फूल-वफ़ल-चॉकलेट ब्रुसेल्स। ब्रसेल्स वफ़ल चीनी विवरण के साथ ब्रसेल्स वफ़ल

वफ़ल किसने नहीं चखा है? कुरकुरा, विभिन्न स्वादिष्ट भरावों के साथ, सुगंधित। निश्चित रूप से हर बच्चा उनसे प्यार करता है, और वयस्क भी। हम इस तथ्य के आदी हैं कि इन कन्फेक्शनरी उत्पादों को दुकानों में, ढीले या सरसराहट वाले रंगीन पैकेजों में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में बेल्जियन वफ़ल, जो फ़ैक्टरी-निर्मित वफ़ल से कई मायनों में भिन्न हैं, तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। इन्हें कैफे और विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए वफ़ल हाउस में गर्मागर्म खाया जाता है। और यदि आपके पास विशेष वफ़ल आयरन है, तो आप इन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं। इससे पहले कि हम इन व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताओं का वर्णन करना शुरू करें, साथ ही इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए बेल्जियम वफ़ल की विधि का वर्णन करें, आइए अतीत में एक संक्षिप्त भ्रमण करें और पता करें कि ये व्यंजन पहली बार कहाँ और कब उत्पादित किए गए थे।

मूल कहानी

कुछ स्रोतों के अनुसार, पहला वफ़ल प्राचीन ग्रीस में तैयार किया गया था। बेशक, उन्हें उस तरह से नहीं बुलाया जाता था जैसे वे आज हैं, क्योंकि वफ़ल शब्द जर्मन मूल का है और इसका अनुवाद "सेल", "हनीकॉम्ब" के रूप में किया जाता है, क्योंकि वफ़ल लोहे के प्रिंट एक हनीकॉम्ब के समान होते हैं। जर्मनी में इन्हें 13वीं शताब्दी से ही पकाया जाता रहा है और केवल मास्टर की मेज के लिए। वे राजाओं और प्रतिभाशाली रईसों की पसंदीदा मिठाई थे, लेकिन गरीबों को कड़ी सजा के डर से अपने लिए वफ़ल पकाने से मना किया गया था। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को कितने समय तक सख्त गोपनीयता में रखा गया था, वे जल्द ही पूरे उत्तर-पश्चिमी यूरोप में फैल गए। आज, इन व्यंजनों को डेनमार्क, हॉलैंड, ऑस्ट्रिया, जर्मनी और बेल्जियम में सबसे लोकप्रिय मिठाई माना जाता है। पूरे रूस और सीआईएस देशों में आज आपको ऐसे कई कैफे मिल जाएंगे जो गर्म, स्वादिष्ट, विभिन्न स्वादिष्ट फोंडेंट, क्रीम, ग्लेज़ इत्यादि में डूबा हुआ परोसते हैं, न कि जर्मन, न ऑस्ट्रियाई, न डेनिश, बल्कि "बेल्जियम" वफ़ल। ये अब केवल कन्फेक्शनरी उत्पाद नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक ब्रांड हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, कीव केक या इतालवी आइसक्रीम, आदि।

बेल्जियम के व्यंजनों की विशेषताएं

आधुनिक बेल्जियम व्यंजन फ्रेंच, डच और जर्मन व्यंजनों के व्यंजनों की पारंपरिक विशेषताओं के साथ-साथ मध्ययुगीन बेल्जियम की पाक विशेषताओं को भी जोड़ता है। यह अपनी चॉकलेट और वफ़ल, चिप्स और बियर के लिए दुनिया भर में मशहूर है। इस यूरोपीय देश में पाक कला को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यहां हजारों महंगे रेस्तरां हैं और वफ़ल हाउस उनमें से एक है। बेल्जियन वफ़ल नरम होते हैं, वे लगभग उन कुरकुरे वफ़ल जैसे नहीं होते जिन्हें हम स्टोर में खरीदते थे। वे कुछ हद तक हमारे पैनकेक की याद दिलाते हैं, केवल उनमें कुरकुरा क्रस्ट होता है।

उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उपयोग की गई सामग्री और पकाने की विधि के आधार पर, वफ़ल का स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है। उनमें से कुछ मक्खन जैसे होते हैं, लेकिन दुबले भी होते हैं, जिनकी रेसिपी में पशु उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, यहां तक ​​कि दूध को सोया दूध से बदल दिया जाता है। अगर घर में वफ़ल आयरन हो तो एक बच्चा भी यह मिठाई खुद बना सकता है. एक शब्द में, वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल बनाने की विधि बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बहुत तेज़ है, यही कारण है कि बहुत से लोग उन्हें नाश्ते में पकाना पसंद करते हैं। यह वास्तव में दिन की एक अच्छी शुरुआत है! कुछ ही मिनटों में, सुगंधित वफ़ल पहले से ही आपकी सुबह की मेज पर होंगे और अपनी गुलाबी उपस्थिति के साथ आपकी भूख बढ़ा देंगे। लेख में बाद में हम आपको बताएंगे कि कई मूल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर बेल्जियन वफ़ल कैसे तैयार किया जाए। आप स्वयं देखेंगे कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

बेल्जियन वफ़ल: ब्रुसेल्स रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इन कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। हालाँकि, उनमें से सबसे प्रसिद्ध लीज (वालून) और ब्रुसेल्स, यानी फ्लेमिश हैं। पहले वाले सख्त होते हैं, अंडाकार या गोल आकार के होते हैं, और उनमें "चीनी मोती" (कारमेलाइज़्ड चीनी) हो सकते हैं। ये क्रिस्पी बेल्जियन वफ़ल हैं। लेकिन ब्रुसेल्स वाले अधिक हवादार और मुलायम हैं। इनका आकार आयताकार होता है। एक नियम के रूप में, वफ़ल आटा मीठा नहीं होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, सिरप, जैम के साथ डाला जाता है, चॉकलेट ग्लेज़, क्रीम आदि से सजाया जाता है।

ब्रसेल्स वफ़ल बैटर

यहां उन उत्पादों की एक सूची दी गई है जिनकी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी: तीन चिकन अंडे, उबला हुआ ठंडा दूध का एक बड़ा गिलास, मक्खन या मार्जरीन का आधा पैकेट, सूखा खमीर का एक चम्मच, नमक की एक चुटकी और 7 बड़े चम्मच। चम्मच (250 ग्राम) आटा।

खाना पकाने की विधि

वफ़ल बनाने में लगने वाली सभी आवश्यक सामग्रियों को जानना ही एक बेहतरीन अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, बेल्जियन वफ़ल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको अभी भी कुछ बारीकियों को जानने की आवश्यकता है। हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं:

लीज डेलिकेसी: वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल की रेसिपी

लेकिन ये व्यंजन अधिक सघन और कुरकुरे बनते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 0.5 किलोग्राम आटा;
• 1 कॉफी कप दानेदार चीनी और 150 ग्राम चीनी मोती;
• 1 बड़ा चम्मच खमीर (सूखा);
• मीठा और नमकीन मक्खन का एक पैकेट;
• 0.5 कप दूध (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• तीन अंडे;
• वैनिलिन;
• नमक की एक चुटकी।

अब हम बेल्जियन वफ़ल तैयार करेंगे. सबसे पहले आपको दूध, खमीर, नमक और 1 बड़ा चम्मच से आटा तैयार करना है। चीनी के चम्मच. लगभग 15-20 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। - फिर आटे को स्लाइड के रूप में छान लें और गड्ढा बना लें. दूध-खमीर मिश्रण को एक धारा में डालें, वहां अंडे तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन और दानेदार चीनी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दीजिए. फिर इसमें चीनी के मोती मिला दें। अब आप वफ़ल बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सांचे को तेल से चिकना कर लें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये. इन्हें एक-एक करके वफ़ल आयरन के बीच में रखें, दबाएं और लगभग चार मिनट तक बेक करें।

ये वफ़ल, पिछली रेसिपी के विपरीत, मीठे होते हैं और इन्हें बिना किसी सॉस या फ़ज के खाया जा सकता है। इसके अलावा, भरने से उत्पाद नरम हो सकता है और कुरकुरा नहीं।

शाकाहारी वफ़ल

बेशक, इन नाजुक कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए, बेल्जियम के लोग बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग करते हैं, जिनमें पशु मूल की सामग्री भी शामिल है। हालाँकि, हमारी साधन संपन्न गृहिणियों को एक नया फॉर्मूला मिल गया। इसकी मदद से आप लीन बेल्जियन वफ़ल बेक कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी में अंडे, मक्खन या गाय का दूध नहीं है। जैम या परिरक्षकों के साथ, वे लेंट के दौरान एक अद्भुत मिठाई हो सकते हैं। हम आपको तथाकथित शाकाहारी वफ़ल की एक रेसिपी प्रदान करते हैं।

मिश्रण

तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 कप प्रीमियम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1-2 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में नमक;
• सोया दूध - आधा लीटर;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

आप स्वाद के लिए आटे में दालचीनी, वेनिला, पिसा हुआ जायफल और वफ़ल को सुनहरा रंग देने के लिए एक चौथाई चम्मच हल्दी मिला सकते हैं।

तैयारी

सभी सूखे और तरल उत्पादों को मिलाएं, और फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बस, आटा तैयार है. चूंकि इसमें खमीर नहीं होता है, इसलिए पकाने से पहले इसके फूलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। ब्रश का उपयोग करके इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे आटे से भरें। ढक्कन बंद करें और सुनहरा भूरा होने तक 7-8 मिनट तक बेक करें। यदि आपको अपने वफ़ल कुरकुरे पसंद हैं, तो आप उन्हें 10 मिनट तक रखा रहने दे सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। चूँकि ये दुबले वफ़ल हैं, क्रीम, आइसक्रीम, दूध-चॉकलेट पेस्ट या बटरक्रीम भरने के रूप में उनके लिए उपयुक्त नहीं होंगे, लेकिन फलों के सिरप के साथ छिड़का हुआ जैम, प्रिजर्व और फलों के टुकड़े काफी उपयुक्त होंगे। यहां आपकी लेंटेन टेबल के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

वफ़ल के लिए विशेष उपकरण

कुछ लोगों को इस प्रश्न में रुचि हो सकती है कि क्या ये कन्फेक्शनरी उत्पाद विशेष उपकरणों के बिना तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा नहीं हुआ. आख़िरकार, वफ़ल अन्य पके हुए माल से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनकी सतह पर छत्ते के आकार की छाप होती है, और बेल्जियम वफ़ल के लिए वफ़ल लोहे की पत्तियां बड़ी और विशिष्ट होती हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए सबसे आदिम उपकरण एक किताब के समान टिकाऊ धातु से बना एक तह रूप है। उसके पास हैंडल हैं. आटा भरने के बाद इसे गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के बर्नर पर रखा जाता है और इस तरह से व्यंजन को पकाया जाता है। हालाँकि, आधुनिक वफ़ल आयरन बिजली से चलते हैं। इनका उपयोग करना कहीं अधिक सुविधाजनक है। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को घरेलू सामान की दुकान पर खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर किया जा सकता है। आज इस सरल उपकरण के कई अलग-अलग मॉडल हैं। इनमें वफ़ल मिनटों में तैयार किया जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है.

निष्कर्ष

जिस दिन की शुरुआत गर्म, सुगंधित और कुरकुरे बेल्जियन वफ़ल से होती है, वह बुरा दिन नहीं हो सकता। पहले से ही सुबह, सकारात्मक भावनाओं और अच्छे मूड की गारंटी है! यूरोपीय राजा और प्रतिष्ठित रईस इस स्वादिष्टता के बारे में बहुत कुछ जानते थे। यह अकारण नहीं है कि महान कलाकार और वैज्ञानिक स्ट्रॉस और चोपिन, काफ्का और गोएथे, नोबेल और फ्रेड और कई अन्य लोग नाश्ते के लिए इन स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पादों को पसंद करते थे। आज बेल्जियन वफ़ल की प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैल गई है। प्रत्येक रसोइया अपनी रेसिपी में कुछ विशेष लाता है और भराई के साथ सुधार करता है। बेल्जियम से दूर के देशों में, उदाहरण के लिए जॉर्जिया या आर्मेनिया में, आप विशेष प्रतिष्ठान पा सकते हैं जहां वे विशेष रूप से बेल्जियम वफ़ल परोसते हैं, जिनकी उपस्थिति सभी अपेक्षाओं से अधिक है। चमकीले सिरप से सराबोर, चॉकलेट ग्लेज़ से सराबोर, नट्स और नारियल के टुकड़े, सफेद चॉकलेट फ़ज, व्हीप्ड क्रीम या अंडे की सफेदी से सराबोर, वे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ हैं (ऊपर फोटो देखें)। रूसी शहरों में अद्भुत "वफ़ल हाउस" हैं। अपने अस्तित्व के थोड़े से समय में, वे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक पसंदीदा जगह बन गए हैं। एक शब्द में, बेल्जियन वफ़ल ने पूरी दुनिया में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है, जिससे पूरे ग्रह के लज़ीज़ लोगों को खुशी और आनंद मिल रहा है।

हालाँकि यह अब कोई नया उत्पाद नहीं है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इसलिए, अब हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए बेल्जियन वफ़ल की कुछ सबसे दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालेंगे।

यह बैटर पतले वफ़ल के लिए नहीं है. खाना पकाने के लिए आपको एक गहरे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• खमीर (सूखा) - 6 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटी चुटकी.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मक्खन को एक धातु के कंटेनर में रखें और पूरी तरह पिघलने तक गर्म करें। - इसके तुरंत बाद तेल को आंच से उतार लें, इसमें उबाल नहीं आना चाहिए.
2. एक अलग कटोरे में दूध को हल्का गर्म करें और मक्खन में डालें।
3. उसी कंटेनर में मिनरल वाटर डालें और तरल को धीमी आंच पर रखें।
4. नमक और अंडे को चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए। सब कुछ मुख्य सामग्रियों में डालें। बहुत अच्छे से मिला लें. मिश्रण को तुरंत आंच से उतार लें.
5. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. यह क्रिया तब तक जारी रखें जब तक सारा आटा प्रयोग न हो जाए।
6. सारा खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
7. मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान इसमें वृद्धि होनी चाहिए।
8. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन चालू करें; यह बहुत गर्म हो जाना चाहिए। सतह को तेल से चिकना कर लीजिये.
9. आटा बहुत तरल हो जायेगा. इसलिए सुविधा के लिए करछुल या बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें.इन सहायक उपकरणों की सहायता से आटा लेना और उसे सांचों में फैलाना सुविधाजनक होता है। एक परोसने के लिए एक करछुल की आवश्यकता होती है।
10. तैयार वफ़ल का उपयोग कई प्रकार की फिलिंग के साथ किया जा सकता है। आटा मीठा नहीं है, इसलिए अपनी कल्पना को उड़ान दें। उदाहरण के लिए, आप उन पर चॉकलेट या क्रीम डाल सकते हैं, या इसके विपरीत, उन पर मांस और सब्जियां या सॉसेज डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

बेल्जियन वफ़ल - इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 0.2 किलो;
• खमीर (ताजा) - 10 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 600 ग्राम;
• दूध - 0.25 एल;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक चाकू की नोक पर है.

खाना पकाने के चरण:

1. एक बड़ा कटोरा लें. इसमें दूध डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। खमीर डालें, यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में मक्खन पिघला लें। इसे खमीर के साथ दूध में मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं या मिक्सर का उपयोग करें।
3. कन्टेनर में नमक डालिये और फिर आटा डालिये. मुख्य बात यह है कि कोई गांठ न रहे। मिश्रण तरल होना चाहिए, पैनकेक मिश्रण की स्थिरता के समान।
4. आटे वाले कटोरे को किसी थैले में छिपा दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें। कटोरे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (कम से कम 5, लेकिन बेहतर - 8 या अधिक)।
5. आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. रेफ्रिजरेटर में रहने के दौरान हमारा द्रव्यमान बढ़ना चाहिए।
6. आटे में बेकिंग पाउडर डालिये. एक कांटा या व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। इस स्तर पर आपको बहुत सावधानी से आगे बढ़ना चाहिए। आख़िरकार, बेकिंग पाउडर को पूरे आटे में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
7. वफ़ल आयरन चालू करें. इसे गर्म करने के बाद छत्ते पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे में डाल दीजिए. आप ब्रश या कपड़े का उपयोग करके तेल लगा सकते हैं। सबसे प्रभावी तरीका स्प्रे बोतल है। बस बोतल को तेल से भरें और तरल को कई बार स्प्रे करें। तेल समान रूप से वितरित होगा और आप गंदे नहीं होंगे। इसके अलावा, तेल की खपत न्यूनतम है।
8. डिवाइस बंद करें. तत्परता की डिग्री स्वयं समायोजित करें, क्योंकि हर किसी के पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति अलग-अलग होती है। इसके अलावा, हर कोई पकने की अलग-अलग डिग्री के अनुसार वफ़ल पसंद करता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को ये क्रिस्पी और क्रिस्पी पसंद आते हैं, जबकि कुछ को ये बहुत नरम पसंद आते हैं।
9. मिठाई गरम-गरम खायें। उन्हें उपकरण से हटाने के तुरंत बाद, शहद डालें या पाउडर चीनी छिड़कें। आप इन्हें चेरी या बेरी से भी सजा सकते हैं.

ब्रुसेल्स वफ़ल

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी - आधा बैग या एक पूरा;
• नमक – ¼ छोटी चम्मच.

तैयारी:

1. चीनी को खमीर के साथ पीस लें. केवल 1 गिलास दूध डालें, सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें। इसे एक गहरे कटोरे में करना सबसे सुविधाजनक है।
2. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये. सब कुछ मिला लें.
3. जर्दी को सफेद से अलग किया जाना चाहिए।
4. आटे में जर्दी और दूसरा गिलास दूध मिलाएं। आटे को चिकना होने तक फेंटें.
5. एक अलग कंटेनर में, गोरों को फेंटें, उनमें नमक डालें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि फूला हुआ झाग दिखाई न दे। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, क्योंकि कमरे के तापमान पर उत्पाद बेहतर तरीके से फेंटता है। शुरुआत में मिक्सर को न्यूनतम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं। अधिकतम गति से पिटाई समाप्त करें।
6. मुख्य मिश्रण में धीरे-धीरे प्रोटीन डालें। यह आटे को लगातार हिलाते हुए, आसानी से किया जाना चाहिए।
7. मक्खन को एक छोटे कटोरे या फ्राइंग पैन में पिघलाएँ। इसे थोड़ा ठंडा करें. आपको आटे में गर्म नहीं बल्कि गर्म तेल डालना है।
8. आटे को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लेकिन ध्यान रखें कि इसका आकार बहुत बढ़ जाएगा (लगभग दोगुना)। इसलिए, यदि आपके पास एक बड़ा कटोरा या पैन नहीं है, तो द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और कंटेनरों में वितरित करें।
9. समय के बाद, द्रव्यमान को थोड़ा मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
10. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन प्लग करें। जब यह गर्म हो जाए, तो सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। लेकिन अगर आप लंबे समय से डिवाइस का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सतह को गीला करने की जरूरत नहीं है।
11. आटा डालो. इसे सभी छिद्रों को भरना चाहिए। वफ़ल आयरन को बंद करें.
12. खाना पकाने की प्रक्रिया आपके उपकरण की तकनीकी विशेषताओं पर निर्भर करती है। तैयार वफ़ल का रंग सुनहरा होना चाहिए।
13. आपको लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से उपचार को हटाने की आवश्यकता है।
14. इन्हें गर्मागर्म परोसें. वफ़ल पर पाउडर या अपना पसंदीदा जैम छिड़कें।

केफिर के साथ बेल्जियम वफ़ल

सामग्री:

• गर्म पानी - ½ कप;
• खमीर (सूखा) - 7 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• मक्खन - 125 ग्राम, चरम मामलों में - इसे उसी अनुपात में मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• आटा - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक – 2 चुटकी.
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मक्खन को एक छोटे कंटेनर में पिघला लें. उसे ठंडा हो जाने दें।
2. - पैन में आधा गिलास पानी डालें और इसे थोड़ा गर्म कर लें. कंटेनर को आँच से हटा लें, खमीर और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. केफिर को थोड़ा गर्म करें। इसमें पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें. सब कुछ थोक में जोड़ें
4. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।
5. पैन को क्लिंग फिल्म से लपेटें और आटे को रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसे किचन काउंटर पर छोड़ दें या किसी कोठरी में छिपा दें। यदि बिल्कुल भी जगह नहीं है, तो आटे को ओवन में रखें।
6. सुबह पैन को बाहर निकालें और आटे में वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर सभी चीजों को मिला लें। आटा आज़माएँ, हो सकता है कि आपको बहुत अधिक खट्टा केफिर मिला हो, यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है तो अधिक चीनी या आटा मिलाएँ।
7. बैटर को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
8. वफ़ल गर्मागर्म खाएं, उन्हें फल या चॉकलेट से सजाएं।

यदि आप सब कुछ एक साथ नहीं खाते हैं, तो मिठाई को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। इस प्रकार वफ़ल को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बेल्जियन वफ़ल विनीज़ वफ़ल से किस प्रकार भिन्न हैं?

बेल्जियन वफ़ल में प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है; आटे में खमीर मिलाया जाता है। वे केक की तरह लम्बे और हवादार हैं। परंपरागत रूप से, उन पर पाउडर चीनी या सिरप छिड़का जाता है। इन्हें फलों के साथ या गर्म वफ़ल पर आइसक्रीम के साथ भी खाया जा सकता है।

विनीज़ वफ़ल बड़े आकार में बनाए जाते हैं। उनकी अंदर से नाजुक और मुलायम संरचना होती है, और बाहर से वे कुरकुरे और सख्त होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप फिलिंग को वफ़ल के बीच में रख सकते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

लेकिन जनसंख्या की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर प्रत्येक देश के अपने स्वयं के संशोधन होंगे। उदाहरण के लिए, जापान में बीन या चॉकलेट फिलिंग के साथ मछली के आकार में वफ़ल बनाने की प्रथा है।

इसलिए हमने वफ़ल बनाने की कुछ दिलचस्प और सरल रेसिपीज़ देखीं, हमें उम्मीद है कि वे आपको पसंद आएंगी। इन्हें पकाने की कोशिश करें, आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया ढूंढ लेंगे। आख़िरकार, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है - इसमें थोड़ी मेहनत और समय लगता है। वफ़ल की मोटाई और पकाने के समय पर ध्यान दें।

अपने प्रियजनों को किसी मिठाई से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको बहुत परिष्कृत चीज़ के साथ आने या विशेष कौशल रखने की ज़रूरत नहीं है। बेल्जियन वफ़ल चाय के लिए इकट्ठा होने का एक उत्कृष्ट कारण होगा। इस विनम्रता की मातृभूमि नाम से ही स्पष्ट हो जाती है - यह बेल्जियम है।

वे काफ़ी समय पहले प्रकट हुए थे, लेकिन वे यहाँ हैं पिछली शताब्दी के मध्य में ही लोकप्रिय हो गयाइस तथ्य के कारण कि उन्हें ब्रुसेल्स में विश्व प्रदर्शनी में प्रस्तुत किया गया था।

वफ़ल को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: पहला ब्रसेल्स वफ़ल (नुस्खा के अनुसार वे हल्के, हवादार और नरम होने चाहिए), दूसरे हैं लीज वफ़ल (अंदर की चीनी के कैरामेलाइज़ेशन के कारण वे कुरकुरे और कठोर भी हो जाते हैं, जो आकर्षण जोड़ता है ).

इस तथ्य के बावजूद कि समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया की परिवर्तनशीलता के कारण वफ़ल पूरी तरह से अलग हो जाते हैं।

ऐसी मिठाई की तैयारी को बहुत सरल बनाने के लिए, वहाँ हैं विशेष वफ़ल लोहा. आपको बस आटा गूंधना है, वफ़ल आयरन को वांछित सेटिंग पर सेट करना है और प्रतीक्षा करना है। इस लेख में आपको इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेल्जियन वफ़ल बनाने की विधि मिलेगी।

बेल्जियन वफ़ल बनाने का पारंपरिक तरीका

सामग्री:

• आटा - दो गिलास (200 ग्राम)
• दूध - 200 मिलीलीटर
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• चीनी – 80 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 70 ग्राम
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

स्वादिष्ट कुरकुरी वफ़ल कैसे बेक करें?

उन्हें अलग तरह से लीज कहा जाता है। जो चीज उन्हें खास बनाती है वह यह है कि उनके अंदर कारमेल चीनी मोती होते हैं। वे पिछले वाले की तरह ही सरलता से तैयार किए जाते हैं।

आपको एक सौ मिलीलीटर दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, उसमें खमीर और चीनी (चम्मच/150 ग्राम) मिलाना होगा। इन्हें 10 मिनट तक उठने दें. - इसके बाद इसमें दो अंडे और नमक डालें.

इसमें आटे को चलाकर छान लीजिए. मक्खन (70 ग्राम) को पानी के स्नान में गर्म करें और इसे आटे में मिलाएँ। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, यह थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। आपको दानेदार चीनी (कभी-कभी लीज वफ़ल चीनी) की भी आवश्यकता होगी। आटे को एक गोले की तरह बेल लें और उसमें चीनी डालकर रोल कर लें। पहले से गरम वफ़ल आयरन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

घर पर बेल्जियन वफ़ल की वीडियो रेसिपी

खमीर के साथ स्वादिष्ट घर का बना वफ़ल बनाना

पिछली रेसिपी की तरह, ताजा और सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन वफ़ल या तो नरम या कुरकुरे हो सकते हैं (आपके विवेक पर)। बस खमीर को गर्म दूध (या पानी) में पतला करें और इसे पकने दें। इसके अलावा चीनी, आटा, अंडे, नमक और मक्खन भी डालें।

केफिर के साथ बेल्जियम वफ़ल - किन उत्पादों की आवश्यकता है?

केफिर से वफ़ल का और भी अधिक सरलीकृत संस्करण बनाया जाता है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• गेहूं का आटा - 340 ग्राम
• केफिर (या दही वाला दूध) - 200 मिलीलीटर
• चीनी - बड़ा चम्मच
• पानी - 120 मिलीलीटर
• बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखा ताजा खमीर - 7 ग्राम

कैसे पकाएं: एक सॉस पैन में केफिर को हल्का गर्म करें। पानी को 60 डिग्री तक उबालें। एक कटोरे में, गर्म पानी और चीनी के साथ खमीर मिलाएं। लगभग पंद्रह मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।

आटे के लिए आप एक चम्मच आटा मिला सकते हैं. जैसे ही खमीर काम करना शुरू कर दे, गर्म केफिर, मक्खन (आप इसे गर्म भी कर सकते हैं) और नमक डालें। आटे को थोड़ा-थोड़ा छान कर आटा गूथ लीजिये मध्यम मोटाई.

फिर से फूलने के लिए छोड़ दें, लेकिन लगभग 40 मिनट के लिए। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

नरम वफ़ल के लिए, ब्रुसेल्स वफ़ल संस्करण का उपयोग करें। आटा फूला हुआ, हवादार और मध्यम मोटाई का होना चाहिए। इन्हें वफ़ल आयरन में बहुत देर तक न रखें और यह उचित है गर्म - गर्म परोसें. पहले जैसी ही सामग्री का उपयोग करें।

स्वादिष्ट बेल्जियन वफ़ल की एक सरल रेसिपी

हमारे व्यंजन के लिए कौन से सॉस उपयुक्त हैं?

विभिन्न जैम, पेस्ट, चॉकलेट, फल या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है। मेपल या बेरी सिरप के साथ भी स्वादिष्ट। इसके साथ मिलाने पर नरम वफ़ल विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं मलाईदार वेनिला सॉस.

इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है: चीनी, जर्दी और थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं, नमक डालें। दूध गर्म करें और उसमें जर्दी मिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। सॉस उबलना नहीं चाहिए. गर्मी से निकालें, वेनिला अर्क डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

चॉकलेट चटनी: दूध और मक्खन को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। चॉकलेट (अधिमानतः डार्क, 70% कोको के साथ) को कद्दूकस करें और दूध में मिलाएँ। उबाल आने दें (उबालें नहीं!) और आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
खाना पकाने की युक्तियाँ:

• वफ़ल को पहले से गरम वफ़ल आयरन (2-3 मिनट) में ही बेक करें।
• वफ़ल को 3-4 मिनट से अधिक न बेक करें (पतले वफ़ल के लिए आधा मिनट पर्याप्त है)।
• यदि आप आटे में बहुत सारा मक्खन डालते हैं, वफ़ल आयरन को चिकना न करेंइसके अतिरिक्त.
• यदि आप बहुत पतले, कुरकुरे वफ़ल चाहते हैं जो वस्तुतः पारभासी हों, तो बस ओवन मिट का उपयोग करके वफ़ल लोहे के शीर्ष को जोर से दबाएं।

आपको और आपके परिवार को हार्दिक शुभकामनाएँ।

क्या आप जानते हैं कि बेल्जियन वफ़ल दो मूल प्रकारों में आते हैं?
लीज और ब्रुसेल्स शासन!
दोनों प्रकार के वफ़ल एक जैसे दिखते हैं, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

इस लेख में मैं आपको ब्रसेल्स और लीज वफ़ल के बीच अंतर बताऊंगा, साथ ही घर का बना ब्रसेल्स वफ़ल कैसे पकाना है। फ़ोटो के साथ दो व्यंजन और बचपन की एक कहानी आपका इंतजार कर रही है :)

यदि आप सीधे रेसिपी पर जाना चाहते हैं, तो कृपया नीचे स्क्रॉल करें। यहां प्रस्तावना लंबी है :)

एक समय की बात है, जब पेड़ बड़े और ऊँचे थे, और इन पेड़ों के बीच मेरा मूल कीव दुनिया का सबसे हरा-भरा शहर था, कीव की सड़कों पर, केंद्र के करीब, वे असामान्य नाम "कॉरगेशन्स" के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट वफ़ल बेचते थे। ”। नरम, आपके मुँह में पिघल जाने वाले, बड़े चौकोर कोशिकाओं और व्हीप्ड क्रीम की एक स्वादिष्ट परत के साथ - यही ये वफ़ल थे! मेरे पास अभी भी बचपन की एक ज्वलंत स्मृति है: कैसे मैं और मेरी दादी थिएटर गए थे, और प्रदर्शन के बाद हमने वफ़ल खरीदे थे।

अब, अपने बच्चों के साथ कीव पहुंचने पर, मुझे शहर के केंद्र में बेल्जियम वफ़ल की बिक्री के बिंदुओं की खोज करके खुशी हुई! मेट्रो के पास, भूमिगत मार्गों में इनकी बहुतायत है। हुर्रे! मैंने सोचा, यह बचपन का स्वाद है। हमने चखने के लिए एक वफ़ल खरीदा... लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, यानी उसे काटने पर, स्वाद बिल्कुल अलग निकला! यह बचपन का वही कोमल, मुलायम "गलियारा" नहीं था, बल्कि केक की तरह कुरकुरा, सख्त वेफर था। स्वादिष्ट भी, लेकिन वैसा नहीं। और क्रीम के बजाय, उन्होंने वफ़ल के ऊपर चॉकलेट या सिरप डालने की पेशकश की।

तब से एक वर्ष से अधिक समय बीत चुका है, लेकिन "उन" बेल्जियन वफ़ल को खोजने की इच्छा ने मेरा पीछा नहीं छोड़ा है। और हाल ही में, प्रिय पाठकों, आपके लिए वफ़ल व्यंजनों की खोज में इधर-उधर घूमते समय, मुझे पता चला कि बेल्जियम वफ़ल ब्रुसेल्स और लीज किस्मों में आते हैं।

लीज Waffles- सख्त और कुरकुरा। इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए बेक किया जा सकता है और कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ये वे ही थे जो नए समय में हमारे सामने आए। और यह नुस्खा 18वीं शताब्दी का है, लीज शहर से। एक दिन, यह सोचते हुए कि उसे चाय में क्या स्वादिष्ट व्यंजन चाहिए, लीज के राजकुमार ने अपने रसोइये को "कुछ नया, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट" ऑर्डर किया! पेस्ट्री शेफ ने सोचा और सोचा - और आटे में और अधिक चीनी डाल दी... बेकिंग के दौरान चीनी कैरामेलाइज़ हो गई, और वफ़ल अंदर चीनी के दानों के साथ निकले। राजकुमार को यह सचमुच पसंद आया! और लीज वफ़ल आज भी लोकप्रिय हैं। चीनी की परत प्राप्त करने के लिए, पकाने से पहले उन्हें मोटे "मोती चीनी" में लपेटा जाता है। लेकिन लीज वफ़ल की रेसिपी हम बाद में सीखेंगे, लेकिन अब हमारे पास...

ब्रसेल्स वफ़ल!
मुलायम, रोएँदार, हवादार - ये बचपन के वफ़ल हैं! उन्हें तुरंत खाना चाहिए, गरमागरम, ताजा बेक किया हुआ! गर्म वफ़ल को व्हीप्ड क्रीम (हाँ, यह वही है!), पाउडर चीनी या पिघली हुई चॉकलेट और जामुन के साथ परोसा जाता है - क्लासिक संस्करण स्ट्रॉबेरी और केले हैं।

मैं लंबे समय से ब्रसेल्स वफ़ल के लिए एक वास्तविक नुस्खा ढूंढ रहा हूं; इंटरनेट पर कई विकल्प हैं, और जब तक आप इसे आज़मा नहीं लेते, आपको पता नहीं चलेगा कि कौन सा सही है। सबसे पहले, मैंने खमीर आटा से बने ब्रसेल्स वफ़ल की रेसिपी चुनी, जो सबसे आम रेसिपी थी।

मैं तुरंत कहूंगा कि पहला नुस्खा वह नहीं था जिसकी मुझे तलाश थी। तैयार वफ़ल, जिसे हमने उत्सुकता से चखना शुरू किया, उसका स्वाद यीस्ट पैनकेक जैसा ही निकला! बहुत सुंदर पैनकेक, वर्गों में, जिसमें जामुन, जैम और खट्टा क्रीम डालना बहुत सुविधाजनक है। बच्चों को यह पसंद आया, लेकिन मुझे याद आया कि "नालियों" का स्वाद अलग था! ख़मीर नहीं, बल्कि बिस्किट जैसा। और आख़िरकार मुझे नुस्खा मिल गया! लेकिन सबसे पहले, मैं आपको खमीर से बने वफ़ल की विधि बताऊंगा। यदि आपमें से कुछ को ये "वफ़ल पैनकेक" पसंद हों तो क्या होगा?

ब्रसेल्स वफ़ल के लिए खमीर के साथ आटा:

12-15 टुकड़ों के लिए:

• 2.5 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2-2.5 गिलास दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• वेनिला चीनी वैकल्पिक;
• ¼ चम्मच नमक;
• 15 ग्राम ताजा खमीर या 5 ग्राम सूखा।

बेल्जियन वफ़ल पकाने के लिए, आपको गहरे चौकोर सेल वाले इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की आवश्यकता होती है।

खमीर का उपयोग करके ब्रसेल्स वफ़ल कैसे बेक करें:

खमीर को चीनी के साथ पीस लें और आधे गर्म दूध के साथ पतला कर लें। आटे को एक बर्तन में छान लीजिये.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और आटा मिलाने के बाद इसमें जर्दी और बचा हुआ दूध मिलाएं।

अंडे की सफेदी को मिक्सर और नमक से फेंटकर गाढ़ा, गाढ़ा झाग बना लें। गोरों को जल्दी और कुशलता से फेंटने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और आपको उन्हें पहले कम गति से फेंटना होगा, धीरे-धीरे उच्च गति पर ले जाना होगा।

आटे में फेंटी हुई सफेदी डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक मिलाएँ। अंत में, गर्म (गर्म नहीं) पिघला हुआ मक्खन डालें, इसे कटोरे के किनारे से थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हिलाएँ।

यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो बस इसे आटे के साथ मिलाएं, और आटे में एक-एक करके चीनी, गर्म दूध, जर्दी, फेंटा हुआ सफेद भाग, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

- तैयार आटे को 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. मैंने आटे को दो कटोरे में बाँट दिया क्योंकि यह निश्चित रूप से एक से निकल जाएगा। आटा दोगुना हो जाएगा! इसे चम्मच से धीरे-धीरे गूंथ लें और आप वफ़ल बेक कर सकते हैं.

यीस्ट वफ़ल की तैयारी विस्तार से देखने के लिए चित्र पर क्लिक करें :)

वफ़ल आयरन की प्लेटों को सूरजमुखी के तेल में थोड़ा भीगे हुए कपड़े से हल्का चिकना कर लें (यदि आप पहली बार इसमें पका रहे हैं), वफ़ल आयरन को गर्म करें और उसमें आटा डालें। मात्रा प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित की जाती है। यदि आप बहुत कम डालेंगे, तो बैटर सभी खड्डों में नहीं भरेगा और वफ़ल एक तरफ से सपाट हो जायेंगे।

यह लगभग इतना है कि आपको कितना आटा डालना है

यदि आप पर्याप्त बैटर नहीं डालते हैं, तो वफ़ल इस तरह दिखते हैं

और यह सही है :)

यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो आटा वफ़ल लोहे के किनारों के साथ "बह जाएगा"।

इष्टतम मात्रा 3.5 बड़े चम्मच आटे की निकली; विभिन्न वफ़ल आयरन के लिए भिन्नताएँ संभव हैं। इसके अलावा, बेकिंग का समय 2-3 से 5-6 मिनट तक भिन्न होता है।

जब वफ़ल सुनहरे हो जाएं, तो वे तैयार हैं!

उन्हें एक गैर-धातु वस्तु (सिलिकॉन स्पैटुला) के साथ सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें एक तार रैक में स्थानांतरित करें ताकि वे नम न हो जाएं, जैसे कि प्लेट पर ठंडा होने पर।

हालाँकि आपको वफ़ल के ठंडा होने का इंतज़ार नहीं करना चाहिए - उन्हें ताज़ा खाना अधिक स्वादिष्ट होता है!

वफ़ल का परीक्षण बैच रात भर में बिक गया, और सुबह मैंने असली ब्रसेल्स वफ़ल की रेसिपी की खोज जारी रखी। क्योंकि मुझे पहले संस्करण में यीस्ट का स्वाद पसंद नहीं आया।

और मैंने बेल्जियम साइटों पर खोज करने का निर्णय लिया! वहाँ निश्चित रूप से ब्रुसेल्स की प्रामाणिक वफ़ल रेसिपी होनी चाहिए! लेकिन, चूँकि Google Translate के पास फ्लेमिश भाषा नहीं थी, इसलिए सोचने के बाद हमने अनुरोध का फ़्रेंच में अनुवाद करने का निर्णय लिया। और - हुर्रे! - वहाँ व्यंजनों से भरी एक साइट थी, जिनमें ब्रसेल्स वफ़ल के तीन संस्करण भी थे!!! गौफ्रेस डी ब्रुसेल्स - फ्रेंच में उनका नाम ऐसा ही लगता था। सामग्रियों के विदेशी नाम भी संगीत की तरह असामान्य और जादुई लग रहे थे, और यह अनुमान लगाना कि क्या था, एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि थी: डे फ़ारिन, डे बेउरे, डे लैट!... क्या आपने अनुमान लगाया कि आटा कहाँ है, कहाँ है मक्खन कहाँ है, और दूध कहाँ है? और डी सुक्रे और डी सेल - यह तुरंत स्पष्ट है!

मैंने आज़माने के लिए ख़मीर रहित, आधे हिस्से वाली रेसिपी चुनी। इसलिए, यदि आप अधिक चाहते हैं, तो उत्पादों की मात्रा दोगुनी कर दें। हालाँकि वफ़ल को गर्म खाना बेहतर है, और एक नया बैच पकाना बेहतर है!

ब्रसेल्स वफ़ल के लिए सामग्री:

5-6 टुकड़ों के लिए:

• 3 अंडे;
• 95 ग्राम आटा (यह एक अधूरा गिलास है, शीर्ष से लगभग 1.5 सेमी नीचे);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• वेनिला चीनी का आधा पैकेट;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच दूध;
• 2 चुटकी नमक.

ब्रसेल्स वफ़ल कैसे बनाएं:

मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

एक कटोरे में आटे में चीनी, एक चुटकी नमक मिलाएं और एक "कुआं" बनाएं।

जर्दी को "कुएँ" में रखें, पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा चिकना और सजातीय न हो जाए।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को दूसरी चुटकी नमक के साथ गाढ़ा और सख्त होने तक फेंटें।

आटे में फेंटी हुई सफेदी मिलाएँ (2 चीजें मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है) और धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ। आप वफ़ल पकाना शुरू कर सकते हैं!

गर्म वफ़ल आयरन की सतह पर 3 पूर्ण चम्मच बैटर डालें, बंद करें और प्रतीक्षा करें...

सावधान रहें, किनारों पर ढक्कन के नीचे से गर्म भाप निकलती है! कुछ मिनटों के बाद, आप वफ़ल आयरन को थोड़ा खोल सकते हैं और देख सकते हैं: क्या वे सुनहरे हैं? तैयार!

वफ़ल को कूलिंग रैक पर रखें।

कुछ मिनट - और जल्दी से नरम, गर्म, फूला हुआ ब्रसेल्स वफ़ल आज़माएँ!

और दूसरी रेसिपी के अनुसार ये वफ़ल मुझे याद आए "नालियों" से कहीं अधिक मिलते-जुलते निकले! उनका स्वाद बिना खमीर के स्पंज केक जैसा था, और वे बहुत तेजी से और आसानी से पक जाते थे। शहद, जैम, क्रीम के साथ - बहुत स्वादिष्ट!

जो खोजते हैं उन्हें मिलेगा :) और न केवल ब्रसेल्स वफ़ल की रेसिपी! 😀

पी.एस. इस रेसिपी के प्रकाशन के काफी समय बाद, ब्रसेल्स वफ़ल के लिए एक और रेसिपी सामने आई - तीसरी! इसके लिए साइट रीडर वेलेंटीना को धन्यवाद, जिन्होंने टिप्पणियों में लिंक भेजा। वेबसाइट Europeancuisines.com (यूरोपीय व्यंजन) पर एक लेख के अनुसार, ब्रसेल्स वफ़ल के लिए आटा अभी भी खमीर के साथ बनाया जाता है, लेकिन व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ। यीस्ट और फ़्लफ़ी प्रोटीन फोम की संयुक्त क्रिया नरम बेल्जियन वफ़ल की एक प्रामाणिक विशेषता है। मैंने इस विकल्प को आज़माने का फैसला किया :)

मैंने कई अंग्रेजी-भाषा साइटों पर समान व्यंजनों का अध्ययन किया; व्यंजनों में कुछ अंतर थे - दूध पाउडर की उपस्थिति या अनुपस्थिति, केवल सफेद या सफेद और जर्दी का उपयोग; पानी या दूध में आटा; सामग्री की मात्रा में मामूली अंतर. परिणामस्वरूप, मैंने दो व्यंजनों को मिलाकर सबसे अच्छा विकल्प चुना। यह आकर्षक था: न केवल अंग्रेजी से यूक्रेनी में अनुवाद करना, बल्कि औंस को ग्राम और मिलीलीटर में भी अनुवाद करना, और रहस्यमय "चमकदार पानी" व्यंजनों में दिखाई दिया। मैंने अभी भी यह निर्धारित नहीं किया है कि यह क्या है और इसका एनालॉग क्या है। इसलिए, मैंने आटे में नियमित रूप से गर्म पानी मिलाया। शायद आप जानते हैं?
अद्यतन: पाठकों को धन्यवाद, अब हम जानते हैं कि यह चमचमाता पानी है! इस विषय पर मेरा ज्ञानवर्धन करने वाले सभी लोगों को बहुत धन्यवाद :)

मूल नुस्खा में कहा गया था कि सामग्री आधे भागों में दी गई थी। परिणामस्वरूप, हमें बड़ी संख्या में वफ़ल मिले: लगभग तीन दर्जन, मेरे पास गिनने का समय नहीं था, क्योंकि गर्म वफ़ल तुरंत खा लिए गए :) और हमने बाकी को बेल्जियम में सड़क के स्टालों की तरह सजाया, क्योंकि हर स्वाद: पिघली हुई चॉकलेट और गाढ़ा दूध, जामुन और चीनी पाउडर (या शायद कुछ व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम!) के साथ - और हमने एक वफ़ल पार्टी की!

क्या आप भी जानना चाहते हैं ये रेसिपी? मैं तुम्हें अभी बताता हूँ.

30 ग्राम ताजा खमीर को 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर के साथ पीस लें, गर्म दूध (300 मिली) में डालें, हिलाएं, डेढ़ कप आटा (200 ग्राम) छान लें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। (या 8.5 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर को दूध, थोड़ी सी चीनी और आटे के साथ मिलाएं, इसे 15 मिनट तक बढ़ने दें। एफस्ट यीस्ट तेजी से काम करता है - तुरंत आटे के साथ मिलाएं)।

जब आटा फूल जाए, तो कमरे के तापमान पर 3 जर्दी डालें, हिलाएं, फिर, बारी-बारी से, गर्म पानी (350 मिली) और बाकी आटा (300 ग्राम, यानी 200 मिली के 2 ढेर गिलास), साथ ही नमक (1 चम्मच), वैनिलिन (एक चम्मच की नोक पर) और दूध पाउडर (125 ग्राम)। आप दूध पाउडर को आटे से बदल सकते हैं। आटे को 20-25 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये, इस बीच 200 ग्राम मक्खन पिघला लीजिये. अंडे की सफेदी को गाढ़े सफेद झाग में फेंटें - 3-4 मिनट के लिए, धीमी गति से अधिकतम गति की ओर बढ़ते हुए।

आटे में गर्म नहीं बल्कि गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर सावधानी से, 3-4 चरणों में, प्रोटीन फोम मिलाएं। वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना करें, अच्छी तरह गरम करें और वफ़ल बेक करें, प्रति टुकड़ा 2 बड़े चम्मच आटा। ये वफ़ल पहले ऊपर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, लेकिन बैठने के बाद एकदम नरम हो जाते हैं.

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ, लेकिन उबाल न आने दें।

अंडे की सफेदी और जर्दी को बहुत सावधानी से अलग करें। अंडे की सफेदी और मिक्सिंग बाउल को रेफ्रिजरेटर में रखें।


एक गहरे बर्तन में आटा छान लें, उसमें दानेदार चीनी और वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सूखी सामग्री मिलाएं, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें जर्दी डालें।


कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। ठंडा पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें।


चिकना होने तक कांटे/व्हिंक से मिलाएं। इसमें एक मिनट से भी कम समय लगेगा. इस स्तर पर आटा रंग और सुगंध में कस्टर्ड संस्करण के समान होता है।


रेफ्रिजरेटर से ठंडा कटोरा, व्हिस्क और अंडे की सफेदी निकालें। ठंडी सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ धीमी गति से मिक्सर (पतली फेंटें) से फेंटें। जब सफेदी हल्की हो जाए और गाढ़ी होने लगे, तो आप शक्ति को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। जब तक एक मजबूत बर्फ-सफेद झाग न बन जाए, तब तक व्हिपिंग का समय लगभग 5 मिनट है।


फेंटे हुए अंडे की सफेदी को छोटे भागों में बैटर में मिला लें। एक दिशा में हिलाने के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करें। सफ़ेद भाग का पहला भाग नरम हो जाएगा और मलाईदार द्रव्यमान को थोड़ा हल्का कर देगा।


फेंटे हुए अंडे की सफेदी का दूसरा और तीसरा भाग आटे को मात्रा और हवादारता देगा। अच्छा परिणाम पाने के लिए स्पैटुला का उपयोग जल्दी और बहुत सावधानी से करें!


- तैयार आटे को रुमाल से ढककर फ्रिज में रख दें.


वफ़ल आयरन तैयार करें और चालू करें। जब शीर्ष पैनल पर हरा संकेतक जलता है तो मल्टी-बेकर वफ़ल बेक करने के लिए तैयार होता है। डिवाइस खोलें, जल्दी से पैनलों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें (हल्के से) और प्रत्येक वफ़ल के लिए तीन चम्मच बैटर डालें, जिसे आप तुरंत समान रूप से वितरित करें।


निर्देशों के अनुसार वफ़ल बेक करें: बैटर डालें, ढक्कन बंद करें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।


आवंटित समय के बाद, मल्टी-बेकर खोलें और वफ़ल की तैयारी की जांच करें। यदि पका हुआ माल दोनों तरफ से भूरा हो गया है (किनारे को स्पैटुला से उठाएं), तो तैयार उत्पादों को हटाया जा सकता है और कूलिंग रैक में स्थानांतरित किया जा सकता है।


पहली बार मैं आटे का सही भाग निर्धारित करने में असमर्थ था, और मेरे वफ़ल फोटो के समान ही निकले। ये ग़लत वफ़ल हैं! लेकिन उन्हें मेज पर जगह लेने का अधिकार है. स्वाद वही है. और यदि आप उन्हें सजाते हैं, तो वे दिलचस्प और स्वादिष्ट लगते हैं।


गर्म या गर्म परोसें। स्वादिष्ट सजावट के रूप में वेनिला या रम-स्वाद वाली पाउडर चीनी और ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करें।


मेरे अनियमित आकार के वफ़ल के ऊपर क्लासिक कारमेल डाला गया है और न पिघलने वाली चीनी छिड़की गई है। ब्रेकडाउन में, यह ध्यान देने योग्य है कि बेकिंग पाउडर या खमीर की अनुपस्थिति के बावजूद, ब्रुसेल्स वफ़ल अंदर से नरम और हवादार हैं।