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Kohl für den Winter mit Rüben ist eine Vorratskammer voller Vitamine. Kohl mit Rüben für die Winterrezepte im Glas (sehr lecker!)

Sehr gesundes Gericht. Sieht gut aus, schmeckt gut, ist gut für die Gesundheit. Und das alles über Kohl mit Rüben. Für einen schlanken Tisch – einfach ein unverzichtbares Rezept. Bereiten Sie sich vor und überzeugen Sie sich selbst. Es gibt viele Möglichkeiten – Rüben können roh oder gekocht sein, der Fermentationsprozess ist natürlich oder es wird Essig hinzugefügt, was zu einer beschleunigten Beizung führt. Und natürlich beeinflusst auch die Menge der scharfen Paprika den Geschmack. Ein so beliebter Salat ist von unserem Tisch nicht mehr wegzudenken.

Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern in großen Stücken, würzig

Als ich diese Vorspeise zum ersten Mal zubereitete, dachte ich aus irgendeinem Grund, dass es sich um ein original georgisches Gericht handelte. Solche Gedanken wurden durch das Vorhandensein von scharfem Pfeffer im Rezept ausgelöst. Ich beschloss, das Original zu lesen und hatte Recht. Die Wurzeln dieser Köstlichkeit reichen tief in die Berge. Und obwohl in jeder Region solcher Kohl mit einem eigenen Zusatz zubereitet wird, beispielsweise mit Meerrettich, spielen Rüben hier die Hauptrolle.

Zutaten:

Kohlkopf (Gewicht ca. 1 Kilogramm);
Rüben - 2 Stück (500 g);
scharfer Pfeffer - 1 Stück;
Knoblauch - 3 Zehen;
Salz - 1 TL;
Wasser - 1l;
Zucker - 0,5 EL;
1 Lorbeerblatt,
Pfefferkörner - 5-7 Stück;
Essig - 3 EL.

Wie man mit Rüben Kohl für den Winter kocht

5 Tage sind vergangen - in den Kühlschrank stellen. Das war's, wir müssen uns nicht mehr um sie kümmern. Es ist bereit zur Verkostung.

Georgischer Kohl mit Rüben für den Winter

Wie kann man leckeren Sauerkraut ablehnen, und wenn er auch noch so appetitlich aussieht, dann läuft einem einfach das Wasser im Mund zusammen. Eingelegter Kohl mit Rüben - echtes Meisterwerk Hausmannskost. Es sieht so hell aus, dass kaum jemand widerstehen kann, eine solche Vorspeise zu probieren. Und das Rezept ist ganz einfach, ohne Sterilisation, und jede Hausfrau kann es in ihrer Küche wiederholen. Das ist übrigens das Rezept unserer Großmütter, daher wird alles bis ins kleinste Detail geprüft und die Liebe zu so einem Leckerbissen lässt mit den Jahren nicht nach.

Zum Kochen benötigen wir Kohl, Rüben und Gewürze, um das Gemüse aufzupeppen. IN Winterzeit Eine solche Vorspeise wird besonders relevant sein, da Sie immer etwas Leckeres und Salziges auf den Tisch bringen möchten.

Was wir brauchen:

700 gr. Weißkohl;
0,5 Stk. Rüben;
2-3 Knoblauchzehen;
Chilischote nach Geschmack;
5-6 Stk. Pfefferkörner;
1-2 Stk. Lorbeerblatt;
1,5 EL Salz;
1,5 EL Sahara;
50 gr. 9 % Essig;
0,5 Liter Wasser.

So bereiten Sie georgischen Kohl mit Rüben für den Winter zu

Servieren Sie eine köstliche hausgemachte Vorspeise.

Kohl-Rote-Bete-Salat für die Winterrezepte

Stellen Sie sich vor – ein schöner weißer Teller und keine großen, leuchtend roten Kohlstücke darauf. Der Mund füllt sich mit Speichel, alle Regeln der Etikette sind vergessen – die Hände selbst greifen nach der Schüssel, bereit, die meisten Leckerbissen zu ergattern. Und eine Karotte ist auch noch dabei, einfach eine Geschmacksexplosion! Ich möchte sofort alles sauber essen. Und Sie müssen nicht fragen. Dieses Gericht ist an Wochentagen und Feiertagen beliebt. Um die Gäste zu überraschen und zu fesseln, empfehle ich daher, das Kochen im Voraus zu lernen. Ich habe keine Angst vor diesem Wort, einer Delikatesse.

Einkaufsliste:

Kohlkopf - 1 Stück;
Rüben - 1 Stück;
Karotten - 1/2 Stück;
Knoblauch - 1-3 Zehen;
Pflanzenöl - 50 ml;
Essig 9 % – 100 ml;
Salz - 3 Esslöffel;
Zucker - 130g;
Wasser - 1l.

So verschließen Sie Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern

Alles ist fertig! Ich bitte alle an den Tisch. Schauen Sie, wie schön der Kohl ist! Wer nimmt als Erster eine Probe?

Wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, verwenden Sie Glas- oder Emaillegeschirr. Und auf jeden Fall hässlich.
Versuchen Sie aus Erfahrung, späte Kohlsorten zu kaufen – sie eignen sich am besten für Sauerkraut.
Kochen Sie auf keinen Fall aus gefrorenem oder gefrorenem Kohl – das ist Geld den Bach runter.
Achten Sie darauf, dass die Gemüsemischung mit Salzlake bedeckt ist, dann wird die Vorspeise knusprig.
Für die Langzeitlagerung im Winter, auch zusammengerollt Eisendeckel, kühl halten - Kühlschrank, Keller usw.

Wenn Sie diese einfachen Regeln beachten, wird Sie die Zubereitung sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern.

Kohl mit Rüben für den Winter ist eine der beliebtesten Optionen zum Gemüserollen. Solches Gemüse ist preiswert, enthält aber gleichzeitig viele nützliche Stoffe und Vitamine. Diese Eigenschaften sind besonders bei kaltem Wetter nützlich. Gleichzeitig ist Kohl mit Rüben auch ein sehr leckerer Snack, der sowohl in purer Form als auch zusammen mit weiteren Zutaten als Salat allen Haushalten gefallen wird.

Zur Konservierung für den Winter wird am häufigsten Weißkohl verwendet, auf Wunsch können Sie aber auch Blumenkohl oder Rotkohl nehmen. Rüben werden nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der satten Farbe hinzugefügt. Zusammen ergeben diese Gemüse ein leuchtend rosa Gericht, das sich nicht schämt, den Gästen anzubieten. Erfahrene Hausfrauen decken sich in der Regel mit einer solchen Delikatesse für die Zukunft ein, da sie sowohl für festliche Feste als auch für den Heimgebrauch verwendet wird.

Kohl mit Rüben für den Winter vorzubereiten ist ganz einfach. Der schwierigste Schritt beim Kochen ist das Schneiden von Gemüse. Und dann treten Schwierigkeiten nur beim globalen Verschließen auf, und bei mehreren Gläsern wird der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Nach dem Hacken werden Kohl und Rüben in saubere Behälter gelegt und mit Marinade übergossen. Es werden Wasser, Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker verwendet. Sie können auch Schwarz- und Piment, frisches oder gemahlenes Chili, Lorbeerblätter, Wurzeln, Meerrettich, Knoblauch usw. hinzufügen.

Alles, was Sie vor dem Kochen von Kohl mit Rüben entscheiden müssen, ist die Art und Weise, wie Sie das Gemüse hacken. Sie können in Streifen, Quadraten oder sogar sehr großen Stücken mariniert werden.

Blumenkohlblütenstände mit Rüben werden richtig gefärbt. Genauer gesagt erhalten sie einen angenehmen rosa Farbton. In diesem Fall wird der Kohl knusprig und saftig. Die Menge der Zutaten wird pro Liter Glas berechnet. Im Großen und Ganzen genügt es, den Kohl mit kochendem Wasser zu übergießen und Gewürze hinzuzufügen, um eine leckere und helle Vorspeise zu erhalten.

Zutaten:

1 Gabel Blumenkohl;
1 Rübe;
1. l. Salz;
1. l. Sahara;
½ TL Koriander;
2 EL. l. Essig;
1 Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Den Kohl gründlich abspülen, in Blütenstände zerlegen und mit kochendem Wasser übergießen.
Den Kohl kurz in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.
Die Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
Legen Sie die Rüben und den Kohl schichtweise in ein sauberes Glas und legen Sie ein Lorbeerblatt in die Mitte.
Koriander, Salz und Zucker über das Gemüse streuen.
Alles mit Essig und kochendem Wasser aufgießen (bis zum Rand des Glases).
Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

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Koreanischer Kohl ist ein einfaches Rezept leckeres Gericht, was in „koreanischen“ Geschäften teuer sein kann, aber zu Hause erfordert es keine zusätzlichen Finanz- oder Zeitkosten. Es reicht aus, diese Vorspeise einmal selbst zuzubereiten, damit Sie nie wieder auf Märkten oder in Supermärkten einkaufen. Alle Zutaten sind sicher im Kühlschrank zu finden, vor allem wenn man während der Gemüsesaison an Wintervorräte denkt.

Zutaten:

500 g Kohl;
500 g Rüben;
200 g Zwiebel;
200 g Zucker;
900 ml Essig;
1 Liter Wasser;
120 g Salz.

Kochmethode:

Die Rüben kochen, schälen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kohl in Quadrate.
Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen.
Essig in die gleiche Pfanne gießen und gut vermischen.
Alle vorbereiteten Gemüsesorten in die Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen.
Den Salat in saubere Gläser füllen und die Marinade darübergießen.
Gläser 15 Minuten lang sterilisieren, dann aufrollen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Konservierung an einen kühlen Ort stellen.

Rüben, Karotten und Kohl sind eine wunderbare Komposition für einen winterlichen Gemüsesalat. All diese Gemüsesorten sind nicht nur recht preiswert, sie verfügen auch über eine reiche Vitaminzusammensetzung. Und das alles beim Kochen vorteilhafte Eigenschaften Die Zutaten bleiben erhalten, sodass Sie den Salat bedenkenlos als Mittel zur Vorbeugung saisonaler Krankheiten verwenden können. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie der Vorspeise nach Belieben noch etwas Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

1,5 kg Kohl;
300 g Rüben;
300 g Karotten;
1,5 Liter Wasser;
1 ½ M. l. Salz;
1 Knoblauchzehe;
2 EL. l. Sahara;
Lorbeerblätter;
Schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

Den Kohl in etwa gleichgroße Stücke von 5–8 cm schneiden.
Geschälte Karotten und Rüben reiben (am besten eine koreanische Reibe verwenden).
Den Knoblauch hacken und auf den Boden legen Drei-Liter-Glas, dann Kohl und Rüben mit Karotten schichtweise dazugeben.
Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in Wasser aufkochen.
Die Salzlake etwas abkühlen lassen und das Gemüse darübergießen, die Gläser mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen).
Bewahren Sie den Kohl zwei Tage lang bei Zimmertemperatur auf und lagern Sie ihn dann im Kühlschrank.

Kohl mit Rüben nach gurianischer Art ist ein sehr scharfes und würziges Gericht, das nicht jedem schmeckt. Wenn es in Ihrer Familie jedoch echte Bewunderer solcher Snacks gibt, werden sie von einer solchen Vielfalt in der Ernährung einfach begeistert sein. Der Salat ist sehr sättigend und nahrhaft, eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten und kann in einem vegetarischen Menü selbst zu einem vollwertigen, leichten Abendessen werden. Für dieses Rezept ist es besser, Apfelessig zu verwenden, obwohl auch normaler Tafelessig ausreicht.

Zutaten:

2 kg Kohl;
2 Knoblauchzehen;
2 Rüben;
1 Tasse Zucker;
1 Glas Essig;
½ Tasse Pflanzenöl;
2 EL. l. Salz;
1 Liter Wasser;
2 rote Peperoni.

Kochmethode:

Die Rüben schälen, die oberen Blätter vom Kohl entfernen.
Gemüse in große Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Kohl und Rüben schichtweise in Gläser füllen und in jede Schicht etwas Knoblauch hinzufügen.
Geben Sie eine Schote rote Paprika in die Mitte des Glases.
Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hineingießen, Zucker und Salz hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade erneut auf und füllen Sie sie bis zum Rand in Gläser.
Gläser mit Deckel aufrollen, 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren und dann an einen kühleren Ort stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Kohl mit Rüben für den Winter nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Kohl mit Rüben für den Winter ist eine schmackhafte, helle und gesunde Delikatesse, die in Gläsern lange haltbar ist und keine kulinarischen Genüsse erfordert. Es schmückt jede Mahlzeit und hilft bei Vitaminmangel in der kalten Jahreszeit. Es reicht aus, einmal herauszufinden, wie man Kohl mit Rüben für den Winter kocht, um Ihre Lieben jedes Jahr mit leckerem Dosengemüse zu erfreuen:
Wenn Sie Blumenkohl mit Rüben kochen möchten, gießen Sie vor dem Einlegen kochendes Wasser über die Blütenstände und tauchen Sie sie dann einige Sekunden lang in Eiswasser. Dadurch behalten sie ihre Form besser und werden knuspriger;

Beeilen Sie sich nicht, Kohlgläser an einem kühlen Ort zu verstecken – sie sollten langsam abkühlen. Lassen Sie sie also besser in der Küche und wickeln Sie sie sogar in ein warmes Tuch;

Die Gläser werden meist mit Deckel gekühlt. So explodieren sie nicht. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie vor dem Salzen des Kohls sowohl den Behälter selbst als auch die Deckel sterilisieren.

Wenn Sie den Salat schichtweise in Gläsern stapeln, sollten sich oben und unten Rüben befinden. So wird der Kohl gleichmäßig rosa;

Zubereitungen aus Kohl mit Rüben im Winter können zur Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet werden. Besonders lecker ist die Vinaigrette.

Sauerkraut mit Rüben abwechslungsreich Ihre Ernährung im Winter und sättigt den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Kohl mit Rüben kann als Vorspeise serviert oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Instant-Sauerkraut mit Rüben – die Grundprinzipien des Kochens

Auf diese Weise wird Weißkohl schnell eingelegt. Bereits nach etwa fünf Stunden kann man es essen, dabei bleibt das Gemüse trotz des Übergießens mit heißer Marinade saftig, knackig und lecker.

Die Rüben sollten eine burgunderrote Farbe haben und haben süßer Geschmack. Die Verwendung von Gemüse mit weißen Adern ist nicht erlaubt.

Der Kohl wird gewaschen, die oberen Blätter entfernt, in große Stücke geschnitten und dann nach Rezept gehackt. Rüben werden geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben. Anderes Gemüse, falls verwendet, wird auf die gleiche Weise zerkleinert wie Rüben. Dazu können Sie eine koreanische Salatreibe verwenden.

Das Kochen von Sauerkraut nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Kohl nicht wie bei Sauerkraut in dünne Streifen geschnitten werden muss. Für dieses Rezept wird es in Quadrate geschnitten.

Die Marinade wird normalerweise aus gereinigtem Wasser, Salz, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl zubereitet. Wasser wird in einen Topf oder eine Pfanne gegossen, die Hauptzutaten werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, Pflanzenöl einfüllen, mischen und erneut aufkochen. Beiseite stellen und Essig hinzufügen. Optional werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Das Gemüse wird in einem Topf oder Glas ausgelegt, mit heißer Marinade übergossen, mit einer Untertasse abgedeckt und drei bis vier Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit kann der Kohl verkostet werden.

Rezept 1. Instant-Sauerkraut mit Rüben

Zutaten

zwei kg Kohl;

vier Knoblauchzehen;

zwei Karotten;

Rüben mittlerer Größe;

Marinade

9 % Tafelessig - 100 ml;

100 g Kristallzucker;

120 ml Sonnenblumenöl;

30 g Speisesalz.

Kochmethode

1. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Schneiden Sie die Gabeln in große Stücke, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie dann die Kohlblätter in Quadrate. In einen Topf oder eine große Schüssel füllen.

2. Karotten und Rüben schälen, waschen und auf einer Reibe in grobe Stücke schneiden oder dazu eine koreanische Salatreibe verwenden.

3. Den Knoblauch von der Schale befreien und die Zehen in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Kohl geben und mit den Händen gut vermischen. Übertragen Sie die Gemüsemischung in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas.

4. Gießen Sie ein Glas gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Speisesalz und Kristallzucker hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. Pflanzenöl einfüllen, mischen und erneut kochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Tafelessig einfüllen und verrühren.

5. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse in einem Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es vier Stunden lang stehen.

Rezept 2. Instant-Sauerkraut mit Rüben, fein gehackt

Zutaten

1 kg 200 g Weißkohl;

Karotte;

eine halbe Knoblauchzehe;

Marinade

gereinigtes Wasser - 500 ml;

Essigsäure 70 % - 30 ml;

Lorbeerblätter;

grobes Salz - 40 g;

schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen;

Pflanzenöl - ¼ Stapel;

Kristallzucker - 120 g.

Kochmethode

1. Meinen Kohlkopf, die oberen Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter in dünne Streifen schneiden. Dies geht am besten mit einem speziellen Messer mit zwei Klingen. Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel geben.

2. Große Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer Reibe in große Stücke geschnitten. Wir geben es in einen Topf mit Kohl.

3. Kleine Rüben wie Karotten schälen, waschen und hacken. Die Farbe des Kohls hängt von der Menge der Rüben ab, je größer er ist, desto intensiver ist die Farbe.

4. Wir zerlegen etwa die Hälfte einer großen Knoblauchzehe in Scheiben, putzen und schneiden sie jeweils in dünne Scheiben. Über das restliche Gemüse gießen. Wir mischen alles und kneten den Kohl leicht.

5. Gießen Sie einen halben Liter in einen Topf, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie das Feuer weiter, bis es kocht. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse. Wir decken es mit einem flachen Teller ab und legen ein Gewicht darauf. Kohl 12 Stunden marinieren. Nach dieser Zeit können Sie es essen. Wir legen es in saubere Gläser, schließen die Deckel und lagern es nicht länger als zwei Wochen in der Kälte.

Rezept 3. Instant-Sauerkraut mit Rote Bete „Pelyustka“

Zutaten

Kohlgabeln mittlerer Größe;

Salz - Esslöffel;

Kleine Rüben;

große Karotte;

eine Knoblauchzehe;

Essig - 150 ml;

Pflanzenöl - ein halbes Glas;

Kristallzucker - 100 g;

gereinigtes Wasser - Liter;

schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen.

Kochmethode

1. Den Kohlkopf waschen, die oberen Blätter entfernen und ihn in acht Teile teilen.

2. Hackfrüchte schälen, waschen und in dünne Streifen zerbröseln. Brechen Sie die Knoblauchzehe in Zehen. Von ihnen die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Gießen Sie das gereinigte Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Pfefferkörner, Speisesalz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Anzünden und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen lassen.

4. Die Kohlblätter in eine tiefe Schüssel geben und mit gehacktem Gemüse belegen. Heiße Marinade über den Inhalt gießen. Mit einem Teller abdecken und Unterdrückung darauf legen. Einige Tage warm halten und dann kalt stellen. Kohl kann bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Rezept 4. Koreanischer Instant-Eingelegter Kohl mit Rüben

Zutaten

Kohlkopf;

schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen;

grobes Salz - 50 g;

Tafelessig - ein Drittel eines Stapels;

zwei Rüben;

zwei Lorbeerblätter;

Knoblauch – vier Zehen;

Kristallzucker - ein halbes Glas;

Pflanzenöl - ½ Stapel;

gereinigtes Wasser - Liter;

Zwiebelknolle.

Kochmethode

1. In einem kleinen Topf gereinigtes Wasser mit Salz und Gewürzen vermischen. Auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren.

2. Spülen Sie den Kohlkopf ab, zerlegen Sie ihn in Blätter und schneiden Sie diese in Quadrate von der Größe einer Streichholzschachtel.

3. Die geschälten Rüben waschen und in saubere dünne Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien und fein hacken.

5. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne und vermischen Sie es gut. Mit Marinade übergießen und acht Stunden warm lassen. Anschließend die gleiche Zeit in der Kälte einweichen.

Rezept 5. Instant-Sauerkraut mit Rüben und Meerrettich

Zutaten

Rüben - 300 g;

Kristallzucker - 2/3 Stapel;

Petersilienwurzel - 100 g;

grobes Salz - 100 g;

Knoblauch - 100 g;

gereinigtes Wasser - 150 ml;

Meerrettichwurzel - 100 g.

Kochmethode

1. Kleine Kohlköpfe waschen, die oberen Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden. Die Blätter grob schneiden.

2. Petersilienwurzel, Meerrettich und Knoblauch schälen und in einem Fleischwolf drehen.

3. Die geschälten Rüben waschen und in Scheiben schneiden.

4. Gereinigtes Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

5. Kohl und Rüben in eine emaillierte Pfanne geben und mit gehackter Gemüsemischung und Gewürzen belegen. Stampfen. Gießen Sie den Inhalt mit Salzlake, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn fünf Tage lang marinieren. Bewahren Sie gekochten Kohl im Kühlschrank auf.

Rezept 6. Instant-Sauerkraut mit Rüben „Provence“

Zutaten

Gabeln Weißkohl;

Piment - acht Erbsen;

eine Rübe;

Kristallzucker - Stapel.;

Lorbeerblätter;

Tafelessig - Stapel;

Pflanzenöl - Stapel;

Karotten - drei Stück;

vier Knoblauchzehen;

grobes Salz - 80 g;

gereinigtes Wasser - 1,5 Liter.

Kochmethode

1. Die Rüben schälen, waschen und grob reiben oder in einer Küchenmaschine mit einer Spezialdüse zerkleinern. Die Rüben in kochendes Wasser tauchen und fünf Minuten blanchieren. Auf ein Sieb werfen.

2. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

3. Zucker und Salz in Wasser auflösen. Fügen Sie Essig hinzu und zünden Sie die Mischung an. Fünf Minuten kochen lassen.

4. Das Gemüse in eine Emailleschüssel geben, Gewürze hinzufügen und mischen. Marinade und Pflanzenöl einfüllen. Legen Sie einen flachen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf. Kohl 12 Stunden marinieren. Dann zur Lagerung in der Kälte schicken.

Sofort eingelegter Kohl mit Rüben – Tipps und Tricks

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Zutaten für die Marinade können Sie Kräuter oder Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Um einen angenehm würzigen Kohlgeschmack zu erhalten, fügen Sie geschälte und gehackte Ingwerwurzel hinzu.
Das Gericht sieht appetitlich und schön aus, wenn das Gemüse schichtweise in ein Glas gelegt wird.
Zwiebeln verleihen eingelegtem Gemüse einen besonderen Geschmack.
Aus eingelegtem Kohl lassen sich Salate wie Vinaigrette zubereiten.

Sauerkraut mit Rüben in großen Stücken in Gläsern

Das Ernten von Sauerkraut mit Rüben, in Stücke geschnitten in Gläsern, ist sehr praktisch, weil. Dabei verliert es nicht sein Aussehen, bleibt saftig, knusprig und verfärbt sich zudem in leuchtendes Burgunderrot. Auch die Naht ist praktisch und platzsparend verstaut lange Zeit, denn ein fest verschlossener Deckel verhindert die Entwicklung von Bakterien im Glas und den Verderb des Produkts.

Alles was wir zum Kochen brauchen:

Ein Kohlkopf, klein, etwa zwei bis drei Kilogramm;
Große Rüben;
Große Karotte;
Knoblauch, ein großer oder zwei kleine Köpfe;
Etwas mehr als die Hälfte Kristallzucker;
Zwei Esslöffel gewöhnliches Speisesalz
Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
Sonnenblumenöl – je nach Anzahl der Gläser jeweils ein Esslöffel;
Mehrere Blätter Lavrushka;
Ein halbes Glas Essig;
Ein Liter Trinkwasser.

Kochen:

Wir beginnen mit Kohl. Wir waschen es gründlich und beginnen, es von der obersten Blattschicht zu reinigen.
Achtung für Hausfrauen: Ich empfehle nicht, Kohl früher Sorten zum Kochen zu verwenden. Onane wird beim Einmachen knusprig und zu locker und nicht saftig. Darüber hinaus enthalten spätere Kohlköpfe mehr nützliche Substanzen.
Wir schneiden den Kohlkopf in zwei gleiche Teile und dann jeden dieser Teile in sechs bis acht gleiche Teile, sodass wir Rechtecke erhalten.
Wir waschen die Rote Bete. Die Früchte sollten auch nicht sehr jung sein, sonst besteht die Gefahr, dass das Gericht verdirbt. Wir putzen die Rüben, schneiden sie in zwei Hälften und jede Hälfte in mittelgroße Scheiben.
Wir waschen und putzen die Karotten. Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Gemüse in Scheiben zu schneiden: Auf einer groben Reibe reiben oder, wie bei Rüben, in Scheiben schneiden. Normalerweise verwende ich die zweite Methode, aber es liegt an Ihnen.
Den Knoblauch waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Tipp für Sie: Ich empfehle bei diesem Rezept nicht, eine Knoblauchpresse zu verwenden, da der Knoblauch in diesem Fall seinen Geschmack und sein Aroma nicht besonders gut zum Ausdruck bringt.
Mischen Sie das gesamte gehackte Gemüse in einem großen Topf und vermischen Sie es gründlich, damit die Mischung in den Gläsern gleichmäßig aussieht. Wir füllen Gemüse in Gläser.
In diesem Schritt geht es um die Zubereitung der Marinade. Zucker, Salz, Pfeffer und Lavrushka ins Wasser geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, fertig ist die Marinade. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit bis zum Rand des Glases, schließen Sie die Deckel, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Für diejenigen, die mit eigenen Augen sehen möchten, wie man dieses Gericht zubereitet, empfehle ich, sich das Video anzusehen:

Wenn Sie möchten, können Sie bereits nach zwei Tagen genießen, was für ein sehr leckeres Sauerkraut mit Rüben Sie erhalten haben. Guten Appetit!

Georgisches Sauerkraut mit Rüben

Zutaten zur Zubereitung:

Mittelgroßer Kohl mit einem Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm;
Eine große Rübenwurzel mit einem Gewicht von etwa 1–1,5 Kilogramm;
Ein paar rote Paprika, um das Gericht aufzupeppen;
Zwei kleine Knoblauchzehen;
Zwei Bund frischer Sellerie;
Speisesalz – zwei bis drei Esslöffel;
Trinkwasser - etwa zwei Liter.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die Besonderheit dieses Sauerteigs besteht darin, dass die Marinade beim Abfüllen in Gläser nicht heiß, sondern im Gegenteil kalt war. Daher geht es im ersten Kochschritt nicht um die Zubereitung des Gemüses, sondern um die Zubereitung der Lake. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Gas und beginnen, Wasser zu kochen. Nachdem Blasen darin entstanden sind, fügen Sie zwei Esslöffel Speisesalz hinzu, kochen Sie es buchstäblich eine Minute lang und schalten Sie es aus. Lassen Sie das Salzwasser auf Raumtemperatur abkühlen.
Wir wenden uns der Zubereitung von Gemüse zu. Die Kohlgabeln gründlich waschen und in zwei gleiche Teile schneiden. Wir schneiden jede der resultierenden Hälften in drei oder vier gleiche Teile. Kleine Stücke sorgen dafür, dass der Kohl den Rote-Bete-Saft gut aufnimmt und sich beim Einlegen verfärbt.
Die Rübenfrüchte gründlich waschen und putzen. Schneiden Sie es in dünne Kreise. Dies kann mit einer Reibe oder von Hand erfolgen, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Ich benutze eine Reibe, dann werden die Kreise dünn und gleich groß.
Knoblauch und rote Paprika waschen und putzen. Mit Knoblauch sollte man vorsichtiger sein, ich empfehle nicht, ihn durch eine Knoblauchpresse zu geben, es ist besser, ihn in mehrere Stücke zu schneiden, damit er seinen Geschmack und sein Aroma besser behält. Die rote Paprika in Ringe schneiden.
Wir nehmen Gläser und fangen an, Gemüse zu legen. Zuerst die Rüben, dann den Kohl und so weiter, wobei am meisten auch Knoblauch, Pfefferringe und Sellerie hinzugefügt werden, die zuvor in den Händen zerdrückt wurden obere Schicht Wieder Rote Bete.
Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Salzlake, geben Sie nach Belieben noch etwas Salz hinzu und schließen Sie den Deckel.

In drei bis fünf Tagen ist das Gericht fertig und Sie können sich und Ihre Lieben verwöhnen!

Rezept für Sauerkraut mit Rüben, wie bei meiner Großmutter – mit Essig

Rezepte für Sauerkraut mit Roter Bete mit und ohne Essig haben gleich viele Fans, deshalb verrate ich euch heute beide Varianten und ihr entscheidet selbst, welches ein festes Gericht auf dem Tisch wird.

Wir bereiten die Zutaten für den zukünftigen Sauerteig vor. Wir brauchen:
Gabeln aus mittelgroßem Kohl mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm;
Zwei mittelgroße Karotten;
Knoblauch – ein mittlerer Kopf;
Rübenwurzeln mit einem Gewicht von bis zu etwa 1,5 Kilogramm;
Trinkwasser - Liter;
Kristallzucker – ein Dreiviertelglas;
Zwei Esslöffel Speisesalz;
Lawruschka – zwei Stück;
Geruchloses Sonnenblumenöl – ein Glas;
Etwas scharfe Paprika nach Geschmack;
Schwarze Pfefferkörner – ein paar Stücke;
Sechs Esslöffel Essig.

Zuerst die Kohlgabeln gründlich waschen und halbieren. Wir schneiden jede der Hälften in mehrere identische kleine Teile.

Die Rüben gründlich waschen und schneiden. Schneiden Sie es der Länge nach in große, etwa gleich große Strohhalme.

Karotten waschen und putzen. Wir schneiden es wie Rüben in große Streifen.

Wir nehmen die gewaschene und geschälte Knoblauchzehe und schneiden sie je nach Wunsch der Länge nach entweder in Streifen oder quer in Teller. Die Hauptsache ist, den Knoblauch nicht durch die Knoblauchpresse zu geben.

Wir bereiten die Marinade vor. Lavrushka, Salz, Kristallzucker, Pfeffer und Sonnenblumenöl zum Wasser geben und kochen, bis die Mischung kocht. Schalten Sie danach das Gas ab und fügen Sie Essig hinzu.

Die entstandene Marinade in Gläser füllen, abdecken und einen Tag abkühlen lassen. Nach 24 Stunden können Sie das resultierende Gericht probieren.

Option ohne Essig

Die zweite Möglichkeit, Sauerkraut mit Rüben zuzubereiten, ist ohne Essig. Dieses Rezept ist auch sehr beliebt, aber ich verrate dir, wie du es etwas tiefer kochst.

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

Ein kleiner Kohlkopf mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm;
Zwei kleine Rübenstücke;
Zwei Stücke mittelgroße Karotten;
Zwei Stücke Knoblauchzehen;
Zuckersand - ein Esslöffel ohne Rutsche;
Speisesalz – zwei Esslöffel;
Vier Stücke Piment;
Die Hälfte aus scharfer Paprika;
Fünf Blätter Lavrushka;
Zwei Liter Trinkwasser.

Meinen Kohlkopf entfernen, die oberste Blattschicht entfernen und in zwei gleiche Teile schneiden. Wir legen jedes Teil auf die Schnittseite und schneiden es in etwa 6-8 identische Teile.

Rüben und Karotten sollten für dieses Rezept in kleine Streifen geschnitten werden. Wir waschen die Früchte und reiben oder schneiden die Rüben und Karotten sehr fein.

Wir füllen Banken. Geben Sie zuerst den zuvor gehackten oder zerkleinerten Knoblauch hinein, dann nacheinander Rüben, Karotten, Kohl und Gewürze.

Wir stellen Wasser auf Gas, fügen Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Alles zum Kochen bringen, ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Nun kann die Salzlake in Gläser gefüllt, mit Deckeln fest verschlossen und einen Tag abkühlen gelassen werden. Öffnen Sie am nächsten Tag die Gläser und drücken Sie den Inhalt mit einem Löffel oder einer Gabel aus, um die angesammelte Luft zu entweichen. Verschließen Sie die Gläser erneut und lassen Sie sie vier Tage lang stehen. Sehr bald ist Sauerkraut mit Rüben fertig!

Armenisches Sauerkraut

Armenien teilt ein weiteres Rezept für Sauerkraut mit Rüben. Über die Besonderheiten des Kochens werde ich im nächsten Rezept sprechen.

Zutaten für das Gericht:

Zwei kleine oder eine mittlere Gabel, die ein Gewicht von 2,5 Kilogramm nicht überschreitet;
Eine kleine Rübe;
Knoblauch – eine Zehe;
Zwei Stücke Chilischote;
Sellerie;
Drei Liter Trinkwasser;
Ein halber Teelöffel Koriander;
Pfeffer – ein Dutzend Erbsen;
Lawruschka – zwei oder drei Stück;
Sechs Esslöffel Speisesalz;
Eine halbe Zimtstange.

Kochen:

Ich bereite die Sole vor. Wir stellen das Wasser auf Gas, geben sofort alle Gewürze hinzu und warten, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen.
Meine Kohlköpfe putzen, von den oberen Blattschichten befreien und in vier gleich große Teile schneiden. Wir waschen und schneiden die Karotten in Kreise.
Wir waschen die Rüben und putzen sie, schneiden sie mit einer Reibe oder von Hand in dünne Scheiben. Die Wurzeln gründlich waschen und schneiden.
Abwechselnd Kohl, Karotten, Rüben und Gewürze in Gläser füllen. Gießen Sie die Mischung mit Marinade, bedecken Sie sie mit Kohlblättern und lassen Sie sie mehrere Tage unter Last stehen.
Nach ein paar Tagen bringen wir die Gläser in den Keller oder an einen anderen kalten Ort.

Koreanisches Rezept für würzigen Kohl mit Rüben

Wie die meisten koreanischen Gerichte hat dieses Rezept einen würzigen Geschmack, sodass es vor allem Liebhaber scharfer Zubereitungen mögen wird.

Für das Rezept benötigen wir:

Mittelgroßer Kohl, bis zu 2 Kilogramm;
Kleine Rüben;
Lavrushki drei oder vier Stück;
Ein paar Knoblauchzehen;
Trinkwasser – ein Liter;
3 Esslöffel Haushaltszucker;
3 Esslöffel Speisesalz;
Eine zweite Tasse Tafelessig;
Pfefferkörner – ein Dutzend Stücke.

Kochschritte:

Waschen Sie den Kohlkopf gründlich, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann jeden Teil in sechs weitere Teile.
Auch die Rüben waschen und putzen wir gründlich, schneiden sie je nach Wunsch auf einer groben Reibe in kleine Streifen oder drei.
Knoblauch gründlich waschen und schälen, in mehrere Scheiben schneiden, Teller anrichten. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel und vermischen Sie es.
Wir bereiten die Marinade vor. Wir stellen Wasser auf Gas, fügen nach dem Kochen Zucker, Salz, Petersilie und Pfeffer hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen, das Wasser von den Blättern und dem Pfeffer entfernen und dann den Essig hinzufügen.
Wir füllen die Mischung in Gläser und gießen die Marinade hinein. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Jetzt können Sie das resultierende Gericht probieren, guten Appetit!

Gurian

Jetzt erzähle ich Ihnen von einer weiteren Möglichkeit, gurianisches Sauerkraut mit Rüben zu fermentieren. Dies ist ein weiteres georgisches Rezept für ein 3-Liter-Glas, jedoch mit einem etwas anderen Geschmack.

Zutaten zum Kochen:

Kohlkopf - 2 Stück;
Zwei kleine Rübenstücke;
Roter Pfeffer – 1 Esslöffel;
Apfelessig – 1 Tasse;
Speisesalz – 2 Esslöffel;
Zwei kleine Knoblauchzehen;
Kristallzucker – etwa 1 Tasse;
Speisesalz – zwei Esslöffel;
Etwas mehr als eine zweite Tasse geschmacksneutrales Sonnenblumenöl;
Ein Liter sauberes Trinkwasser.

So kochen wir:

Wir waschen beide Kohlgabeln und schneiden sie in kleine Stücke, sodass Rechtecke entstehen.
Wir waschen und putzen die Rüben, reiben sie auf einer groben Reibe ab oder schneiden sie von Hand in Teller.
Wir waschen den Schmutz vorsichtig ab, schälen den Knoblauch und schneiden ihn in mittelgroße Scheiben.
Wir bereiten die Marinade vor, dazu geben wir Wasser, gießen Pfeffer hinein und geben einen Löffel Salz und Kristallzucker hinein. Nachdem die Mischung kocht, gießen Sie den Essig hinein.
Gemüse in Gläser schichten. Gießen Sie die resultierende Mischung hinein, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann an einem geeigneten Ort auf. Achten Sie jedoch darauf, sie vor Sonnenlicht und Hitze fernzuhalten.

Heute habe ich wie meine Großmutter wundervolle bewährte Rezepte für Sauerkraut mit Rüben mit Ihnen geteilt - große Stücke in Gläsern, auf Georgisch, ohne Essig und andere. Ich hoffe, dass Ihnen und Ihrer Familie die von Ihnen zubereiteten Mahlzeiten gefallen. Ich wünsche dir viel Glück und Inspiration!

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