क्या नमकीन दूध मशरूम को भूनना संभव है? कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं

हर समय इस मशरूम को अचार बनाने के लिए आदर्श माना जाता था। पहले, उन्हें जार या सॉसपैन में नहीं, बल्कि पूरे बैरल में नमकीन बनाया जाता था। दूध मशरूम को अपना नाम उनके वजन और विशालता के कारण मिला। कुछ लोगों को बाल्टी में तंगी महसूस होती है। रूस में वे कई किस्मों में उगते हैं: पीला, असली, काली मिर्च, ओक, एस्पेन और काला। वे घोंसले या झुंड में बढ़ते हैं। लगातार हल्की बारिश होने की स्थिति में फसल भरपूर होगी। अब हम आपको बताएंगे कि दूध मशरूम कैसे पकाएं और आप उनसे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

सामान्य जानकारी

पुराने दिनों में, ये मशरूम अक्सर किसानों की मेज पर मांस की जगह ले लेते थे। इन्हें काफी भारी भोजन माना जाता है और इनमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। वे मांस की तुलना में शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, किसी भी मामले में उन्हें आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। लेकिन, शायद, यही कारण था कि सूखे और नमकीन दूध मशरूम किसान आहार का लगभग सबसे महत्वपूर्ण घटक थे। उस समय और अब भी, गृहिणियाँ नमकीन मशरूम पसंद करती हैं।

हालाँकि, यदि आप खुद से पूछें कि दूध मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, तो आप कई अलग-अलग व्यंजनों का नाम ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन, तला हुआ, स्टू, सूप में, विभिन्न पुलाव और सलाद में। अब हम आपको दूध मशरूम का अचार बनाने की पुरानी रेसिपी के लिए सामान्य सिफारिशें बताएंगे, और फिर हम आधुनिक की ओर बढ़ेंगे। तो दूध मशरूम कैसे पकाएं? अचार बनाने के लिए धोए गए मशरूमों को नमक के पानी में उबालें, छान लें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा। यहां आदर्श विकल्प ओक बैरल है। लेकिन अगर यह संभव न हो तो इनेमल या मिट्टी के बर्तन भी काम करेंगे। स्वादानुसार नमक, लेकिन मानक अनुपात है: प्रति किलोग्राम मशरूम - 30 ग्राम नमक। ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, करंट पत्ता, लौंग और डिल डालें। - ऊपर से ढक्कन से ढक दें और दबाव डालें.

काला नमकीन दूध मशरूम पकाना

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मशरूम - एक बाल्टी, नमक - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, चेरी और करंट के पत्ते - एक मुट्ठी, तेज पत्ता - 15 पत्ते, लहसुन - कम से कम आधा किलोग्राम, सूखी डिल - दस डंठल, काली मिर्च - एक पाउच। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए. इसे दोबारा धोकर 20 मिनट के लिए गैस पर रख दें।

ठंडा होने के बाद, पहले से कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ सूखा डिल और अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं। फिर हम इस मिश्रण से कांच के जार को बहुत कसकर दबाते हैं, नमकीन पानी ऊपर आ जाना चाहिए और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। हमने जार को ठंडी जगह पर रख दिया। ध्यान रखें कि इन्हें बहुत ठंडी जगह पर रखना उचित नहीं है। हमारा मशरूम 5-7 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, उन्हें काट लें और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। यह उत्तम ठंडा क्षुधावर्धक साबित हुआ।

नीले दूध वाले मशरूम को भूनना

सफेद दूध मशरूम के बारे में कुछ शब्द। गृहिणियों के अनुसार, यदि आप इन्हें मैरीनेट करते हैं तो ये मशरूम लगभग सर्वोत्तम होते हैं। लेकिन ये तलने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं. इसलिए हम आपको बताएंगे कि फ्राइड मिल्क मशरूम कैसे पकाएं। इसलिए, हम उन्हें मलबे से साफ करते हैं, पैरों को काटते हैं, अगर हमें बड़े नमूने मिलते हैं, तो प्लेटों को खुरच कर निकाल देते हैं। उन्हें स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर हम छानते हैं, शोरबा डालते हैं, छांटते हैं, बड़े मशरूम चुनते हैं। चयनित लोगों को, यदि वांछित हो, लेकिन जरूरी नहीं, तो 20 मिनट तक फिर से उबाला जा सकता है।

अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। फिर से एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम दूध मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे स्क्विड की तरह दिखेंगे, और उन्हें तलने के लिए फ्राइंग पैन में भेज देंगे। सचमुच पांच मिनट के बाद कसा हुआ प्याज डालें, अगले पांच मिनट के बाद खट्टा क्रीम डालें और डिल डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और तलने के अंत में लहसुन को कुचल दें, एक लौंग पर्याप्त है। फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। पाँच मिनट, और तैयार पकवान खाने के लिए तैयार है। आप इसे मांस के व्यंजन, आलू के अलावा या अकेले मेज पर परोस सकते हैं। परोसने से पहले पिघली हुई चर्बी को चरबी के तले हुए बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ डालने की सलाह दी जाती है।

दूध मशरूम के साथ सूप पकाना

दूध मशरूम को पकाने के तरीके के सवाल का एक उत्तर निम्नलिखित है: उनसे सूप बनाएं। सामग्री: आधा किलोग्राम मशरूम, आलू के 4-5 टुकड़े, एक प्याज, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम और लहसुन की 2-3 कलियाँ।

दूध मशरूम को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में 5-7 मिनिट तक उबालिये. - अलग से पानी उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें और 6-10 मिनट तक पकाएं. फिर हमारे मशरूम डालें, फिर से उबाल लें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में लहसुन के साथ भूनें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

अंत में, कुछ युक्तियाँ। सबसे पहले, काले दूध वाले मशरूम जैसे मशरूम के बारे में कुछ शब्द। इस सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को कैसे पकाएं, जिसकी तीसरी श्रेणी है? इसमें नमक डालना सबसे अच्छा है और उससे पहले इसे अच्छी तरह से धोकर भिगो लें। गूदा कुरकुरा, घना हो जाएगा और कड़वाहट गायब हो जाएगी। नमकीन दूध मशरूम गहरे चेरी रंग में बदल जाएगा। उबालने और भिगोने के बाद इसे तला और उबाला जा सकता है.

कभी-कभी किसी रेसिपी को पूरा करने के बाद मशरूम बच जाते हैं। इन्हें गर्म तरीके से किण्वित किया जा सकता है। हम कटी हुई पुरानी डिल को कांच के जार के तल पर रखते हैं, दूध मशरूम डालते हैं, नमकीन पानी डालते हैं और रसोई में गर्म स्थान पर रख देते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ढक्कन के नीचे काली ब्रेड रखें - वस्तुतः एक टुकड़ा। पांच दिन बाद एक बेहतरीन नाश्ता तैयार हो जाएगा.

विवरण

इस रेसिपी में आप सीखेंगे तले हुए दूध मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ कैसे पकाएं. ऐसा ही होता है (कम से कम हमारे परिवार में) कि दूध के मशरूम को नमकीन और अचार बनाया जाता है, लेकिन तला नहीं जाता। मुझे "क्यों" प्रश्न का उत्तर कभी नहीं मिला। और फिर एक दिन मैंने उन्हें तलने और देखने का फैसला किया कि क्या होता है। परिणाम मेरी सभी अपेक्षाओं से बढ़कर रहा; वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और कुरकुरे निकले। अब ये मेरे पसंदीदा हैं! अब तो मैं अक्सर इन्हें तल कर भी बनाती हूं. और यदि आपने कभी दूध के मशरूम नहीं तले हैं, तो उन्हें तलने का प्रयास अवश्य करें!!!

सामग्री:

1 किलो ताजा चुने हुए दूध मशरूम

1 प्याज

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

फ्राइड मिल्क मशरूम रेसिपी

सबसे पहले, दूध मशरूम को जंगल के मलबे से छांटना, धोना और साफ करना होगा। मुझे पता है कि कुछ गृहिणियाँ अभी भी दूध के मशरूम को कई घंटों तक भिगोकर रखती हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करती।

अब इन्हें उबालने की जरूरत है ताकि सारी कड़वाहट निकल जाए. ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें और 15 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।

प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। जब तक प्याज भुन रहा हो, मिल्क मशरूम को काट लें और प्याज में मिला दें। स्वादानुसार नमक डालें.

मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है या सलाद में एक अतिरिक्त घटक की भूमिका निभा सकता है। चूँकि दूध मशरूम तलने की प्रक्रिया को शायद ही सरल कहा जा सकता है, स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

चूँकि दूध मशरूम तलने की प्रक्रिया को शायद ही सरल कहा जा सकता है, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा

प्रत्येक गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि दूध मशरूम में जहरीले घटक होते हैं। फसल की उचित तैयारी आपको उनसे छुटकारा पाने की अनुमति देती है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

दूध मशरूम की छँटाई और सफाई

एकत्रित फलों को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, उन्हें ढके बिना या ठंडे स्थान पर भेजे बिना, अन्यथा, ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना, रोगजनक बैक्टीरिया बढ़ने लगेंगे। वन उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, यदि कवक साम्राज्य के विभिन्न प्रतिनिधियों को एकत्र किया गया था, तो छोटे नमूनों से बड़े नमूनों को छांटना या उन्हें प्रजातियों द्वारा वितरित करना आवश्यक है।
2. बड़े मलबे को हटाया जाना चाहिए. छोटे तत्वों (काई के टुकड़े, पुरानी पत्तियां, पाइन सुइयां) और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, नरम ब्रिसल्स वाला एक छोटा ब्रश खरीदने की सलाह दी जाती है, जो मशरूम की सतह से मलबे को आसानी से हटा सकता है।
3. अंतिम चरण में, आपको सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने या खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करना चाहिए।

फिर आपको जल प्रक्रियाओं की ओर बढ़ने की जरूरत है। फलने वाले पिंडों को कई पानी में या बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे तीन दिन तक पानी में छोड़ दें ताकि सारे हानिकारक तत्व और कड़वाहट बाहर आ जाए।

दूध मशरूम का संग्रह और तैयारी (वीडियो)

तलने के लिए दूध मशरूम को कितना और कैसे ठीक से पकाना है

1. पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि मशरूम पूरी तरह से ढक जाएं।
2. उबलने के बाद, नमक (2 बड़े चम्मच) डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। फिर छान लें.
3. ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।

उत्पाद आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

भिगोने के बाद दूध मशरूम को उबालना चाहिए

सफेद दूध मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

इस प्रकार का मशरूम पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है, खासकर चरम फसल के दौरान। हालाँकि कई मशरूम बीनने वाले अचार बनाना पसंद करते हैं, जंगल की फसल को पहले भिगोकर और उबालकर तला जा सकता है।

तले हुए व्यंजनों के पौष्टिक गुण मांस उत्पादों से भी कम नहीं हैं।आलू या कुछ सलाद मिलाकर आप पूरा लंच पा सकते हैं.

सबसे पहले आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, फिर सफेद दूध मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें और नमक डालें। अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाने के बाद, आँच से हटाएँ, ढकें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

सफेद दूध मशरूम तैयार करने के लिए प्रत्येक रसोइये की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। इन्हें फेंटे हुए अंडे, आलू और खट्टा क्रीम से भरा जा सकता है, या आटे में रोल करके मक्खन में तला जा सकता है।

तले हुए दूध मशरूम के पोषण गुण मांस उत्पादों से भी कम नहीं हैं

काले दूध के मशरूम तैयार करने की विशेषताएं

एक लंबे समय से ज्ञात वन उत्पाद जो खाद्य मशरूम के चौथे समूह से संबंधित है। औषधीय गुण हैं. चूंकि इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए इसे प्रारंभिक भिगोने और गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, जो फल से जलन और कड़वा स्वाद को हटा देता है। आप जितनी बार पानी बदलेंगे, कड़वाहट उतनी ही तेजी से बाहर आएगी।

काले दूध के मशरूम तलने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप किसी भी क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि आलू के साथ भी। इस उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।

तले हुए दूध मशरूम के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

तले हुए दूध मशरूम के लिए पारंपरिक नुस्खा

कई साइड डिशों के लिए उपयुक्त सरल व्यंजनों में से एक तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो दूध मशरूम;
• लहसुन की एक लौंग;
• स्वादानुसार नमक और अजमोद।

फलों को पहले तैयार (भिगोकर और उबालकर) करना चाहिए। आगे:

1. तनों को टोपी से अलग कर लें क्योंकि वे सख्त होते हैं। पैर सूप पकाने के लिए अच्छे होते हैं, इसलिए उन्हें भंडारण के लिए फ्रीज करना बेहतर होता है। बड़ी टोपियों को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मिल्क मशरूम के कटे हुए हिस्सों को बिना चर्बी डाले एक फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तली में चिपके नहीं। तरल निकल जाने के बाद, इसे सूखा देना चाहिए।
3. अजमोद और लहसुन की कली को बारीक काट लें। दूध मशरूम में तेल डालें और नमक छिड़कें। सुनहरा क्रस्ट बनने तक आंच से न हटाएं।

पकवान गर्म होने पर खाना बेहतर है।

दूध मशरूम को बैटर में कैसे तलें (वीडियो)

उत्पादों को एक पैन में या अलग-अलग पैन में तला जा सकता है। कई रसोइये दूसरी विधि चुनते हैं, क्योंकि मशरूम और आलू को पकाने का समय अलग-अलग होता है। आवश्यक:

• 1 किलो आलू;
• 0.4 किलो दूध मशरूम;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा.

खट्टा क्रीम गृहिणी के विवेक पर जोड़ा जाता है।

1. सबसे पहले, फलों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, ढक्कन नीचे किया जाना चाहिए और ढक दिया जाना चाहिए। जिस रस में इन्हें पकाया जाएगा वह बाहर आ जाना चाहिए. अगर आप इन्हें तुरंत गर्म वसा में डाल देंगे तो ये अपना आकार खो देंगे और इनका स्वाद भी अलग हो जाएगा।
2. 10 मिनिट बाद रस निकाल दीजिये और तेल डाल दीजिये.
3. पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें।
4. 5 मिनिट बाद मिल्क मशरूम बनकर तैयार हैं.
5. दूसरे पैन में आलू भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।

आप परोसने से पहले खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

आलू के साथ दूध मशरूम, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए दूध मशरूम

खाना बनाना एक सरल प्रक्रिया है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। अनुभवी रसोइयों के पास खट्टा क्रीम के साथ कई व्यंजन हैं। प्याज के साथ एक डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो मशरूम;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• प्याज का सिर.

अनुक्रमण:

1. - तैयार फलों को नमकीन पानी में डालकर करीब आधे घंटे तक उबालें. फिर एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें।
2. ठंडे किये हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि नमूने बड़े नहीं हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है।
3. - एक गहरे कंटेनर में तेल गर्म करें और मिल्क मशरूम को 5 मिनट तक भून लें.
4. प्याज को काट कर पैन में डालें. अगले 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर खट्टा क्रीम डालें।
5. नमक और काली मिर्च डालें और एक मिनट बाद आंच से उतार लें.

यदि चाहें, तो आप ऊपर से सख्त पनीर की बड़ी कतरनें तोड़ सकते हैं। इस मामले में, सुनहरा भूरा पनीर क्रस्ट बनाने के लिए पैन को ओवन में ले जाना चाहिए। सर्दियों में, कच्चे दूध के मशरूम को आसानी से नमकीन मशरूम से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए दूध मशरूम

क्राउटन के साथ रेसिपी

आप तलते समय ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं. तब क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. 100 ग्राम आटे में काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. गरम फ्राई पैन में तेल डालें.
3. मशरूम को आटे में रोल करें और एक गर्म कंटेनर में डालें। 5 मिनट के बाद, 500 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और 50 ग्राम पटाखे डालें। अच्छी तरह हिलाना. ढक्कन हटाकर एक और चौथाई घंटे तक भूनें।

दूध मशरूम को नए आलू के साथ भूनना

नए आलू के साथ मिल्क मशरूम तलने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. इस मामले में आपको चाहिए:

• 0.4 किलो ताजा मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 किलो आलू;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• डिल का गुच्छा.

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. समान टुकड़ों में कटे हुए मिल्क मशरूम को गर्म तेल में डालें। 6-8 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम और नमक डाल दीजिए.
2. - दूसरे बाउल में कटा हुआ प्याज भून लें. फिर मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं और मिलाएं।
3. आलू को छिलके सहित उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। फिर एक गहरे कंटेनर में रखें और खट्टा क्रीम और मशरूम का मिश्रण भरें।

डिश को लगभग सवा घंटे के लिए ओवन में रखें।

नए आलू के साथ दूध मशरूम

तले हुए अंडे के साथ तले हुए दूध मशरूम

उत्पादों की संख्या वैकल्पिक है. एक मशरूम के लिए आपको एक अंडा और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम लेना होगा। जंगल की फसल को भिगोने और उबालने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना आवश्यक है। फिर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कटा हुआ प्याज और नमक डालें.

खट्टा क्रीम और नमक के साथ तले हुए अंडे तैयार करें। हिलाएँ और प्याज-मशरूम मिश्रण में डालें। आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।

2-3 मिनट के बाद, एक लंबा छेद करें जहां खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण अभी भी तरल हो। काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

तले हुए नमकीन दूध मशरूम

नमकीन उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 3 बड़े मशरूम;
• गाजर;
• प्याज;
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल।

दूध मशरूम के उपयोगी गुण (वीडियो)

अतिरिक्त नमक सोखने के लिए फलों को पानी में रखें, फिर:

1. मशरूम को छानकर निचोड़ लें। स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन छोटे नहीं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को चाकू से काट कर भून लीजिए.
3. मुख्य उत्पाद को तली हुई सब्जियों के साथ पैन में रखें।
4. 6-8 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट के लिए उबलने दें।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. आप रेसिपी में टमाटर भी शामिल कर सकते हैं.

1. नमकीन मशरूम उबालें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। फिर भूनें (मक्खन स्वाद के लिए चुना गया: सब्जी या मक्खन)।
2. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. टमाटरों को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. वे मशरूम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
4. लहसुन-मशरूम के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और अंडा तोड़ें।
5. शीर्ष परत में टमाटर और अजमोद रखें, नमक डालें और नरम होने तक आग पर छोड़ दें।

इस प्रकार, परिणाम मशरूम के साथ तले हुए अंडे थे, जिनका स्वाद अविस्मरणीय था।

पेटू लोग गर्मियों में अधिक से अधिक दूध मशरूम तैयार करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि उनसे बने व्यंजन तैयार करना आसान होता है। चाहे फल ताजे हों या नमकीन, वे जल्दी पक जाते हैं और अपनी लोच नहीं खोते। कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, वे मेज में विविधता लाने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं।

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दूध मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। उनमें मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए उनकी विशेषताएं पशु भोजन से बेहतर होती हैं। इन्हें अन्य सामग्री मिलाकर नमकीन, अचार या तला जा सकता है। तले हुए दूध मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं?

क्या दूध मशरूम स्वस्थ हैं?

उत्तर स्पष्ट है: हाँ. वे थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन सी से भरपूर हैं - उन्हें "प्राकृतिक एंटीबायोटिक" कहा जाता है। यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो वे वातस्फीति, मधुमेह, तपेदिक जैसी बीमारियों से लड़ सकते हैं, और गुर्दे की विफलता को भी खत्म कर सकते हैं और यूरोलिथियासिस से निपटने में मदद कर सकते हैं।

इन मशरूमों से लाभ उठाने के लिए, आपको इन्हें सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है। रचना में दूधिया रस होता है, जो विषाक्तता का कारण बन सकता है। जब खाना पकाने के दौरान सभी आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो जहरीले यौगिक नष्ट हो जाते हैं।

मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और सभी माइसेलियम कणों को हटा देना चाहिए। इसके बाद आप इन्हें नमक के पानी में भिगो दें और पानी को नियमित रूप से बदलते रहें।

इस उत्पाद में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए आपको इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को सावधानी के साथ इलाज करना चाहिए।

उनमें विकिरण संचय करने की उच्च क्षमता होती है, इसलिए उन्हें सड़कों के पास, कारखानों और औद्योगिक परिसरों के क्षेत्र में एकत्र नहीं किया जा सकता है। यदि आप इन आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं करते हैं, और, इसके अलावा, उत्पाद को गलत तरीके से तैयार करते हैं, तो आप बोटुलिज़्म प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

फ्राइड मिल्क मशरूम एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह भरने वाला है और लगभग सभी साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन उन्हें तैयार करने की जरूरत है।

दूध मशरूम से व्यंजन तैयार करने में समय लगता है:

• उन्हें दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, हर कुछ घंटों में एक बार पानी बदलते रहें;
• पांच मिनट तक उबालें, फिर पानी बदलें और उतनी ही देर तक पकाएं;
• फिर तरल निकाल दें और मशरूम को ठंडा करें।

टोपियों को तनों से अलग करें। तलने के लिए टांगों का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि वे टोपी की तुलना में अधिक सख्त होते हैं। आप इन्हें सूप के लिए बचाकर रख सकते हैं. टोपियों को टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन (बिना तेल के) गरम करें, उसमें मशरूम डालें, ढक्कन से ढक दें। आपको मिल्क मशरूम को 10 मिनट तक भूनना है. उन्हें जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। समय समाप्त होने पर, पैन में जो रस होगा उसे निकाल दें।

अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, मशरूम में डालें और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम के साथ आलू

नए आलू के साथ तला हुआ दूध मशरूम एक ऐसा व्यंजन है जो हर गृहिणी के पाक भंडार में होता है। इसे दैनिक आहार में शामिल किया जाता है और मेहमानों को परोसा जाता है। मशरूम और आलू को रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पकवान को सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है।

- पहले से तैयार मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालें. जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आटे में रोल करें और सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें। आलू को छीलकर उबाल लीजिए. गर्मी प्रतिरोधी डिश में आलू और मशरूम को परतों में रखें, खट्टा क्रीम डालें और 7-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

दूध मशरूम के साथ तले हुए अंडे

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ फ्राइड मिल्क मशरूम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और मूल नाश्ता है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है।

मशरूम तैयार करें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। पानी निकाल दें, ठंडा करें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. इन्हें जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, पैन में डालें और भूनें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। सामग्री में कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरपूर खट्टी क्रीम में तले हुए दूध मशरूम विशेष रूप से कोमल होते हैं।

तले हुए अंडों को अलग से पकाएं, तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ऊपर खट्टा क्रीम और मशरूम का मिश्रण रखें और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखें।

सर्दी की तैयारी

मशरूम से दूधिया रस निकालने के लिए उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। सबसे पहले गंदगी साफ करें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, उन्हें एक बड़े कंटेनर में ढक्कन नीचे की ओर करके रखें और पानी से भर दें। जब अवधि समाप्त हो जाए, तो आप अचार बना सकते हैं।

जब मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है, तो अचार बनाने की प्रक्रिया लगभग दो सप्ताह तक चलेगी, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। यदि खाना पकाने का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सुगंध बहुत मजबूत होती है, लेकिन इस तरह से सर्दियों के लिए तैयार किए गए दूध मशरूम थोड़े कड़वे हो सकते हैं।

खाना पकाने की इस विधि के अनुसार, आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा सिरका डालें और मशरूम को कई मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए तैयार तले हुए दूध मशरूम को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

आप सामग्री के साथ "खेलकर" दूध मशरूम को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। सूखे तले हुए दूध के मशरूम चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

वे स्वाद में ताज़े मशरूम जितने ही अच्छे होते हैं, इसलिए बेझिझक सूखे दूध वाले मशरूम को अपने मेनू में शामिल करें।