आप पहले से ही नमकीन रंग परोस सकते हैं. सर्दियों के लिए फूलगोभी तैयार करने की रेसिपी

फूलगोभी शायद सबसे शानदार सब्जी है। इसके घुंघराले पुष्पक्रम किसी भी व्यंजन को सजाते हैं, खासकर जब उज्ज्वल ब्रोकोली के साथ संयुक्त होते हैं। और स्वाद और फायदों के बारे में तो बात करने लायक भी नहीं है, फूलगोभी और ब्रोकली में सबकी पसंदीदा सफेद पत्तागोभी से कई गुना ज्यादा पोषक तत्व होते हैं। आप हमेशा सर्दियों के लिए भरपूर फसल बचाना चाहते हैं, क्योंकि केवल इस मामले में ही आप उत्पाद की गुणवत्ता में दृढ़ता से आश्वस्त होते हैं। फूलगोभी को जमाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और सुंदर और स्वादिष्ट सलाद या मिश्रित व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

जमना। फूलगोभी को जमने से पहले, उसे थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में भिगो दें ताकि कोई भी अवांछित कीड़े और कीड़े बाहर निकल जाएँ। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पुष्पक्रमों को अलग कर लें और एक तौलिये पर सुखा लें। मोटे प्लास्टिक बैग में रखें, हवा हटा दें, कसकर बांधें और फ्रीजर में रखें। गोभी के पुष्पक्रम को अम्लीय पानी (2-3 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति 3 लीटर पानी) में उबाला जा सकता है। गोभी को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें और बैग में रखें। मिश्रित सब्जी बनाने के लिए फूलगोभी को अलग से जमाया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।

सूखना। फूलगोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में अलग कर लें, तनों को जितना संभव हो उतना काट लें, 1.5-2 सेमी से अधिक न छोड़ें। बड़े पुष्पक्रमों को टुकड़ों में काटा जा सकता है। पत्तागोभी को अच्छी तरह से धोएं, उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 60°C पर सुखाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। सूखी पत्तागोभी को टाइट ढक्कन वाले जार या बैग में रखें। किसी अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें। सूखी पत्तागोभी हमेशा की तरह भिगोकर तैयार की जाती है.

मसालेदार फूलगोभी

सामग्री:
1.5-2 किलो पत्ता गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
5-7 काली मिर्च,
3 मटर ऑलस्पाइस,
नमकीन:
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम नमक,
100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और धो लें। चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक जार में रखें, कटा हुआ लहसुन डालें और गर्म नमकीन पानी से भरें। 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि आप गोभी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालते हैं, तो किण्वन का समय एक सप्ताह तक बढ़ जाएगा। इसके बाद जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

सामग्री:
10 किलो फूलगोभी,
5.5 लीटर पानी,
400 ग्राम नमक,
400 ग्राम टेबल सिरका।

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, धो लें और कसकर जार में रख दें। नमकीन तैयार करें और इसे ठंडा करें। गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर पत्तागोभी के जार को फ्रिज में रख दें।

सामग्री:
3 किलो फूलगोभी,
500 ग्राम गाजर,
1 लीटर पानी,
50 ग्राम नमक,
5 काली मिर्च,
अंगूर और काले करंट की पत्तियाँ,
अजवाइन और डिल साग।

तैयारी:
गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, गाजर को स्लाइस में काटें। जार के तल पर करंट और अंगूर की पत्तियां रखें, जार को गोभी और गाजर से भरें, ऊपर साग डालें और नमकीन पानी से भरें। जार की गर्दन को चर्मपत्र से बांधें, सुतली से बांधें और ठंडे स्थान पर रखें।

सामग्री:
पत्तागोभी का 1 बड़ा सिर,
1 गाजर,
1 मीठी लाल मिर्च,
5 छोटे प्याज.
एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी,
2 चम्मच नमक,
1-3 बड़े चम्मच. सहारा।
प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए मसाले:
5-7 काली मिर्च,
3-5 मटर ऑलस्पाइस,
3 लौंग,
1 तेज पत्ता,
1 छोटी गर्म मिर्च,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
पत्तागोभी तैयार करें, गाजर को स्लाइस में और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। मसाले, साबुत प्याज, मिर्च और गाजर को आधा लीटर निष्फल जार के नीचे रखें। इसके ऊपर पत्तागोभी रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पानी निथार लें, जार को ऊपर तक उबलते नमकीन पानी से भर दें, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका, रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें। 5 आधा लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

सामग्री:
1 किलो पत्ता गोभी,
750 ग्राम टमाटर,
20 ग्राम नमक,
20 ग्राम चीनी,
5 मटर ऑलस्पाइस,
½ छोटा चम्मच. धनिये के बीज।

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और अम्लीय पानी (1 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। भरावन तैयार करें: टमाटरों को काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें और छलनी से छान लें। परिणामी रस में नमक, चीनी, मसाले डालें और आग लगा दें। उबाल लें और 2 मिनट तक आग पर रखें। उबलते हुए रस को जार में डालें। इसे 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें और बेल लें। यदि आप भरावन में 1-2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। 6% सिरका, तो नसबंदी आवश्यक नहीं है। जार को पलट दें और ठंडा करें।

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
1 नींबू,
1 गाजर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
3 काली मिर्च,
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:
पत्तागोभी के सिर से पत्ते हटा दें, लेकिन उन्हें फेंकें नहीं। पुष्पों में विभाजित करें. एक सॉस पैन में पत्तागोभी के पत्तों को लगभग ऊपर तक पानी से भरें। पानी में लहसुन, गाजर के टुकड़े, नमक और काली मिर्च, नींबू का रस और सिरका मिलाएं। उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी को निष्फल जार में रखें। गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। जार को ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
700 ग्राम फूलगोभी,
200 ग्राम प्याज,
100 ग्राम अखरोट या पेकान (वे नरम होते हैं),
30 ग्राम नमक,
2 टीबीएसपी। टेबल सिरका.

तैयारी:
पत्तागोभी के पुष्पक्रम को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, बर्फ के पानी से ठंडा करें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन, कटे हुए मेवे और सभी मसाले डालें। हिलाएँ और निष्फल जार में रखें, थोड़ा सा संकुचित करें। जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर जार - 15 मिनट, 1-लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

गाजर और अजवाइन के साथ फूलगोभी

भरने के लिए सामग्री:
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, उन्हें ठंडे नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए डुबोएं, फिर धो लें और नरम होने तक उबालें (आप उन्हें भाप में पका सकते हैं)। अजवाइन के डंठल को आधा सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को नालीदार चाकू से काट लें और पानी या भाप में नरम होने तक उबालें। कीटाणुरहित जार को ऊपर तक सब्जियों से भरें, उन्हें परतों में बिछाएं, उनके ऊपर उबलता हुआ तरल डालें, कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 25 मिनट के लिए रोगाणुरहित करने के लिए सेट करें। जमना।

मसालेदार फूलगोभीखाली

भरने के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी,
160 मिली 9% सिरका,
50 ग्राम चीनी,
50 ग्राम नमक.
प्रत्येक लीटर जार के लिए:
7-9 काली मिर्च,
लौंग की 3-5 कलियाँ।

तैयारी:
फूलगोभी के फूलों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। मसालों को निष्फल जार के नीचे रखें, पत्तागोभी को कसकर पैक करें और इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 6 मिनट, 1-लीटर - 8 मिनट। जमना।

सामग्री:
2 किलो फूलगोभी,
5 टुकड़े। गाजर,
लहसुन के 2-3 सिर.
भरण के लिए:
200 ग्राम वनस्पति तेल,
150-200 ग्राम 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी:
फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करके नमकीन पानी में ब्लांच करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को 3 लीटर के जार में रखें, उसमें लहसुन निचोड़ लें। भरने की सामग्री को मिलाएं और गोभी के ऊपर डालें। प्लास्टिक रैप से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी का सलाद

सामग्री:
5 किलो फूलगोभी,
2 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 किलो मीठी मिर्च,
गर्म मिर्च की 2 फली,
लहसुन के 4 सिर.
भरना:
3 लीटर टमाटर का रस,
1 ढेर 9% सिरका,
1 ढेर सहारा,
2 ढेर वनस्पति तेल,
5 बड़े चम्मच. नमक,
मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक सॉस पैन में टमाटर का रस उबालें, गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च, पत्तागोभी, पुष्पक्रम में अलग की हुई, और प्याज डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन और गर्म मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, तेल और सिरका डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। जमना।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार फूलगोभी

सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1.2 किलो टमाटर,
200 ग्राम मीठी मिर्च,
200 ग्राम अजमोद,
80 ग्राम लहसुन.
भरण के लिए:
200 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
60 ग्राम नमक,
120 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:
गोभी के फूलों को नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें, सिरका, तेल, नमक, चीनी, दबाया हुआ लहसुन, अजमोद और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें और गोभी को मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

फूलगोभी और ब्रोकोली सलाद

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी,
1 किलो ब्रोकोली,
1 किलो टमाटर,
500 लाल मीठी मिर्च,
100 मिली 6% सिरका,
1 लीटर पानी,
1 ढेर वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. नमक,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
अजमोद।

तैयारी:
फूलगोभी और ब्रोकोली के फूलों को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को छल्ले में काटें, अजमोद को काट लें। मैरिनेड को पानी, तेल, सिरका, नमक और चीनी से पकाएं, इसे 2 मिनट तक उबालें और इसमें सब्जी का मिश्रण मिलाएं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में रखें और सील करें। पलटें, लपेटें, ठंडा करें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी और ब्रोकोली

सामग्री:
1.5 किलो फूलगोभी,
1.5 किलो ब्रोकोली,
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
लहसुन के 2 बड़े सिर,
200 ग्राम अजमोद,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
60 ग्राम नमक,
120 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें। बची हुई सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। - इसमें पत्तागोभी डुबोएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में डालें और सील करें। पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

फूलगोभी, ब्रोकोली और शिमला मिर्च

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
500 ग्राम ब्रोकोली,
300 ग्राम मीठी मिर्च,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
सेब का सिरका।

तैयारी:
दोनों प्रकार की पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और 2 मिनट के लिए अम्लीय पानी में ब्लांच करें। इसके ऊपर ठंडा पानी डालें. मीठी मिर्च (अधिमानतः रंगीन) को स्ट्रिप्स में काटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें और उबाल लें। पत्तागोभी और मिर्च को निष्फल जार में रखें, ऊपर लहसुन रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। प्रत्येक जार में 1-2 बड़े चम्मच डालें। सिरका। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी,
1 किलो ब्रोकोली,
1.2 किलो टमाटर,
200 ग्राम पीली मीठी मिर्च,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
5 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
80 ग्राम लहसुन,
200 ग्राम अजमोद,
100 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:
गोभी के फूलों को नमकीन पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें, बची हुई सामग्री डालें और उबालें। उबलते टमाटर के मिश्रण में पत्तागोभी के पुष्पक्रम डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलटें और लपेटें।

सामग्री:
1 किलो ब्रोकोली,
900 ग्राम गाजर,
900 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च,
900 ग्राम खीरे,
900 ग्राम टमाटर,
900 ग्राम प्याज,
800 ग्राम फूलगोभी,
190 मिली टेबल सिरका,
लहसुन की 13-15 कलियाँ,
6 पीसी. कार्नेशन्स,
35 ग्राम चीनी,
35 ग्राम नमक,
साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को हलकों में, प्याज को छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। तीन लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी मिलाकर 2 मिनट तक उबालें। निष्फल जार के तल में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन की कलियाँ रखें और कटी हुई सब्जियों से जार भरें। जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और रोल करें। पलटें, लपेटें और ठंडा करें।
फूलगोभी और ब्रोकोली से बनी सर्दियों की तैयारी मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और वे सलाद के रूप में भी बहुत अच्छे लगते हैं।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सर्दियों के लिए स्वस्थ सब्जी पुष्पक्रम तैयार करना उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मानक डिब्बाबंद खीरे और टमाटर से थक गए हैं। आपको बेहद क्रिस्पी, रसीले और स्वादिष्ट स्नैक्स मिलेंगे. वहीं, फूलगोभी को नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

सर्दियों के लिए स्वस्थ सब्जी पुष्पक्रम तैयार करना उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मानक डिब्बाबंद खीरे और टमाटर से थक गए हैं।

रेसिपी का रहस्य नमकीन पानी में है. जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो बीच का हिस्सा नरम लेकिन कुरकुरा होता है, और स्नैक गाजर के जार में सुंदर दिखता है। आप वहां ब्रोकली भी डाल सकते हैं.

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके बच्चे इस सब्जी को उबालकर या भाप में पकाकर खाना पसंद नहीं करते हैं।.

अवयव:

• फूलगोभी - 3 किलो।
• गाजर - आधा किलोग्राम.
• पानी - 1 लीटर.
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• काली मिर्च के दाने।
• अंगूर और काले करंट की पत्तियाँ (स्वादानुसार, जोड़ने के लिए वैकल्पिक)।
• अजमोदा।
• दिल।

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें।
2. गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अंगूर और किशमिश की पत्तियों को जार के नीचे रखें।
4. गाजर, पत्तागोभी और अजवाइन को एक-एक करके जार में रखें। ऊपर हरी सब्जियाँ और बची हुई गाजर रखें।
5. हर चीज़ पर नमकीन पानी डालें और कस लें।

आप चाहें तो सूची को पानी, नमक और पत्तागोभी तक छोटा कर सकते हैं।

फूलगोभी सलाद (वीडियो)

जार में सर्दियों के लिए त्वरित तैयारी

यह सबसे सरल नुस्खा है, जो अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सुलभ है।

अवयव:

• पानी।
• पत्ता गोभी।
• अजमोदा।
• नमक।

नमकीन पानी उबालें.एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें। तेज़ आंच पर इसे उबालें, फिर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल (15 मि.ली.) डिब्बाबंदी के लिए नमक। जारी रखने से पहले उबाल लें।

• आप पानी में उबाल आने से पहले उसमें नमक मिला सकते हैं, लेकिन इससे पानी धीमी गति से उबलेगा।
• नमक फूलगोभी के प्राकृतिक स्वाद को बाहर निकालने और बढ़ाने में मदद करेगा।

फूलगोभी को ब्लांच कर लीजिए.फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में रखें। उन्हें 3 मिनट तक पकने दें, फिर तुरंत पैन को आंच से हटा लें।

• फूलगोभी थोड़ी नरम हो जानी चाहिए, लेकिन इसे पूरी तरह नरम न होने दें.

छानकर ठंडा करें।गर्म पानी निकालने के लिए पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें। फूलगोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे 1-2 मिनट तक धोएं ताकि फूल ठंडे हो जाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए।

• वैकल्पिक रूप से, आप फूलगोभी को ठंडे बहते पानी से धोने के बजाय उसे ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में 3 मिनट के लिए डाल सकते हैं। आपको कटोरे की सामग्री को एक कोलंडर में डालकर बर्फ का पानी निकालना होगा।

बीज भून लें.एक छोटे सॉस पैन में सरसों और अजवाइन के बीज रखें और पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें। बीजों को 2 मिनट तक, या जब तक वे सुगंधित और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, भून लें।

• लगातार हिलाते रहने से बीज जलने से बचेंगे।
• यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप प्रक्रिया के इस भाग को छोड़ सकते हैं। हालाँकि, इस चरण में, बीज अपनी सुगंध छोड़ते हैं, जो पकने के बाद मसालेदार फूलगोभी को स्वादिष्ट बनाता है।

सिरका और अन्य मसाले डालें।भुने हुए बीजों के साथ पैन में सिरका और 1 कप (250 मिली) पानी डालें। इसके अलावा, चीनी, लहसुन, काली मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल (15 मिली.) नमकीन पानी के लिए नमक। घोल को उबाल लें, फिर तापमान कम करें और घोल को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।

फूलगोभी को एक जार में रखें।जब नमकीन पानी उबल रहा हो, ठंडे फूलों को साफ कांच के कैनिंग जार में कसकर पैक करें। जितना संभव हो उतना कम स्थान छोड़ें।

• इस विधि के लिए लीटर जार के स्थान पर 250 ग्राम या आधा लीटर के जार अधिक उपयुक्त होते हैं। यहां दिए गए प्रसंस्करण समय इस आकार के जार के लिए हैं।

नमकीन पानी में डालो.फूलगोभी के प्रत्येक जार में समान रूप से नमकीन पानी डालें। घोल प्रत्येक जार में बिल्कुल नीचे तक भरना चाहिए। प्रत्येक जार के शीर्ष पर कम से कम 1/2 इंच खाली जगह छोड़ें।

• ढक्कन लगाने से पहले प्रत्येक जार के किनारे को गर्म, नम तौलिये से पोंछ लें। कवर को सुरक्षित रूप से पेंच करके उसकी जगह सुरक्षित करें।
• खाली जगह आवश्यक है क्योंकि कैनिंग प्रक्रिया के दौरान जार की सामग्री का विस्तार हो सकता है। यदि आप जगह नहीं छोड़ते हैं, तो जार के अंदर दबाव के कारण कांच टूट जाएगा।

जार को आटोक्लेव में रखें।जार को उबलते पानी के डिब्बे के निचले रैक पर समान रूप से रखें। जार के ढक्कन के अंदर 8 सेमी या अधिक तक पर्याप्त पानी डालें। ताप स्रोत चालू करें.

• यदि आपके पास कैनर नहीं है, तो जार को धातु के रैक से लगे एक बड़े सॉस पैन में रखें। तेज़ आंच पर स्टोव पर एक सॉस पैन गरम करें।

आप फूलगोभी से क्या पका सकते हैं? और दिलचस्प विकल्पों में से एक है अचार बनाना। आइए जानें कि सब कुछ ठीक से कैसे किया जाए। आएँ शुरू करें।

अचार बनाने के लिए फूलगोभी को ठीक से कैसे तैयार करें?

सब्जी चुनते समय पुष्पक्रम पर ध्यान दें। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है. गुणवत्ता वाली पत्तागोभी का रंग सफेद होना चाहिए और पत्तियां ढीली नहीं होनी चाहिए। सबसे पहले सब्जी को धो लेना चाहिए. पत्तों को काट कर कांटे सुखा लें. आगे की तैयारी विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करेगी।

फूलगोभी को ठीक से नमक कैसे डालें?

आइए फूलगोभी का अचार बनाने के कई तरीकों पर नजर डालें।

फूलगोभी का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

फूलगोभी का तैयार सिर लें। अब इसे मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में बांट लें। - एक सॉस पैन में 4/5 पानी डालकर उबाल लें. पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें। फिर सभी चीजों को लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। - इसके बाद सब्जी के ऊपर बिल्कुल ठंडा पानी डालें.

इसके बाद, एक इनेमल पैन या कांच का जार लें। सबसे नीचे अंगूर की पत्तियाँ या कोई साग रखें। - फिर पत्तागोभी की एक परत डालें. इसके बाद, कुछ छिली हुई गाजरों को कद्दूकस करें या काट लें और समान रूप से वितरित करें। आप लहसुन की 2-3 कलियाँ प्रेस से निचोड़कर भी डाल सकते हैं। हरियाली की टहनी. फिर पुष्पक्रमों की एक परत। फिर गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। और इसी तरह डिश के शीर्ष पर। आखिरी परत गाजर और साग होनी चाहिए। नमकीन तैयार करें: प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी मिलाएं (आप स्वाद के लिए इन सामग्रियों की मात्रा को थोड़ा बढ़ा या घटा सकते हैं)। यहां एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो अन्य मसाले मिलाएँ। सब कुछ उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मैरिनेड को गोभी के ऊपर तब तक डालें जब तक यह पूरी तरह से ढक न जाए। ऊपर हल्का सा दबाव डालें. 48 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें और आप सर्व कर सकते हैं.

चुकंदर के साथ मसालेदार फूलगोभी

फूलगोभी के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 1 मध्यम आकार का चुकंदर, 2 छोटी गाजर, 3-4 लहसुन की कलियाँ। सब्जियों की यह मात्रा 1 किलो मुख्य उत्पाद के लिए पर्याप्त होगी। सब कुछ साफ करो और धो लो. काँटों को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँट लें। चुकंदर और गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को 2-4 भागों में बांट लें. सभी उत्पादों को एक साफ और सूखे इनेमल पैन या कांच के जार में रखें (जार को धातु की ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें)।

अब नमकीन तैयार करें: 1.5 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक और आधी चीनी मिलाएं। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। तरल को उबालें और तैयार सब्जियों के ऊपर डालें। शीर्ष पर दबाव डालें. ठंडा होने पर पेंट्री में रखें। 4 दिन बाद फूलगोभी तैयार हो जायेगी.

फूलगोभी को ठीक से नमक कैसे डालें? घर पर फूलगोभी को कब तक नमक करें

आप फूलगोभी से क्या पका सकते हैं? और दिलचस्प विकल्पों में से एक है अचार बनाना। आइए जानें कि सब कुछ ठीक से कैसे किया जाए। आएँ शुरू करें।

फूलगोभी का अचार बनाना

फूलगोभी का अचार बनाने की विधि में से एक आज़माएँ। पत्तागोभी मनुष्यों के लिए फायदेमंद विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसके अलावा, पाचन तंत्र पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालती है।

सामग्री

• फूलगोभी 1 किलोग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• लहसुन 1 टुकड़ा
• पानी 1 लीटर
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण

वैकल्पिक

• कालीमिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए साग

1. फूलगोभी के पत्तों को काटकर पानी से अच्छी तरह धो लें। फूलों को टुकड़ों में बाँट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा नमकीन बनाने के दौरान गोभी नरम हो जाएगी। इसके बाद इसे ठंडे पानी में ठंडा कर लें और पानी निकल जाने दें।

2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को छीलें और चाकू या लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें।

3. फिलिंग तैयार करने के लिए पैन में एक लीटर पानी डालें, उबालें, नमक और चीनी डालें. तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. ठंडी पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, उसमें गाजर, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और मिर्च का मिश्रण डालें।

5. बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल (वैकल्पिक) डालें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड फूलगोभी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. पत्तागोभी को एक सपाट प्लेट (उल्टा) से ढक दें और उस पर एक वजन रखें (आप पानी से भरा 3-लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)। 4-5 दिन में पत्तागोभी तैयार हो जायेगी.

फूलगोभी का अचार बनाना - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फूलगोभी का अचार बनाने की विधि में से एक आज़माएँ। पत्तागोभी मनुष्यों के लिए फायदेमंद विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसके अलावा, पाचन तंत्र पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालती है।

फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं: एक साथ सीखना

फूलगोभी को सही तरीके से नमक कैसे डालें?

अपने अचार को सफल बनाने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने होंगे। यदि आप अच्छे फूलगोभी के कांटे का उपयोग करते हैं, तो तैयार अचार लंबे समय तक चलेगा और उनका स्वरूप अधिक सुखद और स्वादिष्ट होगा। अचार बनाने के लिए फूलगोभी चुनते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

1. पत्तागोभी का रंग सफेद या क्रीम होना चाहिए. यदि पत्तागोभी पीली है, तो संभवतः वह अधिक पकी हुई है।

2. फूलगोभी के सिर सख्त और दाग रहित होने चाहिए।

3. कांटे की बाहरी पत्तियां ताजी दिखनी चाहिए.

4. अगर आपकी फूलगोभी पर काले धब्बे हैं, तो इसे बहुत सारे रसायनों के साथ उगाया गया है।

तैयार फूलगोभी को नमक कर दीजिये? आएँ शुरू करें!

फूलगोभी का मसाले के साथ अचार बनाने की विधि

सबसे पहले आपको गोभी को अच्छी तरह से कुल्ला करने और इसे पुष्पक्रम में अलग करने की आवश्यकता है। गोभी को लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, लेकिन अब और नहीं, ताकि नमकीन होने पर गोभी अपना स्वाद न खोए या रुई जैसी न हो जाए। "उबलते पानी में स्नान" के बाद, गोभी को तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

आपको फूलगोभी के लिए भरावन तैयार करना होगा। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा।

आपको फूलगोभी को एक जार में परतों में रखना होगा: गाजर की एक परत, गोभी की एक परत। परतों पर तेज़ पत्ते और काली मिर्च छिड़कें। यदि चाहें तो लहसुन और अजमोद या डिल डालें। परतों को बारी-बारी से और उन्हें सीज़न करते हुए, जार को कसकर भरें। फूलगोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। पत्तागोभी पर एक वजन (दबाव) रखें। 4-5 दिन में पत्तागोभी तैयार हो जायेगी.

लैकोनिक अचार बनाने की विधि

फूलगोभी को अच्छे से धोकर हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए रख दें। पत्तागोभी निकालें और फूलों में बाँट लें। इसके बाद पुष्पक्रमों को सिरके के साथ गर्म पानी में 5-7 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

पत्तागोभी को ठंडा करें और जार में डालें। पैन में पानी, सिरका, नमक डालें और उबालें। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो इसे गोभी के ऊपर डालें। पत्तागोभी के जार को कसकर बंद करें और वायर मेश लाइनर वाले पैन में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। 2 दिनों के बाद दोबारा नसबंदी दोहराएं। रखना सर्दियों के लिए गोभी का अचारकिसी ठंडी, अंधेरी जगह में.

चुकंदर और गाजर के साथ फूलगोभी का अचार बनाने की विधि

फूलगोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. पुष्पक्रमों का निरीक्षण करें, यदि खुरदरे या क्षतिग्रस्त भाग हों तो उन्हें हटा दें। बड़े पुष्पक्रमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें। सब्जियों को जार में रखें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर डालें। पानी, इसमें नमक और चीनी घोलें। लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। फिर जार को गोभी के नमकीन पानी से भरें और दबाव में रखें। करीब 4 दिन में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी.

फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं: एक साथ सीखना

सब्जियाँ मानव पोषण के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। सब्जियों में फाइटोनसाइड्स भी होते हैं जो रोगजनक रोगाणुओं और पेक्टिन पदार्थों को नष्ट कर सकते हैं जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को प्रभावित करते हैं। सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका अचार बनाना है। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि फूलगोभी का अचार कैसे बनाया जाता है।

झटपट अचार वाली फूलगोभी

जब हम सर्दियों की मेज के पूरक के लिए नमकीन, रसदार नाश्ते के बारे में सोचते हैं, तो हम तुरंत कटी हुई, कुरकुरी पत्तियों के एक जार के बारे में सोचते हैं। हम गोभी की कल्पना करते हैं, आज ही हम आपको बताएंगे कि सफेद गोभी नहीं बल्कि जल्दी पकने वाली अचार वाली फूलगोभी कितनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। बातचीत इस बारे में होगी कि यह अन्य सभी प्रकार की सब्जियों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक क्यों है, इसे इतना कोमल क्यों बनाता है और इसे आसानी से और जल्दी कैसे तैयार किया जाए।

इस व्यंजन का एक मुख्य लाभ तैयारी की वास्तविक गति है - हमें कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में प्रतिष्ठित नमकीन जार को देखने की ज़रूरत नहीं है।

यदि आप सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए सुबह नमकीन पानी डालते हैं, तो शाम तक हमारी मेज पहले से ही कुरकुरी गोभी से सज जाएगी। इसका स्वाद सामान्य सफेद गोभी की तुलना में अधिक सूक्ष्म होता है, और इसकी स्थिरता बहुत अधिक नाजुक होती है। जल्दी पकने वाली अचार वाली फूलगोभी किसी भी मांस और मुर्गे के साथ पूरी तरह मेल खाती है, आलू के साथ अच्छी लगती है, चाहे मसले हुए हों या तले हुए, और नमकीन अनाज के व्यंजनों के साथ भी अच्छी लगती है। अपने परिवार को कुछ नया खिलाएं और सुनिश्चित करें कि कुछ दिनों में वे पहले से ही और अधिक की मांग करेंगे!

फूलगोभी के फायदे

मसालेदार फूलगोभी न केवल अपने स्वाद के लिए अच्छी है और न केवल पेटू लोगों को, बल्कि स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों को भी निराश नहीं करेगी। सब्जी तैयार करने का यह नुस्खा आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, जिनमें से कई हैं।

• फूलगोभी में सफेद पत्तागोभी की तुलना में 2 गुना अधिक कच्चा प्रोटीन और 3 गुना अधिक विटामिन सी होता है।
• अपनी उच्च खनिज सामग्री के कारण यह चयापचय को स्थिर करता है।
• पुष्पक्रम में टारट्रोनिक एसिड शरीर को वसा जमा से छुटकारा पाने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और शर्करा के स्तर को कम करने की अनुमति देता है।
• फूलगोभी फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और एंजाइम्स होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
• सफेद गोभी की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य फाइबर के कारण, फूलगोभी गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करती है और लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा गैस्ट्रिटिस और पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए एक आवश्यक उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है।

अब कल्पना करें कि खनिजों, विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों की यह सारी संपदा लाभकारी गुणों का एक भी दाना खोए बिना स्वादिष्ट ढंग से तैयार की जा सकती है! आकर्षक? फिर भी होगा!

अब जब हमने निश्चित रूप से जल्दी से मसालेदार फूलगोभी तैयार करने का निर्णय ले लिया है, तो यह पता लगाने लायक है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। आख़िरकार, यह निश्चित रूप से निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि किसी स्टोर या बाज़ार में क्या है। हमारे सुझाव आपको परेशानी में पड़ने से बचने में मदद करेंगे। फूलगोभी न केवल सफेद होती है, बल्कि बैंगनी और यहां तक ​​कि एम्बर भी होती है, और फिर भी सफेद रंग अधिक आम है, तो आइए इस पर एक नजर डालें।

• सबसे पहले, पुष्पक्रम के स्वर पर ध्यान दें - यह एक समान मलाईदार सफेद रंग होना चाहिए। आपको भूरे धब्बों या स्पष्ट रूप से गहरे रंग वाली गोभी का सिर नहीं खरीदना चाहिए - ये बासी उत्पाद के संकेत हैं।
• पुष्पक्रम बहुत अधिक फैले बिना, एक साथ फिट होने चाहिए, और कुल वजन महत्वपूर्ण होना चाहिए। यानी आंख से देखने पर सब्जी का वजन वास्तविकता से कम होना चाहिए।
• उनके चारों ओर जितनी अधिक हरी-भरी पत्तियाँ होंगी, उतना अच्छा होगा। यह ताजगी और उचित भंडारण का संकेत देता है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• फूलगोभी के सिर - 1-1.5 किग्रा + -
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल + –
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर। + –
• रिफाइंड तेल - 1/2 कप + -
• टेबल सिरका 9% - 1/4 कप + -
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी। + –
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल + –
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी। + –
• बे पत्ती - 1 पीसी। + –

तैयारी

1. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
2. जबकि पानी उबल रहा है, हम गोभी पर काम कर रहे हैं: हम गोभी के सिरों को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें धोते हैं। इनकी संरचना ऐसी है कि फिर भी इन्हें ठीक से धोना संभव नहीं होगा, इसके लिए हमें गर्म नमकीन पानी की जरूरत होती है।
3. उबलते हुए नमकीन पानी को आंच से उतार लें और अलग किए हुए तथा धुले हुए पुष्पक्रमों को इसमें डाल दें। पत्तागोभी को 7-10 मिनिट के लिये वहीं रख दीजिये. यह आवश्यक है, सबसे पहले, सब्जी को ठीक से नमक से संतृप्त करने के लिए, और दूसरा, संभावित कीटों से छुटकारा पाने के लिए जो पानी से धोने के बाद भी बचे रहते हैं।
4. हम पानी को एक अलग कटोरे में डालते हैं और मैरिनेड के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए इसे छानते हैं। इसमें बचे हुए मसाले, तेल, सिरका और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।
5. हम गोभी को एक जार में डालते हैं, इसे उबलते हुए मैरिनेड से भरते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके लपेट देते हैं। लगभग 7-9 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रेसिपी बेहद सरल है और अचार वाली फूलगोभी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। हम "मुख्य" कार्यक्रम में "मनमाना" जोड़कर संरचना को भिन्न कर सकते हैं: कटी हुई गाजर, बेल मिर्च के टुकड़े, केपर्स, सभी प्रकार के साग, अदरक की जड़ या डिल बीज। वैसे, कोई भी मसाला जो आपको पसंद है, वह आपके काम आएगा और पहले से ही परिचित पकवान में एक नए स्वाद के रंग जोड़ देगा।

मसालेदार फूलगोभी को किसी भी ताजी या नमकीन सब्जियों के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह किसी भी सब्जी सलाद में पूरी तरह से फिट होगा और यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र साइड डिश भी बन सकता है - यह सब लवणता की डिग्री पर निर्भर करता है।

मतभेद

यहां तक ​​कि ऐसी प्रतीत होने वाली पूरी तरह से हानिरहित सब्जी खाने के भी अपने नुकसान हैं। फूलगोभी को गाउट, खाद्य एलर्जी वाले लोगों या इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

बाकी सभी के लिए, फूलगोभी का अचार और इसकी त्वरित तैयारी केवल खुशी और खुशी लाएगी।

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झटपट अचार वाली फूलगोभी

इंस्टेंट पॉट अचार वाली फूलगोभी जब हम सर्दियों की मेज के पूरक के लिए एक नमकीन, रसदार ऐपेटाइज़र के बारे में सोचते हैं, तो हम तुरंत कटी हुई, कुरकुरी पत्तियों के एक जार के बारे में सोचते हैं। हम

फूलगोभी में नमक कैसे डालें? इस घटना में कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया सदियों से लोकप्रिय रही है। जिन व्यंजनों का परीक्षण एक से अधिक पीढ़ी से किया जा रहा है, उनमें लगातार सुधार और सुधार किया जा रहा है।

सर्दी के लिए फूलगोभी में नमक क्यों? यह उपयोगी है. नमकीन फूलगोभी, कई अन्य सब्जियों की तरह, कई आहारों का एक घटक है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी, वसा और कैलोरी होती है। यह पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक फाइबर का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, नमकीन फूलगोभी में ऐसे तत्व होते हैं जो मुक्त कणों, तथाकथित एंटीऑक्सीडेंट से लड़ते हैं। डिल और लहसुन, जो अक्सर नमकीन पानी का हिस्सा होते हैं, बैक्टीरिया की संख्या को नियंत्रित करते हैं।

फूलगोभी, जिसे फूलगोभी कहा जाता है क्योंकि इसके पुष्पक्रम फूलों से मिलते जुलते हैं, इसकी विशेषता न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद से है, बल्कि विटामिन सी, पीपी, ए, बी, फॉस्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और आयरन की उच्च सामग्री के साथ इसकी अनूठी संरचना भी है। .

सब्जियों से प्राप्त आहार फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को दबाकर जठरांत्र संबंधी मार्ग को ट्यूमर और अल्सर से बचाता है। इसकी एलिसिन सामग्री के कारण, इस फसल के सेवन से हृदय रोगों की संभावना कम हो जाती है। फूलगोभी, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करती है, एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 किलो कैलोरी। यह तरबूज़, तरबूज़ और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है।

गुणवत्तापूर्ण सब्जी के लक्षण

फूलगोभी, जो अन्य उपचारात्मक सब्जियों के बीच सम्मान का स्थान रखती है, तैयार करना बहुत आसान है। फूलगोभी में नमक कैसे डालें?

सबसे पहले आपको सही सब्जी चुनने की ज़रूरत है, जिसके संकेत हैं:

• सफेद या क्रीम रंग (पीला रंग अधिक पके उत्पाद को इंगित करता है);
• गोभी के सिर का घनत्व;
• कोई दाग नहीं;
• कांटे की बाहरी पत्तियों की ताजगी;
• काले बिंदुओं की अनुपस्थिति खेती में बड़ी मात्रा में रसायनों के उपयोग का संकेत देती है।

ध्यान देने योग्य नुस्खा

आगे क्या करना है? फूलगोभी में नमक कैसे डालें? तैयार सब्जी को धोया जाना चाहिए और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, जो 1 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में डूबे रहते हैं। समय से अधिक होने पर उत्पाद के स्वाद और उसके घनत्व पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसके बाद, गोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस करने और लहसुन को काटने के लिए मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।

अचार बनाने का सबसे महत्वपूर्ण तत्व पत्तागोभी का नमकीन पानी है। संपूर्ण व्यंजन का स्वाद उसकी तैयारी की शुद्धता पर निर्भर करता है। आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना चाहिए, उसमें नमक और चीनी (प्रत्येक लीटर तरल के लिए एक बड़ा चम्मच) मिलाना चाहिए।

पत्तागोभी का अचार बनाने का अगला कदम इसे एक कांच के जार में रखना है: परतों में, बारी-बारी से गाजर के साथ, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ स्वाद। यहां जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें। नतीजतन, जार कसकर जमा हुई सब्जियों से भरा होना चाहिए। इसके बाद, आपको ग्लास कंटेनर की सामग्री को मैरिनेड से भरना होगा और गोभी को दबाव में रखना होगा। आप 5 दिनों के बाद अपने प्रियजनों को अचार वाली पत्तागोभी खिला सकते हैं.

चुकंदर, गाजर और फूलगोभी

फूलगोभी का अचार स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे बनाएं? यह रेसिपी, जिसे तैयार करना बिल्कुल आसान है, हर गृहिणी की पाक नोटबुक में पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

• फूलगोभी - 1 किलो;
• मध्यम चुकंदर - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• छोटा लहसुन - 3-4 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद या डिल (आप दोनों कर सकते हैं)।

फूलगोभी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अलग किया जाना चाहिए, और खराब पुष्पक्रम, यदि कोई हो, को हटा दिया जाना चाहिए। छिली हुई गाजर और चुकंदर को टुकड़ों में काट लें और लहसुन की कलियों को कई भागों में बांट लें। सब्जियों को जार में रखें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें (स्वाद के लिए)।

गोभी के लिए नमकीन पानी ठीक से कैसे तैयार करें? आपको पैन में 1.5 लीटर पानी डालना होगा। 2-3 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालें, गोभी के साथ तैयार जार में डालें और दबाव में रखें। लगभग 4 दिनों के लिए छोड़ दें।

बेल मिर्च के साथ फूलगोभी

फूलगोभी को अन्य सब्जियों के साथ नमक कैसे डालें? बेल मिर्च के साथ फूलगोभी की रेसिपी अपने मूल स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण मनमोहक है। क्रियाओं का क्रम पिछले व्यंजनों के समान है: 1 किलो उत्पाद धोएं और इसे घटकों में अलग करें।

अलग-अलग रंगों (उदाहरण के लिए, लाल और पीली) की 4 शिमला मिर्च लें, बीज हटा दें और पतले छल्ले में काट लें। अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा (लगभग 50 ग्राम) काट लें।

सर्दियों के लिए जार में फूलगोभी नमक डालें। तैयार सब्जियों को अलग-अलग परतों में कसकर जार में रखें। हल्के से दबाने की सलाह दी जाती है। रंगीन अनुक्रम में परिवर्तन करें:

तब तक दोहराएं जब तक कांच का कंटेनर पूरी तरह भर न जाए। फिर जार की सामग्री को पहले से तैयार नमकीन पानी से भरना चाहिए: 1 लीटर उबलते पानी, 1 गिलास सिरका और 6-8 चम्मच नमक।

जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, अंत में ऊपर उबलता पानी डालें। जमना।

मूल: अखरोट के साथ

एक अनोखी रेसिपी की सामग्री:

• 700-800 ग्राम फूलगोभी;
• 100-150 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली;
• 2-3 मध्यम आकार के प्याज;
• 2 चम्मच नमक;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। चम्मच 6% सिरका।

धुली और अलग की गई फूलगोभी को 5 मिनट तक उबलते पानी में उबालकर बहते पानी के नीचे ठंडा करना चाहिए। कटा हुआ प्याज, कटे हुए मेवे, लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें।

सामग्री में नमक डालें, मिलाएँ, निष्फल जार में रखें।

परिणामी घरेलू तैयारी एक अलग पूर्ण व्यंजन है। मछली या मांस में एक असामान्य जोड़ हो सकता है।