Ispravan recept za adjiku od rajčice. Adjika za zimu: najbolji recepti za domaću adjiku - prste polizati

Recepti za najukusniju domaću adjiku:

Danas ćemo razgovarati o najljepšem začinjenom predjelu, koji je uobičajeno mazati na komad svježeg mirisnog kruha, Njeno Veličanstvo Kraljica na našem stolu, neusporediva adjika. Ovu maticu dobro je konzumirati čak i uz zalogaj uz vruću juhu, čak i uz meso na žeravici... s paskom će pristajati uz svako slano jelo!

Prednosti adjike su nesumnjivo velike, ne samo da zadržava cijeli niz vitamina i elemenata u tragovima koji čine proizvode, njegove komponente, već općenito ima blagotvoran učinak na povećanje metabolizma, poboljšava apetit i ima određeni antivirusni učinak.

Pa, prije svega, najviše jednostavni recepti i postupno postaje sve teže.

Najukusnija domaća adjika - abhazijska ljuta začinjena adjika za zimu

Recept je klasičan, tradicionalan, originalan. Najlakše za pripremu, doslovno stvar od deset minuta.

Proizvodi:

• pola kilograma ljute crvene paprike, malo prosušene na suncu, ako ne želite previše ljuto, izvadite sjemenke,
• dobra hrpa cilantra, po mogućnosti ubranog tijekom cvatnje,
• mala vezica grančica mladog kopra,
• vezica peršinova lišća
• 5 glavica češnjaka,
• 3 žlice hmelja suneli,
• čaša krupne soli,
• možete dodati par šaka jezgri oraha - za amatera.

Očistite, operite, osušite sve. Provucite kroz mlin za meso, posolite, promiješajte i još nekoliko puta provucite kako biste dobili homogenu pastu. Još bolje, kuhačom s oštrim nožem sve nasjeckajte na prašinu.

Ostavite da se kuha na kuhinjskom stolu nekoliko dana. Podijelite u staklenke ili posude za hranu i čuvajte u hladnjaku.

Domaća adjika - recept s hrenom

Izum su već ruski kulinarski stručnjaci. U narodu se drugačije zove - hren, gorloder, hren. Jednostavan i brz za pripremu, set proizvoda za nju u kolovozu u svakom vrtu s osovinom. Odlično se čuva u hladnjaku cijelu zimu.

• kilogram vrlo zrelih rajčica,
• hren - desetina rajčice klasično, ali tko voli ljutije dodati još,
• par mahuna ljutog crvenog čilija,
• par glavica češnjaka
• žlica sa soli na vrhu.

Ovdje je u radu s hrenom poželjniji stroj za mljevenje mesa nego procesor hrane, tekstura hrena je previše viskozna.

Dakle, sve operite, očistite, osušite. Prođemo kroz mlin za meso i dobro promiješamo. Kada preskočimo hren, bolje je staviti plastičnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa i zavezati je na izlazni vrat - neće vas štipati za oči. Ili bacite sve komponente razbacane, također kako biste smanjili ulazak para hrena u zrak.

Sol, temeljito promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Stavljamo u sterilne suhe staklenke i stavljamo u hladnjak ili podrum.

Vrlo je pogodan za svako prvo ili drugo jelo kao dodatak kruhu u hladnim zimskim večerima.

Pa jako brzo i ukusno! Gosti i obitelj savršeno će cijeniti stol.

Sastojci:

• zrele rajčice 3 kg,
• ljute papričice samo 4kom,
• slatka paprika, po mogućnosti crvena 5 kom,
• češnjak 10 velikih zuba,
• luk 5 kom,
• ½ šalice biljnog ulja,
• stolni ocat 9% 5 50 ml,
• sol - žlica s velikim vrhom.

Radimo to korak po korak:

1. Operite, očistite, osušite sve. Paprici izrežite sjemenke.
2. Samiti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti rajčicu, papriku, luk i češnjak u blenderu.
3. Pomiješajte s octom i soli. Na kraju dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. U sterilne suhe staklenke i staviti u hladnjak ili podrum.

Za stolom će biti vrlo ukusno!

Video recept: začinjena adjika za zimu - polizat ćete prste

Otvorite staklenku takvog gorućeg proizvoda u zimski dan i prisjetite se onih ljetnih vremena uz roštilj.

Ovaj recept će biti kompliciraniji i dugotrajniji, ali rezultat je vrijedan toga, vjerujte mi na riječ. Osim toga, takva se praznina može godinama čuvati u podrumu, ako je potrebno.

Činjenica je da ćemo ovu adjiku, za razliku od prethodnih, kuhati s vama.

• rajčice velike, vrlo zrele 3kg,
• velika mrkva 1,5 kg,
• babura paprika 2 kg,
• češnjak 10 češnjeva,
• čili paprika 2 mahune,
• sol 2 stola. žlice,
• pola šalice šećera
• biljno ulje pola čaše,
• stolni ocat pola čaše, može se zamijeniti jabučnim octom.

Sada kuham:

1. Sve oprati, očistiti, izrezati sjemenke iz paprike, osušiti.
2. izrezati rajčice veliki komadi U lonac dodajte pola šalice vode i zakuhajte na srednjoj vatri. Ne damo da prokuha, odmah izvadimo i ohladimo. Na serpu uvaljamo kore i sjemenke, dobijemo gusto sok od rajčice s pulpom.
3. Mrkvu i papriku sameljite u blenderu. Stavili smo na malu vatru sat i pol.
4. Dodajte protisnuti češnjak, sol i šećer, ulijte ocat, promiješajte i pustite da lagano kuha još 5 minuta.
5. Maknite sa štednjaka i brzo rasporedite u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite i pod bundu dok se potpuno ne ohlade.

Ova opcija daje prostor vašoj mašti. Na temelju ovog recepta možete eksperimentirati kako želite, dodajući mu bilo koje povrće, pa čak i voće tijekom kuhanja - sve će biti ukusno.

Ukusna adjika od tikvica na bjeloruskom

Još neobičan recept, njegovo drugo ime je adjika s tikvicama na bjeloruskom.

• tikvice 3 kg,
• mrkva pola kilograma,
• slatka paprika pola kilograma,
• rajčica kilogram i pol,
• oljušteno staklo od češnjaka,
• crvena mljevena paprika 2,5 žlice,
• staklo za biljno ulje,
• sol 2,5 stol. žlice,
• šećerno staklo.

Priprema je najjednostavnija:

1. Kao i obično, sve operite, očistite, osušite. Provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u procesoru hrane, češnjak također, ali u posebnoj zdjeli.
2. Dobivenu pastu od povrća pomiješajte s biljnim uljem, dodajte šećer i kuhajte u velikoj posudi za pečenje s debelim dnom oko četrdeset minuta.
3. Dodajte ljutu papričicu i češnjak, pirjajte još pet minuta.
4. Maknite s vatre, stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Okrenite se i ispod bunde do jutra.

Okus ove adjike je nježan, sladak s pikantnom kiselošću, nije jako ljut.

Adjika domaća - recept za najukusniju domaću adjiku za twist

Gorko tzv. Jelo za prave muškarce - jako pikantno!

• rajčice 5 kg,
• mrkva 2 kg,
• 300 grama ljutog čilija,
• kilogram češnjaka
• kilogram paprike,
• biljno ulje 200 g,
• žlica za sol s velikim vrhom.

Sve povrće operite, ogulite i osušite. Provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u procesoru hrane. Stavite u lonac, dodajte ulje i sol. Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Ohladite se pod bundom.

Više zanimljivih članaka o domaćim pripremama za zimnicu:

1. Ukiseljene tikvice

Kako kuhati adjiku bez paprike kod kuće - s patlidžanom i medom

Ali s patlidžanom! Pomalo egzotično, ali ukusno - prste ćete polizati!

Trebat će vam:

• rajčica 3 kg,
• patlidžan 2 kg,
• češnjak 0,5 kg,
• 4 ljute mahune čilija
• čašu biljnog ulja
• pola čaše stolnog octa 9%,
• peršin po ukusu, ako ga baš volite onda dobra vezica,
• kopar je također po vašem nahođenju,
• 3 velike žlice šećera
• Stolna sol. žlica s velikim toboganom,
• tri žlice meda, koliko zahvatite.

Sve povrće usitnite u sjeckalici. Patlidžan za veću sofisticiranost možete izrezati na male kockice. Stavite u veliku posudu za pečenje, posolite, pomiješajte sa šećerom, maslacem i pirjajte na laganoj vatri oko 50 minuta.

Dodajte med i dobro promiješajte. Dodati sitno narezano svježe začinsko bilje, prokuhati par minuta i dodati ocat. Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Stavite u sterilne staklenke, poklopite i ohladite pod bundom.

Med će jelu dati posebnu čar!

Kako kuhati najukusniju domaću adjiku s jabukama

Također pomalo egzotičan i neobično ukusan recept.

Proizvodi:

• rajčice nešto više od kilograma,
• slatka paprika 0,5 kg
• jabuke 0,5 kg, po mogućnosti kisele,
• ljuti čili 3 mahune,
• mrkva 0,5 kg,
• češnjak 2 glavice,
• stolna sol. žlica,
• stolni ocat pola čaše,
• biljno ulje pola šalice,
• šećer pola čaše.

Kuhanje:

1. Operite i osušite sastojke. Paprikama i jabukama očistite sjemenke.
2. Svo povrće osim češnjaka usitnite u blenderu na prah i stavite u veliku posudu za pečenje.
3. Kuhajte otprilike 1 sat i 20 minuta.
4. U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, ulje, šećer, sol i ocat te promiješajte. Prokuhajte još tri minute.
5. Stavite u sterilne staklenke, zarolajte i ostavite da se ohlade naopačke pod bundom.

Jako ukusno i mirisno!

Recept za domaću adjiku bez octa sa šljivama ili trešnjama

Ali ujedno je i vrlo neobično, jer sa šljivama ili trešnjama, kako tko voli!

Sastojci:

• 1 kg šljiva, najbolje nezrelih ili trešnje,
• 15 dobrih režnjeva češnjaka
• 2 ljute mahune čilija
• 5 kg slatke paprike, ¼ žličice mljevenog crnog papra, korijander, karanfilić,
• na malu hrpu zelenila koje nađete - kopar, bosiljak, estragon, peršin,
• pasta od rajčice 1 žlica,
• žlica za sol s malim vrhom,
• pola čaše šećera.

Kuhanje:

1. Povrće temeljito isperite, paprike sa šljiva uklonite koštice i sjemenke, osušite.
2. U sjeckalici usitnite šljive, papriku i sve začinsko bilje.
3. Posolite, dodajte šećer, mljevene začine, pire od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri.
4. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još tri minute.
5. Stavite u staklenke i zatvorite. Preokrenuti ispod krznenog kaputa dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek!

Ukusna adjika s mrkvom za zimu

Sama mrkva bit će nam malo dosadna, pa ubacimo i bundeve! I dobivamo potpuno jedinstven recept. Šteta je što se ne čuva dugo, pa je bolje napraviti pola porcije da se brzo pojede!

Proizvodi:

• po kilogramu mrkve i bundeve,
• pola kilograma luka i slatke paprike,
• 2 mahune čilija
• pola čaše biljnog ulja.
• hrpa cilantra i bosiljka,
• češnjak 10 češnja
• limun,
• žlica s malo soli.

Kuhanje:

1. Sve glavno povrće oprati, oguliti, očistiti od sjemenki paprike, narezati na komade i staviti u lim za pečenje. Pokrijte folijom i pecite četrdesetak minuta.
2. Ohladite i sameljite u blenderu zajedno s čili papričicom, limunom, češnjakom, začinskim biljem i soli.
3. Poslužite odmah na stol!

Iz povijesti pikantnih zalogaja

Adjika - sama riječ je abhaskog porijekla i znači, zapravo, kruh i sol, jelo dobrodošlice na sastanku dragi gosti. Trljala je svoje žene kavkaskih konjanika u starim danima na kamenu, ulažući puno vremena i truda u ovo nepretenciozno zanimanje. Ali mi smo moderni i napredni ljudi, pa se nećemo tako ubiti. U našim kuhinjama su kombajni, blenderi, mlinci za meso - pa neka se uvijaju, trnu i gužvaju, a mi ćemo ih čuvati!

U početku je to bila pastasta slana masa crvene boje, koja uključuje razne komponente, crvene ljute papričice i češnjak, korijander i plavu piskavicu ... Ne bojte se plave piskavice, zove se pametno utsho-suneli, to je gotovo uvijek uključen u sastav svima nama dobro poznatih hops-suneli.

Međutim, s vremenom su ljudi naučili dodati mnogo drugog korisnog i hranjivog povrća, pa čak i voća s orasima u adjiku, čineći je manje slanom i začinjenom, sasvim prikladnom za naš neiskusni europski želudac.

Boja se također promijenila, sada se zelena adjika priprema i od zelenog papra. Vrlo ga je zgodno koristiti pomiješanog s kiselim vrhnjem ili majonezom za pripremu raznih umaka i kao začin za juhe.

Pravila kućne kuhinje

Evo reći ću vam neke Opća pravila kada pripremate adjiku, kako se ne bi ponavljali u svakom receptu i označit ću ih kurzivom:

• Povrće i ostale sastojke temeljito operite i osušite na ručniku, posebno za one recepte koji nisu termički obrađeni - u posudu ne smije dospjeti ni kap vode!
• Staklenke i poklopce obavezno sterilizirajte i ostavite da se osuše!
• Važno!!! Prvo steriliziramo staklenke - onda krećemo s kuhanjem!
• S ljutim ljutim papričicama poželjno je raditi u rukavicama da se ne opečete!

Pa, možda je to sve o adjiki, ukusnom, mirisnom i raznolikom začinu koji zauzima svoje počasno mjesto na mom stolu. Nadamo se da je sada i vaš!

Uvijek se priprema i to u velikim količinama. Za adjiku moramo zahvaliti kavkaskoj kuhinji. Svaka nacionalnost, naravno, ima svoj sličan proizvod. I ti se proizvodi drugačije zovu.

U osnovi smo ovo jelo zvali - ljuti zalogaj. U selima su zvali -gorloder. Ali trenutno je kavkaska kuhinja postala vrlo uobičajena, pa su mnogi počeli zvati ovo začinjeno predjelo - adjika. A adjika je abhazijska riječ, in izravni prijevod znači sol.

Postoje mnoge legende o tome kako je adjika postala adjika. sve su lijepe, ali mislim da je sve puno jednostavnije. Na primjer, Rusi su došli na ideju da paradajz stavljaju u adjiku, pa čak prave adjiku i bez papra. Postoje i drugi netradicionalni recepti - adjika s tikvicama, šljivama, jabukama ili ogrozdom.

Ovdje ćemo razmotriti nekoliko različitih, uključujući originalne, recepte za pripremu ovog ukusnog začina.

Adjika za zimu od rajčice i jabuke, mrkve i češnjaka, ljute papričice i začina

Ovaj začin služi kao izvrstan zalogaj uz meso, perad, ribu, sir, dobar je s gotovo svim proizvodima. Čak i samo kruh. Kuhanje.

Jelovnik:

1. Adjika recept od rajčice s češnjakom i paprom za zimu s kuhanjem

Ispada oko 2,5 litre gotovog začina

• Rajčice - 1,2 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Jabuke - 0,5 kg.
• Češnjak - 2 glave
• Ljuta paprika po ukusu - imamo 1 manju papriku
• Sol - 1,5 tbsp. l.
• Šećer - 100 g.
• Biljno ulje - 125 ml.
• Stolni ocat 9% - 125 ml.

Kuhanje:

1. Sve povrće operite i osušite. Povrće ćemo izvagati kada ga očistimo i narežemo.

2. Pomičite rajčice u mljevenju mesa i ulijte u duboku zdjelu za kuhanje. Rajčice se za ovaj recept mogu guliti, mi to inače ne činimo. U rajčice dodajte mrkvu, također naribanu u mlinu za meso.

3. Tamo šaljemo svitane slatke paprike, jabuke namotane ljutom paprikom.

4. Ulijte sol, šećer. Dodamo biljno ulje. Sve dobro promiješamo. Dobili smo prilično gustu biljnu masu.

5. Posudu s ovom masom stavite na štednjak i na laganoj vatri prokuhajte.

6. Kuhajte uz povremeno miješanje do željene gustoće. Obično kuhanje traje 2-3 sata. 15 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak. Promiješajte i kušajte ono što nedostaje. Ako vam se adjika nije činila jako ljutom, u ovom trenutku možete dodati crvenu mljevenu ljutu papriku po ukusu.

7. Otprilike nekoliko minuta prije spremnosti, ulijte ocat. Zakuhajte i maknite s vatre.

8. Ulijte vruću adjiku u prethodno sterilizirane staklenke.

Staklenke obično steriliziramo u pećnici.

Staklenke perem sodom ili senfom bez upotrebe kemikalija. Stavili smo ih u hladnu pećnicu. Uključujemo temperaturu 120 ° -130 °. Nakon što temperatura dosegne zadanu temperaturu, zagrijavamo još 5-7 minuta. Ugasiti pećnicu, otvoriti vrata i ostaviti staklenke dok nam ne zatrebaju. Mislim sat i pol, ne dan. Moraju postati suhe.

Poklopce prelijte kipućom vodom i držite 5-7 minuta.

9. Staklenke dobro zatvorimo poklopcima koje imate. Može biti metalni, koji se mora smotati posebnim strojem, ili sada moderni i stvarno praktični vijčani. Koji se jednostavno uvijaju rukom.

10. Odmah preokrenite banke. Želim vas podsjetiti, nemojte stavljati staklenke izravno na stol. Položite ručnik ili drvenu dasku. Stol može biti hladan za vruće limenke i one mogu prsnuti.

Staklenke omotamo ručnicima i ostavimo da se potpuno ohlade u ovom obliku.

Staklenke čuvamo na hladnom mjestu. Ali mislim da se takva praznina može čuvati na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

1. Adjika za zimu od rajčice i češnjaka s gorkom crvenom paprikom

Prinos: 3 litre adjike

• Paprika crvena, oguljena - 2 kg.
• Srednje rajčice - 10 kom.
• Ljuta crvena paprika - 4 kom.
• Češnjak oguljen - 200 g.
• Šećer - 100 g.
• Biljno ulje - 100 g.
• Sol - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Vjerojatno ste primijetili da je sve naše povrće crveno. I slatke paprike, i rajčice, i ljute papričice. Tako će gotova adjika biti ljepša.

Kad kupujete povrće (dobro, ako imate svoje iz vrta, još bolje), uzmite malo više. Ne 2 kg, nego 2,2 kg. Jer kad ih očistite, bit će ih manje, a potrebna nam je količina navedena u sastojcima. Izvažite sve što je već očišćeno.

1. Ljutoj papričici odrežite peteljku. Ostavite sjemenke unutra. Oni ovom ljutom zalogaju daju poseban okus, ali i ljutinu. Oni koji ne vole ljuto ili ga ne mogu jesti mogu izvaditi sjemenke.

2. Ogulite češnjak. Dobili smo ga 200 g, što je oko 4 glavice češnjaka.

3. Da bi se rajčice lakše ogulile, prokuhajte vodu. Na rajčicama napravimo križni rez i spustimo ih u kipuću vodu 2-3 minute. Izvadimo ga, možete ga umočiti u hladnu vodu ili staviti pod mlaz vode da se ne opečete kad skidamo koru i nakon toga se kora vrlo lako skine.

4. Rajčicama odstranite peteljku i prerežite ih na 2-4 dijela. Slatkoj papriki također odstranimo peteljku, ali za razliku od gorke, odstranimo i sjemenke i bijele žilice iznutra. Paprike narežite na polovice.

5. Sada sve pripremljeno povrće trebamo proći kroz mlin za meso. Budući da su kod nas potpuno spremni, to će biti lako, jednostavno i brzo napraviti.

6. Sve je propušteno kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer i biljno ulje i sve dobro promiješajte.

7. Smjesu povrća stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati da ništa ne zagori.

Dok se povrće kuha, sterilizirajte staklenke.

U manju šerpu ulijte vodu, zakuhajte i kada voda prokuha prethodno dobro opranu staklenku stavite malo ukoso u kipuću vodu, vratom prema dolje i držite oko 1 minutu.

Ova metoda se može koristiti kada to morate učiniti brzo. Ali bolje je ne žuriti i sterilizirati na način opisan u prethodnom receptu.

8. Još kipuću adjiku ulijte u sterilizirane staklenke. Odmah zatvoriti steriliziranim poklopcima i zarolati.

9. Zarolane staklenke okrenemo s poklopcima prema dolje i odmah ih stavimo na ubrus. Provjerite cure li negdje. Staklenke zatvorimo ručnicima ili dekom i ostavimo tako dok se potpuno ne ohlade. Zatim šaljemo na stalno mjesto skladištenje.

Adjika za zimu pokazala se lijepom, mirisnom, gustom, bogatom. Naravno, dio smo odmah stavili sa strane, nismo ga konzervirali, već smo ga poslužili na stolu.

Ne čekajući zimu, želim otvoriti drugu staklenku.

Dobar tek!

1. Adjika za zimu originalni recept

5 limenki od 400 gr.

• Rajčice - 1,2 kg.
• Češnjak - 1 glavica (70 g)
• Crvena ljuta paprika - 3-4 kom.
• Slatka crvena paprika - 400 g (2 kom.)
• Srednje jabuke - 2 kom.
• Luk - 2 srednje glave
• Mrkva - 300 g.
• Biljno ulje - 70 ml.
• Stolni ocat 6% - 40 ml.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 1 žlica.
• Mljevena piment - 1/2 žličice
• Suhi bosiljak i origano - 1 žličica (po ukusu) može biti svježe.

Kuhanje:

1. Sve povrće pripremamo. Moje, raspravljamo.

2. Rajčicama izrežite peteljku, a rajčice prerežite na 2-4 dijela. Jabuke izrežemo na nekoliko dijelova, ovisno o veličini, tako da stanu u mašinu za mljevenje mesa. Izrežite sjeme, zajedno s krevetom. Jabuke nismo gulili. Ako znate kakve jabuke imate, možete ih i ne guliti, a ako ste ih kupili u trgovini, onda ih je bolje oguliti.

3. Slatku papriku ponovno prepolovimo, po želji na 4 dijela, tako da je zgodno staviti u mlin za meso, odstranimo peteljku i sjemenke sa žilicama. Crvenu ljutu papričicu ne čistimo iznutra, samo odrežemo vrh s peteljkom. Ako ne volite ljuto, izvadite i sjemenke.

4. Luk narežite na 3-4 dijela, a sve povrće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

5. Ulijte šećer u skrolirano povrće, ulijte ocat, ulijte biljno ulje. Dodati malo mljevene aleve paprike, te origana i bosiljka.

6. Svu ovu smjesu od povrća staviti u šerpu u kojoj ćemo kuhati. Poželjno je da tava ima debelo dno.

7. Ulijte žlicu bez vrha soli, promiješajte i stavite na štednjak.

8. Zakuhajte, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje.

9. Na kraju kuhanja rasporedite adjiku u staklenke.

10. Staklenke zavrtimo i okrenemo poklopce prema dolje. Pokrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohladi.

Naša izvorna, mirisna, začinjena adjika spremna je za zimu.

Dobar tek!

Adjika se može koristiti ne samo kao umak, već i kao začin za dodatni okus određenog jela. Na primjer, može se staviti u umak od povrća, varivo, pirjani krumpir, dodati jelima u umaku od rajčice, koristiti kao marinada za roštilj. U svakom slučaju, bez obzira koliko je ukusna, mora se koristiti vrlo pažljivo, posebno za djecu, kako kasnije ne bi izazvali probleme s gastrointestinalnim traktom.

Sastojci za začinjena adjika od rajčice:

• Rajčice - 3 kg.,
• Bugarski papar - 1 kg.,
• Čili paprika - 1 mahuna,
• Češnjak - 300 gr.,
• Sol - 2 žlice. žlice (bez tobogana),
• Začini - 1 žlica. žlica,
• Šećer - 2 žlice. žlice,
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice,
• Stolni ocat - 1 žlica. žlica.

Adjika od rajčice za zimu - recept

Rajčice, paprike i čili papričice dobro operite. Ogulite češnjak. Bugarski papar izrezan na dva dijela. Uklonite središte sa sjemenkama, zatim ga isperite vodom.

Gotovu papriku propasirajte kroz mlin za meso.

Isto učinite s rajčicama.

Umjesto stroja za mljevenje mesa možete koristiti blender ili multipraktik. Premjestite pire od rajčice i paprike u lonac.

Dodati sitno nasjeckanu čili papričicu.

Dodajte začine i promiješajte.

Kuhajte adjiku, miješajući, oko 40 minuta. Oguljeni češnjak provucite kroz prešu za češnjak.

Dodajte ga u adjiku. Promiješati. Ulijte ocat, biljno ulje i posolite. Svakako probajte, možda ćete morati dodati još soli, octa ili šećera. Nakon toga kuhajte adjiku još 5 minuta.

Kao i druge vrste konzerviranja, treba ga zatvoriti samo u sterilne staklenke. Što se tiče poklopaca, možete koristiti i obične na pari i one limene. Zatvorene banke treba preokrenuti i ostaviti zamotano da se ohladi, a zatim iznijeti na hladno mjesto.

Začinjena adjika od rajčice za zimu, recept s fotografijom koju smo pregledali, vrlo je dobro pohranjen, do sljedeće sezone. Ispada vrlo ukusno i. Uživajte u jelu.

Adjika od rajčice za zimu. Fotografija

Svaka kuhinja ima skupinu ljutih začina i grickalica koje su odlične za mesna jela. Mnogi od njih pripremaju se na bazi povrća, ljutih začina i začina. Na Kavkazu je adjika jedan od tih začina. Ovdje se priprema od ljute paprike, češnjaka i soli, ispadne gusto i masno. Mnogi naši sunarodnjaci voljeli su ovaj začin, ali za neke se čini neobično začinjenim i slanim. Stoga su vješte domaćice svoj recept prilagodile ubacivši rajčice. Adjika s rajčicama i češnjakom ispada nježnija i sočnija od tradicionalne abhaske, a dobra je na svoj način. Može se poslužiti i uz meso, a može se koristiti i kao slani međuobrok ili čak namazan na sendvič.

Značajke kuhanja

Adjika s rajčicama i češnjakom može biti sirova, odnosno kuhana bez toplinske obrade i kuhana. Mogu mu se dodati dodatni sastojci. Najčešće je to bugarski papar, luk, jabuke. Naravno, začini napravljeni prema takvima različite recepte, razlikovat će se, ali je moguće označiti i zajedničke značajke kuhanje ovog jela.

• Za adjiku morate odabrati zrele, čak i prezrele rajčice. Dopušteno je da su plodovi raspucani. Glavna stvar je da nisu pokvareni, razmaženi.
• Komadići kore rajčice koji se nalaze u začinima čine ga manje ukusnim. Stoga se najčešće rajčice ne moraju samo usitniti blenderom ili pomicati kroz mlin za meso, već i oguliti. Ako ne znate male suptilnosti, ovaj proces može potrajati puno vremena. Ali zapravo postoji jednostavan način za guljenje rajčica, a znajući to, možete to učiniti za nekoliko minuta. Prokuhaj vodu. Napravite križne rezove na rajčicama. Stavite povrće u kipuću vodu na nekoliko minuta. Prebacite šupljikavom žlicom u posudu s hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta, izvadite rajčice iz hladne vode i, uhvativši koru za zaostale vrhove, uklonite je.
• Gotovo uvijek, ljuta paprika je uključena u sastav adjike od rajčice i češnjaka. Također je potrebno zgnječiti. To se može učiniti bez ljuštenja paprike od sjemenki ili nakon što su izvađene. U prvom slučaju, začin će biti mnogo oštriji.
• Prilikom rukovanja češnjakom i ljutim papričicama zaštitite ruke rukavicama. Inače se možete opeći. To je osobito vjerojatno ako kuhate adjiku u velikim količinama.
• Češnjak puno gubi na svojoj oštrini kuhanjem. Ako želite da zadrži svoj pikantni okus, dodajte ga tek 10 minuta prije nego što je grickalica gotova.
• Obavezno sterilizirajte staklenke u koje planirate sipati adjiku. Inače će se brzo pokvariti, bez obzira na način pripreme.

Adjika napravljena bez kuhanja može se čuvati samo u hladnjaku. Ako je začin bio podvrgnut duljoj toplinskoj obradi, može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Sastav (na 4 l):

• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika - 1,2 kg;
• češnjak - 150 g;
• ljuta paprika - 100 g;
• stolni ocat (9 posto) - 150 ml;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Rajčice operite, osušite i narežite. Uronite na nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim ohladite prebacivanjem u posudu s ledenom vodom. Čisto.
• Izrežite stabljike zajedno s brtvama uz njih. Pulpu rajčice narežite na velike kriške.
• Ogulite češnjak.
• Paprike babure operite. Odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Ponovno isperite, osušite i narežite na velike duguljaste komade.
• Ljute papričice operite. Uklonite peteljke. Svaku mahunu narežite na nekoliko dijelova. Ako želite da začin bude pikantniji, nemojte uklanjati sjemenke, inače ih se bolje riješite.
• Provucite sve sastojke kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender ako vam je ugodnije.
• Smjesu povrća stavite u zdjelu. Sol, prelijte octom. Dobro promiješajte. Ostavite da se uliti jedan sat.

Dok se adjika infuzira, imat ćete dovoljno vremena za pripremu staklenki. Tada će biti ispunjeni mirisni začin, dobro zatvorite i ohladite.

Klasična adjika s rajčicama i češnjakom

Sastav (na 5 l):

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• paprika - 3 kg;
• ljuta paprika - 0,3 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
• šećer - 40 g;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Pripremite rajčice tako da ih ogulite i narežete na kockice.
• Operite i očistite obje paprike.
• Odvojite režnjeve češnjaka, ogulite ih.
• Posebno sameljite rajčicu, papriku i češnjak kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Pomiješajte pire od rajčice i paprike, masu od češnjaka dok ne odstoji.
• Stavite lonac s pireom od rajčice na vatru. Zagrijte dok ne počne kuhati.
• Uspite sol i šećer, prelijte octom i uljem. Pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje sat i pol.
• 10 minuta prije kuhanja dodajte češnjak, promiješajte.

Gotovu grickalicu potrebno je samo posložiti u pripremljene staklenke i smotati. Ova adjika dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za adjiku od rajčice i češnjaka

Sastav (na 4 l):

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 5 glava;
• ljuta paprika - 2 kg;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Ogulite rajčice, propasirajte ih kroz mlin za meso.
• Izvadite sjemenke iz paprike. Papriku sameljite strojem za mljevenje mesa i pomiješajte s pireom od rajčice.
• Oguljeni češnjak sameljite blenderom ili mlinom za meso.
• Lonac s pireom od rajčice i paprikom stavite na vatru i zakuhajte.
• Dodajte sol i češnjak. Kuhajte 7-8 minuta.
• Ulijte u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite.
• Preokrenite i zamotajte staklenke, ostavite ih da se ohlade.

Ovaj jako ljuti začin čuvajte na hladnom mjestu. Ne mora to biti hladnjak – sasvim je u redu i podrum ili negrijana smočnica.

Adjika s rajčicama, češnjakom i jabukama

• rajčice - 2,5 kg;
• češnjak - 0,2 kg;
• paprika - 150 g;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• sol - 60 g;
• šećer - 150 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 150 ml.

Način kuhanja:

• Operite i očistite povrće i voće.
• Dvaput ih provucite kroz mlin za meso. Posebno sameljite češnjak.
• Češnjak ostaviti sa strane, ostalo povrće pomiješati. Umak od jabuka također treba pomiješati s povrćem.
• Dobiveni pire stavite u lonac debljeg dna.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
• Zalijte uljem i octom, dodajte šećer i sol, kao i češnjak. Promiješati.
• Nastavite kuhati 10 minuta.
• Složiti u pripremljene staklenke, začepiti ih i spremiti u smočnicu.

Ovaj recept ne daje previše začinjene začine, pa se može poslužiti kao samostalni međuobrok.

Adjika s rajčicama i češnjakom jedan je od najpopularnijih začina. Može se poslužiti uz meso ili kao zasebno jelo.

Adjika od rajčice je pravo gruzijsko jelo, ali drugi su narodi stvorili varijacije svojih recepata. Kombinacije sastojaka su raznolike. Netko preferira klasičnu verziju s češnjakom i paprom, dok netko dodaje hren, tikvice, patlidžan, mrkvu, pa čak i jabuke.

Osim toga, način pripreme može biti potpuno drugačiji. Adjika se može kuhati ili pripremiti bez toplinske obrade. Može biti ljut, sa slatkim ili kiselim notama. Svaka domaćica zatvara ovaj umak prema preferencijama svoje obitelji. Razmotrite najpopularnije recepte i neočekivana rješenja.

Začinjena adjika od rajčice, češnjaka, hrena i paprike za zimu bez kuhanja - korak po korak foto recept

Umak napravljen prema ovom foto receptu je umjereno ljut s blagom ljutinom. Zbog činjenice da je metoda kuhanja bez toplinske obrade brza, možete uštedjeti vrijeme u kuhinji, ali samo trebate pohraniti gotov proizvod u hladnjak.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Zrele rajčice: 2 kg
• Češnjak: 60-80 g
• Korijen hrena: 100 g
• Ljuta papričica: 5-7 g
• Sol: 2 žlice. l.
• Šećer: 100 g
• Jabučni ocat (6%): 4 žlice. l.

Upute za kuhanje

Klasičan recept s kuhanjem

Mnoge domaćice preferiraju klasična verzija umak za kuhanje, što znači kuhanje. Možete odabrati bilo koju veličinu spremnika za uvijanje: od malih staklenki od 100 grama do velikih staklenki od litre. Trebat će vam:

• Rajčice - 3 kg.
• Češnjak - 500 g.
• Crvena paprika - 2 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Ocat - 50 ml.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 50 g.

Algoritam korak po korak:

1. Ulijte posudu vode i namočite očišćeno povrće.
2. Nakon 15 minuta sitno ih narežite.
3. Pripremite režnjeve češnjaka: ogulite ih i operite.
4. Sve komponente propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa "finom" rešetkom.
5. Uvijenu masu prebaciti u šerpu i staviti na šporet.
6. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu.
7. Dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
8. Kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje.
9. Ubaciti sitno nasjeckanu papriku, isključiti štednjak i poklopiti posudu poklopcem.
10. Neka adjika kuha pola sata i ulijte u staklenke.

Najlakši i najbrži recept za adjiku od rajčice

Mnoge domaćice nemaju dovoljno vremena za vrtenje. Potreban im je vrlo brz i jednostavan recept. Ovo će zahtijevati:

• Rajčice - 3 kg.
• Češnjak - 500 g.
• paprika - 1 kg.
• Sol - 50 g.

Što uraditi:

1. Rajčicu i pelate namočite 15 minuta i dobro operite.
2. Povrće narežite i propasirajte kroz mlin za meso.
3. Dobivenu masu ulijte u odgovarajuću posudu, pošaljite na štednjak i prokuhajte.
4. Smanjite vatru i u lonac dodajte nasjeckani češnjak i sol.
5. Nakon 10 minuta ugasite vatru.
6. Pustite da se adjika malo ohladi i sipajte gustu masu u staklenke. Zatvorite poklopce, okrenite naopačke i pokrijte toplom dekom dok se ne ohlade.

Opcija bez papra

Ovaj umak je vrlo popularan. Ispada ne začinjeno, ali vrlo začinjeno i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Možete malo eksperimentirati i zamijeniti uobičajenu papriku drugim povrćem, poput patlidžana. Uzeti:

• Rajčice - 3 kg.
• Hren - 3 kom.
• Patlidžan - 1 kg.
• Češnjak - 300 g.
• Maslinovo ulje - 50 g.
• Zalogaj - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Operite, izrežite i uvijte glavne komponente.
2. Dobivenu smjesu začinite octom, uljem, šećerom i soli.
3. Sitno nasjeckajte češnjak i pomiješajte s biljnom masom dok ne postane glatka.

Ova metoda ne uključuje kuhanje, pa dobivenu adjiku odmah spakirajte u sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak.

Napomena! Začini koji nisu bili podvrgnuti toplinskoj obradi čuvaju se kraće nego kuhani.

ne seri

Hren je specifičan proizvod i ne voli ga svatko. Stoga je recept za adjiku bez hrena vrlo popularan među domaćicama. Za početak pripremite:

• Rajčice - 3 kg.
• Crvena paprika - 1 kg.
• Češnjak - 200 g.
• paprika - 200 g.
• Ocat - 50 g.
• Sol - 50 gr.

Algoritam korak po korak:

1. Operite sve sastojke, izrežite na nekoliko komada i nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
2. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, posolite i dobro promiješajte.
3. Nakon što se sol otopi rasporediti u staklenke.

bez češnjaka

Češnjak se također može pripisati određenim proizvodima, poput hrena. Kako začin ne bi izgubio svoj ljuti okus, možete ga zamijeniti ljutom papričicom. Pripremite unaprijed:

• Rajčice - 3 kg.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Šećer - 30 g.
• Sol - 50 g.
• Bosiljak i korijander po 5 g

Što uraditi:

1. Na početno stanje postupak je standardan: sve oprati, izrezati i prevrnuti kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Imajte na umu da adjika treba biti gusta, a ako su rajčice vodene, tada se tekućina iz upletene mase treba malo isušiti.
3. Kad je smjesa gotova, začinite je solju, paprom i dodatnim začinima.
4. Gotov proizvod stavite u hladnjak do jutra, a zatim rasporedite u staklenke za daljnje skladištenje.

Napomena! Ako su mišljenja u obitelji podijeljena, a netko više voli adjiku s češnjakom, tada možete dodati nekoliko sitno nasjeckanih klinčića u nekoliko limenki.

Najbolja adjika od rajčice "Prste polizati"

Tajna ovog recepta je u savršenom odabiru začina. Adjika će se pokazati umjereno ljutom i postat će nezamjenjiv umak za glavna jela. Neke domaćice čak prakticiraju dodavanje gotovog proizvoda u boršč i variva od povrća. Za kuhanje trebat će vam:

• Rajčice - 3 kg.
• Mrkva - 500 g.
• Zelena paprika - 500 g.
• Luk - 300 g.
• Češnjak - 500 g.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Šećer - 100 g.
• Sol - 50 g.
• Ocat - 200 g.
• Sušeni šafran i đumbir - 2 g.

Korak po korak:

1. Povrće temeljito operite, narežite na komade i provucite kroz mlin za meso.
2. Kuhajte u velikoj posudi 25 minuta na laganoj vatri.
3. U smjesu dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak.
4. Unesite začine, ulijte biljno ulje i ocat.
5. Prokuhajte još 25 minuta. Masa bi se trebala smanjiti, postati gusta i lijepa zbog zelenog papra.
6. Na posljednji korak pakirati u staklenke i spremiti na čuvanje.

Važno! Nikada nemojte probaviti adjiku. To može utjecati ne samo na izgled konačnog proizvoda, već i na okus. Osim toga, s dugom toplinskom obradom, dio vitamina i korisnih elemenata bit će nepovratno izgubljen.

Izvorna adjika od zelene rajčice

Zelene rajčice odavno se aktivno koriste za izradu grickalica, uključujući adjiku. Odmah treba obratiti pažnju da će zbog ovog sastojka umak biti manje ljut.

• Zelene rajčice - 3 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Hren - 500 g.
• Češnjak - 100 g.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslinovo ulje - 100 g.

Priprema korak po korak:

1. Sve povrće pripremite, narežite na male komadiće i provucite kroz mlin za meso.
2. U ukupnu masu na kraju dodajte češnjak, sol, šećer i ulje.
3. Pustite da se kuha oko pola sata.
4. Zatim ga rasporedite po bankama i stavite na mjesto za pohranu.

Ukusna adjika s rajčicama i jabukama

Nije tajna da adjika može sadržavati tako neprikladni sastojak kao jabuke. Zbog plodova jabuke konzistencija mu je prozračnija, a okus originalniji. Pripremite sljedeće namirnice:

• Rajčice - 3 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Češnjak - 200 g.
• crvena slatka paprika - 1 kg.
• Zrele jabuke - 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslinovo ulje - 200 g.
• Ocat - 200 g.
• Bosiljak - 2 g.

Korak po korak algoritam radnji:

1. Sve voće očistite od kore (ako je potrebno) i jezgre, narežite na male komadiće.
2. Dva puta kroz mlin za meso da dobijete homogenu masu.
3. Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, češnjak, sol, bosiljak i šećer.

Važno! Adjika nije jako začinjena, pa se može poslužiti kao zasebno hladno predjelo.

Mirisna adjika od rajčice i paprike

Ne vole svi ljudi ljutu hranu, ali većina voli. Da bi adjika bila mirisna, u procesu kuhanja treba koristiti crni papar. Recept je vrlo jednostavan i ekonomičan. Za njega će vam trebati:

• Rajčice - 3 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Češnjak - 300 g.
• Ljuta paprika - 3 kom.
• Luk - 200 g.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Biljno ulje - 50 g.
• Ocat - 100 g.
• Piment - 10 g.

Što uraditi:

1. Svo povrće operite, nasjeckajte i uvrnite.
2. Kuhajte nakon vrenja ne više od 30 minuta na laganoj vatri.
3. Na kraju dodajte ostale sastojke, promiješajte i ostavite da se smjesa malo ohladi.
4. Na kraju procesa stavite ga u banke i stavite u podrum.

s mrkvom

Adjika s mrkvom tradicionalni recept iz Abhazije. Uključuje veliki broj začina, a kuhanje ne traje više od 2 sata. Uzeti:

• Rajčice - 3 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Hren - 300 g.
• Češnjak - 300 g.
• Čili paprika - 3 kom.
• Ocat - 100 g.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Korijander i bosiljak po 5g

Kako kuhati:

1. Sve povrće operite, korijen hrena očistite.
2. Nasumično narežite i propasirajte sastojke kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Pirjajte na laganoj vatri 45 minuta.
4. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, začine i ocat.
5. Pakirajte u banke.

Važno! Zbog relativno kratke toplinske obrade, nameću se određena ograničenja skladištenja. Za to je bolje koristiti hladnu sobu ili hladnjak.

S tikvicama

Adjika s tikvicama - savršena opcija za one koji imaju želučane probleme. Proizvod je vrlo mekan i mala količina neće štetiti tijelu. Uzeti:

• Rajčice - 1 kg.
• Tikvice - 1 kg.
• Sol - 15 g.
• Šećer - 15 g.
• Bosiljak i crni mljeveni papar - 5 g.

Algoritam korak po korak:

1. Rajčice operite i narežite na komade.
2. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i nasjeckajte na isti način.
3. Sve komponente sameljite blenderom.
4. Dobivenu masu prebacite u lonac i prokuhajte.
5. Maknite s vatre i dodajte začine.

Napomena! Za više okusa možete dodati malo češnjaka, ali ako pazite na želudac, bolje nemojte.