घर पर उबले हुए सूअर के मांस के लिए किस प्रकार का मांस? ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे सेंकें

उबला हुआ सूअर का मांस क्या है? यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, आमतौर पर सूअर का मांस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ लगभग एक दिन के लिए भर दिया जाता है और मैरीनेट किया जाता है, और फिर पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है। पहले, वे असली रूसी ओवन में भालू का मांस पकाते थे। अब सब कुछ सरल और अधिक सुरुचिपूर्ण है, केवल भूख अच्छे पुराने दिनों की तरह है: जब रसोई अनिवार्य रूप से मसालों के साथ पके हुए मांस की गंध से भर जाती है, तो आप स्वेच्छा से अपने शिकारी पूर्वजों के साथ अपने संबंध की पुष्टि करते हैं:
- हाँ, मांस!

बेक्ड पोर्क व्यंजन विविध हैं। अलग-अलग मसाले, अलग-अलग बेकिंग विधियाँ: आटे में, आस्तीन में, पन्नी में, ओवन में, धीमी कुकर में। और यद्यपि पोर्क हैम शैली का एक क्लासिक है, बेक्ड मांस अन्य भागों और अन्य मांस से तैयार किया जाता है। कुछ इसे अनिच्छा से करते हैं ("क्योंकि यह गलत है"), और अन्य असाधारण आसानी से करते हैं ("मेरा स्वाद ही मेरा स्वामी है")। इसलिए, यदि आपको उबला हुआ मेमना और यहां तक ​​कि टर्की भी मिले, तो आश्चर्यचकित न हों। बेशक, ये पाक संबंधी स्वतंत्रताएं हैं, लेकिन चूंकि मांग है, इसलिए आपूर्ति भी होगी।

मैंने इस पृष्ठ पर घर पर उबला हुआ पोर्क पकाने की कई रेसिपी एकत्र की हैं: सबसे पहले, क्लासिक उबले पोर्क की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। और दूसरी बात, सख्त परंपराओं से कई "मुक्त" हैं, लेकिन इस व्यंजन की लोकप्रिय पाक विविधताएँ हैं।

यहां क्या है: चुनने के लिए 5 उबले पोर्क व्यंजन

मैं घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की सही, सिद्ध क्लासिक विधि से शुरुआत करूँगा।

अधिक जानकारी

पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस

यदि आप क्लासिक रेसिपी से चिपके रहते हैं, तो आपको उबले हुए सूअर का मांस केवल सख्त आटे में ही पकाना चाहिए। और अगर हम व्यावहारिकता से आगे बढ़ें, तो आटा की भूमिका के लिए खाद्य पन्नी का एक टुकड़ा काफी उपयुक्त है। परिणाम वही होगा - नरम, रसदार, सुगंधित मांस और ढेर सारी स्वादिष्ट ग्रेवी, जो अपने आप में एक मांस व्यंजन माना जाता है।

लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं, घर का बना उबला हुआ पोर्क तैयार करने में समय लगता है, और इसे कुछ घंटों में तैयार नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, मांस को लहसुन से भरा जाना चाहिए, मसालों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद फॉयल में लपेट कर ओवन में रख दें. वे पके हुए सूअर के मांस को तुरंत पन्नी से बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि इसे बंद ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं, और उसके बाद ही इसे खोलते हैं। लेकिन उबले हुए पोर्क को तुरंत मेज पर परोसने में जल्दबाजी न करें। मांस का अंतिम स्वाद रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने के बाद दिखाई देगा - तब आप इसे आज़मा सकते हैं। इसलिए आपको छुट्टी से कम से कम एक दिन पहले पकवान की तैयारी की योजना बनाने की ज़रूरत है।

पन्नी में उबले हुए सूअर के मांस की रेसिपी के लिए सामग्री

• मध्यम वसा वाला सूअर का मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
• तैयार सरसों (मसालेदार या अपने स्वाद के अनुसार) - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच.

फ़ॉइल में स्वादिष्ट घर का बना उबला पोर्क कैसे पकाएं

मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं या एक कोलंडर में छोड़ दें। जब पानी सूख जाए तो इसे एक सुविधाजनक कटोरे में निकाल लें।

जब मांस सूख रहा हो, तो छिली हुई लहसुन की कलियों को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।

मसाला मिश्रण तैयार करें. एक कटोरे में काली मिर्च, लाल मिर्च और तुलसी मिलाएं (स्वाद के अनुसार मसाले चुनें)।

लहसुन की कलियों को मसाले में रोल कर लीजिए.

नमक डालें। नमक की मात्रा मांस के टुकड़े के वजन पर निर्भर करती है। गणना इस प्रकार है: 1 किलो गूदे के लिए, एक चम्मच टेबल नमक (एक छोटी पहाड़ी के साथ) लें।

अब आप मांस से निपट सकते हैं। मांस सूखा होना चाहिए, नहीं तो उसमें से नमक, सारे मसाले और सरसों निकल जायेंगे। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में छेद करें और मसाले और नमक में लपेटा हुआ लहसुन छेद में डालें।

मांस को सभी तरफ से भर दें. इसे नमक और मसालों के मिश्रण से कोट करें.

तैयार सरसों को मांस पर निचोड़ें (आप किसी भी सरसों का उपयोग कर सकते हैं - गर्म, हल्का मसालेदार, अनाज के साथ) और प्रत्येक तरफ टुकड़ों को कोट करें।

इस रूप में, मांस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है (पकवान को ढक्कन से ढकना न भूलें)।

निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को हटा दें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पन्नी के एक टुकड़े में स्थानांतरित करें।

दूसरे टुकड़े से ढक दें और किनारों को दबा दें ताकि एक भी छेद न रह जाए। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस को कितनी सावधानी से पैक करते हैं। यदि पन्नी को कसकर नहीं लपेटा गया है, तो मांस का रस बाहर निकल जाएगा और उबला हुआ सूअर का मांस सूखा हो जाएगा।

मांस को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। छोटी आग जलाएं, 10 मिनट के बाद आंच बढ़ा दें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

इस तापमान पर 1-1.5 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और मांस को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रखें।

आंच बंद कर दें और सूअर के मांस को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1.5-2 घंटे बाद इसे खोल लें. एक प्लेट में निकाल लें. मांस के रस को एक अलग कटोरे में डालें। मांस को ढककर रात भर फ्रिज में रखें।

उबले हुए सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटकर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

इसके लिए सबसे अच्छा मसाला चुकंदर के साथ कसा हुआ सहिजन है, लेकिन सरसों भी काम करेगी।

एक नोट पर. घर पर पकाते समय उबले हुए सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर बेकिंग शीट में गर्म पानी डालें।

बेक्ड पोर्क विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मैं मुख्य में 4 और सिद्ध घरेलू नुस्खे जोड़ रहा हूँ।

मैरीनेटेड उबला हुआ सूअर का मांस (अदरक + सरसों)

"ओरिएंटल" अदरक के उच्चारण के साथ घर में पकाए गए सूअर के मांस की यह रेसिपी इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि आपको मांस को मैरीनेट करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। एक अच्छे विचार के रूप में बेक्ड पोर्क को रात भर जमे हुए रखा जाना चाहिए। जिसके बाद इसे लागू किया जा सकेगा.

मैरीनेटेड उबले पोर्क रेसिपी के लिए सामग्री

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस
• अदरक (जड़) 2 सेमी
• सरसों 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 5 + 4 कलियाँ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

उबले हुए सूअर के मांस को अदरक-सरसों की चटनी में मैरीनेट और बेक कैसे करें

लहसुन और अदरक को छील लीजिये. सूअर के मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, इसमें लहसुन (5 कलियाँ) भरें, फिर इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

बचे हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। -अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. सभी चीजों को सरसों के साथ मिला लें. तैयार लहसुन और सरसों के मिश्रण को सूअर के मांस पर फैलाएं, एक कंटेनर या बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

सुबह में, मांस को एक आस्तीन में रखें, ओवन में रखें और उबले हुए सूअर के मांस को 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, प्रत्येक आधा किलोग्राम के लिए बीस मिनट और पूरे टुकड़े के लिए अन्य 20 मिनट की गणना करें। अंत में आप आस्तीन को खोलकर ऊपर की ओर हल्का भूरा कर सकते हैं।

डिश को ठंडा होने दें, काटें और परोसें।

अगला "पोर्क-मुक्त" व्यंजन होगा। इसलिए, यदि आपने अभी-अभी बेक्ड पोर्क का स्वाद सीखा है, तो आपको सबसे लोकप्रिय मांस के लिए और अधिक व्यंजन मिलेंगे, हालांकि हमेशा दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस नहीं। हालाँकि, यदि यह कम वसा वाला है, तो आपकी मेज पर स्वस्थ भोजन है।

सूअर का मांस

सूअर का मांस उबला हुआ वील - मसालेदार, कोमल, सुगंधित। घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है, और शायद सबसे सफल भी।

नुस्खा सामग्री

• युवा वील 1 किग्रा. (गोमांस, सूअर का मांस से बदला जा सकता है)
• नमक, लहसुन
• काली मिर्च का मिश्रण, या मांस भूनने के लिए मिश्रण
• बे पत्ती
• जैतून का तेल या मेयोनेज़

वील उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं

लहसुन की कलियाँ छीलें और अगर वे बड़ी हों तो उन्हें आधा काट लें। मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से नमक डालें, मिर्च का मिश्रण छिड़कें। चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं और लहसुन भरें। वील के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस को बेकिंग डिश में रखें (एक सिरेमिक फॉर्म या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक गहरा उपयुक्त है)। और पहले से ही 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 40-60 मिनट। पकवान को रसदार बनाने के लिए, मांस पकाते समय उसमें निकले रस को छिड़कना न भूलें।

और क्या? रेड वाइन को उबले हुए सूअर के मांस और वील के साथ परोसा जाता है।

उबले हुए सूअर के मांस के साथ सलाद

बेक्ड पोर्क अपने आप में और अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में अच्छा है। अपने घरेलू व्यंजनों के संग्रह के लिए उबले हुए पोर्क सलाद को आज़माएँ और सहेजें। सलाद बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है. परोसने से पहले इसे पकने के लिए थोड़ा समय देना बेहतर है। अन्य मुख्य घटक बीन्स है: इसलिए यह एक सुपर प्रोटीन डिश है।

सलाद के लिए सामग्री

• उबला हुआ सूअर का मांस (कम वसा वाला) 250 ग्राम
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ 200 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ 200 ग्राम
• लाल प्याज 1 टुकड़ा
• मसालेदार खीरे 2 टुकड़े
• हरे प्याज के पंख - 30 ग्राम
• धनिया की कई टहनियाँ
• बाल्समिक सिरका 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी 1 लेवल चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक स्वादानुसार

उबले पोर्क और बीन्स के साथ सलाद कैसे तैयार करें

बीन्स को एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धोएं और सूखने दें। लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लीजिए. एक छोटे कंटेनर में रखें और समुद्री नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हिलाएँ, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, खीरे और उबले हुए सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज़ और सीताफल को काट लें।

एक गहरे सलाद कटोरे में सेम, हरी सब्जियाँ और उबला हुआ सूअर का मांस मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ कटा हुआ प्याज डालें और धीरे से मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

तुर्की उबला हुआ सूअर का मांस

"लाइट", उबले हुए सूअर के मांस का आहार संस्करण। सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है. स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से कहीं बेहतर। क्यों? हां, यदि केवल इसलिए कि हम सॉसेज की संरचना के बारे में निश्चित नहीं हैं, या शेल्फ जीवन का ध्यानपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। और यहाँ - सब कुछ आपका अपना है, घर का बना हुआ। यह नुस्खा बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए अच्छा है। 4 सर्विंग्स परोसता है।

नुस्खा सामग्री

• टर्की पट्टिका 600-800 ग्राम
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नमक चम्मच
• लाल शिमला मिर्च आधा चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• मैरिनेड के लिए:
• दानेदार चीनी 0.5 बड़े चम्मच
• पानी 200 मिलीलीटर
• नमक 1 बड़ा चम्मच

डाइट टर्की पोर्क कैसे पकाएं

मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी को पानी में घोलें, मांस के ऊपर डालें। मैरिनेड को टुकड़े को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, इसे ऊपर से एक छोटे भार के नीचे एक प्लेट से ढक देना बेहतर है।

मांस को दो से चार घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। लहसुन छीलें, प्रेस से दबाएँ, लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।

मांस को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। मांस सैंडविच में काटने के लिए उपयुक्त आकार में होना चाहिए, फिर इसे रसोई के धागे से बांध दें। तैयार मसाले के मिश्रण से टुकड़े को रगड़ें।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर टर्की रखें। बेकिंग शीट को ओवन के निचले स्तर पर रखें। बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट होगा। यह लगभग है: खाना पकाने में अधिक समय लगता है, टुकड़ा जितना बड़ा होगा। समय समाप्त होने पर ओवन बंद कर दें, लेकिन खोलें नहीं। पहले मांस को ठंडा होने दें, इसमें लगभग कुछ घंटे और लगेंगे।

तैयार मांस से धागे हटा दें। पतले टुकड़ों में काटें और ताजी सुगंधित ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।

© मैजिक फ़ूड.आरयू

चलो खाना बनाना शुरू करें! सबसे पहले, रसदार उबले पोर्क के लिए सार्वभौमिक युक्तियाँ, और 4 पोर्क व्यंजनों के बाद - एक दूसरे से बेहतर है, और सभी किफायती और सरल हैं।

वैसे, । पूरे ओवन में, रसोइयों के मुख्य रहस्यों को ध्यान में रखते हुए, हालांकि, विशेष खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा होता है!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस कैसे चुनें?

ताजा गुणवत्ता वाले सूअर के मांस की विशेषताएं क्या हैं?

सतह समान रूप से गुलाबी है, काली नहीं, लगभग सूखी है। उंगलियों से दबाने पर कोई डेंट नहीं पड़ेगा. इसकी गंध अमोनिया रहित होती है, दूध के समान। टुकड़े पर मौजूद वसा का रंग दूधिया सफेद होता है।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए हम सूअर के मांस का कौन सा टुकड़ा चुनते हैं?

हैम का अंदरूनी हिस्सा, गर्दन और टेंडरलॉइन भूनने के लिए आदर्श हैं।

अन्य टुकड़ों को भी प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया जा सकता है। और फिर भी, त्रुटिहीन रस की प्रतियोगिता में, पहले तीन टुकड़े जीतेंगे।

ब्रिस्केट को पकाना सबसे कठिन है।

तैयारी और सामान कैसे करें

मांस के टुकड़े को बहते ठंडे पानी में धोएं और सुनिश्चित करें (!) कि वह अच्छी तरह सूख जाए (कागज के तौलिये से)।

बाहरी चर्बी को काटने की कोई जरूरत नहीं है।

लेकिन यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, या आप इसे हटाने में सुरक्षित महसूस करते हैं, तो इसे अपने स्वाद के अनुसार करें - कोई आपदा नहीं होगी। यहां तक ​​कि सूखा उबला हुआ सूअर का मांस दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सैंडविच या सलाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो हैम या स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

मांस में लहसुन भरने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

• चेकरबोर्ड पैटर्न में हम मांस के टुकड़े (2-3 सेमी) की गहराई में कटौती करते हैं।
• हमने प्रत्येक लौंग को आधा काट दिया ताकि टुकड़े तेज हों - भराई करते समय अतिरिक्त सुविधा।
• एक प्लेट में नमक और काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) डालें।
• हम लहसुन के प्रत्येक टुकड़े को गीले कट के साथ इस मिश्रण में डुबाते हैं और इसे, पहले से ही नमकीन, मांस के एक टुकड़े में काटते हैं। यह भविष्य में उबले हुए सूअर के मांस को अंदर से नमकीन बनाने की अनुमति देगा।

लहसुन के अलावा आप मांस में क्या भर सकते हैं?

आप लहसुन में तेजपत्ता का एक टुकड़ा या पतली गाजर की छड़ें मिला सकते हैं। एक और सुगंधित विकल्प: मांस को लहसुन के घोल से रगड़ें, मिश्रण को कटों में अच्छी तरह से गहरा करें। चुनाव आपका है - यह लहसुन, गाजर और तेज पत्ते के प्रति आपके प्रेम पर निर्भर करता है।

भरने के बाद हम मांस को कैसे रगड़ते हैं?

बहुत सावधानी से, टुकड़े के सभी किनारों पर, राहत के गड्ढों और असमानताओं पर ध्यान देते हुए, मालिश करें और दबाएं।

क्या हम हमेशा मांस को 2+ घंटे तक पकाने से पहले मैरीनेट करते हैं?

हमेशा नहीं। हम छुट्टियों के लिए मैरिनेड के साथ कुछ जादू जगाना पसंद करते हैं। सप्ताह के दिनों में आप त्वरित विकल्प से काम चला सकते हैं। उबले हुए सूअर के मांस का रस सबसे अधिक मजबूती से मैरिनेड से नहीं, बल्कि सूअर के मूल टुकड़े और ओवन में तापमान और समय के संदर्भ में सही बेकिंग से निर्धारित होता है।

किसी टुकड़े को रात भर मैरीनेट करना बहुत सुविधाजनक होता है।

मांस को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए मैरिनेड के लिए औसतन 8 से 10 घंटे पर्याप्त हैं।

सही तरीके से कैसे बेक करें

पन्नी में ओवन में उबले हुए सूअर का मांस कितनी देर तक सेंकना है?

180-200 डिग्री के तापमान पर, प्रति 1 किलो मांस में औसतन 1.5 घंटे लगते हैं।
हम बेकिंग के आखिरी 30 मिनट के दौरान उबले हुए सूअर के मांस को दो बार जांचने की सलाह देते हैं कि वह पक गया है या नहीं। इस तरह मांस के सूखने का कोई खतरा नहीं है।

उबले हुए सूअर के मांस की तैयारी की जांच कैसे करें?

हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, चाकू से गहरा कट लगाते हैं और मांस के टुकड़े पर दबाते हैं। क्या लाल रस प्रकट हो गया है? ओवन पर लौटें. क्या शोरबा जैसा कोई स्पष्ट तरल पदार्थ दिखाई दिया है? मांस तैयार है. फ़ॉइल खोलें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें - हमें सुनहरा भूरा क्रस्ट भी पसंद है।

पकाने के तुरंत बाद हम क्या करते हैं?

टुकड़े को ओवन से निकालें और कम से कम 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें!

हम कटौती या स्थानांतरण नहीं करते. मांस को संक्रमित किया जाना चाहिए। यह खाना पकाने के किसी भी टुकड़े के लिए सच है। ठंडे समय के दौरान, मांस का रस अविस्मरणीय रसदार स्वाद बनाता है।

पका हुआ सूअर का मांस गर्म खाने में स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, हमारे स्वाद के लिए, अद्वितीय मांस पूर्णता ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस है, जो ठंडा होने के बाद कम से कम 6 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहता है।

बहुत सरल - प्याज के अचार में उबला हुआ सूअर का मांस

कबाब को मैरीनेट करने की शैली का एक क्लासिक प्याज का दलिया है। यह मांस के बड़े टुकड़े के लिए भी उपयुक्त है। न्यूनतम तैयारी के साथ ओवन में फ़ॉइल में एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे रसोई से दूर का आदमी भी संभाल सकता है।

ज़रुरत है:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 2 किलो
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• सूखी सरसों - ½ छोटा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

हम कैसे खाना बनाते हैं.

लहसुन को कली के साथ 2-3 भागों में काट लें और इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण में ब्रेड करें। प्याज को बारीक कद्दूकस पर काट लें और गूदे में सरसों का पाउडर मिलाएं - मैरिनेड तैयार है.

हम अपने द्वारा बनाए गए गहरे कटों में मांस का एक टुकड़ा भरते हैं। सूअर के मांस को प्याज-सरसों के मैरिनेड से रगड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। या मैरीनेट न करें.

पन्नी में कसकर लपेटें और 2 घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में बेक करें।

अंतिम 30 मिनट के दौरान हम रस को काटकर और निचोड़कर तत्परता की जांच करते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं: उबले हुए सूअर के मांस का रस रंगहीन शोरबा जैसा दिखता है।

ओवन बंद करने से 5-10 मिनट पहले फ़ॉइल खोलें ताकि सूअर के मांस की सतह भूरे रंग की हो जाए।

बस एक मोड़ के साथ - मसालों के साथ दूध में उबला हुआ सूअर का मांस

बिना स्टफिंग के बेक किया हुआ सूअर का मांस, थाइम और जायफल के साथ, दूध के साथ बेक किया हुआ। इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह रसदार और सुनहरा भूरा हो जाता है। और सिर्फ सूअर का मांस ही नहीं: यह त्वरित नुस्खा बहुमुखी है। हमने हाल ही में उसके साथ टर्की पकाया। दूर मत देखो!

ज़रुरत है:

• पोर्क (हैम या टेंडरलॉइन) - 1 किलो
• दूध - 400-500 मि.ली
• लहसुन - 4 कलियाँ

सूखे मसाले:

• लौंग - 3-4 पीसी।
• इलायची - 7 पीसी।
• जायफल - 1 चम्मच।
• थाइम - 1 चम्मच।
• सौंफ - 1 चम्मच। (यदि आप चाहते हैं)
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच।

हम कैसे खाना बनाते हैं.

लहसुन की 2 कलियाँ आधी काट लें और 2 को प्रेस से दबा कर गूदा बना लें।

ध्यान दें: हम मांस में नमक नहीं डालते! इसे लहसुन के घी और मसालों - अजवायन के फूल, सौंफ, जायफल, काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ें। एक गहरे बेकिंग डिश में रखें।

हम दूध को गरम तो करते हैं, लेकिन उबालते नहीं! - लौंग और इलायची के साथ. हमारा लक्ष्य है कि भाप थोड़ी-थोड़ी दिखाई देने लगी है, लेकिन अभी तक उबल नहीं रही है। साँचे को साइड की दीवार के साथ गर्म दूध से भरें (मांस के ऊपर डाले बिना!) - ऊंचाई में 2-3 सेमी। दूध में कटा हुआ लहसुन डालें. पैन को पन्नी से कसकर ढक दें।

ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस को 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 40 मिनट तक बेक करें। अगर दूध बहुत ज्यादा उड़ जाए तो थोड़ा और दूध डालें।

बेकिंग के 1 घंटे बाद, पन्नी हटा दें और टुकड़े पर नमक डालें और ऊपर से दूध की चटनी डालें. और एक खुले पैन में 30 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! मांस को आखिरी 30 मिनट तक भूनते रहें।

इस दौरान बेकिंग शीट को 4-5 बार बाहर निकालें और नीचे से मिल्क सॉस को मांस की पूरी सतह पर डालें (बड़े चम्मच से खुरचें)। यह उबले हुए सूअर के मांस को स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्रदान करेगा।

क्लासिक विलासिता - सरसों के अचार में उबला हुआ सूअर का मांस

नए साल और ईस्टर के लिए एक ठोस विकल्प। बाहर और अंदर मैरीनेट करने के कई घंटे। लहसुन और गाजर के साथ रंगीन भराई। शानदार छिड़काव के लिए मिर्च का मिश्रण। सरसों, साधारण और अनाज के साथ, मेयोनेज़ - ओवन में पन्नी में पके हुए पारंपरिक उबले हुए पोर्क के सभी गुण।

हमें क्या जरूरत है:

• सूअर का मांस (अधिमानतः गर्दन या हैम) - 1 किलो
• लहसुन - 12 कलियाँ
• गाजर - ½ छोटी जड़ वाली सब्जी
• पानी - 1/3 कप पीना

मैरिनेड के लिए:

• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों (मध्यम गर्म) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अनाज के साथ फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मोटा नमक - 2-3 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।

आदर्श रेसिपी के सभी चरणों को फोटो में दिखाया गया है। सामान्य तौर पर, तैयारी पिछले विकल्पों के समान है।

आइए हम लंबे समय तक मैरीनेटिंग के साथ उत्सवपूर्ण उबले हुए पोर्क की प्रक्रिया की जटिलताओं का वर्णन करें।

हम टुकड़े की पूरी ऊंचाई के लिए भराई के लिए छेद बनाते हैं और इसे अच्छी तरह से चौड़ा करते हैं (!)।

कटे हुए टुकड़ों में सीधे नमक और काली मिर्च डालें, और फिर टुकड़े की सतह को सरसों और मेयोनेज़ से रगड़ें, जिससे छेदों में सॉस गहरा हो जाए।

तैयारी के अंत में, लहसुन और गाजर की छड़ें डालें। ऊपर से सरसों और अनाज छिड़कें और काली मिर्च छिड़कें। यदि आप बहुरंगी का उपयोग करेंगे तो यह अधिक सुंदर होगा।

कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और टुकड़े को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं और उसके बाद ही इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में डालते हैं।

महत्वपूर्ण! पकाते समय थोड़ा सा पानी डालें।

पन्नी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट बिछाएं, सूअर के मांस के एक टुकड़े को हिलाएं और नीचे 1/3 कप पानी डालें। हम मांस के चारों ओर एक फ़ॉइल कोकून बनाते हैं और उसमें उबले हुए सूअर के मांस को 1.5 घंटे के लिए बेक करते हैं। अंत में, क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए फ़ॉइल को 10 मिनट के लिए खोलें।

बस अदरक के साथ - ओवन में पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस (वीडियो)

रसदार सूअर के मांस से प्रेरित युवा गृहिणी वीडियो में उबले हुए सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छा काम करती है। ओवन में फ़ॉइल में एक और आसान रेसिपी के बारे में बात करते समय लड़की की अपनी शैली और उपयोगी सूक्ष्मता होती है। सिर्फ 12 मिनट. देखिये, आपको पछतावा नहीं होगा!

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (अधिमानतः सही कटा हुआ) - 1.5 किलो
• नियमित सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• अदरक (जड़ या पिसी हुई) - 50 ग्राम
• लहसुन - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - लहसुन के टुकड़ों के बराबर मात्रा
• मोटा नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

हमें उम्मीद है कि हमारे विस्तृत स्पष्टीकरण और फ़ोटो ने आपको एक अच्छा उबला हुआ पोर्क नुस्खा ढूंढने में मदद की है। बिना किसी संदेह के सूअर का मांस भूनें! ओवन में फ़ॉइल में यह आश्चर्यजनक रूप से रसदार हो जाता है।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (12)

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस- एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन। बेक्ड पोर्क मांस के एक बड़े टुकड़े से तैयार किया जाता है, जिसे बेकिंग शीट पर, पन्नी में या एक विशेष बेकिंग स्लीव में विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। इस रेसिपी में, मैंने उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए सरसों का उपयोग किया, जिससे मांस को एक विशेष कोमलता, रस और स्वाद मिला।

सामग्री

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस - 1 किलो;
लहसुन - 6-8 लौंग;
मसालेदार सरसों - 3-4 चम्मच ;
सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 3-4 चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण

सूअर के मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। लहसुन को छील लें, अगर कलियाँ बड़ी हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। एक तेज चाकू से मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं। लहसुन की कलियों को नमक में डुबाकर कटे हुए स्थान पर डालें।

फिर सूअर के मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को सावधानी से सुरक्षित करें ताकि बेकिंग के दौरान मांस का रस बाहर न निकले। उबले हुए सूअर के मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 15 मिनट के लिए बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, आप आस्तीन को काट सकते हैं ताकि मांस भूरा हो जाए, इस समय जारी रस को सूअर के मांस के ऊपर डालें।

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और फिर घरेलू शैली के मांस के एक स्वादिष्ट बड़े टुकड़े के बारे में। मैं आपको स्वादिष्ट उबले पोर्क के लिए पाँच व्यंजनों का एक संपूर्ण चयन प्रदान करता हूँ। उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएंदेखें और आगे पढ़ें।

स्वादिष्ट उबले पोर्क के लिए पाँच व्यंजन

गाजर और लहसुन के साथ बुझेनिन की रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो पोर्क हैम
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. हैम को धोएं और हड्डी हटा दें।
2. मांस को सिरके, काली मिर्च और तेजपत्ते के साथ नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें। शोरबा के लिए, 3 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच लें। एल सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक।
3. गाजर और लहसुन को लंबी स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मांस को शोरबा से निकालें, इसे एक तौलिये पर सुखाएं और इसमें गाजर और लहसुन भरें।
5. उबले हुए सूअर के मांस को एक गहरे बेकिंग पैन में रखें।
6. थोड़ा शोरबा डालें और गर्म ओवन में रखें।
7. उबले हुए सूअर के मांस को 160 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
8. समय-समय पर उबले हुए सूअर के मांस के ऊपर रस या शोरबा डालें।
9. तैयार उबले सूअर के मांस को ठंडा करें, चर्मपत्र में लपेटें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पतले स्लाइस में काट कर ठंडा परोसें।

पन्नी में घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का गूदा
• 2 दांत लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• सरसों
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं।
2. लहसुन को टुकड़ों में काट लें, छील लें और स्लाइस में काट लें।
3. मांस को धोएं, सुखाएं और उसमें लहसुन भरें।
4. मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
5. भविष्य में उबले हुए सूअर के मांस को मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण से चिकना करें। उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. उबले हुए सूअर के मांस को 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
7. फिर फ़ॉइल के ऊपरी हिस्से को हटा दें और मांस को अच्छी परत में भूरा कर लें।
8. पके हुए सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
9. उबले हुए सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर में पन्नी में रखें। 3-4 घंटे बाद सर्व करें.

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ उबले हुए सूअर का मांस पकाने की विधि

सामग्री:

• त्वचा के साथ 2 किलो पोर्क हैम
• लहसुन का 1 सिर
• काली मिर्च
• सूअर के मांस के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाला
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. हैम को धोएं, सुखाएं, नमक, काली मिर्च डालें और सूखे मांस का मसाला डालें।
2. हैम को गीले लिनन तौलिये में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. मसालेदार हैम में लहसुन भरें।
4. कोशिकाओं को हटाने के लिए हैम की त्वचा को तेज चाकू से काटें।
5. हैम में फिर से नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. हैम को बेकिंग शीट पर रखें, लगभग 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी।
7. उबले हुए सूअर के मांस को 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
8. हैम को समय-समय पर पानी या जारी रस के साथ पानी देना चाहिए।

बीफ़ उबला हुआ पोर्क नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो गोमांस का गूदा
• लहसुन
• काली मिर्च
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मांस में लहसुन भरें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. फिर फिल्म से मांस को पन्नी की शीट में स्थानांतरित करें और इसे एक तंग पैकेज में लपेटें।
5. 180 डिग्री पर 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
6. खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, ओवन बंद कर दें और उबले हुए सूअर के मांस को ओवन खोले बिना ठंडा करें।
7. उबले हुए सूअर के मांस को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। अजमोद के साथ तहखाना.

चिकन बुझेनिन रेसिपी

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका
• काली मिर्च
• 8 दांत लहसुन
• 2-3 मध्यम गाजर

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें।
2. फ़िललेट को मांस की 1-1.5 सेमी मोटी लगातार पतली परत की परतों में काटें।
3. लहसुन और गाजर तैयार करें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. फ़िललेट पर नमक डालें और सभी तरफ से ग्रिल करें।
5. मेज पर क्लिंग फिल्म की एक बड़ी शीट रखें और उस पर चिकन पट्टिका की एक परत रखें।
6. लहसुन और गाजर को पट्टिका पर रखें, शीर्ष पर पट्टिका और सब्जियों की एक और परत रखें, आदि।
7. परिणामी पफ पेस्ट को एक टाइट रोल में रोल करें।
8. उबले हुए सूअर के मांस को धागे से बांधें और बेकिंग स्लीव में रखें।
9. उबले हुए चिकन को 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए सूअर के मांस के बारे में अधिक विस्तृत और दृश्य जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।

वीडियो नुस्खा "होम-स्टाइल उबला हुआ पोर्क" - असली उबले हुए पोर्क के लिए एक नुस्खा!

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

बुज़ेनिना रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन पुराने ज़माने में इसे सूअर के मांस से नहीं, बल्कि भालू के मांस से तैयार किया जाता था। आप कल्पना कर सकते हैं? बाद में ही उन्होंने एक सरल विकल्प अपनाया, जो अब अतुलनीय रूप से अधिक किफायती भी है। ठीक से पका हुआ मांस बहुत रसदार होना चाहिए और सूखा या सख्त नहीं होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह मैरिनेड या मसालों पर निर्भर करता है। और मैं नहीं कहूंगा. अक्सर, उबले हुए सूअर के मांस के लिए केवल 2 मसालों की आवश्यकता होती है - लहसुन और काली मिर्च और कोई मैरिनेड नहीं, विशेष रूप से तरल। और यह महत्वपूर्ण है कि इसे पन्नी में कसकर न लपेटें या बेकिंग स्लीव में पैक न करें; यह स्थिति नंबर दो है। और पहला है तापमान. हालाँकि, सब कुछ क्रम में होना चाहिए। इसलिए मैं दो व्यंजन प्रस्तुत करता हूं: पन्नी में ओवन में और आस्तीन में धीमी कुकर में। लेकिन पहले, सामान्य सिद्धांत।

बेक्ड पोर्क - वास्तव में रसदार मांस कैसे पकाएं

1. आइए शुरुआत करें कि सूअर के मांस का कौन सा टुकड़ा लेना है, हमारा व्यंजन किस भाग से बना है? यदि रूस में इसे भालू के मांस के कूल्हे के टुकड़े से तैयार किया जाता था, तो आमतौर पर सूअर के मांस से बोनलेस हैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि गर्दन को पहले रखना अब भी बेहतर है। शव के इस हिस्से में हर चीज़ पर्याप्त है - मांस और वसा दोनों। मांस घना नहीं होता है और आमतौर पर नरम निकलता है।
2. अब मसालों और मैरिनेड पर वापस आते हैं। ऐसे व्यंजन हैं, जहां पकाते समय, मांस को केचप, सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ (वैसे, आप इसे नीचे देखेंगे) के साथ लेपित किया जाता है, और मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है। यह सब आप पर निर्भर करता है। स्वाद को ख़त्म न करने के लिए, बल्कि केवल रसदार सूअर के मांस की सुंदरता को उजागर करने के लिए, कभी-कभी केवल ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन ही पर्याप्त होते हैं।
3. सबसे महत्वपूर्ण बिंदु जिसका मैंने पहले ही उल्लेख किया है वह है तापमान। इसके अलावा, ओवन का तापमान उतना नहीं, जितना कि मांस का तापमान। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन को दोहराते हैं (और आप इसे दोहराएंगे, तो यह बहुत स्वादिष्ट है!), एक लंबे तार पर जांच के साथ एक पाक थर्मामीटर खरीदें। वास्तव में, यह महंगा नहीं है, यह कई ऑनलाइन स्टोर और आइकिया में उपलब्ध है। इसकी आवश्यकता क्यों है? मैं सिद्धांत में नहीं जाऊंगा और प्रोटीन फोल्डिंग आदि के बारे में नहीं लिखूंगा। मेरी बात मानें: उबले हुए सूअर के मांस के दो टुकड़ों के बीच का अंतर, जिनमें से एक समय पर पकाया गया था, और दूसरा तापमान में, बहुत बड़ा है। मुझे यह तब महसूस हुआ जब मेरा थर्मामीटर खराब हो रहा था, और मांस पहले से ही ओवन में था और मरम्मत करने का बिल्कुल भी समय नहीं था। इसलिए, यदि आप जांच को टुकड़े के केंद्र में चिपकाते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तापमान 77°C-80°C तक न पहुंच जाए और मांस को ओवन से हटा दें, हमें रस के साथ टपकता हुआ वास्तव में कोमल मांस मिलेगा।
4. यदि आप उबले हुए सूअर का मांस बिना थर्मामीटर के पकाते हैं तो आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए? 1 किलोग्राम वजन वाली गर्दन के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। लेकिन एक घंटे के बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसे खोलना होगा, इसे सबसे मोटी जगह पर एक तेज चाकू से छेदना होगा और देखना होगा कि रस किस रंग का निकलेगा। पारदर्शी - तैयार, गुलाबी - अभी नहीं।
5. अब बेकिंग के लिए पन्नी या आस्तीन (बैग)। कोई फर्क नहीं पड़ता। वे वैसे ही काम करते हैं. फ़ॉइल एक पुरानी और अधिक परिचित सामग्री है।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, बहुत, बहुत स्वादिष्ट और रसदार

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में कोई जटिल अचार नहीं होगा, फिर भी सूअर का मांस पकाने से 1-2 दिन पहले पहले से तैयार करना और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि इसमें कम से कम मसालों और पारंपरिक पन्नी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1-1.2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर।

पन्नी में ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे सेंकें:

1. हम फिल्म और नसों से गर्दन का एक टुकड़ा साफ करते हैं। कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। फिर इसमें छेद करने के लिए एक पतले तेज चाकू का उपयोग करें।
2. लहसुन की कलियाँ अलग कर लें और कई टुकड़ों में काट लें। हम एक प्रेस के माध्यम से दो लौंग पास करते हैं।
   
   
3. टुकड़ों को बने छेदों में रखें।
   
4. कटे हुए लहसुन से रगड़ें।
   
5. नमक छिड़कें और मांस में अच्छी तरह मलें। बाहर से यह मसाज जैसा दिखता है।
   
6. काली मिर्च से मालिश दोहराएँ।
   
   
   
7. मांस को फिल्म में लपेटें और 1 या बेहतर होगा कि 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   
8. पकाने से पहले, मांस को बाहर निकालें, फिल्म को हटा दें और इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें।
   
9. ओवन को 200°C तक गर्म करें। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो जांच को टुकड़े में तब तक डालें जब तक कि यह टुकड़े के आधे हिस्से तक न पहुंच जाए। ओवन में रखें और इसके 77°C-80°C तापमान दिखाने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप समय पर थर्मामीटर के बिना खाना बना रहे हैं, तो उलटी गिनती का समय चिह्नित करें और 1 घंटे तक बेक करें (यह न भूलें कि समय वजन और गर्दन के आकार पर निर्भर करता है)। पन्नी को खोलें और उबले हुए सूअर के मांस को वापस ओवन में रखें ताकि उस पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए। इसमें हमें 10-15 मिनट लगेंगे.
   

तैयार उबले हुए पोर्क को छुट्टियों की मेज पर किसी भी उपयुक्त साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे ठंडा करके इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं। एक बार अच्छी तरह से ठंडा हो जाने पर, विशेषकर अगले दिन, यह सख्त हो जाएगा और इसे पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आस्तीन में धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस

इस मीट को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह स्वादिष्ट बनेगा और आसानी से स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का टुकड़ा (गर्दन) - 800 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है, बस चरण-दर-चरण नुस्खा और फ़ोटो देखें। उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में या धीमी कुकर में पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि एक बार जब आप ऐसा कर लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसे बार-बार पकाएंगे।