо такі продукти:

• 1,5 кілограма томатів;
• 0,5 кілограма кислих яблук;
• 6 зубків часнику;
• Столова ложка гірчиці у порошку;
• Чарка яблучного оцту;
• Неповна чайна ложка червоного перцю;
• Чарка цукру;
• Десертна ложка солі;
• Кавова ложка кориці.

Приступаємо до приготування яблучного кетчупу в мультиварці на зиму:

1. Вимиті яблука та помідори розрізаємо на чотири частини та укладаємо в чашу мультиварки.
2. Встановлюємо режим гасіння на дві години. За цей час плоди мають стати м'якими. Їх необхідно остудити та протерти через сито.
3. Пюре поміщаємо в чашу мультиварки, всипаємо сіль, цукор, гірчицю, перець, корицю, додаємо подрібнений часник. Добре перемішуємо дерев'яною лопаткою.
4. Соус гасимо до згущення близько години. Після цього додаємо оцет і готуємо ще одну хвилину.
5. Гарячий, гострий соус розливаємо по баночках, закупорюємо.

Яблучний кетчуп з томатною пастою без стерилізації

Треба взяти:

• 5 кілограм кислих яблук;
• 2 чарки цукру;
• 0,5 літра томатної пасти;
• 50 г солі;
• Чарка оцту;
• Кавова ложка кориці;
• 0,5 кавової ложки меленого червоного перцю;
• 2 невеликі голівки часнику;
• 1 л води.

Як готувати кетчуп з яблук та томатної пасти:

1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, прибираємо насіння. Плоди розрізаємо на кілька частин.
2. Підготовлені фрукти кладемо у відповідний посуд для варіння, додаємо склянку води. Гасимо на середньому вогні до м'якості плодів. Остуджуємо, яблука протираємо.
3. У пюре кладемо томатну пасту, оцет, сіль із цукром, воду. Добре перемішуємо, ставимо на вогонь. Коли закипить, всипаємо спеції, видавлюємо часник.
4. Варимо при повільному кипінні, поки суміш не загусне. Готовий соус розливаємо по баночках. Герметично закупорюємо. Укриваємо теплим пледом і залишаємо до ранку. Зберігаємо в холодильнику.

Поряд із прочитаними рецептами пропоную подивитися відео-рецепт заготівлі на зиму кетчупу з яблук.

Виберіть для себе рецепт, що сподобався, і обов'язково заготовте на зиму кетчуп з яблуками в домашніх умовах.

Декілька слів до приготування кетчупу:

1. Бажано використовувати для приготування кетчупу домашні помідори, вирощені без хімічного підживлення.

2. Помідори обов'язково повинні бути м'ясисті та стиглі.

3. Для приготування кетчупу ми використовуватимемо натуральні консерванти - гвоздику, гірчицю, яблуко, а також оцет. Це допоможе нам зберегти наш кетчуп тривалий термін.

4. Щоб надати густоту кетчупу ми його випарюватимемо. Хоча цей процес є тривалим, але він допоможе нам уникнути включення різних добавок у вигляді крохмалю.

5. Обов'язково стерилізуємо баночки та кришки перед заливкою кетчупу.

Домашній кетчуп на зиму «Пальчики оближеш»

Дуже смачний кетчуп з яблуками та спеціями. Трохи доведеться повозитися, але результат винагородить всю вашу працю. Справді, оближеш не лише тарілку, а й пальчики. 🙂 В якості помічників будемо використовувати м'ясорубку та блендер.

Я завжди продукти беру «на око». Додаю за смаком спеції та сіль із цукром, тому в переліку представлена ​​приблизна вага продуктів.

Продукти для кетчупу:

• помідори - 2,5 кг.;
• яблука - 6 шт.;
• цибуля - 6 шт.;
• болгарський перець - 4 шт.;
• часник - 1 головка;
• цукор - 8 ст.л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• чорний перець – 1 ч.л.;
• гвоздика - 1 ч.л.;
• кориця - 2 палички (2 ч. л.);
• запашний перець - 1 ч. л.;
• лавровий лист - 6 листочків;
• яблучний оцет 6% - 150 мл.

Процес приготування смачного кетчупу в домашніх умовах:

1. Займемося підготовкою товарів. Відберемо стиглі, міцні, м'ясисті томати і добре їх помиємо. Розрізаємо їх на 4 частини, щоб вони могли поміститися в отвір м'ясорубки.

2. Яблука також ретельно вимиємо і видалимо серцевину. Наріжемо на часточки.

3. Перець болгарський миємо, вирізаємо серединки та нарізаємо на 4 частини.

4. Цибулю та часник очищаємо від «одягка». Цибулю теж ріжемо на 4 частини.

5. Пропускаємо підготовлені овочі через м'ясорубку. Також все можна подрібнити блендером, тільки нарізаємо овочі меншими шматочками.

6. Переливаємо нашу овочеву суміш у відповідну за обсягом каструлю. Бажано з товстим дном. Додаємо корицю та спеції. Спеції складаємо в марлевий мішечок та опускаємо в каструлю. Ставимо все на вогонь.

7. На сильному вогні доводимо на овочеву суміш до кипіння. Не забуваймо при цьому регулярно перемішувати її, щоб вся маса рівномірно прогрівалася.

8. Коли вся маса закипить, починаємо уварювати кетчуп до необхідної нам консистенції. Звісно, ​​якщо мало часу, то можна це робити у кілька етапів. Наприклад, вранці година і ввечері години дві, а втретє вже закінчити приготування. На фото кетчуп після тригодинного уварювання.

9. Після того як наша маса уварилася до потрібної нам структури, дістаємо корицю, якщо кидали її у вигляді палички та спеції. За цей час вони віддали кетчупу всі смачні та ароматні речовини.

10. Тепер знімаємо каструлю з вогню і додаємо в кетчуп сіль, цукор та оцет. З оцтом слід бути уважними. Влийте спочатку лише половину норми і спробуйте, щоб кетчуп не був кислим.

11. Подрібнюємо всю масу у блендері. Ставимо все на вогонь і даємо закипіти. Якщо ви хочете густіший кетчуп, то потрібно його уварювати до необхідної вам густоти.

Якщо ви хочете однорідний кетчуп, без насіння від помідорів та шматочків шкірки овочів, то можна все протерти через сито.

12. Уварений до необхідної густоти кетчуп розливаємо по стерилізованим банкам. Перевертаємо їх вгору дном і укутуємо.

13. Ось і все. Смачний кетчуп готовий на зиму. Насолоджуйтесь улюбленою стравою домашнього приготування.

Домашній кетчуп з помідорів смачно і просто

відео-рецепт

На відео нижче представлено простий рецепт домашнього кетчупу. Але незважаючи на простоту приготування, він виходить дуже смачним.

Китайський кетчуп у домашніх умовах на зиму

Якщо вірити історії, то перший кетчуп винайшли китайці. Щоправда у ньому були помідори. Склад його був представлений квасолею, грибами, анчоусами та горіхами. Все заливалося вином чи розсолом, що залишилося від засоленої риби. З того часу рецепт кетчупу значно змінився. Від колишніх інгредієнтів нічого не лишилося. Пропоную спробувати приготувати китайський кетчуп з помідорами. Буде дуже смачно. Такий кетчуп чудово підійде до шашликів та яєчні, бутербродів та спагетті з м'ясом, а також до риби.

Нам потрібно:

• помідори – 1,5 кг.;
• часник - 2-3 зубочки;
• цукор - 380 гр.;
• сіль - 50 гр.;
• оцет 9% - 120 гр.;
• гвоздика мелена - 4 гр.;
• кориця мелена - 30 гр.;
• гірчиця - за смаком.

Як приготувати китайський кетчуп у домашніх умовах:

1. Помідори миємо та надрізаємо зверху хрестоподібно. Складаємо їх у друшляк і обливаємо окропом. Знімаємо з них шкірку та вирізаємо всі тверді утворення. Нарізаємо на маленькі шматочки.

2. Протираємо помідори через сито з дуже дрібними осередками.

3. Протерті помідори переливаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо до них оцет, цукор, гірчицю, сіль та спеції. Спеції попередньо складаємо у марлевий мішечок. А можна все покласти й так.

4. Ставимо каструльку з майбутнім кетчупом на маленький вогонь. Це займає приблизно 30-40 хвилин. Не забуваймо регулярно перемішувати суміш.

5. Тепер уважно спостерігаємо. Як тільки ви відчуєте чудовий аромат кетчупу, а маса стане однорідною і схожою на соус, знімаємо каструльку з вогню і виймаємо мішечок зі спеціями, якщо ви їх клали в мішечок.

6. Гарячий кетчуп розливається стерилізованими банками і закочується.

7. Китайський кетчуп готовий. Смачного!

Дуже смачний кетчуп з помідорів та базиліка на зиму.

Цей кетчуп виходить дуже запашним. Ще під час приготування хочеться його з'їсти. 🙂 Тому що дуже складно встояти перед чудовими запахами, що витають по кухні. Моя дочка любить такий кетчуп із трохи солодкуватим смаком. Для його приготування використовую самі прості продуктиі як завжди роблю «на око». У процесі приготування вже регулюю все до смаку. Тому нижче наведено приблизний перелік продуктів.

Підготуємо такі продукти:

• помідори - 2 кг.;
• часник - 10 зубочків;
• цибуля - 3 шт.;
• яблука - 3 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• базилік - 1 великий пучок;
• цукор - 130 гр.;
• сіль - 50 гр.;
• чорний мелений перець - за смаком;
• гострий перець - маленький стручок;
• оцет яблучний 6% - 4 ст.

Готуємо кетчуп із базиліком:

1. Помідори миємо, видаляємо пошкоджені ділянки та хвостики. Нарізаємо шматочками і складаємо в каструлю.

2. Для кетчупу брала кисло-солодкі яблучка. Миємо їх видаляємо серцевину і також нарізаємо шматочками. Додаємо до помідорів.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, нарізаємо шматочками і висипаємо в каструлю до помідорів та яблук.

4. Перець болгарський миємо, видаляємо серединку і нарізаємо шматочками. Відправляємо все у каструльку з овочами.

5. Ставимо каструлю на повільний вогонь та накриваємо кришкою. Воду наливати не потрібно, тому що помідори пустять сік. Однак слід овочеву суміш часто помішувати інакше вона може пригоріти. Варимо все на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.

Якщо ви додаєте свіжий базилік в кетчуп, траву дрібно ріжемо і кидаємо до овочів хвилин за 10 до вимкнення. Щоб її можна було подрібнити разом із іншими продуктами. Якщо ж у вас сушений базилік, його можна додати до кетчупу вже після протирання всієї маси блендером.

6. Даємо вмісту каструльки трохи охолонути і подрібнюємо всю масу блендером або перетираємо через сито. Звичайно, при другому варіанті маса буде однорідною без шматочків шкірки.

7. Ставимо знову на повільний вогонь і починаємо уварювати. Час уварювання залежить від того, який консистенції ви хочете мати кетчуп. Якщо густий, то варто варити трохи довше, але не забуваємо помішувати. Маса вже досить щільна і може легко пригоріти. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець. За 10 хвилин до готовності вливаємо в каструльку оцет.

8. Кетчуп розливаємо в заздалегідь стерилізовані баночки і закочуємо кришками. Перевертаємо баночки вгору дном, щоб кришки добре прогрілися. Після остигання можна всі баночки відправляти на зберігання.

Як приготувати гострий кетчуп з помідорів.

в домашніх умовах на зиму

Чоловіча половина моєї родини віддає перевагу дуже гострому кетчупу. Тому я готую його з додаванням пекучого перцю. Рецепт дуже простий. Знадобляться лише помідори, цибуля, гострий перець та спеції.

Такі рецепти для приготування кетчупу використовую. А які улюблені рецепти цієї страви є у вас? Буду рада, якщо поділіться ними у коментарях.

Вітаю кулінарів, які вирішили приготувати кетчуп із помідорів на зиму пальчики оближеш! Це не лише правильне, а й чудове рішення. Адже кетчуп може перетворити будь-яку повсякденну страву. Навіть звичайнісінькі макарони, приправлені смачним і ароматним соусом, здаватимуться стравою високої кухні. А це саме те, чого прагне кожна господиня.

А якщо заготовите ще й різноманітні кетчупи в домашніх умовах із помідорів, то Вам ціни не буде. До картопляного пюре подайте класичний, до м'яса - пікантний або шашличний. Домочадців за вуха не відтягнеш! Страви будуть вишуканими та неповторними. Адже такої приправи у магазині не купиш!

Добре розумію, що кожна господиня хоче бути оригінальною. Сама така. Тому із задоволенням пропоную рецепти кетчупів, якими Ви зможете дивувати.

Простий рецепт, а кетчуп виходить чудовий - густий і щедрий на смак. Технологія приготування дуже проста. Підготовлені інгредієнти проварюються, перетираються через дрібне сито, уварюються до консистенції.

Зберігати соус потрібно у стерильному посуді. Це можуть бути зручні пляшечки з кришками, що закручуються. Можна закривати кетчуп у звичайних банках під залізними кришками. Головне, що б тара була простерилізованою. Ця вимога поширюється на кришки.

Для приготування кетчупу вибирайте помідори стиглі, м'ясисті, з тонкою шкіркою. Саме від таких томатів можна одержати багато м'якоті.

Готуємо продукти

• Помідори – 2,5 кілограми
• Цибуля – одна середня головка. За вагою приблизно грамів 120
• Цукор – 100 грамів
• Сіль – 15 грамів
• Оцет - 100 мл. (9 процентний)
• Спеції з 0,5 ч. л. – перець чорний мелений, кориця, гвоздика, коріандр у зернах.

З цієї кількості продуктів у Вас має вийти 1,25 літрів готового продукту.

Варимо соус

Кетчуп готовий. Їм не страшно пригощати навіть дітей. Адже ми знаємо, що приготували його з якісних продуктів. Класичний набір інгредієнтів кетчупу дозволяє його подавати до багатьох інших страв. Смачного!
Хотілося ще додати, що відкриті баночки потрібно обов'язково зберігати в холодильнику.

Кетчуп на зиму з помідорів та яблук

Оригінальний та смачний соус. Кисло – солодкі яблучка вносять свою родзинку до помідорного раю.
Нехай Вас не бентежить присутність яблук. У кетчупі вони чудово вживаються з помідорами та іншими овочами. А суміш кулінарного виробу стає чудовою.

Також хочу порадити вам один з моїх улюблених рецептів шарлотки з яблук,

Список інгредієнтів

• Два кілограми помідорів червоних, стиглих та м'ясистих
• Двісті п'ятдесят грамів кисло-солодких яблук
• Двісті п'ятдесят грамів цибульки
• Дев'яносто грамів цукру
• Їдальня ложка солі
• Половина чайної ложки суміші мелених перців
• Чотири гвоздики
• Сто двадцять п'ять мілілітрів оцту 6%.

У мене виходить із зазначеної кількості продуктів близько півтора літрів кетчупу.

Покроковий процес приготування

1. У вимитих фруктів прибрати насіння. Шкірку залишити – у ній багато пектину, який сприятливо вплине на консистенцію готового продукту.
2. Яблука нарізати на невеликі шматочки, які легко можна буде подрібнити блендером або м'ясорубкою.
3. Очищений лук розділити на невеликі часточки.
4. Вимиті помідори нарізати шматочками.
5. Підготовлені овочі подрібнити блендером або м'ясорубкою. Масу скласти в сотейник, або зручну каструльку. Суміш поки що має неоднорідну, навіть грубу консистенцію. Але нічого страшного, ми її проваримо та пом'якшимо.
6. Поставити сотейник на середній вогонь, довести масу кипіння.
7. Вогонь зменшити, накрити посуд кришкою, проварювати масу протягом години. Але через кожні 10-15 хвилин нудно перемішуватиме майбутній соус.
8. Година минула. Тепер кришку потрібно зняти, варити ще 30-40 хвилин. Не забувайте перемішувати.
9. Коли суміш увариться, вимкнути пекти, остудити.
10. Перетерти за допомогою сита.
11. Перетерту масу відправити в сотейник, додати цукор, сіль, перець, оцет, гвоздику та корицю. Перемішати, проварити 5-7 хв. після того, як маса закипить. Обов'язково спробуйте на смак.
12. Якщо смак Вас влаштовує, потрібно вийняти гвоздику, прокип'ятити ще дві хвилини та вимкнути піч.
13. Гарячий соус розлити у простерилізовану тару.

Подавайте кетчуп із помідорів із яблуками до запеченого м'яса та птиці – домочадці пальчики облизуватимуть.

Що б я хотіла порадити

1. Кетчуп буде особливо ароматним, Якщо суміш мелених перців Ви приготуєте самостійно. Для цього горошки перців потрібно перетерти у ступці. Краще це робити у процесі приготування. Багато часу не піде, а страва від цього лише виграє.
2. Гвоздику та корицю теж можна відправити у ступку разом із перцями.
3. Оцет вливайте поступово, пробуючи соус на смак. Сорти помідорів відрізняються різною кислотою.

Як приготувати на зиму пікантний кетчуп із помідорів із часником

Кетчуп у домашніх умовах із помідорів – це чудова можливість для кулінарних імпровізацій. Додав новий інгредієнт і соус заграв свіжими фарбами.

Ось так і пікантний рецепткетчуп. Сюди ми додамо часнику, який додасть легкої гостроти. А ще болгарського солодкого перцю та прованських трав, які перетворять соус на справжній твір кулінарного мистецтва.

Необхідні продукти

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий – 350 гр.
• Цибуля – 350 гр. Якщо є можливість, придбайте Кримський
• Цукор - 5 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет - 150 мл. (9 процентний)
• Часник - 3-5 зубчиків
• Сухі прованські трави – 1 год.
• Дрібка меленої кориці
• Гвоздика – 4 – 6 шт.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у Вас має вийти до двох літрів кетчупу. Врахуйте це, будь ласка, коли готуватимете баночки.

Готуємо кетчуп

З таким кетчупом Ваші страви не будуть нудними та прісними! Спробуйте приготувати з ним піцу, не пошкодуєте.

Шашличний кетчуп з помідорів на зиму домашнього приготування

Говоримо шашлик, маємо на увазі кетчуп. Тому пропоную Вам рецепт кетчупу до шашличка. Він дуже нагадує магазинний продукт. Але, природно, набагато краще та корисніше.

Нам необхідні

• Помідори 1,3кг.
• Цукор - 85 гр.
• Сіль – 1 ст.
• Крохмаль картопляний – 1,5 ст. л.
• Червоний мелений перець – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Чорний мелений перець - щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Паприка - щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Молота кориця - щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Гвоздика - 1-2 шт.
• Оцет 9 процентний - 50 мл.

Покроковий процес

1. Томати вимити, перекрутити на томат.
2. Томат перекип'ятити хвилин п'ять, відставити для охолодження. Ця процедура полегшить перетирання через сито.
3. Охолоджену масу перетерти за допомогою сита. У Вас має вийти чистого томатного сокуодин літр.
4. Сік вилити у каструльку, поставити на вогонь. Після закипання відварювати на середньому вогні 15 хв.
5. Гвоздику перемолоти у кавомолці, або розтерти у ступці.
6. Закласти в сік цукор, сіль, оцет, усі спеції. Перемішати добре.
7. Спробувати смак, підкоригувати за необхідності.
8. Відокремити 85-100 мл соку, остудити.
9. У охолоджений сік додати крохмаль, розмішати.
10. Влити «накрахмалений» сік у загальний казан, перемішати. Прокип'ятити 5 хвилин.
11. Гарячим розлити у стерильну тару, закатати залізними кришками. Відправити на остигання під теплі речі.

Шашлички, або просто підсмажене м'ясо з таким кетчупом будуть чудові!

Рецепт домашнього Краснодарського кетчупу з помідорів на зиму

складові

• Кілограм помідорів
• Пара великих яблук
• Половина чайної ложки солі
• Чайна ложка цукру
• Дві столові ложки яблучного оцту
• Половина чайної ложки меленої кориці
• По щіпці солодкої та гострої паприки, меленого коріандру, сушеного часнику та петрушки, мускатного горіха меленого.

Відразу зазначу, що виходить приблизно 450 мл кетчупу. Якщо хочете приготувати більше, збільшуйте кількість продуктів.

Готуємо смакота

1. Вимиті томати нарізати на шматочки, відправити в каструльку.
2. Додати дві ложки води, поставити на маленький вогонь.
3. Довести до кипіння, варити мін. 30 до повного розм'якшення томатів. Час можна коригувати, з конкретних умов.
4. Схожу процедуру зробити і з яблуками. Забрати серцевину, порізати на шматочки. Поставити гасити на слабкому вогні, додавши дві ложки води. Час – хв. 20-30.
5. Розм'якшені томати та яблука перетерти за допомогою сита.
6. Об'єднати два пюре, поставити варити. Це потрібно робити 20 хв. при постійному помішуванні.
7. Закласти цукор, сіль, усі спеції та прянощі. Уварювати все разом ще 20 хв.
8. Додати оцет, проварити ще 5 хв.
9. У гарячому стані розподілити у простерилізовані баночки, закрутити.

Ніжний, пахучий кетчуп готовий радувати Вас усю зиму!
Від щирого серця бажаю Вам винайти власний, неповторний рецепт кетчупу з помідорів на зиму!