Гуарова камедь у косметології. Гуарова камедь-що це таке і навіщо її їдять? Гуарова камедь у домашній кулінарії

Що таке гуарова камедь і для чого і де вона застосовується? Багато хто з нас любить морозиво, джеми, йогурти та подібні смаколики. Купують їх часто і ласують залюбки.

Обов'язковим продуктом, який завжди є у холодильнику, також є соуси, кетчупи, майонези. Ці продукти з різних смакових категорій, але вони мають одну спільну характеристику – наявність у складі добавок категорії Е.

Гуарова камедь якраз є харчовою добавкою, яка позначена як Е412. Що ж це за речовина така? Як камедь використовують у різних галузях виробництва?

Потрібна чи шкідлива гуарова камедь для нашого організму?

Гуарова камедь має кілька назв. Найпопулярніші – гуар та гуаран, але на етикетках її позначають Е412. Не варто лякатися такої складної назви та шифрування.

За своєю гуарова камедь повністю натурального походження, без будь-якої хімії. Її витягають із насіння дерева гуар або горохового дерева. Також вона може виділятися довільно із кори вказаного дерева у формі деревного клею.

Головним імпортером камеді є Індія. Найбільше використання добавки відбувається в харчової промисловості. Вона виступає як загусник, стабілізатор і здатна надати продуктам потрібну в'язкість.

На цьому можливості та способи застосування камеді гуарової не закінчуються.

Першість у використанні гуара займає морозиво та охолоджені десерти. Це відбувається завдяки тому, що добавка здатна уповільнювати процес кристалізації льоду.

Саме тому, ївши морозиво, ми не відчуваємо мовою колючих кристаликів льоду.

Стабілізуючі властивості гуара дозволять застосовувати його під час виробництва джемів, топпінгів, желе, сирів, ковбаси та молочки.

Зрозуміло, що для ковбаси не потрібно в'язкості. Тут річ у інший можливості камеді – продовжувати термін придатності товарів. В'яжучі особливості цієї харчової добавки відкривають багато можливостей для виготовлення жирів та олій.

Гуарова камедь також допомагає загуснути консистенцію кетчупів, соусів та різного роду приправ.

Добавку Е412 також можна зустріти на етикетках консервів із риби, соків, готових сухих супів, салатів і навіть хлібобулочних виробів.

Такі багаті можливості камеді гуарової дозволяють досягати багатьох цілей:
Підвищувати еластичність консистенції, що виготовляється.
Надавати кремоподібність та м'якість продуктам
Регулювати в'язкість
Утримувати вологу
Запобігати кристалізації при заморожуванні
Збільшувати обсяг опари (при замісі тесту)
Продовжувати термін придатності продуктів харчування

Гуарова камедь використовується і в медичній галузі. Вона входить до складу препаратів для діабетиків, біологічно активних добавок та інших ліків. У медицині її використовують і як в'яжучий засіб, витягуючи всі корисні властивості.

Косметологія також застосовує гуар при виготовленні кремів та масок. Хороші маски на основі гуарової камеді для власників сухого типу шкіри. Адже вона здатна створити захисну плівку та утримувати вологу.

До складу яких входить ця добавка, надають волосяному покриву гладкість, блиск і силу, значно зволожують їх і усувають ефект кінчиків, що січуться.

Використовують гуарову камедь і в багатьох інших галузях: нафтової, текстильної, паперової, вугільної.

Користь гуарової камеді

Взявши до уваги список застосування гуарової камеді та її природне походження, варто поговорити про неабияку користь цієї речовини для організму.

1) Вживання добавки у розумних кількостях практично не шкодить нашому організму, а навпаки – благотворно на нього впливає. Величезну користь отримує від цього шлунок: покращується мікрофлора, нормалізується робота всього ЖКТ.

2) Стабілізатор Е412 має легкий проносний ефект.

3) Камедь здатна очищати судини та виводить з організму холестерин. Щоправда, участь у цих процесах даного продукту мізерна, але вона все ж таки є.

4) Крім холестерину гуаран здатний виводити токсини.

4) Він уповільнює процеси всмоктування жирів та шкідливих речовин. Теорія про здатність камеді гуарової знижувати вагу спростована.

У цьому напрямі підтверджено лише один факт – камедь чудово втамовує почуття голоду. Тому, з'ївши йогурт чи морозиво, довго не хочеться жодної їжі.

Особливо хочеться відзначити здатність цієї добавки впливати на процеси всмоктування цукру в організмі. Гуарова камедь здатна сповільнювати їх, тому її рекомендують діабетикам.

Протипоказання

Можлива алергічна реакція, але буває досить рідко. Добавка Е412 здатна також уповільнювати процеси засвоювання поживних речовин, вітамінів та корисних елементів, а також впливати на роботу ЖКТ.

При надлишку речовини в організмі воно здатне викликати метеоризм, нудоту, головний біль, блювання, біль у шлунку і запаморочення. Такі симптоми отруєння характерні для будь-якого продукту, який потрапляє в організм із надлишком.

Побачивши на етикетці покупного продукту шифрування Е412, ви не задаватимете питанням «це не якась хімія, чи шкідлива вона чи корисна?».

Тепер ви точно знаєте, що це гуарова камедь – продукт природного походження з багатьма корисними властивостями.

21:40

Гуарова камедь, або гуарова смола, - харчова добавка, що відноситься до стабілізаторів, емульгаторів, загусників. Вона використовується в промисловості як загусник, що підвищує в'язкість. У статті ви дізнаєтеся про користь, шкоду та застосування гуарової камеді.

Що це таке

Гуарова камедь - продукт екстракції насіння горохового дерева або гуару. Цю зернобобову культуру вирощують у Пакистані, Австралії, США, Африці. Найбільший виробник гуарової смоли – Індія: на її частку припадає понад 80% світового виробництва.

Як загусник гуарова камедь використовується у виробництві текстилю, паперу, косметики, у фармацевтиці та виробництві продуктів харчування.

Проте понад 70% виробленої у світі смоли використовується у нафтовидобувній та газовій промисловості.

Попит на неї настільки високий, що в багатьох індійських штатах селян забезпечують безкоштовним насінням, повсюдно агітують вирощувати замість бавовни.

Це пов'язано з різким збільшеннямвидобутку сланцевої нафтита газу. Гуарова камедь - не тільки основний інгредієнт рідин для гідравлічного розриву пласта, а й найдешевший.

У харчовій промисловості екстракт гуари використовується як фіксатор, стабілізатор і загусник і позначається індексом Е412. Знаючи про нерівнозначне ставлення покупців до добавок з індексом Е, багато виробників пишуть на упаковках продуктів гуар або гуаран.

Він входить до складу:

• охолоджених продуктів (коктейлі, холодні десерти, морозиво), сповільнюючи освіту кристалічного льоду, стабілізуючи консистенцію;
• кетчупів, соусів, надаючи їм щільнішу консистенцію;
• молочної та м'ясної продукції, джемів, сирних продуктів, желе як стабілізатор;
• рибних та м'ясних консервів, консервованих супів, концентратів соків, покращуючи структуру продукту;
• хлібобулочних виробів як заміна дорогим розпушувачам.

Як вибрати хороший продукт

Купити гуарову камедь можна в магазинах, які торгують продуктами для здорового харчування, компонентами для домашньої косметики, або в оптовиків, які постачають підприємствам харчової промисловості. Дехто може продавати товар через власні роздрібні точки.

При купівлі загусника у оптового продавця вивчайте коло його постійних покупців. Якщо це відомі бренди, то можливість купівлі неякісного продукту невелика.

В інтернет-магазинах варто сподіватися на відгуки, а в роздрібних точках- з'ясовувати, який оптовик закуповує сировину, де фасується.

Склад та хімічні властивості

Гуарова камедь – рослинний полісахарид.

Цей світлий порошок не має смаку та запаху. Розчиняючись у воді, він перетворює її на в'язкий гель.

У 100 г продукту міститься:

• білків - 4,6 г;
• жирів - 0,5 г;
• вуглеводів - 0 г.

Калорійність: 100 г продукту всього 0.2 ккал.

Глікемічний індекс низький.

Вплив здоров'я

Потрапляючи в організм, добавка поводиться, як клітковина, справляючи подібну дію. Вона практично не розчиняється у кишечнику, але всі корисні речовини з неї успішно вбираються через стінки кишечника у кров. Як і клітковина, вона успішно виводить з організму шкідливі токсичні речовини, що бореться із зашлакованістю організму.

На основі гуарової камеді створені препарати, засоби від запорів. Багато БАДи, розроблені для профілактики атеросклерозу.

Вона є у складі засобів, що очищають організм, і жировими відкладеннями.

Для чоловіків та жінок

Добавка може використовуватися як очищувальний засіб, для боротьби із запорами. Завдяки високому вмісту розчинної клітковини може знижувати вміст у сироватці крові холестерину і використовуватися як засіб, що запобігає розвитку ранніх інфарктів та інсультів.

Для вагітних та годуючих

Вагітні та годуючі, як і всі, споживають щодня продукти, що містять добавку.

Якщо є можливість використання в харчуванні натуральних продуктів, то це позитивно позначиться на здоров'ї матері та малюка.

Але жодних протипоказань до вживання продуктів та ліків, що містять гуарову камедь, не існує.

Для дітей

У дитячому віціспоживання продуктів, що містять гуаран, вище. Адже діти люблять різні желе, йогурти, морозиво.

Хоча й не виявлено випадків отруєння, але слід остерігатися алергічних реакцій, обмежити споживання.

Продукт може використовуватися в якості легкоїпроносного, що очищає організм засобу.

Для людей похилого віку

Вживання БАДів для профілактики атеросклерозу, що містять добавку гуарану, може бути корисним у літньому віці.

Можливе використання гуарану для очищення організму від шлаківяк легкий проносний.

Для особливих категорій

Дослідження показали, що гуарова камедь допомагає хворим на діабет, уповільнюючи всмоктування цукрів у тонкому кишечнику.

Знаходить вона застосування і в спортивне харчування, програмах з очищення організму від шлаків та токсинів

Протипоказання

Особливих обмежень немає, але слід вживати з обережністю при алергічних реакціях, які можуть виявлятися у вигляді ранок, виразок, свербежу та діареї.

Не можна поєднувати продукти, що містять загусник, з прийомом ліків та вітамінів. Інакше засвоєння лікарських речовин буде суттєво утруднено.

Немає обмежень чи добової норми споживання продуктів, у складі яких є гуарова камедь.

Не доведено, що її присутність у продуктах харчування може нашкодити здоров'ю, надати шкідливий вплив на організм.

Це не означає, що гуаран можна їсти в необмежених кількостях. При надмірному вживанні можлива діарея, метеоризм. Не виключені блювання, біль у шлунку, нудота.

Добавка, що входить як загусник у лікарські препарати, жорстко дозована. Приймаючи ліки у суворій відповідності до рекомендацій лікаря легко уникнути неприємностей.

Як використовувати в кулінарії

Продукт міститься у сотнях готових продуктів та напівфабрикатів, представлених на прилавках магазинів. Але можна спробувати приготувати страви із ним самостійно.

Багато нескладних рецептів легко відтворюються на домашній кухні.

Морозиво

Морозиво із загусником легко приготувати вдома. Ось найпростіший рецепт морозива:

• дві столові ложки цукру та чайну ложку гуарової камеді додаємо в 1 літр молока;
• збиваємо;
• після появи бульбашок розливаємо формочками;
• поміщаємо в морозильну камеру до повного застигання.

Ось ще один нескладний рецепт морозива із застосуванням цієї речовини:

Майонез

Кожен власник блендера легко приготує цей майонез. Алгоритм приготування наступний:

• змішати в чаші блендера 1,50 г олії соняшникової, висипати в суміш 3 г гуарової камеді;
• збити за допомогою блендера до загусання;
• додати 150 мл нежирного, 2 столові ложки винного оцту, 30 г готової, сіль;
• можна додати трохи цукру, але не можна додавати;
• ще раз збити, щоб вийшла однорідна маса.

Для контролю ваги

Гуарова камедь входить до складу продуктів для схуднення, однак у багатьох країнах, насамперед США, вживання БАДів з гуаровою камеддю заборонено через багаторазові повідомлення про випадки набряку кишечника та стравоходу.

Численні дослідження та Мета-аналіз показали неефективність харчових добавок з гуаровою камеддю для зниження ваги.

Застосування у медицині

Гуарова камедь як наповнювач входить до складу багатьох ліків.

Як самостійне лікарський засіб, особливого застосування не знайшло, хоча офіційна медицина не заперечує її ефективності при знятті запорів, лікуванні хвороби Крона.

У лікарняних стаціонарах та в будинках для людей похилого віку США добавка застосовується для загусання рідин і продуктів харчування при годівлі хворих з дисфагією (симптом труднощі при ковтанні).

З'єднання на гуаровій основі входить до складу штучних сліз для лікування сухих очей.

У косметології

Продукт не надто затребуваний у виробників елітної косметики, але у бюджетному сегменті йому немає рівних. Як загусник, емульгатор, стабілізатор він входить до складу гелів, кремів, сироваток для обличчя, засобів догляду за тілом і волоссям.

Використання камеді сприяє:

• ефективного зволоження обличчя;
• ніжного очищення епідермісу;
• захист шкірного покриву від вітру, перепадів температур, ультрафіолетового випромінювання;
• відновлення структури пошкодженого волосся, надання їм блиску.

Камедь можна використовувати і домашньої косметології. Проте фахівці не рекомендують займатися цим без особливої ​​потреби.

Високі вимоги до якості сировини, ризик побічних ефектів, Витрати придбання інгредієнтів роблять кращим похід за готовими коштами найближчу аптеку.

Але якщо є бажання і багато вільного часу, то можна ризикнути і приготувати пару-трійку корисних засобів.

Універсальний крем

Він підходить всім типів шкіри. Позбавляє подразнень, очищує, освітлює, регенерує.

Приготувати можна так:

1. З'єднати 1 г гуарової камеді зі 120 мл гідролату лаванди, наполягати доти, доки не розчиняться всі тверді частинки.
2. У вогнетривкій мисці змішати 60 мл олії персикових кісточок, 4 г стеаринової кислоти, 16 г емульсійного воску. Суміш розігріти на водяній бані |
3. Об'єднані суміші збиваються за допомогою міксера. Суміш камеді та гідролату перед об'єднанням має бути теплою.
4. Можна додати ефірну олію.

Гель

Доступний рецепт гелю з розмарином для жирної шкіри. Мала кількість його компонентів забезпечує простий, але ефективний догляд. Готується він так:

1. У 15 мл води розчинити 0,2 г гуарової камеді. Збити. Залишити для набухання емульгатора на 5-7 хвилин. Знову збити.
2. Додати 1 краплю розмаринової олії в 5 мл олії лісового горіха, перемішати.
3. Влити суміш олій у розчин камеді та збити міксером.
4. Перелити в чисту баночку. Гель можна зберігати у холодильнику, але не більше тижня.

Гуаровий камедь ми споживаємо практично щодня.

Харчова промисловість вже ніколи не відмовиться від цієї дешевої добавки, а її кількість у нашому раціоні лише зростатиме.

Хочеться вірити, що користі від неї таки трохи більше, а шкоди немає зовсім.

Вконтакте

У суспільстві було вже кілька чудових статей на цю тему, але сьогодні я хочу узагальнити свій досвід використання кількох речовин із цих груп, про які ще не писали.Заздалегідь перепрошую шановних членів спільноти, якщо десь щось я прогавила і написала незрозуміло.
До групи загусників входить дуже багато речовин.
Я сьогодні розповім про камеді, Arrowroot і лецитин.

Камеді Камеді використовуються як загусники/емульгатори/стабілізатори/г елеобразующих речовин дуже давно і успішно.
Якщо ви подивіться склад багатьох харчових продуктів, косметичних препаратів, то, напевно, зустрінете такі назви - Х anthan gum, Guar gum.
У чому їх переваги - вони доступні, недорогі, діють при різних значенняхкислотно-лужного стану середовища ( pH ) , чудово переносять заморожування та нагрівання.
Оскільки переді мною досить часто стоїть завдання – зробити максимальну кількість домашніх страв у короткі терміни без шкоди їх складу та смаку, то й довелося закликати на допомогу досягнення сучасної хімії.Цілком можливо, що це не Haute cuisine, але я знаю, що я вже не відмовлюся від використання цих речовин на своїй кухні.
Раніше камеді я купувала в Інтернет-магазинв Англії, тепер його можна знайти і у нас у магазинах у розділі компонентів для безглютенової випічки (тільки потрібно уважно читати склад порошків, а не їх назви).
Ксантанова камедь і гуарова камеді – порошки світло-кремового кольору, при розчиненні утворюють грудки, але легко розбиваються міксером.
Зразкове дозування – від 0.5 ч.л. до неповної чайної ложки на 1 склянку рідини або 0.5-1% від ваги страви.
Для мене ця речовина стала просто "палочкою-виручалочкою" - будь-яку страву можна загустити за лічені хвилини без нагрівання. Крім того, це дає необмежений простірпри виготовленні різного роду десертів та соусів.
У тому числі мені немає необхідності купувати майонези і немає необхідності використовувати сирі яйця(я в принципі не використовую їх ніколи під час приготування страв без подальшої термічної обробки).
Ось базовий домашній майонез – 1 ч.л. гірчиці, 1 ст. олії (виноградних кісточок, або оливкова, чи соняшникова - за смаком,) 1 с.л. винного оцту, 0.5 ч. л. цукру, сіль, перець-за смаком, 1/3 ч.л. камеді - змішуємо в невеликій ємності та злегка збиваємо ручним блендером у однорідний соус. Такий майонез можна зберігати у холодильнику до 5-7 днів без небезпеки харчового отруєння, він не розшаровується при зберіганні.
Швидкий домашній шоколад - я заздалегідь готую суміш із подрібненого шоколаду (молочний або гіркий) 50 г + хорошого голландського какао 2 ст. + цукровий пісок -2-4 ст..л., 1 ч.л. камеді. Порошок треба тримати у щільно закритій банку. Цієї суміші я кладу в чашку 1-2 ст.л. і заливаю при помішуванні гарячим молоком - виходить дуже смачний густий шоколадний напій. Можна додати туди за бажанням ваніль, шоколадний мул кавовий лікер і можна регулювати рівень солодощі/гіркоти на ваш розсуд.
Як приклад десерту - якщо ви готуєте груші в червоному вині, то немає необхідності довго і нудно випарювати сироп - ви просто загущаєте його камеддю (у гарячому або холодному вигляді).
Ось зроблений з лічені хвилини десерт: солодкий смородиновий сік, збитий для утворення стійкої гелеподібної піни з гуаровою камеддю і кількома краплями розчину хлористого кальцію.

Чудово підходять для виготовлення домашнього морозива.
Крім того, чудово себе зарекомендували при виготовленні швидких косметичних масок будинку - трохи овочевого/фруктового пюре/сметана-небагато камеді - у вас є чудова та ефективна маска, яку можна намазати на фізіономію і вона не сповзе, поки ви кидаєтеся по кухні.

Arrowroot - рослинний компонент, використовується таким же способом і в таких же дозуваннях як крохмаль. Його перевага - відсутність крохмалистого присмаку в готовому виробі і набагато більша ефективність при загущенні кислих субстратів (наприклад, начинки для пирога з кислої вишні або ревеню).

Лецитин
Найвідоміший природний емульгатор – це жовток яйця, завдяки своєму високому вмісту в ньому лецитину.
Ви не знайдете жодної плитки шоколаду, в якій не буде згаданий у компонентах лецитин як емульгатор.
Чим важливі емульгатори - вони запобігають злипання дрібних крапельок жиру у великі - таким чином, жирові крапельки рівномірно розподіляються по всьому виробу, що дуже позитивно впливає на його консистенцію та смак.
Його можна купити у магазинах здорового харчування як харчову добавку. Має вигляд жовтих гранул, добре розчинних.
Я використовую його в багатьох випадках, коли мені потрібно створити хорошу стійку емульсію жир/вода - соуси, фарш для сосисок і котлет.
Нещодавно провела експеримент – в умовах тимчасового цейтноту, замість того, щоб довго та нудно збивати олію з цукром для тіста – я руками швидко змішала олію з цукром, потім додала 1 ч.л. гранул лецитину та швидко збила суміш міксером до однорідного стану. Потім почала додавати по одному яйця в суміш і в мене нічого "відсіклося" - так, як буває зазвичай, коли олія недостатньо збита з цукром. Готовий виріб був пишним та м'яким.
Хочу згадати про такий аспект - емульсії з олії з лецитином, загущені камеддю є основою для випікання прекрасних легких і дієтичних кондитерських виробів будинку. Взагалі використання камедей дозволяє робити кулінарні вироби більш дієтичними, мінімально впливаючи при цьому на смак готового продукту.
На закінчення- мені дуже давно хотілося б перевірити на практиці використання альгінатів і карагінанів для отримання нових дивовижних текстур (як у Хестона Блюменталя і Ферррана Адрія), але поки це тільки мрія, закладено в планах на майбутнє...

INCI: Guar Gum

Опис: Гуарова камедь - це сіро-білий або жовтуватий порошок, який виробляється з насіння Cyamopsis tetraganoloba - рослини, відомої як гуар, або простіше: горохове дерево (індійська акація).

за хімічної будовигуарова камедь є неіоногенним полісахаридом рослинного походження. Молекулярна структура є прямим ланцюгом, утвореним галактозою і маннозою, отже, гуарова камедь є галактоманнаном.

Галактоманнан є гідроколоїдом з високою молекулярною вагою. При розчиненні в холодній та гарячій воді гуарова камедь утворює високов'язкий гель. В'язкість гелю залежить від температури, часу та концентрації гуарової камеді.

Розчини гуара стабільні за температури не вище 90С і вимагають консервації (нестійкі проти плісняв).

Гуарова камедь часто використовується в поєднанні з багатьма іншими камедями, особливо з ксантановою камеддю, і при цьому відбувається синергічна реакція. Наприклад, суміші гуарової камеді та ксантанової камеді мають набагато більше. високий ступіньв'язкості, ніж окремо взяті камеді.

Гуаран, гуар (Е412) - харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів (Е400-Е499), використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, загусник і емульгатор.

З легкістю розчиняється як у холодній, так і в гарячій воді;
- залишає легку плівку на шкірі;
- Зберігає стабільність у розчині при рівні кислотності рН приблизно від 4 до 10,5
- є хорошим загусником сумішей (для порівняння – у 8 разів сильнішим, ніж кукурудзяний крохмаль);
- має високу в'язкість;
- стійка до олій, жирів та інших натуральних розчинників;
- здатна утримувати вологу на поверхні шкіри;
- працює і за низьких температур;
- сумісна з багатьма іншими гідроколоїдами, що використовуються у харчовій промисловості;
- має слабку консервуючу властивість.

Взаємодія з іншими можливими компонентами:

Сильні кислоти провокують гідроліз та втрату в'язкості;
- концентровані луги також зменшують в'язкість розчину;
- Додавання бури - призводить до утворення желатиноподібної маси;
- гуарова камедь поєднується з крохмалями, альгінатами, агар-агаром, ксантаном, іншими смолами тощо;
- Розчиняється в холодній або гарячій воді, утворюючи в'язку пасту - колоїдний розчин.

Досягнута в'язкість залежить від температури, часу, концентрації, рН, швидкості перемішування та розмірів частинок порошку.
У холодній воді максимальна в'язкість може бути досягнута через 1-4 години.

Введення у суміші: 0,1 - 5%

Найчастіші дозування: 0,1 - 1%

Усі ми не раз їли йогурт. Для багатьох він є одним з улюблених ласощів, завдяки легкості та ніжного смаку. Інші використовують його тільки для того, щоб схуднути. Треті насолоджуються фруктовими відтінками йогурту, вірячи у його здатність налагоджувати процес травлення у шлунку. Ми постійно вживаємо йогурт, але навіть не замислюємося про його складові. Ми не замислюємося, чому з'ївши його зазвичай пропадає почуття голоду? Або чому він так прихильно впливає на систему травлення, знижуючи рівень жирів і холестерину. Вся справа в тому, що одним із складових інгредієнтів йогурту є гуарова камедь. Це спеціальна харчова добавка групи стабілізаторів Е400-Е499, яку одержують із насіння індійської рослини гуар, відомої також як горохове дерево. Крім більшості йогуртів, її зазвичай використовують для виробництва всіляких соусів, пудингів та іншої харчової продукції, а також відомо її застосування при виготовленні деяких косметичних засобів. Ось про це про все і йтиметься на сайті www.сайт далі у статті «Гуарова камедь: шкода та користь, застосування».

Походження гуарової камеді

Горохове дерево, з якого отримують камедь ця стручкова рослина, що часом досягає двох метрів з порожнистими стеблами. Його квітки збираються в пензлики, а боби, що досягають 5-10см мають кремове насіння. Зазвичай урожай горохового дерева збирають у жовтні.

Батьківщиною цієї однорічної рослини є Індія, хоча сьогодні вона досить поширена в Афганістані, Судані, Цейлоні і Пакистані. Зазвичай його вирощують для харчових цілей, а відходи є хорошим кормом для худоби. Однак дуже великий експорт йде в країни Європи та США, де гуарову камедь використовують ще й для виробництва косметики.

Користь гуарової камеді

Гуарова камедь має величезний перелік корисних властивостей. Прийнято вважати його фізіологічним проносним, що нормалізує роботу кишечника, шлунка та травного тракту, стабілізуючи її мікрофлору. Також, ця речовина здатна знижувати рівень холестерину в крові, а також дитоксифікувати організм.

Ще гуар надає реакції, що гальмують розвиток ожиріння та атеросклерозу.
Активними діючими речовинами гуара є жирні кислоти та галактоманнан. За хімічним вмістом гуарова камедь є природним полісахаридом і міститься в горохових бобах дерева. Саме ці боби є основною причиною культивації цього виду рослин.

Одною з важливих особливостей, Що залучають постійних споживачів йогурту є особливість, що міститься в ній гуарової камеді стримувати апетит, а також знижувати рівень жирів, лідередів та ліпоретеїдів, завдяки своїм абсорбуючим властивостям.

Дослідження Єрусалимських вчених Ізраїлю з дослідження галактоманнана показали, що гуарової камеді, властиві властивості гіпоглікемічних засобів, що зменшують інтенсивність всмоктування цукру в шлунку, що, як відомо, широко використовується в профілактиці та лікуванні діабету. Це може зробити прорив у науці та вивести вчених на абсолютно новий рівень дослідження такого захворювання, як цукровий діабет.

Застосування гуарової камеді

Про лікарські властивості гуарової камеді відомо не багатьом. Однак ті, хто збираються використовувати її надалі з цілющою метою, повинні знати, що гуар це не тільки дивна назва, яка так схожа на якусь хімічно шкідливу речовину. Цю речовину також можна застосовувати при запорах, атеросклерозі, при діабеті. Корисна гуарова камедь і для тих, хто страждає на проблему ожиріння, крім спрямованої боротьби з жиром її використовують для очищення організму в різних програмах.

Широке застосування гуарової камеді люди знайшли у харчовій промисловості, при виготовленні таких продуктів як джеми, морозиво, і навіть у деяких сортах ковбас одним із компонентів є гуар. Однак використовують його зовсім не для надання ковбасі цілющих властивостей. Справа в тому, що гуарова камедь це ще й чудовий засіб, Що збільшує термін придатності харчових продуктів Саме тому експорт порошку одержуваного з бобів горохового дерева з кожним днем ​​стрімко набирає зростання.

Шкода гуарової камеді

Будь-яка речовина, перед масовим використанням у харчовій промисловості, спочатку проходить різні перевірки та дослідження, щоб потрапити на полиці поряд з іншими стабілізаторами та ароматизаторами. Однак народна думка про всі харчові добавки є не дуже схильним до довіри. Тому ми заздалегідь підготували відповідь на запитання: «Наскільки шкідлива гуарова камедь?».

Гуар є похідним рослинного походження і з хімією практично не пов'язаний. Єдиний випадокколи камедь може завдати шкоди, це при надмірному її вживанні. Можуть з'явитись ознаки нудоти, діареї, що супроводжуються болем у животі. Втім, нічого дивного, такі ж симптоми можна помітити, переївши, наприклад, варення.

Гуарова камедь у косметиці

Крім харчової промисловості гуарова камедь широко застосовується також у виробництві косметики завдяки своїй унікальній тягучості при суміші з водою. Смола гуара утворює на обличчі спеціальну захисну оболонку. Препарати із вмістом гуарової камеді рекомендовані людям із сухим типом шкіри, оскільки основними особливостями таких препаратів є зволожуючі та вологозберігаючі властивості.

У косметичних засобах гуар виконує ролі всіляких загусників, емульгаторів. А також використовується як очищувальний та захисний засіб. Зазвичай його використовують у кремах, лосьйонах і шампунях у концентрації, що зазвичай не перевищує 5%.
Так що якщо ви раптом помітите в косметиці гуарову камедь, знайте, цей препарат може виявитися вкрай корисним, але не забувайте звертати уваги і на інші складові косметичного засобу.