Smuđ u pećnici u foliji - rezultat će vas ugodno iznenaditi! Najbolji recepti za kuhanje rijeke i brancina u pećnici u foliji. Riječni smuđ pečen u tijestu

Gefilte fish, u pravilu, priprema se za svečani stol. Ovo jelo spada u hladna predjela. Uskoro novogodišnji praznici. Kuhajte punjene prema ovom receptu i osvojit ćete svoje goste. Naravno, svi znamo da je punjena riba židovsko jelo. A svi volimo punjenu ribu.

Nadjev za ribu može biti potpuno drugačiji. To može biti mljeveno meso od različitih vrsta ribe. A možete napraviti mljeveno povrće, kao što je prikazano u ovom receptu. Za punjenu ribu prikladne su i velike vrste ribe i male ribe. U savršen receptŽidovska kuhinja je, naravno, punjena.

Ali možete napuniti šarane, karase, grgeče, pelenge, tolstolobike, pastrve. Punjenu ribu možete pirjati, peći, poslužiti kao aspik. U ovom receptu će se punjena riba peći u pećnici.

Koji su proizvodi potrebni za kuhanje punjeni grgeč u pećnici:

• rijeka, srednje veličine.
• Nekoliko mrkvi.
• Slatka paprika.
• Češnjak par češnjeva.
• Začini po ukusu - talijansko bilje, bijeli gorki papar.
• Kopar može biti u sjemenkama, možete koristiti zelje.
• Posolite po ukusu.
• Kiselo vrhnje 1 žlica.
• Majoneza 1 žlica.

Punjeni grgeč u pećnici - recept

Kuhanje nadjevenog smuđa započnite tako da prvo pripremite ribu. Ovaj recept koristi smrznutog riječnog grgeča. Prije zamrzavanja grgeče je potrebno očistiti, očistiti od utrobe i dobro isprati pod tekućom vodom. Ribi se moraju odstraniti škrge.

Mrkvu je potrebno oguliti i oprati. Nakon toga ga naribajte na ribež. Može se rezati na tanke ploške.

slatko babura paprika također je potrebno oprati, očistiti, ukloniti sve sjemenke. Papriku narežite na tanke trakice. Ova točka također nije važna. Papriku možete rezati i na kockice, a možete je i promotati u stroju za mljevenje mesa.

Sjemenke kopra, u ovom slučaju, možete koristiti sušene ili svježe sjemenke, sitno nasjeckati. Češnjak sameljite pod pritiskom.

Pomiješajte sve povrće u jednoj zdjeli. Dodajte im bijelu ljutu papriku, posolite i sve promiješajte.

Svaku ribu nadjenite mljevenim povrćem.

Stavite sve punjene grgeče na lim za pečenje, koji prethodno morate prekriti folijom i namazati biljnim uljem. Ako pečete u keramičkim ljudima, onda ribu treba lijepo položiti kako biste je u ovom obliku poslužili stolu.

U manjoj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu sa malo vode. U smjesu možete dodati malo vode ako želite.

Dobivenom smjesom premažite punjenu ribu, a ostatak ulijte u lim za pečenje s ribom. Prilikom nanošenja koristite silikonsku četku. Ona, obavijajući cijelu površinu ribe, vrlo je dobro podmazuje.

Ističe se kao jedan od najkorisnijih. Osim toga, rezultat je vrlo sočan i nježan, zadržava sva svojstva proizvoda. More ili rijeka sigurno će zadovoljiti cijelu obitelj iz ovih razloga.

Ovo je vrlo ukusno jelo, koji odlično ide i uz prilog riži i uz jela od krumpira. Svaka domaćica trebat će provjereni recept - smuđ pečen u pećnici može postati čak i prepoznatljivo jelo. Dakle, kako ga pripremiti?

Kako ispeći smuđa u pećnici ako je morska sorta

Prije nego počnete kuhati, trebali biste znati da način kuhanja ovisi o podrijetlu ribe. Poanta je da, unatoč sličnost, mnogo deblji od rijeke. Još jedna suptilnost, važna u svakom slučaju, je proces čišćenja kože. S ove točke gledišta, grgeč nije najprikladnija vrsta ribe.

Dakle, pokušajte ispeći smuđa u pećnici s voćem. Za morsku ribu ova je opcija savršena. Trebat će vam trup ili file od kilograma, tri stotine grama slatkih i kiselih jabuka, možete uzeti nekoliko vrsta, tri stotine grama tvrdih, ali slatkih krušaka zimskih sorti, dvije žlice maslaca i isto toliko biljnog ulja, crni papar , tri žlice soka od limuna, sol, mažuran. Za prilog pokušajte koristiti rižinu kašu.

Kako ispeći smuđa u pećnici?

Trup temeljito isperite, uklonite kosti i kožu, narežite na komade i pospite sokom od limuna. Pospite mažuranom, popaprite, posolite. Ostavite neko vrijeme da se sve marinira. Jabuke i kruške operite i ogulite, izrežite im koštice i narežite na velike ploške. Pokapati ih limunovim sokom da ne porumene. Stavite jabuke u dublju formu, posolite i pospite mažuranom, na vrh stavite filete ili porcije, pospite smrznutim maslacem, naribanim na krupno rende. Položite kriške kruške, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset. Ne spuštajte temperaturu tijekom cijelog kuhanja. Trajat će oko pola sata. Možete ga poslužiti za stol ili ostavljajući ga u obliku, ili položiti zasebno pečeno voće s komadićima ribe na vrh.

Kako ispeći smuđa u pećnici ako je riječna sorta

Povrće pomaže da riba u ovom receptu bude posebno mirisna.

Trebat će vam tri do četiri grgeča, mljevena paprika, sol, limun, šezdeset grama maslaca, dva češnja češnjaka, paket špinata, sto mililitara vrhnja, dvije žlice mekog sira, tri do četiri rajčice.

Ribu očistite i operite, posolite, popaprite i pokapajte limunovim sokom. Pržite u tavi s otopljenim maslac. U međuvremenu pripremite povrće: rajčice narežite na kolutiće, češnjak i špinat nasjeckajte. U podmazan oblik stavite rajčice, ribu, na to dodajte češnjak, sol, papar, špinat, pospite začinima ili suhom juhom, sve prelijte gustim vrhnjem. Jelo možete posuti naribanim sirom za ukusnu zlatnosmeđu koricu. Pečenje smuđa u pećnici prema ovom receptu trajat će dvadeset pet minuta na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva. Jelo od krumpira je dobar prilog.

Brancin je čest gost na svečanoj gozbi. U pogledu okusa, sočnosti i korisnosti, ova riba može se natjecati s bilo kojom drugom, uključujući one elitne: losos, losos i ružičasti losos.

Peraje se moraju ukloniti prije kuhanja. Dosta su oštri i njima je lako ozlijediti dlan. Zatim odsijeku glavu, očiste ljuske i izvade iznutra. Najčešće se peče cijeli, u raznim umacima i marinadama, ali ponekad se reže i na porcione odreske.

U brancinu ima puno manje kostiju nego u riječnom, ali ipak treba biti oprezan i iznimno pažljiv pri jelu.

Ova riba se peče u električnoj pećnici s raznim povrćem, sirom, gljivama, u foliji, u rukavu ili se jednostavno začini začinima, stavi na roštilj i peče kao na roštilju. Koji god način kuhanja odabrali, nemojte to zaboraviti morska riba priprema se jako brzo i ne isplati se pretjerivati ​​na štednjaku inače ćete dobiti suho jelo bez okusa.

Cijeli brancin pečen u pećnici

Pečenje cijele ribe u pećnici je najviše jednostavan način kuhanje, s kojim se može nositi ne samo neiskusna mlada domaćica, već i domaćin ne manje udaljen od ovoga.

Trup operemo pod mlazom hladne vode. Pažljivo odrežite rep i peraje posebnim škarama. Skidamo ljuskice nožem. Bolje je to učiniti u dubokom pranju kako ne bi letjelo na sve strane. Grgeču prerežemo trbuh i jednim oštrim pokretom ruke odstranimo sve utrobe. Dobro operite trbušnu šupljinu da krv iscuri i riba ne bude gorka.

Obilno trljamo iznutra i izvana solju i začinima, ostavimo da se zasiti aromama bilja. Uključimo električnu pećnicu na 175°C. Pripremamo stakleni žeravnjak i tamo stavljamo komad maslaca.

Peršin oprati, otresti i sitno nasjeckati. Smuđa iznutra napunimo zelenilom, prebacimo u posudu i stavimo da se peče dvadesetak minuta. Neke domaćice iscijede sok od limuna na ribu, ali to će jelo samo učiniti sušim.

Prije pečenja na stranama morate napraviti rezove koji odgovaraju porcijskim komadima, teže je to učiniti kada ste spremni - jelo će se raspasti.

Morski crvenperk s krumpirom i sirom

Od filea smuđa s mladim krumpirom i ribanim sirom dobiva se ukusno jelo. Od jednog spominjanja, postoji želja da se odmah skuha.

• file crvenog brancina - 650 g;
• gomolji krumpira - 1 kg;
• sir - 300 g;
• kopar - 1 žličica;
• domaća majoneza - 4 žlice. l.;
• ulje - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• jaje - 2 kom.

Priprema: 75 minuta.

Kalorije: 73 kcal / 100 g.

Brancina možete kupiti cijelog i kod kuće ga narezati na prekrasne filete, no za to će vam trebati najmanje sat vremena. Možete platiti malo više, ali kupiti već pripremljeno meso. U svakom slučaju, to morate učiniti u provjerenoj specijaliziranoj trgovini kako biste dobili kvalitetan proizvod.

Mladi krumpir čistimo nožem ili metalnom mrežicom. Ako su gomolji veliki, narežite ih na četvrtine. Umutiti jaja sa domaćom majonezom, posoliti.

Rasporedite krumpir na lim za pečenje s visokim stranama, pospite biljnim uljem. Na to stavite file smuđa. Napunite preljevom od jaja i majoneze i pospite debelim slojem naribanog sira.

Stavimo da se peče u zagrijanoj električnoj pećnici pedesetak minuta. Gotovo vruće jelo odmah se rasporedi na tanjure i posluži na stolu.

Kako kuhati brancina ukusno u foliji

Pečenje plodova mora u foliji jedan je od najčešćih načina kuhanja plodova mora. Zbog ovog namotavanja, proizvod zadržava sav svoj sok unutra, a istovremeno se ispostavlja da je vrlo nježan.

• riba (brancin) - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• papar, sol

Priprema: 40 minuta.

Kalorije: 59 kcal / 100 g.

Svježeg brancina operite u vodi, odrežite peraje, ogulite ljuske i izvadite unutrašnjost. Glava se može ostaviti ili odrezati na uhu. Luk nasjeckamo debelim kolutima, mrkvu pločicama.

Ribu dobro namažemo solju iznutra i po površini. Odrežemo dugačak komad folije, presavijemo ga na pola i u sredinu stavimo jednu ribu. Zdrobite paprom. U trbušni dio stavimo povrće, odozgo prelijemo uljem i čvrsto zamotamo u foliju da nema praznina.

Po istom principu obrađujemo drugu ribu. Uređaj pokrećemo na 180°C. Rasporedimo praznine na lim za pečenje i pošaljemo da se peku dvadeset pet minuta. Na kraju pažljivo pokidati foliju i pustiti ribu da porumeni. Pazite da sav sok ne iscuri. Formirajte kao čamac.

Gotovo jelo prebacite na tanjur, ukrasite narezanim kriškama limuna i crvenom rajčicom.

Recept za filete u vrhnju

Domaće masti kiselo vrhnje je uvijek win-win za mariniranje i prelijevanje svake ribe koja se peče u pećnici. Ovaj fermentirani mliječni proizvod pomaže omekšati već mekano meso.

• file smuđa - 4 kom .;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• peršin - 25 g;
• mrkva - 2 kom .;
• nerafinirano ulje - 2 žlice. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema: 55 minuta.

Kalorije: 92 kcal / 100 g.

Gotov riblji file operite i osušite na salveti.

Pekač namažite biljnim uljem. Uklonite koru s povrća, izrežite na pola prstena. Pospite ribu posebnim začinima, biljem i soli, ostavite deset minuta. Peršin nasjeckamo.

Uključimo električnu pećnicu na 185°C. Filet rasporedimo u žeravnici čvrsto jedan uz drugi, pripremljeno povrće rasporedimo u debelom sloju na vrh. Domaću pavlaku odjednom premazati po sredini i žlicom rasporediti po posudi. Ispada vakuum za pečenje. Kuhajmo trideset minuta. Na kraju ribu pospite peršinom od vrhnja i poslužite uz pire krumpir ili heljdu.

Prema istoj shemi, možete kuhati smuđa, samo ga kiseliti ne u začinima i bilju, već s domaćim laganim senfom. Bit će i ukusno.

Brancin s povrćem u tuljcu

Kod pečenja smuđa s povrćem možete svaki put eksperimentirati – mijenjati sastojke. Dakle, jelo vam neće dosaditi, a kao rezultat toga, pronaći ćete najprikladniju kombinaciju proizvoda za vas.

• grašak - 200 g;
• riba (brancin) - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• brokula - 200 g;
• rajčice - 2 kom .;
• ulje - 3 žlice. l.;
• mirisne biljke za ribu - 2 žličice;
• sol - 1 žličica

Priprema: 75 minuta.

Kalorije: 87 kcal / 100 g.

Ribu očistimo, odstranimo unutrašnjost, odrežemo peraje i rep. Napravimo rez duž grebena i okrenemo ga iznutra jednim oštrim pokretom. Tako će se hrbat odmah oljuštiti s mesa, au ribi će ostati samo sitne kosti koje će se tijekom pečenja praktički otopiti. Dobiveni file natrljamo suhim biljem: ružmarinom, majčinom dušicom, koprom. Sve što je dostupno poslužit će.

Pripremamo povrće. Uronite brokulu na jednu minutu u kipuću vodu, izvadite je šupljikavom žlicom i poslažite na ručnik. Prolazimo luk u biljnom ulju. Paradajz operite i narežite na kolutiće.

Uzimamo duboki roštilj, na dno stavimo luk, brokulu, rajčicu, izlijemo grašak iz konzerve i završimo ribljim filetima na vrhu. Posolite, prelijte preostalim uljem i stavite da se peče u zagrijanoj električnoj pećnici pedeset pet minuta.

1. Jelo će ispasti još ukusnije ako je riba prethodno marinirana;
2. Ljuske se lakše skidaju s grgeča ako ga jednu minutu uronite u kipuću vodu ili ga pošaljete u zamrzivač na pet minuta. Još jedan trik: navečer ribu pospite krupnom soli, ujutro će se ploške same odlijepiti. Ali najbolje je koristiti poseban nož za čišćenje plodova mora;
3. Da biste skinuli kožu bez poteškoća, zamrznite je, zatim napravite rez na stražnjoj strani i ona će se skinuti jednim pokretom;
4. Ova morska riba je ukusna ne samo kada se peče u pećnici. Uho zavareno na njemu je jednostavno božanstveno. Smuđ je već uronjen u kipuću vodu i kuha se ne više od deset minuta;
5. Ako je jelo namijenjeno djeci, onda je bolje kuhati ribu u dvostrukom kotlu i pažljivo odabrati kosti;
6. Pečeni brancin pristaje uz mrvičastu rižu, salatu od svježeg povrća i pržene krumpiriće;
7. Ribu nemojte odmrzavati u vodi jer će izgubiti sve vitamine i ispasti suha. Najbolje je to učiniti u hladnjaku, čak i ako traje duže;
8. Bolje je podrezati rep i peraje posebnim škarama i rukavicama kako ne biste ubodli prste ili dlan;
9. Iskusni kuhari kuhaju brancine u bijelom vinu, tiještene, s gljivama i začinskim biljem, te natrljaju mješavinom maslinovog ulja i balzamičnog octa.

Dobar tek!

Kako bi jelo dobro ispalo, važno je odabrati pravog grgeča. Kod kvalitetne ribe boja je ujednačena, a ljuske nisu oštećene. Hematoma i mrlja na trupu ne bi trebalo biti. Ohlađena riba ima sjajne i izbuljene oči. Ako su mutne, a škrge sive, riba pred vama nije prve svježine. Škrge svježeg grgeča trebaju biti ružičaste do crvene boje.

Za pripremu grgeča pečenog sa začinskim biljem i limunom trebat će vam:

1 srednji trup grgeča;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- 1 limun;
- mljeveni crni papar, sol i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite grgeča. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom vodom i, bez zatvaranja slavine, očistite ga od ljuskica. Počnite čistiti od repa, za tu svrhu koristite oštar nož. S posebnog strugala, riblje ljuske će se raspršiti u različitim smjerovima. Osim toga, strugač može potrgati kožu grgeča, što je nepoželjno.

Nakon što skinete ljuske, škarama uzdužno zarežite ribu po trbuhu. Odrežite sve peraje, ne dirajte rep. Očistite unutrašnjost, uklonite škrge i ponovno isperite trup ribe pod vodom. Osušite ga papirnatim ručnicima ili papirnatim ručnicima.

Stavite grgeča na tanjur ili dasku za rezanje i napravite uredne poprečne rezove na obje strane trupa. Nakon toga ribu natrljajte solju i stavite u duboku zdjelu. Ostavite grgeča tako 10-15 minuta.

Limun operite, narežite na tanke ploške i pržite na maslinovom ulju 2-3 minute. Stavite kriške limuna u proreze na ribi.

Na foliju stavite začinsko bilje poput mente, estragona, majčine dušice, bosiljka. Na njih poslažite grgeče, posolite i popaprite po ukusu. Unutar ribe mogu se staviti i začini. Pažljivo zamotajte trup u foliju, stavite ga na lim za pečenje ili u poseban oblik i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Smuđa pecite 40 minuta.

Da biste dobili ukusnu hrskavu ribu, pažljivo je izrežite gornji sloj foliju, poravnajte joj rubove tako da grgeč bude otkriven i pecite ga još 10-15 minuta.

Pečeni grgeč u foliji poslužuje se vruć. Može se rezati na porcije, ali bolje je poslužiti ovu ribu izravno u foliji. Tako će grgeči zadržati sok koji im je dodijeljen tijekom pečenja. Uz svaku porciju jela možete staviti kriške limuna. Idealan prilog za njega bio bi kuhani krumpir, riža ili salata od povrća.

Pokušajte skuhati smuđa pečenog ispod umak od kiselog vrhnja. Za ovo jelo uzmite:

Trup smuđa;
- 200 g kiselog vrhnja;
- hrpa svježeg kopra i peršina;
- mljeveni crni papar i sol.
- 1 glavica luka.

Ribu očistite, utrobu i dobro isperite. Na trupu napravite male zareze kako bi riba bila bolje zasićena umakom od kiselog vrhnja. Stavite grgeča na tanjur i začinite solju i paprom po ukusu.

Luk ogulite i narežite na kolutiće, ne smiju biti predebeli. Na dno kalupa u kojem će se peći riba staviti luk. Prvo ga namažite biljnim uljem. Supstrat od luka dat će ribi poseban okus.

Pripremite umak od kiselog vrhnja. Za to sitno nasjeckajte peršin i kopar, stavite ih u zdjelu i prelijte kiselim vrhnjem. Što je masnije, to bolje. Malo popaprite, posolite i sve promiješajte.

Umak od vrhnja prelijte preko smuđa, nastojeći ga uvući u trbuh ribe. Stavite trup u oblik s lukom, a zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite 40-45 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja prelijte smuđa izlučenim sokom kako bi dobio lijepu ukusnu koricu. Riba pripremljena prema ovom receptu je nevjerojatno sočna. Svježe povrće bit će izvrstan dodatak.

Prije pečenja ribu je moguće marinirati. Za pečenog mariniranog grgeča uzmite:

1 trup grgeča;
- limun;
- 1/4 žličice mljeveni crni papar;
- 1/3 šalice vode;
- 1/3 šalice soja umaka;
- 1/3 šalice smeđeg šećera;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Smuđa narežite kao za prvi recept. Ribu pokapajte limunovim sokom, začinite solju i paprom. Pomiješajte smeđi šećer, sojin umak, maslinovo ulje i toplu vodu u maloj posudi. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi. Marinada je spremna.

Smuđa stavite u plastičnu vrećicu i prelijte marinadom. Protresite vrećicu tako da marinada prekrije svu ribu. Zavežite vrećicu tako da se tekućina ne može proliti. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 sata.

Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite ribu u kalup i pecite 10-15 minuta. Pečenog mariniranog smuđa poslužite vruće. Jelo upotpunite umakom od rajčice ili vrhnja.

Pokrijte lim za pečenje folijom za hranu, na koju položite budućnost, zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 30-40 minuta.

Pečeni riječni smuđ u foliji posebna je tema za razgovor, jer na internetu možete pronaći ogroman broj recepata koji koriste ovaj. riječni smuđ u pećnici, čiji se recepti razlikuju iu sastojcima iu drugim parametrima, mogu se pripremiti omotavanjem ribe u foliju.

Ovo će zahtijevati gotovo iste sastojke. Jedina razlika u načinu kuhanja riječnog smuđa je izravno umatanje samog smuđa u foliju. Pečeni riječni smuđ u foliji ispada vrlo nježan, a meso savršeno leži iza kostiju.

Riječni smuđ pečen u tijestu

Kako ukusno kuhati riječnog smuđa u pećnici? Pohan! Ovako pečen riječni grgeč u pećnici toliko je dobar da ga možete poslužiti svakome svečani stol na samom značajan praznik. Za ovo vam je potrebno:

• 700-900 grama fileta riječnog smuđa;
• 6-7 malih jaja;
• nekoliko hrpa svježeg kopra i peršina;
• 100-150 grama brašna za tijesto;
• 5-6 umjetnost. l. maslinovo ulje;
• sol, papar, začini.

Riječni smuđ pečen u pećnici u tijestu vrlo je jednostavan za pripremu. Isperite i temeljito osušite, a zatim narežite na male komadiće. Za pripremu tijesta potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka, žumanjke umutiti pjenjačom i u njih dodati par žlica brašna i soli, bjelanjke istući u pjenu i postupno dodavati u smjesu. U idealnom slučaju, trebao bi imati konzistenciju sličnu kiselom vrhnju.

Uvaljajte ribu u tijesto, stavite je na lim za pečenje prekriven folijom za hranu i pošaljite je u pećnicu na 20-30 minuta, zagrijanu na 170-200 stupnjeva, povremeno okrećući ribu kako bi se ispekla i stekla karakteristična zlatna nijansa.

Gotovo jelo mora se ohladiti i staviti na ravnu posudu. Poslužite uz prilog od riže ili bilo koje druge žitarice.

Gotovo svaki kuhar zna kako ukusno kuhati riječnog smuđa, a, kao što znate, ne voli otkrivati ​​svoje tajne. Zato većina ljudi radije skriva neke tajne, zahvaljujući kojima se upravo njihov grgeč pečen u pećnici razlikuje od originalnog recepta i okusa.

Više recepata na našoj web stranici:

1. 
   Meso smuđa je sočno i mekano. Nekima se čini da je zbog male masnoće malo suha, ali to je samo subjektivno mišljenje....
2. 
   Riječni smuđ je grabežljiva riba, vrlo cijenjena među ljubiteljima ribljih jela. Meso mu je vrlo ugodnog okusa a gotovo da nema kostiju. Ali mnogi od...
3. 
   Koja riječna robinja je najukusnija? Naravno da je deverika. Svaka domaćica sakuplja i zna tajne kuhanja ove velike i vrlo mirisne ribe....
4. 
   Dobro je što su praznici - možete se odmoriti od svakodnevnih briga i učiniti nešto ugodno. A za praznik treba skuhati nešto ukusno. Na primjer, karas pečen u ...