Ist es möglich, gesalzene Milchpilze zu braten? Wie man Bitterkeit loswird

Dieser Pilz galt zu allen Zeiten als ideal zum Einlegen. Bisher wurden sie nicht in Gläsern oder Töpfen, sondern in ganzen Fässern gesalzen. Milchpilze erhielten ihren Namen aufgrund ihres Eigengewichts und ihrer Massivität. Manche fühlen sich in einem Eimer eingeengt. In Russland wachsen sie in verschiedenen Sorten: Gelb, Echt, Pfeffer, Eiche, Espe und Schwarz. Sie wachsen in Nestern oder Herden. Bei häufigen leichten Regenfällen fällt die Ernte reichlich aus. Jetzt erzählen wir Ihnen, wie man Milchpilze kocht und welche Gerichte Sie daraus zubereiten können.

allgemeine Informationen

Früher ersetzten diese Pilze oft das Fleisch auf dem Bauerntisch. Sie gelten als recht schweres Lebensmittel und haben einen recht hohen Kaloriengehalt. Sie werden vom Körper länger aufgenommen als Fleisch und können auf keinen Fall als Diätprodukt bezeichnet werden. Aber wahrscheinlich waren getrocknete und gesalzene Milchpilze aus diesem Grund fast der wichtigste Bestandteil der bäuerlichen Ernährung. Damals und auch heute noch bevorzugen Hausfrauen gesalzene Pilze.

Wenn Sie sich jedoch fragen, was man aus Milchpilzen zubereiten kann, können Sie viele verschiedene Gerichte nennen, zum Beispiel gesalzen, gebraten, gedünstet, in Suppe, in verschiedenen Aufläufen und Salaten. Jetzt verraten wir Ihnen allgemeine Empfehlungen zum alten Rezept zum Einlegen von Milchpilzen und gehen dann zu den modernen über. Wie kocht man Milchpilze? Die zum Einlegen gewaschenen Pilze mit Salzwasser überbrühen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann müssen sie in einen Behälter gegeben werden. Die ideale Option ist hier ein Eichenfass. Sollte dies aber nicht möglich sein, geht auch Emaille oder Steingut. Salz nach Geschmack, aber das Standardverhältnis ist: pro Kilogramm Pilze - 30 Gramm Salz. Piment, Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt, Nelken und Dill hinzufügen. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und üben Sie Druck darauf aus.

Schwarze gesalzene Milchpilze kochen

Dafür benötigen Sie folgende Zutaten: Pilze – einen Eimer, Salz – 100 Gramm, Kristallzucker – ebenfalls 100 Gramm, Kirsch- und Johannisbeerblätter – eine Handvoll, Lorbeerblatt – 15 Blätter, Knoblauch – mindestens ein halbes Kilogramm, trockener Dill – zehn Stiele, schwarze Pfefferkörner – ein Beutel. Wir putzen, waschen die Pilze und weichen sie einen Tag lang in kaltem Wasser ein. Dies geschieht, damit die Bitterkeit verschwindet. Waschen Sie es erneut und stellen Sie es für 20 Minuten auf den Herd.

Nach dem Abkühlen mit zuvor gehacktem Knoblauch, fein gehacktem trockenem Dill und allen anderen Zutaten vermischen. Dann drücken wir die Gläser mit dieser Mischung sehr fest, die Salzlösung sollte nach oben austreten, und verschließen sie mit einem Nylondeckel. Wir stellen die Gläser an einen kühlen Ort. Bedenken Sie, dass es nicht ratsam ist, sie an einem sehr kalten Ort aufzubewahren. Unsere Pilze sind in 5-7 Tagen gebrauchsfertig. Vor dem Servieren schneiden und mit unraffiniertem Sonnenblumenöl würzen. Es stellte sich heraus, dass es die perfekte kalte Vorspeise war.

Blaue Milchpilze braten

Ein paar Worte zu weißen Milchpilzen. Laut Hausfrauen sind diese Pilze fast am besten, wenn man sie mariniert. Zum Braten sind sie aber überhaupt nicht geeignet. Deshalb erklären wir Ihnen, wie man gebratene Milchpilze zubereitet. Also reinigen wir sie von Schmutz, schneiden die Beine ab, wenn wir auf große Exemplare stoßen, kratzen wir die Teller ab. Legen Sie sie in einen Topf auf den Herd und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig den Schaum entfernen. Dann filtern wir, gießen die Brühe aus, sortieren und wählen größere Pilze aus. Die ausgewählten können, falls gewünscht, aber nicht unbedingt, noch einmal 20 Minuten lang gekocht werden.

Sie müssen dies nicht tun, wenn Sie scharfes Essen mögen. Nochmals in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Dann schneiden wir die Milchpilze in Streifen, wodurch sie wie Tintenfische aussehen, und geben sie zum Braten in die Pfanne. Buchstäblich nach fünf Minuten die geriebene Zwiebel hinzufügen, nach weiteren fünf Minuten die saure Sahne hinzufügen und Dill hinzufügen, mit Salz abschmecken und am Ende des Bratens den Knoblauch zerdrücken, eine Zehe reicht aus. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Fünf Minuten und das fertige Gericht ist verzehrfertig. Sie können es entweder zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder pur auf dem Tisch servieren. Es wird empfohlen, vor dem Servieren geschmolzenes Schmalz mit gebratenen, fein gehackten Schmalzstücken zu übergießen.

Suppe mit Milchpilzen kochen

Eine Antwort auf die Frage, wie man Milchpilze kocht, lautet: Machen Sie daraus eine Suppe. Zutaten: ein halbes Kilogramm Champignons, 4-5 Stück Kartoffeln, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer nach Geschmack, frische Kräuter und Salz, einhundert Gramm Sauerrahm und 2-3 Knoblauchzehen.

Milchpilze schälen, waschen und 5-7 Minuten in Salzwasser kochen. Kochen Sie separat Wasser, geben Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie es 6-10 Minuten lang. Dann unsere Pilze dazugeben, nochmals aufkochen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 12-15 Minuten garen. Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit dem Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Anschließend in einen Topf geben, mit Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit Kräutern und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Abschluss

Abschließend noch ein paar Tipps. Zunächst ein paar Worte zu einem solchen Pilz wie dem schwarzen Milchpilz. Wie kocht man diesen bedingt essbaren Pilz, der zur dritten Kategorie gehört? Am besten salzen und vorher gründlich abspülen und einweichen. Das Fruchtfleisch wird knusprig, dicht und die Bitterkeit verschwindet. Der gesalzene Milchpilz nimmt eine dunkle Kirschfarbe an. Nach dem Kochen und Einweichen kann es gebraten und gekocht werden.

Manchmal bleiben nach Abschluss eines Rezepts Pilze zurück. Diese können warm vergoren werden. Wir legen den gehackten alten Dill auf den Boden eines Glasgefäßes, geben die Milchpilze hinein, gießen Salzwasser hinein und stellen es an einen warmen Ort in der Küche. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie Schwarzbrot unter den Deckel – buchstäblich ein Stück. Nach fünf Tagen ist ein ausgezeichneter Snack fertig.

Beschreibung

In diesem Rezept erfahren Sie es wie man gebratene Milchpilze mit Sauerrahm kocht. Es kommt einfach so vor (zumindest in unserer Familie), dass Milchpilze gesalzen und eingelegt, aber nicht gebraten werden. Auf die Frage „Warum“ habe ich nie eine Antwort erhalten. Und dann habe ich eines Tages einfach beschlossen, sie zu braten und zu sehen, was passiert. Das Ergebnis übertraf alle meine Erwartungen; sie waren unglaublich lecker, sättigend und knusprig. Das sind jetzt meine Favoriten! Mittlerweile mache ich sie sogar oft frittiert. Und wenn Sie noch nie Milchpilze gebraten haben, probieren Sie es unbedingt einmal mit dem Braten!!!

Zutaten:

1 kg frisch gepflückte Milchpilze

1 Zwiebel

2 Esslöffel Sauerrahm

Salz nach Geschmack

Anweisungen:

Rezept für gebratene Milchpilze

Zunächst müssen die Milchpilze aus den Waldresten aussortiert, gewaschen und gereinigt werden. Ich weiß, dass manche Hausfrauen Milchpilze immer noch mehrere Stunden einweichen, aber ich mache das nicht.

Jetzt müssen sie gekocht werden, damit die ganze Bitterkeit herauskommt. Dazu in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten. Während die Zwiebel brät, die Milchpilze hacken und zur Zwiebel geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Pilze können zu einem eigenständigen Gericht werden oder als zusätzliche Zutat in Salaten fungieren. Da das Braten von Milchpilzen kaum als einfach bezeichnet werden kann, müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen, um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten.

Da das Braten von Milchpilzen kaum als einfach bezeichnet werden kann, müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen, um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten

Jede Hausfrau sollte bedenken, dass Milchpilze giftige Bestandteile enthalten. Durch die richtige Erntevorbereitung können Sie sie loswerden. Bedingt essbare Pilze erfordern eine sorgfältige Verarbeitung.

Milchpilze sortieren und putzen

Die gesammelten Früchte müssen sofort verarbeitet werden, ohne sie abzudecken oder an einen kalten Ort zu schicken, da sonst ohne Zugang zu Sauerstoff pathogene Bakterien zu wachsen beginnen. Das Verfahren zur Herstellung eines Forstprodukts:

1. Um den Reinigungsprozess zu erleichtern, ist es notwendig, große Exemplare von kleinen zu trennen oder sie nach Arten zu verteilen, wenn verschiedene Vertreter des Pilzreichs gesammelt wurden.
2. Grober Schmutz muss entfernt werden. Um kleine Elemente (Moosstücke, alte Blätter, Tannennadeln) und Insekten zu entfernen, empfiehlt es sich, eine kleine Bürste mit weichen Borsten zu erwerben, mit der sich leicht Schmutz von der Oberfläche der Pilze entfernen lässt.
3. Im letzten Schritt sollten Sie alle beschädigten Stellen mit einem Messer abschneiden oder abkratzen.

Dann müssen Sie mit den Wasserverfahren fortfahren. Fruchtkörper sollten in mehreren Wässern oder unter fließendem Wasser gründlich gewaschen werden. Lassen Sie es dann drei Tage im Wasser, damit alle Schadstoffe und Bitterstoffe herauskommen.

Sammlung und Zubereitung von Milchpilzen (Video)

Wie viel und wie man Milchpilze zum Braten richtig kocht

1. Die Wassermenge sollte so bemessen sein, dass die Pilze vollständig bedeckt sind.
2. Nach dem Kochen Salz (2 Esslöffel) hinzufügen und eine weitere Viertelstunde auf dem Feuer stehen lassen. Dann abseihen.
3. Mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.

Das Produkt ist zur weiteren Verarbeitung bereit.

Nach dem Einweichen sollten die Milchpilze gekocht werden

Wie man weiße Milchpilze köstlich brät

Diese Pilzart kommt in Laubwäldern vor, insbesondere zur Haupterntezeit. Obwohl viele Pilzsammler das Einlegen bevorzugen, kann die Waldernte durch vorheriges Einweichen und Kochen gebraten werden.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von frittierten Gerichten stehen selbst Fleischprodukten in nichts nach. Durch die Zugabe von Kartoffeln oder etwas Salat erhalten Sie ein komplettes Mittagessen.

Zuerst müssen Sie die Zwiebel goldbraun braten, dann die weißen Milchpilze in die Pfanne geben und salzen. Nachdem die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, vom Herd nehmen, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Jeder Koch hat sein eigenes Lieblingsrezept für die Zubereitung von weißen Milchpilzen. Sie können mit geschlagenen Eiern, Kartoffeln und Sauerrahm gefüllt oder in Mehl gerollt und in Butter frittiert werden.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gebratenen Milchpilzen stehen selbst Fleischprodukten in nichts nach

Merkmale der Zubereitung von schwarzen Milchpilzen

Ein seit langem bekanntes Waldprodukt, das zur 4. Gruppe der Speisepilze gehört. Hat medizinische Eigenschaften. Da es als bedingt essbar eingestuft ist, bedarf es einer vorherigen Einweichung und Wärmebehandlung, wodurch der Frucht der brennende und bittere Geschmack entzogen wird. Je öfter Sie das Wasser wechseln, desto schneller kommt die Bitterkeit zum Vorschein.

Schwarze Milchpilze eignen sich zum Braten oder Einlegen. Sie können jedes klassische Rezept verwenden, auch mit Kartoffeln. Das Produkt wird als Hauptzutat in vielen Gerichten verwendet.

Die besten Rezepte mit gebratenen Milchpilzen

Traditionelles Rezept für gebratene Milchpilze

Um eines der einfachen Gerichte zuzubereiten, die zu vielen Beilagen passen, benötigen Sie:

• 0,5 kg Milchpilze;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz und Petersilie nach Geschmack.

Die Früchte müssen zunächst vorbereitet (eingeweicht und gekocht) werden. Weiter:

1. Trennen Sie die Stiele von den Kappen, da diese zäh sind. Die Keulen eignen sich gut zum Kochen von Suppen, daher ist es besser, sie zur Aufbewahrung einzufrieren. Große Hüte in kleinere Stücke schneiden.
2. Die gehackten Teile der Milchpilze ohne Zugabe von Fett in eine Bratpfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig schütteln, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nachdem die Flüssigkeit freigesetzt wurde, muss sie abgelassen werden.
3. Petersilie und Knoblauchzehe fein hacken. Öl in die Milchpilze gießen und mit Salz bestreuen. Nicht vom Herd nehmen, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Es ist besser, das Gericht heiß zu essen.

Wie man Milchpilze im Teig frittiert (Video)

Die Produkte können in einer Pfanne oder in verschiedenen Pfannen gebraten werden. Viele Köche entscheiden sich für die zweite Methode, da Pilze und Kartoffeln unterschiedliche Garzeiten haben. Erforderlich:

• 1 kg Kartoffeln;
• 0,4 kg Milchpilze;
• 100 ml Pflanzenöl;
• ein paar Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie.

Sauerrahm wird nach Ermessen der Hausfrau hinzugefügt.

1. Zuerst müssen die Früchte mit dem Deckel nach unten in eine Bratpfanne gelegt und abgedeckt werden. Der Saft, in dem sie gedünstet werden, sollte herauskommen. Wenn man sie sofort in erhitztes Fett wirft, verlieren sie ihre Form und bekommen auch einen anderen Geschmack.
2. Nach 10 Minuten den Saft abgießen und Öl hinzufügen.
3. Gehackte Kräuter und Knoblauch in die Pfanne geben, pfeffern und salzen.
4. Nach 5 Minuten sind die Milchpilze fertig.
5. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln anbraten und mit den Pilzen vermengen.

Sie können vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen.

Milchpilze mit Kartoffeln, in einer Pfanne gebraten

Gebratene Milchpilze mit Sauerrahm

Kochen ist ein einfacher Vorgang, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Erfahrene Köche haben mehrere Rezepte mit Sauerrahm. Für ein Gericht mit Zwiebeln benötigen Sie:

• 0,8 kg Pilze;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Zwiebelkopf.

Reihenfolge:

1. Die vorbereiteten Früchte in Salzwasser geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend durch ein Sieb abseihen.
2. Die abgekühlten Pilze in kleine Stücke schneiden. Wenn die Exemplare nicht groß sind, können sie ganz belassen werden.
3. Öl in einem tiefen Behälter erhitzen und die Milchpilze 5 Minuten braten.
4. Die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten brennen lassen. Dann saure Sahne hinzufügen.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen.

Nach Belieben können Sie grobe Hartkäsespäne darüberstreuen. In diesem Fall muss die Pfanne in den Ofen gestellt werden, damit eine goldbraune Käsekruste entsteht. Im Winter können Rohmilchpilze problemlos durch gesalzene ersetzt werden.

Gebratene Milchpilze mit Sauerrahm

Rezept mit Croutons

Während des Bratens können Sie Semmelbrösel hinzufügen. Dann Die Abfolge der Aktionen wird wie folgt sein:

1. 100 g Mehl mit Pfeffer und Salz vermischen.
2. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben.
3. Die Pilze in Mehl wälzen und in einen erhitzten Behälter geben. Nach 5 Minuten 500 g Sauerrahm einfüllen und 50 g Cracker hinzufügen. Gründlich umrühren. Bei abgenommenem Deckel noch eine Viertelstunde braten.

Milchpilze mit neuen Kartoffeln braten

Es ist sehr lecker, Milchpilze mit neuen Kartoffeln zu braten. In diesem Fall benötigen Sie:

• 0,4 kg frische Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 kg Kartoffeln;
• 5 Esslöffel Sauerrahm;
• Bund Dill.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. In gleichmäßige Stücke geschnittene Milchpilze in erhitztes Öl geben. Nach 6 - 8 Minuten Sauerrahm und Salz hinzufügen.
2. Die gehackte Zwiebel in einer anderen Schüssel anbraten. Dann mit der Pilzmischung vermengen und verrühren.
3. Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann abkühlen lassen, schälen und halbieren. Anschließend in einen tiefen Behälter geben und mit Sauerrahm-Pilz-Mischung auffüllen.

Stellen Sie die Form für etwa eine Viertelstunde in den Ofen.

Milchpilze mit neuen Kartoffeln

Gebratene Milchpilze mit Rührei

Die Anzahl der Produkte ist optional. Für einen Pilz benötigen Sie ein Ei und 1 Esslöffel Sauerrahm. Nachdem die Waldernte eingeweicht und gekocht wurde, müssen sie in große Stücke geschnitten werden. Anschließend goldbraun braten. Gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen.

Rührei mit Sauerrahm und Salz zubereiten. Schütteln und die Zwiebel-Pilz-Mischung hineingießen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und decken Sie die Pfanne ab.

Nach 2-3 Minuten dort, wo die Schmand-Ei-Mischung noch flüssig ist, ein langes Loch hineinstechen. Mit Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen. Noch ein paar Minuten ruhen lassen.

Gebratene gesalzene Milchpilze

Um ein salziges Produkt zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 große Pilze;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Sauerrahm;
• Pflanzenfett.

Nützliche Eigenschaften von Milchpilzen (Video)

Legen Sie die Früchte in Wasser, um überschüssiges Salz aufzuweichen, und gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Die Pilze abseihen und ausdrücken. In Streifen oder Streifen schneiden, aber nicht klein.
2. Die Karotten reiben, die Zwiebel mit einem Messer hacken und anbraten.
3. Das Hauptprodukt mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben.
4. Nach 6-8 Minuten saure Sahne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Fertig ist ein leckeres Gericht. Sie können dem Rezept Tomaten hinzufügen.

1. Die gesalzenen Champignons kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Dann anbraten (Butter nach Geschmack: Gemüse oder Butter).
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten schälen und in Kreise schneiden. Sie passen sehr gut zu Pilzen.
4. Die Knoblauch-Pilz-Mischung in eine erhitzte Pfanne geben und das Ei aufschlagen.
5. Tomaten und Petersilie in die oberste Schicht geben, salzen und auf dem Feuer stehen lassen, bis es gar ist.

So entstanden Rühreier mit Pilzen, die einen unvergesslichen Geschmack haben.

Feinschmecker versuchen, im Sommer möglichst viele Milchpilze zuzubereiten, da die daraus zubereiteten Gerichte einfach zuzubereiten sind. Egal ob die Früchte frisch oder gesalzen sind, sie frittieren schnell und verlieren nicht ihre Elastizität. Dank der vielen Rezepte können sie den Tisch abwechslungsreich gestalten und die Gäste überraschen.

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Milchpilze sind unglaublich lecker und aromatisch. Sie enthalten viel mehr Eiweiß als Fleisch und sind daher in ihren Eigenschaften tierischer Nahrung überlegen. Sie können durch Zugabe anderer Zutaten gesalzen, eingelegt oder gebraten werden. Wie kocht man gebratene Milchpilze richtig?

Sind Milchpilze gesund?

Die Antwort ist klar: Ja. Sie sind reich an Thiamin, Riboflavin und Vitamin C – sie werden „natürliches Antibiotikum“ genannt. Bei regelmäßiger Einnahme können sie Krankheiten wie Emphysem, Diabetes, Tuberkulose bekämpfen, Nierenversagen beseitigen und bei der Bewältigung von Urolithiasis helfen.

Um von diesen Pilzen zu profitieren, müssen Sie sie richtig kochen. Die Zusammensetzung enthält Milchsaft, der zu Vergiftungen führen kann. Wenn beim Kochen alle Anforderungen erfüllt sind, werden giftige Verbindungen zerstört.

Die Pilze müssen gründlich gewaschen, geschält und alle Myzelpartikel entfernt werden. Danach sollten Sie sie in Salzwasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln.

Dieses Produkt ist ziemlich kalorienreich, daher müssen Sie es in begrenzten Mengen essen. Menschen mit Magengeschwüren und Magen-Darm-Erkrankungen sollten diese mit Vorsicht behandeln.

Sie zeichnen sich durch eine hohe Fähigkeit zur Strahlungsakkumulation aus und können daher nicht in der Nähe von Straßen, auf dem Gelände von Fabriken und Industriekomplexen gesammelt werden. Wenn Sie diese Anforderungen nicht einhalten und das Produkt außerdem falsch zubereiten, kann es zu Botulismus kommen.

Klassisches Rezept

Gebratene Milchpilze sind ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht. Es macht satt und passt zu fast allen Beilagen, die aber zubereitet werden müssen.

Die Zubereitung von Gerichten aus Milchpilzen braucht Zeit:

• Weichen Sie sie zwei Tage lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser alle paar Stunden.
• Fünf Minuten kochen lassen, dann das Wasser wechseln und genauso lange kochen;
• Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Pilze abkühlen lassen.

Trennen Sie die Kappen von den Stielen. Es ist besser, die Beine nicht zum Braten zu verwenden, da sie härter sind als die Kappen. Sie können sie für die Suppe aufbewahren. Schneiden Sie die Kappen in Stücke oder Scheiben.

Eine Bratpfanne (ohne Öl) erhitzen, Pilze hineingeben und mit einem Deckel abdecken. Sie müssen die Milchpilze 10 Minuten lang braten. Rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Saft ab, der sich in der Pfanne befindet.

Petersilie und Knoblauch fein hacken, zu den Pilzen geben und etwas Sonnenblumenöl dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

Kartoffeln mit Pilzen

Mit neuen Kartoffeln gebratene Milchpilze gehören zum kulinarischen Repertoire jeder Hausfrau. Es ist in der täglichen Ernährung enthalten und wird den Gästen verwöhnt. Um Pilze und Kartoffeln saftig, aromatisch und lecker zu machen, müssen Sie das Gericht richtig zubereiten.

Vorbereitete Pilze 5–7 Minuten kochen. Wenn sie abgekühlt sind, wälzen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Sonnenblumenöl, bis sie weich sind. Die Kartoffeln schälen und kochen. Kartoffeln und Champignons schichtweise in eine hitzebeständige Form legen, mit Sauerrahm übergießen und für 7-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Rührei mit Milchpilzen

Gebratene Milchpilze mit Sauerrahm und Zwiebeln sind ein köstliches, nahrhaftes und originelles Frühstück, das sehr schnell zubereitet werden kann.

Bereiten Sie die Pilze vor, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Quadrate. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und goldbraun braten. Damit sie nicht anbrennen, ständig umrühren.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in die Pfanne geben und anbraten. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Ein paar Esslöffel Sauerrahm zu den Zutaten geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Besonders zart sind in kräftiger Sauerrahm gebratene Milchpilze.

Kochen Sie die Rühreier separat, einige Minuten bevor sie fertig sind, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und Paprika. Die Sauerrahm-Pilz-Mischung darauf geben und noch einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

Vorbereitungen für den Winter

Um den Milchsaft aus Pilzen zu entfernen, müssen diese in kaltem Wasser eingeweicht werden. Reinigen Sie zuerst den Schmutz, schneiden Sie die beschädigten Teile ab, legen Sie sie mit den Deckeln nach unten in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Wenn die Frist abgelaufen ist, können Sie mit dem Beizen beginnen.

Wenn die Pilze 20 Minuten lang gekocht werden, dauert der Einlegevorgang etwa zwei Wochen, der Geschmack ist jedoch nicht so reichhaltig. Wenn nicht gekocht wird, ist das Aroma viel stärker, allerdings können auf diese Weise für den Winter zubereitete Milchpilze leicht bitter sein.

Kochen Sie bei dieser Kochmethode die erforderliche Menge Wasser, geben Sie Salz nach Geschmack und etwas Essig hinzu und kochen Sie die Pilze einige Minuten lang.

Die für den Winter vorbereiteten frittierten Milchpilze in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Sie können Milchpilze auf verschiedene Arten zubereiten und dabei mit den Zutaten „spielen“. Trocken gebratene Milchpilze passen gut zu Reis, Buchweizen oder Kartoffeln.

Sie sind geschmacklich so gut wie frische Pilze, also nehmen Sie Trockenmilchpilze gerne in Ihren Speiseplan auf.