Was man aus grünen Äpfeln für den Winter machen kann. Was kann man aus Äpfeln für den Winter machen?

Am besten lagert man Äpfel im Winter natürlich in naturbelassener, nicht verarbeiteter Form. Wenn alle Regeln eingehalten werden, bleiben alle Vitamine in den Äpfeln und im Winter ist es viel angenehmer, einen frischen Apfel aus dem eigenen Garten zu essen, als Produkte von chinesischen und türkischen Bauern im Laden zu kaufen. Für Besitzer riesiger Keller ist es einfacher, Äpfel für den Winter vorzubereiten – sie bereiteten einen Lagerplatz vor, legten die Ernte ein und knirschten mit saftigen Äpfeln bis zum Frühjahr. Doch für Bewohner von Hochhäusern gibt es einen Ausweg: Für sie werden spezielle Truhen ausgegeben, die auf dem Balkon aufgestellt werden. Sie halten eine Temperatur von 3–5 Grad aufrecht, ideal zum Konservieren von Äpfeln (und nicht nur Äpfeln). Ein paar Tipps zum Konservieren von Äpfeln für beides:

Wir bereiten im Voraus einen Lagerort (d. h. einen Keller oder Keller) vor: Wir machen die Wände weiß Mit einer Lösung aus frisch gelöschtem Kalk (1,5 kg pro 10 Liter Wasser) können 100-200 g zur Lösung gegeben werden blaues Vitriol. Der Boden im Keller muss mit einer 5%igen Eisensulfatlösung behandelt werden.
. Geerntete Äpfel müssen nicht gewaschen werden – die Wachsbeschichtung schützt vor Krankheiten und Fäulnis.
. Vor der Lagerung sortieren wir die Früchte: Äpfel dürfen nicht zerbrochen oder beschädigt sein, nur saubere und gesunde Früchte sind zur Lagerung geeignet.
. Nach der Ernte empfiehlt es sich, die Äpfel sofort abzukühlen (im Keller oder im Kühlschrank).
. Äpfel können in jeden Behälter gelegt werden: Holz- oder Pappkisten, Körbe, in Plastiktüten oder einfach auf Gestelle gestellt.
. Die Früchte müssen mit den Stielen nach oben abgelegt werden.
. Wenn Sie möchten, können Sie jeden Apfel in Papier einwickeln oder mit gut getrockneten Eichen- oder Ahornblättern bestreuen.
. Die Temperatur im Keller oder Keller sollte 5 °C nicht überschreiten, im Allgemeinen liegt die ideale Temperatur für die beste Konservierung der Ernte jedoch bei 0–3 °C

Und was ist mit denen, die keinen Keller oder keine spezielle Truhe haben? Bewahren! Glücklicherweise gibt es viele Rezepte, um Äpfel für den Winter haltbar zu machen. Dazu gehören zum Beispiel unzählige Marmeladenrezepte. Die besten davon – von den einfachsten bis zu den interessantesten – hat unsere Website für Sie zusammengestellt.

Apfelmarmelade mit Viburnum

Zutaten:
5 kg Äpfel,
1,5 kg Viburnum,
5 kg Zucker.

Kochen:
Mit einem Entsafter Saft aus Viburnum extrahieren. Die Äpfel mit einem Apfelschneider schneiden (das ist ein sehr praktisches Gerät – die Scheiben sind gleich und das Kerngehäuse wird sofort entfernt), mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis sich kein Tropfen Sirup mehr ausbreitet, abkühlen lassen. Viburnum-Saft hinzufügen, erneut anzünden, 5-10 Minuten kochen lassen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen oder mit Polyethylendeckeln verschließen.

Zutaten:
3 kg Antonowka,
2 EL Salz,
4 TL Limonade,
3 kg Zucker.

Kochen:
Bereiten Sie Lösungen aus Salz und Soda vor (Salz in 2 Liter Wasser und Soda in weiteren 2 Litern auflösen). Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Tauchen Sie die Äpfel zuerst in Kochsalzlösung, dann in Soda. Einspülen sauberes Wasser, das Wasser abtropfen lassen und mit Zucker bedecken. 4 Stunden einwirken lassen. Dann vorsichtig mischen, anzünden und nach dem Kochen 40 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade vorsichtig umrühren und den Schaum entfernen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Zutaten:
600 g Kürbis,
600 g Äpfel
1 Zitrone
800 g Zucker.

Kochen:
Zitrone überbrühen, Saft auspressen, Schale fein hacken. Die Äpfel schälen, die Schale in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Äpfel reiben, mit Zitronensaft übergießen und gut vermischen. Den Kürbis reiben, mit Äpfeln und Zitronenschalen vermischen, alles mit einem Sud aus Apfelschalen übergießen und anzünden. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade transparent wird. In Bänken anordnen, aufrollen.

Aus Äpfeln können Sie Kompotte, Gelee, Marshmallows, kandierte Früchte, Marmelade, Marmelade, Konfitüre herstellen ... So viel Leckeres! Sie können die Füllung für Kuchen vorbereiten – im Winter müssen Sie sie nur zum Kuchen hinzufügen, ohne Zeit mit der Zubereitung zu verbringen.

Zutaten für 1- Literglas:
7-8 Äpfel
½ Tasse) Zucker
1,5 Tassen Wasser.

Kochen:
Äpfel abspülen, mit einem Apfelschneider schneiden, 30 Minuten in kaltes, angesäuertes Wasser tauchen (für 1 Liter Wasser - 1 g). Zitronensäure). Anschließend die Äpfel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in ein Sieb geben und für 10-15 Minuten in ein Wasserbad über kochendem Wasser stellen. Vorgewärmte Äpfel fest in sterilisierte Gläser füllen, kochende Füllung einfüllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten pasteurisieren. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
1 kg Äpfel
750-800 g Zucker,
1 Glas Wasser
Zimt - nach Geschmack.

Kochen:
1 Tasse in einem Topf auflösen. Zucker in einem Glas Wasser. Äpfel in kleine Scheiben schneiden. Äpfel zum Sirup geben, auf mittlere Hitze erhitzen, 1 weiteres Glas Zucker darübergießen. Mischen und bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie den Zucker hinzu, während er sich auflöst, und rühren Sie ständig um. Wenn der gesamte Zucker verbraucht und aufgelöst ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen. Vollständig abkühlen lassen, verschließen. Kalt bleiben.

Für 1 kg Äpfel - 700-900 g Zucker. Die Hälfte der vorbereiteten Äpfel, ohne die Schale zu schälen und ohne das Kerngehäuse zu reinigen, schneiden, in einen Topf geben und 2-3 EL hinzufügen. Wasser und kochen, bis es weich ist. Gekochte Äpfel durch ein Sieb reiben, mit Zucker vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die restlichen Äpfel schälen und entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in das Kartoffelpüree geben. Bissfest kochen, in sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Apfelmarmelade. Für 1 kg Äpfel - 500-700 g Zucker. Äpfel der Herbstsorten vom Kerngehäuse befreien, im Ofen backen, durch ein Sieb streichen. Mischen Sie das resultierende Püree mit Zucker und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis es eindickt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Puderzucker bestreuen und die gekochte Masse darauf gießen. Mit einem Messer glatt streichen und beiseite stellen. Anschließend in Quadrate oder Rauten schneiden. Kühl und trocken lagern.

Für 3 kg Äpfel - 2 Tassen Zucker. Die Äpfel mit einem Apfelausstecher schneiden, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Morgens anzünden, unter Rühren zum Kochen bringen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Zutaten:
1 kg Äpfel
250 g Zucker
1 Glas Wasser.

Kochen:
Äpfel waschen, in 4 Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Den Saft durch ein Sieb abseihen und stehen lassen nächster Tag. Dem abgesetzten Saft Zucker hinzufügen, gut vermischen und anzünden. Bei starker Hitze kochen, bis der Sirup in dicken Tropfen vom Löffel tropft. Während des Kochens muss das Gelee umgerührt und der Schaum abgeschöpft werden. Das fertige Gelee in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Zutaten:
1,5 kg Äpfel,
600 g Wasser
10-12 Stk. Nelken,
400 g Zucker
1 Zitrone.

Kochen:
Äpfel schneiden und in Wasser mit Nelken weich schmoren. Dann in einem Mixer zerkleinern, die Masse anzünden und zum Kochen bringen. Zucker, Saft und Zitronenmark (entkernt!) hinzufügen und kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Das Gelee ist fertig, wenn ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller fest wird. Abkühlen lassen, in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Zutaten:
1 kg Äpfel
800 g Zucker
1 Zitrone oder Orange
2-3 Nelken,
1 Teelöffel Zimt,
Puderzucker.

Kochen:
Äpfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie 3 Tassen Wasser mit der Hälfte des Zuckers und erhitzen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Äpfel in den Sirup gießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel glasig und leicht gebräunt sind. Dann die zweite Hälfte des Zuckers, Zitronen- oder Orangenschale und Gewürze in die Äpfel gießen und noch einige Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup eindickt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Backblech vor: Legen Sie es mit Backpapier aus und fetten Sie es mit Öl ein. Die fertigen Apfelscheiben auf ein Backblech legen, im Ofen bei 50 °C bei geöffneter Tür 1,5-2 Stunden trocknen lassen und dann bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Nach einem Tag erneut im Ofen trocknen. Fertige kandierte Früchte mit Puderzucker bestreuen und in saubere Gläser mit festem Deckel füllen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Äpfel mit einem Apfelschneider schneiden. Füllen Sie es ziemlich fest in Litergläser und gießen Sie kochenden Sirup ein (200 g Zucker pro 450 g Wasser). Sofort aufrollen. Es stellt sich ein dickes Kompott heraus.

Äpfel aus der Dose im eigenen Saft ohne Zucker.Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, abkühlen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und mit heißem Wasser auffüllen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: Liter – 20 Minuten, 2 Liter – 30 Minuten, 3 Liter – 55 Minuten. Aufrollen.

Saubere, unbeschädigte Äpfel in Gläser füllen, Salzlake einfüllen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Sole wird wie folgt zubereitet: Für 10 Liter Wasser nehmen Sie 120 g Salz und 120 g Zucker. Die Äpfel sind in 50-60 Tagen fertig.

Antonovka in Gläsern eingeweicht. Die mittelgroßen Früchte waschen und fest in Gläser füllen. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie Saft und kaltes abgekochtes Wasser im Verhältnis 1:2 oder 1:3 (je nach Geschmack). Über die Äpfel gießen, Holzstäbchen kreuzweise in die Gläser stecken, so dass sie die Äpfel andrücken und nicht aufschwimmen. Die Füllung sollte 4-5 cm höher sein als die Äpfel. Mit Plastikdeckeln verschließen. Kalt bleiben.

Extrahieren Sie den Saft mit einem Entsafter. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und anzünden. Beim Kochen bildet sich eine große Menge Schaum, der vollständig entfernt werden muss. Sobald sich im niedrigsiedenden Saft kein Schaum mehr bildet, den Saft in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Einpacken.

Gurken-Apfel-Salat

Zutaten:
2 kg Gurken
1 kg Äpfel
50 g Estragon
50 g Dill,
100 g Pflanzenöl,
100 g Obstessig,
50 g Zucker
40 g Salz.

Kochen:
Gurken, Äpfel und Kräuter waschen. Gurken in Kreise schneiden, Äpfel mit einem Apfelschneider schneiden, Gemüse grob hacken. Alles vermischen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und eine Weile stehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Anzünden, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten für 10-Liter-Gläser:
6 kg Äpfel,
30-40 Stk. Nelken,
200-300 g Zimt,
2,4 Liter Wasser,
1,1 kg Zucker,
500 ml 6 % Essig.

Kochen:
Kleine Äpfel ganz lassen, große hacken, Kerngehäuse entfernen. Nicht länger als 30 Minuten in kaltes Wasser oder Kochsalzlösung (pro 1 Liter Wasser - 10 g Salz) einlegen. 2–5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abkühlen lassen. Verwenden Sie das Wasser nach dem Blanchieren zur Zubereitung der Füllung. Geben Sie 3-4 Nelken und 0,2-0,3 g Zimt auf den Boden der Gläser, geben Sie Äpfel hinein und gießen Sie die heiße Marinade hinein. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten bei 85–90 °C sterilisieren. Aufrollen.

Grüne, hartsaure Äpfel durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, Knoblauch hinzufügen und Peperoni in Schoten (nach Belieben abschmecken) sowie eventuelle Kräuter und Gewürze. Mahlen Sie die resultierende Masse erneut mit einem Mixer (durch einen Fleischwolf passieren), zünden Sie sie an und kochen Sie sie. Am Ende des Garvorgangs etwas Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Äpfel nicht zu sauer sind, können Sie Apfelessig hinzufügen. Auf gebrühten Gläsern und Korken anrichten. Auf Proportionen wird in diesem Rezept bewusst verzichtet, da jeder einen anderen Geschmack hat. Versuchen!

In Kreise oder Scheiben geschnittene Äpfel werden geschält (Sie können die Haut entfernen), in Salzwasser getaucht (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) und auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt werden. Sie müssen Äpfel bei einer Temperatur von 75–80 °C und geöffneter Tür 6–8 Stunden lang trocknen. Gelegentlich Apfelscheiben gemischt. Richtig getrocknete Äpfel haben eine helle Cremefarbe, die Scheiben sind weich und elastisch. Aus 10 kg frischen Äpfeln wird etwa 1 kg trockene Äpfel gewonnen.

Sie können Äpfel für den Winter vorbereiten, wenn Sie viel Abfall oder zerbrochene Äpfel übrig haben, versuchen Sie, daraus echten Apfelessig herzustellen.

Apfelessig.Äpfel auf einer groben Reibe reiben, in einen Glasbehälter geben und mit warmem kochendem Wasser verdünnen (für 800 g Äpfel - 1 Liter Wasser). Für jeden Liter Wasser 100 g Zucker oder Honig hinzufügen und zur Beschleunigung der Gärung 10 g Presshefe oder Sauerteig oder 20 g trockenes Roggenbrot. Halten Sie das Gefäß mit der Mischung in den ersten 10 Tagen bei einer Temperatur von 20–30 °C offen und rühren Sie die Aufschlämmung 2–3 Mal täglich mit einem Holzstab um. Anschließend die Masse in einen Mullbeutel umfüllen und den Saft auspressen. Den Saft abseihen und in ein weithalsiges Gefäß füllen. Pro Liter Saft können Sie 50-100 g Honig oder Zucker hinzufügen. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es 40–60 Tage lang an einen warmen Ort, bis die Gärung beendet ist. Filtern Sie den fertigen Essig, füllen Sie ihn ab und verschließen Sie ihn fest mit Stopfen. Tiefgekühlt lagern.

Wie Sie sehen, lassen sich Äpfel für den Winter absolut mit vielen Zutaten zubereiten verschiedene Wege. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Apple Spas - hinten. Sie können auch darüber nachdenken, Äpfel für den Winter zu ernten. Darüber hinaus ist es nicht nur ihre große Vielfalt, die tröstet. Schließlich kann man viele Leckereien aller Art zubereiten, auch wenn man sagt, dass es schwierig und nicht sehr lecker ist. Sie müssen nur die Geheimnisse kennen!

Bürger haben nicht immer die Möglichkeit, frisches Obst zu Hause aufzubewahren. Daher versucht die Mehrheit, mit unterschiedlichen Ansätzen zu sparen. Schließlich wurde schon viel über die Vorteile von Äpfeln gesagt und geschrieben.

Sogar Kinder wissen, dass ein Apfel nützlich ist. Leider freuen sie sich nicht immer, ihn zu sehen. Und das alles wegen der erfolglosen ersten Bekanntschaft mit diesen nützlichsten Früchten überhaupt. Ob ein saurer Apfel einen Zahn gefangen hat. Ob kompotik sich als herb herausstellte. Oder verdickt. Aber Abhilfe kann man noch schaffen, indem man für den Winter leckere Kompotte, Pürees, Gelees, Marmeladen und andere Leckereien kocht.

Die ideale Option sind gefrorene Äpfel. Das erste und wahrscheinlich wichtigste ist, dass in dieser Form die meisten Vitamine usw. erhalten bleiben. Zweitens ist es sehr einfach zu machen. Sortiert, gewaschen und mit einem Handtuch abgewischt, werden sie in Stücke des gewünschten Formats (dünn, geviertelt usw.) geschnitten, in einen Beutel (dann die Luft ablassen) oder einen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Glücklicherweise sind moderne Kühlschränke mit geräumigen Kühlkammern mit Trockengefrierfunktion ausgestattet. Im Winter muss dieser Schnitt nur noch bei Zimmertemperatur aufgetaut und nach Belieben verzehrt werden. Wir kochen Mousses, Kompotte, machen Sirupe, Saucen, backen Kuchen, Brötchen, Aufläufe, Kartoffelpüree und viele andere Leckereien.

So trocknen Sie Äpfel zu Hause – wir stellen getrocknete Rohlinge richtig her

Auch bei dieser Art der Zubereitung bleibt der maximale Nutzen und Geschmack erhalten. Normalerweise werden für diese Zwecke saure und süß-saure Äpfel wie Antonovka, Borovinka, Alesya usw. ausgewählt. Seien Sie nicht zu faul, 10 kg Früchte zu schneiden (wo würden Sie sie in solchen Mengen aufbewahren!), Und das werden Sie Holen Sie sich etwas mehr als ein Kilogramm in getrockneter Form. Auch wenn Sie keine Datscha haben (und in der Datscha wird alles unter einem Vordach an einem belüfteten Ort getrocknet), spielt das keine Rolle – Äpfel können im Ofen oder in einem speziellen Trockner zubereitet werden. Wir werden die Früchte aussortieren, waschen, entkernen und entkernen. Wir schneiden sowohl Kreise als auch 1 cm dicke Scheiben. Nehmen Sie ein Messer aus Edelstahl, damit die Früchte nicht stark oxidieren. Ja, sie können in Kochsalzlösung blanchiert werden, aber das ist ein anderer Prozess. Nachdem wir die Äpfel in einer Schicht ausgelegt haben, trocknen wir sie im Ofen (auf 50 Grad vorgeheizt). offene Tür. Wir mischen ständig. Nach einer Stunde den Ofen auf 70 Grad vorheizen. Und am Ende - bis zu 80. Das heißt, 5-6 Stunden werden für die Arbeit aufgewendet. Der richtige Look ähnelt den Äpfeln auf diesem Foto. Und es ist besser, getrocknet in Gläsern nicht länger als ein Jahr aufzubewahren.

So kochen Sie Apfelkompott für den Winter – die besten Apfelkompottrezepte

Wenn im Kühlschrank nicht genug Platz ist, kochen wir mit Äpfeln! Duftend und gesund, im Winter werden sie eine Rettung sein.

Rezept 1 . Kochen Sie zuerst den Sirup – geben Sie je nach Sorte und Geschmacksrichtung Zucker hinzu, je nachdem, welches Kompott Ihnen am besten schmeckt. Die aus den Kernen geschälten Früchte schneiden wir in mehrere Teile – das Format liegt in Ihrem Ermessen. Wir schicken sie in sterilisierte Gläser und füllen sie sofort mit kochendem Sirup. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie: Halbliter – 10 Minuten, Dreiliter – 25 Minuten. Es ist zu beachten, dass sich die Sterilisationszeit für reifere Früchte verkürzt.

Rezept 2 . Wir erhitzen 3 Liter Wasser, geben Zucker (nach Geschmack) hinzu und erhitzen es. In der Zwischenzeit verarbeiten wir die Äpfel – die geschälten halbieren wir. Geben wir sie in eine Schüssel. Sobald die Schale gelb wird, nehmen wir die Äpfel heraus und schicken sie in die Gläser. Dann gießen Sie kochendes Wasser mit Zucker nach oben. Aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

Fünf-Minuten-Apfelmarmelade kochen – ein schnelles Rezept für den Winter

• Äpfel - 1 kg.
• Zucker - 300 gr.

Die Stücke (1,5-2 cm) ohne Kern und Kerne bedecken wir mit Zucker und legen sie beiseite – sie geben innerhalb einer Stunde Saft ab, wenn wir alles regelmäßig mischen. Nachdem der Saft ausgetreten ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel nicht anbrennen, und dann auf einem kleinen Feuer 5 Minuten lang kochen lassen. Wir achten darauf, dass die Äpfel gleichmäßig kochen. Wir geben es in kochender Form in vorbereitete Gläser und schicken es nach dem Aufrollen der Deckel zur Lagerung.

Rezept für Apfelmarmelade zu Hause für den Winter

Auf einer Rolle, in einem Kuchen oder einer Rolle verteilt, es passt immer! Mit ein wenig Geduld reicht es aus und im Winter duftet es immer nach Äpfeln!

Marmelade mit Zucker . Äpfel (1-1,5 kg) werden vom Kerngehäuse und den Kernen geschält und in die Pfanne gegeben. Füllen Sie sie mit Wasser (so dass sie knapp bedeckt sind) und erhitzen Sie sie, bis sie weich werden. Wir müssen sie noch heiß durch ein Sieb passieren.

Äpfel durch ein Sieb reiben

Dann diese Masse mit Zucker (800-900 g) vermischen, unter ständigem Rühren kochen und dabei ein Anbrennen vermeiden! Kochen, bis die Marmelade dick wird. Wir verschließen es in Gläsern oder anderen Schalen und legen es mit Pergament aus. Die auf der Marmelade entstehende Kruste verhindert, dass sie verdirbt. Aber vergessen wir nicht, sauren Äpfeln mehr Zucker zu geben.

Marmelade ohne Zucker . Aktionen sind ähnlich. Ebenso Äpfel (1 kg) in Stücke schneiden, mit Wasser (200 g) auffüllen, eine Viertelstunde kochen lassen und dabei ständig umrühren. Danach wischen wir es ebenfalls mit einem Sieb ab und kochen die entstandene Masse auf, damit sie gut eindickt. Lassen Sie uns die Marmelade heiß in saubere Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln abdecken, 15 Minuten lang pasteurisieren – einen halben Liter, 20 Liter und eine halbe Stunde – drei Liter.

Apfelgelee für den Winter für die ganze Familie!

Um das Gelee etwas anders zu machen als beispielsweise Kartoffelpüree, fügen Sie eine Zitrone hinzu (die Hälfte ohne Schale). Nun, jetzt schneiden wir die geschälten Früchte ab, weichen sie in Wasser ein und fügen 10 Nelken hinzu. Weich kochen, dann auf die gleiche Weise durch ein Sieb reiben. Zucker (400 g pro 600 g der fertigen Masse), Zitronenmark mit Saft in das erhitzte Püree geben und kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst. Wir kochen auf einem großen Feuer. Wir rühren ständig um. So sieht das fertige Gelee aus – es lässt sich nicht dehnen, sondern mit einem Löffel. Wir füllen die abgekühlte Masse in sterile Gläser.

Rezept für überzogene Äpfel für den Winter

Süße und saure Früchte abspülen und schälen (bei reifen, zarten Früchten lässt sich die Schale nicht entfernen). In 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen und mit Deckeln abdecken. Die Masse wird in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert: eine Viertelstunde – Halblitergläser, 20-25 Minuten. - Liter. Und dann rollen wir die Deckel auf. Wie viel Zucker soll ich hinzufügen? Abhängig vom Volumen des Glases: 200 gr. reicht für einen halben Liter (bei sauren Äpfeln sind 400 möglich) und bis zu 400 pro Liter. Äpfel können übrigens auch ohne Zucker verschlossen werden – einfach dreimal mit kochendem Wasser in eine Flasche gießen und dann verdrehen.

Apfelmus für den Winter zubereiten – ein Rezept zur Herstellung von Apfelmus

Dies kann aus sauren Sorten erfolgen. Die Stücke dämpfen, bis sie weich sind. Gut abwischen, Zucker nach Geschmack hinzufügen (ungefähr hundert Gramm pro Liter Glas Masse). Die Masse zum Kochen bringen und sofort in Gläser füllen. 10-12 Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren. Sie können dem Püree Kürbis, Zitrusschale usw. hinzufügen.

Antonovka ist hinsichtlich seines Makro- und Mikronährstoffgehalts ein wahrer Schatz. Natürlich ist es im Sommer und Herbst als Ergänzung zur üblichen Ernährung oder als Hauptzutat bei einer Monodiät unverzichtbar.

Wer sich um seine Gesundheit kümmert, braucht einfach Antonov-Äpfel, denn sie sind nicht nur kalorienarm.

Antonowka enthält:

• Ascorbinsäure, die hilft, Infektionen zu widerstehen und das Immunsystem zu stärken;
• Eisen, das bei der Vorbeugung von Anämie hilft und durch die Aufrechterhaltung des Eisenspiegels im Blut für die Sättigung der Organe mit Sauerstoff sorgt;
• Kalium, das die Befreiung des Körpers von Giftstoffen und Toxinen fördert;
• Kalzium, das zur Knochenstärke und Zahnaufhellung beiträgt;
• Ballaststoffe, die für eine normale Verdauung sorgen;
• Magnesium, wodurch Glukose besser absorbiert und Energie produziert wird, der Zustand der Blutgefäße und Muskeln normalisiert wird, die Proteinsynthese und die Erneuerung des Knochengewebes verbessert werden;
• Kupfer, das die Synthese von Enzymen und Proteinen normalisiert;
• Niacin, ohne das die Gesundheit der Haut unmöglich ist;
• Pantothensäure, die den Fettstoffwechsel und die Makronährstoffe normalisiert und dadurch die Redoxprozesse des Körpers unterstützt;
• Pektin, das zur Normalisierung der Verdauung und des Wasserstoffwechsels beiträgt und den Cholesterinspiegel senkt;
• Pyridoxin, das hilft, Nervosität und zu verhindern Hautkrankheiten, das der Alterung vorbeugt und die Effizienz steigert;
• Riboflavin, das aufgrund seiner erhöhten Sauerstoffversorgung den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert;
• Thiamin, ein natürlicher Energiebooster, der Reizbarkeit und Müdigkeit vorbeugt;
• Tocopherol, das für die Durchblutung und Blutgerinnung, Heilung und Geweberegeneration sowie die Senkung des Blutdrucks verantwortlich ist;
• Phyllochinon, das den Zustand des Kreislaufsystems und die Regeneration des Knochengewebewachstums verbessert;
• Folsäure verantwortlich für die Hämatopoese und den richtigen Stoffwechsel;
• Phosphor, der den Zustand und die Erneuerung des Skelettsystems unterstützt.

Eigenschaften von Antonovka-Marmelade

In der Antonovka-Marmelade bleiben alle Vorteile dieser Äpfel erhalten, nur Vitamin C geht bei der Wärmebehandlung verloren.

Es sorgt für die Blutgerinnung, normalisiert die Funktion der Verdauungsorgane, schützt vor Infektionen, beruhigt und verbessert den Stoffwechsel und trägt auch zur Wiederherstellung und Verjüngung des Körpers bei.

Mit Antonovka können Sie aus den gängigsten Apfelsorten herstellen echte Delikatesse.

Da die Äpfel selbst einen angenehm süß-sauren Geschmack haben, lassen sich andere saure Früchte und Beeren hervorragend mit ihnen kombinieren. Darüber hinaus ist es sehr gut, Antonovka Muskatnuss, Kardamom, Zimt und Vanille hinzuzufügen.

Aufgrund des hohen Pektingehalts während des Kochvorgangs ist das Endprodukt golden und sonnig.

Um das Gebräu am Laufen zu halten auf die bestmögliche Art und WeiseÄpfel, in gleich große Stücke in Form von Würfeln, Vierteln oder Scheiben schneiden, und wenn Sie ein spezielles gemustertes Messer verwenden, können Sie daraus kleine Kugeln für Marmelade schneiden. Mit einem Gemüseschäler können Sie die Äpfel in lange, dünne Streifen schneiden oder mit einer Mandoline reiben.

Damit die Apfelstücke beim Kochen ihre Unversehrtheit behalten, Wählen Sie ein paar unreife Äpfel.

Um zu verhindern, dass Ihre vorbereiteten Apfelscheiben oxidieren, legen Sie sie in leicht gesalzenes kaltes Wasser und legen Sie einen Deckel darauf. Dadurch wird verhindert, dass Luft eindringt und das geschnittene Produkt dunkel wird. Apfelscheiben vor dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen.

Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit einer nicht oxidierenden Beschichtung, z. B. Emaille. Doch die besten Kochutensilien sind Becken und Schmorpfannen aus Kupfer. Aufgrund des großen Durchmessers und der geringen Höhe werden die Zutaten gleichmäßig erhitzt und sorgen für ein hochwertiges, nützliches und schönes Produkt.

Um sich auf den Winter vorzubereiten, füllen Sie die fertige Marmelade heiß in Gläser und verschließen diese gut. Um den Vitaminwert der Antonovka-Marmelade zu bewahren, Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Rezepte für Apfelmarmelade Antonovka

Grundlagen der Herstellung von Antonovka-Marmelade

Wenn es dir egal ist Aussehen Wenn das fertige Produkt fertig ist und Ihre Äpfel mehr als reif sind, reiben Sie sie oder schneiden Sie sie mit einer Mandoline und bestreuen Sie sie im Verhältnis eins zu eins mit Zucker. Wenn die Äpfel Saft geben, kochen Sie die Apfelmasse bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei von Zeit zu Zeit den Schaum. Wenn die Äpfel vollständig gekocht sind, füllen Sie die zuvor sterilisierten, hermetisch verschlossenen Gläser bis zum Rand mit der fertigen Marmelade. Dann die Deckel einwickeln oder aufrollen und mit der Unterseite nach oben abkühlen lassen.

Wenn Äpfel in Sirup gekocht werden, erhält man je nach Wassermenge eine mehr oder weniger dicke Marmelade mit goldenen Apfelscheiben. Normalerweise zur Herstellung von Sirup Nehmen Sie gleiche Mengen Wasser und Zucker und die Lösung zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Zutaten hineingegeben haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dann erneut zum Kochen bringen und erneut warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Vorgang wird fünf bis zehn Mal wiederholt. Gleichzeitig sollte die süße Masse nicht gerührt werden und der entstehende Schaum sollte sehr vorsichtig und nur von oben entfernt werden. Um Antonovka-Marmelade in Vorratsbehälter zu füllen, bringen Sie sie erneut zum Kochen.

Wichtig ist, dass das Kochen sehr langsam erfolgt und die Marmelade nicht spritzt.

Sie können keinen separaten Sirup zubereiten. Wenn Sie Antonovka im eigenen Saft kochen, erhalten Sie aufgrund des hohen Gehalts an natürlichem Pektin eine dichte Marmelade, die in ihrer Konsistenz einer Marmelade ähnelt. Schneiden Sie die Äpfel nach der gewählten Methode und bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker. Mit Frischhaltefolie festziehen und warten, bis der Saft austritt.

Mit Antonovka können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren, sodass Sie beim Kochen sicher sein können Kräuter und Gewürze hinzufügen, ergänzt die Komposition mit anderen Früchten, Beeren und etwas Gemüse.

Bernstein-Zitronen-Apfelmarmelade

Bereiten Sie ein Kilogramm Antonowka vor Grüne Farbe, ein Kilo Zucker und zwei kleine Zitronen.

Nach dem Waschen der Äpfel und dem Herausschneiden des Kerngehäuses die Äpfel in etwa gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Topf oder eine Schüssel geben und dick mit Zucker bestreuen. Wenn die Äpfel Saft ergeben, stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und erhitzen Sie ihn. Lassen Sie ihn nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa eine halbe Stunde vom Herd nehmen.

Wieder in Brand setzen zum Kochen bringen. Zwanzig Minuten lang weiterkochen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zitronen vor. Nachdem man sie mit kochendem Wasser überbrüht und vorsichtig die Kerne entfernt hat, schneidet man sie in Scheiben oder Halbkreise. Zitronenscheiben zu den Äpfeln geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Zur Lagerung die Apfel-Zitronen-Scheiben vorsichtig verteilen und dabei darauf achten, dass sie nicht beschädigt werden, und mit dem entstandenen dicken Sirup auffüllen.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Sirups anhand der Erstarrungsgeschwindigkeit des Tropfens auf einer kalten Oberfläche.

Vanille-Zimt-Marmelade von Antonovka wie aus dem Ofen

Antonovka kann in einem Slow Cooker, Ofen und sogar in einem Heißluftgrill zubereitet werden. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, kochen Sie direkt in der Multischüssel. Verwenden Sie zum Garen im Heißluftgrill gusseiserne, emaillierte oder gegossene Keramiktöpfe.

Bereiten Sie ein Kilogramm leicht unreife Antonovka und einen Teelöffel vor gemahlener Zimt und Vanillezucker.

Sie können eine Zimtstange und eine halbe Vanilleschote nehmen.

Mischen Sie dreihundert Gramm Puderzucker (oder Sand) mit Zimtpulver und Vanillezucker und bestreuen Sie fein gewürfelte Äpfel mit dieser Mischung und geben Sie sie zum Kochen in einen Behälter. Abdecken und zwei bis drei Stunden stehen lassen.

Marmelade bei 250 Grad fünfzehn Minuten kochen.

Antonovka-Marmelade und Walnüsse in schwarzem Aroniasirup

Für diese ungewöhnliche Marmelade Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Eine Zitrone;
• Walnüsse ½ Kilogramm;
• Zucker eineinhalb Kilogramm;
• Antonovka-Äpfel - ½ Kilogramm;
• Brombeerbeeren - 1 Kilogramm.

Die Aroniabeeren verlesen, waschen, mit kochendem Wasser übergießen und mindestens acht Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.

In einem Glas des resultierenden Aufgusses den gesamten Zucker verdünnen, etwas hinzufügen und den Sirup kochen. Fügen Sie leicht getrocknete und geschälte Beeren hinzu, ohne sie vom Herd zu nehmen gehackte Nüsse und Äpfel.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Mit einem Handtuch abgedeckt vollständig abkühlen lassen.

Nochmals zum Kochen bringen und nach zehnminütigem Kochen vom Herd nehmen und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Wiederholen Sie dies noch zweimal.

Beim letzten Kochen die in dünne Streifen geschnittene Zitrone oder den Zitronensaft hinzufügen. Nach zehnminütigem Kochen in Gläser füllen und gut verschließen.

Äpfel sind für jeden notwendig und nützlich. Eine erstaunliche Kombination aus Geschmack und Aroma mit Vitaminen, Säuren, Pektin und Ballaststoffen kann die Gesundheit und Stimmung eines jeden Menschen verbessern. Die Früchte der meisten Herbst- und Wintersorten sind gut und lange lagerfähig, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren, doch Apfelzubereitungen für den Winter waren schon immer relevant und abwechslungsreich. Sie haben einen besonderen Geschmack, helfen bei der Schaffung familiärer kulinarischer Traditionen und sparen in Zukunft Zeit und Mühe.

SÜSSE APFEL-Rohlinge für den Winter

Die Hauptzubereitungen aus Äpfeln für den Winter sind Desserts: Marmelade, Marmelade, Marmelade. Für sie sind Zimtäpfel, Anis, Pepin-Safran, Simirenko, Renets und einige andere, sogar sehr reife Antonovka, am besten geeignet. Es ist wichtig, dass Äpfel süß sind, da saure Früchte beim Kochen leicht kochen.

Apfelmarmelade

Traditionell werden Äpfel für Marmelade geschält und in maximal 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Ungeschälte Äpfel können jedoch auch ganz ohne Kerngehäuse (das Kerngehäuse wird mit einem speziellen Röhrchen entfernt) gekocht oder in Viertel geschnitten werden. Apfelmarmelade als Vorbereitung für den Winter kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
Rezept für Marmelade . 1 kg Äpfel schälen und schneiden, dabei die Scheiben in angesäuertes oder gesalzenes Wasser tauchen, damit sie nicht dunkel werden. Anschließend leicht abspülen, in ein Sieb geben und zum Blanchieren 5-10 Minuten in heißes Wasser tauchen. Herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen. Aus 3 Gläsern heißem Blanchierwasser und 800 g Zucker einen Sirup zubereiten und Äpfel hineingeben. 3 - 4 Stunden stehen lassen. 5 Minuten kochen und weitere 8 Stunden stehen lassen. Zu Beginn der zweiten Reifung frisch gebrühten Sirup aus 0,5 kg Zucker und ein Glas Wasser hinzufügen. Wiederholen Sie den Garvorgang noch 1–2 Mal für 5–7 Minuten. Um den Sirup flüssig zu halten, ganz zum Schluss Zitronensäure auf die Messerspitze gießen und verrühren. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Rezept für Marmelade. Blanchieren Sie geschälte und gehackte Äpfel (1 kg) und kochen Sie aus diesem Wasser Sirup im Verhältnis: 5 Tassen Zucker und 2 Tassen Wasser. Gießen Sie die Äpfel darüber, lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen und kochen Sie sie 3 bis 4 Mal 5 bis 7 Minuten lang, bis sie gar sind. Wenn einige der Scheiben vor dem Rest gar sind, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie in ein Glas. Für einen kräftigen Geschmack können Sie am Ende Vanille- oder Zitrusschale hinzufügen.
Hervorragende Vorbereitung auf den Winter - Paradiesapfelmarmelade . Bei 1 kg Äpfeln die Zweige halbieren, die Reste der Kelchblätter entfernen, waschen und hacken. 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen und daraus Sirup herstellen: für 800 ml 1,3 - 1,5 kg Zucker. Gießen Sie die Äpfel sofort darüber, lassen Sie sie mehrere Stunden stehen und kochen Sie die Marmelade in mehreren Schritten.

Marmeladen

Für Apfelrohlinge in Form von Konfitüren gibt es keine strengen Anforderungen an Sorte und Reifegrad. Der endgültige Geschmack wird durch die Zuckermenge und die Wassermenge reguliert. Es ist jedoch besser, Äpfel mit süß-saurem oder sogar saurem Geschmack zu nehmen.
Apfelmarmelade . 1 kg Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, ein Glas Zucker und 1,5 - 2 Gläser Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Äpfel zu kochen beginnen, 2 Tassen Zucker hinzufügen und etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie können alle Zutaten sofort vermischen, aufkochen und in einem oder mehreren Schritten kochen, allerdings müssen die Äpfel weich gekocht werden, damit das sicher gelingt, werden sie auf einer groben Reibe gerieben.

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„Five Minute“ aus Äpfeln

Für diese Apfelernte für den Winter gibt es genaue Proportionen – 1 kg Obst und 200 g Zucker, aber Sie können es nach Augenmaß machen. Äpfel sollten von der gleichen Sorte sein, dann sind sie gleichzeitig fertig. In einen 5-Liter-Topf geschälte und zufällig gehackte reife und saftige Äpfel geben. 1 - 3 Tassen Zucker mit einem Schieber aufgießen, verrühren, verschließen und über Nacht stehen lassen, damit Saft entsteht. Dann zum Kochen bringen, 10 - 15 Minuten kochen lassen, in heiße sterile Gläser füllen, aufrollen.

Apfelrohlinge in Form von Marmelade oder Fünf-Minuten-Marmelade sind vielseitig einsetzbar, sie können als Füllung für Kuchen oder Charlotte sowie als Basis für süß-saure Soßen verwendet werden.

Tafelapfelrohlinge werden meist mit Zucker hergestellt, es gibt jedoch ein Püree-Rezept, das sowohl süß als auch natürlich zubereitet werden kann.

Apfelmus

Äpfel schälen und schneiden, 2 Tassen kochendes Wasser pro 3 kg hinzufügen und 10-20 Minuten kochen lassen, damit sie vollständig gekocht sind. Wischen Sie die heiße Masse schnell durch ein Sieb, besser jedoch durch ein Sieb, erwärmen Sie sie erneut für ein paar Minuten, verteilen Sie sie auf heißen, trockenen Litergläsern, pasteurisieren Sie sie 30 Minuten lang im Wasserbad bei 70 ° C oder sterilisieren Sie sie 15 – 20 Minuten köcheln lassen, aufrollen, umdrehen. Damit das Püree nicht dunkler wird, geben Sie Ascorbinsäure hinzu, es verlangsamt die Oxidation und verlängert die Haltbarkeit.

Wenn viele Äpfel vorhanden sind, gleichzeitig Aas oder unreife und minderwertige Äpfel verschiedener Sorten vorhanden sind, lohnt es sich, aus Äpfeln echte Marmelade oder exquisite Marmelade als Rohling für den Winter zuzubereiten.

Apfelmarmelade

Das fertige ungesüßte Püree abwiegen, in eine Marmeladenschüssel geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5 - 10 Minuten kochen lassen, zum Eindicken 800 g Zucker pro 1 kg Püree hinzufügen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze und lassen es unter ständigem Rühren kräftig kochen. Auf einen Teller tropfen, die fertige Marmelade verteilt sich beim Abkühlen nicht. Sie können die Bereitschaft anhand der Temperatur überprüfen. Wenn das Thermometer 106 °C anzeigt – den Siedepunkt der Marmelade – sind Sie fertig. In heißen, trockenen Gläsern anrichten, 1 - 2 Tage im Kühlschrank lagern, wenn sich ein Film auf der Oberfläche bildet, mit Pergament verschließen und zubinden oder wie normale Marmelade aufrollen.

Marmelade

Apfelpüree-Marmelade . Für das Kartoffelpüree nehmen Sie süße Sommerbeeren, gießen Sie den Saft der sauren Beeren hinein und machen Sie ein Kartoffelpüree, wiegen Sie es ab. In einen niedrigen Topf, vorzugsweise aus Stahl, gießen, 600 g Zucker pro kg Püree hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holz- oder Plastikspatel kochen, bis die Apfelmasse den Boden verlässt. Die Masse auf eine beschichtete Form oder ein Backblech gießen und mit einem Messer glatt streichen. Mit gemahlenen Nüssen oder gehackten kandierten Früchten bestreuen. Wenn die Marmelade leicht trocken ist, aufrollen und in Stücke schneiden.
Bratapfelmarmelade . Äpfel im Ofen backen, sofort zügig durch ein Sieb reiben, Schale und Kerne entfernen, abwiegen. Auf 1 kg der fertigen Apfelmasse 500 g Zucker geben, umrühren und kochen, bis die Marmelade fertig ist (wenn man mit einem Spatel am Boden entlangfährt, bleibt eine Rille zurück). Eine dünne Schicht einfüllen, abkühlen lassen, mit Zucker bestreuen und schneiden.

Apfelrohlinge für den Winter – Kompotte

Für Dosenkompott werden nicht ganz reife Herbst- oder Wintersorten mit dichtem saurem oder süßsaurem Fruchtfleisch verwendet. In ein Glas ist es besser, Äpfel nur einer Sorte gleichmäßig und ohne Mängel zu geben. Normalerweise werden die Früchte nicht geschält, sondern nur schnell in große gleich große Scheiben geschnitten, der Kern entfernt und, damit sie nicht dunkel werden, in eine Lösung aus Zitronensäure (3 g pro Liter) oder Salz getaucht. 20 g pro Liter, nicht länger als eine halbe Stunde.

Apfelkompott . Geben Sie die vorbereiteten Äpfel in ein Sieb oder einen speziellen Korb und blanchieren Sie sie 5-7 Minuten lang, um die Luft zu verdrängen und eine Bräunung zu verhindern. Sofort 2 Minuten lang in gekühltes Wasser geben, abgießen, abtropfen lassen und in Gläsern anrichten und diese schütteln, um ein festes Styling zu erzielen. Kochenden Sirup, 700 ml Wasser und 300 g Zucker aufgießen, sterilisieren und aufrollen. Für die Apfelernte für den Winter ist es eine beliebtere Option, Äpfel mit Sirup zu übergießen, 5-7 Minuten stehen zu lassen, abzutropfen, zu kochen und erneut zu gießen, sofort ohne Sterilisation aufzurollen und zum langsamen Abkühlen in eine Decke zu wickeln.

Schnelles Apfelkompott . Gründlich waschen, schnell schneiden und sofort direkt unter den Schultern in Gläser füllen. Gießen Sie Zucker in einer Menge von 2/3 Tasse pro Liter Glas, gießen Sie kochendes Wasser ein, sterilisieren Sie und rollen Sie es auf. Der Sirup ist recht süß, kann aber im Winter mit Wasser oder Fruchtgetränk verdünnt werden.

Um Apfelrohlingen in Form von Kompott eine dekorative Note zu verleihen, werden ihnen Beeren mit intensiver Farbe zugesetzt – als Aromastoffe können schwarze Johannisbeere, Kirsche oder dunkle entkernte Pflaume sowie rote Johannisbeere oder Stachelbeere dienen. Die Zuckermenge muss nicht verändert werden.

Apfelrohlinge für den Winter – Gewürze für Fleisch und Fisch

Die Vielseitigkeit des Apfels ist so groß, dass er nicht nur in süßen Desserts, sondern auch in Snacks und Gewürzen die Hauptzutat, der Solist sein kann. Die Zahl der Rezepte für Apfelsnacks ist recht groß.

Gewürz aus Äpfeln . 5 kg saure, leicht unreife Äpfel schälen und schneiden, in einem Topf mit etwas Wasser kochen, durch ein Sieb streichen. Das Püree in einen niedrigen Topf geben. Mahlen Sie 300 g Knoblauch und 100 – 300 g Petersilie, Koriander, Dill und Sellerie, insgesamt 800 g. Schälen und hacken Sie 500 g Paprika sehr fein. Alles in Kartoffelpüree geben, mit Salz und Zucker abschmecken, ca. 2 – 3 EL. l. 10 - 15 Minuten kochen lassen, die heißen Gewürze in heiße und trockene Gläser füllen, sterilisieren und drehen.

Apfelgewürz mit Meerrettich . 4 kg Äpfel, ein Glas Knoblauchzehen und 400 g Meerrettich, geschält, gehackt, mit einem Fleischwolf gehackt, gewürzt mit 3 EL. l. Salz und 2 EL. l. Sahara. Alles gut vermischen, in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gewürz aus Äpfeln und Preiselbeeren. 1 kg Äpfel backen und pürieren. 1 kg Beeren einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und in Kartoffelpüree geben. Aroma 1 - 2 EL. l. Zucker, 4 Nelken und ein Stück Zimt dazugeben. Wenn die Masse sehr dick ist, gießen Sie ein Glas Wasser ein. 25–30 Minuten unter Rühren kochen, in kleine Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

PFLÜCKTE ÄPFEL

Pinkeln ist eine alte Methode der Apfelernte. Am einfachsten ist es, den Kohl in einem Fass einzuweichen. Wenn Äpfel und Kohl mit Karotten in Schichten gelegt werden, wird die Salzlake nach dem Sauerkrautrezept hergestellt. Sie können sie aber auch separat kochen. Dazu müssen Sie gepflückte (keine Aas-)Äpfel ohne Mängel von Herbst- oder Wintersorten auswählen und diese nach der Ernte 2-3 Wochen lang liegen lassen, damit sie „erreichen“ und ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt wird.

Eingelegte Äpfel ernten . Die Äpfel waschen und in dichten Schichten mit den Beinen nach oben in eine große Emaillepfanne geben. Legen Sie Johannisbeer-, Minz-, Kirsch- und Himbeerblätter auf den Boden der Pfanne und zwischen die Fruchtschichten, vorzugsweise jedoch Roggen- oder Weizenstroh. Obere Schicht Mit Blättern verschließen, dann mit gekochter Leinwand, dann einen Holzkreis auflegen und unterdrücken. Für die Salzlake: 15 g Malz oder 20 g Roggenmehl in Wasser klümpchenfrei verrühren, mit kochendem Wasser auf einen Liter aufbrühen, aufkochen, stehen lassen, 50 g Zucker und 15 g Salz hinzufügen. Die Äpfel abgießen und 10-12 Tage bei 10-15°C stehen lassen, dabei darauf achten, dass die Äpfel vollständig in der Flüssigkeit versinken, bei Bedarf nachfüllen. Dann an einem kalten Ort neu anordnen und bis zur nächsten Ernte lagern.

Eingelegte Äpfel

Eingelegte Äpfel sind eine weitere Art der Apfelernte für den Winter. Reife Äpfel ohne Mängel in 2-4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Ziehen Sie die raue Haut ab, es kann dünn bleiben. Bei 85°C 5-7 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen, möglichst dicht in Gläser füllen, Nelken, Piment und ein Stück Zimt dazugeben. Gießen Sie die Marinade in einer Menge von 1 Liter Blanchierwasser, 4 Tassen Zucker und 160 g 9 %igem Essig ein. Sterilisieren und aufrollen.

Offensichtlich sind diese Rezepte für die Apfelernte für den Winter noch nicht erschöpft. Sie können Wein oder Saft herstellen und aus dem „Abfall“ Kartoffelpüree oder Kuchenfüllungen herstellen, die in Plastikbehältern eingefroren werden. Beschleunigt und vereinfacht den Multicooker-Prozess erheblich. Alle Apfelrohlinge tragen dazu bei, alles zu bewahren, was uns die Natur für Gesundheit, Nutzen, Ersparnisse, Vergnügen und Urlaubserinnerungen an den Sommer geschenkt hat!

Was tun, wenn Äpfel nirgendwo hingehen können? Schließlich kommt es vor, dass die Ernte keine Freude ist. Äpfel hier und da. Um sie herum sind Mückenwolken. Es ist schade, es wegzuwerfen, aber ich möchte nicht herumspielen. Beeilen Sie sich nicht, dieses leckere, in jeder Hinsicht nützliche Produkt wegzuwerfen. Wir werden jetzt eine Verwendung dafür finden.

Ich habe lange nicht nachgedacht, als ich sah, wie Mücken über Äpfeln schwärmten. Schneiden Sie schnell die Fäulnis ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Schwänze. Und schaltete die Fantasie ein. So kühlten bereits nach anderthalb Stunden Gläser mit dem angenehmsten Inhalt auf meiner Fensterbank ab, was mir und meiner Familie im Winter vollkommenen Trost spendet.

Schließlich ist ein solcher Apfelrohling universell. Das ist duftender Tee oder Kompott. Dies ist ein frisches Brötchen mit einer Schicht bernsteinfarbener Apfelscheiben. Dies sind Kuchen, Torten, Aufläufe, Müsli mit diesem köstlichen Dienstprogramm. Wenn Sie also jetzt vor dem Dilemma stehen – nicht im Laden erhältliche Äpfel wegwerfen oder probieren – denken Sie nicht lange darüber nach. Retten wir sie und freuen wir uns auf den Winter!

Kochzeit: hängt von der Anzahl der Äpfel ab; Ich hatte 2 kg und schaffte es in anderthalb Stunden

Komplexität: Nun, es ist ganz einfach!

Zutaten:

Zucker - 600 g

Wasser - 1-2 Tassen

Kochen

Also habe ich zuerst die unverdient vergessenen Äpfel gewaschen, die anfingen zu faulen. Und dann, nachdem sie sie gereinigt, das Faule und Ähnliches entfernt hatte, schnitt sie die duftende Nützlichkeit in dünne Scheiben.

Während ich die Äpfel schälte und in Scheiben schnitt, bestreute ich sie mit Zucker, weil ich bedauerte, dass man mehr davon hätte nehmen können. Aber wie sich später herausstellte, reichte dieser Betrag völlig aus.

Hier ist so eine Schüssel, ich habe einen duftenden Schnitt bekommen.

Ich habe diese Schönheit zurückgelassen, damit der Saft weggehen kann. Da die Äpfel reif und saftig waren, musste ich nicht lange warten. Der Saft ging sehr schnell.

Aber es war nicht genug. Deshalb habe ich beschlossen, den Saft in einen Topf zu gießen und dann Wasser hinzuzufügen.

Wie viel muss man hinzufügen? In Ihrem Ermessen. Ich weiß zum Beispiel, dass ich bei so vielen Äpfeln ein schickes Kompott in einer Menge von 10 Litern oder Marmelade, Kartoffelpüree – ein paar Liter-Dosen – bekommen würde. Aber es gab keine Zeit, und mit den Banken hat Zucker nicht geklappt. Deshalb habe ich diesen Weg gewählt.

Als diese Mischung kochte, gab ich Apfelscheiben hinein, die sofort mit ihrem Saft gesättigt waren. Fünf Minuten gekocht.

Übrigens sterilisieren wir gleichzeitig Gläser! Nachdem ich die Äpfel abgekühlt hatte, kochte ich sie in der Zwischenzeit noch viermal (jedes Mal fünf Minuten nach dem Abkühlen), ohne den Herd zu verlassen, weil. Man muss ständig umdrehen, damit die Äpfel noch kochen. All dies wurde in trockenen Gläsern ausgelegt.