फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कटार - घर पर अपना पसंदीदा व्यंजन पकाना! पोर्क फ्राइंग पैन में सुगंधित शिश कबाब के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के तरीके

प्रकृति में बारबेक्यू - यह उन सभी का सपना है जो परिवार या दोस्तों के साथ सप्ताहांत के लिए घर से बाहर निकलते हैं। लेकिन कभी-कभी शहर से बाहर देश जाने का कोई रास्ता नहीं होता। या गर्म वसंत के दिन अभी दूर हैं। तभी घर पर बारबेक्यू पकाने की विधि बचाव में आती है। ऐसे व्यंजनों के लिए स्टोव ओवन सबसे अच्छी मदद है। हां, और इसमें कबाब लगभग ग्रिल, टोस्टेड, रसदार के रूप में प्राप्त होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि धुएं की सुगंध के बिना। खैर, इसे मांस के अचार में पकाने के दौरान जोड़े गए तरल धुएं की मदद से ठीक किया जा सकता है या उस पैन में डाला जा सकता है जिस पर मांस पकाया जाता है।

कटार पर ओवन में शिश कबाब

आप लकड़ी के कटार पर ओवन में बारबेक्यू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर तेल से चिकना करें। (किसी भी प्रकार के मांस से!) हम कटार पर डालते हैं, उनके बीच हम मांस के रस के लिए लार्ड के टुकड़े डालते हैं।

अगला कदम पन्नी के साथ बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पंक्तिबद्ध करना है, बेतरतीब ढंग से उस पर लार्ड के टुकड़े रखना। कबाब को धुएँ के साथ भिगोने के लिए वे हमारे लिए उपयोगी होंगे जब चर्बी जमा हो जाएगी।

कटार को रैक पर रखें। हम एक बेकिंग शीट पर जाली लगाते हैं और इस "डिजाइन कला का काम" को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। इतने उच्च तापमान पर, आपको कटार को 1-2 बार घुमाने की आवश्यकता होगी। यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो ओवन में तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, कबाब हर तरफ से भूरे रंग के हो जाएंगे।

आस्तीन में शिश कबाब

शिश कबाब को आस्तीन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें मांस के साथ कटार बिछाएं, ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। हम एक बेकिंग शीट पर कसकर बंद आस्तीन फैलाते हैं, इसमें थोड़ा पानी डालते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन में 170 डिग्री पर गरम करें। अब कटार को आस्तीन से बाहर निकालने और तार की रैक पर रखने की जरूरत है। मांस से रस प्राप्त करने के लिए जाली के नीचे एक बेकिंग शीट होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर, वैसे, आप थोड़ा पानी और तरल धुआं डाल सकते हैं। 20 मिनट के लिए ग्रिल को चालू करें और उस पर कटार को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कबाब को आस्तीन में पकाने का दूसरा तरीका बिना कटार के है। हम मसालेदार मांस को मसालेदार प्याज के एक तकिए पर एक आस्तीन में रख देते हैं। हम आस्तीन को कसकर बंद करते हैं, इसे ऊपर से कई जगहों पर छेदते हैं।

विपरीत दिशा में लेट जाएं। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, फिर आस्तीन को ऊपर से काटें, इसे पक्षों की ओर मोड़ें और मांस को 20 मिनट के लिए सुनहरा रंग दें।

जब प्रकृति में बाहर जाने का समय नहीं है, और आप वास्तव में बारबेक्यू चाहते हैं, तो आप घर पर बारबेक्यू पकाने की कोशिश कर सकते हैं। बेशक, यह प्रकृति में पके हुए से अलग है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। इंटरनेट पर, कई लोग कबाब पकाते समय तरल धुएं का उपयोग करने की सलाह देते हैं, गंध के लिए, मैं एक और प्राकृतिक तरीका सुझाता हूं - मेंहदी की टहनी। मैंने लगभग 30 मिनट के लिए 240-250 डिग्री उच्च ताप पर पोर्क का एक व्यंजन पकाया। उपयोग करने के लिए मेंहदी अत्यधिक खुशबू की सिफारिश बस भूल नहीं है!!! मैंने स्कोरोडा में मांस पकाने की कोशिश की, मुझे ऐसा लगता है कि यह ओवन में पकाने के लिए स्वाद में हीन है।

उत्पादों बारबेक्यू के लिए:

• सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा 1 किलो
• प्याज 200-300 ग्राम
• लाल शर्करा रहित शराब 250 ग्राम
• मसाले: तुलसी, काला और allspice, दौनी…।
• बारबेक्यू के लिए बांस की कटार
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखे मेंहदी की टहनी

व्यंजन विधि:
बारबेक्यू पकाने के लिए मांस को वसा के टुकड़ों के बिना चुना जाना चाहिए।

क्यों? यह सरल है: ओवन में मांस पर लार्ड के टुकड़े पिघलना शुरू हो जाते हैं और मांस को एक अप्रिय गंध देते हैं। बारबेक्यू पकाने के लिए गर्दन का हिस्सा सबसे उपयुक्त है, गर्दन में मांस कोमल, मध्यम वसायुक्त होता है।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:
तैयार पट्टिका को धो लें, इसे सूखा लें, लगभग 5 से 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

यह बड़े काटने के लायक नहीं है, मांस लंबे समय तक पकाया जाएगा, यह पहले से ही ऊपर से जल सकता है, लेकिन अंदर कच्चा रहता है।
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ,

एक गहरे कटोरे के नीचे प्याज का हिस्सा डालें, ऊपर से कटा हुआ मांस डालें।

मसाले को मोर्टार में पीसें और मांस में जोड़ें, द्रव्यमान को मिलाएं।

शराब डालो, एक प्लेट के साथ कटोरे के आकार को कवर करें और एक प्रेस के नीचे रखें, एक लीटर जार पर्याप्त है, एक प्रेस की जरूरत है ताकि मांस पूरी तरह से अचार के साथ कवर हो।

भविष्य के बारबेक्यू को ठंडे स्थान पर 10-15 घंटे या कमरे के तापमान पर 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
थोड़ी देर के बाद, हम कटार पर मांस के प्रत्येक टुकड़े को कसते हैं, टुकड़े बाहर नहीं लटकने चाहिए, उनके बीच 0.3-0.5 मिमी की दूरी छोड़ दें, इससे मांस पूरी तरह से बेक हो जाएगा। यदि आप मांस के टुकड़ों के बीच प्लेटों को पिरोते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है शिमला मिर्चऔर प्याज।
हमने कटार को बेकिंग शीट पर रख दिया, और पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री पर रख दिया।

समय-समय पर, मांस को पलट दें और शेष अचार के साथ डालें।

वैकल्पिक रूप से, आप बारबेक्यू को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि ओवन में वायर रैक पर पका सकते हैं।
कबाब की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है, बस मांस पर एक चीरा लगाएँ - यदि रस गुलाबी है, तो मांस अभी भी कच्चा है, अगर यह पारदर्शी है - कबाब तैयार है! अगर बिल्कुल भी रस नहीं है, तो आपने मांस को ज़्यादा सुखा लिया है। और इसे सूखने से बचाने के लिए, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसे समय-समय पर पानी या अचार के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
तैयार कबाब, एक डिश पर रखो, अब मांस को आग पर पकाए गए कबाब की गंध देने का समय है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी की टहनी को आग पर रखें और इसे मांस में डाल दें, इसे ऊपर से एक गहरे कटोरे के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। शिश कबाब बहुत स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करेगा।
उसके बाद, मांस को टमाटर के छल्ले से सजाएं (इसके लिए, टमाटर को प्लेटों में काट लें, प्रत्येक पर एक चीरा बनाएं और मांस के बीच अंतराल में डालें)।

शशलिक को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए: टमाटर, खीरा आदि।
मुझे लगता है कि ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो कबाब पसंद नहीं करता है (शाकाहारियों को छोड़कर जो सिद्धांत रूप में मांस नहीं खाते हैं), स्वाद हस्तांतरणीय नहीं है।

मैं आपको बार्बेक्यू मैरिनैड्स के बारे में भी कुछ बताऊंगा।

खाना पकाने के लिए घर पर बारबेक्यूमैरिनेड की तैयारी को सही ढंग से करना बहुत महत्वपूर्ण है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि पकवान कितना रसदार और स्वादिष्ट होगा। कई व्यंजन हैं, मैं कुछ पर प्रकाश डालूंगा जो नेटवर्क प्रदान करता है:

• सबसे सफल मैरिनड्स में से एक वाइन है। लेकिन निश्चित रूप से असली पाउडर नहीं! सूखी सफेद शराब चुनना बेहतर है, ब्रांड महत्वपूर्ण नहीं है, उम्र बढ़ने का समय भी है। 1 किलो मांस के अनुपात में 250-300 ग्राम वाइन + प्याज डालना सुनिश्चित करें।
  मैंने रेड वाइन, प्याज और मसालों का इस्तेमाल किया।
• मसालेदार बारबेक्यू के प्रेमियों के लिए: मसाले और लाल मिर्च के साथ सिरका मिलाएं।
• मेयोनेज़, काली मिर्च और नींबू के रस से अधिक नाजुक अचार बनाया जाता है।
• सबसे कोमल स्वाद वाले मांस को दही वाले दूध में मसाले के साथ मैरीनेट किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि दही वाला दूध घर के दूध से बना हो।

यार्ड में मौसम पहले से ही लगभग बारबेक्यू है, लेकिन, जैसा कि पूर्वानुमानकर्ता वादा करते हैं, यह लंबे समय तक नहीं रहेगा। हम अगले सप्ताह हिमपात की उम्मीद कर रहे हैं! वास्तविक गर्मी, उनके पूर्वानुमान के अनुसार, मई के मध्य तक ही आएगी।

उन लोगों के लिए जो असहनीय हैं, वे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तीन लीटर जार और ओवन का उपयोग करके कबाब को घर पर सुरक्षित रूप से पका सकते हैं और उन्हें खाने के लिए बालकनी में जा सकते हैं।

अवयव:

पोर्क (अधिमानतः गर्दन) - 500 ग्राम;
खनिज पानी - 100 मिली;
बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 टुकड़ा;
मसाले "बारबेक्यू के लिए" (सूखे तुलसी के साग, सूखे अजवायन की पत्ती, मीठी लाल मिर्च के टुकड़े, पपरिका, धनिया, काली मिर्च, बे पत्ती, लाल मिर्च, जायफल, अदरक, दालचीनी, जीरा)।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बारबेक्यू के लिए मांस को टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। उन्हें एक मैरिनेटिंग बाउल में रखें। आप अपने पसंदीदा किसी भी अचार का उपयोग कर सकते हैं। मैंने मसाले छिड़के, नींबू का रस डाला, बाल्समिक मिलाया और मिनरल वाटर डाला। एक घंटे या अधिक के लिए छोड़ दें।

तीन लीटर जार के आकार के अनुसार लकड़ी के कटार को तोड़ दें। मांस को मैरिनेड से निकालें, कटार पर स्ट्रिंग करें, प्याज के साथ बारी-बारी से। बाकी प्याज को एक सूखे जार के तल पर रखें, प्याज पर मांस के साथ कटार रखें और जार की गर्दन को पन्नी से ढक दें। हमने जार को ठंडे (!) ओवन में रख दिया। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

फिर हम ओवन को थोड़ा खोलते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं (ताकि जार फट न जाए) और हमारे कबाब को हटा दें।

खराब मौसम के लिए बारबेक्यू तैयार करने का एक अच्छा विचार। मांस बहुत कोमल होता है। आग की गंध के लिए, आप नीचे तरल धुआं जोड़ सकते हैं, हालांकि, मैं रसायन शास्त्र का समर्थक नहीं हूं।
फटेगा नहीं बैंक, बार-बार चेक किया। हम मुख्य चीज़ को ठंडे ओवन में रखते हैं और ब्राउन होने के बाद - हम इसे तुरंत नहीं, बल्कि 15 मिनट के बाद निकालते हैं, और ताकि तापमान में तेज गिरावट न हो।

घर पर बारबेक्यू पकाने का एक शानदार तरीका।

हम मांस-सूअर का मांस-मसालेदार लेते हैं
आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार
मेरे पास सिर्फ नमक, काली मिर्च, मसाले और सिरका है...

चलिए इसे दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं...

हम 3x लेते हैं लीटर जार, लकड़ी की कटार,
मांस को स्ट्रिंग करें और इसे एक जार में डाल दें...

जार के तल पर लहसुन की 2 लौंग।
आप तरल धुआँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मेरे पास एक नहीं है ... यह बिना धुएँ के होगा ...।

या इस तरह ...... जैसा आप चाहें ....

पन्नी के साथ जार ऊपर...

और ओवन में! यदि आप इसे ठंडे ओवन में रखते हैं और उसके बाद ही इसे चालू करते हैं तो जार फटेगा नहीं।

मैंने इसे वायर रैक पर रखा, 200 ग्राम ...

20 मिनट के बाद, गति बढ़कर 250 हो गई ... गंध mmmmmmmm चली गई

एक घंटे बाद मुझे हमारा जार मिल गया ...

तुम देखो, एक असली बारबेक्यू!

नुस्खा संख्या 3

एक जार में शशलिक के लिए सामग्री
ऑफल (चिकन ऑफल या कोई मांस, मुर्गी या मछली) - 800 ग्राम
लहसुन - 4 दाँत।
तरल धुआं
कार्बोनेटेड पानी (खनिज, अचार के लिए) - 150 मिली
वनस्पति तेल (अचार के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक (अचार के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल
मसाला (बारबेक्यू के लिए) - 1 चम्मच।

जार के तल पर हम लहसुन की दो लौंग डालते हैं, 2 बड़े चम्मच डालते हैं। तरल धुआं।

तैयार पेटों को लकड़ी के डंडे पर रखें (यदि आपके पास पेट नहीं है, लेकिन मांस है, तो पैन में थोड़ा भूनें)। वर्टिकली स्कूवर्स रखें (7 पीस शामिल हैं). 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी के साथ जार को बंद करें।

एक बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में रखें, ओवन को चालू करें और 40 मिनट के बाद बारबेक्यू तैयार है - सुगंधित और स्वादिष्ट।

मांस के लिए, खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। कबाब तैयार होने के बाद, ओवन को धीरे-धीरे खोलें ताकि तापमान के अंतर से जार फटे नहीं।

और जार के बिना घर का बना कबाब का एक वैकल्पिक संस्करण:

ओवन में? अगर नहीं तो हम पेश करते हैं इस कमाल की रेसिपी स्वादिष्ट व्यंजनइस आलेख में। हम आपको यह भी बताएंगे कि उक्त व्यंजन को तैयार करने के लिए किस मैरिनेड का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

ओवन में बारबेक्यू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ज्यादातर लोगों को विशेष रूप से बाहर बारबेक्यू करने की आदत होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर किसी के पास प्रकृति में बाहर जाने और अंगारों पर स्वादिष्ट मांस पकाने का अवसर नहीं है। यदि आप इस श्रेणी के लोगों से संबंधित हैं, तो हम ओवन में सूअर का मांस कटार बनाने का सुझाव देते हैं। स्वाद के मामले में, यह व्यावहारिक रूप से उस डिश से अलग नहीं है जिसे ग्रिल पर पकाया जाता है। तो यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो घर का बना कबाब बनाना चाहते हैं, लेकिन अपना समय शहर से बाहर जाकर आग जलाना नहीं चाहते हैं।

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• मीठे बल्ब - 3 पीसी। (2 - मैरिनेड के लिए और 1 - सॉस के लिए);
• ताजा मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी। (1/2 मांस के लिए और 1/2 सॉस के लिए);
• ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा;
• ताजा पोर्क वसा - लगभग 200 ग्राम;
• ताजा लीक - एक बड़ा गुच्छा;
• काली मिर्च, नमक और अन्य सीज़निंग - स्वाद के लिए सॉस और मैरिनेड में डालें।

मांस उत्पाद प्रसंस्करण

ओवन में सूअर का मांस कटार बनाने से पहले, मुख्य घटक को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। मांस के टुकड़े को गर्म पानी में धोना चाहिए, और फिर फिल्मों और नसों के रूप में सभी अनावश्यक तत्वों को इससे काट देना चाहिए। इसके बाद, पोर्क को मध्यम चौकोर टुकड़ों में काटकर अलग रख देना चाहिए।

मुख्य घटक को संसाधित करने के बाद, आपको ताजा वसा तैयार करना शुरू करना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।

मैरीनेटिंग मीट

प्रस्तुत बारबेक्यू नुस्खा एक विशेष अचार का उपयोग करने की सलाह देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको प्याज को छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें एक बड़े grater पर पीस लें। अगला, उनमें नमक, काली मिर्च और अन्य सीज़निंग डालें, साथ ही साग और लीक का आधा गुच्छा काट लें। उसके बाद, उसी कटोरे में आपको आधा नींबू निचोड़ने की जरूरत है।

सुगंधित अचार बनाने के बाद, इसे मांस में डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, पहले से कटा हुआ बेकन पोर्क के साथ रखा जाना चाहिए। सभी अवयवों को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और 60-80 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।

हम एक डिश बनाते हैं

ओवन में एक स्वादिष्ट पोर्क कबाब पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से लंबे बांस की कटार खरीदनी चाहिए। उन्हें सभी मसालेदार मांस को उन पर डालने की जरूरत है, इसे लार्ड के टुकड़ों के साथ बदल दें।

इसके अलावा, उल्लिखित पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और इसे खाद्य पन्नी (चिंतनशील पक्ष ऊपर) की कई परतों के साथ कवर करना होगा। भविष्य में, उस पर 5-6 टुकड़े रखे जाने चाहिए, और फिर उन्हें ओवन के निचले स्तर पर रखा जाना चाहिए। कटार पर बारबेक्यू के लिए, इसे ग्रिड पर रखने की सिफारिश की जाती है, जिसे बेकिंग शीट के ठीक ऊपर स्थापित किया जाना चाहिए।

पकवान का ताप उपचार

मांस और उसके लिए ट्रे ओवन में रखे जाने के बाद, इसे तुरंत चालू किया जाना चाहिए और 250 डिग्री के तापमान पर सेट किया जाना चाहिए। इस तरह से सूअर का मांस पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि मांस उत्पाद के कटे हुए हिस्से से ताजा खून बहना बंद न हो जाए।

वैसे, डिश के हीट ट्रीटमेंट के दौरान कबाब का ऊपरी हिस्सा काफी जल्दी बेक हो सकता है। इस संबंध में, कटार की युक्तियों को पकड़कर इसे नियमित रूप से चालू करने की सिफारिश की जाती है।

मांस अच्छी तरह से भूरा होने के बाद, और वसा धुआं छोड़ती है, पकवान को ओवन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

चटनी बनाना

हमने ऊपर बारबेक्यू मैरीनेड बनाने के तरीके के बारे में बात की। और इस तरह के पकवान को और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे घर की बनी चटनी के साथ जरूर परोसना चाहिए। इसे बनाने के लिए, आपको लीक, साथ ही प्याज और ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काटने की जरूरत है। अगला, सामग्री को मसाले और नींबू के रस के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता है। आप चाहें तो इस चटनी में टेबल विनेगर भी मिला सकते हैं।

हम टेबल पर बारबेक्यू परोसते हैं

अब आप जानते हैं कि ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाना है। इसके पूरी तरह से बेक हो जाने के बाद, इसे कटार से हटाए बिना एक प्लेट पर रखना चाहिए। ऊपर से, मांस उत्पाद को स्व-तैयार सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस व्यंजन के अलावा, आप उबले हुए या मसले हुए आलू के साथ-साथ ताज़ी सब्जियों के रूप में एक साइड डिश बना सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मेयोनेज़ के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

निश्चित रूप से आप जानते हैं कि बारबेक्यू जैसी डिश के लिए बहुत सारे मैरिनेड हैं। यदि आप नहीं जानते कि बताए गए व्यंजन के लिए मांस को कैसे भिगोना है, तो हम आपको इसके बारे में अभी बताएंगे।

ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए, हमने थोड़ा अधिक विस्तार से वर्णन किया है। इसलिए हम इस प्रक्रिया को नहीं दोहराएंगे और इसका फिर से वर्णन करेंगे। हम आपको केवल बारबेक्यू के लिए मांस को सही तरीके से भिगोने के बारे में बताएंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• सूअर का मांस (लुगदी का टुकड़ा) - 1 किलो;
• मीठे बल्ब - 2 पीसी ।;
• वसा मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
• नमकीन टमाटर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक और अन्य मसाला - स्वाद के लिए अचार में डालें।

मैरिनेड की तैयारी

ऐसी डिश के लिए मेयोनेज़ पर मैरिनेड आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, नमकीन टमाटर को त्वचा से छीलें, और फिर उन्हें ब्लेंडर में दलिया की अवस्था में पीस लें। अगला, परिणामी टमाटर सॉस को मेयोनेज़ के साथ जोड़ा जाना चाहिए, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले जोड़ें।

मीठे प्याज के लिए, उन्हें छीलकर मोटे छल्ले में काट लेना चाहिए।

अचार बनाने की प्रक्रिया

मेयोनेज़ अचार में कबाब के लिए मांस लगभग 2 घंटे होना चाहिए। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि सूअर का मांस जमे हुए नहीं था, लेकिन केवल थोड़ा ठंडा था।

इस प्रकार, मांस के टुकड़ों को अचार के साथ जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। अगला, उन्हें प्याज डालने और थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ने की जरूरत है।

कोकेशियान अचार बनाना

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि कोकेशियान नुस्खा के अनुसार तैयार कबाब सबसे स्वादिष्ट हैं। यदि आप इस व्यंजन को आजमाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (लुगदी का टुकड़ा) - 1 किलो;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• मीठी पपरिका - 1/3 चम्मच;
• सूखे तुलसी - आधा चम्मच;
• जीरा - ½ चम्मच ;
• नींबू - 2/3 फल;
• काली मिर्च और मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए अचार में डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए आपको बारीक काटना होगा हरी प्याज, और फिर इसमें नींबू का रस निचोड़ लें और सामग्री को पुशर से अच्छी तरह पीस लें। एक सजातीय घोल प्राप्त करने के बाद, आपको इसमें मीठी पपरिका, सूखी तुलसी, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए। अंत में, सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

मैरिनेट कैसे करें?

मैरिनेड तैयार करने के बाद, आपको इसे मांस के कटोरे में डालना होगा और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना होगा। इस रूप में, पोर्क को ढक्कन के नीचे ठीक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर इसे ओवन में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है।

इसके लिए हमें चाहिए: 2 चिकन पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के साथ, 2-3 चम्मच करी, ताजा थाइम, 1/2 नीला प्याज, 2 लहसुन लौंग, 1 चम्मच। नमक और 50 मिली पानी।

चिकन पट्टिका को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। ब्लेंडर में प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और करी डालें और इसे चालू करें।

फिर 50 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी और नमक (आधा या पूरा छोटा चम्मच) डालें। आइए इसे फिर से मारें। आइए इसका स्वाद लें। करी पाउडर के कारण मैरिनेड थोड़ा कड़वा होगा, घबराएं नहीं।

परिणामी सॉस को चिकन के साथ मिलाएं, अजवायन के फूल डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

चलो चिकन दिल की कटार पर चलते हैं

हमें आवश्यकता होगी: 150-200 ग्राम चिकन दिल, 1 छोटा चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। बाल्समिक सिरका और 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च।

तो, शहद को पिघलाएं, बाल्समिक सिरका और सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। दिलों के साथ मिलाएं और मैरीनेट करना छोड़ दें।

सूअर का मांस कटार

पोर्क का मेरा पसंदीदा हिस्सा गर्दन है। यह नरम है, बहुत चिकना नहीं है और ग्रिल या घर पर खाना पकाने के लिए आदर्श है। से कटार सूअर के गर्दन का मांसबहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। मैंने बहुत समय पहले एक सबक सीखा - मांस को विभिन्न सॉस और सीजनिंग के साथ अधिभारित नहीं किया जाना चाहिए! गर्दन अपने आप में अच्छी है, केवल नमक और काली मिर्च के लिए, और यह अपनी पूरी क्षमता को प्रकट करता है। इसलिए, ऐसे कबाब तैयार करने के लिए हमें चाहिए: नमक, काली मिर्च, सरसों और मेंहदी। वैसे, मेंहदी सबसे अच्छा दोस्तसुअर का माँस। इस मांस से व्यंजन तैयार करते समय इसके बारे में मत भूलना! पोर्क को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। ताजा मेंहदी और 1 छोटा चम्मच डालें। सरसों।

आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, अन्यथा यह पूरे स्वाद को बाधित कर देगा। हमें केवल मांस में छाया जोड़ने और इसे मसाला देने की जरूरत है। इसे ओवरलोड करने की जरूरत नहीं है। विशेष रूप से यदि आपके पास पसंदीदा बार्बेक्यू सॉस है, तो इसे बेहतर पकाएं और आपको एक शानदार पकवान मिलेगा! मैरिनेट करते हैं।

अगला, ओवन को 180'C पर प्रीहीट करें। लकड़ी के कटार पर चिकन, दिल और सूअर का मांस डालें। दिल और चिकन के नीचे से बाकी सॉस को बाद के लिए अलग रख दें, बाहर न दें। पन्नी को एक बेकिंग शीट पर रखें ताकि रस नीचे तक न जले, और हमारे कबाब को तार की रैक पर रख दें। 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। मैंने हर 15 मिनट में जाँच की और शेष सॉस को चिकन और दिलों के ऊपर डाला। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

बस इतना ही, हमारा ओवन में घर पर बारबेक्यूतैयार! मेज पर बुलाओ और इसे स्वादिष्ट होने दो!