Riječni smuđ pečen u tijestu. Kako kuhati smuđa u pećnici: recepti s fotografijama

Tko će osporiti činjenicu da je riba izuzetno korisna za naše zdravlje? Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno i ukusno kuhati ovaj vrijedni proizvod. Pržena, kuhana na pari, pečena, kao dio složenaca, pita, pita i pizza, riba je postala neizostavna na stolovima. Kako ga kuhati ukusno i pritom sačuvati korisne tvari?

Kako kuhati smuđa u pećnici

Mnoge domaćice stalno se pitaju: kako kuhati ribu - peći ili kuhati na pari, u komadima ili cijelu, koristiti morsku ili riječnu ribu? U kuharicama često možete pronaći fotografije pečenja smuđa u pećnici. Kako bi jelo bilo ukusno i profinjeno, morate znati neke kuharske trikove.

Koliko peći

Vrijeme pečenja ribe ovisi o vrsti, veličini i težini. Koliko dugo peći smuđa u pećnici? Ako je riba mala (do kilograma), tada će trebati najmanje 20 minuta, veći primjerci se peku od 30 minuta do sat vremena. U ovom slučaju bolje je koristiti foliju ili omotač - tako će proizvod zadržati više korisnih tvari i bit će bogatiji, ukusniji. Osim toga, uštedjet ćete vrijeme kod pranja lima za pečenje.

grgeč recept u pećnici

Da bi bilo koja riba ispala tako da poližete prste, ne morate samo znati recept za kuhanje smuđa u pećnici, već i odabrati pravi glavni proizvod:

• prednost treba dati ohlađenoj ribi, a ne smrznutoj;
• visokokvalitetni grgeč ima cijele, netaknute ljuske, bez mrlja i hematoma;
• škrge imaju ružičasta boja, oči su bistre, nisu mutne;
• grgeč za razliku od oslića (koji se često pokušava prodati umjesto skupljeg brancina) ima snježnobijelo meso, a oslić je žućkast.

Brancin pečen

Mnoge su domaćice navikle pržiti crvenog smuđa. Istodobno, tako vrijedni morski plodovi ne samo da gube vrijedne tvari, već dobivaju i dodatni sadržaj kalorija. Morate pravilno skuhati trup ili file - pečenje u pećnici s povrćem ili drugim prilozima. Kako kuhati brancina u pećnici? Trebali biste odabrati visokokvalitetni trup, pravilno ga pripremiti i ispeći u skladu s fotografijama recepta korak po korak.

Sastojci:

• mrkva - 200 g;
• riba - 1 kg;
• rajčice - 500 g;
• luk - 300 g;
• krumpir - 400 g;
• maslac - 50 g;
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite, narežite na kolutiće, a mrkvu na trakice.
2. Rajčice nasjeckajte na ploške.
3. Pirjajte povrće na maslacu 7-8 minuta.
4. Krompir oguliti, narezati na kriške.
5. Ribu obraditi: odstraniti ljuske, odrezati peraje, odstraniti škrge, utrobu, isprati.
6. Na dno oblika stavite kriške krumpira, sljedeći sloj je pola porcije pirjanog povrća, sitno nasjeckanog zelja i trupa ribe.
7. Napunite ribu povrćem, začinite začinima, posolite.
8. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

File

Kako kuhati file smuđa u pećnici? Riba se može peći ne samo cijela, u foliji, već i filetirana, a zatim pirjana u umaku ili kuhana s povrćem. Mljevenje trupa ne zahtijeva posebno znanje ili vještine, samo malo strpljenja i oštar nož. Stavite trup na dasku, odrežite glavu i rep, peraje, izvadite unutrašnjost i isperite. Postavite nož strogo paralelno s površinom stola i, počevši od glave, odvojite file od grebena do repa, a zatim uklonite sam kostur. fotografija korak po korak postupak se može pronaći u kuharicama.

Sastojci:

• file crvenog smuđa - 700 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• češnjak - 2 režnja;
• jaje - 1 kom .;
• sok od limuna - 30 ml;
• mrkva - 150 g;
• sir - 120 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Riblju pulpu narežite na komade od 4-5 centimetara.
2. Marinirajte ih ovako: poškropite limunovim sokom, začinite solju i začinima. Neka leži 5-7 minuta
3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite komade.
4. Naribajte mrkvu sa srednjim rupama, pržite na maslacu.
5. Češnjak nasjeckajte, stavite u zdjelu s kiselim vrhnjem. Unesite jaje, ribani sir, začine, sol. Preljev dobro izmiješajte.
6. Na svaki komad ribe stavite umak, sve pecite 40-45 minuta (prvo 180, a na kraju roštilj i 200 stupnjeva).

S povrćem

Nije uzalud ovaj morski stanovnik visoko cijenjen od strane profesionalnih kuhara. Meso smuđa je sočno, slatkastog okusa i gusto. Valja priznati da je smuđ s povrćem u pećnici profinjeniji i ukusniji kada se cijeli peče. Gotovo svako povrće, šparoge, kupus može biti dodatak jelu, ali u ovaj slučaj Punit ćemo lukom i rajčicama.

Sastojci:

• mrkva - 150 g;
• rajčice - 200 g;
• trup ribe - 700 g;
• limun - pola;
• luk - 150 g;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• češnjak, sol, začini za ribu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite peraje, izvadite iznutrice i očistite. Osušite trup na ručniku.
2. U zdjeli pomiješajte protisnuti češnjak, začine, sol, ulje. Iscijedite sok od pola limuna, sve pomiješajte.
3. Stavite trup ribe na dasku, pažljivo premažite iznutra i izvana mješavinom začinskog bilja i ulja. Ostavite da se marinira pola sata.
4. Luk ogulite, narežite na kolutiće, a mrkvu na kolutiće. Pecite povrće dok ne porumeni.
5. Stavite trup smuđa na vruću tavu, pržite s obje strane 3-4 minute - to će zadržati sve okuse unutar proizvoda.
6. Stavite ribu na foliju, napunite povrćem, stavite ih na trup.
7. Paradajz narežite na tanke kolutiće, također stavite na vrh.
8. Spojite rubove folije, sve pecite 30 minuta (190 stupnjeva).

u foliji

Još jedan recept za pečenu ribu. Smuđ pečen u foliji izgledat će sjajno na svakom stolu. Za pečenje je poželjno koristiti velike trupove - oni su sočniji, au njima ima više mesa. Vrlo je važno pravilno očistiti ribu: proces je kompliciran činjenicom da grgeč ima vrlo oštre i otrovne peraje, čije ubrizgavanje može izazvati mnogo problema. Stoga, prije rada, prvo ih morate ukloniti.

Sastojci:

• krumpir - 300 g;
• riba - 1 kg;
• rajčica - 300 g;
• luk - 300 g;
• bosiljak i peršin - 50 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• bilje, začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribu očistiti, odstraniti utrobu i škrge. Zarežite trup poprečno na dubinu noža od 5-6 mm kako biste prorezali male kosti.
2. Natrljajte ribu začinima ili biljem, ostavite pola sata.
3. Ogulite luk, narežite na ploške. Pržite dok ne porumene.
4. Pecite krumpir u mikrovalnoj dok ne omekša (10 minuta). Narežite povrće na 6 komada.
5. Rajčice narežite na ploške na 8-10 komada.
6. Na list folije stavite začinsko bilje (bosiljak i peršin), krumpir, trup ribe. Na vrh stavite luk, rajčice, zelje. Sve posolite.
7. Zamotajte u foliju i sve pecite 45-60 minuta dok ne bude gotovo na 190 stupnjeva.

Iz rukava

Pečenje u rukavu jedan je od najzdravijih načina kuhanja bilo koje hrane. Smuđ u rukavu za pečenje ne samo da će se brzo ugasiti, već će zadržati i sve potrebne tvari i, što je najvažnije, jedinstven okus. Ribu je potrebno dobro očistiti od krljušti, odstraniti peraje i utrobu, film i škrge, au završnoj fazi odrezati glavu. Ne treba ga baciti, jer se iz glave dobije lijepo uho.

Sastojci:

• krumpir - 400 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• češnjak - 3 režnja;
• trup ribe - 1 kg;
• limun - 4-5 kriški;
• luk - 100 g;
• kopar, peršin, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite, dobro posolite.
2. Luk oljuštiti, popržiti na ulju dok ne porumeni.
3. Stavite pola porcije luka, riblji trup, preostali luk u rukavu.
4. Položite kriške limuna, zelene grančice na vrh.
5. Krompir skuhajte do pola u slanoj vodi. Češnjak narežite na ploške, dodajte krumpiru.
6. U ovoj fazi stavite kiselo vrhnje, nasjeckani bosiljak na krumpir.
7. Tuljac s ribom stavite na lim za pečenje, a pored njega stavite krumpir s kiselim vrhnjem.
8. Sve pecite 30 minuta na temperaturi od 190, zatim zarežite rukavac i ostavite još 10 minuta da porumeni.

Sa sirom

Što bi moglo biti ukusnije i ukusnije od proizvoda pečenih pod zlatnom korom od sira? Smuđ zapečen sa sirom izlazi nježan, mirisan i neobično profinjen. Čak i najhirovitijem djetetu koje mrzi plodove mora svidjet će se ovo jelo. Prema ovom receptu možete kuhati bilo koju vrstu ribe - sigurno će ispasti ukusna, zdrava, zadovoljavajuća.

Sastojci:

• trupovi ribe - 6 kom .;
• luk - 150 g;
• rajčice - 500 g;
• sir - 100 g;
• sok od limuna - 70 ml;
• začini, sol - po ukusu;
• jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite, narežite na trakice, prelijte limunovim sokom. Pošaljite da se marinira 15 minuta.
2. Stavite trup ribe na dno kalupa, pospite začinima, soli i začinskim biljem.
3. Na vrh stavite ukiseljeni luk, kriške rajčice.
4. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
5. U posudi pomiješajte jaje, naribani sir, malo soli. Umutiti.
6. Na posljednji korak kuhanje, sve napunite preljevom od sira. Smeđe 5-7 minuta.

Rijeka bez čišćenja

Kako kuhati smuđa u ljusci u pećnici reći će recept u nastavku. Ispada da je jelo ukusno, zadovoljavajuće i lako ga je pripremiti. Tako se peku male lešine za koje nema vremena za čišćenje, ali se može ispeći veliki primjerak uz omiljene začine i krupnu sol. Nakon kuhanja, ljuska je savršeno očišćena - jednostavno odlazi zajedno s kožom ribe.

Sastojci:

• luk - 150 g;
• limun - 1 kom.
• riječni smuđ - 1200 g;
• mrkva - 200 g;
• maslac - 30 g;
• celer (korijen) - 150 g;
• bijelo vino - 100 ml;
• začini za ribu, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izvadite utrobu i škrge. Posolite, začinite začinima.
2. Limun naribati da dobije koricu, iscijediti sok.
3. Utrljajte limunov sok iznutra i izvana.
4. Prelijte trupove vinom, ostavite da odstoje sat i pol.
5. Povrće (mrkva, celer, luk), izrezati na kolutiće, pržiti na maslacu dok ne omekša, začiniti nasjeckanim začinskim biljem.
6. Stavite trupove na foliju, napunite ih povrćem, pecite (30 min. / 180 stupnjeva).

S krumpirom

mirisan, gurmansko jelo kad se skuha, izlučit će takav miris da vam svi susjedi mogu doći na večeru. Brancin u pećnici s krumpirom zapečen s gljivama i vrhnjem. Ova nevjerojatna kombinacija sastojaka daje jelu poseban okus: riblji file je natopljen aromama gljiva, a potom nježno obavijen i zasićen kremastim okusom kiselog vrhnja.

Sastojci:

• krumpir - 1 kg;
• smuđ - 5-6 kom .;
• luk - 150 g;
• šampinjoni - 250 g;
• začini - 25 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• soja umak - 30 ml;

Način kuhanja:

1. Ogulite krumpir, narežite na ploške.
2. Luk narezati na kolutove, sjediniti sa krompirom.
3. Dodajte kiselo vrhnje, soja umak, sol, začine, promiješajte.
4. Stavite povrće na foliju, gljive narežite na ploške, stavite na povrće.
5. Očistiti riblje trupove: odstraniti glave, iznutrice, crni sloj. Zatim skinite kožu, narežite na komade, stavite na povrće, posolite, začinite. Sadržaj kalupa pokapati maslinovim uljem.
6. Pokrijte oblik folijom i pecite ribu 40 minuta na 180 stupnjeva.

S vrhnjem

Izvrstan, jedinstven okus pečene ribe, u kombinaciji s nježnim okusom kiselog vrhnja i začina. Smuđ u vrhnju u pećnici se jednostavno priprema i brzo peče. Prvo morate očistiti trupove od ljuskica, odrezati im peraje i repove škarama. Zatim se riba temeljito opere, ukloni crni film, osuši na papirnatom ručniku od viška vlage.

Sastojci:

• crvenperka - 700 g;
• češnjak - 3-4 režnja;
• luk - 200 g;
• peršin i kopar - 50 g;
• limun - pola;
• maslac - 70 g;
• kiselo vrhnje (ili majoneza, vrhnje) - 100 ml;
• senf - 40 g;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za umak u manjoj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, sok od pola limuna, senf, začine.
2. Umakom premažite trupove grgeča iznutra i izvana. Ostavite da se marinira 40-45 minuta.
3. Nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak, pomiješajte. Ovom smjesom napunite trupove.
4. Prije pečenja grgeča u pećnici položite ga na dno kalupa, stavite kolutiće luka, limun, komadiće maslac.
5. Pecite dok ne porumene 40 minuta (temp. 190 stupnjeva).

Cijeli

Iskusni ribari i poznavatelji ribljih jela kažu da nema ništa ukusnije od ribe pečene cijele bez obilja marinada i začina, ali jednostavno sa soli i paprom. Riječni grgeč, pečen u pećnici, samo se očisti od utrobe, peraja i škrga, izreže da manje bude sitnih kostiju, prelije uljem i peče. Najukusnija riba je spremna!

Sastojci:

• veliki trup smuđa - 1 kom. (više od 1 kg);
• limun - 1 kom .;
• sol, začini, biljno ulje - na okus.

Način kuhanja:

1. Prije pečenja grgeča u pećnici, već obrađeni trup očistite od ljuskica, osušite na papirnatom ručniku.
2. Po cijeloj dužini napraviti 3-4 reza - duboko, debljina reza je 5-6 mm.
3. Poškropite sok od limuna po trupu.
4. Posolite i popaprite iznutra i izvana, ne zaboravite na rezove.
5. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite trup. Poprskati uljem.
6. Pecite ribu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Da biste skuhali ukusnu ribu, ne morate samo pronaći ukusan recept grgeč u pećnici. Morate znati niz kulinarskih suptilnosti, a fotografije pravilnog čišćenja, pripreme ribljih proizvoda, recepti za pečenje mogu se naći na mreži. Ovo će pomoći domaćicama početnicima da savladaju sve poteškoće kuhanja ribe i plodova mora:

• dajte prednost velikim primjercima - gotovo uvijek ispadnu sjajni prilikom pečenja, prženja;
• pravilno očistite ribu: u čvrstim rukavicama, slijedeći potreban redoslijed - prvo glava, zatim škrge, iznutrice, film, ljuske;
• uvijek odmrzavajte smrznute plodove mora samo glatko - u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi, jer će svaka prethodna toplinska obrada tijekom zamrzavanja negativno utjecati na okus jela;
• prije kuhanja smuđa u pećnici, začinite ga začinima, solju.

Video

Ističe se kao jedan od najkorisnijih. Osim toga, rezultat je vrlo sočan i nježan, zadržava sva svojstva proizvoda. More ili rijeka sigurno će zadovoljiti cijelu obitelj iz ovih razloga.

Ovo je vrlo ukusno jelo, koji odlično ide i uz prilog riži i uz jela od krumpira. Svaka domaćica trebat će provjereni recept - smuđ pečen u pećnici može postati čak i prepoznatljivo jelo. Dakle, kako ga pripremiti?

Kako ispeći smuđa u pećnici ako je morska sorta

Prije nego počnete kuhati, trebali biste znati da način kuhanja ovisi o podrijetlu ribe. Poanta je da, unatoč sličnost, mnogo deblji od rijeke. Još jedna suptilnost, važna u svakom slučaju, je proces čišćenja kože. S ove točke gledišta, grgeč nije najprikladnija vrsta ribe.

Dakle, pokušajte ispeći smuđa u pećnici s voćem. Za morsku ribu ova je opcija savršena. Trebat će vam trup ili file od kilograma, tri stotine grama slatkih i kiselih jabuka, možete uzeti nekoliko vrsta, tri stotine grama tvrdih, ali slatkih krušaka zimskih sorti, dvije žlice maslaca i isto toliko biljnog ulja, crni papar , tri žlice soka od limuna, sol, mažuran. Za prilog pokušajte koristiti rižinu kašu.

Kako ispeći smuđa u pećnici?

Trup temeljito isperite, uklonite kosti i kožu, narežite na komade i pospite sokom od limuna. Pospite mažuranom, popaprite, posolite. Ostavite neko vrijeme da se sve marinira. Jabuke i kruške operite i ogulite, izrežite im koštice i narežite na velike ploške. Pokapati ih limunovim sokom da ne porumene. Stavite jabuke u dublju formu, posolite i pospite mažuranom, na vrh stavite filete ili porcije, pospite smrznutim maslacem, naribanim na krupno rende. Položite kriške kruške, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset. Ne spuštajte temperaturu tijekom cijelog kuhanja. Trajat će oko pola sata. Možete ga poslužiti za stol ili ostavljajući ga u obliku, ili položiti zasebno pečeno voće s komadićima ribe na vrh.

Kako ispeći smuđa u pećnici ako je riječna sorta

Povrće pomaže da riba u ovom receptu bude posebno mirisna.

Trebat će vam tri do četiri grgeča, mljevena paprika, sol, limun, šezdeset grama maslaca, dva češnja češnjaka, paket špinata, sto mililitara vrhnja, dvije žlice mekog sira, tri do četiri rajčice.

Ribu očistite i operite, posolite, popaprite i pokapajte limunovim sokom. Pržite u tavi na otopljenom maslacu. U međuvremenu pripremite povrće: rajčice narežite na kolutiće, češnjak i špinat nasjeckajte. U podmazan oblik stavite rajčice, ribu, na to dodajte češnjak, sol, papar, špinat, pospite začinima ili suhom juhom, sve prelijte gustim vrhnjem. Jelo možete posuti naribanim sirom za ukusnu zlatnosmeđu koricu. Pečenje smuđa u pećnici prema ovom receptu trajat će dvadeset pet minuta na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva. Jelo od krumpira je dobar prilog.

Brancin je čest gost na svečanoj gozbi. U pogledu okusa, sočnosti i korisnosti, ova riba može se natjecati s bilo kojom drugom, uključujući one elitne: losos, losos i ružičasti losos.

Peraje se moraju ukloniti prije kuhanja. Dosta su oštri i njima je lako ozlijediti dlan. Zatim odsijeku glavu, očiste ljuske i izvade iznutra. Najčešće se peče cijeli, u raznim umacima i marinadama, ali ponekad se reže i na porcione odreske.

U brancinu ima puno manje kostiju nego u riječnom, ali ipak treba biti oprezan i iznimno pažljiv pri jelu.

Ova riba se peče u električnoj pećnici s raznim povrćem, sirom, gljivama, u foliji, u rukavu ili se jednostavno začini začinima, stavi na roštilj i peče kao na roštilju. Koji god način kuhanja odabrali, nemojte to zaboraviti morska riba priprema se jako brzo i ne isplati se pretjerivati ​​na štednjaku inače ćete dobiti suho jelo bez okusa.

Cijeli brancin pečen u pećnici

Pečenje cijele ribe u pećnici je najviše jednostavan način kuhanje, s kojim se može nositi ne samo neiskusna mlada domaćica, već i domaćin ne manje udaljen od ovoga.

Trup operemo pod mlazom hladne vode. Pažljivo odrežite rep i peraje posebnim škarama. Skidamo ljuskice nožem. Bolje je to učiniti u dubokom pranju kako ne bi letjelo na sve strane. Grgeču prerežemo trbuh i jednim oštrim pokretom ruke odstranimo sve utrobe. Dobro operite trbušnu šupljinu da krv iscuri i riba ne bude gorka.

Obilno trljamo iznutra i izvana solju i začinima, ostavimo da se zasiti aromama bilja. Uključimo električnu pećnicu na 175°C. Pripremamo stakleni žeravnjak i tamo stavljamo komad maslaca.

Peršin oprati, otresti i sitno nasjeckati. Smuđa iznutra napunimo zelenilom, prebacimo u posudu i stavimo da se peče dvadesetak minuta. Neke domaćice iscijede sok od limuna na ribu, ali to će jelo samo učiniti sušim.

Prije pečenja na stranama morate napraviti rezove koji odgovaraju porcijskim komadima, teže je to učiniti kada ste spremni - jelo će se raspasti.

Morski crvenperk s krumpirom i sirom

Od filea smuđa s mladim krumpirom i ribanim sirom dobiva se ukusno jelo. Od jednog spominjanja, postoji želja da se odmah skuha.

• file crvenog brancina - 650 g;
• gomolji krumpira - 1 kg;
• sir - 300 g;
• kopar - 1 žličica;
• domaća majoneza - 4 žlice. l.;
• ulje - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• jaje - 2 kom.

Priprema: 75 minuta.

Kalorije: 73 kcal / 100 g.

Brancina možete kupiti cijelog i kod kuće ga narezati na prekrasne filete, no za to će vam trebati najmanje sat vremena. Možete platiti malo više, ali kupiti već pripremljeno meso. U svakom slučaju, to morate učiniti u provjerenoj specijaliziranoj trgovini kako biste dobili kvalitetan proizvod.

Mladi krumpir čistimo nožem ili metalnom mrežicom. Ako su gomolji veliki, narežite ih na četvrtine. Umutiti jaja sa domaćom majonezom, posoliti.

Rasporedite krumpir na lim za pečenje s visokim stranama, pospite biljnim uljem. Na to stavite file smuđa. Napunite preljevom od jaja i majoneze i pospite debelim slojem naribanog sira.

Stavimo da se peče u zagrijanoj električnoj pećnici pedesetak minuta. Gotovo vruće jelo odmah se rasporedi na tanjure i posluži na stolu.

Kako kuhati brancina ukusno u foliji

Pečenje plodova mora u foliji jedan je od najčešćih načina kuhanja plodova mora. Zbog ovog namotavanja, proizvod zadržava sav svoj sok unutra, a istovremeno se ispostavlja da je vrlo nježan.

• riba (brancin) - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• papar, sol

Priprema: 40 minuta.

Kalorije: 59 kcal / 100 g.

Svježeg brancina operite u vodi, odrežite peraje, ogulite ljuske i izvadite unutrašnjost. Glava se može ostaviti ili odrezati na uhu. Luk nasjeckamo debelim kolutima, mrkvu pločicama.

Ribu dobro namažemo solju iznutra i po površini. Odrežemo dugačak komad folije, presavijemo ga na pola i u sredinu stavimo jednu ribu. Zdrobite paprom. U trbušni dio stavimo povrće, odozgo prelijemo uljem i čvrsto zamotamo u foliju da nema praznina.

Po istom principu obrađujemo drugu ribu. Uređaj pokrećemo na 180°C. Rasporedimo praznine na lim za pečenje i pošaljemo da se peku dvadeset pet minuta. Na kraju pažljivo pokidati foliju i pustiti ribu da porumeni. Pazite da sav sok ne iscuri. Formirajte kao čamac.

Gotovo jelo prebacite na tanjur, ukrasite narezanim kriškama limuna i crvenom rajčicom.

Recept za filete u vrhnju

Domaće masti kiselo vrhnje je uvijek win-win za mariniranje i prelijevanje svake ribe koja se peče u pećnici. Ovaj fermentirani mliječni proizvod pomaže omekšati već mekano meso.

• file smuđa - 4 kom .;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• peršin - 25 g;
• mrkva - 2 kom .;
• nerafinirano ulje - 2 žlice. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema: 55 minuta.

Kalorije: 92 kcal / 100 g.

Gotov riblji file operite i osušite na salveti.

Pekač namažite biljnim uljem. Uklonite koru s povrća, izrežite na pola prstena. Pospite ribu posebnim začinima, biljem i soli, ostavite deset minuta. Peršin nasjeckamo.

Uključimo električnu pećnicu na 185°C. Filet rasporedimo u žeravnici čvrsto jedan uz drugi, pripremljeno povrće rasporedimo u debelom sloju na vrh. Domaću pavlaku odjednom premazati po sredini i žlicom rasporediti po posudi. Ispada vakuum za pečenje. Kuhajmo trideset minuta. Na kraju ribu pospite peršinom od vrhnja i poslužite uz pire krumpir ili heljdu.

Prema istoj shemi, možete kuhati smuđa, samo ga kiseliti ne u začinima i bilju, već s domaćim laganim senfom. Bit će i ukusno.

Brancin s povrćem u tuljcu

Kod pečenja smuđa s povrćem možete svaki put eksperimentirati – mijenjati sastojke. Dakle, jelo vam neće dosaditi, a kao rezultat toga, pronaći ćete najprikladniju kombinaciju proizvoda za vas.

• grašak - 200 g;
• riba (brancin) - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• brokula - 200 g;
• rajčice - 2 kom .;
• ulje - 3 žlice. l.;
• mirisne biljke za ribu - 2 žličice;
• sol - 1 žličica

Priprema: 75 minuta.

Kalorije: 87 kcal / 100 g.

Ribu očistimo, odstranimo unutrašnjost, odrežemo peraje i rep. Napravimo rez duž grebena i okrenemo ga iznutra jednim oštrim pokretom. Tako će se hrbat odmah oljuštiti s mesa, au ribi će ostati samo sitne kosti koje će se tijekom pečenja praktički otopiti. Dobiveni file natrljamo suhim biljem: ružmarinom, majčinom dušicom, koprom. Sve što je dostupno poslužit će.

Pripremamo povrće. Uronite brokulu na jednu minutu u kipuću vodu, izvadite je šupljikavom žlicom i poslažite na ručnik. Prolazimo luk u biljnom ulju. Paradajz operite i narežite na kolutiće.

Uzimamo duboki roštilj, na dno stavimo luk, brokulu, rajčicu, izlijemo grašak iz konzerve i završimo ribljim filetima na vrhu. Posolite, prelijte preostalim uljem i stavite da se peče u zagrijanoj električnoj pećnici pedeset pet minuta.

1. Jelo će ispasti još ukusnije ako je riba prethodno marinirana;
2. Ljuske se lakše skidaju s grgeča ako ga jednu minutu uronite u kipuću vodu ili ga pošaljete u zamrzivač na pet minuta. Još jedan trik: navečer ribu pospite krupnom soli, ujutro će se ploške same odlijepiti. Ali najbolje je koristiti poseban nož za čišćenje plodova mora;
3. Da biste skinuli kožu bez poteškoća, zamrznite je, zatim napravite rez na stražnjoj strani i ona će se skinuti jednim pokretom;
4. Ova morska riba je ukusna ne samo kada se peče u pećnici. Uho zavareno na njemu je jednostavno božanstveno. Smuđ je već uronjen u kipuću vodu i kuha se ne više od deset minuta;
5. Ako je jelo namijenjeno djeci, onda je bolje kuhati ribu u dvostrukom kotlu i pažljivo odabrati kosti;
6. Pečeni brancin pristaje uz mrvičastu rižu, salatu od svježeg povrća i pržene krumpiriće;
7. Ribu nemojte odmrzavati u vodi jer će izgubiti sve vitamine i ispasti suha. Najbolje je to učiniti u hladnjaku, čak i ako traje duže;
8. Bolje je podrezati rep i peraje posebnim škarama i rukavicama kako ne biste ubodli prste ili dlan;
9. Iskusni kuhari kuhaju brancine u bijelom vinu, tiještene, s gljivama i začinskim biljem, te natrljaju mješavinom maslinovog ulja i balzamičnog octa.

Dobar tek!

Riječni grgeč pečen u pećnici je sočno, nježno bijelo meso koje odgovarajuću pripremu topi se u ustima. Jelo je nevjerojatno jednostavno, ne zahtijeva upotrebu velikog broja proizvoda. Naglasite njegov okus malom količinom začina.

Sastojci za kuhanje smuđa

Da biste ispekli smuđa u pećnici u foliji, možete uzeti najjednostavniji recept. To će uključivati ​​korištenje najprimitivnijih proizvoda:

• 2 grgeča;
• 5 češnja češnjaka;
• mala vrećica začina za ribu;
• hrpa zelenila (što je više po vašem ukusu);
• pola limuna;
• sol papar.

Okus jela ovisi o svježini ribe. Stoga se preporuča kuhati isključivo od onog koji je ulovljen dan prije i nije bio zamrznut. Bolje je koristiti ribu koju ste sami ulovili.

Kuhanje grgeča

Znajući kako ispeći smuđa u pećnici u foliji, možete nahraniti svoju obitelj ukusnom, zdravom večerom. Jelo ne zahtijeva dugu toplinsku obradu. Stoga se nakon pola sata može poslužiti na stolu. Priprema ribe je jednostavna:

1. Peraje se uklanjaju s trupova, čiste se od unutrašnjosti, operu pod tekućom vodom.
2. Višak vode s trupova uklanja se papirnatim ručnikom.
3. Pripremljeno bilje i češnjak su zgnječeni.
4. U trupovima se rade uzdužni rezovi, zatim se trljaju solju, paprom, začinima za ribu. Sjeckano zelje, češnjak i narezani limun stavljaju se u ribu.
5. Svaki trup se položi na foliju, zamota i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći riječni smuđ u pećnici u foliji oko 20 minuta.
6. Da biste nakon određenog vremena dobili ukusnu zlatnu koricu, foliju na trupovima morate otvoriti i pustiti da porumeni (dovoljno je 7 minuta).
7. Gotova riba prebacuje se na tanjur u kojem će se poslužiti na stolu, ukrašena začinskim biljem, nasjeckanim povrćem, poput rajčice ili paprike.

Ukusno jelo od nježnog smuđa ispast će ako znate koliko peći smuđa u pećnici. Uostalom, ako su preeksponirani, meso će postati suho. Ne pridržavajući se preporuka u vezi s vremenom kuhanja, možete dobiti sirovo jelo. Stoga je pri prvoj pripremi grgeča važno pridržavati se ovih preporuka.

Smuđ je grabežljiva riba, rasprostranjena u vodama Rusije. Za ribara, ulovljeni smuđ postaje pravi dar, jer ovaj domaći kuhani grabežljivac ima vrijedna prehrambena svojstva. Kuhanje smuđa je jednostavno, ali delikatan okus meso će biti savršen dodatak svakodnevnom ili svečani stol. Nudimo nekoliko recepata za kuhanje smuđa u pećnici.

Kako odabrati grgeča za pečenje

Za pečenje na plehu savršeni su i morski i riječni predatori. Jedina razlika je u tome što je morska riba masnija po sastavu, a riječna je dijetalna. U većini recepata koristi se jedan trup postavljen na lim za pečenje, pa odaberite svježu, a ne smrznutu ribu. Obratite pažnju na njen izgled.

Bilo koja vrsta predatora trebala bi imati lagani miris ribe. Ako je miris oštar, to bi vas trebalo upozoriti. Trup bi trebao biti vlažan i elastičan na dodir. Posebno treba biti oprezan pri rezanju smuđa jer su njegove bodlje vrlo opasne. Rana može dovesti do ozbiljnih komplikacija, koje ponekad ostavljaju trag za cijeli život, na primjer, prst ozlijeđen perajom prestane funkcionirati.

Kako ispeći smuđa u pećnici: recepti

Smuđ pečen u pećnici na plehu neće vam oduzeti predugo. Snage će biti potrebne samo da se riba pravilno utrobi i oslobodi ljuski. Smuđ je vrlo nježan, meso mu se topi u ustima. Već nakon 10 min. pečenja, vaša će kuhinja biti ispunjena prekrasnim mirisom ribljeg jela, bez obzira na recept koji želite kuhati.

Smuđ pečen u foliji

Kuhanje crnomorskog grgeča prema ovom receptu oduševit će i prave gurmane. Nježno meso predatora pirjano na plehu s bijelim vinom i grančicom majčine dušice pravo remek djelo kulinarstvo. Osim toga, svi proizvodi korišteni u receptu su lako dostupni. Dakle, za pripremu jela trebat će vam:

• 1 trup morskog grabežljivca;
• 1 čaša (250 ml) suhog bijelog vina
• 1 zrela rajčica;
• 1 limun;
• 15 grama maslinovog ulja;
• 10 grama maslaca;
• 100 g poriluka;
• dvije grančice timijana;
• sol, začini.

Kuhanje e:

1. Ribu posoliti, začiniti, natrljati limunovim sokom, maslinovim uljem, poškropiti vinom.
2. Položiti na foliju.
3. Isti postupak postupite i s porilukom.
4. Stavite uz grgeča.
5. Narežite rajčicu i stavite je na foliju zajedno s komadićima maslaca, grančicama timijana i narezanim kriškama limuna.
6. Zamotajte foliju, stavite u lim za pečenje, pecite na t 200 C 15-20 minuta.

Cijeli brancin pečen

Ništa manje ukusan je recept za brancin u pećnici s rižom i povrćem. Trup se koristi kao cjelina, a kao prilog koriste se sastojci koji su najčešći u kuhanju: mrkva i luk. Za izvođenje ovog recepta bit će dovoljno čak i početničko kulinarsko umijeće. Za pripremu ovog jela morate kupiti:

• 2 srednja trupa crvenog smuđa;
• 1 šalica riže (po mogućnosti kuhana na pari)
• 1 luk;
• 1 korijen mrkve;
• 2,5 sv. žlice kiselog vrhnja;
• 1,5 sv. l. majoneza s niskim udjelom masti;
• sol, začini, voda.

Kuhanje:

1. Ribu očistite, narežite na komade, operite, osušite na papirnatom ubrusu.
2. Povrće ogulite, luk narežite na kolutiće, mrkvu na trakice.
3. U kalup izlijte rižu, na nju stavite mrkvu, zatim luk, pospite solju, zalijte vodom da prekrije sve sastojke.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, začine, sol.
5. Narezane komade ribe umočite u umak i stavite na prilog.
6. Pokrijte obrazac folijom i pošaljite u lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu 30-35 minuta.
7. Otvorite posudu 5 minuta prije kuhanja tako da riba bude prekrivena zlatnom koricom.

Ispecite file smuđa s krumpirom

Nemoguće je ne osjetiti izvrstan okus zelenog brancina pečenog u umaku od senfa. A ako svačiji omiljeni krumpir služi kao prilog, onda nikoga od članova obitelji nećete odvući od takvog jela. Za pripremu ovog originalnog recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 file smuđa;
• 100 g šljiva. ulja;
• jedna žarulja;
• dva krumpira;
• jedna slatka paprika;
• 3 žlice suho bijelo vino.

Za umak:

• 3 žličice zrnati senf;
• 3 žličice raste. ulja;
• 2 žličice sok od limuna;
• sol, papar, mljeveni ružmarin.

Kuhanje:

1. Odmrznite file, operite, osušite.
2. Pripremiti umak od senfa, pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki u zasebnoj posudi.
3. Izrežite krumpir izravno u kori na krugove, luk i papriku na pola prstena.
4. Pržite krumpir, luk, papriku s obje strane dok ne omekšaju.
5. Stavite slojeve na foliju: krumpir, povrće, file, umak, posipajte ih solju.
6. Posudu prelijte vinom, zatvorite folijom.
7. Položite foliju na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
8. Filete s prilogom od povrća možete ispeći za samo 20 minuta, pod uvjetom da su krumpiri prženi dok ne omekšaju.

Riječni smuđ zapečen s povrćem

Riječni grgeč iz pećnice nije ništa manje ukusan, ali manje kaloričan. A ako ga pečete s povrćem, onda je također korisno za ljude koji žele uštedjeti vitka figura, za pobornike zdrave prehrane i za dijabetičare. Zadovoljstvo je kuhati takvo jelo, jer neće trebati puno vremena: samo 45 minuta. Za kuhanje riječna riba, trebat će vam:

• 2 riblja fileta ili odreska;
• 1 luk;
• 1 šalica malih cherry rajčica;
• 1 jalapeno papričica;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice rast. ulja;
• 2 limuna;
• 1/3 šalice zelenih maslina bez koštica
• sol, začini.

Kuhanje:

1. Ogulite luk, narežite na kockice, popržite na tavi.
2. Rajčice narežite na polovice, papriku na veće kolutove, masline na male kolutove.
3. Na luk dodajte prethodno nasjeckani češnjak, nakon minute - kapare, jalapenos, cherry rajčice, masline. Kuhajte uz miješanje 3 minute.
4. Svaki riblji file izrežite u omjeru 40/60.
5. U pleh obložen pek papirom (papirom za pečenje) stavite sve prženo povrće, zatim fil i opet povrće.
6. Prelijte sokom od limuna, pospite solju, začinima.
7. Jelo treba peći 15 minuta na t 220 C.

Koliko dugo peći smuđa u pećnici

Grabežljiva riba kuha se vrlo brzo - 15-20 minuta. Za pečenje s prilogom koji sadrži sirove namirnice, poput krumpira, riže, heljde i drugih, trebat će vam oko 1 sat. Kako biste uštedjeli vrijeme, prethodno skuhajte sve sastojke, a kuhanje vašeg omiljenog jela bit će vam samo zadovoljstvo.

Sadržaj kalorija u pripremljenom jelu

Sadržaj kalorija u vašem jelu ovisit će o tome koji grabežljivac želite ispeći, riječni ili morski. Ako je riba iz mora, tada će nakon kuhanja biti 118 kcal / 100 g, a iz svježeg rezervoara - 103 kcal / 100 g, isključujući sadržaj kalorija ostalih sastojaka uključenih u recept. Da biste točno saznali koliko je kcal izašlo, upotrijebite tablicu kalorija hrane s fotografijom koju je lako pronaći na internetu.