Marinada za pileće batake za roštilj. Šiški kebab u umaku od kiselog vrhnja i senfa

Pileći ražnjići, vjerojatno jednako čest na roštilju kao i mesni ražnjići. Ne bez razloga, u bilo kojoj prodavaonici mesa, ili u redovima mesa na tržnici, možete pronaći kante s nerazumljivim sadržajem i s ponosnim natpisom "Pileći ćevap". Često se prže na ražnjićima, ali u ovaj slučaj Razgovarajmo o pilećim ražnjićima.

Odmah napomenimo da kupljeni pileći kebab uopće nije ono čemu biste trebali težiti. Mogu razumjeti kada je odjednom vrlo hitno nabaviti neku količinu već mariniranog mesa - tada vam može pomoći kupljena kanta. Na primjer, gosti su došli vrlo iznenada i jednostavno nije bilo vremena za mariniranje mesa.

Ali ipak, ako već namjeravate pržiti roštilj i znate za to unaprijed - tko vam brani da se malo potrudite i potpuno ga sami skuhate. Štoviše, to nije teško, a cijela priprema će trajati oko 1 sat (na bazi 3-4 kilograma pilećeg mesa). Nadalje, roštilj će se sam marinirati i neće zahtijevati vašu pažnju, a još više nikakve radnje.

Za pileće ražnjiće trebat će vam:

Na bazi otprilike jednog kilograma pilećeg mesa.

• Piletina, odnosno sastojci za piletinu. U ovom slučaju pileće batake bez hrpta.
• Luk. Jedna srednja žarulja
• Češnjak. 2-4 češnja.
• Biljno ulje bez mirisa. Gram 40.
• Začini. 1 puna čajna žličica. Svatko bira prema svom ukusu. U mom slučaju mješavina začina se sastoji od:
  • čili.
  • Paprika.
  • Korijandar.
  • Crni papar.
  • Peršin.
  • Kim.
  • Origano.
  • Đumbir.

  Svi sastojci začinske mješavine su bili suhi, a ja sam ih samo malo samljela u mužaru, ne u prašinu, nego izmiješala, a krupne komponente malo zgnječila.

• Crni svježe mljeveni papar posebno.

Nekoliko riječi o pilećem mesu.

Za roštilj radije kupujem pileće batake. I nema kralježnice. Postoje najmanje tri razloga.

Prvo, pileći zabaci su najmekši i najsočniji dio piletine.

Drugo. U butu, ako ste ga kupili bez kralježnice, postoji samo jedna kost i vrlo ga je lako izrezati, a da se meso previše ne nareže.

I treće. u jednom pilećem batku ima dovoljno mesa da se naprave od 2 do 4 koliko-toliko kvalitetna, zgodna i prilično jednaka komada mesa za roštilj. Broj komada u potpunosti ovisi o veličini samog buta.

Dakle, uzmimo pileći batak. Vrlo pažljivo, malim i oštrim nožem, izrezujemo iz njega kost. Komad mesa koji ostane nakon vađenja kosti lako se prereže na dva dijela, baš na mjestu gdje je ova kost prvobitno bila. Svaki od tih dijelova, ako veličina dopušta, može se ponovno prerezati na pola.

Sada za marinadu. Pileće meso je prilično delikatan proizvod. I vrlo dobro upija mirise začina, a već pri prženju i mirise dima od ugljena. Dakle, kada marinirate pileće meso za roštilj, trebali biste to zapamtiti i nemojte sipati pregršt začina. Dovoljno je samo malo začina, luka i češnjaka da dobijete pravi okus mesa, a da pritom ne uništite vlastiti okus piletine.
Zbog toga rijetko koristim vino ili dobar grožđani ocat kao jedan od sastojaka marinade.

Mariniranje mesa za pileće ražnjiće

Dakle, krupno nasjeckajte luk i češnjak. Oštricom noža protisnite češnjak.

Luk i češnjak staviti u šerpu za kiseljenje i rukom stisnuti i zgnječiti da luk pusti sok.

Dodajte začine i biljno ulje na luk.

Opet mijesimo tako da se ulje i začini rasprše po luku i češnjaku.

Stavite piletinu u marinadu za piletinu. Pospite crnim paprom iz mlinca, pa sve lagano promiješajte rukom.

Sol nije potrebna, posolit ćemo prije nego počnemo nanizati komade piletine na ražnjiće.

Ako želite dobiti blagi aftertaste upravo marinirane piletine, možete dodati samo malo suhog bijelog vina ili dobrog grožđanog octa.

Ali samo malo. Ako dodam, onda oko 20-30 grama octa (pola čaše) na dva-tri kilograma mesa. Kada se doda ocat ili vino, potrebno je opet sve dobro promiješati.

Ostavite sve da se marinira, najbolje preko noći.

Ispečemo pileće ražnjiće.

Ukiseljeno meso posoliti, ponovo promiješati da se sol ravnomjerno rasporedi po mesu.

Navucite komade na ražnjiće.

Moje je čvrsto uvjerenje da na ražnju ne treba naizmjence stavljati meso i bilo kakvo povrće. To vrijedi i za pileće ražnjiće i od, od i. Bilo koje povrće, posebno ono sočno poput rajčice.

Čim se povrće počne pržiti, a njegov sok, shodno tome, počne kuhati, to će odmah naglo smanjiti temperaturu mesa na cijelom području kontakta između povrća i mesa. Dakle, na ovim mjestima meso se neće pržiti, već kuhati. Priča da će povrće mesu dati dodatnu sočnost je po mom mišljenju pomalo netočna. Ovdje će pravilno prženje sigurno ostaviti meso sočnim.

Ako želite ispeći povrće na drvenom ugljenu, na primjer za salatu, koristite poseban ražanj.

U tom je trenutku ugljen u žeravnici već izgorio i pretvorio se u tanki sivi pepeo. Upravo pravo stanje ugljena, koje je idealno za prženje.

Mislim da nema smisla spominjati da ogrjev za ugljen treba biti samo od listopadno drveće, nikako crnogorično. Smola sadržana u drvu crnogorično drveće dat će neugodan miris i gorčinu roštilju.

Drva za ogrjev od voćaka su najprikladnija - jabuka, kruška. Najidealnije bi bilo negdje nabaviti vinovu lozu, ali u središnjoj Rusiji to je pomalo problematično. Možete koristiti i kupljeni ugljen iz paketa. Breza ili hrast - oboje će učiniti.

Razmak između ugljena i mesa treba biti 8-10 cm Što je ugljen topliji, to je udaljenost veća.
I nemojte koristiti sve vrste tekućina za paljenje. Miris koji ove tekućine daju pri gorenju je neuništiv, a nikako ne utječe pozitivno na okus bilo kojeg roštilja.

Koristite bolje ili suhe grane (zapamtite da grane crnogorice neće raditi), ili, smotavši malu vrećicu od nekoliko salveta ili papirnatih ručnika, dobro je navlažite običnim biljnim uljem i umetnuvši malu vrećicu u gotov ugljen, zapalite na salvete. Trebalo bi biti 2-3-5 kila takvih salveta, ovisno o veličini roštilja.

Širimo ražnjiće s pilećim ražnjićima na roštilju.

Trudimo se da meso odmah zapečemo s jedne strane, zatim okrenemo na drugu i zapečemo drugu stranu. Potrebno je da se meso odmah prekrije zapečenom koricom, kako bi sav sok ostao unutra, a ćevap se ne bi osušio.
Ako kebab odmah počne gorjeti, tada uklanjamo malo ugljena i time povećavamo udaljenost između mesa i ugljena.
Ako se roštilj jedva zagrijava, tada, naprotiv, grabljamo više ugljena ispod mesa, smanjujući udaljenost.

Ražnjiće pecite na roštilju do kraja. Budući da je ovo piletina, mora biti potpuno pržena. I u isto vrijeme, nemojte spaliti ili osušiti. Dakle, pažnja, pažnja i još više pažnje. Ali ovaj se izraz odnosi na bilo koju drugu vrstu roštilja.

Poslužite roštilj sa začinskim biljem, povrćem, omiljenim umacima i suhim vinom.
Iako je piletina, ipak se peče na žaru. Dakle, crveni suhi pileći ražnjići najbolje odgovaraju.

Dobar dan prijatelji!

Nastavljam izbor jela od mesa, a danas je na redu pileći ćevap i recepti za najukusnije marinade, kako bi meso bilo ne samo mekano, već i sočno. Roštilj od peradi na roštilju nije ništa manje ukusan od janjetine.

Meso peradi ima veliki značaj u prehrani, jer sadrži značajnu količinu proteina. Većina obitelji diljem svijeta daje prednost piletini. Zimi kuhamo sa zadovoljstvom. A s početkom proljeća i vrućine, svi su na pikniku! Sezonu rada otvaramo u ljetnikovcu, uz vatru i dim, te ukusan miris prženih ćevapa.

Ako pročitate članak do kraja, saznat ćete i ove tajne.

Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude sočno i mekano

KORAK 1. Prije svega, morate odabrati meso. U brojnim trgovinama s pilećim mesom uvijek se mogu kupiti rashlađeni brojleri težine 1 - 3 kg, ne stariji od godinu dana.

Kada kupujete pticu, obratite pozornost na njezinu svježinu, debljinu, stupanj i starost.

Ako uzmete cijeli trup, onda ga uopće nije teško rezati prema ovoj shemi.

Možete li uzeti gotovi setovi za roštilj ili pileće nogice. Koristit će se krilca, batak, but, but, prsa.

KORAK 2. Priprema marinade razne dijelove trupova, bit će posebna, a najbolje ju je kuhati u staklenoj, keramičkoj ili emajliranoj posudi kako ne bi došlo do oksidacije.

Za suhe dojke bolje pristaje majoneza (kiselo vrhnje), za krilca - slatko-ljuti sastojci, za noge i bedra - soja umak sa svježe iscijeđenim sokovima.

Svaka marinada sastoji se od tri osnovna sastojka - kiseline, ulja i začina.

Kao kiselinu koristite:

• ocat (jabučni, prirodni, vinski)
• sok (limun, šipak, ananas, kivi, luk)
• vino (bijelo)
• umak od soje
• mliječni proizvodi
• senf
• pasta od rajčice

Kao što znate, okus začina se otkriva svjetlije u ulju, dodajte jednu žličicu, to će biti dovoljno.

Bolje odgovara - maslina, suncokret, razni umaci na bazi biljnih ulja.

Koristite začine, oni ne samo da poboljšavaju okus, već i zadržavaju sok, daju mekoću mesu.

Kod upotrebe začina važno je znati mjeru. Velika količina mirisnih začina može pokvariti okus jela, stoga ih uzimajte u malim količinama.

• muškatni oraščić
• luk češnjak
• korijandar
• zmijina trava
• timijan
• papar (crni, piment, paprika, čili)
• zelje (peršin, kopar)
• bosiljak
• začini iz trgovine

KORAK 3. Vrijeme salamurenja za različite dijelove trupa je različito. Ako je jedan sat dovoljan za dojke, bolje je kuhati noge navečer i ostaviti u hladnjaku do jutra. Piletinu nije potrebno jako omekšati, pa se radi marinada kako bi se ražnjići dodatno začinili i učinili sočnijim.

Predugo držite meso u marinadi, postat će kiselo i bezukusno. Također, nemojte miješati nekoliko marinada u jednom receptu.

Sve vrste marinada razlikuju se ne samo u sastavu izvornih sastojaka, već iu potrošačkim svojstvima.

Također se mogu klasificirati ovisno o vrsti proizvoda koji će se marinirati. Svaki od njih ima svoje jedinstvene komponente.

Najčešće vrste: limun, senf, vino, soja, kefir, pivo, na bazi majoneze, te na bazi luka i octa.

5 najukusnijih marinada za pileće ražnjiće da meso ostane mekano

Marinada od meda i soje za pileća krilca

Ispada da su krilca hrskava, sa slatkasto-ljutim okusom đumbira, polizat ćete prste!

Sastojci:

• krilca - 1 kg
• soja umak - 150 gr.
• med (šećer) -1 žličica
• korijen đumbira - 3 cm
• češnjak - 2 režnja
• čili papar - 1 žličica
• ulje (susamovo,maslinovo)

Kuhanje:

1. Krilo na spojevima prerezati na 3 dijela. Koristite dva najmesnatija dijela.
2. Budući da je prekrivena debelom kožicom, potrebno je napraviti zareze radi boljeg kiseljenja.
3. Nasjeckana krilca stavite u veliku staklenu zdjelu i dodajte sve sastojke.
4. Češnjak i korijen đumbira naribajte na sitno ribež. Sve promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći u hladnjaku.

Marinada od kiselog vrhnja za pileći roštilj iz videa recepta Stalika Khankishieva

Sastojci:

• piletina - 1,5 kg
• narančasta korica - 2 žlice. l.
• crni papar u zrnu - 2 žličice
• sol - 1/2 žlice. l.
• sok od limuna - 1/2 limuna
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• kiselo vrhnje - 5 žlica. l.
• infuzija šafrana - 2 žlice. l.
• luk-3 kom.

za podmazivanje kod prženja:

• infuzija šafrana - 2 žlice. l.
• rastopljeni maslac - 3 žlice. l.
• voda - 100 ml
• sok od limuna - 1/2 limuna

Brza marinada od kefira za pileće ražnjiće

Sastojci:

• butovi (grudi) -1 kg
• kefir - 1 litra
• luk-4 kom.
• češnjak - 3-4 režnja
• začini, sol - po ukusu
• zelje (kopar, peršin, metvica) - hrpa
• crni mljeveni papar - 1/2 žličice.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Kuhanje:

1. Batakove dobro operite i osušite.
2. Samljeti luk blenderom do pirea od luka. To se radi tako da svaki komad bude što je moguće više zasićen sokom od luka.
3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež.
4. Peršin, kopar i metvicu krupno nasjeckajte.
5. Crni papar u zrnu, suho pečen vruća tava dok suhi, smežurani grašak ne postane okrugao, glatke površine. Nakon toga, moraju se slomiti u mužaru. Sada će paprika dati sav svoj okus!
6. U posebnoj zdjeli pomiješajte naribani češnjak, sol, mljeveni crni papar i luk nasjeckan blenderom.
7. Ovom mješavinom namažite bedra.
8. Stavite u veću zdjelu i prelijte kefirom (jogurt, jogurt, kiselo vrhnje, domaća majoneza), dodajte maslac, nasjeckano začinsko bilje. Dobro promiješajte. Ulje omogućuje začinima da bolje otkriju svoj okus, prilično ga je malo.
9. Dodajte omiljene začine. Volim ziru i ružmarin. Kurkuma daje prekrasnu boju gotovo jelo. Mljevenom đumbiru možete pjevati odu, njegov višestruki okus, oštar, opor i gorući, ne može se ničim zamijeniti. Pola žličice će biti dovoljno. Ovdje je glavna stvar znati mjeru. Velika količina aromatičnih začina može pokvariti okus jela.
10. Marinirati 2-3 sata, pod pritiskom. Upotreba piletine dobar set začini su mekši i ukusniji.
11. Dok nanižete batake na ražnjiće, potrebno je ukloniti višak luka i nasjeckanog začinskog bilja. Možete pržiti na roštilju ili na običnim ražnjićima.

Klasična marinada za pileće ražnjiće

1. Ova marinada se priprema s octom. Obični ocat razrijedite hladnom prokuhanom vodom do koncentracije od 3 posto. Ne zaboravite da ocat ogrubljuje meso, pa ga možete zamijeniti jabučnim ili vinskim.
2. Meso dobro operite, osušite i narežite na četvrtaste komade.
3. Pospite paprom, nasjeckanim lukom, peršinom, poškropite prirodnim jabučnim octom.
4. Dodajte malo biljnog (maslinovog) ulja, lovorov list. Posolite, sve pomiješajte i ostavite 1-2 sata.

Pivska marinada za pileća krilca

Sastojci:

• krilca - 1 kg
• tamno pivo - 0,5 l
• luk - 300 gr.
• sol papar
• bosiljak + menta - 1 žličica
• češnjak-3 režnja
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.

Kuhanje:

1. Najbolje je koristiti krilca, dobro ih oprati i osušiti.
2. Luk narezati na kolutove, malo stisnuti rukama dok ne pusti sok.
3. Češnjak naribajte na sitno ribež.
4. Stavite pripremljene sastojke u veliku staklenu posudu.
5. Posolite, pobiberite i dodajte začine, sve zajedno promiješajte.
6. Ulijte pivo, pokrijte prozirnom folijom, ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi.
7. Konačni proizvod je lijepe smeđe-crvene boje, mekan i sočan. Alkohol će ispariti i ostati ugodnog okusačešnjak i pivski slad.

Kako kuhati pileće ražnjiće kod kuće

Ako ste marinirali piletinu, a odjednom se nebo naoblačilo i počela je duga i dosadna kiša, ne brinite i skuhajte roštilj kod kuće u pećnici. Prednosti ima - nema potrebe za radom i paljenjem vatre, ali svejedno će ispasti ukusno, iako bez mirisa dima.

Piletina u pećnici na ražnjićima, marinada sa sokom od ananasa i soja umakom. Korak po korak recept s fotografijom

Potrebni sastojci:

• pileći file - 1 kg
• 1 ananas
• soja umak - 100 ml
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
• papar
• češnjak - 3-4 režnja

Priprema korak po korak:

Pileći file narežite na tanke trakice.

Češnjak zgnječite širokom stranom noža i sitno nasjeckajte.

Ananas ogulite, narežite na komade i procijedite kroz sokovnik.

Nasjeckani file stavite u duboku zdjelu, dodajte češnjak, soja sos, maslinovo ulje, sok od ananasa, crni papar. Sve pomiješajte, zatvorite i ostavite da se marinira 1 sat.

Dok se marinada priprema, pobrinite se za ražnjiće. Moraju se odabrati prema veličini posuđa, unaprijed namočiti i držati u vodi. To se radi kako ne bi izgorjeli prilikom prženja u pećnici.

Želite li dobiti jelo s mirisom dima? Stavite čips natopljen konjakom na dno lima za pečenje, pokrijte ga folijom za hranu na vrhu, napravite rupe na nekoliko mjesta.

Pripremljeni file harmonikom nanizati na ražnjiće.

Pošaljite ražnjiće u pećnicu 30-40 minuta, pecite na temperaturi od 180 stupnjeva.

Vrlo je važno ne prepeći mekano pileće meso kako ne bi postalo suho. Ispada kao na roštilju, s mirisom dima. Dobar tek!

Pileći ražnjići u teglici

1. Pri odabiru mesa obratite pozornost na njegovu svježinu, masnoću, stupanj i starost. Preporučljivo je uzeti ohlađeni trup.
2. Odaberite pravu posudu za mariniranje, isključite aluminijsko, drveno i plastično posuđe.
3. Slijedite tri principa mariniranja mesa.
4. Koristite med i svježe cijeđene sokove za perad (limun, naranča, ananas, itd.)
5. Poželjno je meso rezati na jednake komade kako bi se jednako namočilo i dobro ispeklo.
6. Za ugljen koristite drva za ogrjev od breze ili debla suhih voćaka, oni gore gotovo bez dima i daju puno ugljena. Nemojte koristiti crnogorično drveće, kao ni razna paljenja.
7. Dobiveni ugljen treba posuti grubom kuhinjskom soli, ravnomjernim slojem. Dobijte suhu vruću toplinu. Plamen se neće probiti i nema potrebe prskati ili polijevati vodom.
8. Pecite na tinjajućem ugljenu uz dobru toplinu.
9. Okrenite ražanj nekoliko puta dok se peče. U ovoj fazi važno je ne pretjerati s ekspozicijom i sačuvati sok.

Ako slijedite ove jednostavne savjete i pristupite procesu kuhanja s maštom, sigurno ćete uspjeti.

Danas možete lako dobiti gotove marinade u supermarketima, ali postoji jedan "ali" su konzervansi koji su punjeni sa svim proizvodima. Stoga ga skuhajte sami kod kuće i pretvorite običnu hranu u remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Pileći ražnjići mogu se kuhati na različite načine. Može se pržiti na užarenom ugljenu u prirodi ili peći na ražnjićima u pećnici, zapeći do korice na roštilju ili kuhati u tavi. Samo jedna stvar ostaje nepromijenjena svaki put - svima omiljeni okus piletine u mirisnoj pikantnoj marinadi. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati ukusne pileće ražnjiće i najviše ukusni recepti marinade.

Kako kuhati ukusne pileće ražnjiće

Važno je razumjeti da će različiti dijelovi pilećeg trupa proizvesti različite ćevape.

Iz pileća prsaćevapi će biti nemasni i ukusni, ali za ovaj dio trebate dobra marinada, koji će meso učiniti mekim i sočnim jer ne sadrži masnoću. Ali u isto vrijeme, marinada za roštilj treba sadržavati bilo kakva ulja, jer će svako ulje prekriti komad pilećeg mesa tankim slojem koji sprječava istjecanje dragocjenog soka.

Od pilećih bataka, roštilj će biti mekan i sočan, jer ti komadi sadrže prirodnu masnoću, a debljina mesa neće dopustiti da se prebrzo osuši kada se kuha na otvorenom ugljenu. Također je prikladno staviti bokove na ražnjiće. Ako ostavite kožu na mjestu, postat će rumena i hrskava, a također će pomoći da se meso iznutra ne osuši. Ali na neko vrijeme morate zaboraviti na dijetu.

Pileći bataci su nešto manji od bataka, ali jednako ukusni. Ako ste ljubitelj tamne piletine, ovo je izvrsna opcija jer porcije ispadaju iste veličine, nisu previše masne i nisu previše suhe. Kisele se dovoljno brzo i prikladno ih je jesti na otvorenom bez pribora za jelo.

Pileća krilca najteže je peći na ražnjićima, ali su vrlo zgodna na roštilju. Ako koristite začinjene i začinjene marinade, dobit ćete nevjerojatno ukusan zalogaj za pivo. Prisjetite se svima omiljenih krilaca s roštilja, koja se nalaze na jelovniku gotovo svih pivnica.

Prilikom pripreme pilećih ražnjića važno je zapamtiti da se pileće meso ne može predugo marinirati jer od toga postaje žilavo. Dovoljno je 1-2 sata u marinadi da mekano pileće meso dobije željenu aromu i okus.

Ako niste kupili svježu piletinu, već smrznutu, nemojte je odmrzavati u mikrovalnoj ili na stolu, učinite to polako u hladnjaku. To će također pomoći da meso ostane mekano.

Kada dijelite piletinu na komade za prženje neka budu iste veličine. Imajte na umu da će zbog kosti u sredini nekim komadima trebati više vremena za kuhanje od onih bez kosti.

Ako pileće meso solite ne tijekom mariniranja, već prije nego što ga stavite na vatru ili tavu, tada će meso biti sočnije, jer sol izvlači tekućinu.

Spremnost pilećeg kebaba provjerava se rezanjem jednog komada, mesni sok treba biti proziran, a kost crvenkasta. smeđa nijansa. Meso bi se trebalo lako odvojiti od kosti.

A sad se bacimo na marinade za najukusnije pileće ražnjiće.

Marinada za roštilj piletinu s lukom

Ne znaju svi da mariniranje piletine u octu nije previše dobra ideja. Kiselina čini meko meso žilavim, što može uništiti vaše pileće ražnjiće prije nego što ih uopće stavite na roštilj.

Ako želite da meso bude još mekše i mekše, onda je odličan recept za marinadu marinada od luka.

Za kilogram pilećeg mesa trebat će vam:

• 2-3 velike glavice luka,
• senf - 2 žlice,
• biljno ulje - 2 žlice,
• soli po ukusu.

Pomiješajte ulje, senf i papar, zatim ubacite komade piletine u smjesu da se ravnomjerno rasporede.

Luk narežite na kolutiće ili ga naribajte (možete koristiti mlin za meso ili blender), tako će se izdvojiti velika količina soka od luka koji će savršeno marinirati meso i učiniti ga mekim.

Piletini dodajte nasjeckani luk i ponovno promiješajte. Ostavite da se marinira u poklopljenoj posudi u hladnjaku najmanje sat vremena. Što se duže marinira, to će meso biti mekše.

Marinada od senfa i luka dat će pilećim ražnjićima vrlo pikantan okus i ukusnu aromu. Poslužite uz salate od povrća i začinskog bilja.

Marinada za piletinu sa soja umakom

Ovisno o tome volite li sladak okus ili ljuto, postoji nekoliko različitih sojinih krastavaca.

Pileća marinada od soja senfa

• senf - 1 žličica,
• maslinovo ulje - 3 žlice,
• češnjak - 2 režnja,
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
• sol - 0,5 žličice.

Ova količina marinade je dovoljna za oko kilogram piletine, ako kuhate više onda sve proporcionalno povećajte. U marinadi od soje piletina se ne smije predugo marinirati jer ima vrlo bogat okus. Jedan sat bit će dovoljan.

Marinada od sojinog meda za piletinu

Ova marinada kombinira slan okus sojinog umaka, slatki med and spice razne začine. Pileći kebab u tako složenoj marinadi ispada najnježniji i jednostavno se topi na jeziku, a okus ćete pamtiti dugo vremena.

• soja umak - 1 žlica,
• tekući med - 2 žlice,
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice,
• korijander - 0,5 žličice,
• bosiljak - 0,5 žličice,
• crni papar - 0,5 žličice,
• sol - na okus prije kuhanja roštilja.

U takvoj marinadi, piletina se ne može samo pržiti na ugljenu, već i peći u pećnici.

Soja-rajčica marinada za piletinu

Ovo je vrlo neobična marinada, ali ako je probate, nećete je moći zaboraviti zbog njezine arome i pikantnosti. Sva vaša obitelj i prijatelji molit će za tajnu ove nevjerojatno ljute i začinjene piletine.

• soja umak - 1 žlica,
• pasta od rajčice - 2 žlice,
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice,
• začin Khmeli-suneli - 1 žličica,
• maslinovo ulje - 1 žlica,
• med - 2 žličice,
• sol po ukusu prije kuhanja.

Pileći ražnjići u ovoj marinadi će biti jako mekan i sočan, dovoljno ga je marinirati 1 sat. Ali prilikom kuhanja potrebno je paziti da temperatura ugljena ili štednjaka nije previsoka, jer će komponenta rajčice u marinadi izgorjeti na visokoj vatri i pocrniti, poprimajući blago gorak okus. Da biste to izbjegli, pustite da se ugljen malo ohladi i postavite pećnicu na najviše 200 stupnjeva. Ali vjerujte mi, nešto dulje vrijeme kuhanja isplatit će se kada kušate rezultat.

Marinada za pileće ražnjiće na kefiru

Pileći ćevap mariniran u kefiru obično je vrlo nježan i bez pretjerane pikantnosti, lagani mliječni okus mu daje posebnu aromu. Priprema ove marinade vrlo je jednostavna.

• kefir niske masnoće - 2 šalice,
• češnjak - 3 režnja,
• sok od limuna - 2 žlice,
• crvena paprika - 0,5 žličice,
• majčina dušica - 0,5 žličice,
• soli po ukusu.

Pomiješajte sve začine u kefiru i prelijte marinadu preko mesa, ostavite da odstoji potrebno vrijeme. Ova marinada može stajati preko noći. Pecite ražnjiće dok korica ne porumeni. Poslužite sa svježim cilantrom.

Kefir se može zamijeniti prirodnim jogurtom.

Marinada za pileći roštilj s majonezom

Najpopularniji i najjednostavniji recept za izradu marinada za pileće ražnjiće. Može se koristiti s majonezom velika raznolikost začini, uključujući gotove setove koji se prodaju u trgovini. Kuhanje ne oduzima puno vremena, a s kiseljenjem se može nositi i školarac.

Evo nekoliko ukusnih opcija.

Majoneza Marinada za piletinu od đumbira

• majoneza - 200 grama,
• mljeveni đumbir - 2 žličice,
• češnjak - 3 režnja,
• crni papar - 0,3 žličice,
• sol - 1 žličica.

Marinirajte sat vremena na hladnom mjestu. Zagrijte prije kuhanja. Pogodno i za pileći file i za batake i krilca. Pileća prsa možete peći u pećnici zamotana u foliju.

Začinjena marinada od majoneze za piletinu

• majoneza - 200 grama,
• luk - 2 komada,
• češnjak - 3 režnja,
• crni papar - 0,3 žličice,
• mažuran - 0,3 žličice,
• zira - 0,3 žličice,
• korijander - 0,3 žličice,
• sol - 1 žličica.

U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine i majonezu. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s piletinom. Zatim dodajte začinjenu smjesu i marinirajte sat vremena, pokriveno poklopcem. Vrlo brzo se kuha i nevjerojatno fino miriše. Oštrina je umjerena.

Marinada za pileći roštilj s orijentalnom majonezom

• majoneza - 200 grama,
• češnjak - 3 režnja,
• crni papar - 0,3 žličice,
• kurkuma - 0,5 žličice,
• paprika - 0,5 žličice,
• mljeveni đumbir - 0,3 žličice,
• crvena paprika - 0,3 žličice,
• sol - 1 žličica.

U takvoj marinadi pileće meso postaje ne samo nevjerojatno ukusno i mirisno, već dobiva i neobičnu crveno-narančastu boju koja sve podsjeća na nevjerojatnu indijsku kuhinju i curry umake. Ovu kombinaciju začina svakako isprobajte u marinadi s majonezom.

Vrlo je teško učiniti nježnim i sočan roštilj od pilećeg filea. U pravilu se brzo suši i postaje tvrd. Nikada nisam napravio roštilj od ovog mesa, zadovoljio sam se batacima i batacima, ali sam onda riskirao, pronašavši vrlo zanimljiv recept na internetu. Meso je ispalo dobro, toliko sočno i mirisno da se ne može opisati! Stoga je do danas u našoj obitelji ovo omiljena varijanta roštilja. Toplo preporučam isprobati.

Samo što sam ovaj put radila bez luka, jer su u goste dolazila izbirljiva djeca, koja nisu mogla podnijeti ovo povrće. Meso je i dalje bilo ukusno, ali ne tako aromatično. Stoga vam savjetujem da ne štedite na luku!

Evo sastojaka: piletina, limun, mineralna voda, ulje, začinsko bilje. Jako volim ružmarin. Stoga sam dodala suhe začine (zbog nedostatka svježih). Moja mama, recimo, misli da miriše na kolonjsku vodu, pa je za nju radimo samo s peršinom. Ovog zelenila, u pravilu, ljeti uvijek ima u izobilju. Jednom riječju, svježe je ukusnije i aromatičnije!

Piletinu narežite na komade srednje veličine.

Kolutovi limuna. Luk je također na kolutove i dovoljno debeo (najmanje 5 mm). Može i više.

Ja kuham roštilj u marinaru, ali možete uzeti bilo koju posudu. Na dno staviti meso i luk, a na vrh ulje (ne više od 100 ml) i mineralnu vodu. Trebao bi u potpunosti prekriti grudi. Prelijte solju i začinima. U marinatoru mariniram 2 ciklusa, a bez njega 4 sata.

Nakon navedenog vremena nanižemo meso na ražanj, naizmjenično s lukom (nakon jednog). Limun nije potreban na ražnju, jer će biti gorak.

Pržiti morate brzo, oko 5 - 7 minuta sa svake strane, inače će se prsa osušiti! Iako sve ovisi o ugljenu.

Evo i gotovi ražnjići! Možeš pucati!

Prije posluživanja, sočne ražnjiće od pilećih prsa potrebno je ukrasiti s puno svježeg začinskog bilja. Imamo celer i peršin.

Za ljubitelje kiselkastog treba poslužiti limun. Meso se jako dobro slaže s limunovim sokom.

Ražnjići od pilećih prsa su spremni. Dobar tek!

S dolaskom vrućine, svatko od nas pokušava izaći na piknik. Glavno jelo u prirodi je, naravno, roštilj. Ako ne volite previše masnu hranu, onda će pileći ražnjići odgovarati vašem ukusu. Kako bi svi gosti i vaši ukućani bili zadovoljni nakon kušanja takvog roštilja, morate ga pravilno marinirati. Kako marinirati pileće ražnjiće naučit ćete u ovom članku.

Nije teško pripremiti ukusnu marinadu za piletinu, glavna stvar je slijediti nekoliko pravila kako bi kebab bio sočan:

• Za roštilj je najbolje koristiti iste dijelove piletine (batak, file ili krilca). Ne preporučuje se klanje cijelog trupa jer će se meso neravnomjerno marinirati.
• Budite sigurni da meso mora biti ohlađeno ili svježe. Odmrznuto meso ispasti će žilavo jer marinada neće ravnomjerno natopiti cijelu piletinu. Također, odmrznuta piletina može ispasti previše bljutava, a začini će imati okus samo u gornjim slojevima.
• Ne možete koristiti obični stolni ocat za mariniranje piletine - koristite samo prirodno vino.
• Optimalno vrijeme za mariniranje piletine je 1 sat. Za to vrijeme, meso će biti temeljito zasićeno marinadom, a roštilj će ispasti sočan, nježan i vrlo ukusan.
• Nemojte koristiti majonezu za mariniranje piletine. Ako ipak želite napraviti baš takvu marinadu, onda pripremite domaću majonezu s jajima, maslinovim uljem i senfom.
• Za pileće ražnjiće marinada mora biti pripremljena uz dodatak suncokretovog ili maslinovog ulja - inače će prsa biti vrlo suha i bljutava.
• Probajte pileća jetrica ili srca za roštilj. Koristite svoju uobičajenu marinadu i profinjenog ukusa ovaj će vas roštilj ugodno iznenaditi.

Marinada za piletinu s octom: recept

Pažljivo marinirajte pileće ražnjiće u octu jer zbog pogrešnih omjera mogu ispasti suhi i žilavi. Da biste pripremili ukusnu marinadu za piletinu, trebate koristiti samo vinski ocat.

Spoj:

• pileća prsa - 1,5 kg;
• vinski ocat - 5 žlica. l.;
• luk;
• sol, papar i začini za meso;
• šećer - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Pileći ražnjići: recepti za marinadu

Recept 1

Ako volite slana jela neobičnog okusa, svakako pokušajte marinirati pileće ražnjiće u umaku od meda i senfa.

Spoj:

• pileća krilca - 2 kg;
• senf - 1 žlica. l.;
• med - 1 žlica. l.;
• mljeveni papar;
• paprika (slatka i ljuta);
• vinski ocat - 1 žlica. l.;
• voda - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Pileća krilca treba oprati, ukloniti ostatke perja.
2. U posebnoj posudi pomiješajte med s vodom.
3. U dobivenu smjesu dodajte senf, papar, ocat i papriku.
4. Pileća krilca posolite i prelijte marinadom od meda i senfa.
5. Piletinu možete ostaviti da se marinira u hladnjaku 1 sat.
6. Ako nemate vremena, onda se krila mogu dobro utrljati marinadom i pržiti bez prethodnog mariniranja.
7. Ražnjiće od pilećih krilaca najbolje je pržiti na rešetki.

Recept 2

Ako više volite kuhati šišmiški kebab od pilećeg filea, onda će vam se sigurno svidjeti marinada od kefira. Upravo će ova marinada prsa učiniti vrlo mekanima i sočnima.

Spoj:

• kefir (srednje masnoće) - 1 l;
• lovorov list - 2 kom .;
• pileći file - 2 kg;
• sol;
• mješavina paprika, začini.

Kuhanje:

Recept 3

Pileći ražnjići marinirani u crnom vinu su ukusni. Meso poprimi crvenkastu nijansu. Ali možete napraviti i marinadu od bijelog vina, vjerujte mi, izvrstan okus će vas ugodno iznenaditi. Ova marinada je pogodna za kuhanje bilo kojeg dijela piletine.

Spoj:

• pileće noge - 2 kg;
• sok od limuna;
• luk;
• suho bijelo vino - 0,5 l;
• sol, mješavina paprika i začini.

Kuhanje:

Možete marinirati piletinu različiti putevi, jer postoji ogroman broj recepata za izradu marinade za svaki ukus. Nemojte koristiti stolni ocat za mariniranje pilećeg mesa, jer može učiniti kebab čvrstim i suhim. Eksperimentirajte, dodajte nove sastojke u marinadu. Neke domaćice piletinu mariniraju u pivu ili sok od nara. Oduševite svoje ukućane ne samo piknikom po toplom danu, već i ukusnim pilećim ražnjićima.